【www.cy316.com - 雨林红茶的品质特征】
祁门工夫是一款非常不错的茶叶，其产于我国安徽省祁门县，品质风格独特，并且茶性温和，一般人群都可以饮用，富含多种营养物质成分，有较好的保健功能。那么祁门工夫的品质特征是什么呢？下面一起来了解看看。
一、祁门工夫的品质特征
祁门工夫是红茶中的珍品，其品质是非常上乘的，不管是茶叶的外形还是口感滋味都很不错。那么其条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”；内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，叶底嫩软红亮。
二、祁门工夫的制作工艺
祁门工夫的制作工艺基本上类似于大多数的工夫红茶，其采制工艺上都是很精细的，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
而总得来说，祁门工夫茶制作的工艺流程是非常讲究的，其采制工艺精细，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。
1、采摘
首先，制作祁门工夫茶的第一个过程是采摘，这也是非常重要的一步。它是现采现制，以保持鲜叶的有效成分。祁门工夫茶的采摘标准十分严格，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
2、初制
其次，制作祁门工夫茶的第二个过程是初制，包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定茶叶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成茶叶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。
3、精制WwW.cY316.COm
最后，制作祁门工夫茶的第三个过程是精制，这个过程也是非常严格和繁琐一点的。即红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。其茶叶精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复，成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
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川红工夫的品质特征！
川红工夫是一款非常不错的茶叶，也比较受茶友们的青睐，其产于四川省宜宾等地，诞生于20世纪50年代，为工夫红茶的后起之秀。产区主要位于川南宜宾地区，茶园地势较高，茶树发芽早，4月即进入市场，以早、嫩、快、好的显著特点及优良品质获得了国际社会的高度赞誉。下面我们就来了解下川红工夫的品质特征。
【川红工夫的品质特征】
川红工夫的品质是非常上乘的，不管是外形还是口感滋味都很棒。其外形条索肥壮圆紧、显金毫，色泽乌黑油润，内质香气清鲜带橘糖香，滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮。叶底厚软红匀。川红问世以来，在国际市场上享有较高声誉，多年来畅销苏联、法国、英国、德国及罗马尼亚等国，堪称中国工夫红茶的后起之秀。
【川红工夫品质优异的条件】
专家指出，川红工夫优异的品质，来自于以下三个条件：
1、优越的自然环境
首先，川红工夫品质优异的条件之一就是要有优越的自然环境，这一点是非常重要的。那么“川红”的产地必须是位于四川盆地南缘山区，北纬27.50′至29.10′，东经104.10′至104.50′的范围内，主要有宜宾、高县、筠连等地区。这里自然条件十分优越，具有气候温和、雨量充沛、水热同期、冬季气温高、春季回暖早的特点，极适于茶树的生长，更适于加工红茶。
2、优良的茶树品种
其次，川红工夫品质优异的条件之二就是要有优良的茶树品种，即茶叶的来源一定要好。那么“川红”优秀品质的形成，除了自然条件外，产区优良的茶树品种也是重要的物质基础。也就是说，只有我们宜宾本土的茶树品种和“早白尖5号“良种茶才能造就“川红”独特的品质。
