秋天桂花茶。
金秋桂花香满园，秋风拂过，一树金桂扑簌簌往下坠，街头巷尾、窗前屋后，桂香盈衣袖……是时候来杭州，赏玩杭城秋桂色。
1983年，桂花成为杭州市花。“浴木樨宜清慧儿”，桂花与杭州，是占尽天地人的契合。杭州的桂花分早桂、中桂和晚桂，一波未休一波起，“独占三秋压众芳”。桂花喜温暖湿润，花芽在桂月的闷热天气里蒸一蒸，最是香气袭人。
9月中旬，杭州的温度和湿度达到了“桂花蒸”的要求，桂花们早早争相开放。第一波桂花开得急，谢得也急，连日高温使得游人还未好好欣赏便谢去。
不过没关系，预计今年杭州第二波桂花将在国庆节期间开放，上周六一年一度的“杭州西湖桂花节”在杭州少儿公园（满陇桂雨公园）盛大启幕，市民们闻桂花香、品桂花茶、吃桂花美食、体验桂花手作、参加桂花跑……玩的不亦乐乎。
外地游客可借国庆旅游之际，来杭州体验别有滋味的“桂花盛宴”。
赏桂花
满城皆是桂树，但要论哪处赏桂最妙，杭州人首推满觉陇。这里地处南高峰南麓，是一条山谷，自明代起便是杭州桂花最盛之地，金秋时节，桂花树成千上万，香溢空山，花落满地，让人“恍入灵鹫金粟世界”，这便是“满陇桂雨”。
村人靠山吃山，早春采茶，金秋打桂，路边摆放着质朴的摊位，售卖自制特产，路人若是累了，不妨进去歇歇脚，点一壶茶，来几碟点心，在满室桂香中细细品味。
品桂花
《本草纲目》记载，桂能“治百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通使。久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子”。
桂花龙井茶
据说“一年中只有90天才能喝到”。
龙井茶，采摘于清明前后，满含春的生机；桂花，绽放于秋分时节，带着秋的甜香。当春茶和秋花相遇，便成就了这一杯香气沁人的桂花龙井茶。
桂花酒
桂花也可酿酒，其中以金桂口感最佳。讲究的老饕会细心将桂花拾掇好，与米一起慢慢发酵，如果等不及，也可以在自酿的米酒里掺上几块冰糖，撒上两把鲜桂花，窖藏些时日，也是佳酿。
启封揭盖，扑鼻的桂花香与清冽的酒香缠绕，还未喝，人便醉了。
糖桂花
糖桂花有古法和家常两种做法。古法需要梅卤腌制上半个月，取出洗去盐分，重新晾干拌上白糖。而家常做法就简单得多，桂花筛去枯花、枝梗，清洗沥干，摊放在通风处吹至半干，找个干燥的玻璃瓶，铺一层桂花撒一层糖，密封等待颜色成了均匀的蜜糖色，糖桂花便大功告成。
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桂花茶的制作方法秋天宜喝桂花茶
秋天空气干燥，肺火旺盛，很容易心神不宁、精神不振。桂花茶性温，能暖脾胃、助消化，最适合秋天饮用，养肺润燥了。桂花茶的制作方法是怎么样呢?
桂花茶的制作方法分为6个步骤。
1.采制鲜花
制作桂花茶的原材料通常选择金桂，因其香气最浓郁持久，制作出的桂花茶为上品。选择饱满、完整的桂花鲜花，不可以用竹竿打落花朵，以免变色。
2.窨制
选择1芽2叶的鲜嫩茶叶，采用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶工艺制成茶坯。等茶坯冷却到28度左右即可窨制。
将茶坯与鲜桂花按比例添加，50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤。
先在洁净的白布上铺放一层茶坯，然后再放一层桂花，然后不断重复，一层茶坯一层桂花地铺成堆，最后用茶坯铺在顶部堆窨。
3.通花散热
当茶胚吸香2-3小时、茶堆温度上升到40℃时，要及时扒开茶堆，上下翻动1次，让其散热。当茶堆降温至30℃以下时，须收拢成堆进行第2次窨花，使茶胚均匀吸香。
4.筛除花渣
待桂花成萎蔫状态，花朵变成紫红色，手摸茶胚柔软而不沾手时，就应结束窨花。扒开茶堆，将花渣筛去，晾干后可配入茶中。
5.复烘干燥
茶胚在窨花吸香时，也吸收了大量水分，含水量高达15%，要尽快复烘干燥，使含水量降至5%左右，以免霉变。
6.包装贮藏
烘干后即成桂花茶，自然冷却24小时，按重量规格用精致纸袋和复合膜袋密封包装好，装入纸箱内，就可供应市场或放入通风干燥的室内贮藏。注意防潮湿霉变、防鼠害，贮存期不超过1年。
桂花茶的制作方法就是这样了。在干燥的秋季，来一杯温热清润的桂花茶，一定能叫人烦恼全消。
