【www.cy316.com - 普洱茶闷泡】
泡茶这事，是一件随意却又讲究取舍的事情。
从水、器的选取到手法、时间的把握，都旨在让那一口茶汤更好喝一点。而我们所接触到的冲泡日常，无一例外都会要求把每一款茶出汤时茶汤要沥干净。
快冲快出
即注水之后，把茶汤倒入公道杯，盖碗垂直，耐心地等碗底最后几滴茶汤沥干，也有人习惯上下甩几下的。
这样的好处，一来可以欣赏到每一道茶的水路变化，体验每一泡茶不同的汤色、香气、滋味。二来，把汤底倒尽可以避免茶叶一直泡在水里，防止下一泡时因泡的太久而苦涩。
但还有一种被忽略的泡法，名为留根泡。
留根泡法
每次倒出的茶汤都留根（也叫汤底），故意不把茶汤出尽，一般有出六分留四分的，也有出七分留三分的。
留部分茶汤在杯中，相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间，可以使下一泡的茶汤有着更好的冲饮滋味和口感体验，避免第一泡茶是柔滑鲜香，第二泡变得宛如白水，一般用来冲泡较为清淡的茶品。
说到这里，有茶友不禁要问了：“你说的留根泡跟坐杯、闷泡不是一样的么”其实二者并不相同。
留根泡与闷泡
闷泡，其实是一种茶叶优缺点的极端表达。
一些老茶客，想要知道一款茶有何缺点时候，会采用闷泡的方式，待茶叶内最深层的物质都激发出来时，再倒出来品饮。这样做更有利于喝出内质的差别来，通常见于茶叶内质的审评中。而留根，只是均匀茶汤的一种方式，其方法更为温和。
留根泡与坐杯
坐杯，是一个循序渐进等待茶叶物质析出的方式。
常见于茶汤变淡时，通过减缓出汤时间，等待内含物质的均匀扩散，增加茶汤的厚度。与留根一样，都是让茶汤更好喝的一种方式。
看茶泡茶
根据茶的属性可随意匹配以上几种方式：
快冲快出，本是乌龙茶特有的冲泡方式，但随着乌龙茶冲泡技艺的普及，渐渐适用于所有茶品。
一般来讲，在冲泡苦涩重的生普，以及高香型或浓强型茶时，使用快冲快出的方式，能减轻苦涩味。头几泡也可以适当的去除新味、杂异味，同时又能提高后几泡的纯度。
而留根泡法，几乎适宜所有茶类，但一般在用小壶，小盖碗时候不建议使用，只因留根后茶汤浓度上升从而影响品饮的口感。
最宜留根泡的情况有以下两类：
一是口味清淡的白茶，绿茶，黄茶用玻璃杯来泡时，要适当留根以作均匀茶汤之用；
二是煮茶时，不要把上一道的茶汤都倒干净，而是要适当的留3/10的母汤，这样做不仅能延长茶汤醇厚的滋味，续水后也不影响下一泡的口感。
而坐杯与闷泡，在日常品饮时，不会单独存在，而是与快冲快出，留根泡交替使用。
坐杯的情况，一般常见于茶汤滋味变淡，但茶叶还可继续冲泡时使用，通过增加每一泡出汤的时间，从而让茶汤稳定，不会呈断崖式下滑。
闷泡则是茶叶完全舒展后，一般常见于一泡茶的最后几泡。此时茶汤滋味很难析出，却又丢之可惜，就采用长时间的闷泡法，让其滋味全然释放，是榨干一泡茶的终极杀招。
冲泡品饮，如烹小鲜。同一款茶，不同的泡法，口感滋味往往截然不同。
对于喝茶饮茶之人而言，总有品茶和泡茶时的侧重面。要先明了这款茶的属性，在加之自己的多方对比，细细记录下不同冲泡方式的差别，相信不日便会有所精进。
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普洱茶的留根闷泡法
这里的“留根”和“闷泡”我们分开理解。
留根通常用于中，且以较为常见。
留根指的是：根据紫砂壶的大小，在冲泡时，前面四泡茶汤滋味较浓，可将壶中茶汤倾倒干净。第五泡开始，中的茶质已溢出部分，茶汤滋味会变淡稍许，此时将壶中茶汤留下五分之二，与下一泡茶汤中和，使茶汤滋味保持浓淡相宜、醇厚依旧；第八泡开始中的茶质已溢出大半，茶汤滋味渐淡，此时留二分之一茶汤在壶中，和下一泡茶汤一起冲泡，能起到延续茶汤的醇厚滋味及增加茶品耐泡度的作用。
闷泡：指的是用冲泡普洱老茶时，出汤之前稍加闷泡，讲究的是一个“慢”节奏。
将留根和闷泡结合，形成了普洱茶的留根闷泡法。如：当用冲泡珍藏的《1998年销台饼》普洱熟茶时，以沸水洗茶两次，前四泡，沸水注入，即入即出（才不会使得茶汤滋味前面几泡浓烈后几泡滋味淡薄）。
