凤凰单丛属于什么茶类？

乌龙茶单丛。

凤凰单丛是我国一种出名的茶叶，很多人都觉得它茶名独特，因此给人以比较深的印象。凤凰单丛具有很多的保健功效，常饮之对身体有很多的益处，那么你知道凤凰单丛是属于什么茶类吗？

一、凤凰单丛属于什么茶类？

凤凰单丛可谓是我国的名茶，也是产自广东潮州的著名特产茶叶，其属于半发酵乌龙茶，近年来多项研究表明，凤凰单丛茶含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，其中茶多酚有很强的抗辐射作用，且含量可达30%。

二、凤凰单丛的品质特性

凤凰单丛之所以能成为我国的名茶，与它的优异品质是分不开关系的，而造就这样的品质也都是优越的环境所给予的。凤凰单丛茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。挺直肥硕油润的外形特色；优雅清高的自然花香气；浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黄清澈明亮的汤色；青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。

凤凰单丛不仅具备以上的品质，还有独特的“山韵”是很多茶叶所没有的，这个是它品质中难得的特色。而所谓“山韵”主要指滋味而言，是更深一层的表述，只可意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质的关键，是区别于其它产地单丛茶之处。究其原因，离不开三个必备条件：一是优越的生态条件；二是良好的茶树品种资源；三是精湛的采制工艺。

三、凤凰单丛的命名与分类

凤凰单丛的品种非常之多，而且不同的品种都有不同类型的命名方式，可见命名的方式也很丰富。为了便于栽培管理、采摘制作、商家宣传、消费者的选购等，凤凰茶农把茶树按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等等分类，并管冠上名字。世代积累，形成了上百个单丛株系、品系、品种名称。

1、按树型命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。

2、按树叶形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。

3、按叶色命名：浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。

4、按叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。WWW.cy316.Com

5、按成茶外形命名：大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。

6、按成茶香气命名：蜜兰香、柚花香、桂花香等。

7、按成茶冲泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。

8、按所在地命名：乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。

9、按事件、时代背景命名：东方红、棕蓑挟等。

10、特殊命名：八仙过海、老仙翁等。

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凤凰单丛属于什么茶？

凤凰单丛属于什么茶叶？凤凰单丛，是国家级茶树良种凤凰水仙品种中分离，选育出来的品种、品系，拥有天然花香、清雅，且浓醇，回甘力强，茶汤色泽金黄至棕黄，且内含丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、茶多酚、生物碱，这些物质均可以对我们身体健康起促进作用。那么，凤凰单丛属于什么茶呢？下面一起来看看相关介绍。

《凤凰单丛属于什么茶？》

凤凰单丛，属于是半发酵的乌龙茶，产自于广东省潮州市潮安区，为中国国家地理标准产品。

凤凰单丛，产自于凤凰镇凤凰山，历史悠久，相传南宋末年，宋帝卫王赵南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间（1875年—1908年），为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。

凤凰单丛茶，采摘初制工艺，是手工和机械化的结合，制作过程分晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序；根据制作工艺，又分为有80多个不同品系，选择非常的多，大家可以根据自己口味爱好，选择自己喜爱的香型。

《凤凰单丛茶制作工艺》

凤凰单丛茶制作工艺分初制、精制，一共有12道工序。

一、初制工艺

晒青—凉青—做青—杀青—揉捻—干燥。

1、晒青：晒青失水率控制在10-15%之间。

2、凉青：萎凋的鲜叶水分得以补充，叶细胞恢复生机，呈紧张状态。

3、做青：做青是由 碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行，次数不低于4次。

4、杀青：高温快速，杀熟、杀透、杀匀。

5、揉捻：条索成形紧结，叶细胞破碎率50%至60%。

6、干燥：烘焙二次以上，茶胚失水率90%至94%。

二、精制工艺流程

归堆—捡剔筛末—拼堆—烘焙—摊凉—包装。

1、归堆：同香型归堆，翻拌均匀。

2、拣剔筛末：茶枝、未、黄片≤1.8%。

3、 拼堆：按表1等级标准分级拼堆。

4、烘焙（提香）：烘焙两次以上，含水率4%至5%。

5、摊凉：退热至室温，密封封存。

6、符合食品卫生标准。

《风景单丛茶品质特点》

凤凰单丛茶成品茶，外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并由朱砂红点；冲泡后，清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，有独特的山韵，并且以茶形美、色脆、香郁、味甘而著称。

