云南滇红茶的泡法。
最近很多茶友都在找茶经网小编了解关于“云南滇红古树红泡法”的知识，于是给大家收集整理了下面这些“云南滇红古树红泡法”有关内容，感谢阅读，希望大家能够喜欢！
云南滇红古树红泡法没有普洱茶那么复杂，只需要把握好水温和投茶量，水温在85度左右，投茶量5克即可。
1、首先准备：中号白瓷盖碗、烧水壶、公道杯、品茗杯、滤网、电子称;
2、水温:凤庆古树红茶，原料精选制凤庆大叶种古树春茶，采摘鲜嫩，世界滇红之乡。在冲泡时若是泡茶的水温度太高会激发出苦涩和酸感。故以82℃——85℃水温为佳。若是水温过高，可将沸水倒入干净的公道杯中冷却到敢用手握住杯身五六秒左右，即可用于冲泡。
3、温杯：将沸水倒入中号白瓷盖碗和公道杯、品茗杯中洗一遍倒出;
4、投茶：用电子称称取红茶5克，投入中号白瓷盖碗中;也可根据个人口感浓淡增加或者减少投茶量。
5、洗茶：洗茶一次，将烧好的水倒入盖碗中立刻出汤，即入即出。
6、冲泡：将82℃——85℃的水沿盖碗壁均匀缓慢注入，避免水直接冲在茶叶上;
7、出汤：品质较好的红茶一般可泡十泡以上。这款红茶十泡以上都还是很稳定，前五泡即入即出。从第六泡开始稍作停顿，往后每泡逐次增加时间5——10秒，至第十泡可延长至30秒。茶汤依然清甜自然清香，温润如春。
8、分茶：把茶汤倒入品茗杯中即可饮用。
云南滇红古树红的鉴别有别于市面上的滇红，在于其原料是取自云南上百年的古树，而这些古树通常都是用来生产极具收藏价值的古树生普洱茶的原料。
古树滇红，不同季节差别很大。看颜色看条形，秋茶最好，秋茶金黄、金毫特显，外观颜色整体会亮，香气重;而春茶外观整体发黑发乌、金毫不显，香气偏沉，但内涵物质高。另外，秋茶比春茶的芽毫要多，要黄。
可以从茶毫来分辨:古树茶的毫，一定会细小，又细又小，并且不是直的。台地茶的毫芽比古树多而且粗壮直，因为化肥等因素确保其短时间“成才”。纯台地茶芽做成的滇红，发酵后一定是金黄的，俗称滇红金芽。可以概括的讲，基本上满眼金灿灿的滇红一定不是古树滇红，即使古树滇红秋茶也是黄黑茶芽相间的。
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云南古树红茶属于滇红吗？古树红茶的特征
云南古树红茶属于滇红茶，是选用云南省南部与西南部的临沧凤庆、保山、西双版纳、德宏等地的三百年以上野生乔木古茶树鲜叶为原料，在传统红茶工艺基础上，引入工夫红茶工艺精心研制而成的一款独具特色的红茶，具体如下！
云南古树红茶属于滇红
有别于市面上的滇红，在于其原料是取自云南上百年的古树，而这些古树通常都是用来生产极具收藏价值的古树生普洱茶的原料。
古树滇红，不同季节差别很大。看颜色看条形，秋茶最好，秋茶金黄、金毫特显，外观颜色整体会亮，香气重；而春茶外观整体发黑发乌、金毫不显，香气偏沉，但内涵物质高。另外，秋茶比春茶的芽毫要多，要黄。
古树红茶的特征
1、香气
由于与果树伴生在一起，地面上的枝叶相生相伴，地面下的根系也交织在一起，所以古树红茶闻起来有一种自然而发的水果香气，这是其它任何一款茶叶都不曾具备的，更是与那些水果茶，甚至是添加了香精的茶叶品种所无法比拟的。
2、制作工艺
红茶的制作过程结合了独特制茶工艺和当地民族特色工艺，从外形到风味都保持着最自然的原始形态，只将最纯粹的茶品送入唇齿。
3、耐泡
古树红茶茶汤澄明剔透，呈现琥珀色，其丰富的茶红素，较之其它的同类产品要高出50%左右。茶红素有软黄金之称，长期饮用对瘦身燃脂有一定功效。相较于一般红茶冲泡六七泡后色味渐失，古树红茶冲泡十二三泡后依然保持琥珀原色，芳香依旧。
古树红茶的制作工艺
1、采摘
采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断。
2、萎凋
