普洱茶存茶。
生普，全都套套大法，然后放纸箱里，纸箱距离屋顶、墙面都在30公分以上。湿度在70%以上时，关闭窗户。平时打开窗户，空气流通。出大太阳，关闭窗帘。
熟普，全部套套，部分再外加纸箱，放入储物柜，平时储物柜全部关闭。柜子里湿度在70%以上时开门通风或者使用干燥剂，待湿度降低后继续关门密闭。茶或者纸箱距离顶部、靠墙方向至少30公分。
生、熟分开，在不同房间存放。
正在喝的熟茶，套套大法，放书架上，湿度大时双层套。
正在喝的生茶，套套大法，放茶几下，湿度大时双层套。
正在喝的生、熟茶分开放。
采用这样滴方法存储滴茶，即使是在湿热滴南方，几年下来，也未曾被美军（霉）入侵过！
理由：微氧环境，微生物一样能繁殖、代谢，不影响转化；过度通风、氧气摄入量过大，茶叶中的物质被氧化而非转化；阳光强度大，影响微生物繁殖；湿度过大、温润环境，适合美军繁殖；干燥、寒冷环境，微生物生长会被抑制。
北方存茶：也同样要套套，防止茶叶过度通风；茶喜阴、避免阳光照射，装纸箱子里比较好；不可以直接将茶或者纸箱放地上，接触地气会受潮、也容易染菌；可以在室内种种花、养养鱼什么滴，保持室内湿度在50%左右就好；北方冷天都有暖气，温度肯定能保证！
希望大家根据不同环境，科学存茶！
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探讨|我这样的存茶和醒茶方法有什么问题吗？
茶友@茶君心的提问：关于入普洱、喝普洱、存普洱这段时间学到了很多知识，但是，自己对存，怎么存；醒，怎么醒，却还有一些迷茫，请各位大师予以指点，在下不胜感激！
但让我费解的是：看到很多人说，裸放易导致茶的香气挥发，不易于茶的转化，唯一的优点是：喝茶时不需要醒茶。个人认为，即使是裸放的茶撬开之后，不管时间长短，都应该醒一下，毕竟是压在一起，需要与空气有足够的接触。而且，熟茶醒茶我一般用紫砂壶，生茶醒茶用青瓷壶。
各位大师，在下的存茶方式是否稳妥？醒茶方式是否正确？这样存放真的会导致茶香气挥发，不利于后期茶的转化吗？
以下是()整理的其他茶友的观点：
@想飞天的鱼：存茶，最廉价且牛逼的是纸皮箱封存，离地离墙，最好能放在高点的地方。醒茶？新茶的话都还没睡着，醒个毛线球。
@品茶抽斗：温湿度很好（湿度再低一点点也许更好），散放非常不好，因为：突变的温湿度对微生物来说是灭顶之灾。
@早春银毫：你这些茶是放在哪个房间？
客厅？卧室？书房？厨房边？
茶叶最大的缺点是吸收异味
香的臭的都吸收
如果你放茶的这个房间很干净的话
这样放确实没有问题
如果房间本身就有异味
你这样放!
