【www.cy316.com - 密封普洱茶】
既然普洱茶的品质很大一部分来自普洱茶的存储，那么存储的理念与方式就至关重要。今年的秋茶就要发放到大家手中，仍然是茗寿堂专有的密封茶仓，新茶友很多会问这方面的问题，正好借着这个机会聊聊这个话题。
普洱存茶的环境，大体可以分为通风、自然存放与密封三种方式，对于这三种方式，我想还是不用简单的好坏评判。我们从理念、实践两个方面来谈，主要探讨通风与密封两种极端的情况，那么处于二者之间的自然存放也就可以做出判断了。
在讨论之前，我们先要了解为什么通风过去曾经是普洱存茶的主流观念。这是因为普洱茶的兴起肇始于香港的普洱老茶，后来经过台湾茶人的努力，品饮渐渐成为风气。香港的环境是比较潮湿的，每年都有一段时间，湿度高达90%以上，墙壁上都会渗出水珠。所以香港存茶最为关心的问题是：茶是否因为湿度过大而发霉变质，或者因为发酵反应而产生高温毁茶，那通风就成为一个很重要的存储条件。这也影响了后来的普洱茶收藏。
香港的这种环境最大的问题并不是湿度过大，而是因为这种存放，引导了人们的品鉴，并且对存放机制产生误解。早期香港的普洱茶都是在餐馆空间里消费的（茶楼其实就是餐厅），在这种环境下，人们并不太关注品鉴的内涵与层次，汤色与汤感这些表层因素是大家主要的关注点，这些是港仓完全能够满足的，至于细腻的香气或者更深入的体验就不被重视了。这也是为什么普洱茶在香港未能掀起大的文化波澜的重要因素。
因为香港高湿的环境，导致普洱老茶色红汤糯的特征，人们对普洱茶存储的理解便产生了局限，认为这样的茶即是好茶。而存储的机制，便认为是所谓的微生物发酵，甚至有人认为普洱茶就和臭豆腐一样是微生物发酵的产品。从这样的角度来看，当然湿度很重要，而密封更是不可理解，因为不利于氧气流通与微生物作用。当然这种观念最为直接的影响是引发了熟茶工艺的产生。
现在我们回过头来看，这种观念不能说错，确实在这种湿度情况下，会发生微生物的作用。但微生物的作用并不是普洱茶存放变化的唯一因素，甚至可以说不是核心因素。普洱茶存放的核心变化仍是普洱茶内部活性酶促的生化反应。一个最简单的道理：如果仅仅是微生物的作用，那么杀青温度就不那么重要，只要把工作交给微生物就行了。实际上，我们都知道，这样是不行的，普洱茶杀青一定要适度，既要杀死一部分酶使其稳定，但不能过度杀青，把有利于转化的酶也杀死，那对后期的变化会产生毁灭性的影响。所谓的烘青也好，压饼后高温干燥也好，为什么不行，就是这个道理。
这是个简单的道理，但在各类书籍包括教科书上，仍然存在很多自相矛盾的说法，一会儿说普洱茶是微生物后发酵，但一会儿又说杀青要保持酶活性，机制上产生了混淆。好在现在有些茶人已经开始反思与实验，这里就不一一探讨了。这里只说一点，明白了这个原理，我们就知道熟茶和普洱茶的存放转化不是加速的问题，而是根本两条路子。
明白普洱茶转化的原理，我们就知道，要求高湿与通风来促进微生物反应的出发点是站不住脚的。那么究竟通风与密封，哪种方式更有利于转化呢？我们知道对于化学反应，参与反应的物质浓度越高，反应发生的就越快，所以如果单纯从酶促生化反应的角度来说，密封更占优势，因为在密封条件下，参与反应的物质浓度更高。
还有一点十分重要，如果长时间通风，茶中复杂的香气物质会因为与空气的分子交换而很快散失。通风存过茶都知道，一年后茶就变得单薄，两三年后就索然无味了。在通风的条件下，湿度大的反而好一点，如果是比较干燥的环境，大量通风，那就更糟糕了。
生化反应是复杂的，除了参与反应物质的浓度，也和空气的组分比如氧气含量有关系，所以究竟是严格密封好，还是适度的透气好，这个没有严格的实验，并不能简单下一个结论。这里面更为重要的是空气的湿度，或者说茶的含水量，如果含水量很低，而又严格密封，那存出来的茶会有一种“糙”与“柴”的感觉，并不理想。茗寿堂做密封茶仓，并不是认为密封就是最理想的状态，但是密封茶仓会给我们的存储提供基础和保障，至少不会出大的问题，尤其是在南方过于潮湿的梅雨季节和西北过于干燥的季节，不会对茶带来大的冲击或者发霉毁茶。而在这个基础上，我们才可以探讨技术的细节。