但在上世纪90年代红茶大幅减产，由于“早白尖5号”产量低，不适合生产绿茶，影响了茶农的收入，所以宜宾市“早白尖”茶树已经少之又少，无法满足“川红”的生产。因此，“川红”主要依靠宜宾本土的中小叶群体种茶叶做为原料来生产。有些茶叶企业为了降低成本，用原料价格相对低廉的一种“良种茶”来生产红茶，还有一些宜宾以外的茶叶企业也在仿制生产四川红茶，都无法达到“川红”的优秀品质。
3、传统与现代工艺的结合
另外，川红工夫品质优异的条件之三就是要有传统与现代工艺的结合，即制作工艺的重要性。那么中国工夫红茶的制作技术有数百年历史，“川红”传承了传统工艺，并由我们宜宾老一代和新一代茶人对其工艺适当改进。正是在制作中自然萎凋，细心揉捻，精心烘焙，保证了“川红”外形紧细秀丽、内质香高味醇的品质特征。
【川红工夫的制作工艺】
川红工夫的制作工艺基本上是类似于大部分的工夫红茶，上世纪50~70年代，川红工夫一直沿袭古代贡茶制法，其关键工艺在于采用“自然萎凋”、“手工精揉”、“木炭烘焙”，所制茶叶紧细秀丽，具有浓郁的花果或橘糖香，70年代后，为了适应国际市场的大量需求，改用人工加温萎凋，揉捻机揉制，烘干机烘干。
川红工夫选取的原料也是非常之好的，其精选本土优秀茶树品种种植，以提采法甄选早春幼嫩饱满芽叶，顶级产品金芽秀丽，金芽显露，香气馥郁，回味悠长为品质特征。在采摘上，川红工夫的采摘标准对芽叶的嫩度要求较高，基本上是以一芽二三叶为主的鲜叶制成。而在制作上，川红工夫的产家较多，采制情况、条件有别，但比较常用的制作工序则是经萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制等工序制成。
宁红工夫的品质特征！
宁红工夫是一款非常不错的茶叶，其产于我国江西修水县，品质风格独特，并且茶性温和，一般人群都可以饮用，富含多种营养物质成分，有较好的保健功能。那么，宁红工夫的品质特征是什么呢？下面一起来了解看看。
一、宁红工夫的品质特征
宁红工夫是红茶中的珍品，其品质是非常上乘的，不管是其干茶的外形还是口感滋味都很不错。其产于江西修水、武宁、铜鼓等地，是我国最早的工夫红茶之一，以其独特的风格，优良的品质，驰名中外。它的品质特征是：条索紧结圆直有毫，略显红筋，汤色乌润带红；冲泡后，香气清高持久似祁红，滋味醉厚甜和，汤色红亮稍浅，叶底红匀开展。
二、宁红工夫的产地
宁红工夫的主要产地是我国江西省修水县，因为修水古称宁州，故此地所产红茶取名宁红工夫茶。远在唐代时，修水县就已盛产茶叶，生产红茶则始于清朝道光年间，到19世纪中叶，宁州工夫红茶已成为当时著名红茶之一。修水县作为"宁红茶"出口生产基地，经中外专家鉴定，品质已达到国际高级茶标准，多次获省级和国家奖励。
至于宁红工夫为何能有如此高的品质，那当然与它优异的产地生态环境是大有关系的。那么修水县位于江西省北部，北抵幕阜山脉，南临九岭水脉，修水上游，修河蜿延其中。邻接湖北、湖南两省。这里山林苍翠，土质肥沃，雨量充沛。气候温和，每年春夏之间，云凝深谷，雾绕山岗奇峰，两岸翠峰叠嶂，佳木葱郁，云海飘渺，兼之土壤肥沃，蔚为奇景，雨过乍晴，阳光疏落。这种气候环境非常有利于茶树的生长，为宁红工夫茶生长创造了得天独厚的自然条件。
三、宁红工夫的保健功能
1、补充多种营养素
宁红工夫具有补充多种营养素的功效与作用，从而有益于身体的健康发展。因为红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。多喝红茶可以从中摄取以上营养元素。
2、利尿
宁红工夫具有利尿的功效作用，从而能够有效维护肾脏健康。因为在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
3、提神消疲
宁红工夫具有提神消疲的功效作用，从而能够有效恢复精神状态。那么经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
4、消炎杀菌
宁红工夫具有消炎杀菌的功效作用，从而能够有效避免病菌的侵扰。因为红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