三个月就废了
不用喝了
@佛山无邪：把普洱茶这样在架子上存放，如果不是不懂就是任性了！
@古墓妖男：裸放即使温湿度异味没问题，久而久之香气四溢啊，常喝的散片还是批件衣服吧，或者生熟分开入桶装袋后装箱，随喝随拿。
@习普：放得有些随意了，就你所述当地的环境，简单点就是生、熟分开装纸箱，离地离墙避光隔味就行了。
@兰黛儿：这样饼饼裸放，你也舍得的。建议用茶缸储存，记得生熟分开。
@山风点火：这样放不太合适，在南方的话，没得救了，生熟分开放，存放的还是放在纸箱里比较好！楼主这样放，个人建议：干脆买两个独立的书柜生熟分开存放，即好看又整齐，又不会吸收过多的异味影响茶叶的本质！
@行云流水寻茶道：路过，看看：自己存茶不是为了看包装和陈列，那是商家的展示需要。他人的经验：一定在依生熟，装入纸箱（老木箱）内保存吧。再讲究点，生熟分开后，再按产地装入纸箱。
@茶树桩：我在西安，也出现过茶被美军了，我估计主要原因是；
1、买回来的新茶不够干，或者曾在比较湿的地方存放，我拿回家没有晾一下就直接入箱了。
2、有次出去旅游个把月，室内门窗密闭，正好遇到了阴雨天。我现在都把新买的茶晾上俩月再收起来。
----以上看法没有确凿依据，仅供参考。
@云南：我们一般是要喝的才会这样展开着放，要是存的话可以考虑把它们分生熟装进一个茶纸箱里，这4层茶的饼数估计连一件的数都不够呢。
@知止而得：看出来了，LZ对自己存茶的房间挺自信的，
但是，再恒温恒湿的环境，也别单片散放，这跟果奔一样了，一者茶气会散，二者就怕万一哪天出个岔子，就前功尽弃，风险极大。
@铜人：入箱、入箱、入箱，重要的事情说三遍。哥们，你这哪叫存茶？！分明是摆茶自赏。找个床地下，不靠墙不着地，弄几个好纸箱。趁着天气干封箱，然后接着买，然后封箱，然后十年以后你才有机会“醒茶”，咳咳！
@逆水行舟：我也是青岛的，我建议你不要这样存茶，茶气都跑了，将来就只剩垃圾茶了。青岛夏天湿气重，我就密封装箱，其余季节打开密封。装在纸箱里就可以了，仅供参考。
@道无极：感觉楼主这样存茶有点不靠谱啊，恨不得把你的茶都拿出来展览一下是吧？北方存茶相对容易死真的，你那样放着，光线，异味，怎么办？还不如老老实实的分分类，放进纸箱里的好。
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我为什么要存茶？
随着越陈越香的普洱茶的逐渐深入人心，加入存茶大军的茶友越来越多了，我曾问过许多茶友为什么存茶，他们的回答可谓五花八门：有的说是投资，有的说是爱好，有的说喝不完剩的，有的说朋友送的没舍得喝……
个人以为，投资升值？那最多只能算个副产品吧，存茶的意义并不在此。其它回答只是下意识的摆，不是真正意义上的存。
说起存茶，云南普洱茶、福鼎白茶、安化黑茶都可存，但不同茶转化方式不同，存的要求也不同。
存茶会使茶的口感滋味更加醇厚，内涵物质更加易于被人体接受，茶气的渗透力会更好……这些见仁见智，也不是今天的主题。
从我个人的角度来看，觉得存茶的意义如下：
一、存茶是修养
人经岁月历练，茶经岁月修为。一个人的修养不在于浮华的外表，不在于夸张的言辞，而在于内心的积淀与细节的彰显。茶是交流最好的媒介，多年之后，友人来访，取出你的珍藏，谈笑之间，茶的底蕴缓缓释放，时间的积累无可替代，悲喜化作茶烟，升华出新的境界。十几年，几十年，沉韵漫漫，笑看人生，名车豪宅都是浮云，一盏老茶才入人心。
二、存茶是品味
一个人的收藏体现的是一个人的品味，艺术品雅则雅矣，何如古树老茶，可亲友共享，金木水火土的盛宴，调动所有的感官，感受一个人的风范。存茶亦不必跟风逐名，要有自己的见地，拿出一泡老茶，竹炉慢瀹，个中因由，娓娓道来，茶如其人，静沐香风，人格与品味，咸在是中。纵然家资暴富，仓促收罗名品，怎比多年的日积月累，点滴的收藏与感悟？