第五泡开始，注入沸水后，每泡闷10—15秒，倒出茶汤时，在壶中留下五分之二的茶汤，以这样的方式冲泡到第七泡。（将每一泡茶汤的五分之二与下一泡茶汤相融，能够改善茶汤滋味的浓淡、醇厚）第八泡开始，注入沸水后，每泡在前一泡的基础上加闷20—25秒，如第七泡闷10秒，则第八泡闷30秒；再将一半茶汤留在壶中，与下一泡的茶汤中和，能较大改善茶汤滋味的浓淡和延续茶品耐泡度。
了解了什么是的留根闷泡，我们再来看这样的冲泡方法有什么作用？平时我们用将每一泡茶汤倾倒干净，一是为了能够尽可能地判断出这款茶的优劣；二是去感受普洱茶每一泡的层次感。
那么留根闷泡有何意义呢？
优势：首先，采用留根闷泡，可调节一壶茶从开始到品饮结束时的茶汤滋味，不会出现前浓后淡的情况，同时保持茶汤的醇厚感，增加耐泡度。再次，留根闷泡能使整泡茶的茶汤滋味呈现出一个平衡的状态。
劣势：普洱茶采用留根闷泡法冲泡，使得茶汤滋味较平稳，不会呈现出丰富变化，对于想要一品普洱茶层次感的茶友，可能会稍显平淡；同时还会影响到对此款茶真正品质的高低判断。
至于是否要采用“留根闷泡法”来，需要考虑的不仅有茶品的年份，而且还需考虑品茶之人是喜欢品饮变化多端的滋味，还是喜欢品饮较平衡的滋味。品类繁多，可以用不同的方法，将一片叶子的魅力完美诠释，但也要根据具体的茶品来定，尽可能采取较适宜的冲泡方式，一品其真味。
普洱茶的留根闷泡法，你了解多少？__泡法__留根__
泡茶时，关于某几泡特定的茶汤，总有着让人纠结“去留”的问题，为了帮大家涨知识，来帮大家总结并解答一下。用大壶泡茶时，为什么每次添水前要在茶杯中留三分之一的茶汤？
这种泡法叫做留根泡法，留部分茶汤在壶中，相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间，可以使下一泡茶汤有着更好的冲饮滋味和口感体验，避免第一泡是柔滑鲜香，第二泡变宛如白水般的窘境。
这里的“留根”和“闷泡”我们分开理解。
留根通常用于普洱老茶的冲泡中，且以紫砂壶冲泡较为常见。
留根指的是：
每次倒出茶汤时都留根(也叫汤底)，留多少由茶性及茶量定。有出六分留四分茶汤，也有出七分留五三分茶汤等等。常见于发酵茶类，因为在这些茶中，茶多酚经过了氧化聚合反应，或衰减，或降解.非发酵茶类通常不可用此冲泡法，否则茶汤表现为强烈的收敛性和苦涩味。
闷泡指的是：
用紫砂壶冲泡普洱老茶时，出汤之前稍加闷泡，讲究的是一个“慢”节奏。
将留根和闷泡结合，形成了普洱茶的留根闷泡法。如：当用紫砂壶冲泡普洱熟茶时，以沸水洗茶两次，前四泡，沸水注入，即入即出（才不会使得茶汤滋味前面几泡浓烈后几泡滋味淡薄）。
第五泡开始，注入沸水后，每泡闷10—15秒，倒出茶汤时，在壶中留下五分之二的茶汤，以这样的方式冲泡到第七泡。（将每一泡茶汤的五分之二与下一泡茶汤相融，能够改善茶汤滋味的浓淡、醇厚）第八泡开始，注入沸水后，每泡在前一泡的基础上加闷20—25秒，如第七泡闷10秒，则第八泡闷30秒；再将一半茶汤留在壶中，与下一泡的茶汤中和，能较大改善茶汤滋味的浓淡和延续茶品耐泡度。
了解了什么是普洱茶的留根闷泡，我们再来看这样的冲泡方法有什么作用？平时我们用盖碗冲泡普洱茶将每一泡茶汤倾倒干净，一是为了能够尽可能地判断出这款茶的优劣；二是去感受普洱茶每一泡的层次感。
那么留根闷泡有何意义呢？
优势：
首先，采用留根闷泡，可调节一壶茶从开始到品饮结束时的茶汤滋味，不会出现前浓后淡的情况，同时保持茶汤的醇厚感，增加耐泡度。再次，留根闷泡能使整泡茶的茶汤滋味呈现出一个平衡的状态。
劣势：
普洱茶采用留根闷泡法冲泡，使得茶汤滋味较平稳，不会呈现出丰富变化，对于想要一品普洱茶层次感的茶友，可能会稍显平淡；同时还会影响到对此款茶真正品质的高低判断。
至于是否要采用“留根闷泡法”来冲泡普洱茶，需要考虑的不仅有茶品的年份，而且还需考虑品茶之人是喜欢品饮变化多端的滋味，还是喜欢品饮较平衡的滋味。