对于我个人来说，我虽然对强通风坚决反对，但对于较高湿度（前提是不能发霉），或者自然存放的茶也并不反对。很多老茶其实经过所谓的“湿仓”，也有独特的风味，只是风格不同，也无所谓好坏。但是我倾向于原则上密封，主要是从品鉴的角度考虑。一款茶品的品鉴，最为重要的是其内涵的丰富性，而适当密封可以最大程度的保持这种丰富性，这也必将成为未来品鉴的发展方向。
还有一点要提醒众位茶友，对于茶商和普通茶友来说，自然存放的概念是完全不同的。在一个仓库或者专门存茶的房间里，自然存放意味着这个空间里绝大部分都被普洱茶占据，空气中各种物质的浓度会有一个起码的保证，不会流失太快，而且普洱茶还有包装纸、笋壳、竹篾或纸箱的外包装的保护。而我们普通茶友的一两提茶、甚至一两饼茶随便的放在架子上，那和整个房间的空气进行分子交换，内涵物质散失必然要快得多。
这也是为什么我们为家庭存茶的茶友提供密封茶仓的最重要原因！
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台地茶VS大树茶VS老树茶的谎言你信几个？
谎言一：台地茶就是不如大树茶，更不如老树茶
又陷入了时间、地点的茶区的无底洞中。任何比较都要有一个先决条件在那里。不能笼统地讲一种茶不如另一种，这中间能够产生影响的因素实在太多。如果哪个茶店老板一直在没来由地褒奖某类茶而去贬低其他茶的话，你就得多长个心眼儿，没准他想忽悠你！
真相：在不足以辨别台地茶还是大树茶、野生茶的前提下，选对的，别选贵的。
谎言二：台地与老树的价格差别在品质上
这是一种不负责任的说法，同时期班章台地茶的价格可能高于其他一些茶区大树茶的价格。这里面一个是茶青本身的品质问题，另一个就是产量的问题。大树茶之所以价格高，主要是因为他的产量比较少。物以稀为贵，很多人争这有限的大树或老树的原料，价格不高才怪，真正从品质上来讲，则需要进行科学的检验与分析才能确定。
真相：管他老树大树还是台地，喜欢就好。追求口感与健康之外的精神满足就买量稀少的老树茶、大树茶，只是这必须有个前提是，你得懂普洱；如果从实用主义的角度出发，那就台地吧，毕竟工薪阶层是要靠节衣缩食过日子的。
纯料VS拼配
在普洱茶行业里，一直有个话题是众说纷纭，各不相同。纯料好，拼配不好，拼配好，纯料不好........那么所谓的“纯料茶”和“拼配茶”各有什么优缺点？到底谁好谁坏呢？今天就来简单的介绍一下。
早在2000年以前，普洱茶一直是以中低端原料为主生产的大批量茶，古树茶并不盛行，其原料划分档次的方法是级别，并不讲什么产地山头，很多厂家为了把每年春夏秋所有地方的茶料都用掉，还要保证品质和口感相对稳定，所以就产生了所谓的拼配技术。直到2004年普洱茶生产销售体系从计划经济向市场经济改变，普洱茶逐渐在大陆市场热起来，需求层次也开始细化，茶叶的分级制作更加细分，“纯料茶”的概念慢慢在市场上出现。
什么是“纯料茶”？怎样才算“纯”？
如果一定要有个概念，那就是我们把在特定的时间同一个特定区域采摘到的同样的做工鲜叶制成的原料，或者把这些原料再压制成成品的茶，就可以称之为“纯料茶”。
那么，到底是纯料茶好还是拼配茶好？其实，这与茶叶的品质有关。品质不好的茶，不管纯料还是拼配，都不是好茶。而品质好的茶，不管纯料、拼配都是好茶。
所以，这两种做法的茶没有好坏之分，只是各有其特点。
纯料茶
优点：能够更准确地表现地域品质的特点。制作简单，只要是真的是选用那个地方的茶制作出来的就行了。
缺点：地域特点明显，但滋味较单一，层次变化不丰富。
拼配茶
优点：能够取长补短，充分发挥茶性，茶汤滋味较丰富，变化多。
缺点：需要有足够多的茶料，才能选择出合适的茶品。要求对每个地方的茶的特性有足够的了解，必须有具备高水平的拼配，特别是高端茶的制作时，要求更高。有时两个非常好的纯料茶但是他们的滋味并不能很好的结合在一起，胡乱拼配出来可能拼配出来反而把口味和档次降低了。
从以上优缺点来看，单纯地说“纯料茶”好，还是“拼配茶”好，是无法令人信服的，纯料茶有品质优劣、等级高低之分，拼配茶也有品质优劣、等级高低之分。品评茶的优劣等级，必须基于具体的茶品进行品评，而不能依靠一个理论概念。毕竟，茶友更需要弄清楚的是买回去的那款茶好不好喝，而不是进行学术研究，写学术