三、存茶是人生
呱呱坠地，弄璋弄瓦，存一些好茶，可伴随他（她）一生，升学、成人、成家、立世。一盏老茶，念念深恩，寸草之心，长忆春晖，是父母的祝福，是家族的历史，也是文化的传承。
三星在户，执子之手，与子偕老，存一份好茶，是爱的见证，数款佳茗，时时品味，胜却山盟海誓。一路走来，岂无磕绊，取出这一份老茶，细品恩爱，方悟因缘，初心莫弃。
人生大事，种种经历，或曰志庆，或曰纪念，以茶铭记，多年之后，回首往事，人无青涩，茶已香醇，茶犹如此，人何以堪？记录生命中的节点吧，看云起云落，沧海桑田。
谈谈我存茶的两种方法
最近看茶油们讨论存茶比较多，可能是跟天气有关系吧，看了好多关于存茶的建议和问题，俺也按耐不住，想说几句。因为俺是青岛地区滴，俺家也不靠海，所以一年四季存茶，天气不需要有太多的担心，到了夏天，室内最高温度在30度，湿度在60-75之间，偶尔的湿度也会低于60。俺一直是原包装纸就OK了，但是很多茶油说用套套保存茶比较好，那么问题来了，套套有好多种，但是我只中意以下两种：
1、塑料的自封袋。这种透明的自封袋存茶比较方便，原因无他，主要是封存简单，而且一眼就可以看到保存的是什么茶，不需要做标签，但是，这种质量不好的话，时间久了会不会对茶也有影响？
2、牛皮纸自封袋。个人比较偏向与这种牛皮纸的自封袋，可能先入为主的原因吧，总觉得这种比塑料的似乎要好一些。
各位茶油，你们是怎么存茶的呢？对于这两种套套的使用，您有没有好的意见或者建议呢？（茶友|茶君心）
以下是董玥说茶整理的其他茶友观点：
@丝瓜没开花：自从有几个沱茶放在纸箱挨美军（发霉）攻陷后，我都用保鲜袋独立套袋了。不少人说套袋不透气不透水，那为什么用薄袋子装咖啡粉没多久，咖啡粉就会受潮了呢？——不得其解，套袋放心……
@紫豆芽：室内最高温度在30度，湿度在60-75之间，根本没有必要套套。
@水中的风：牛皮纸自封袋吧，塑料的时间长了终究不妥的。
@猎户陨石：俺在北京，几年不长的经验来看，俺全部都采用避光封口袋保存了，自我感觉存储的茶，味道很喜欢！哈哈
@菩提花落：塑料的自封袋充其量是保证不霉变，但似乎就偏离了陈化的初衷。
@三页：茶友们有的是时间同金，慢慢领悟普洱仓储存放的经验(教训)啦！金玉良言未必人人听。
@董玥说茶：每个地区的气温、湿度都不同，所以存茶也不能一概而论，都得根据所在的环境来定。比如昆明，温度一般在20—30℃之间，湿度保持在65—75%之间。在温度上不用担心。湿度上可以适当加湿。
分享我的档案柜存茶法
作为普通茶友，除了纠结于茶品的选择与价格的压力外，最愁人的事当数存放问题了，坛子里也有不少前辈高人给出了许多实用的方法，如套套大法、纸箱大法、高空存放法、缸缸罐罐法、专业除湿法......等等，总之存茶方式有很多，就看茶油门怎么去做了。
俺是两广地区的，典型的高温高湿地区，美军（霉）的重灾区。我也同样受着存茶风险的困扰，又苦于没有单独的存茶室，更别说专业仓了。
2年前的某一天，公司给俺配3个铁皮档案柜,我看了看，挺干净，闻了闻，没异味。饿滴神哪，这个存茶给力哦，于是开始了我的档案柜存茶生涯，有图有真相：
此法已使用近2年，目前尚未沦陷。现在我解密具体细节：
1、单片茶用纸箱统一装一起，再放进档案柜；
2、整提茶不拆出外包装，经常要试喝的就无所谓，随便放着得了；
3、柜子要尽可能的塞满，不留空间；
4、基本每个月打开一次，不要没事总去看，办公室没人偷茶；
办公室存茶还有几个好处，也总结一下和大家共勉：
1、茶不拿回家，不怕老婆骂；
2、公司环境好，每天有人扫；
3、太湿也不怕，空调匹数大；（俺办公室里3匹柜机，抽湿给力着呢）
最后和大家分享一下，在办公室喝的口粮茶的存放和泡普利器：
天天喝的茶，就直接纸皮盒子装着，放抽屉里，要拿也方便。
这个是陪伴了俺十几年的杯子，以前喝水，现在泡茶