普洱茶品类繁多，可以用不同的方法，将一片叶子的魅力完美诠释，但也要根据具体的茶品来定，尽可能采取较适宜的冲泡方式，一品其真味。
普洱茶冲泡各有不同，对于不同茶又该怎么冲泡？
如何冲泡好一壶云南普洱茶？既是一种技艺、技巧，是饮茶者经验的积累，通过正确的冲泡，充分展现普洱茶的茶性、茶美、茶俗，使喝茶的人达到陶冶情操、身心愉悦、养生延年的目的。
云南普洱茶有散茶和紧茶之分、新旧之分、青茶和熟茶之分；发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等，茶性各不相同。决定了茶具的选择、投茶量多少、水温的高低、冲泡节奏快慢，甚至于选用什么水。
茶性与冲泡方法之间有着许多微妙的关系。就云南普洱茶的冲泡技巧而言，粗老茶不同于细嫩茶，青饼不同于熟饼，陈茶不同于新茶，轻发酵茶不同于较重发酵茶，“苦涩底”茶（苦涩味偏重）不同于“甜底”茶等等。因此，对一支普洱茶要进行必要的试泡，通过试泡熟悉茶性，确定冲泡要领。
1、新生茶
茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
2、新熟茶
新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。
3、老生茶、老熟茶
老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。有的老茶因贮存不当而有异味，可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用陶壶或紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。
4、条索松紧重实程度
一般而言，较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡水温略高，水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少。
5、粗老、细嫩程度
较细嫩普洱（如宫廷普洱）不耐泡，多可用“留根冲泡法”，即每泡茶汤不出尽，以保持其滋味的稳定性。
水温也要适当控制，避免“煮茶”，粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。
6、发酵程度
发酵过度的茶叶，需用沸水冲泡，并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口。
7、匀齐整碎度
茶叶较碎，其浸出物溶解也快，出汤相对的就要快。
8、“透”和“闷”
“透”和“闷”，是普洱茶的冲泡技巧。“透”：指的是冲泡过程中不加盖（杯盖、壶盖等），快速降温，使茶香自然而缓慢挥发。“闷”：是指冲泡过程中，加盖（杯盖、壶盖等），通过保持相对温度，发掘茶品香气。
一般说来，嫩茶以透为主，多透少闷，老茶以闷为主，多闷少透。
对于泡普洱茶，要多练习，才能熟能生巧，才能找到最佳的冲泡方法，泡出最好的味道，饮下最好的滋味。
普洱茶和黑茶有什么异同？
一直以来，在任何茶叶分类法中，普洱茶都是被归入黑茶一类。事实上黑茶和普洱茶是有很大区别的，这种差别主要体现在发展历史、原料、销路和制作工艺上。
普洱茶其中武器------勐海比一比陈年普洱老熟茶05年
从黑茶和普洱茶发展的历史看，普洱茶最早见于文献记载是唐朝樊绰撰的《蛮书》，其卷三云：“茶，出银生城界诸山，散收无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”银生是唐代对宁洱县的称呼，蒙舍蛮是唐代对南诏人的称呼。而黑茶的起源，一般认为是始于16世纪初，当时中国历史上第一次出现“黑茶”二字。明嘉靖三年(1524)，明御史陈讲奏云：“商茶低伪，悉征黑茶……官商对分，官茶易马，商茶给买。”由此可见普洱茶的历史较黑茶要早。
