南糯山普洱茶。
美不过金孔雀的尾巴，好不过西双版纳的南糯山。一个金秋时节的下午，我和白族诗人晓雪来到了南糯。
早就听说，南糯山是西双版纳著名的茶山之一，那里山高土肥，湿润多雨，常年云雾缭绕，漫山遍野都是百年以上的茶树，盛产中外闻名的普洱茶。倘在泡饮当年新采摘的“滇绿”时，再放上少许“糯米香”的嫩叶，那便是西双版纳独有的饮品——“糯米香茶”了。
令人好奇的是，作为哈尼族聚居的著名茶叶产地南糯山，却有着一个傣语地名，因为“南糯”是傣语，意为“酸味笋酱”。原来，南糯山所产竹笋鲜嫩可口，哈尼人制作的酸味笋酱极受车里宣慰使赏识，因此便将此地划为宣慰使直辖区域，每年春笋勃发，哈尼人便要大量采集并制成笋酱进呈宣慰使府邸，于是此地便得名“南糯山”。
在哈尼人的竹楼，我们受到主人热情的接待。一位哈尼姑娘给我们沏上了满满两杯“糯米香茶”，果然名不虚传，刚掀开杯盖，一股糯米清香便扑面而来，待品了几口湛清碧绿的茶水后，更是清香满口，还有幽远淡雅的甜味……我们坐在火塘边的竹篾小凳上，望着熊熊的塘火，品尝着这独特的“糯米香茶”，那感觉的确很奇妙。这时，男主人从自家园子摘来新鲜的糯皮桔和哈尼人最喜爱的水果“酸多依”，又从竹箩里拿出黄澄澄的芭蕉，转眼就摆了一大堆——哈尼人的好客是出名的。
次日清晨，百鸟啁啾，花香阵阵，将我们从梦乡中唤醒。走到竹楼晒台一看，远近都是白蒙蒙的雾气，扑到脸上，分明是极细极小的水滴，又凉又爽，很是惬意。吃罢哈尼人饶有特色的早餐后，我们步出山寨，沿着湿漉漉的青石板路，来到了最近的茶山。此时，云开雾散，金色的阳光透过茂密的丛林一泻而下，山泉叮咚，百鸟鸣唱。在这万亩茶园中，一排排绿油油的茶树宛若一条条绿色的丝带，层层环绕着座座茶山，那满树盛开的洁白的茶花散发着阵阵幽香，伴随湿润的清风袭人而来。此刻，身着民族服装的哈尼姑娘们，正在采摘嫩绿的“谷花茶”，双双巧手彩蝶般上下翻飞，煞是好看。蓦的，一曲悠扬的山歌从对面山上传来，采茶姑娘们即刻唱和起来，清脆悦声，无拘无束，宛若天籁之音，飘向山谷的深处，飘向蓝天白云，令人不禁陶然而醉。
在哈尼老乡家，我们见识了原始的制茶工艺。其实，说来也简单：刚刚采下的新鲜茶叶，要放进滚烫的大铁锅里，迅速翻炒，使之萎凋。然后用手揉制，之后再翻炒，再揉制，凡三炒三揉，迅速烘干，即为著名的“滇绿”，又叫“炒青”。倘三炒三揉后，堆放使之发酵再烘干，则为海外驰名的“滇红”。为远销方便，西双版纳各大茶山一些老茶号便要雇用专门人才，将三炒三揉的“炒青”经由压茶、踏茶、编茶篮、包扎等工艺，制成“普洱茶”，再经茶马古道由马帮远销四方。普洱本不出茶，明代置普洱府，每至茶叶购销旺季，内地茶商纷纷云集于此，大量收购来自西双版纳六大茶山的“普洱茶”，因以名焉。清代自乾隆年间至光绪初年，普洱茶的产销盛极一时，从满清宫廷、豪门权贵，直至东北亚、港澳台、东南亚、乃至印度次大陆之名门豪富，莫不以饮用普洱茶为荣，其声名如日中天，恒久不衰。
南糯山地处亚热带，丛林中油黑的森林腐殖土极为肥美，其多雾背阴之山地皆出好茶，历来以叶肥、芽壮、毫白、质优而闻名，其甘美、醇厚，迥非它地可比。继明清之盛，1939年，云南省财政厅长陆崇仁曾在南糯山开办思普茶厂，以柴油发电机自行发电，引进英制揉茶机等设备生产“滇绿”“滇红”“砖茶”“饼茶”等远销省外，年产各种茶叶万担以上。迄今，南糯哈尼人仍以茶叶生产为主业，植茶在万亩以上。
在半坡寨的茶山上，我们去寻访1953年发现的栽培型茶王树，当地哈尼族称其为“沙归八玛”，意为“名叫沙归的人栽种的大茶树”。据说，当年这株茶树高5.5米，主干直径为1.36米，茶叶肥厚，汁浓味香，树龄在800年以上，是西双版纳所发现的最古老的栽培型茶树。带路的哈尼老乡不无遗憾地告诉我们，这棵茶王树自上世纪八十年代以来，主干树心逐渐朽空，主枝也枯死了。果然，在茶王树生长过的那片沃土上，我们见到了它残存的遗迹，虽然它的躯干已归于泥土，不见当年的英姿，但它周围的茶树依然生机勃勃，郁郁葱葱，那该是它生生不息的子孙吧！
说来也巧，正当半坡寨的八百年栽培型茶王树逐渐走完它的生命历程时，1980年在南糯山贺松寨后的密林中，人们有了更为惊喜的发现，一棵古老的野生茶王树仿佛横空出世般呈现在人们视野中。这棵植株高32.12米，主干直径近0.9米的野生茶王树虽历经1700余年风雨，仍英姿挺秀，屹立在海拔2000余米的众山之巅，在它四周则伴生着许许多多山茶科的植物，古藤攀援缠绕的高大乔木及罕见的树蕨。这难得一见的生态奇观凸显自然造化之神奇，令人叹为观止。当我凝视着它伟岸苍劲的老干虬枝，以及那呈椭圆形、润泽碧绿的叶片，嗅着它白中带黄的茶花的幽香，我惊叹于茶王树生命力之顽强，它该比唐代“茶圣”陆羽还要年长三百多岁。
南糯归来，思绪翩然，我常常想起那令人心醉的漫山遍野的茶树，那无数洁白的茶花的清远幽香，连同那傲立山巅、挺拔劲秀的茶王树。呵，南糯，我为你自豪，为你骄傲！
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人工矮化的南糯山普洱茶树
很多人会心生疑惑了：“不是说普洱茶树是大叶种的乔木茶吗？为什么茶山上的茶树看起来和福建广西一带那种绿茶的茶山是差不多的呢？”