5、解毒
宁红工夫具有解毒的功效作用，从而能够有效分解体内积累的毒素。那么据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言是一项福音。
湖红工夫的品质特征！
湖红工夫茶即湖南红茶，其在我国是历史悠久的工夫红茶之一，不仅拥有优异的品质，而且口感滋味佳，保健功效也非常的不错，是一款值得品饮的天然保健茶品。那么，湖红工夫的品质特征是什么呢？下面一起来了解看看。
一、湖红工夫的品质特征
湖红工夫是一种非常不错的工夫红茶，其品质是相当上乘的。那么湖红工夫以安化工夫为代表，其外形条索紧结尚肥实，香气高，滋味醇厚，汤色浓，叶底红稍暗。平江工夫香高，但欠匀净。长寿街及浏阳大围山一带所产香高味厚(靠近江西修水，归入宁红工夫)，新化、桃源工夫外形条索紧细，毫较多，锋苗好，但叶肉较薄，香气较低，涟源工夫系新发展的茶，条索紧细，香味较淡。
二、湖红工夫的种类区别
湖红工夫也就是湖南红茶，当然它还是有种类上的一个区别的。那么湖南红茶色泽黑润、香高持久、滋味浓厚、汤色红艳明亮。红茶是湖南出口的大宗茶类，在中国享有重要地位。湖南红茶分工夫红茶、红碎茶、O.P红茶三大类，近50个花色品种。
三、湖红工夫的主要功效
1、提神消疲
湖红工夫具有提神消疲的功效与作用，从而有助于很好的缓解疲劳之感。那么由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
2、生津清热
湖红工夫具有生津清热的功效与作用，从而能够有效止渴消暑，尤其适合夏天饮用。因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
3、利尿
湖红工夫具有利尿的功效与作用，从而能够有效维护肾脏健康。因为在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
4、消炎杀菌
湖红工夫具有消炎杀菌的功效作用，从而能够有效避免病菌的侵扰。因为红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
5、解毒
湖红工夫具有解毒的功效作用，从而能够有效分解体内积累的毒素。那么据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，无疑是一则福音。
以上内容就介绍到这里。湖红工夫茶是红茶，品质还是不错的，有着不同的种类区分。湖红工夫茶还具有特殊的保健功效，是健康的茶饮，性质温和，一般情况下多数人群都可以饮用。
白琳工夫的品质特征！
白琳工夫是一款非常不错的茶叶，其产于我国福建，品质风格独特，并且茶性温和，一般人群都可以饮用，富含多种营养物质成分，有较好的保健功能。那么，白琳工夫的品质特征是什么呢？下面一起来了解看看。
【白琳工夫的品质特征】
白琳工夫的品质是非常上乘的，不管是其干茶的外形还是它丰富的内质都很棒。其外形条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒球状，色泽黄黑，内质汤色浅亮，香气鲜纯有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄。另外，白琳工夫茶含有大量橙黄白毫，特具鲜爽愉快的毫香，汤色、叶底艳丽红亮，取名为“橘红”，意为橘子般红艳的工夫红茶。
【白琳工夫的产地】
很做茶叶都会以产地来命名，白琳工夫也是如此，其主产地白琳镇位于福鼎市中部，陆地与点头、磻溪、店下、秦屿，以及柘荣县乍洋等乡镇相邻，水路主要通八尺门内海。白琳独特的地理条件和人文状况，揭示了工夫红茶的历史背景。
白琳出产工夫红茶辉煌景状，在朱挺光先生（1917—2004）所撰《白琳后岐商港前景在望》一文有过细致的描写。茶叶是白琳特产，每值新春，必有来自泉州、厦门的客商，称为“南帮”，和来自广州、香港的客商，称为“广帮”，他们来到白琳，和当地茶商一同设馆制茶。当时正式茶馆包括客商多达二十四家。本地茶商“双春隆”、“恒和春”、“合义利”等闻名内外。
【白琳工夫茶的保健功能】