普洱茶熟茶为什么要自然通风晾干？
熟茶的干燥方式可能是所有茶类中最耗时间的，短则10天长则20天不等，需要室内通风自然晾干，而且就效果来说，既没有高温烘干的高香，也没有炒干的快捷，称得上是吃力不讨好的一种干燥方式，但熟茶就是这么干了四十多年。
熟茶干燥(一)
与晒青一样，熟茶的干燥是借助自然的力量，并没有人为的过多干预，因此相似的原因，熟茶如此干燥是为了保持它的转化空间，以利于越陈越香。低温有助于保持内含物的活力，生命力，方便后期的转化，而一旦高温烘干或者炒干，会钝化内含物的活性，使其失去转化的能力，也就不会反应出千变万化的香气、内质，何谈越陈越香？
熟茶干燥(二)
自然通风晾干是长时间进行的，这对于散除异杂味、堆味有益。这两种气味是很难短时间根除的，需要长时间缓慢的释放和解吸，才能逐渐散去，尤其堆味没个两到三年无法散尽，散味的同时还通风带去异味、堆味，而且还有利燥火味的降低，新制的熟茶喝起来喉咙难免发干燥喉，这都是因为熟茶有“火”，长时间的通风晾干，散去部分火味，入口会变得舒适一些。
熟茶干燥(三)
这与熟茶的干燥工序也有关，熟茶干燥是堆成垄干燥，这样既有助于散发水分又利于提香，渥成一堆茶叶互相吸附香气。不过这加重了干燥工序，必须不断的将里外上下的茶叶不断翻来翻去才可以均匀干燥，所以这也导致熟茶不得不长时间的通风自然晾干。
普洱茶：时间VS仓储，谁更甚一筹？
前几天，遇到一位广东的茶友，在交流的时候他说：“非10年以上的茶不喝，只喝有年份的茶。”所以，我们便在他不知年份的情况下进行了一次盲品。对比了存放于昆明的2006年的麻黑与存放于广州的2013年麻黑古树。
两款茶汤色看上去差不多，但喝起来却是2013年的麻黑更胜一筹。当时，这位茶友就懵圈了。没错，很多朋友都听过普洱茶越陈越香，越存越好喝。那么，究竟是什么原因导致2006年麻黑竟然没有2013年的麻黑好喝呢？
这究竟是昆明、广州两地干湿仓的问题，还是存放时间的问题呢？
由于普洱茶具有越陈越香的特性，所以曾经有一些人为了存茶增值便把茶叶放置在湿气较重的环境中，或者人为加湿加温，加快茶叶转化的速度，使得茶叶口感滋味在短时间内达到存放几年甚至几十年的效果，给茶客造成这款茶年代久远的感觉或者说是误区，这样的存茶环境也就是我们所说的湿仓。
湿仓存放的茶叶，茶叶表面的湿度甚至可以达到80%以上，这样环境下的很多茶叶其实已经发生霉变了。虽然冲泡出来的茶汤看上去依旧红浓、口感顺滑、有陈味和类似老茶的特点，但喝起来总体上给人的感觉是不舒服的。与真正存放一定年份的老茶带给人的体验是不一样的。
那么，存放时间很长的老茶，就一定很好喝吗？
其实，我们认为这也是要看具体情况的。一款茶无论存放多久要想好喝品质必定是要有保证的，只有原料品质好的茶才会越存越好。同时，存放环境也是非常重要的。如果存放地气候常年干燥，那么茶叶转化会很慢，比如在昆明存了10年的茶，所转化出来的状态类似于广州正常存放3-5年的状态。一般来说，昆明仓存放的茶香气更高扬，广州仓正常存放的茶，茶汤更厚实，香气更沉稳。
那么，在存茶的过程当中，究竟是时间重要还是仓储重要呢？
我们认为在考虑这个问题之前，您可以思考一下存茶的最终目的是什么？是要年代久远？还是品质良好？
相信每一个茶友都想要得到品质、口感、滋味、香气各方面都好的茶，而不是仅仅得到年代久远的感觉。
所以，如果您在广东一带气候比较潮湿的地方存茶，那么，建议您保持存茶环境适宜的温湿度。在回潮天比较湿润的时候，用抽湿机来改善存茶环境湿度过高的问题，在避光，无异味的地方存放。如果您在比较干燥的北方或者昆明，那么宁愿转化慢一点，也不要让茶在过湿的状态下转化太快，毕竟这是一个不可逆的过程，过犹不及哦。
相信随着时间的沉淀，茶会带给你惊喜。
存茶是一个悉心等待，和茶一起慢慢变老变好的过程，有茶相伴，岁月静好的日子，你是否也多了一份期待呢？
别通风了！浅谈普洱茶的厌氧适度密封保存