档案柜存茶，仅仅是和大家交流一下，如有模仿一旦发现美军，后果自负。
观点|熟茶的新理念
1、熟茶的起源
云南独特的气候、水土，造就了内质丰厚、生涩、刺激性大的独特普洱茶。而普洱茶经过漫长岁月的陈化后，又变得香醇迷人。有心人为了不用漫长的等待，就发明了渥堆发酵技术，加速了普洱茶的陈化。
2、熟茶的发展
熟茶发酵的成功，真的解决了生涩及时间问题，所以得以迅速的推广和发展。熟茶经过渥堆发酵后，它的外观、颜色、口感与原来的生茶相比，已是截然两样。
3、熟茶的现状
由于熟茶经过了渥堆发酵，是很难辨别其原来原料的好坏。由于生意成本问题，通常不会用上好的原料来发酵熟茶。生茶更直观，更易辨别茶底，上好的原料通常都用作生茶。加之市场的作用，渐渐地把不能制作生茶，价格低廉的毛茶，用来发酵熟茶。熟茶成了消化剩余毛茶的最好途径。通常市场熟茶的口感都是甜甜的，茶底炭黑、生硬、死实，放久之后会滑滑的，有阵香。
4、熟茶的回归
现在熟茶更大的作用是消化剩余的毛茶，当然这是市场的作用，成本的作用，那是无可厚非的。但如果熟茶回归到它原本的初衷，用较快的时间解决生涩的问题，用正常的毛茶或上好的毛茶进行渥堆、发酵，那熟茶就不单只是甜甜的，可能还会有回甘、生津，好茶有的滋味都会有。希望熟茶也能走上一条高品质的道路。
这样存普洱茶，你心爱的茶就废了！
越陈越香，一直是普洱茶最大魅力所在，存上一批普洱，随着时间的流逝，品尝普洱茶味道、香气，口感的不断变化，是很多茶友的一大乐趣。而且由于到了年份的普洱茶不但价格昂贵，还经常一片难求，所以存茶既是一种乐趣，也是出于经济考虑和好茶难寻的状况。
但是在一片越陈越香的叫卖声中，你手中的一提提、一件件的普洱茶真的越陈越香了吗?或者说，你手中的普洱茶还好喝吗?存“废”了没有?如果你有以下存茶习惯中的一种，那么你最好拆开自己的普洱茶品尝一下，因为他很可能已经无法越陈越香了。
第一大恶习:露天放置
不少茶友喜欢把普洱像战利品一样展示出来，偏安于书架或客厅一隅，但这种存放方法恰恰对普洱茶的伤害最大：室内的异味，过于干燥或潮湿的空气、日光中的紫外线，都是普洱茶陈化的大敌。
第二大恶习:生熟混放
很多茶友了解到普洱茶应当避光避异味之后，将普洱茶装箱封存，但如果将生普洱茶和熟普洱茶封存在同一只箱子中，由于生熟茶的香气有较大不同，反而会相互污染，导致串味，最终同一箱中的生普洱茶和熟普洱茶都会“废”掉。
第三大恶习:过度通风
很多关于普洱茶储存的
普洱茶涩感的观点
一、不苦不涩不是茶，现在这个新茶，苦涩这么轻，没有存放价值！
二、好茶苦涩轻，存放之后会更好！
这是我们经常听到，对涩感最多的描述。
到底谁是谁非？普恩从以下几方面，来探讨古树茶与涩：
第一，普洱茶新茶的涩，是比较长见的，不过，太多太多的人，没有把涩感区分开来，其实普洱茶有两个涩感，“第一个涩”，是喝的时候，茶汤还在口腔到刚刚吞下去，这个时候的涩。
“第二个涩”是茶汤吞下去之后，过一会（大概是3秒过后），口腔返涩，就像吃了不熟香蕉，或者不熟柿子的感觉。我叫它，“第二个涩”。
我们可以做第一个测试：品一款存放15年以内老茶（确定是小树茶或者台地茶），看看有没有“第二个涩”，答案是：有“第二个涩”，说明：“第二个涩”，通过时间存放，非常难转化，也说明：“第二个涩”是小树茶或者台地茶。
那么，“第一个涩”，喝下去之后，化开的时间，越短越好，化完之后，“好感觉”来的越快越好！（这里的好感觉是指：回甜，回甘，生津....）
我们做第二个测试：品一款存放5年以上老茶（确定是小树茶或者台地茶）看看有没有“第一个涩”，答案是：绝大部分没有“第一个涩”，说明：“第一个涩”可以通过存放时间来转化。
