乌龙茶单丛。
爱喝茶的人都喝过凤凰单丛茶，这款茶叶是我国名茶，产自于广东省潮汕市凤凰镇凤凰山那纯净无污染的高山上，有特殊的山韵味，并且还有多种不同的香味，非常的浓郁、持久、悠长。凤凰单丛茶品质独特，但是我们也要掌握好冲泡的手法要点，注意一些冲泡细节，这样的话才可以冲泡出它独特的山韵味和明显的香味。
《凤凰单丛茶的冲泡要领》
其实，冲泡凤凰单丛茶，最大的要领就是要快，分别是投茶快、洗茶块、出汤快。
1、凤凰单丛茶，一般选择用盖完冲泡，投茶量以盖碗的7-8分满即可，等到开水沸腾以后，洗杯温杯后，然后投茶；注水量的话，最好是刚刚没过茶面即可，洗茶2次，每次都需要沥干，不要留有茶汤。
2、凤凰单丛茶冲泡，出汤时间一定要快，在前面4-5泡的时候，一般都需要在2-3秒左右出汤，到了10泡以后，出汤时间适当延长到10秒钟，这样冲泡出来的茶汤滋味浓淡适中，品饮口感最佳。
3、重要的是，在整个冲泡过程中，冲泡水温一定要是保持沸腾的，也不可以闷泡。
【冲泡要点】
1、洗茶的时候，最好是用盖碗的盖去去翻动它，这样可以让茶叶均匀的洗茶，受热，润茶。
2、每次倒出茶汤的时候，都需要滴干，避免还有余茶，而影响到下一泡茶汤的口感。
3、同样的，在公道杯内也不可以留有余茶，而需要完全的倒出，不可以和下一泡混合冲泡。
4、多冲泡几次，那么相信聪明的你很快就可以掌握好相关的要点；并且大家可以根据自己口味爱好，去控制茶汤的浓淡程度。
《你知道凤凰单丛茶为什么这么耐泡吗？》
凤凰单丛茶的除了香型方面具有独特的优势以外，还有一个大优势就是特别的耐泡。如果一款茶叶耐泡，那么它基本上可以说是内质物质、营养都是相当之丰富的。
凤凰单丛茶，向来以：形美、色翠、香韵、耐泡、回甘五绝著称，可以堪称是乌龙茶中的极品，成为了茶叶品种中的佼佼者，并且多次在在相关活动中获得好评和奖项。
其实，凤凰单丛茶的性价比还是非常高的，至少在冲泡的时候，一壶可以顶其他茶叶多壶；并且耐泡的特点上，就让凤凰单丛茶的性价比是更高一筹的，所谓物有所值哦。
凤凰单丛茶，茶叶品质非常的优越，并且茶文化也是非常的久远悠长的；据说从宋达开始，凤凰单丛茶当时就已经非常的闻名遐迩了；并且这款茶叶的采摘是非常困难的，冲泡方法很有讲究，长期饮用，对身体健康是大为有益的。
一款茶叶好不好，当然只有自己亲自品尝才知道。泡过凤凰单丛茶的茶友们都知道，单丛茶、耐冲泡；实验证明，一壶6-8克的茶叶，在水沸腾，并且每泡都沥干的前提下，一般可以持续冲泡16次以上，并且茶汤颜色依然不变色，茶香依然存在。因为，泡茶不仅仅是靠文字描述的，还需要结合实际行动，这样才可以领略到这款茶叶的重要性。
如果你也喜欢喝凤凰单丛茶，那么不防可以去试试吧。
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凤凰单丛茶的挑选、冲泡、品鉴？
凤凰单丛茶，产自于潮汕市安县凤凰镇，为历史名茶，是凤凰水仙种的优异单株，因单株采收、单株制作，所以得名叫做单丛。但其实，凤凰单丛茶，并不是一种茶叶的名字，而是众多优异单株的总称。成品凤凰单丛茶，向来以“形美、色翠、香郁、味甘”而著称，茶叶冲泡时候有天然的浓郁花香，并且有耐冲泡的特点，即使冲泡数10次以上，高香持久不减，茶色依然浓郁，备受茶友们的喜爱。
【凤凰单丛茶的品质特征】
1、条索：条索粗壮，匀整挺直
2、色泽：乌润略带红边，油润有光
3、汤色：橙黄，清澈明亮
4、香气：浓郁持久，有天然花香
5、滋味：浓醇甘爽
6、叶底：青蒂绿腹红镶边
7、怎样挑选、冲泡、品鉴凤凰单丛
【凤凰单冲茶的冲泡方法】
1、茶具。凤凰单丛茶为高香型的茶叶，所以茶具用盖碗冲泡比较合适；潮汕地区用功夫茶冲泡。