白琳工夫的功效是非常好的，其可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。茶叶成分对人体的生理、药理功效是多种多样的，归纳起来主要有以下保健作用：
1、兴奋
白琳工夫具有兴奋的功效作用，从而能够有效帮助人们缓解疲劳。因为茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。
2、利尿
白琳工夫具有利尿的功效作用，从而能够有效维护肾脏健康。因为茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，常用于治疗水肿、水滞瘤；此外，利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉
白琳工夫具有强心解痉的功效作用，从而能够有效保健身体健康。因为茶叶中的咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化
白琳工夫具有抑制动脉硬化的功效作用，从而能够有效防止相关疾病的产生。因为茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀、防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌抑菌
白琳工夫具有抗菌抑菌的功效作用，从而能够有效避免病菌的侵扰。因为茶叶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗也有一定疗效。
6、防龋齿
白琳工夫具有防龋齿的功效作用，从而能够有效保护牙齿。因为茶叶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的氟磷灰石，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿的防酸抗龋能力。
7、减肥
白琳工夫具有减肥的功效作用，从而能够有效减脂瘦身。因为茶叶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物能调节脂肪代谢，特别是对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
以上就是关于白琳工夫品质特征的介绍，可见它是一款非常不错的茶叶。那么白琳工夫是红茶中的极品茶，曾与福安县“坦洋工夫”，政和县“政和工夫”并列为“闽红三大工夫茶”而驰名中外。
祁门工夫如何鉴别品质优劣？
祁门工夫是产自安徽祁门县的一种著名茶叶，属于品质上乘的工夫红茶，其滋味醇厚，香气馥郁，内质丰富，饮用对身体有很好的保健作用，因此深受不少茶友的喜爱。不过，对于刚喝祁门工夫的茶友来说，在选购时不会分辨茶叶的品质优劣是正常的，此时了解茶叶相关的鉴别方法就相当重要了。那么祁门工夫如何鉴别品质优劣呢？一起来看看。
【祁门工夫鉴别品质优劣的方法】
鉴别祁门工夫是一项技术性的活，主要从以下几个方面来评定：
1、看外形
首先，可以通过看祁门工夫的外形去鉴别它的品质优劣，即认真观察下它整体给人的感觉如何。那么质量好的祁门工夫，其条索紧细、匀齐。反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
2、看叶底
其次，可以通过看祁门工夫的叶底去鉴别它的品质优劣，即观察下茶叶冲泡后展开的样子。那么质量好的祁门工夫，其叶底明亮。而叶底花青的为次；叶底深暗多乌条的为劣。
3、看色泽
从次，可以通过看祁门工夫的色泽去鉴别它的品质优劣，即看看茶叶颜色光泽感呈现的样子。那么质量好的祁门工夫，其色泽乌润，富有光泽。反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
4、看汤色
再次，可以通过看祁门工夫的汤色鉴别它的品质优劣，即看茶叶冲泡后的茶汤颜色是怎样的。那么质量好的祁门工夫，其汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈。而汤色欠明的为次；汤色深浊的为劣。
5、品滋味