普洱茶的仓储摸索过程经历了：港仓——湿仓——纯干仓——自然干仓——地域性干仓，各种摸着石头试错，吃瓜群众从跟风到唾弃，每一次仓储的提倡都是一次轰轰烈烈的去库存过程，而后追赶的人成为接盘侠后发现市场风向突转，时代抛弃你的时候真的连招呼都不会跟你打。现在人们似乎不那么纠结仓储标准问题了，只要是干仓的，昆明仓有它的粉丝，广东仓也有它的粉丝，北方仓也自然有它的一片自留地。谁都渗透不了谁的份额，谁都想成为行业标准，却一步未进。
突然，有人说普洱茶沿用多年的通风保存是错误的，似乎仓储标准真有统一的一天。
通风保存，其实早就印证了，很多中小藏客早年存茶就是通风存放，导致了茶不香，汤色转化深但没有茶气的尴尬境地，甚至造成许多霉变的普洱茶，因为通风的空气是饱含水分和污染源的。通风，最早是邓时海编的《普洱茶》写进教条的，时代背景下不难发现，当时正是港仓普洱茶大行其道的年代，为什么要通风？因为港仓普洱茶出仓仓味重，只有通风放一放才能更好让茶友接受。
而业内大佬们的仓库不通风，除了发现更聚集提香外很大原因是嫌麻烦，从早期的不管不理到后来懒得通风以免受潮。
那么，不通风意味着密封吗？
观点认为是一定程度的密封。普洱茶的陈化作用分为有氧与厌氧转化两部分。
厌氧即为隔绝空气，有氧则是接触空气，但不完全是通风，而是有条件适度的过滤换气。为什么要过滤并适度换气，就好比金鱼缸，换水不能把原来的水全部换成新水，这样鱼是极容易生病死亡的。金鱼缸换水必须保留一部分旧水，加入新水鱼缸的才能保持生态平衡。这个理论用在普洱茶的专业仓储也是一样的，长期密封的茶仓换气也是很小心的，因为经过长年累月的活性菌已经养成，为茶叶的有氧和厌氧起着至关重要的作用。同样，一个大型仓库，一次性把里面的茶叶全部替换，这种微妙的环境也会被打破。
以前的经典教案是普洱茶需要氧化才能转化，氧化是动植物生命系统的时间杀手，过度氧化必然导致泯灭。现代普洱茶科学体系发现，普洱茶的很大一部分优良转化都是在厌氧环境下发生的，然而仅仅厌氧普洱茶的口感风味是不完美的，所以结合适度的有氧转化则对厌氧转化产生促进作用，而良好的厌氧转化又促进有氧转化的良性循环，经过精心的时间调配，能陈化出惊世骇俗的普洱茶品，当然前提是茶质本身要好。这就是现代普洱茶储藏理论。
极端的真空仓
业内也有极端主义的，就是提出普洱茶的完全真空厌氧陈化理论。认为普洱茶也是食品，而常规的绿茶为了防止氧化而失去风味，保存方法是低温真空，同理也就推导到真空储藏普洱茶上来了。全厌氧转化的老茶，的确口感非常醇香，喉韵和体感也是相当好，但是二三十年的茶感觉跟七八年的干仓茶差不多的错觉，不是说不好，只是失去了普洱茶的时间韵味，而且这样的时间成本真是太高了，要知道在人类社会，时间才是最昂贵的东西。
值得推敲的是，这些三十年老茶，是收藏者在九十年代中后期入手的，然后转入长期厌氧环境存放，保存至今才诞生了这珍稀的厌氧老茶的范例。然而，在该收藏者入手这批茶的前十年，这些茶毫无疑问是存放的有氧转化时期，而后二十年则因厌氧而彻底中断了有氧转化的作用。所以结合这些茶的历史历程以及口感特点，喝起来像七八年茶的感觉是在厌氧之前就完成的十年有氧干仓转变，而喉韵和上乘的体感感受则来自后期二十年的厌氧转化而来。那么设想，新茶一出厂就厌氧长期保存，这样存放的普洱茶转化是几乎停滞的。
具备可复制性以及标准化潜力
小普研究过多种仓储的茶品，最为看好的就是适度密封厌氧为主有氧结合的普洱茶陈化体系。这样存放出来的普洱茶，具有综合的优点，纯净好喝，香气馥郁。而这些能够数据化量化的时间节点，就成为业内大佬的时间密码，普洱茶存放的终极杀手锏，创造了时间维度上击败竞争对手的终极筹码。
这样的仓储体系，具有跨地域的可复制性，能将普洱茶标准化，而普洱茶产业最缺失的就是标准指标。普洱茶后陈化市场，是具有巨大市场前景的，所谓的昆明仓、北方仓、广东仓都不可能成为统一的标准，以后对生物特性的进一步研究，相信适度厌氧为主有氧结合的普洱茶陈化体系会成为主流。陈化的专业仓库，则是由大公司大品牌通过资本集中筹建，茶客只有付给较低的仓储托管费用就能保障茶品的安全和良性陈化，在专业仓储托管的茶品，也就具备了标准化交易的可能。未来普洱茶的消费、投资、收藏流通都是建立在标准化仓储基础设施上的极其繁荣发展的。同时，未来普洱茶的信任问题也就迎刃而解了。