其实这是一个误区，表面上看起来确实是的，那些绿茶的灌木茶山和普洱茶的这些乔木茶山看起来确实是没有太大区别，那就听听少寨主怎么说的吧：“其实。这些茶山上的大部分茶树，根部树龄都是普遍在30多年以上，但是为什么这些茶树看起来那么低矮呢？那是因为当时在政府的号召下，为了给茶农们增收增产，将原来的茶树树枝都采用砍切法，再让这个茶树重新长出树枝，目的就是让茶树往横向发展，不让茶树像古树茶一样，尽是往高处长个，因为长高了的书产量是很低的。”下面这个少寨主身边的这种茶树的形状是像蘑菇一样形状往外蓬发的，那样可想而知，采摘茶叶的数量肯定就多了。而且别小看下面这两棵茶树，它们的树龄竟然都是上百年的。
另外，在普洱茶山上采摘茶叶，还不能想当然的背个筐就满山到处可以一起采摘了。他们要将茶王茶、大树茶、古树茶、台地普通茶分开采摘，分开炒制分开售卖，那样能够让好茶和普通茶分开来，有点可惜，现在的茶商们为了利益最大化，拼配的手法层出不穷啊。
南糯山拔玛寨，大茶树生长的地方南糯山扒玛茶怎么样？
在云南的各大茶山中，南糯山也许是最能给人以甜蜜感的了，正如追星族眼中的巨星“小甜甜”布兰妮，形象可人，但是，其歌却总是在清柔中透出麻辣，彰显劲爆。南糯山在某种程度上亦可作如是观。
当然首先必须承认，南糯山的茶甜度确实非常好，回甘迅速而回味悠长，并且期间能时不时感觉到一缕温馨的清香，极其体贴入微，这种感受正可以用“时有落花至，远随流水香”的清幽意境来加以具象化。
可是，如果我们非常顽强地带着这样一种先入之见来品南糯山的茶，则有一些东西必定会被忽略掉。那就是南糯山茶所特有的那份畅快，以及那种不依不挠的苦涩（南糯山属于涩底茶，这里主要指其涩味）所激发出的清劲跳荡之韵。
这种感觉我原来也没有过，而是在与勐宋崩龙古茶的对比之中感觉到的。这么说吧，崩龙古茶喝在口中给人以“满”的感觉，南糯茶给人的感觉，则像半壶水，因而活动空间很大，非常活荡，所以非旦不会给人薄的感觉，反而使人的品评感受更加丰富。简而言之，崩龙是桃花潭水深千尺，南糯是高山流水有远韵。二者的内质都非常丰富，只是“释放”的方式不同而已——相比而言，可能南糯茶后期转化更好一些，因为它与时间具有同质性。
南糯山我想在这里用不着过多介绍了，亦有称孔明山者，传说山上茶树为孔明先生当年所种。竹筒茶是其独具特色的茶品，无论是在当地人还是在喝茶者心中，都享有崇高地位。此外，南糯山为哈尼族（当地称爱尼人，哈尼族支系），而哈尼族的梯田文化，壮丽飞动之势，举世震惊。爱尼人则把对梯田的忠诚注入了对茶山一往情深的珍爱之中。
所以南糯山许多村寨的名字，都和茶山有关。比如拔玛（扒玛），爱尼语的意思即为“大茶树”。名副其实，位于一千六百多米高山上的拔玛寨，的确是生长大茶树的地方。虽然拔玛寨的古茶资源并不丰富，但是因茶质非常好，通常被视为南糯山的典型代表。
南糯茶的醇柔之质与绵远之韵是经得起岁月的考验的。甜而不腻，涩而不滞，香远（指时间之久远）溢清，岁月在南糯茶身上所能留下的，只能是使其更见风致，远青涩而得甘醇，更加清甜香馨。这是因为其具有汤稠而水活，质实而韵清，味醇而香扬的特质。南糯茶被说成是给当年孔明先生军队救病疗疾，解乏清神的人间神品，实际上毫不牵强，而是与其茶性特点有着极为紧密的联系的。
南糯山普洱茶
南糯山距勐海县城26公里，自古以来就是澜沧江下游西岸最著名的古茶山，优质普洱茶的重要原料产地。南糯山最早什么时候开始种茶已不可考，但可以肯定的是，直到南昭时期，布朗族的先民还在此种茶；后来布朗族迁离南糯山，遗留的茶山被爱伲人继承；根据当地爱伲人的父子连名制可推算出他们已经在南糯山生活了57至58代，大约已经历1100多年的时间。
很早之前，半坡老寨周围森林茂密，交通很不便利，茶叶外运只能靠马帮。由于当地茶叶的品质优良，大量的马帮会在每年的农历十月之后进入村庄，将茶叶驮到思茅、勐海、勐腊等地贩卖，还有些大型马帮直接就将茶叶驮到东南亚的许多国家去了。南糯山的老人说：“普洱本地虽然有茶叶，但口感远不及南糯山的大树茶。普洱人正是靠着南糯茶山的茶叶，制作出了闻名中外的优质普洱茶。当然，普洱茶的兴旺也带动了南糯山的富裕。”位于勐海县东侧的南糯山，平均海拔1400米，目前保留着一千多公顷混生的古老茶园，应是一千多年以前布朗族所摘种、荒废遗留的茶园。在复杂多变不同气候的南糯山中生长的古树茶皆有不同的特点，此茶味正，质厚，香扬，清甜，爽滑．新茶口感刺激性较高，茶气强，甘韵足．藏旧后醇滑味厚．长期受到普洱茶友的追捧，实为难得之好茶！弘普号南糯山古树茶是南糯山乔木大叶茶种茶制晒青毛茶。
南糯山普洱茶口感
属乔木大叶种，微苦涩，回甘、生津好，汤色桔黄、透亮。透着蜜香、兰香，淡香如荷。南糯山历史上就是闻名遐迩的古茶山，至今仍存活着一株已逾千年的栽培型的茶王树。
茶山行：寻茶南糯山（上）_南糯山古树普洱茶特点
站在路南山帕真的茶山上，隔山谷流向的南卧河北望，南糯山的多依寨、丫口老寨赫然在目，南糯山西南的苏佛山，也是郁郁葱葱尽收眼底。