听过不少朋友在喝普洱茶（熟）时会说一句“来，喝点黑茶吧”。普洱茶泡开后汤色呈深红色，香气四溢，乍一看的确如黑茶一般，于是便有不少茶友直接将其称之为“黑茶”。然而，以色辩物的原则并不适用于熟普洱茶，熟普洱茶制作过程中有经过渥堆发酵，其内含物质的氧化反应主要是真发酵——也就是微生物氧化，因而茶色呈红褐色，泡出茶汤颜色为深红色，较容易被误会为“黑茶”。
普洱茶其中武器------勐海比一比陈年普洱老熟茶05年
原料区别。黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料，制成的初制毛茶；普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。
制造方式。黑茶主要做成紧压茶供边销，属于边销茶；普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶，可供边销、内销和外销。
发酵工艺。普洱茶是属于半发酵和后发酵茶叶。黑茶则是全发酵茶叶。
色泽呈现。普洱茶生茶可以明显可见茶叶鲜活性，熟茶则是显示出褐红色。黑茶经全发酵后呈现乌黑色泽。
同时，根据《中国茶叶大词典》对基本茶类和再加工茶类的定义，基本茶类是茶鲜叶经过不同制造过程形成的不同品质成品茶的类别。再加工茶类是以基本茶类的茶叶原料经再加工而形成的茶叶产品。普洱茶是以基本茶类中的晒青绿茶为原料，经过渥堆后发酵而形成的再加工产品，因此，不能归于黑茶类。
普洱茶其中武器------勐海比一比陈年普洱老熟茶05年茶汤
从茶类发展的先后看，普洱茶最早见于文献记载的是唐朝樊绰撰的《蛮书》，距今一千多年，起始年代更早。而黑茶起源于11世纪前后的宋代，普洱茶在前，黑茶在后，按照茶类发展的先后来看，普洱茶也不能列入黑茶类。
由此可见，普洱茶与黑茶之间从本质到类别都有不小的区别，各位茶友以后可别再喝错啦！
普洱茶其中武器------勐海比一比陈年普洱老熟茶05年叶底
不同产区的普洱茶香各有什么特点？不同产区的普洱茶香各有什么特点？
云南普洱茶茶树多为乔木大叶种。但大叶种品种也分为群体种、无性系品种，群体种代表又有凤庆种、勐库种、勐海种等，树种不同，香气自然也就千差万别。
一方水土养一方人，每一个地方都会有每一个地方的特色。正所谓“红酒论酒庄，普洱论山头”，一山一味、一地一脉，每一个山头的普洱茶都有它独一无二的滋味和香气。那么，为什么不同地域的普洱茶会有不同的香型呢？
云南茶科所研究结果显示：土壤和气候是影响茶叶特质中最重要的因素。在一个产区，土壤条件相对一致的情况下，气候因素与河流（湿度）、大山（海拔）、维度（气温）等十分相关。基于此，提出了云南普洱茶四大产区的概念，形成了每一个产区独有的特点。
易武产区
此产区位于澜沧江东以南，包括易武茶区，攸乐、倚邦等旧六大茶山。此地茶以香扬水柔而闻名看，不愧是贡茶之乡。易武茶的香都认为是蜜香，但不够准确，易武茶多样，不同山头村寨的香型也有差异，野花香、果蜜香和菌子香都有。
勐海产区
此产区位于澜沧江西以南，包括勐海县的南糯山、布朗山、勐宋、巴达、贺开、景迈等。如果说易武是女士的茶，那么，大勐海产区的茶一定是男士的茶。茶气强劲霸道，刚入口苦涩刚烈，但回甘确是极好的。勐海茶的香不是主题，一个花蜜香即可概括，但贵在香气持久。
普洱产区
普洱产区位于澜沧江东以北，包括普洱市的困鹿山、小景谷、无量山、哀牢山等。茶叶滋味相对平淡温和，茶香中豆香明显，这与当地制茶工艺是分不开的。
临沧产区
临沧从名字上看，似乎与普洱茶没有什么关系，但我们不得不承认临沧在普洱茶中却是不可或缺的一部分。别不信，因为普洱茶新晋花旦冰岛、昔归皆出自临沧。
临沧产区位于澜沧江西以北，包括临沧市的勐库茶区，勐库大雪山（即冰岛所在茶山）、邦东茶区等。临沧茶甜中带苦涩，茶香更是独秀于林，虽然类型不如易武香的多样，以甜香和花蜜香为主，但无论它的浓度和深度，在四大茶区中均名列前茅。