丛上面文章中，我们可以得知，这款凤凰单丛茶是乌龙茶中的一个品种，是由凤凰水仙品种中分离、选育出来的品种、品系，选料精细，作工精湛，成品茶品质优越，内质营养丰富，是一款非常不错的保健茶品，值得品饮。

凤凰单丛属于什么茶？一文了解凤凰单丛

单丛茶属于乌龙茶，也就是青茶，那么凤凰单枞茶就是属于乌龙茶了。论香气，六大基础茶类里乌龙茶称霸。乌龙茶香气高扬，而且香型多得让人眼花缭乱。

以香型为名，是广东乌龙茶凤凰单丛的拿手好戏。老茶客勾勾手指头就能数出个十来种，单丛的种类丰富到连当地的茶农也不能完全搞明白，行外人更是被绕晕。来跟着苏茶一起破解凤凰单丛的套路吧！

01.什么是凤凰单丛？

何为单丛茶？“凤凰”指的是其产区：广东省潮州市潮安县凤凰山。上世纪80年代，富有选种、种植经验的凤凰山茶农，在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，进行“单株培管”、“单株采摘”、“单株制作”，制成的茶进行“单株销售”，称为凤凰单丛。

因其单株采制的特性，凤凰单丛有“一树一香”的说法，每一个茶树单株的叶片大小、叶色深浅、萌芽迟早、香气形态都有不同。

02.凤凰单丛的超级命名系统

凤凰茶农把茶树按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等等分类，并冠上名字。世代积累，形成了上百个单丛株系、品系、品种名称。

①按树型命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。

②按树叶形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。

③按叶色命名：浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。

④按叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。

⑤按成茶外形命名：大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。

⑥按成茶香气命名：蜜兰香、柚花香、桂花香等。

⑦按成茶冲泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。

⑧按所在地命名：乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。

⑨按事件、时代背景命名：东方红、棕蓑挟等。

⑩特殊命名：八仙过海、老仙翁等。

是不是没听懂几个？很多茶名，与当地方言、传统有关，外地人很难理解，所以市面上常见的凤凰单丛茶还是按照香型来命名的。

凤凰单丛的十大香型

①黄枝香：似黄栀子花香。

②芝兰香：香高细锐，香如幽兰。

③桂花香：似桂花香。

④杏仁香：杏仁香味明显。

⑤蜜兰香：似番薯的香蜜气味。

⑥夜来香：似夜来香花味。

⑦姜花香：似姜花香，香气冲天，又名“通天香”。

⑧肉桂香：似有药材肉桂香。

⑨茉莉香：似茉莉花香。

⑩玉兰香：似玉兰花香气。

03.经常听到的鸭屎香、雪片、宋种是什么？

鸭屎香

这个名字的由来，有两个说法：一是因为茶叶长在当地的黄土壤上，俗称鸭屎土；二是因为茶农怕别人偷自己的茶树，故意丑化茶名。

因茶名不雅，后被更名为“银花香”，原因是其香型类似于金银花的香气。

有人认为鸭屎香就是大乌叶，但其实两者并不等同，大乌叶（即叶形大叶片深绿）的品种可以通过工艺控制做出多种香型；还有人认为鸭屎香等同于杏仁香，但实际上，鸭屎香中除了杏仁味又还包含其他丰富的花香，很复杂。