我们做第三个测试：品两个茶，同一个寨子，同是春茶，不同的是，其中一个是古树茶，一个是小树茶或者台地茶。看看“第一个涩”哪个明显？您会惊讶的发现，同一个寨子，同是春茶的古树茶，“第一个涩”更明显！！！说明：有“第一个涩”不一定是坏事，要看，喝之后能不能快速化开和带来“好感觉”，说明：“第一个涩”是茶中的某些物质含量高。
第二，古树茶的涩，在6-8泡过后，涩感减少；而小树茶或者台地茶，在6-8泡过后，涩感增加。
如果是古树茶，在6-8泡过后，有三个指标同时达到：第一个指标，涩感减少；第二个指标，甜感增加；第三个指标，滋味保持。
所以：古树茶不会有“第二个涩”；而且，在6-8泡过后，有三个指标同时达到：第一，涩感减少；第二，甜感增加；第三，滋味保持。
对于存茶，我有这两大要求
虽然喝茶时间不长，但对存茶也有一定心得。
家住香港的将军澳，环境湿度长期超过85%，对於存茶是有极大考验。
对於存茶，我有两大要求。稳和聚。
稳-茶不能够受潮，一旦受潮发霉，多好的茶也报废。
聚-最大程度保留茶香和内涵物质。
稳，主要是做好防潮，香港存茶，湿度高的时候往往超过90度，茶在这湿度环境，容易滋生霉菌。
我的防潮主要手段是以纸箱和抽湿机对付湿气。我相信好多人都做到基本原则，可是细节上可能出现问题。
1.在湿度70-80左右时，大多数人都有机会认为茶在这环境中不会受潮，其实是有机会出错的，茶房里面的各个位置，其实湿度是不平均的，大家有时间都会发觉房间里面某些位置的物件发霉了，整个房间不觉得湿的，因为在有些位置的空气流动是特别差的，容易聚湿，加上不透风，湿度容易到达发霉的临界点，茶放在这位置上加上长时间不移动，就发霉了。
2.有些人习惯或者生活上需要，家庭存茶有需要打开窗户，白天晚上巡视茶房也不觉得湿，其实湿气已经进入茶房并在边角上累积起来，尤其清晨时分。
3.有些人喜欢以大型紫砂罐存茶，殊不知道，紫砂聚水，冷缸热湿气凝水，茶缸透气更聚水，茶在紫砂缸中发霉。
4.以胶套套茶叶，防潮防气一绝，要是茶在比较湿的时候放入套中，必定发霉，因为锁水一流。
我的做法是以纸箱套纸箱的方法，加上用牛皮纸装茶，防止湿气大量渗入，定期以抽湿机抽湿，放上湿度计长期监测，确保茶不受潮。另外，茶房也会长期关窗户，避免过多湿气进入，下窗帘逼光是必然的，茶怕光，紫外线会分解茶内质的，不信就把茶晒晒太阳。
专业大仓和家庭存仓的分别，主要在量上面的区别。
家庭存仓要能够达到专业大仓，那是不可能的，但是我们就没法和专业仓比吗？我存茶时间短也没法验证自己的方法是否能达致专业仓，但经过长期的思考和参考不同的
这样的普洱茶，才会“越存越好”“越陈越香”
普洱茶因其茶类的独特性，使其具备在一定时期内“越陈越香”的独有特征，但普洱茶真正能够做到“越陈越香”的却少之又少。从原料选择到压制成饼再到仓储，普洱茶的口感受到哪些环节的影响，才造就了其“越陈越香”的特质呢？01.优质的原料“取茶应取其内质丰富的多少为之根本，内质丰而茶性稳，稳者方能求得后期之陈”，这说的是选茶要选到内含物质丰富的茶才算好茶。那什么样的普洱茶树才算是优良品种？近年来，古树普洱茶受到了大江南北爱茶之人的喜爱。于是人们开始追求“百年大树、千年古树”，从而忽略了茶树栽培、茶叶采摘等对于茶叶品质至关重要的核心内容，以及茶树生长是处于成熟期还是衰退期，采摘时间是否得当、有无过度采摘等因素。再来，就是大家对于茶区的过度追捧，强调区域、山头，但对于各地域具有代表性的品种并不是很了解。首先，了解树种类型。它有野生型、过渡型、栽培型之分；又有老树茶（或古树茶，茶农一般叫大树茶），台地茶（茶园茶）、丢荒茶（荒山茶、野放茶）之别。古树茶均为乔木型，主干高大根深，分枝稀疏，生长海拔较高，采摘不方便，年产量非常少；台地茶均为灌木型，人工栽培型，生长海拔较低，植株矮而分支茂，便于管理与采摘，产量高，但也导致了人工栽培型茶树内质不丰。一般来说，野生型的古树茶内含物质较为丰富，更利于后期的转化。其次，以采摘时间为依据。