正是独一无二的地理环境，造就了独一无二的香型。也就形成了不同地域的不同香型。
不同地域普洱茶的香型还与当地茶树生长的土壤、温度、湿度、阳光、海拔等密不可分。同时，制茶工艺也完全可以决定茶叶的口感和香气。所以，工艺也是一个不可忽视的因素。
普洱茶冲泡技能之“透闷”泡法
“透”和“闷”，是普洱茶的两种冲泡技巧。“透”指冲泡过程中，不加“盖”（如杯盖、壶盖等等），快速降温，使茶香自然而缓慢挥发；“闷”是冲泡过程中，加“盖”（如杯盖、壶盖等等），通过保持相对温度，发展茶品香气。
冲泡普洱茶时，如何掌握“透”、“闷”技法，应视普洱茶的原料嫩度状况而定。一般来说，“嫩茶以透为主，多透少闷；老茶以闷为主，多闷少透”。
幼嫩的芽叶容易“闷熟”，过“闷”会使香气不易显露，水味重，故浸泡时，应“多透少闷”，以“透”为主；粗老原料，细胞壁质地厚实硬脆，“粗老味”重，以高温和闷透结合的浸泡方法，能获得甘而醇的品质风格。“高温”闷泡，逼出“粗老气”，“透”则释放“粗老味”，勿使其残留茶叶之中，使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝。
“嫩茶以透为主，多透少闷；老茶以闷为主，多闷少透”原则，不仅仅指普洱茶冲泡技法的“透”与“闷”，也是选择茶具时应注意的，茶具的“透气性”强弱、“散热性”好坏对“茶味”的影响很大。透气性好、散热快的茶具（如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等），适宜冲沏嫩度较高的普洱茶；反之，质地厚实、壁厚密度大、散热慢、容水多的茶具（如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容水量多的大壶），适宜冲沏原料较粗老的中低档普洱茶。
普洱茶春茶、夏茶和秋茶的特征不同季节的普洱茶各有什么特征？
春茶：春茶又分早春（明前）和正春（明后）两种。
早春茶（明前茶）：采摘季节应该在公历的3月5日左右，在农历二十四节气中就是“惊蛰”这一天开始的，茶树冬眠了整整一个冬天，经过春雨这么轻轻一浇，苏醒过来吐出嫩芽。
早春茶的大规模采摘是在3月20日左右也就是农历二十四节气中的“春分”，那时的茶树大部分都发第二茬芽了。早春茶的采摘工作在“清明”过后十天左右就结束了。
正春茶（明后茶）：早春茶的采摘结束后就到了采摘正春茶是时候了这时候也到了二十四节气的“谷雨”随着降雨量的逐渐增加，茶树再次发出新芽。至此正春茶（明后茶）开始采摘到5月20日也就是农历二十四节气的“小满”的前一天春茶就全部采摘结束。
春茶：条索肥嫩紧实，芽毫丰满，色泽乌润灰白，嫩度优于夏、秋茶；汤色金黄、橘黄或淡黄，明亮剔透，银豪涌动。香气沉稳，日光味鲜明。滋味清醇，茶汤入口茶气饱满，口腔收敛性较强。
夏茶（雨水茶）：每年5月5日前后是农历二十四节气的“立夏“此时春茶采摘以接近尾声到了5月21日农历二十四节气的“小满”就进入夏茶的采摘了，夏茶是一年之中产量最高，采摘季节最长的，从“小满”到立秋后的“白露”前都是夏茶。
夏茶：条索肥硕紧结重实，芽长紧细显毫。色泽乌褐油润稍显灰带花。汤色黄亮，银毫飘逸。香气平和沉闷，略有水腥味。滋味平和，茶汤入口稍淡薄，苦底较重，口腔收敛性强。
秋茶（谷花茶）：“立秋”后的“白露”随着降雨量的减少，天气也逐渐转凉了，这时就进入了秋茶的采摘季节了，同时茶花也基本含苞欲放了。秋茶从“白露”到“霜降”后“立冬”前采摘就结束了。
秋茶：条索紧结粗大，稍显芽毫。色泽乌黑油润稍显灰带棕。汤色清亮。香气飘逸，多有松烟味，滋味纯和，茶汤入口柔和，苦、涩味稍重，口腔收敛性强。
普洱茶的留根焖泡
对于品质较好的普洱茶采取"宽壶留根闷泡法"。"留根"就是经"洗茶"后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分，不把茶汤倒干。一般采取"留四出六"或"留半出半"。每次出茶后再以开水添满茶壶，直到最后茶味变淡。