2、投茶量。取干茶5-8克左右即可。
3、水温。用100度的沸水冲泡。
4、冲泡后，用盖子刮去浮沫即可。
5、出汤时间：
第一泡:可快速洗茶倒掉，也可根据个人冲泡习惯，第一泡正常品饮
第二泡:坐杯时间约为10秒
第三泡:坐杯时间约为20秒
后面根据茶的口感，自我调整时间。
凤凰单丛茶叶脉硕厚，极耐冲泡。
【凤凰单丛茶的品鉴】
真正的凤凰单丛茶，是产自于潮汕市潮安县凤凰镇凤凰山上。
凤凰单丛茶，干茶挺直肥硕，色泽为灰褐色，油润，并且略带红边。
凤凰单丛茶，每株都有不一样的味道，都有各种不同的天然香气，滋味鲜爽纯厚，口感鲜明，回甘强，有耐冲泡的特点。
凤凰单丛茶，以2-3泡的香气最佳；以5-6泡的口感最好；
上等凤凰单丛茶，有特殊的“山韵”滋味，爽口回甘。
凤凰单丛有多个品系，市面上有黄栀香、芝兰香、玉兰香、杏仁香、肉桂香、蜜兰香、桂花香、通天香等多达几十个品种，品质各有千秋。
凤凰单丛茶的正确冲泡方法！
一手好茶，只有在冲泡的时候合理正确的掌握好冲泡技巧，那么才可以把它的茶香、茶色、茶味都充分的发挥显现出来。相反的，如果冲泡不当的情况下，那么这款好茶的品味、口感都会急速下降，甚至是苦涩南咽。凤凰单丛茶，是一个典型的拥有多种香型的茗茶，合理正确的冲泡，才可以发挥出它的特点，让品饮者在品饮过程中，得到舒心愉悦的放松。那么，还不懂得如何冲泡单丛茶的，又或是想写单丛茶的，往这里来看看吧。
小茶姐姐给大家介绍下，凤凰单丛茶的正确冲泡方法
1、洗杯子
用烧开的开水，把所以的茶具都给汤洗一杯，主要作用是起到洁净、温杯的作用。
2、投茶
取8-10克的单丛茶，轻轻放入到茶壶内。
3、润茶
烧开的开水，用高空注入的方式，注入到装有单丛茶的茶具内，让茶叶均匀的受热，有助于清理单丛茶叶中的物质，达到润茶、洗茶的目的。
4、刮沫
这个时候会有一些泡沫产生，用壶盖轻轻的刮去，然后冲洗干净盖上的泡沫即可。
5、烫杯
把第一次的茶汤倒掉，然后再继续用100度的沸水烫洗杯子，起到清洗茶具的目的，还可以让茶水汤色更均匀，味道更好。
6、泡茶
烫杯子以后，马上进入泡茶的程序里面，把烧开的沸水，高空注入到茶杯里面去，加水到茶汤溢出来的时候，即可停止。
7、斟茶
斟茶斟七分，这是礼仪，所谓七分茶，三分情；俗话说的“茶满欺客”，再加上茶太满的话，是不便于拿杯啜饮的。
8、献茶
先客后主，在献茶时，一定要先献长辈，然后是客人，最后才是自己。
1、最好是选择用盖碗冲泡，在潮汕地区就很喜欢用盖碗冲沟，盖碗冲泡可以滚动茶杯，让茶叶转圈，让茶叶活动，均匀的出味。
2、每次盖碗茶一定要倒干净，避免留有茶余，避免出现口感不均匀一致的现象。
3、在公道杯内，同样不可以留有余茶，不可以和下一泡茶继续相混。
4、泡单丛茶，不可以久泡，避免出现苦涩味道。
其实，如何冲去冲泡单丛茶，其实往往很多时候都是需要我们自身去实践中体会的，由于很多人都不是很了解单丛茶的特性，所以导致冲泡出来的单丛茶口感一般，也没有大家所说的那么好喝，给出的评价比较低。但其实，那是你还没有掌握好它的冲泡技巧，还有注意要点，只有熟知它的特性，掌握好冲泡技巧，那才可以真正的品尝到单丛茶的味道。
“凤凰单丛”还是“凤凰单枞”？
首先这两个字之音异，丛念cong二声，潮音读“层”，而枞念cong平声，潮音为“聪”;其次义也异，丛为生长在一起的草或木之意如丛林、丛生等，而枞是木名即冷杉。
两者相去甚远矣，丛与枞二字，我们将它权当为文字游戏罢了。在全国其他茶区我听过名丛说法，单丛之谓却是潮汕地区特别是凤凰茶叶的专利。凤凰单丛兼有老丛、名丛二合一，以其独特的形、香、味、色，饮誉茶界。
单丛是怎样炼成的?