专业仓：专业且集中度高茶叶更香更好，硬件设施好储藏稳定安全，水火无情人有情的保险公司全程保障茶叶安全，流通买卖认准专业仓无障碍流转等优点。
集中化的共享仓储
那么，对于已经买入茶叶的茶友，目前茶叶的存放首要保证的是干仓储藏，避免受潮或者吸到异味，在时机成熟的情况下，投放专业仓托管是最佳选择。如果托管仓与自建仓储相比，费用差不多甚至更低的情况下，专业仓具有安全性和稳定性的优点无疑是第一选择。而专业托管仓，就是共享经济的必然趋势。在普洱茶的仓储分布，也必然呈现马太效应的虹吸作用，专业仓越来越好也越来越集中。
对于大部分茶客来说，“我不会存放但好坏我会喝，专业的事交给专业的人！”
干仓茶VS湿仓茶的谎言你信几个？
谎言一：普洱茶分为干仓和湿仓两种
普洱茶的存放将直接影响到茶叶的陈化。传统意义上的普洱茶只有干仓没有湿仓，湿仓是不法茶商急功近利而产生的，湿仓是一种人工催熟的过程，违背自然陈放规律，是不该被提倡的做法。而干净、通风的存放环境是普洱茶得以很好地转化的前提条件。
真相：宁选干仓便宜茶，不买锁喉湿仓货。
谎言二：普洱茶原料急缺，很多厂家抢不到原料
一种非生活必需品，一个市场刚开始成长成熟的产品，远不可能一下子就做到奇货可居的程度，个别厂家拿不到一定级别的特优原料实属正常，但还不至于紧张到买不到原料。在经济富裕的时代，普洱茶不是一种无可替代的茶叶，因此也就不存在无货可用的情况。
真相：炒作原料奇缺无非是给自己的茶口涨价寻找更为充裕的理由，不可不当回事，也不可太当回事。
谎言三：普洱茶越陈越香，越陈越值钱
投资股票不如投资普洱茶，普洱茶是惟一没有保质期的茶叶，越陈越值钱。
真相：普洱茶因其自身的特珠属性，在一定年限内可以做到越陈越香，但普洱茶不过是一种饮品，不是可以用来（或者不太适合）当成一种赚钱的工具来炒作。有人能通过收藏普洱小赚一笔，但这不代表普遍的普洱茶就可以当股票来买。
谎言四：普洱茶的身价长期与其价值不符，所以才会暴涨
品质优良的普洱茶长期以来一直在低位徘徊，如今已经开始回归到他的真正的价值。
真相：如同怀才不遇一样，任何一种商品的价格不是由价值决定，而是取决于供求关系。以往喝普洱茶的人少，市场供大于求，贱卖自然也属正常。如今普洱茶火了，少量稀缺的茶品卖个好价钱也在情理之中——价值不符不能成为身价暴涨的充分必要条件。
谎言五：普洱茶的保健功效是因为选料上乘
普洱茶的良好的生长、生态环境，造就了普洱茶的优秀品质，渥堆和后天发酵保持了普洱茶的特色，也带来了很好的保健功效。
真相：任何茶叶发酵后都能产生有益成分。降血脂、降血压、减肥、美容、防止动脉硬化，甚至还能抗癌等等这些作用也并非普洱茶所独有。从选料上来讲，普洱茶只是价格低廉的边销茶，当地人从来不喝，直到今天，很多云南人也不喝普洱茶，一是价格原因，一是饮茶习惯的关系。
谎言六：普洱茶年份越老保健功效越大
存放越久的普洱茶具有越好的品质，各种的老茶是保健养生的首选。
真相：有关专家认为，超过40年的老茶，有效成分已经消失殆尽。而现在市场上老茶满天飞，30年、40年、70年、80年的老茶比比皆是。“可以说市场上卖的老茶99%都是假茶。”油盐酱醋茶，普洱茶只是一种普通的民用品，现在留下来的老茶，当初都是喝剩的东西，在战乱和困难年代，谁会有意识地精心呵护一饼茶叶呢？现在市场上存在很多这样以次充好的普洱茶，甚至很多地区销售的普洱茶是用报废的绿茶、红茶、乌龙茶来冒充的。”
乔木茶VS灌木茶的谎言你信几个？
谎言一：云南普洱茶分乔木和灌木两种
不能直接讲这种做法不对，因为这实在又是一个植物学的问题。调查了解过云南普洱茶的人都知道，在云南普洱茶区，茶叶仅有老树、大树和台地之分，并没有像北方所说的乔木和灌木的区别。一些前卫的观点甚至认为，普洱茶全是是乔木茶，而台地茶是为了便于管理而人为地不让茶树长的太高，所以才形成了我们现在看到的灌木茶的样子。从茶树和根茎上来看，台地茶也应属于乔木茶。