官方数据显示：南糯山有12000亩古茶园，面积居勐海古茶园之首。每亩种植约170株。古茶树主要分布在竹林寨、半坡老寨、丫口寨、石头老寨和新寨、姑娘寨、永存寨、尔滇寨、向阳寨等村寨。南糯山以及苏湖的南拉老寨、南拉新寨，还有一片茶园，叫“拔玛茶园”，茶水之甜深入人心！
南糯山属勐海县格朗和乡，位于勐海县城东部，距县城20多公里，东靠景洪市，南挨勐混镇，西北连着勐海镇，北抵流沙河。
南糯山平均海拔约在1400米左右，有着1700多年的种茶历史。1100多年前，布朗族先民迁往南糯山，他们留下的茶树被后来的迁来的僾尼人所继承。当地僾尼族人介绍，他们迁来南糯山已经58代人了。
南糯山有着800年树龄的茶王树茂盛的生长在半坡老寨的古茶园中，所以包括笔者和众多茶人都对半坡老寨心灵神往！近两年南糯山的“拔妈茶”声名鹊起，很多茶人以为只有南糯山的“拔玛村”才有“拔玛茶”。当地村民说：“其实拔玛村是在2005年从石头寨分出的，村寨建在了去“拔玛”的岔路口上，加上这两年“拔玛茶”很火，故取起名。而实际是：拔玛村以石头寨的茶为主体，只有几户茶农有八玛茶。”而新建的“拔玛村”其独特的位置是既拥有南糯山石头寨的风格，又拥有苏佛山南拉寨的风格，可谓是福地啊！
“万缕清香逸幽谷，千年茶树冠天下。”南糯山作为云南的名茶山，其茶水以淡淡的蜜香、细柔的口感、绵长的回甘而令茶人于如痴如醉。其中半坡老寨茶喝着是栗子香蔗糖甜，石头寨的茶喝着是蜜香蔗糖甜，而苏佛山的茶还得以南拉寨为代表，源于“拔玛茶”！
由于自身行业，一年的时间里，多次来往于各座山头之间寻茶，与各地茶农相处甚欢，除了能喝到“农家茶”，还能吃到族人原始味道的饭菜。那被柴火青烟熏黑的锅灶瓢盆，各种烟熏肉一挂挂的晾再房檐下，亮晶晶的滴着油脂，忍不住一次次咽口水。对于现代化的城市生活的人们，这么简单落后的生活已成为一种奢侈！你是否也曾想过远离城市喧嚣，去到这神往之地……
暂且给大家简单介绍到这儿，下一篇将带大家了解其它寨子以及南糯山特有的一种神奇生物。
云南古茶——南糯山
南糯山，位于西双版纳州勐海县的格朗和哈尼族自治乡境内。在傣语中，“南”意为水或酱，“糯”意为竹笋，合起来意为盛产笋酱的山。这里，有千年茶王树的述说，有万亩古茶园的芬芳；有层层叠叠的哈尼山寨，有迷迷茫茫的云山雾海，还有纯正炫丽的哈尼风情和美味野菜与野果。
俗话说：一方水土养一方人。哈尼族祖先原来居住在青藏高原一带，为避战乱，沿横断山区的河谷顺江而下南迁，公元7-8世纪在哀牢山定居，创造了惊世奇观的哈尼梯田文化。
南糯山现在最古老的哈尼寨子是多依寨，位于南糯山顶的一块平地上，因寨子周围的山头上种多依树较多而得名。这里的哈尼族自称为爱尼人，汉语意为“兄弟”，他们属于哈尼族的吉维有语言无文字，服装多用复杂的彩色手工刺绣，善于歌舞，信仰原始自然宗教。
南糯山上的成片古茶园现存有一万二千多亩，居云南的各大古茶山之首。主要分布于半坡老寨、半坡新寨、多依寨、石头寨、石头新寨、Y口寨、向阳寨、姑娘、尔滇、西路、茶王寨、竹林等山寨附近。
茶林中有不少一两个人才能合抱的大树和一些高低错落野生水果树，无数虫鸟们在林中自由自在地欢歌。哈尼姑娘搭木梯或架桩爬上茶树，采茶累了，不时也来一段清脆的哈尼山歌，或煮上一筒清香的竹筒茶。这一切，共同构成一幅生态和谐的画卷！
因为生态保护好，古茶树很少生病，棵棵枝繁叶茂，不少古茶树上碗口粗的叉枝弯来盘去长成一个个圆圈，据说一个树圈要二百年才能长成，每一个圈可都可以说是记录南糯山千年苍桑历史。这里山高谷深，林茂水清，常年云雾弥漫，空气特别清新，交通又方便，是最具原生态的度假休闲地。
20世纪50年代，植物学家蔡希陶与茶叶专家周鹏举等人，在南糯山的石头寨古茶园中考察，发现一株大茶树，有800多年历史。随着媒体的宣传报道，尤其是80年代中期公路通到山寨后，慕名前往事考察探访的人不断增多，有人修建了水泥围栏，不久又建成八百级石梯，通达茶王树旁边。
2002年5月8日，省茶科所张俊及勐海县茶叶办主任曾云荣等人在半坡老寨古茶园中发现一株新茶王树。其树高为5米3，主干直径为76厘米，树冠直径为935厘米，主干分为六个枝展开，在茶人曾维然等人的努力下，运用了更为生态的方式保护此树。现在可开车达半坡老寨，停车再徒步经风光小公路前往茶王树，近年前往参观者日益增加，美名远扬中外。
在竹林寨中央的公路旁边一户人家旁边，其树高为5米，主干直径为70厘米，长年枝繁荣叶茂，石头寨老茶厂的上方现代茶园中，也有一棵超然独立的老茶树，长在石头缝隙中，却是枝繁叶茂，和周围整齐的茶园开成鲜明对比，十分美观。
勐海访茶：忘不了南糯山的古茶树（上）
勐海有许多值得你深入的古茶山，南糯山就是一座。在南糯山上，秋天撒出的沁凉还在一棵棵古茶树下逗留，有意无意直抵肌肤。我没有机会在这座充满迷幻的山中留宿，看阿布所说的水淋淋的月亮，众神敛迹息声，心随一壶老茶变淡。那潺湲的山溪，倒伏的枯蓬，干净的鸟鸣留我印象深刻，我想，茶王真是选对了安身立命之地。