凤凰单丛是指在凤凰山的自然条件下，从凤凰水仙品种中选育出来的优异单株及其培育出来的品种、品系和株系，采用独特的加工工艺采制而成的具有类似多种天然花香和特殊韵味品质的乌龙茶。
凤凰单丛的名字可谓五花八门，市面常见到的宋种、黄栀香、芝兰香、玉兰香、锯剁仔、姜花香、肉桂香等等，叫都叫不来呢。
据了解，这些单丛的名字大抵从茶树特征、茶叶特质、地名地方特色、人文特色、人名物名等而来。茶客更喜欢用香型来对自己的胃口，因为单丛香气清高、持久、细锐，不同的香型都有自己独特的香气。
著有《中国凤凰茶》的黄柏梓将其分为自然花香型(宋种、老仙翁、棕蓑挟、大乌叶、八仙、竹叶、兄弟茶、群体、玉兰、)、果味香型(杨梅叶、鸭屎香)、药物香型(锯剁仔、桃仁香、肉桂香、姜母香)和杂香型(奇兰香、火辣茶)四大类，这也许更易分辨些。
欲知杯中茶，片片皆辛苦。
采制单丛茶真真是要见工夫的。仅采摘时间就有严格的规定：清晨不摘、下雨不摘、太阳过猛不摘。最佳的采摘时间是下午的两点至五点之间。
单丛顾名思义便要独株采摘独株制作，而制作的晒、浪(杀青)、发酵、炒青、烘烤等工序，连贯着日以继夜一个都不能少，精工地做出一条好茶，品质优异的单丛茶。
如何挑选单丛茶？
首选春单丛，其二就是推荐老丛。
科学全面地说，茶叶品质受茶树品种所左右，又随树龄、树势强弱、生态环境（日照、温度、水、肥、土壤、维度、海拔）、栽培条件和生产加工工艺、仓储过程而变化。从壮年到老年，随着树龄增大，细胞衰老，同化能力减弱，物质代谢水平降低，茶叶的品质也会渐次。所以跟风片面强调宣传树龄不可取！
但惟独单丛相反，愈是老丛，只要制茶得当，其品质愈佳！
从茶叶的条索看茶
1、春茶的条索会比较纤细；
2、并非挑得越干净漂亮越好，如果叶子的局部有点老（有点点黄褐色），喝起来喉韵会更强，但很多茶商都把这些好东西都挑掉了；
3、现在满大街的茶都是机器选的，挑得的确精细，但也严重影响了茶叶的品质，土话叫：破了相。而手工挑选无疑更能保护茶叶。影响茶叶品质的细节真的太多了。
大家买茶不要只盯着品种名，同一个品种名，差异可以很巨大。例如宋种，听起来很有名吧。但种在乌岽山上和种在没海拔的地方，那可是天地之别。另外要知道春茶和夏秋茶的区别，春茶很贵，夏茶最便宜。只看品种买茶，极可能会高价买到没海拔的所谓宋种夏茶。
还有挑选的技巧可供参考：干茶闻起来就发现有过于明显的香味，有的还有刺激性，过水后，第一泡感觉香气较明显，但很快二三泡后就发现消退，基本可以判断是加了香精。真正有香的好茶，盖碗冲三杯，第四五六冲的时候香气是最好的时候，通常第七冲开始消退，但余香依然能感觉出来。