另外，可以通过品祁门工夫的滋味去鉴别它的品质优劣，即仔细品尝一下茶叶的滋味口感是怎样的。那么质量好的祁门工夫，其滋味醇厚。而滋味苦涩的为次；滋味粗淡的为劣。
6、闻香气
最后，可以通过闻祁门工夫的香气去鉴别它的品质优劣，即仔细嗅闻一下茶叶的香气如何。那么质量好的祁门工夫，其香气馥郁。而香气不纯，带有青草气味的质量次；香气低闷的为劣。
以上是鉴别祁门工夫品质优劣的方法，基本上通过这几个方面都可以很好的评定了。总之祁红茶颜色为棕红色，切成0.6~0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。此外，祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，一般是从外形和工艺来辨别的。
祁门工夫红茶
祁门工夫红茶产于安徽省祁门县，清光绪年间开始仿照闽红试制生产。最终因其内质优异，与闽红、宁红齐名，国外也有将祁门红茶与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶并称为世界三大高香茶。
主要用具：瓷质茶壶、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具为好），赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）。茶具在表演台上摆放好后，即可进行祁门工夫红茶表演。
（一）“宝光”初现
祁门工夫红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们常说的红色，而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Black tea”，即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的祁门工夫红茶。
（二）清泉初沸
热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。
（三）温热壶盏
用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。
（四）“王子”入宫
用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。祁门工夫红茶也被誉为“王子茶”。
（五）悬壶高冲
这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在100摄氏度，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。
（六）分杯敬客
用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
（七）喜闻幽香
一杯茶到手，先要闻香。祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香浓郁高长，又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。
（八）观赏汤色
红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中。祁门工夫红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。
（九）品味鲜爽
闻香观色后即可缓啜品饮。祁门工夫红茶以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味绵长。
（十）再赏余韵
一泡之后，可再冲泡第二泡茶。
（十一）三品得趣
红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。
（十二）收杯谢客
红茶性情温和，收敛性差，易于交融，因此通常用之调饮。祁门工夫红茶同样适于调饮。然清饮更难领略祁门工夫红茶先特殊的“祁门香”香气，领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。感谢来宾的光临，愿所有的爱茶人都像这红茶一样，相互交融，相得益彰。