每一棵古茶树，都是一段值得回味的历史。不用追寻，茶王会告诉你，在喧嚣的红尘中，茶能让你六根清净，烦恼归隐。茶席摆在村委会小院，入水之前，我端看显毫，仿佛就像看到情窦初开的少女粉腮上的那抹乳茸，而当茶叶被沸水冲得人仰马翻，刹那的立定，就有挺秀的叶底舒展着腰身。走了很多山路，好在一路有微风伺候，这一碗茶汤下肚，便有甜润馥郁的茶香持久地滋润。当一棵茶树决定在南糯山安身，命运就交给了风吹雨打，我能与一棵古茶相遇，竟然是以饮茶的方式完成千年相隔的交流。茶叶载沉载浮，茶汤波澜不兴。
喝着茶，话题离不开勐海的茶叶，离不开南糯山。在当今跌宕起伏的茶市里，勐海茶以品质安身立命，这有它地理气候的原因，也有勐海茶人不懈的努力探求，更是勐海各级政府把茶叶经济放在首位的结果。南糯山除了茶，竹笋也很出名，在傣语里，“糯”就是竹笋。这里的哈尼族很早就会做笋酱，想来那笋酱之香也很闻名吧，以至皇上都知道了这事，竟然把笋酱纳入贡品范围。在晨来晚去的间隙，笋悄悄破土，茶芽也开始萌发，两者都仰仗了南糯山气候的恩宠。有些茶变成了银行存款上翻番的数字，有些茶变成了孩子上学卡里源源不断的开支，有些茶圆了哈尼族同胞汽车梦，有些茶为哈尼族同胞到城市经商发展壮胆。不管市场价格多高，每户哈尼族人家都要留够足够礼尚往来的茶叶，让客人心满意足地喝到好茶。
如果让茶王开口，它会说什么呢？它当然会感谢大自然把它安排在南糯山，然后再细说与哈尼族人的情缘。如果它确实不善于表达，我替它说两句也行，感谢勐海四季如春的自然环境，给了茶树适度的温热与寒凉，它方能跋涉千年，渡过历史的荒芜，让一个民族找到生活的希望。不论在半坡老寨，还是多依寨，说到茶，茶农们都一脸虔诚，说那是祖先留下的财富，家有千财万贯不如茶地一块，茶园其实是大地养着的活宝。在勐海，我发现这样一个现象，无论多么丰盛的大餐，都有茶叶的踪影，凉拌或煎炒，水煮或清炖，茶叶华丽转身，便受吃货们垂青。我最爱吃的是凉拌新鲜茶叶，茶的香息浸淫在酸与辣的汁液，那种爽口还真是头一次接触。如果没有茶主导，老实说，南糯山哈尼人酸辣很厚的饮食准能让我肠胃炎复发，但因为茶叶，巧妙地避开了我慢性炎症的创口。
导游阿布也是南糯山寨子里的，只见她轻轻地把一片茶叶含在红唇，就吹出了婉转动听的情歌。刘部长告诉我，哈尼族男女青年谈恋爱时常用茶叶传情，茶叶吹出的情歌直抵心扉。当一个小伙子爱上一个小姑娘，就会摘七片茶叶用线拴住，找机会悄悄塞到姑娘的手里。姑娘当然懂，那是小伙子的求爱，如果有意与小伙子确定恋爱关系，就会把茶叶吃下，如果不愿意，对不起了，这茶叶还得还给小伙子。我笑着问阿布吃下了小伙子送的茶叶没有，她笑而不答，我知道，我问这话的时候，茶叶的甘醇一定还在阿布的心里荡漾。
祭茶祖是在小雨中进行，行祭的三位祭司忙着按规程料理一切，众人候在离茶祖不远的坡地，有跪有蹲，有的干脆匍匐在地，这样庄严的仪式，神也与众人一样保持沉默，只有冥钱簌簌有声地燃烧，香火忽明忽暗的燎烟，以及祭司诅咒般的祈祷。虽然听不清楚，但我相信祷辞主题一定非常鲜明，那就是保佑茶芽随风而发，茶农生活幸福。祷辞通过祭司的歌喉，形同鸟儿低语，又似涧溪浅唱，在他催眠一般的喃喃自语里，许多人都忘了还有一场雨轻轻打着节拍。
有时候会生出留下来的奢望，租几棵古茶，支几口铁锅，烹煎四季，畅饮日月。如果妻子知道我的想法，肯定怀疑起经过百折不挠的爱情，但让我移情别恋的真的只是南糯山上的古茶。
勐海有茶王，当然还有茶王赛
勐海有茶王，当然也得有一场上档次的茶王大寨吧。这些年，茶市虽然经过了十年前混战式的喧嚣，总也归于平静，但确实存在良莠不齐的情况，以次充好以假充真，以台地茶充山头茶以小树茶充老树茶的情况时有发生。事实上这也很正常，利与欲紧密结合，像卵生兄弟，总随市场的供求宛如神出鬼没的幽灵。
到底谁是真的茶王，由品质说了算。这是第九届勐海茶王节的主要活动之一。10月1日这一天，来自国际、国内的普洱茶专家学者齐聚一堂，在他们面前摆放的不是名扬中外的产品，而是来自民间的茶样。脱掉精美的包装，这些样茶闻得到初出茶坊的香息，他们来自勐海本地，那个山头的茶还沾亲带故地夹带了南糯山的清凉，贺开古茶园的古老气息，老班章独有的味道。有的来自我故乡凤庆，这份茶一样与我跋山涉水，一样舟车劳顿，行色匆匆，可它就是使者，不仅仅代表着这份茶的本身，更是另一个兄弟茶乡稍带的问候。说到勐海的茶叶，不能不说它与凤庆的渊源，作为茶叶战线的好兄弟，凤庆的茶叶曾加入到勐海普洱茶的流水线，而现在，凤庆的样茶却带着谦逊站在这个擂台，恭候着澳大利亚茶叶专家协会挑剔的眼光，以及马来西亚茶理事箫慧娟的慧眼审视。
其实我也是与凤庆的茶样一起上路的，带着样茶赶赴勐海之前，这位茶人已经很多天睡不好觉，这是他事后对我说的。我问他为什么睡不好，他直截了当地告诉我，站在凤庆这块土地上，他做茶叶可谓风生水起，父亲打下的茶叶江山，归到他这一代上继续高歌猛进，也算是事业有成，但一想到勐海国际茶王节上的茶王比赛，他也有过退出参赛的想法，但最终还是交流的目的让他坚定地来到勐海。当他站到赛场上，一眼便认出了来自易武、保山的同行，那些与他有茶叶上交流的同仁，同样怀揣一颗忐忑之心。好在整个茶王大赛始终充满着一种交流分享的氛围，所以虽然竟争有些激烈，赢的赢得心花怒放，输的输得口服心服。
