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松萝茶的制作工艺分有，鲜叶摊放、杀青、揉捻、滚湿胚、分筛摊晾、滚毛胚、分筛摊晾、足干。松萝茶条索紧卷匀壮，色泽绿润，香气高爽，滋味浓厚，带有橄榄香味，汤色绿明，叶底绿嫩。
松萝茶的工艺要求1、摊放：条形茶摊放厚度为25cm至30cm，摊放时间6至8小时。针形茶摊放厚度为8cm至10cm，摊放时间不超过10小时。卷曲形茶摊放厚度为3cm至5cm,时间为4至6小时，期间要轻翻2至3次。当鲜叶变软，开始透发清香，含水量低于70%时，立即停止摊放。
2、杀青：条形茶杀青温度为220℃至280℃，持续5至8分钟。针形茶杀青温为180℃至200℃。卷曲形茶杀青温度为170℃至180℃。杀青适度标准为色泽变暗，青臭气挥发，清香显露，茶叶用手紧握成团，松手不易散开，略有粘性。
3、揉捻：要求成条率达90%以上，细胞破碎率达45%至55%。Cy316.coM
4、滚湿胚：锅温120℃至150℃，时间15至25分钟。炒至5至6成干。
5、足干：锅温100℃至70℃。干茶含水量控制在7%以内。
6、整形：温度控制在100℃左右，时间6至8分钟，茶条成形率在90%以上。
7、干燥：开始温度为80℃至90℃，后略低，时间20分钟左右，至九成干。
8、提香：温度110℃至120℃，至白毫显露，高香显露为止。
9、初烘：温度110℃至130℃，时间为5至7分钟，烘至四至五成干。
10、做形：温度80℃至90℃，时间10至15分钟。茶条成形率在90%以上。
11、炒干：温度80℃至100℃，时间10至20分钟。干茶含水量控制在7%以内。
松萝茶品质特点松萝茶的品质特点是，条索紧卷匀壮，色泽绿润，香气高爽，滋味浓厚，带有橄榄香味，汤色绿明，叶底绿嫩。饮后令人神驰心怡，古人有“松萝香气盖龙井”之赞辞。喝过松萝茶的人都知道，初喝头几口稍有苦涩的感觉，但是，仔细品尝，甘甜醇和，这是茶叶中罕见的橄榄风味。松萝茶区别于其它名茶的显著特点是“三重”：色重、香重、味重。“色绿、香高、味浓”是松萝茶的显著特点。
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绿茶制作工艺
绿茶，属不发酵茶，它的品质特征为叶色，汤色黄绿，外形多样，滋味鲜醇爽口，香高色绿，绿茶是我国产量最多的一类茶类。
绿茶制作工艺有四种，根据杀青方式和最终干燥方式的不同，分别为：炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。
（1）炒青绿茶
用锅炒的方式进行干燥而制成的绿茶称为炒青绿茶。又由于在干燥过程中受到的作用力的不同，有长炒青、圆炒青、扁炒青和特种炒青之分。
①长炒青它的品质要求：外形条索紧结，色泽润绿，香气高鲜，汤色明绿，滋味浓爽，叶底嫩绿明亮。各种长炒青由于各地茶树所处的生态条件不一，炒制技术也不完全相同，因此，它们除具有炒青绿茶的一般特征外，又有各自的地区品质特征。
②圆炒青它的品质要求：颗粒圆紧。圆炒青产于浙江、安徽等地。要求颗粒圆结重实，色泽墨绿油润；香醇味浓，汤色明绿、明亮；叶底匀嫩、明亮。因产地不同，品质又不尽相同。
③扁炒青它的品质要求：扁平光滑。因制法不同，品质特征也有差异。
④特种炒青它是在制造过程中，虽以炒为主，但因采摘的原料细嫩，为了保持芽叶完整，最后当成品茶快干燥时，改为烘干而成。名茶有洞庭碧螺春、庐山云雾、南京雨花茶等。
（2）烘青绿茶
它是以烘焙方式进行干燥制成的绿茶。除了部分烘青名优绿茶直接供消费者品饮外，多数烘青绿茶，主要通过精制后，用来作为窨制花茶的茶坯。