白茶的品质特征
（一）白毫银针 白毫银针外形芽针肥壮，满披白毫，色泽银亮。内质香气清鲜，毫味鲜甜，滋味鲜爽微甜；汤色清澈晶亮，呈浅杏黄色。白毫银针富含氨基酸，尤以茶氨酸最为突出。 在福建，因产区不同，品质略有差异。产于福鼎的北路银针芽头肥嫩，茸毛疏松，呈银白色，滋味清鲜；产于政和的西路银针，芽壮毫显，呈银灰色，滋味浓厚。 同一产区，则随采制时间不同，品质也有较大差异。如福鼎产区，于清明前采制的，芽头肥壮，身骨重实，茸毛显松，色白如银；于清明后采制的，芽头扁瘪，身骨较虚，茸毛伏贴，色略灰白。 白毫银针的感官品质要求参见表4-5-1，此为参考件。 表4-5-l 白毫银针的感官品质要求
级别项目
外形 内质
条索
色泽
整碎
净度
香气
滋味
汤色
叶底
特级
肥壮挺直，毫密
银白闪亮
整齐
洁净
清高持久
清鲜嫩爽
淡绿清亮
幼嫩，肥软，匀亮
一级
圆浑，壮直毫显
鲜白匀亮
匀整
尚洁净
清纯持久
清醇爽口
浅黄明亮
嫩黄，柔软，完整
二级
圆直紧实，毫长
灰白黄亮
匀齐
匀净
鲜纯浓郁
浓醇温润
泛黄尚亮
黄嫩，松软，尚整
（二）白牡丹 外形自然舒展，二叶抱芯，色泽灰绿，毫香显。内质滋味鲜醇；汤色橙黄清澈明亮；叶底芽叶成朵，肥嫩匀整。 因鲜叶采自不同品种的茶树，成品茶有大白、小白、水仙白之分，品质也有差异。 大白叶张肥嫩，毫心壮实，茸毛洁白，叶尖上翘，叶面波状隆起，梗及叶脉微红，色泽黛绿，毫香高长，汤色橙黄清澈，香味清鲜甜醇。 小白叶张细嫩，舒展平伏，毫心细秀，色泽灰绿，毫香鲜纯，汤色杏黄清明，滋味醇和爽口。 水仙白叶张肥厚，毫芽长壮，茸毛犷密，色泽灰绿微带黄红，毫香浓显，汤色黄亮明净，香味清芳甜厚。多用作拼配其他白茶，以提高香气与滋味。 白牡丹的感官品质要求参见表4-5-2。 表4-5-2白牡丹的感官品质要求
项目级别
特级
一级
二级
三级
外形
嫩度
毫心多、显叶，叶张细嫩
毫心显，叶张细嫩
有毫心，稍瘦，叶张尚嫩
少数瘦毫心，有部分芽尖，叶张稍粗
色泽
叶面灰绿或翠绿，色调和，毫心银白，叶背有白茸毛
灰绿，暗绿尚调和，有部分嫩叶背有白茸毛，毫心银白，有嫩绿叶片、铁板片
灰绿欠匀，有黄绿及暗红片
黄绿夹红或枯绿暗杂
形状
芽叶连枝，匀整，破张少
芽叶连枝，尚匀整，有破张
部分芽叶连枝，破张稍多，尚匀整
部分芽尖连1叶，破张多，叶张平民或稍折皱，粗飘
净度
无蜡叶、籽及老梗
无蜡叶、籽及老梗
无蜡叶、籽及老梗，有少数嫩绿片和轻片
无蜡叶、籽及老梗，有破张及小型老叶、泛红叶、嫩绿片、小黄片
内质
香气
鲜嫩纯爽，毫香显
鲜嫩纯爽，有香
鲜纯正，略有毫显
纯正或微粗或带青气香
汤色
清澈，橙黄
清澈，黄
深黄，尚清澈
深红或微红
滋味
清甜醇爽，浓厚，毫味足
尚清甜，醇爽，有毫味
醇厚
浓稍粗或稍粗淡
叶底
毫心多，肥壮，叶张软嫩，芽叶连枝，叶张完整、色黄绿，叶梗叶脉微红明亮
毫心稍多，叶张软嫩尚完整，有破张，叶张微红，尚明亮
稍有毫心，叶张尚软，叶色稍红，有破张
叶张尚软，破张多，叶色稍红或显黄
（三）贡眉 贡眉，以菜茶为原料，采1芽2～3叶，品质次于白牡丹。菜茶的芽瘦小，要求原料必须符合产品的规格，含有嫩芽、壮芽。鲜叶原料不能带有对夹叶。贡眉的各级品质要求见表4-5-3。 表4-5-3贡眉的各级品质要求
项目级别
特级
一级
二级
三级
外形
嫩度
毫心多、叶张细嫩
有部分毫针，显瘦，叶张细嫩
稍有芽尖，叶张尚细嫩
叶张尚嫩，有少数芽尖
色泽
灰绿或墨绿色调和，毫针银白色，部分叶背有茸毛
灰绿、暗绿尚润和，毫针尚银白
暗绿，黄绿泛红、混杂
黄绿、泛红、混杂
形状
芽叶连枝，匀整，破张少
芽叶连枝，有破张尚匀整
部分芽叶连枝1叶，破张稍多，尚匀整
破张多，轻飘，尚匀整
净度
无蜡叶、籽及老梗
无蜡叶、籽及老梗，有嫩绿片、铁板片
无蜡叶、籽及老梗，有小黄片，嫩绿片、铁板片等
无蜡叶、籽及老梗，有小黄片、小蜡片、泛红叶
内质
香气
鲜嫩，纯爽，有毫香
鲜嫩，纯正有香
鲜浓，稍有毫香
稍粗
汤色
清澈，橙黄
黄，清澈
深黄或微红
深黄或泛红
滋味
清甜，醇爽
稍清甜，醇厚
浓尚醇
浓稍粗或稍粗淡
叶底