采摘下来的古树鲜叶置于日光下摊晒，或利用热风使鲜叶水分适度蒸散以减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，使叶质柔软，可塑性大，便于造形。
3、揉捻
将萎调后的茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，不同的茶其揉捻程度也不一样。
4、发酵
决定茶叶色、香、味品质的关键。发酵由揉捻开始，因揉捻的压力作用，叶细胞受损，多酚类霉促氧化受损，聚合加速进行，而开始发酵。
5、干燥
干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致。
综上所得，云南古树滇红茶属于红茶，属于发酵茶，制作系采用优良的云南大叶种野生乔木古茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的一种茶叶！
云南红茶篇之古树晒红与滇红的区别
古树晒红云南有种红茶最后一道工艺是用阳光晒干的红茶，不似一般的滇红那样香气高扬，它口感沉稳，香气内敛，且还有一个其他红茶没有的特点：具备陈化条件，历久弥香。它就是云南大叶种晒青红毛茶，俗称古树晒红。下面我们来说说普洱古树晒红和云南滇红有哪些方面的区别。1.古树晒红和晒青生茶的区别晒青红毛茶，其实是云南的传统红茶（红茶工艺），它的历史可考证的至少有百年以上。古树晒红和晒青生茶主要的制作工艺区别如下：古树晒红工艺是萎凋-揉捻-发酵-晒干;晒青生茶工艺是萎凋-杀青-揉捻-晒干；晒红不用杀青，但必须发酵；晒青生茶不用发酵，但必要杀青，这是它们制作工艺上的根本区别。2.晒红和滇红的区别滇红和古树晒红在制作工艺上前三步是一样的都是萎凋-揉捻-发酵，最后一步滇红是高温烘干，晒红是阳光自然晒干。发酵上一般的滇红采用渥堆无氧发酵（使叶底变枯，叶内细胞死，或有堆味）、高温烘干可以提香，是茶叶香气比其本身更浓郁，但高温烘焙大大的降低了茶叶里面酶的活性，甚至直接杀死了茶叶里内含的一些有机物，所以香气虽浓郁但不适合长期保存，或可以说没有长期保存的意义，这样的滇红（包括国内的大部分红茶）保质期一般在3年以内，有些甚至放上一年半载就香气全无了。而古树晒红发酵则是采用轻氧发酵，然后再日光自然晒干，很好保留了茶叶内的活性物质，使其宜长期保存。保存过程中活性物质再与氧气发生自然发酵，这就是具备了陈化条件，像普洱生茶一样，越陈越香。滇红的选料一般都是采用小树茶（以前说的台地茶）或现代茶园生态茶来制作，这些茶料茶树龄较小，内含物质积淀不够，所以不耐泡、香气淡薄苦味重涩不化，所以在制作时需要高温烘焙提高香气来弥补。且小树料也不耐储存。古树晒红选料一般都是采用古树茶或荒地古树茶，这些茶树大多生长在高山上，茶树休眠期长，生长环境很好，茶树龄都在百年以上，所以茶叶内含物质累积丰富，成品茶叶耐泡，且香甜度高，茶汤顺滑，还耐储存。关于选料茶叶等级，之前的云南红茶篇里已介绍过，这里就不在重复了！大家有兴趣的可以自行查看!3.滇红和古树晒红的冲泡要点滇红冲泡水温不宜过高，个人认为控制在85℃左右即可，由于制作过程就已破坏了茶叶活性，加上原料本身也不耐泡，高温冲泡香气茶气几泡就没有了，茶汤寡薄，对于习惯普洱古树的茶友来说品饮感不会很好！古树晒红因阳光干燥，会更耐高温，冲泡水温可控制在95℃左右，茶汤滋味醇厚柔滑，汤水甜度高，香气内敛（不会有烘焙红茶那么香），茶汤颜色橙红明亮。这是属于古树晒红的独特的自然阳光的味道！4.总结VS吐槽作为一款清饮型的红茶，古树晒红已经被越来越多的茶友喜爱，但是市场上高香的红茶（包括工业提香红茶）品类太多，大多数不懂茶或喝过几年茶却半懂不懂的人都喜欢这种高香或香精提香的工艺，毕竟香气好能吸引人嘛！古树晒红的销量远远不及这些品质低劣的红茶。而中国永远不缺人傻钱多的主，总认为越香的红茶越高档，因此拿香精高香红茶吹嘘卖高价的比比皆是！喜欢红茶爱喝红茶没错，但遇到特别香，香到已经超出茶叶这个植物本身自然味道的时候大家就要特别注意了！