品质是选手们站在赛场的自信，而公开公正则是大赛最终的保证。参赛选手不轻松，评委们也不见得轻松啊！在场的我，涌起谜底即将揭晓前的好奇与惊喜。茶王比拼挑逗味觉神经，面对古树晒青、生态晒青、普洱生茶、普洱熟茶等四个类别的茶品摆到案上，就像是一道道看似简单实则复杂的考题，让评委们一刻不敢分心。无论是条索、色泽，还是匀净度，不论是汽色还是香味，正是这些致胜的关键因素，最终只有55份样茶进入决赛。经过角逐，最终获奖的茶王是韩英。站在领奖台上，面带微笑的“茶王”只说了短短的几句话，感谢勐海这块热土，感谢茶叶原产地。是的，勐海，是国际茶界公认的世界茶树原产地中心地带和普洱茶发祥地，从“武侯遗种”传说，到“瑞贡天朝”，历经千年，传承不息。如今，以“普洱茶第一县”为目标，勐海构建了“勐海茶＋科技创新＋文化旅游＋康体养身＋学习体验”为重点的“勐海茶＋”产业体系，就是勐海味最真实可信的底蕴。
茶山行：寻茶南糯山（下）南糯山古树普洱茶特点
上期给大家简单介绍了南糯山，详见《茶山行：寻茶南糯山（上）》接下来我们将深入半坡老寨，揭开神秘面纱，细品福地茶韵。
很早以前，半坡老寨周围森林茂密，交通很不便利，茶叶外运只能靠马帮。由于当地茶叶的品质优良，大量的马帮会在每年的农历十月之后进入村庄，将茶叶驮到思茅、勐海、勐腊等地贩卖，还有些大型马帮直接就将茶叶驮到东南亚的许多国家去了。南糯山茶农说：“普洱本地虽然有茶叶，但口感远不及南糯山的大树茶。普洱人正是靠着南糯茶山的茶叶，制作出了闻名中外的优质普洱茶。同时普洱茶的兴旺也带动了南糯山的经济。”南糯山以其800年栽培型古茶王树有力的证明了“中国是茶树的原产地，也是最早利用茶树的国家”，而闻名于世。南糯山被当地人称作云南古茶第一寨，此地因海拔高，气候较好，茶叶发的也比较早。
南糯山的古茶树树干看上去要比景迈山古树粗大得多，而两者树龄都差不多。南糯山的古树资源更为丰富。特别是半坡老寨，外界的干扰少，很多高大的老茶树立于茶园山坡。这片茶园的坡度很陡，我们从上面往下走，泥土比较松软，铺盖了厚厚一层落叶，坡度很大，这样徒手走都很艰难，更不用说采茶时还要背上几十斤的茶背篓！而且在树上采摘也是非常辛苦的，不过对于茶人来说，每一次上山对我而言是一种享受，犹如故乡小麦秋收一般的心情！
每次上南糯山，经过半坡老寨必到访此处：“泉乐老博古茶屋”，老茶屋来往的茶人络绎不绝，每个人脸上似乎都洋溢着一种安详，眼角微微的余光透露着他们内心的喜悦，加之大量茶多酚在体内活跃，更是让人们侃侃而谈，无拘无束。确是在此处喝茶与在家里喝茶总有一种说不出的感觉，那种释然茶友们必然喜欢，我们向往回归大自然！
细品南糯山古树普洱茶的特性概括于一个“柔”字。香气高亢，凸显出较为独特的“刚柔并济”，入口强劲的香韵，回甘生津及喉韵，汤水入口饱满，粘稠感较为强烈，且水质柔软，喉韵久留舒爽。透着糯米香、蜜香、兰香，谷花茶淡香如荷。条形饱满，冲泡后汤色清明透亮，香气高，清鲜持久，滋味纯和，回甘快，非常值得收藏！南糯山古树茶素有普洱茶拼配之王的雅号，按一定比例拼配能够使她的香柔很好的融入其他山头茶的韵味，增加提香和饱满柔和度。业内好多厂家的产品不标明山头，大多正是此因。当然洪普号始终如一只做纯料，或许是太过于执着！纯正的南糯山古树茶存放效果非常好，可以和易武茶同台较量，香韵甘甜的喉部感觉和滑爽的茶汤，对于爱茶之人是值得追寻的！
上回说到南糯山一种神奇生物，接下来这里要说到啦！请允许我的夸张形容，因为它真的很是珍贵。它是茶树上的寄生植物，当地俗称“螃蟹脚”，因其枝条为节状带毫，酷似螃蟹脚，通常在上百年的古茶树上才能找到。（很多山头也有螃蟹脚，但南糯山更据代表性）因其生长极为缓慢，加之过量采摘，野生螃蟹脚的数量已极为稀少。市场价格也是居高不下。新鲜螃蟹脚外观为绿色，晒干后转为棕黄色。冲泡出的汤色黄绿透亮，鲜时有浓郁的特殊清香，陈化后有较浓的药香味。
据说“螃蟹脚”性偏凉，味道微酸，品饮之后回甘爽甜，具有清热解毒，健胃消食，清胆利尿，降血脂、血压，对治疗宿食内小便赤热等有明显疗效。常饮可防止血管硬化，消除疲劳，延年益寿，注意咯！孕妇不建议喝。正宗古茶树上的野生螃蟹脚，味道清香，入口爽滑，回甘强烈，生津止渴。即可单独饮用，也可加入普洱茶中一起冲泡，可以大大提升普洱茶的口感；另外还可以用来褒汤，是极佳的食疗佐料！
走进勐海茶区之——南糯山
南糯山又称孔明山，当地爱伲人始终坚信，南糯山的茶树，本为诸葛孔明所栽南糯山世代居住着哈尼族支系的爱尼人,茶树是他们非常重要的生产资料。南糯山以其800年栽培型古茶王树有力证明了中国是茶树的原产地,也是最早利用茶树的国家,而闻名于世。平均海拔1400米。格朗和乡是老茶区，老茶园较多且较集中连片，主要分布在南糯山和帕沙两个村委会。在傣语里，南糯是笋酱的意思。据调查统计，全乡古茶园15000亩。
南糯山古树茶
南糯山古树茶主要分布在:半坡老寨，石头老寨、拔玛、石头新寨，多依寨，姑娘寨，丫口老寨，向阳寨，水和寨巴拉寨等哈尼族山寨......。目前保留着一千多公顷混生的古老茶园，应是一千多年以前布朗族所摘种、荒废遗留的茶园。在复杂多变不同气候的南糯山中生长的古树茶皆有不同的特点，此茶味正，质厚，香扬，清甜，爽滑.新茶口感刺激性较高，茶气强，甘韵足.藏旧后醇滑味厚.长期受到普洱茶友的追捧，实为难得之好茶!