真相：乔木和灌木无非茶叶经销商为了区别自己的不同产品而演绎出来的观点，甚至是一厢情愿地把台地茶作为灌木茶，目的只有一个，抬高乔木茶的价格。对于普洱初入行者来讲，所谓经销商口里的“灌木茶”更适合一些，可以节省学费，但千万别买到假茶！
谎言二：乔木茶比灌木茶品质更好
这也是一个非常笼统的说法。应该说，整个澜沧江流域的地理和气候环境都是差不多的，不管台地茶还是大树茶，乔木茶还是灌木茶，都具备了良好的生长及生态环境。但是，茶叶品质的最终形成还取决于很多方面的问题，比如工艺和做工的问题，品质上相近的茶叶，因工艺的不同可能产生很大的差别；再一个就是不同茶区茶叶的香气和内质也是不同的，对比时也只能选择同一区域内，同一时间段的茶来比较，绝对不能拿勐海的台地春茶与普洱的大树秋茶相比，那是毫无意义的。
真相：对比也要有一个原则，只能选择同时期不同茶区的茶叶进行相似性和差别性的定量分析，或者将同一茶区不同时间的茶叶进行纵向的比较，笼统意义上的对比毫无意义。如果经销商出于某种目的将茶叶进行某种对比，则可能在其后系着自己的好处在上面。
普洱茶仓储通风学问大：普洱茶仓储方式
人在屋子里呆久了，会想走到窗边打开一扇窗，深深吸进一口新鲜空气。感受扑面而来的清新气息，然后立刻觉得神清气爽，心情愉悦。人是这样；茶，也是这样。养普专栏第一讲就给您说说茶仓通风的门道。
通风可以有效避免仓味的产生
茶仓里的普洱茶在后发酵阶段会不断排出一些代谢物“气息”，这种代谢物“气息”需要运用科学的手段及时把它排放出去。有些普洱茶仓没有这种意识，任凭这种“气息”累积。时间长了，在温湿度的辅助作用下，杂味就产生了，甚至还会演变成霉味。这种杂味就是市场上所谓的“仓味”。
为了避免茶叶产生“仓味”，我们在日常打理茶仓时，尤其要注意通风。只有为茶仓适时通风才能让茶叶一直充满能量，而这个能量就是新鲜空气中的氧气和活性酶带来的。当然这就会对茶仓外部环境的空气质量有一个很高的要求。比如生态茶仓就要求周围的植被覆盖率达50%以上，并且茶仓要远离气味污染源。
通风有利于茶仓顺应四季变化
普洱茶的“陈化”过程，是其内含物质与空气中的氧气、有益微生物菌群在合适的温湿度条件下进行酶促反应的过程。
通风可以更换掉茶仓里含氧量不足的空气，并带来因季节不同而种类不同的活性酶，从而使得茶叶后发酵所需的有益微生物种类更多，后发酵变得更富层次，口感滋味更为丰富饱满。
所以好的仓储要根据环境、气候和茶仓需求去严格把控通风，使普洱茶得以接触四季变换的自然气息。
通风可以调节茶仓温湿度
通风同时也是调节茶仓温度和湿度的重要手段。以夏季为例，早上或者傍晚的时候，外界的温度比仓内低，而湿度则相差不大，这个时候通风就相当于降温。
贮藏普洱茶温度的合理范围是20℃至33℃，湿度范围是50%至75%。如果不在这个范围就会影响普洱茶的陈化，也不能让普洱茶健康发酵以实现越陈越香的效果！
通风小贴士
不同地区的茶仓通风还要考虑风向。以东莞为例，刮北风和东北风的天气，空气干燥清爽比较适合通风；而刮南风的天气，风中会夹带太多的湿气而不适合通风。
有些地区还需特别注意的是，在梅雨季节或者空气湿度过高时，应暂时密封茶仓门窗，减少出入茶仓次数，预防茶品吸收湿气而受潮。
遵循茶的生命规律，通过合理的通风技术，为茶叶输送活力，保证茶叶品质持续正向增长，是通风的终极目的。茶，生于自然，长于自然，仓贮亦当归于生态，归于自然。
大叶种茶VS小叶种茶谎言你信几个？
谎言一：云南普洱茶有大叶种和小叶种之分
一些商人为了掩盖自己茶叶的假冒伪劣问题，拿大叶种还是小叶种来做文章，甚至宣称，小叶种的也有普洱茶。按照普遍认同的普洱茶的定义，只有云南大叶种的晒青毛茶才能加工成为普洱茶，才具有对人体更多益处的茶叶品质。
真相：小叶种做的茶饼不叫普洱茶。
谎言二：云南没有小叶种的茶叶
从产地或产区上来强调一种概念，认为云南没有小叶种的茶叶，这也是一种误导。云南大叶种的普洱茶的形成与云南省独特的气候环境有着密切的关系，很多高山茶园和古茶树都是大叶种为主，一些后来经人工改良或栽培的茶叶很大一部分是大叶种，但这并不等于说是云南省没有小叶种。像用来加工成为花茶、红茶的一些茶叶原料中就有小叶品种。
真相：叶种说到底只是个生物学的问题，喝茶，适合最好。