"闷泡"是指时间相对较长，节奏讲究一个"慢"字。"留根"和"闷泡"道出了云南普洱茶的茶性。采取留根和闷泡，既能调节从始至终的茶汤滋味，又为普洱茶的滋味形成留下充分的时间和余地，达到"茶熟香温"的最佳境界。
在云南：百姓家中，尤其老人采用传统、适合日常生活特点的冲泡方式来饮普洱茶。老法用一只较大的砂壶或紫砂壶，壶内有一滤器，类似现在常见的同心杯中的滤杯，干茶一次投放，洗茶后，在壶中稍煮，小火保持或悬挂与火上方保持温度，每天只泡一次，供全家人饮用一日。
据云南的朋友简介，现云南丽江一带，很多老人及家庭仍保持这种方法饮用普洱茶。
现代冲泡法
现代城市从营养学、品茶、观茶、评茶以及时间上，人们往往采用大致与冲泡铁观音等乌龙茶的方式进行冲泡。而过去老式泡茶，相当于煮茶，如同原人们煮沱茶的方法大体一致。
普洱茶散茶熟茶的正确泡法和冲泡方法
今天与茶友分享普洱茶散茶熟茶的正确泡法和冲泡方法。冲泡茶品，当以“静、稳、缓、均”为要，这是通用于所有茶品冲泡的基本准则。
由于不同种类与型制的普洱茶品（生茶/熟茶&紧压茶/散茶）在冲泡中存在着细节上的诸多差异，我们将分门别类的介绍不同茶品的冲泡方法。本期分享的是散熟茶的盖碗冲泡方法。
茶具选择：随手泡、盖碗、公道杯、水盂，其它附件若干。
茶水比：一般在冲泡散熟茶时我们采取1:12的茶水比。比如本次冲泡使用的是容积为100cc的盖碗，故而取茶8g。茶友还可根据自己的口味对茶水比进行适当调整。
涤器：以开水冲洗盖碗、公道杯、茶杯等茶具的表面，确保洁净。
置茶：将称量好的茶品倒入盖碗中。
冲泡：随手泡中加水在七成满左右开始烧水，可确保水量即可满足泡茶之用，又可避免因反复加热降低水的活性。水烧开后静置，待水体平静后即可用于冲泡。
首先进行润茶，整个冲泡过程中的注水均应保持低就注水，水壶口距盖碗沿在两公分以内。注水方向为顺时针绕圈一周，注水至九分满。整个过程持壶保持平稳，呼吸深缓。
润茶约5秒钟后出汤，每次出汤均确保出净，盖碗底部不留茶汤。同时要注意确保茶叶平置于盖碗之内，若是偏向一侧可在茶巾上轻敲盖碗底部进行调整。
润茶后适当醒茶，在通常的环境中醒茶约一分钟左右，可改善茶汤的表现。
醒茶后即可开始冲泡，注水和出汤与润茶一致即可。需要注意的是由于散熟茶与开水的接触面积较大，在一开始其内含物就会以很快的速度析出，因此散熟茶冲泡的头两道应保持快进快出，其后可适当延长浸泡时间。出汤后分茶品饮即可。
每两道茶之间歇茶片刻，具体时间可根据茶友泡茶的环境情况进行适当调整，以确保茶质有足够时间回缓。同时在泡茶过程中注意热水的加温，特别是在寒冷的环境之中。
安静的享受这温暖的茶汤，实为秋冬时节一桩乐事。
不同普洱茶的冲泡方法
如何冲泡好一壶云南普洱茶？既是一种技艺、技巧，是饮茶者经验的积累，通过正确的冲泡，充分展现普洱茶的茶性、茶美、茶俗，使喝茶的人达到陶冶情操、身心愉悦、养生延年的目的。
云南普洱茶有散茶和紧茶之分、新旧之分、青茶和熟茶之分；发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等，茶性各不相同。决定了茶具的选择、投茶量多少、水温的高低、冲泡节奏快慢，甚至于选用什么水。
茶性与冲泡方法之间有着许多微妙的关系。就云南普洱茶的冲泡技巧而言，粗老茶不同于细嫩茶，青饼不同于熟饼，陈茶不同于新茶，轻发酵茶不同于较重发酵茶，“苦涩底”茶（苦涩味偏重）不同于“甜底”茶等等。
因此，对一支普洱茶要进行必要的试泡，通过试泡熟悉茶性，确定冲泡要领。
01、新生茶
茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
02、新熟茶
新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。
03、老生茶、老熟茶