拔玛寨的古树茶在南糯山是最好的茶，拔玛是爱尼族语，是古乔木之意。南糯山古乔木被公认为世界上最古老的古栽培型茶树。
茶香
南糯山的茶条索较长较紧结;一年的茶汤色金黄，明亮;汤质饱满;苦弱回甘较快，涩味持续时间比苦长，有生津;香气高雅;山野气韵较好。
南糯山：云南茶业科研的发祥地
聊起南糯山，大家总是先讨论一番30个村寨采摘的普洱茶口感特性，然后滔滔不绝地讲述着各自步行进入半坡老寨朝拜历经雨雪风霜的茶王树一路见闻，在漫山遍野的茶树林里穿行，呼吸清冽的空气，间隔几公里就有一股潺潺的山泉水流出，无论头顶的太阳怎么炙烤，一踏入南糯山瞬间神清气爽。南糯山位于澜沧江下游西岸，临近214国道旁，相比版纳其他茶区，南糯山有着致胜的地理优势，从景洪出发30分钟左右便可到达山脚下，山路坡陡弯急，但路面非常平坦，便利的交通让南糯山几乎成为所有茶客去勐海茶山的第一站。
南糯山的久赴盛名一开始不是因为茶，而是竹笋。在傣语中，“南”意为水或酱，“糯”意为竹笋，合起来意为盛产笋酱的山，据传千年前的某一天傣族土司到南糯山巡视，当地哈尼族头人设宴招待，席上的笋酱让土司吃得十分欢喜，于是要求哈尼族每年进贡笋酱，南糯山因竹笋而得名，南糯山村民制笋酱的传统也一直沿袭至今。南糯山最早从什么时候开始种茶已无资料可考证，生活在南糯山的僾伲人有父子联名制的取名传统，即用父亲名字的最后一个字作为子女名字的第一个字，僾伲人口传历史说，由此计算他们已定居此山58代，也就是唐代时期就落脚于此。唐代南诏时期，居住在南糯山布朗族的先民一直在栽培利用茶树，1100多年前，布朗族的先民迁离了南糯山，而他们遗留下的茶树被随后迁来的哈尼族支系僾伲人所继承。
千百年来，僾伲人对南糯山的茶树保护、利用，并不断新植、改造，使南糯山茶叶生产不断发展，由于地处交通要道，在近代史上南糯山有着举足轻重不可替代的特殊地位——云南机械制茶的发祥地。作家雷平阳先生在《八山记》一书中曾这样描写南糯山，“当然，现在的南糯山，早已把自己的身躯毫无保留地凸现在世界的目光之下。高速公路就在山脚下，往来的车辆足以把任何梦想带到世界的任何地方，而且这种运输的速度远非牛帮、象帮和马帮可比。开启南糯山现代之门的钥匙，它转动的时间，甚至早于其他门的打开。”
翻开尘封的历史，你会惊讶地发现，“南糯山”三个字有很多标签，不仅仅只代表茶叶，还留下许多历史文化演变的轨迹。1938年，回族商人白孟愚在云南省财政厅的支持下，到南糯山创办思普茶叶实验场（即今云南省农业科学院茶叶研究所的前身），把当时世界上最先进的制茶机器从国外运进南糯山。与此同时，设立南糯山种茶场，新开辟茶园1100亩，种植茶树数十万株，存活17万株，于1945年投产。设立南糯制茶厂，用当时先进的制茶机制出第一批红茶、绿茶，白孟愚曾将这些机制红茶销到了香港、缅甸、印度，在南糯山茶厂写下了云南现代化制茶的第一页。
据很多老人回忆，白孟愚在制茶之余，穷己之力，扶持茶农，在哈尼人中间，推进茶叶的科学种植与生产，被僾伲人称为“孔明老爹在世”。1938年云南省府“有调查普思边地之举”，一位名叫姚荷生的清华学生，参加调查队之后出版专著《水摆夷风土记》。在姚荷生的笔下，当时的勐海，已是茶的都市：“从前十二版纳出产的茶叶先运到思茅普洱，制成紧压茶，所以称为普洱茶。”由于茶叶经济的勃兴，勐海逐渐的“摩登”了，不仅道路铺上了柏油，建筑新式的医院、中学、图书馆和电灯厂也建立起来。这儿，有说汉话、穿西装、打网球、喝咖啡牛奶并把子女送入学校读汉书的勐海土司刀良臣；有学识渊博协助车里县长筑路的勐混代办刀栋材；有会说英语和缅文的留学生土司刀栋柏；有边地英雄柯树勋之婿、富极穷边的群龙之首、茶商李拂一……”透过文字我们看到因便利的交通条件南糯山茶叶得到最高利用率，为当时创造出巨大财富。
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南糯山算得上是云南茶山中成名最早的一批了，交通便利、生态良好，为它提供了得天独厚的条件。然而南糯山虽然成名很早，但是，南糯山的茶叶在过去要么做成名优绿茶、红茶，要么为大厂供应原料，缺乏自己的独立身份。随着本世纪初以来，市场把目光聚焦到普洱茶，尤其是2008年以后，古树纯料的概念渐渐推开，南糯山30个寨子，同山不同味的普洱古树茶资源和优势，被各大中小型普洱茶企业发掘出来，大家纷纷入驻抢夺古树茶资源。从此南糯山的标签不再只是普洱茶大厂的原料基地，而是有了自己的独立身份，南糯山及其产茶的各个寨子的名字也越来越多地出现在各个茶企出产的茶品上，一些寨子的纯料普洱茶也成了茶客们追捧对象，比如丫口寨、石头寨、姑娘寨、半坡寨等等。甚至还有专做南糯山纯料茶的茶企，南糯山彻底完成了从台后走到台前，拥有为自己名字代言的资格。
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寻茶记丨南糯山多依寨，古茶第一山_南糯山普洱茶怎么样