谎言三：大叶种茶叶优于小叶种
由于普洱茶的特殊制作工艺，再加上当地适宜的气候、土壤环境，大叶种的晒青毛茶有着它独特的优势，但这并不等于大叶种的普洱茶一定优于其他的中叶种、中小叶种的茶叶。只能说对比某一款茶或者某一个档次的茶叶时，每个人依据自己的理解和口感辨别出一个高低。普洱茶的炒作与传播中，一直在强调的一个概念就是，大叶种是普洱茶品质优良的源泉：大叶种的茶叶更耐充泡，大叶种富含更多微量元素，大叶种才越陈越香，太多普洱茶的优势寄托在了生物学的品种上，这大小问题实在有些不堪重负。
真相：普洱茶终归是一种饮品，叶种大也好、小也好，归根到底，适合自己口感的普洱茶才是好茶。当然，如果一种茶的概念仅仅是靠原料或者生物学的归属来作为其定义的话，恐怕总也不可能太过严谨，自然也难加以控制，毕竟对茶这种非标准化的食品，有着太多的不确定因素。
普洱茶导致的“饥饿感”和“减肥”真相
有人说普洱茶能减肥，有人又说不能，那真相是什么呢？
俺是男生，不关心这个问题，但喝普洱茶会迅速造成“饥饿感”这可是切身体会。
很多办公室的白领们都会说到一个问题，为什么半下午的时候茶喝多了立马就会让人感觉到饿的状态。下面我们先说一下喝茶会让人饿的原因。
一、食物在进入人体这后，在人体中大部分转化为糖类存在，而茶叶中的茶多酚物质有着极好的降低血糖的功能，所以如果在下午的时候过多的饮茶，就会人体产生血糖过低的情况，这样就会让人感觉自己好像很饿了，应该赶紧补充一点糖份了，所以下午喝茶会过快的让人产生饥饿感。
二、茶叶中的茶多酚主要的功能之一，是可以加速分解人体内的脂肪速度，促进人体的新陈代谢的更新。而人主要是依靠脂肪来抵御饥饿的，因为喝多了茶加速了脂肪的燃烧，同时促进了人体的代谢，自然就会使人过快的感觉到饥饿。
三、同时喝茶的时候对于人体的消化器官会有一定的刺激，饮多了茶会让人们产生一种空腹的错觉，这种错觉也是人们感觉到饿的因素之一。
四、茶有帮助消除积食的功效，胃在被清空之后人就会有饥饿感，还会继续不停的分泌胃液这样对于胃来说更是刺激，会更加速饿的感觉。
从上面分析可知，饮用普洱茶会导致饥饿感，这种加速饥饿的功能也被很多女性朋友们用来减肥的用处，合理适当的饮茶减肥是相对比较健康绿色的，但是千万不会空腹还大量的饮茶，大量的茶汤会冲淡胃液，对于人体的胃部伤害，容易造成胃肠道疾病。所以下午在饮茶的时候配上几块茶点是相当有必要的！
从减肥角度来说，饭前饮用增加了饥饿感，同时增加的饭量，不但不能减肥，反而可能会增肥；饭后饮用的话，消食去腻的功效会得到很好发挥，不过一旦有饥饿感了，要控制住食欲，少吃零食的话，对减肥是有好处的。
普洱茶的自然独特
普洱茶不仅年代久远，而且带有浓烈的自然气息。传统普洱茶享大叶种茶优势，受雨露恩泽，承阳光照射，长良地山川，得古朴自然之先。当年清朝统治将普洱茶定为贡茶，赞赏的也是普洱茶性温气和、消食解腻、毫不矫揉造作的自然。普洱茶的自然还体现在它是“有生命的古董”。茶叶一般来说都要喝新鲜的，但普洱茶是茶叶中唯一具有生命力的茶叶，它可以在自然中呼吸，在空气中持续发酵，时间越长内香及活力越发显露，真正展现出普洱茶自然的真实性。
了解普洱茶的自然，必须认识普洱茶的“干仓”和“湿仓之分”，同时认识普洱茶的后发酵过程。在学理上，普洱茶后发酵的化学作用，就是茶叶内部多酚类化合物的氧化作用。这种氧化过程，会有三种作用情况：
一是自动氧化作用；
二是酶性氧化作用；
三是曲菌氧化作用。
虽然三种氧化作用的功效，会破坏多酚类化合物，使蕴味变淡、色泽转暗，但是这三种氧化作用过程是直接影响普洱茶的陈化速度、茶型外观以及色泽品味的主要因素。在陈化过程中，氧化过程最慢的，是自动氧化作用；其次为酶性氧化作用。氧化过程最快速的，是曲菌氧化作用。
根据初步了解，普洱茶后发酵情形只有两种：
一是自动氧化和酶性氧化作用，两者混合进行；
二是自动氧化、酶性氧化及曲菌氧化作用，三者混合进行。
第一种两者混合的后发酵过程，就是我们说的“干仓”后发酵；第二种三者混合的后发酵过程，就是我们说的“湿仓”后发酵。