老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。有的老茶因贮存不当而有异味，可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用陶壶或紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。
04、条索松紧重实程度
一般而言，较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡水温略高，水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少。
05、粗老、细嫩程度
较细嫩普洱（如宫廷普洱）不耐泡，多可用“留根冲泡法”，即每泡茶汤不出尽，以保持其滋味的稳定性。
水温也要适当控制，避免“煮茶”，粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。
06、发酵程度
发酵过度的茶叶，需用沸水冲泡，并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口。
07、匀齐整碎度
茶叶较碎，其浸出物溶解也快，出汤相对的就要快。
08、“透”和“闷”
“透”和“闷”，是普洱茶的冲泡技巧。“透”：指的是冲泡过程中不加盖（杯盖、壶盖等），快速降温，使茶香自然而缓慢挥发。“闷”：是指冲泡过程中，加盖（杯盖、壶盖等），通过保持相对温度，发掘茶品香气。
一般说来，嫩茶以透为主，多透少闷，老茶以闷为主，多闷少透。
对于泡普洱茶，要多练习，才能熟能生巧，才能找到最佳的冲泡方法，泡出最好的味道，饮下最好的滋味。
普洱春茶和秋茶各有什么特点？怎样辨识？_普洱茶
在普洱茶中流传着“春茶苦，夏茶涩，要好吃，秋白露（指秋茶）”这样的话，这是人们长久喝普洱茶的过程中总结出来的真谛，普洱茶在时间划分上，可以分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。我们在这里仔细说说怎样辨别普洱茶春茶和秋茶。
普洱茶春茶
普洱茶春茶，是指在二十四节气立春至立夏期间(一般是本年2月到4月)采摘加工成的成品茶。普洱茶春茶分为“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”。清明节以前生产的春茶称作明前茶，它的芽叶细嫩多白毫。明前茶是一年中最好的茶叶，它又分为“头纲茶”(又名“头帮茶”)、“二纲茶”(又名“二帮茶”)两类。一年中第一次萌发第一次采制的春茶称作“头纲茶”，而第二次抽芽后采制的春茶称为“二纲茶”，又被称之为“春尖。“谷雨”节以前采制的春茶被称作雨前茶，又被称为“春中茶”。“春尾茶”是“谷雨”至“立夏”所采的茶叶。
我们都知道春茶采摘是在立春至立夏期间，由于茶树在冬天生长的部位主要是在根部，氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端，因此茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；而冬、春季的阳光弱，茶树便会生长缓慢，这个时候边上是茶叶中某些香气物质形成的主要时机。综上所述，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。并且春茶一般都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明。
普洱茶秋茶
普洱茶秋茶，是指在是二十四节气立秋至白露之间(一般是本年9月到11月)采摘加工成的成品茶，又称为“谷花茶”。其外形类似夏茶，白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。在鉴别秋茶普洱时，我们可以细细看秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。