①一般烘青绿茶的品质特点：外形条索紧直，色泽深绿有润。冲泡后，香气清新，滋味鲜醇，汤色清明，叶底明绿。
②精制后的烘青绿茶的品质特点：条索紧结细直，平伏匀称，色泽深绿油润。冲泡后，香气较醇，汤色、叶底显黄。精制茶经过鲜花窨制后，外形与精制茶基本相同。但其内质，特别是香气发生了较大变化，香型依鲜花品种而异，均具有明显花香，香气鲜灵，清高纯正。文章来自微信号：cha567。另外，滋味由鲜爽变为浓厚，涩味减轻而苦味略增；干茶、茶汤、叶底都略黄。
（3）蒸青绿茶
它是用高温蒸汽杀青而制成的，这是我国古代茶叶制作的一种工艺。唐代时传至日本，相沿至今，如日本的玉露茶、玉绿茶、等都是采用蒸汽杀青制作的。而我国自明代起，已改用锅炒杀青，很少用蒸青的。蒸汽杀青与锅炒杀青相比，蒸汽杀青制成的绿茶具有“三绿”风格：干茶色泽深绿，茶汤浅绿，叶底青绿。但香气较闷，涩味较重。
（4）晒青绿茶
它是鲜叶经过杀青、揉捻，以后利用日光晒干而成，主要产于：中南、西南地区，其茶树呈乔木型，茶树叶粗老，主要用于制作黑茶的原料。
河西园茶的制作工艺
河西园茶是通过杀青、初揉、初烘、渥坯、复揉、再干、再渥坯、三揉和全干9道工序制作而成。
河西园茶加工特点既渥坯，又用特殊的干燥方法。鲜叶经杀青、初揉和初烘以后，在六七成干的情况下，进行渥坯工序，经过渥坯，叶色由青绿色变为黄绿色，使茶汤橙黄，滋味醇厚。在全干工序中，用少量枯枝明火再加上两三根黄藤，或三四个水湿枫球，小火慢烘。全干后的茶叶完整，提起呈串钩状，俗称“挂面茶”，很少单叶。这种茶叶，既有茶香，又有烟香外带桔香，颇具特色。
河西园茶采摘方法采茶机类型与采摘效果中国研制并已提供生产上试用、试验的机型有十余种。采茶机的工作原理均属切割式。基本型式有往复切割式、螺旋滚刀式、水平旋转钩刀式三种。动力来源分机动、电动、手动三种。
采茶机的工效与茶芽生长情况、操作技术熟练程度及采茶机采摘幅宽度关系较大。机采的生产效率一般要比手采高6-15倍。如江苏芙蓉茶场机动螺旋滚动式采茶机(采摘幅宽270毫米，每台两人轮换工作)，台时产量为80-100斤鲜叶，较手采提高15倍。湖北省74-I型手摇软轴传动采茶机(采摘幅270毫米，两人操作)，台时产量为73斤鲜叶，较采提高6-8倍。
平水珠茶制作工艺
平水珠茶是浙江独有的传统名茶，由日铸茶发展而来，素以形似珍珠、色泽绿润、香高味醇的特有风韵而著称于世。几百年来，外销不衰，成为我国主要出口绿茶产品。
平水珠茶生长环境
平水茶区包括嵊县、绍兴、新昌、余姚、上虞、奉化、鄞县、东阳等市、县。整个茶区为会稽山、四明山、天台山诸大名山所环抱。境内峰峦起伏，云雾缭绕，溪流纵横，土地肥沃，气候温和，景色秀丽，茶树生长茂盛。这一地区历史上就出产过不少名茶，如会稽的“日铸茶”、山阴的“卧龙茶”、诸暨的“石笕岭茶”、余姚的“瀑布茶”等，都是古代名茶中的珍品。据说，珠茶是由日铸茶演变而来。宋·吴处厚《青箱杂记》称：“越州日铸茶，为江南第一。日铸茶芽纤白而长，味甘软而永，多啜宜人，无停滞酸噎之患”。日铸茶产于绍兴东南会稽山脉的日铸岭，相传古时欧冶子于此铸五剑，其岭下有寺名资寿，其阳坡朝暮常有日，产茶奇绝，故谓之日铸茶。宋代起日铸茶就列为贡品，不少文人墨客也为此吟诗赞赏。
平水珠茶制作工艺
平水珠茶需经过初制和精制二次加工，而关键性的工艺是初制。炒制的方法十分讲究，要经过杀青、揉捻、干燥3个过程。而干燥工序又可分“炒二青”、“炒三青”、“炒对锅”、“炒大锅”4个工艺工程。过去手炒一锅珠茶约需10余个小时，劳动强度很大，故有“斤茶斤汗淌脚跟，一季茶落瘦煞人”的说法。从60年代开始，创制了珠茶炒干革命机，实行珠茶初制全程机械化，从而大大减轻了劳动强度，提高了炒茶工效，也提高了珠茶外形圆结度。