根据一般知识，空气中的相对湿度在百分之八十以上者，容易造成曲菌的生长。这种会促进产生曲菌的环境，称为“湿仓”；相反的，空气干燥而曲菌无法产生的环境，称为“干仓”。“干仓后发酵”，对普洱茶求木真性的保存最理想。所以，“干仓”贮放最适合普洱茶陈化的需要，是属于自然陈化普洱茶。
“湿仓后发酵”，曲菌破坏了茶叶的组织纤维，改变了茶叶原有的本质，是属于霉变陈化普洱茶。“湿仓普洱茶”条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿，从茶品中会发出一股霉味，茶汤是暗粟色，叶底颜色是暗粟色或已是黑色。
“干仓普洱茶”条索结实、颜色鲜润、油面光泽，充分表现了茶叶的活力感和自然，茶汤呈粟红色或略转深粟色，叶底颜色是粟黄色至深粟色。所以，普洱茶独特的自然陈化过程和品质特性，取决于云南大叶种原料固有的成分，特殊的加工工艺和科学的贮藏方法。
普洱茶的自然陈化
普洱茶在存放中应注意温度，湿度，含氧量，异味等因素的影响！
1:温度应以当地环境为主，不刻意的人为创造温度，自然为主，可长年保持在摄氏20--30度之间，太高的温度会使茶叶加速发效变酸！
2:湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于"百分之七十五",由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75%,所以应更加注意，及时开窗通风，散发水份，和新鲜空气的交换。
3:不可放在有生活异味和工业异味的环境，如有单独的存放地就更加理想，保证无异味侵扰。
4:无进仓的茶：无进仓的茶品就是与人共相处，而不经异味污染的茶品，也无仓储上的不良影响，在购买时应做首选。若能3~至5个月或不定时的将茶品移动一下，对茶的陈化也一定有事半功倍之效的。
但无进仓茶与干仓茶最大的区别在于：无进仓茶陈化度一般较慢且无大起大落，随时处与品饮的最佳状态，而干仓茶出仓时需要"醒茶".一般称为"回气",大概一周至两周才可达到口感最佳状态，所以老茶客买回老茶后，一般除去包装，甚至分解茶块，放入紫砂罐让其回气！！
普洱茶的陈化贵在自然，不需人为的加以促进，茶中的有益成份经过长年的转化，对人体有刺激性的茶碱，多酚类物质趋于平和，喝来顺口甘甜，但它是茶，就得有，也会有苦和涩，老茶之所以能生津回甘，就是这些成份并非消失，而只是减弱，反之，湿仓茶在高温和高湿的双重刺激下，这些本该保留的成份却无影无踪，留下一些多分子糖类，喝来软弱无力，生津回甘全无，加上仓味，竟然摇身一变，成"老茶"了，可笑啊，不少的商家，不少的茶友把这种当做宝贝，卖着，买着，泡着，喝着。商家们，您们在泡的不过是些有色的，容解了霉菌代谢物的，无口味的，很"软"的，很"陈"的纤维水而已！茶友们，您们喝到的不过是有色的，聚集了湿仓污垢的，很"滑"的，很"顺"的，很"厚"的"茶汤"而已！！
普洱，不管有多少年，茶种如何，等级高低，在进过若干年陈化后，最终留下的就是"精"{茶滋，茶韵},"气"{茶香},"神"{茶味，茶本质}.也只有干仓茶才能如此"长命百岁，还能活力依旧",
茶友们，该醒悟了，花钱是小事，伤身最可怕！近来发现有台商推广所谓"烘培"的普洱茶品，看了好气又好笑，气是烘培后，普洱茶中的活性物质也全数死亡，何来越陈越香？笑是宣称"两地首个"烘培普洱，哈哈，难到其他茶商至今还没醒悟？干仓普洱无论生熟，都是"活"的，无异味侵扰的存储，何需烘培来添油加醋？这位烘培行家也许从前是岩茶或乌龙爱好者，想独创一套独步江湖的"密缉",但选错了对象，硬把一个富有生命力的孩子，放近那高温烘培箱，唉…谁要是买了这类普洱烘培茶，几年后感觉这茶怎么老是同个口感啊？熟了，这是真熟了！
青饼+干燥仓库=乾仓青饼（原有特色明显）熟饼+干燥仓库=乾仓熟饼（原有特色明显）.
《存普洱茶：通风vs自然vs密封（和真相死磕）》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供，我们力求提供优质的2022普洱茶相关知识点，以及准备大量关于普洱茶相关的专题，如：密封普洱茶。