寻茶的起点是那片叶子的故乡，一片树叶掉进水里，从此有了茶。您知道这片叶子来自何方吗？今天，茶人林思冶要带你探访的是素有“古茶第一山”之称的南糯山。
地属勐海县东侧的南糯山，自古以来就是澜沧江下游西岸最著名的古茶山，也是西双版纳中生态环境最好的一座古茶山。南糯山做为六大茶山之一，所产之茶，在历史上早已有名。据统计，南糯山平均海拔约1400米，茶园有近2万余亩，其中有一棵著名的茶王树，树龄在800多年，可惜由于保护措施不当，已经在1994年枯死了，如今新的茶王树据当地茶农介绍说是老茶王树的儿子。
我们驱车从勐海县城出发，一路向东。行进了20多公里后，路边山坡上便出现南糯山标识。＂这么快就到南糯山了？＂同行的小伙伴开始觉得有点不习惯。因为在连日寻访茶山的过程中，每一次进山都是一场攻坚战。这一次“幸福来得太突然”，让人有点不太适应。
其实这只是进入了南糯山茶区的地界，但距我们今天要探访的多依寨还有几十里山路要走。进入南糯山后，虽然是狭窄悠长的山间公路，却不难走，一水的水泥路面，道路两旁布满郁郁葱葱的树木，行驶车辆也不多见。这与去老班章时走的尘土飞扬的土路有天壤之别。
茶人林思冶这次南糯山之行的最终目的地是南糯之巅－－多依寨，多依寨属南糯山最高峰，海拔1900米，终年云雾环绕，特别是早晨，空气湿度大，清爽度非常高。但是中午又离太阳最近，这样环境下的茶树品质是很优秀的。所以南糯山古树茶以最高峰多依寨茶质为最好。从海拔最高的多依寨往下，依次是半坡老寨、丫口老寨、石头寨、姑娘寨、向阳寨等村寨。
多依寨古树茶，干茶外观偏黑，入口苦涩度基本上可以说不苦不涩，回甘生津好，汤色偏绿白、透亮，并茶香透着蜜兰味，初泡感觉茶水稍薄，但三四道过后则给人以纯、滑、甜、内质丰富的感觉，水路细腻。
在多依寨我们要拜访的是茶界四大茶天王之一，多依寨村长朗大叔叔。郎大叔叔家是多依寨唯一保留了传统草棚屋顶房子的人。随着普洱茶渐渐地走入市场，前来寻茶的商人、游客颇多。寨子里大多村民都住上了小别墅。郎大叔叔出于对哈尼族文化的热爱，一直保留着自家这座老房子。
此番访茶，我们应一个朋友的要求，决定亲自去郎大叔叔的古树茶园采青，亲手炒茶、揉捻，制作多依寨单株。
茶叶被炒、揉之后，被均匀地晾晒在大簸箕上，这时候它们需要好好地晒晒太阳，才可以成为新的毛料。毛料还需要进一步加工，才能够成为爱茶人手心里的宝。如果你也曾亲身参与炒揉茶叶，就更能体会茶叶的变化是一个过程，它们需要承担失败的风险，所以来到城市的普洱茶、来到我们手心里的那一杯普洱茶也更显珍贵。
岁月匆匆，没人知道南糯山的古茶树能够存活多久，生与死在不断更替。百年古茶树的怪异枝叶生长得十分缓慢，产量相对降低。随着自然环境和人类社会的发展，古茶树的生存状态正在经受一场巨大的考验。路边因为修路被砍倒的古茶树，自然死亡的古茶树，和被茶农随意修剪得只剩下枝干的古茶树向世人暗示着古茶园正在渐渐退去。我们保护古茶树的价值何在？保护古茶树是爱茶人重塑南糯山心灵家园的责任。古树茶属于小众茶，被精英茶人们收藏与品茗，成为茶中的稀缺资源。当保护古茶树成为一种自然诉求，我们应该成为南糯山生态链中的一分子，与古树茶友好相处。
唐代王维有诗云：“当时只记入山深，青溪几度到云林。春来遍是桃花水，不辨仙源何处寻。”也只有这般亲身入山林、行到水穷处，才能闻到这样原始的气息，才能品到这样醇正的滋味吧。
南糯山③（08）南糯山普洱茶口感怎么样《千里寻茶路》马作乐/著
第一泡茶颜色非常淡，青味很浓，还有些口涩。
他说：“这是刚做好的，昨天才晒干，新茶就是青味重。”
“可是这个有些涩。”三明说话比较直接。
他笑了，说：“你们很会喝茶埃”
然后从旁边屋子里拿了一把茶出来，说：“这个好喝，这个是古树茶。也是今年的，会有青味，可是茶是好的。”
他们跟大多数的茶叶商店一样，会先给顾客喝不好的茶，然后再拿好的来对比。我俩喝完觉得这个茶确实不错。可到底是因为这个茶不错还是因为之前不太好的茶做对比，我们真是分不清楚。不知道这个茶到底有多好，只知道苦涩味逐渐褪去，回甘越来越明显。我们开始对他的茶感兴趣起来。
“你们自己采茶，然后自己做吗？”
“有自己采的茶，也有收的茶。”
“你们在哪里做茶？”
“就在后面。我带你去看看。”
右手边有个走廊，过去看见像高低床似的铁架子，搭着木板，上面铺着差不多5厘米厚的鲜叶，散发着新鲜叶片的香味。
“这个就是萎凋，等一下我们就要做茶了，你们要是不着急走，可以看看。”
走出后门，紧挨着有一间小屋子，只有几平米，有个灶台，上面两口炒锅，锅口足有半米多。
“炒茶就用这个炒。”
“你们几点开始做茶？”
“差不多6点吧，等会儿我儿子回来我们可以早点开始。”
我们回到前厅，继续喝茶，这可真是农家茶啊，若茶不是商品，岂不是跟我们每天炒菜做饭一样。估计每家都可以自己做茶的。大概也和做饭一样，每家做的饭都有自己的口味，有的人做饭香，有的则不尽然。我们得看看他们到底怎么做茶。一直喝茶，却不知道茶是怎么做成的。
“让我家媳妇带你去看看茶树吧，就在旁边，也是老茶树，可是没有你们要看的老茶树那么老。”