春茶、夏茶、秋茶（茶农们又称秋茶为谷花茶）。三种茶中，台地茶以春茶为上，秋茶次之；而古树茶春茶、秋茶各有千秋，春茶韵胜，秋茶气足。不管什么茶树，夏茶最次。最后，关于茶区。优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种，最主要的传统普洱茶产区为云南的临沧市、思茅市、西双版纳州，其他如德宏、保山也有一些可圈可点的好茶。这三个大产区的古树茶品质较为优良，且各有特点个性。02.好的加工工艺陆羽在《茶经》中提到“采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾”。在制茶工艺上，不同的加工工艺，对于普洱茶后期陈化所产生的作用是不同的。以普洱生茶的加工工艺为例，不当的加工工艺会损坏其内含物质，影响后期的转化。我们先来了解一下普洱茶国标（GB22111—2008）中关于普洱毛茶加工工序流程的定义，即：鲜叶采摘—摊晾—杀青—揉捻—晒青五个工艺环节组成。但有部分商家会在普洱茶的加工过程中加入了“闷黄”、“轻揉捻”、“低温长炒”等工序，以提高新茶口感，促进销售，但这非常不利于后期普洱茶的转化。什么是“闷黄”？闷黄是指将杀青或揉捻或初烘后的茶叶趁热堆积，使茶坯在湿热作用下逐渐黄变的工艺。“闷黄”是黄茶的一道典型工序，而加入了闷黄工艺的普洱茶。在新茶上市的时候，口感相对于其他普洱茶，口感更佳，不仅苦涩度低，香气还更突出。但是，其完全违背了普洱茶后发酵的机理，使得一部分后期转化的物质提前发酵，必然会影响到普洱茶“越陈越香”的品质转化。什么是“轻揉捻”？揉捻是为了破坏叶表组织，使得水浸出物溢出，内含物质得到充分氧化。而揉捻也决定了普洱茶在后期转化的好与坏。“轻揉捻”由于叶表破坏少，内含物质溢出也相对较少，品质自然不及。什么是“低温长炒”？“杀青”的目的是抑制鲜叶中酶的活性，防止酶催化的化学反应发生。为了保证酶的活性，有的企业采用了低温长炒。然而，低温长炒并没有抑制酶的活性，反而会导致普洱茶提前发酵。对于新茶来说，低温长茶炒的“益处”是显而易见的，茶豪明显、内含物质溶出稳定，花香显扬，入口回甜。而酶促氧化反应、细胞破碎率不够以及复揉等不利于普洱茶后期存储转化，其缺陷短时间内表现不明显，香气和滋味会在后期转化中慢慢消失。最后，普洱茶的干燥，采用日晒或低温烘干的方式，较大程度的保留了普洱茶的活性物质，若是为了加快制程采用高温烘干，除了加速茶的内部物质的发酵导致存几年都没什么转化之外，品饮时还会觉得喉咙干，口感不佳。03.适当的储存普洱茶最终是否能够“越陈越香”，除了与产区、品种、加工工艺相关外，还要确保后期良好的仓储环境。适合的热量是普洱茶醇化的关键点。仓储中温度会影响普洱茶内含物质的变化。如遭遇高温储存时，如果普洱茶含水量不足，则普洱茶弹性大幅降低，干物质损耗加大。通过可以根据中心温度的高低，在储存的不同阶段，可以闻到不同的气味，可以此来控制储存普洱茶的变化。不同时期的普洱茶吸湿能力在储存后比储存前要降低，吸湿能力稳定才能促使良性变化，如吸湿能力特别强，则有可能造成异变的结果。湿度保持在60%-75%之间在这样的环境中储存普洱茶不易发霉，虽然转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真味。普洱茶的储存都是一个非常关键的问题。了解不同因素对普洱茶存储品质的不同影响，运用适当的存储方法，才能更好地获得高品质的普洱茶。“越陈越香”是普洱茶的核心价值，但是“越陈越香”是有条件的。良好的生态环境、特定的区域、优良的品种、正确的加工工艺才是决定普洱茶品质的关键因素。
观点|普洱茶与黑茶的区别