平水珠茶外形浑圆紧结，色泽绿润、身骨重实，用沸水冲泡时，粒粒珠茶释放展开，别有趣味，冲后的茶汤香高味浓，经久耐泡。
日铸茶细采精制，明代闻龙《茶笺》中就对日铸茶的采制作过详尽的记述:茶初采摘时须拣去枝梗老叶，唯取嫩叶，又须去尖与柄，恐其易焦，此松罗法也。炒时须一人从旁扇扇，以去热气，否则黄色、香味俱减，炒起出锅，置大磁盘中仍须急扇，待热气稍退以手重揉之，再入锅文火炒干入焙，并揉到其津上浮，点时香味易出。
现代珠茶的采制与上述的日铸茶相仿，鲜叶采下后，经过杀青、揉捻、炒二青、炒三青、做对锅、做大锅而制成。过去人工制茶非常辛苦，现在已实现制茶全程机械化。平水珠茶需经过初制和精制二次加工，而关键性的工艺是初制。炒制的方法十分讲究，要经过杀青、揉捻、干燥3个过程。而干燥工序又可分“炒二青”、“炒三青”、“炒对锅”、“炒大锅”4个工艺工程。过去手炒一锅珠茶约需10余个小时，劳动强度很大，故有“斤茶斤汗淌脚跟，一季茶落瘦煞人”的说法。从60年代开始，绍兴市创制了珠茶炒干革命机，实行珠茶初制全程机械化，从而大大减轻了劳动强度，提高了炒茶工效，也提高了珠茶外形圆结度。
恩施玉露的制作工艺
杀青是恩施玉露制作工序的重中之重，恩施玉露的杀青分为蒸菁和烘叶（或称叶打）。蒸菁之目的：使用蒸热於短时间内停止氧化酵素之活动，以保持绿茶特有之香气。烘叶的目的：烘去叶中过多水分，使叶条卷缩，便于揉捻。具体如下：
恩施玉露生产工艺的杀青
(原味叶)精选:尤鲁茶用的原味叶比普通绿茶更严格。原则是选择鲜嫩，当天采摘的鲜叶应在同一天生产。
我蒸菁
1.蒸菁的目的:用蒸热在短时间内停止氧化酶的活性，保持绿茶独特的香气。
2.使用机械:带蒸机(花青蒸)或旋转式(搅拌蒸)。
3.汽蒸菁的方法:应注意所用汽蒸机的性能。茶菁是通过蒸室加工的，尤其是当速度被调节时。同时，原始茶叶(即老的和嫩的茶叶)的速度必须在通过蒸汽室时快速和缓慢地处理。一般来说，带蒸机的标准输入量为1平方英尺140克，温度为100。在30-40小时，蒸汽叶片通过蒸汽室后，迅速冷却并送入粗揉机。
二、烤叶
1.目的:烘烤叶子中过多的水分，使叶子卷曲，容易扭曲。
2.使用机械:圆柱形叶片干燥机。
3.干燥叶片的方法:花青叶片用蒸汽杀青后，叶片含水量没有下降的迹象。如果它突然扭曲，将增加操作难度。因此，必须引入适当的热空气来挥发过量的水分。
该方法每台机器放入3-5公斤蒸汽叶(标准为每立方英尺750克)，转速为每分钟32转，排气口温度为45-50℃。c时间15-18分钟。
一旦叶子表面失去光泽，变成绿色，茎就会收缩，原来叶子重量减少20%是合适的。然而，应注意防止芽尖受损并引起热量积累。
恩施尤鲁茶是中国传统的清蒸绿茶。它是用新鲜的一芽一叶或一芽两片绿叶蒸制成的。恩施玉露对其收藏有严格要求，其芽和叶必须嫩而均匀。
成品茶条紧密、薄而均匀、圆而光滑、色泽鲜绿色、均匀而直，如松针，白毛外露，色泽绿而湿润。茶汤清澈明亮，香气清亮持久，口感清新甜美，叶底嫩滑明亮，色泽翠绿如玉。“三绿”:茶绿、汤绿和叶底绿，这是它的显著特点。
自唐代中国引进茶叶品种和泡茶方法以来，日本仍主要采用蒸绿法泡茶。玉露茶的制作方法与恩施玉露相似，有自己的特点。
杀青是恩施尤鲁生产过程中最重要的环节。除了杀青，还有揉捏和烘焙。
都匀毛尖的制作工艺
都匀毛尖的制作工艺有杀青、揉捻、整形、提毫、提香、烘干。
1、杀青：