滇红里的古树晒红不同于古树红、晒红的茶类
古树红、晒红、古树晒红，在滇红里是三个不同的茶类，本文记述的，是“古树晒红”。
一、云泥之别，所勾起的好奇心
第一次听晒红，是在某网站上，有人在做传统滇红和现在大滇红的对比时，特别把晒红单独列为其中一类，肯定了其技术突破，预测其未来可能引领滇红市场。那时对晒红没特别概念，后来了解到，所谓晒红就是经过发酵后没有烘干及提香环节，而是直接晒干的滇红茶，具有越陈越香的特点。
前段时间在微博上认识了同姓家门的同行，正好在版纳用贺开古树做晒红，说了诸多好处，并寄了一堆给我。收到后一打开箱子，浓郁的果酸味扑鼻而来，沁人心脾。他跟我说咋喝和传统滇红并无区别，然而时间一长，对其它滇红就再不会有感觉了。半信半疑地喝了几次，确实好喝！但是价格有点小贵！
后来又分别要了千家寨及勐海的古树晒红，分别对比着喝了下。后两款茶虽然价格只是贺开古树的六分之一左右，但相比贺开逊色确实不止一个六分之一级别。千家寨的入口后感觉汤水略微粗糙，没有滑度及果酸味。而勐海的则是单薄、寡淡，一口就秒杀人所有的欲望。
三者，对比下来，确实完全不在一个档次，这种巨大的距离差，是传统滇红没有的。传统滇红，即使是100和1000的茶，也不会给人如此大的距离感。如此云泥之别，是什么原因导致的呢？这段时间一直在思考，包括之前也在微博发了我思考的晒红的帖子。
二、环境孕育的价值，在晒红上体现的淋漓尽致
贺开世居拉祜族，停留在原始农耕状态，一切无为而治，依赖自然生态自我循环。
先说贺开，贺开属于勐海县勐混镇。古茶园海拔在1400-1700米之间，面积8010亩，均为普洱茶种。贺开有地球上最大的连片古茶园。世居拉祜族，拉祜族是极少的几个从原始社会直接进入社会主义社会的“直过民族”之一。
贺开山高地险，交通不便，古茶树资源丰富。再加上世居的拉祜族基本停留在原始的农耕状态，一切无为而治，依赖自然生态周而复始，自我循环。因此茶树的共生物资源也极为完好，这样的结果是茶叶肥厚内质饱满，保留了茶质的最好状态。
千家寨位于镇沅县，因清朝千户人家遗址而得名。这里飞流瀑布，白云青山，空谷幽兰。不仅是古茶树栖息的胜地，也是大自然鬼斧神工之浓墨重彩的地方。
再说千家寨，千家寨位于镇沅县，海拔2100—2400米。镇沅县为彝族哈尼族拉祜族自治县，有迄今为止最古老的野茶树，树龄据说2700年左右。有清人千户人家遗址，也因此而得名千家寨。千家寨群峰环绕，飞流瀑布，白云覆青山，幽兰溢山谷。
千家寨是探讨古树茶绕不开的代表之一，我拿到的这款古树晒红，也来自千家寨，具体树龄和环境不太清楚，出自千家寨土生土长的茶农之手。他们一年的经济收入，就靠家里的茶树资源。这款晒红与贺开的有一定距离，看外相，两者一般无二，喝起来，有不少距离。
这让我想起小时候在家里种田，同是一座山，山顶的和山腰的，作物生长的内质也可能完全不一样，究其原因，除了土壤的肥厚程度不同，还有光照、气温、湿度等也会略有差异。同是一片田，A家种出的收成和B家也会不一样，因A家可能更勤劳，多拔拔草，在问耕耘的时节，多翻翻土，还时不时弄些腐物，增加土壤的肥力等等。这就导致了完全不一样的结果。
因此，在论茶质的时候，山头只是其中的一个参考坐标。具体面对茶叶的时候，我们得有老祖宗的农耕精神，明白养农勤耕的道理，真正明白质朴的农业里，所蕴含的自然力量。
再略表最后一款茶，来自勐海，茶质极为单薄，汤水寡淡，更多因背景信息有限，不再展开论述。
三、晒红，一种很好的用阳光检验茶质好坏的工艺手段
说这章时，论据是靠常识推断的，小时候在农村，天天与土地打交道，自然也培养了一些对农作物的感觉。与土地打交道久了，很多东西看一眼凭经验就可以论断。而茶，恰恰是一门需要身体力行的功课。