雪片茶

雪片，是凤凰茶区对冬茶的称谓，代表一年中最后一季产的茶。

一般情况雪片在10月中旬即霜降前采制，此时昼夜温差大，制作的单丛花香艳丽，滋味鲜爽。

宋种

传说南宋风雨飘摇，幼帝逃亡至潮州凤凰山，饥渴难耐，凤凰衔茶侍帝咀嚼，幼帝赐名宋茶。这个传说不可考究，不过宋种1号是凤凰茶区现存最古老的一株茶树。

几棵宋种母树采制的单丛，每年产量有限，几乎不在市面上流通，就跟母树大红袍一样，一般人能喝到的可能性是极低的。市面上的宋种单丛，主要还是由宋种母树扦插而成的后代采制的，价格不低。

看完这些，是不是觉得清晰了很多。其实……单丛的树种很多，哪怕是同一棵茶树，也可以用不同的制作方法制成不同香型的茶。

单丛的茶香类型也很多，哪怕被定义了香型，这种茶的香气也不会单一，像这种花，又像那种花，还像可能会有水果、奶油、坚果、蜂蜜等香气……

不过这些复杂的套路并不妨碍我们享受凤凰单丛茶的美好，饮过单丛茶的朋友，相信无一不爱上它的。

什么是凤凰单丛茶？教你认识真正的凤凰单丛

中国南方地区是中国茶叶产量最多的地方，在我国的福建、广东、云南、广西等均产生中国著名的茶叶。在广东潮汕一带，最著名的莫过于凤凰单丛茶了。这是一种产于凤凰上的茶叶。今天小编就为大家介绍一下什么是凤凰单丛茶吧！

一、什么是凤凰单丛？

凤凰单丛属于广东乌龙茶之一，产自潮州凤凰山区。单丛是众多优异的凤凰水仙品种单株的总称，且各个单株形态和品质各有特点，所以造就了凤凰单丛多达上百种的香型品类。其制作过程包括了晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等6道工序。

二、级别区分

项目：高档 中档 低档

外形：干茶挺直肥硕，结重实 干茶挺直，紧结 欠匀整，干茶较紧结重实

汤色：橙黄明亮 橙黄 尚橙黄

香气：天然花香，香 蜜香 蜜香

滋味：浓醇鲜爽甘甜，津回甘快 鲜爽甘甜 较鲜爽甘甜

叶底：肥厚油亮，绿叶红镶边 匀整肥厚 欠匀整，尚肥厚

三、购买误区

1.凤凰单丛与岭头单丛各有特色。虽然两者都是从凤凰水仙培育出来的，但是两者各不相同，岭头单丛以蜜香为主，滋味清爽甘滑；凤凰单丛以花香为主，滋味浓爽回甘。主要区别在于“蜜”、“花”、“清”、“浓”。

2.凤凰单丛正确写法为“丛”而非“枞”。 “丛”的意思是生长在一起的草或木，如丛林、草丛等；而“枞”是一种树木的名称，也称作冷杉，两者的意思相去甚远。凤凰单丛按照成茶的香型，可以分为十大香型，每种香型都有它独特之处。

从上面我们知道，凤凰单丛茶作为广东潮汕地区比较著名的乌龙茶，其制作过程跟普通的茶叶一样，包含了六道工序。作为广东本土比较独特的茶叶，凤凰单丛茶在茶色、茶香上也千差万别，不同的茶叶制作工艺造就了不同的茶叶滋味。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。

凤凰单丛是什么茶

凤凰单丛是国家级茶树良种凤凰水仙品种中分离、选育出来的品种、品系。具有天然花香、清雅；浓醇、回甘力强；汤色金黄至棕黄。还含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，其中茶多酚有很强的抗辐射作用，且含量可达30%，常饮对身体的好处很多。那么，凤凰单丛是什么茶呢？下面一起来了解看看。