听过不少朋友在喝普洱茶(熟)时会说一句“来，喝点黑茶吧”。普洱茶泡开后汤色呈深红色，香气四溢，乍一看的确如黑茶一般，于是便有不少茶友直接将其称之为“黑茶”。然而，以色辩物的原则并不适用于熟普洱茶，熟普洱茶制作过程中有经过渥堆发酵，其内含物质的氧化反应主要是真发酵——也就是微生物氧化，因而茶色呈红褐色，泡出茶汤颜色为深红色，较容易被误会为“黑茶”。
其实，无论从原料还是外观或是制作方式，都有着本质的不同。
原料区别：黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料，制成的初制毛茶；普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。
制造方式：黑茶主要做成紧压茶供边销，属于边销茶；普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶，可供边销、内销和外销。
发酵工艺：普洱茶是属于半发酵和后发酵茶叶。黑茶则是全发酵茶叶。
色泽呈现：普洱茶生茶可以明显可见茶叶鲜活性，熟茶则是显示出褐红色。黑茶经全发酵后呈现乌黑色泽。
同时，根据《中国茶叶大词典》对基本茶类和再加工茶类的定义，基本茶类是茶鲜叶经过不同制造过程形成的不同品质成品茶的类别。再加工茶类是以基本茶类的茶叶原料经再加工而形成的茶叶产品。普洱茶是以基本茶类中的晒青绿茶为原料，经过渥堆后发酵而形成的再加工产品，因此，不能归于黑茶类。
从茶类发展的先后看，普洱茶早见于文献记载的是唐朝樊绰撰的《蛮书》，距今一千多年，起始年代更早。而黑茶起源于11世纪前后的宋代，普洱茶在前，黑茶在后，按照茶类发展的先后来看，普洱茶也不能列入黑茶类。
由此可见，普洱茶与黑茶之间从本质到类别都有不小的区别，各位茶友以后可别再喝错啦！
普洱茶越存越香，存的是一种能量
我们经常将“普洱茶越存越香”挂在嘴边，到底普洱茶越存越香的原理是什么？不仅百度上没能找到答案，在不少普洱茶书籍、论文中也没有普洱茶越存越香的解析，更没有普洱茶越陈越香完整而准确的论述。
为什么普洱茶能越存越香？为什么其他的茶类就不能越存越香呢？是工艺上的差异还是原料上的结果。
不知道，爱茶的你，有没有这样的疑虑？
普洱茶为什么会越存越香？
在很多茶企的宣传文案中，经常把普洱茶比作红酒，越存越醇。“爷爷存茶孙子卖”“存新茶卖老茶”的说法随处可见。却极少有人，告诉我们，为什么普洱茶越存越香。很庆幸，终于找到了答案。
原来普洱茶越存越香是由普洱茶发香原理决定的。
在茶叶的内含物质中，香味物质属于挥发性物质，其释放会较明显，会比较容易感知到。可，我们看不到的能力释放，不代表不存在。如果普洱茶越存越香得到只是香味，那口感，汤色，茶底的变化又该如何解释？
普洱茶越存越香的可能
先来说说，为什么普洱茶能越存越香，而其他茶类不能。
普洱茶的后期发酵，不管是有菌发酵还是无菌发酵，都需要酶的参与。
就拿红茶来讲，为什么红茶不能越存越香，红茶渥堆发酵后会有一个高温烘培干燥，在高温烘培时茶体内水分大量减少，同时高温使茶叶细胞大量死亡，酶的活动减弱或中止，茶叶能量释放也相应减缓或中止，茶叶的香味释放也就减缓或中止。
还有一个重要的原因是，红茶的原料不具备越存越香的条件。
而普洱茶的制作工艺不会中止茶叶的内分解过程，可以让普洱茶的香气释放时间变得比较长久，成为普洱茶可以越存越香的重要条件。
为什么不说普洱茶越存越红？
以生茶为例，经过存放后的生茶其口感汤色都会发生变化，为什么大家会以“香气”，作为普洱茶存放转化的标准？为什么不说普洱茶越存越“红”？
在实验中已经发现，凡是经过不同程度微生物发酵的茶叶，其能量释放加速，茶叶变化加快，香气释放则减弱。如果阻止微生物的参与，让茶叶靠内分解进行，茶叶的能力释放会以香气释放等方式进行，这时茶叶的香气释放会比较强烈而持久。显然，普洱茶后期发酵是属于后者。