有毫针，叶色软嫩，匀整，色灰绿匀亮
稍有毫针，叶色软嫩，尚匀整，色灰绿，带红张，稍匀亮
叶张稍软，嫩有破张，色黄绿、暗绿或带泛红张
叶张尚嫩，断张破张多，有暗绿叶或泛红叶
（四）新白茶 外形卷缩，略带条形，色泽灰绿泛褐，尚匀整。内质香气纯正稍浓，有毫香，滋味甘和；汤色深橙黄明亮；叶底嫩软，色泽灰绿微黄有泛红。 （五）雪芽 雪芽外形白毫厚披，毫色洁白银亮，芽体肥壮，叶面翠绿或灰绿，叶缘垂卷，芽叶连梗伸展，嫩叶抱壮芽，形态自然。内质香气清鲜，毫香浓爽，滋味鲜醇甘甜；汤色清亮明净，淡杏黄色；叶底肥软匀亮，脉微红，耐冲泡。雪芽选用特早芽种福云6号、早芽种福鼎大毫、中芽种福云20号等富含白毫的优良品种。以1芽1叶初展、肥壮多毫为原料。因此在风味上与白牡丹有所不同。 （六）仙台白茶 仙台白茶选用上饶大面白品种。大面白原产江西上沪洪水源一带，这里属武夷山脉，有“八仙台”之称，所产的白茶取名“仙台大白”。其品质特征为外形芽叶肥壮，密披白毫，色泽银白晶莹、熠熠有光；叶面灰绿，叶缘隆起背卷，芽叶连梗，完整无缺。内质香气清鲜高长；茶汤莹亮，富含氨基酸，滋味鲜醇回甜；叶底肥嫩，梗脉微红。
祁门工夫如何保存？
祁门工夫是一种产自安徽的茶叶，也是一款品质优异的工夫红茶。不过茶叶是一种很容易变质变味的物质，因此日常生活中不喝的时候，要注意存放好，保留住茶质。特别是祁门工夫这样保质期不长的茶叶就更要注意存放了。那么，祁门工夫如何保存呢？下面一起来了解看看。
一、祁门工夫的保存方法
1、袋储存法
祁门工夫茶叶可以采用袋储存法，也就是说其选用的储存容器一般为塑料袋。那么用塑料袋保存茶叶是目前家庭贮茶最简便、最经济实用的方法之一。家庭贮茶选用塑料袋时，首先，必须是适合食品用的包装袋，非食品袋不能用；其次，袋材要选用密度高的，即选用低压材料要比高压的好；第三，袋材要有一定的强度，厚实一些的为好；第四，材料本身不应有孔洞和异味。
2、罐储存法
祁门工夫茶叶还可以采用罐储存法，也就是说其采用的储存容器一般为铁听。那么用铁听贮茶简单方便，取饮随意，是当前家庭贮茶最流行和最常用的方法。把买回来的茶叶放入洁净的铁听即可。如果是新买的铁听，或放过其它食品的铁罐，可先放少量的茶叶末入内，然后盖好盖，存放数日，便能把异味吸尽。用茶叶末擦洗铁听也能去除异味。装有茶叶的铁听，应置于阴凉处，不能放在阳光直射或潮湿、有热源的地方，这既可防止铁听氧化生锈，又可抑制听内茶叶陈化、劣变的速度。
二、祁门工夫的保质期
其实一种茶叶的保质期还是得根据它的茶性来看，祁门工夫属于红茶类，那么一般来说，罐装红茶的保质期是2年，密封袋装的红茶是1~2年，散装的红茶则是18个月。但如果保存恰当的话，存放的时间则会相应久一些。但不管如何，要想品尝到红茶最纯正的味道，建议还是在其保质期内饮完为好。
三、祁门工夫的饮用方法
1、简单泡法
祁门工夫可以采用简单的泡法，这个对于刚开始接触祁门工夫的茶友来说是适用的。那么将水烧至90~95℃，茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量5%的茶叶，冲入已烧好的热水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香再品味，满口生香，回味甘美。
2、工夫泡法
当然，祁门工夫还可以采用专门的工夫泡法，其一般是采用茶壶冲泡的方式。那么首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。还可以在祁门红茶中加姜，口感更好，还能驱寒。
以上就是关于祁门工夫保存方法以及其它相关内容的介绍。那么祁门工夫茶叶不适宜长期存放，因此不要长期保存，尽量在保质期内喝完，这样才能品尝到祁门工夫茶纯正的滋味。
祁门工夫的冲泡方法！
祁门工夫是我国传统工夫茶的珍品，其产自于安徽祁门县，不管是外形还是内质都是非常优质的，经常适量饮用的话对我们的身体也有很好的保健作用，是一款不错的茶品。当然，想要喝上一杯好喝的祁门工夫茶，也要掌握正确的冲泡方法，这样才能品到祁门工夫茶的醇厚滋味。那么以下就为大家介绍一下祁门工夫的冲泡方法。
【祁门工夫的冲泡方法】
一、简单泡法