喝一杯桂花茶，留住秋天的味道
秋天到了，又是桂花香飘满城的季节。桂花茶，是中国的主要茶类之一，香味馥郁持久，汤色绿而明亮。桂花茶具有温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的功效。让我们一起来了解桂花茶，并自己做一杯桂花茶吧！
桂花茶的主要品种有：
桂花烘青
桂花烘青是桂花茶中的大宗品种，以广西桂林、湖北咸宁产量最大，并有部分外销日本、东南亚。主要品质特点是，外形条索紧细匀整色泽墨绿油润，花如叶里藏金，色泽金黄色黄，香气浓郁持久，汤色绿黄明亮，滋味醇香适口，叶底嫩黄明亮。
桂花乌龙
桂花乌龙是“铁观音”故乡福建安溪茶厂的传统的出口产品。主销港、澳、东南亚和西欧。主要以当年或隔年夏、秋茶为原料。品质特点是，条索粗壮重实，色泽褐润，香气高雅隽永，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，叶底深褐柔软。
桂花红碎茶
桂花红碎茶是西南农业大学制茶教研室以天然桂花窨制红碎茶添香以代替人工加香的红茶所到取得的一项成果，产品送往美国、法国获得好评。主要特点：外形颗粒紧细匀整，色泽乌润，香味浓郁，甜爽适口，汤色红亮，叶底红匀；加工成袋泡茶香韵尤为细腻悠长，久久不散。
品茗指南
桂花茶冲泡方法：
冲泡桂花的量也不能太多，水温一般在85度左右就可以了，先少倒一点水，让花和茶都充分滋润一下，最后再把水注满玻璃杯，浸泡2到3分钟便可以喝。
桂花茶饮茶禁忌：
便秘者、糖尿病患者、孕妇不宜饮用。
制作方法：
1、原料配比：一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤，可视花茶的档次适当增减。
2、桂花采收：桂花茶的做法在桂花盛开期，在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打。
3、茶胚窨花：桂花茶的做法首先要在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后按原料配比量均匀加放一层桂花。
4、通花散热：通花就是将茶堆扒开晾凉。当茶胚吸香2-3小时、茶堆温度上升到40℃时，要及时扒开茶堆，上下翻动1次，让其散热。
5、复烘干燥：桂花茶的做法在茶胚窨花吸香时，也吸收了大量水分，含水量高达15%，要尽快复烘干燥，使含水量降至5%左右，以免霉变。
一杯桂花茶，才是秋天午后最好的陪伴
桂花，辛，温，化痰，散瘀。可以泡茶，或者浸酒。如果遇到痛经小腹发凉，或者孩子受寒腹泻，可以加热一块布，包裹着桂花，热敷肚子。温温的桂花香气散开，也有香薰的效果。（如《本草汇言》有言：凡患阴寒冷气，瘕疝奔豚，腹内一切冷病，蒸热布裹熨之。）
很少有一种花的香味像桂花这样，清柔飘逸，又浓郁致远。桂花的香有甜意，可以窨茶，窖酒，做桂花蜜，拌糖渍，制作各种糕点甜食，如桂花元宵、桂花芋艿等。桂花性辛温，温中散寒，暖胃止痛。泡壶桂花茶来，正好适宜深秋时节。
桂花茶的功效：
桂花茶所特有的芳香，气味芳香宜人，而茶叶中所含有的茶多酚，可以溶解脂肪，消除口中的异味，常饮桂花茶可以让人满口留香。
用桂花泡茶有温补阳气之功效，有益于阳气虚弱，有高血压病症的人的不适症状的缓解。夏天很多人觉得皮肤干燥，或由于上火而导致声音沙哑，在绿茶或乌龙茶中加点桂花，可起到缓解作用。
桂花可以美白肌肤、排解体内毒素、润肠通便、止咳化痰、养生润肺的作用。非常适用于长期在办公室工作的人群，可以有效的解决便秘，皮肤暗黄等问题，达到很好的美容效果。
桂花茶的作用：
桂花茶中有金黄色花干稀疏点缀;内质茶汤清黄明亮，桂花香浓郁，茶香花香并存，滋味醇和浓厚。桂花内含癸酸丙酯、紫罗兰酮、芳樟醇氧化物等有机成分，性温，具散寒、去积、化痰等功效，并能强化绿茶的保健作用，同时可以防止痉挛、放松肌肉、减轻肌肉僵硬与疼痛感。
桂花茶可以解除口干舌燥，润肠通便，减轻胀气肠胃不适。还可以美白皮肤，解除体内毒素;香味清新迷人令人神精舒畅，安心宁神﹗特别是能驱除体内湿气，舒畅精神，养阴润肺，可净化身心，平衡神经系统。芳香辟秽、除臭解毒。用于口臭、风火牙痛、胃热牙痛及龊齿牙痛等。
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