所谓高温杀青，也不是越高越好，否则青叶容易焦灼，产生烟焦气，影响品质。投叶前的锅温要达到白天看锅底发青，夜晚看锅底微红，手背离锅7寸左右有被热灼手感觉。鲜叶下锅后如听到噼啪轻微爆裂声为适度。此时锅底实际温度约为450℃左右，锅内温度为120~140℃。整个过程应以抖为主，焖抖结合。单靠锅的热传导不能使叶温很快升到80℃，不能及时抑制酶的活性，容易产生红茎红叶，可以进行焖杀，利用杀青时产生的大量蒸汽将叶片温度提升到80℃，可以保证杀透、杀匀。但焖过久会使芽叶发黄，降低叶香，因此应多抖少焖，焖抖结合。动作要轻、快、匀。
2、揉捻：
锅温保持在65℃左右，用单手或双手沿锅边翻起茶叶置于双手，揉两周即抛，促进水分发散。揉捻时手势方向始终一致，用力要轻，避免芽叶断碎，或茶汁揉出过多，产生焦糊、结团。
3、整形：
整形是都匀毛尖茶外观评判好坏的主要因素。整形温度一般在70℃左右，将茶叶逐团握于手掌中，沿揉捻时的同一方向稍加用力搓揉4~5周，促使茶叶卷曲。应多揉少抖，避免茶叶失水减重太快无法做成特有形状。观察茶叶已成型，白毫开始显露即可。
4、提毫：
提毫是都匀毛尖茶制作的关键步骤。锅温75℃左右，双手轻握茶叶逐团轻柔4~6周轻抖一次，如此反复，5~6周即可。少提，毫不到位，多提，茶叶易破碎。时间应控制在3~5分钟。
5、提香：
锅温在提毫的基础上提高5~10℃，双手在锅内要轻、快翻动，使每个芽头都能接触锅面，防止茶叶起泡、焦边，时间以2~5分钟为宜。
6、烘干：
锅温45~50℃左右，将茶叶均匀薄摊于锅边，翻动数次后，手感茶叶扎手，用手指搓压会断裂成末即可出锅。
都匀毛尖茶的鉴别方法辨别一：外形。辨别出一款茶叶的真假，很多茶从外形看便可以看出许多来。都匀毛尖茶的外形为螺形一样曲卷。呈现润绿的色泽，且还有许多白色的茸毛。
辨别二：茶汤。泡出来的茶水颜色也是一个最好的鉴别方法。正宗的都匀毛尖茶水绿里透着黄。茶香清爽滋味也很醇厚，甘甜回味。劣质的茶叶都是泡完后味道基本就没有了。
总而言之，都匀毛尖茶的外形比较想碧螺春，而其品质又足矣和信阳毛尖茶匹敌。
雾里青的制作工艺
雾里青雾里青茶叶的生产工艺十分考究，整个生产过程还要全部按照深山传统做茶的抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十般手工工艺，先后经过37道工序。才能最后完成雾里青的制作。
雾里青的制作工艺雾里青雾里青茶叶的生产工艺十分考究，不仅原料要选用高山云雾茶，而且整个生产过程还要全部按照深山传统做茶的抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十般手工工艺，先后经过37道工序。才能最后完成雾里青的制作。做好成型后的雾里青，还要进行手工分捡，剔除叶片，只留一个青翠多毫的嫩芽。每500克雾里青成品茶有两万到两万五千个芽头。
按照历史原貌，极品名茶雾里青用锡纸密封后，再装入青花瓷罐里。这种包装，即尊重历史，又显示出了雾里青的华丽和尊贵。冲泡在杯中的雾里青，不仅有一种特殊的清香，而且还有一缕白色的雾气上升，久而不散，茶色青碧透明，一根根饱满秀丽的茶芽，开始渐渐竖立与杯中，山下浮动，犹如一群仙女在云雾中翩翩起舞。
喝雾里青的好处1、降低癌症发病率
降低癌症发病率，是人们喝雾里青茶的重要好处之一，因为不理清茶中含有的维生素c微量元素硒以及茶多酚等营养成分，都能阻止人体内癌细胞生成，而且能抑制人体内致癌物质亚硝酸胺的活性，另外它含有一些药用成分还能直接消灭人体内的癌细胞，经常饮用雾里青能让癌症发病率明显下降。
2、抗疲劳
雾里青茶冲泡出的茶汤是一种典型的碱性饮品，它能加快人体内多种酸性物质代谢，而人体内的乳酸就能，快速排出体外，这种物质是导致人体疲劳的重要存在，它的数量减少以后人们的体力就会恢复，身体的疲劳症状也会随之减轻。