好啊！三明去车里拿了相机，一个年轻的女子，大约20多岁招呼我们跟她走。这不会是他媳妇吧，可能他的意思是儿媳妇吧。
不到50米，从他家后面的崖上下来一点，就是一片茶林。
“这些茶树有多大？”
“有大的，有小的，具体我也不清楚，”她腼腆地笑了，“我嫁过来的时候就在这。”
“你不是这里人？”
“娘家不在这里。”
“你家里也种茶树吗？”
“也种，不多。你看这棵，这是老树。”
树干比我还粗！怎么会有这么大的茶树？我们知道茶树都长得很慢。
“这棵树大概有多大？”
“这个不好说啊。”
“大概呢？有没有100年？”
“有”她点点头。
“有没有300年？”
“应该也有了吧。”
“那有没有500年？”
她又腼腆地笑了，“你别问我，我不知道。”她笑起来露出牙肉，皮肤黑黑的，身子很结实，性格格外温柔。
“好吧好吧。”我也笑了，不知什么时候我也像三明一样开始刨根问底了。
“发新芽了，可以采了。”说着她便爬上树，开始采茶了。
树不高，主干部分只到我的肩部，枝叶非常茂盛，分叉的树枝都比我的腿粗。她踩在其中一根上，一手兜着她的围裙，一手采茶放在围裙里。
“我可以上来吗？”我在树下抬头看她。
“可以。”她说。
这样不高，粗粗的树很好爬。三明推我一把我就上来了。我要把他也拉上来，他摇摇头，“我怕把树压坏，我太重。”
我问她怎么采茶，是不是采一芽两叶。
她点头说：“是，像这样。”然后她做给我看。（未完）
南糯山，九十九条路生生不息
到达西双版纳当晚，我们从景洪机场去勐海。山路，夜色。经过南糯山的一刻，我忍不住叫起来：“啊，南糯山！”
夜幕中的南糯山似乎并不巍峨雄奇，但那里的古树茶一直有名，即使在“老班章”和冰岛茶风头正健的今天，她仍然风范依旧，拥趸众多。
南糯山从什么时候起开始种茶，已难考证。据说南昭时期，布朗族先民已在此种茶。之后，茶山被哈尼人继承。根据哈尼族人的父子连名的习俗推算，他们在南糯山已生活了57、58代，历经了千余年。
登南糯山，我已想念很久。
从勐海县城到南糯山，开车只有半小时路程。
沿途绿树如海，间或还能见一簇粉色桃花。自然风景之美让人陶醉。
进了山门，在醒目处皆可见“全球古茶第一村”的字样。我暗暗思忖，见识过“老班章”等古村落之后，南糯山依然如此标榜，总是有她的原由。
车在山道上缓行，车窗外掠过一幢旧建筑。当地司机说这里住着一位有名的画家……
我曾听说小说家马原落户南糯山，却不知那位画家是谁？也许是我寡闻，也许是司机搞不清作家与画家，张冠李戴。
后来我通过别的途径证实，那建筑确实是马原的“九路马堡”。
2008年，时任上海同济大学教授的马原被发现肺部有肿块，出人意外，他放弃手术和药物治疗，带上新婚妻子，逃离大都市，远走他乡。2012年的一次远足，他到南糯山，一下子就被迷住。那里的温柔细雨、清幽夜色、新鲜空气让马原一见钟情，从此在那里落户，奇迹般完成了身心的修复。
“南糯山每年至少有三百个清晨有祥云瑞雾环绕其间，即使炎炎夏日山上的空气依然凉爽清新，弥漫着草香与花香。山上的气温终年在十至二十八摄氏度之间。”这里的空气、阳光和水，是怎样的洁净？
马原著有《冈底斯的诱惑》，而现实生活中，他面临的分明是南糯山的诱惑。
车至半坡老寨村委会的木楼前，我们开始步行。
村委会木楼旁有标牌：“距茶王树3100步。”再走一程，又有标牌“距茶王树2890步。”每个人步子大小不一样，我不知道他们为什么用“步”计算？也许是想告知人们，这里的路是哈尼族人一步一步走出来的。
茶园漫山遍野。我在别处看茶，茶树多为灌木，山体轮廓很清晰。到了这里，站在山坡眺望，群山的线条几乎全被连片的乔木古茶树所淹没。
别处的茶园是山，而这里的茶园是海。风中拂动的枝叶，是茶海起伏的波涛。半坡寨就有古茶园三千多亩，行走其间，像鱼游海洋。
哈尼族人采茶正忙，攀爬在大树枝桠间采摘的男女时有可见，蔚为壮观。我们深入其中，看东看西，问这问那，与她们一起采茶，手执鲜叶凑近了闻香，甚至张开双臂，舒展着大口呼吸饱含茶香的空气。
去看茶王树的不只是我们。有一拨人从我身边掠过，带路的姑娘穿着件白色体恤，胸口印着“茶，一片树叶的故事，车杰号”等字样。CCTV拍摄过纪录片，这车杰号的主人正是这部纪录片中的人物。
“在不完美的生命中感知完美，哪怕，只有一杯茶的时间。”我上前与姑娘“搭讪”。姑娘告诉我，她叫高荣仙，是车二的太太。大哥车杰不仅是纪录片中的人物，而且还是斗茶赛冠军、当地“茶王”。“车杰号”与“茶，一片树叶的故事”已成了他们家的品牌。由于选料讲究制作精心，“车杰号”的茶，很受喜茶人追捧。
小高说，她第一次去车家时，附近好多人来看，因为当年她是村里第一个与哈尼族人谈恋爱的汉族姑娘。“以前路不通，很少有外人来。现在马路也修好了，每家每户都有车，连外国人都来了。”曾经封闭的山村，因为新辟的路，四通八达。
我与小高互相加
以上就是茶经网小编给大家带来有关《南糯山：茶树王的故乡》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！