普洱茶香气是茶叶分解时能量的释放。随着时间的转移，存放时间越长的普洱茶，身上积攒的香气愈发浓郁。这是普洱茶越存越“香”狭义的解释，因为这个香，不仅仅是指普洱茶香气，也是指普洱茶整体的品质更上一层楼，是对普洱茶后期转化品质提升的概述与认可。
但，并不是所有的普洱茶都能越存越香。就拿散茶来说，刚开始的时候，普洱散茶的香气会比紧压茶的浓郁，因为晒青茶制成后香气开始大量释放，若不做密封存放，很快，散茶的香气会消失匿迹。
所以，普洱茶要越存越香，必须满足一些条件，比如特定的存放环境条件。
为什么我买回家的茶没有在茶店里喝到的好喝？
这是许多消费者都曾有过的疑问，有的时候是客观原因（水，冲泡技巧等），有时候是主观原因（情绪、身体状况等）。如果你觉得茶艺师有掩盖茶叶缺陷的嫌疑，你可以要求他/她将茶闷一段时间，或请求自己泡茶（不推荐自己泡茶，出于礼貌，在别人的地盘还是低调点好，诚心想买，买的量多，可以要点茶样自己回家泡泡）。
总体来讲，茶事行为里泡茶是最不需要学习的，随便一个人，给他茶，他一定会知道是用水来泡，至于他选择碗还是壶，用瓷器还是银器，以顺手为准。在日常生活中，一个玻璃罐头瓶，一个大塑料杯，可以容纳得下所有天下茶。
|紫砂之外，茶具百花齐放，选择就是命运。
但是，让茶变得好喝好看毕竟是不错的主意，而要做到这点也不难。我曾见到有人用大玻璃缸泡了一杯普洱熟茶，颜色看起来就像酱油，有些时甚至比菜籽油的颜色还更深一些，也许说中药更贴切一些。
喝的人不在意，但看的人却有一种惊悚感，会对喝茶人产生错误的判断。可见，不是每一种茶都适合一直躺在一个容器里，有些时候，我们需要茶叶与茶水分离，才有了盖碗，紫砂壶，飘逸杯这些器皿存在价值。
|万万没想到这居然是个称。杨淳设计供图。
即便是有了这些不同的泡茶器皿，也要考虑投茶量。在许多场合，我们都会看到称茶的小称，如果是盖碗，大家一般选取7克作为投茶量。我们长期都有抓一把茶投入器皿的惯性，但人手有大有小有轻有重，导致了投茶量有误差，这种误差在生活中会被忽视，但在教学中却是一件严肃的事情，面对学生的提问，一个固定值就需要制定出来。老师们结合自身与他人的经验，得出一个投茶5到7克的结论。一般来说，上过茶艺培训班与没有上过的人，从这点可以判断出来。
|察“颜”观“色”
解决了投茶量的问题，泡茶时间也成了问题。“到底要泡多久啊？”比如，有些人不喜欢普洱晒青毛茶的青草味。茶艺师发现，青草味一般只会出现在头几泡里，于是延长第一泡的出水时间，闷泡约40秒倒掉，再喝第二泡的时候，青草味就没有了。
面对不接受青草味的人，根究第一泡更有营养价值是无效问题。在许多专业品鉴上，我们会看到从第一泡到第十泡的指引，这都是根据不同茶类做出的。普洱茶、岩茶出滋味的效果要缓慢些，而红茶，绿茶则是即刻效果，掌握不同的茶的不同表现，正是茶艺师的一大技能。
除了用具、投茶量和时间，不同的茶所要求的冲泡手法也不相同，比如普洱晒青毛料，非常松散，7克扔进盖碗，看起来都要从盖碗里跑出来，有的茶艺师喜欢用高冲注水来软化茶，这样让茶更集中，更贴近杯底，不然都盖不上盖子！但有些茶艺师并不这么干，他们沿着杯沿一边固定低注水，接着对调盖碗注水位置。
|用飞天壶喝茶膏，传统与时尚并行。
泡茶是一个驯化过程，有时候为了让茶汤呈现更完美，有些时候为了激发茶香。要做到这些，又要考量水温。像云南这样的高原地区，水温是无法达到100°，所以就会引入铁壶、银壶这样的烧水工具，尽管科学上讲这些工具无法提高沸点，但在泡茶行为中，心理暗示也是非常关键的。现在出了一些烧水壶，解决了反复烧水的问题，这才是最泡茶者最大福音。
最后，优质水的选择也是一大关键，自来水一定不要用来泡茶，不用为农夫山泉做广告，但就全国范围来说，这是大家都可以买得到，又非常实用的水。
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