秋季气候像是在春夏之间摇摆不定，在秋茶后期，气候温和而雨量不足，致使采制而成的茶叶显得较为枯老。在茶树历经春茶和夏茶的采收之后，秋茶茶叶体内营养会有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质会显得贫乏，制成的茶叶滋味淡薄，香气欠高，并且叶色偏黄。所谓"要好吃，秋白露",其实，说的是茶叶"味道和淡"罢了！
普洱茶中所含的营养成分主要有碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素、食物纤维、矿物质、脂类等物质组成。其中氨基酸是构成普洱茶汤味的主要化学成分，但氨基酸会随着时间的推移而有所降低，因此春茶的氨基酸比秋茶含量高。但普洱茶中食物纤维的含量是越粗老含量越多，因此秋茶比春茶的含量高。由此可见，普洱春茶与秋茶各有千秋，并不能单纯的论好坏。
辨别普洱茶的春茶和秋茶，可以参考
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普洱茶的冲泡方法：为啥普洱茶的泡法味不对？专家解密
很多人是不是有这样的体会：和别人买的是同一款茶叶，为什么别人泡的茶茶汤浓郁、余韵无穷。与之对比，自己泡的茶却毫无韵味可言，感觉入不了口呢？
一、为啥冲不出那个味？
大威越喝自己泡的生普越困惑：咋就不是那个味呢？
前段时间，在朋友推荐下，大威爱上了普洱茶。买茶叶、买茶具，好一顿忙活。可是，泡出来的茶味就是赶不上在茶店里喝的味道好。
大威有点想不明白——差在哪里呢？
于是，他又跑到茶店去“偷师”。看着人家有茶匙盛茶，烧水冲泡，分茶，大威忽然觉得自己有点明白了：原来是茶具不行。人家茶店用的是紫砂壶泡茶。敢情自己用的玻璃壶和杯不够好，所以泡的茶味也不地道。想明白后，大威又开始四处淘紫砂壶。可是，让他没想到的是，还是没有泡出在茶店喝的味。
二、掌握茶的习性最重要
“为什么在茶店泡的茶很对口，回到家里喝的时候味道就不对，尤其是生普更明显？关键是水温没有控制好，出汤的时间拖得太长或太短，才导致的口感不佳。”国际武林斗茶大会裁判员、国家级评茶员孙洁慧说，回家泡的茶味道与买来的有一些差别，主要是因为泡茶的工艺不同，生普是比较难泡的茶之一，需要掌握一定技巧才能泡得好喝。
孙洁慧表示，要想泡一壶味道纯正的好茶并不难，主要是了解不同茶类的习性，掌握不同茶类的最佳冲泡方法。“一把壶要养好，最好只泡一类茶。现在市面上紫砂壶的价格不菲，用其他茶具也可以把茶叶泡得很好喝。”
三、茶农喝茶用大茶缸？
在云南采茶有一“怪相”，茶农不泡茶，选中的茶自己冲泡。在格朗和乡帕沙村茶农家，茶农二土准备了10多款大小树不同等级的普洱生茶，等待采购人“为他泡茶”。
二土说，当地茶农喝茶都是用大茶缸抓一些茶叶投进去，一喝一整天。“看着盖碗、公道杯的冲泡方法挺讲究，其实，他们都是‘外行’。”
二土接待的茶商、茶客多了，也了解了每个地区的饮茶习惯和喝茶的口味。二土说，像广东人“口重”，冲泡得浓烈一些，上海、北京和东北地区喜欢滋味淡、味道清香一些的生普，所以，他家里来客人一般都是客人按自己喜好冲泡。
四、差二三度口感就不一样？
在云南采茶，每到一户茶农家时，孙洁慧也都是自己冲泡。她说，哈市市民接触生普的时间并不长，近三四年才逐渐火起来，而且比较喜欢甜香、花香口感的生普，所以，易武地区、临沧地区的生普比较受市民喜欢。她自己冲泡也是用哈尔滨的冲泡方式找哈尔滨人愿意喝的茶。
同一款生普，在云南当地泡出的滋味和在哈尔滨泡的会有很大差别。孙洁慧告诉记者，云南茶产地像易武、勐海地区，海拔都在1700米至1900米高，水沸时温度只有97、98℃，别小看跟100℃差不多，但就这二三度的差别，会让茶汤产生很大变化。所以说，喝新采的生普，应该在水沸后稍微凉几分钟再泡，这样才符合哈尔滨人的口感。原题《为啥泡的生普味不对？水温差了两三度；专家：产区海拔高沸点低，水凉一下再泡口感好》
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