晒的东西，能很好地保留产品自然的原味，经得起时间的考验，若在通风的环境里保存，只要不潮湿，温度适当。凡是适合长时间保存的，都会随着岁月日积月累而变得越陈越香，特别是一年到两三年的时候，味道会醇厚甘香。当然时间久了，风化得多，损耗会越来越大。这是大自然朴素的道理，也是人类千百年来的经验。这些比如云腿、比如普洱茶、比如生晒的小青柑、比如土豆片，都一样。
当然，也正因为完全依赖自然的力量，无任何人为技巧性干扰，也就最容易体现食物的本味，若食材本身就好，则晒后也愈好。食材材质本身差的话，无内质的东西，在太阳下水分一挥发完，内含物质欠缺的话，没有支撑的内容物，自然也无法溢出应有的香味。
因此，晒是最能晒出食材原形的东西，无论好坏，水分一蒸发，自见分晓。
古树红茶的泡法
古树红茶属于滇红茶，是一种较为珍贵的茶品，因为它是产自三百年以上的野生乔木古茶树，同时运用红茶工艺精心研制而成。近年来，古树红茶异军突起，越来越多的茶友爱上古树红茶，甚至惟古树茶是尊的普洱茶客也被古树红茶征服。那么古树红茶的冲泡方法到底是怎样的呢？小编今天来详细给大家讲讲。古树红茶有许多冲泡的方法同时有许多冲泡禁忌。
古树红茶的冲泡方法
古树红茶是运用西双版纳传统红茶工艺制作而成的工夫茶。工夫茶最重要的除了原料正宗的重要性之外，就是冲泡的方法。其实不一定要到地道的茶馆才能品道味道醇厚的红茶，在家自己也能品尝到最正宗的古树红茶。
冲泡方法一：先将茶杯茶壶用热水温热，再放入5克古树红茶，也可根据个人喜好选择投放的多少。水沸腾约30秒之后开始冲泡红茶，盖上壶盖。约30秒后快速出汤，即可品尝古树红茶的淳美。
冲泡方法二：古树红茶、老姜、土红糖、公道杯2个、大容量玻璃壶。首先将老姜切片，放入沸水中煮两道三分钟，然后倒入公道杯中。土红糖放入沸水中煮至融化，导入公道杯中。取6-8克古树红茶放入大玻璃杯中，再将红糖水与老姜水一起倒入大玻璃杯中，等待红茶泡出茶汤。红茶与老姜、红糖搭配是很好的养生的饮品，适合老年人和体寒体虚的人喝。
古树红茶的冲泡禁忌
1、泡茶的水最好不用自来水，市面上售卖的纯净水、矿泉水、井水、山泉水用来泡红茶都是极好的选择。
2、泡茶不宜过浓、不能喝隔夜茶。
古树红茶虽好，但红茶性温，上火体制的人不能多喝。红茶也不适合长期饮用，长期饮用会影响身体对钙质的吸收速率。
云南滇红金丝的泡法
云南滇红金丝的泡法有控制水温、静置和出汤快几个关键步骤。冲泡滇红茶叶前，请选好玻璃杯、水晶杯或白瓷杯，这样就能在泡茶的过程中，直观的欣赏到“高原红”的红艳剔透。
1、泡滇红注意，水温85度，1-3秒出汤;滇红要求是低温，适合紫砂壶。
2、注意水温是要把水先烧开，再放置5-10分钟，稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。
3、出汤要快 1~3泡都是1秒出汤，第一泡是洗茶，第4泡开始延长到3秒，5秒，8秒这样递增出汤之后不要盖盖，滇红可以泡10泡以上。
滇红的功效1、利尿功效:
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，可增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸)、过多的盐分、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
2、消炎杀菌功效:
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
3、解毒功效:
红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解.
4、提神消疲功效:
经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及体内老废物质，达到消除疲劳的效果。