祁门工夫可以采用简单的泡法，这个对于刚开始接触祁门工夫的茶友来说是适用的。那么将水烧至90~95℃，茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量5%的茶叶，冲入已烧好的热水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香再品味，满口生香，回味甘美。
二、工夫泡法
当然，我国的工夫红茶品种也有很多，也有专门的工夫泡法供给大家参考学习。那么祁门工夫采用清饮最能品味其隽永香气，冲泡时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90~95℃。
也就是说如果是按口味来选择泡法的话，祁门工夫更适合用清饮的方式。而茶具上的选择，一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2~3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡2~3次。
具体步骤：
1、备具
首先，在冲泡祁门工夫茶叶之前，把需要用到的茶具先准备好，壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。
2、赏茶
然后，准备好要用的茶具以后，可以打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形。
3、烫杯热罐
接着，将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，再倒入品茗杯中。
4、投茶
然后，将茶杯都温烫过了之后，就可以投茶了，即按1：50的比例把茶放入壶中。
5、洗茶
接着，投茶完毕之后是洗茶，即右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。
6、第一泡
将开水加入壶中，泡1分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟7分满。
7、鲤鱼跳龙门
用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。
8、游山玩水
左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈。
9、喜闻幽香
将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。
10、品啜甘茗
三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。最后，后面的第二泡、第三泡的操作同上。
采花毛尖的品质特征！
关于采花毛尖这种绿茶，我相信大家都是比较熟悉的，因为它是湖北省的十大名茶之一，也是赫赫有名的绿色类，在中国绿茶中叶有一定的分量。那么下面来看看，关于采花毛尖的品质特征介绍。
《采花毛尖品质特征》
采花毛尖，外形细秀匀直显露，色泽翠绿油润，香味高而持久，滋味鲜爽回甘，汤色清澈，叶底嫩绿明亮。
1、外形
采花毛尖芽头茁壮，大小长度均匀，细秀匀直，里面为金嫩绿色，结实挺直，茶叶带有白毫。
2、冲泡
采花毛尖冲泡茶叶，挺直的立于水中，山下浮动，之后下沉，竖立在杯子底部。
3、汤色
采花毛尖，汤色为淡淡的绿色，清澈明亮。
4、香气
采花毛尖，茶香清高持久，味道甘爽，汤色橙黄，滋味甘醇甜爽，长时间放置，味道依然不变。
5、口感
采花毛尖，口感甘醇甜爽，久置口感不变。
《采花毛尖所获荣耀》
采花毛尖，属于绿茶，是湖北省茗茶之一，自问世以来，就已经多次被评为了省、部级名优产品；
在1995年-2001年，连续四届获得中国农业博览会金奖。
1999-2003年，连续三届被湖北省消费者委员会评为消费者满意商品。
1999—2002年连续两届被湖北省农业厅评为湖北十大名茶。
2001年被湖北省人民政府认定为湖北省名牌产品。
2002年被湖北省工商局认定为湖北省著名商标。采花毛尖已获批成为钓鱼台国宾馆专供茶，成为湖北省首个真正意义的“贡茶”品牌。
采花毛尖由此成为湖北第一的中国名茶。