凤凰单丛是什么茶

凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。

凤凰单丛茶出产于风凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间（1875年—1908年），为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。

凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。

凤凰单丛制作工艺

初制、精制工艺共12道工序。

1、初制工艺流程：晒青→凉青→做青（浪菜）→杀青（炒茶）→揉捻→干燥6道工序。

（1）晒青：晒青失水率控制在10%至15%之间。

（2）凉青：萎凋的鲜叶水分得以补充，叶细胞恢复生机，呈紧张状态。

（3）做青：做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行，次数不低于4次。

（4）杀青：高温快速，杀熟、杀透、杀匀。

（5）揉捻：条索成形紧结，叶细胞破碎率50%至60%。

（6）干燥：烘焙二次以上，茶胚失水率90%至94%。

2、精制工艺流程：归堆→拣剔筛末→拼堆（分级）→烘焙（提香）→摊凉→包装6个环节。

（1）归堆：同香型归堆，翻拌均匀。

（2）拣剔筛末：茶枝、未、黄片≤1.8%。

（3）拼堆：按表1等级标准分级拼堆。

（4）烘焙（提香）：烘焙两次以上，含水率4%至5%。

（5）摊凉：退热至室温，密封封存。

（6）包装：符合食品卫生标准。

凤凰单丛品质特点

成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。

综上所述，凤凰单丛是乌龙茶中的一个品种，由凤凰水仙品种中分离、选育出来的品种、品系，通过精湛的工艺制作而成。成茶品质优异，内质丰富，是保健功能不错的茶品。

“凤凰单丛”还是“凤凰单枞”？

首先这两个字之音异，丛念cong二声，潮音读“层”，而枞念cong平声，潮音为“聪”;其次义也异，丛为生长在一起的草或木之意如丛林、丛生等，而枞是木名即冷杉。

两者相去甚远矣，丛与枞二字，我们将它权当为文字游戏罢了。在全国其他茶区我听过名丛说法，单丛之谓却是潮汕地区特别是凤凰茶叶的专利。凤凰单丛兼有老丛、名丛二合一，以其独特的形、香、味、色，饮誉茶界。

单丛是怎样炼成的?

凤凰单丛是指在凤凰山的自然条件下，从凤凰水仙品种中选育出来的优异单株及其培育出来的品种、品系和株系，采用独特的加工工艺采制而成的具有类似多种天然花香和特殊韵味品质的乌龙茶。

凤凰单丛的名字可谓五花八门，市面常见到的宋种、黄栀香、芝兰香、玉兰香、锯剁仔、姜花香、肉桂香等等，叫都叫不来呢。

据了解，这些单丛的名字大抵从茶树特征、茶叶特质、地名地方特色、人文特色、人名物名等而来。茶客更喜欢用香型来对自己的胃口，因为单丛香气清高、持久、细锐，不同的香型都有自己独特的香气。

著有《中国凤凰茶》的黄柏梓将其分为自然花香型(宋种、老仙翁、棕蓑挟、大乌叶、八仙、竹叶、兄弟茶、群体、玉兰、)、果味香型(杨梅叶、鸭屎香)、药物香型(锯剁仔、桃仁香、肉桂香、姜母香)和杂香型(奇兰香、火辣茶)四大类，这也许更易分辨些。

欲知杯中茶，片片皆辛苦。

采制单丛茶真真是要见工夫的。仅采摘时间就有严格的规定：清晨不摘、下雨不摘、太阳过猛不摘。最佳的采摘时间是下午的两点至五点之间。

单丛顾名思义便要独株采摘独株制作，而制作的晒、浪(杀青)、发酵、炒青、烘烤等工序，连贯着日以继夜一个都不能少，精工地做出一条好茶，品质优异的单丛茶。

如何挑选单丛茶？

首选春单丛，其二就是推荐老丛。

科学全面地说，茶叶品质受茶树品种所左右，又随树龄、树势强弱、生态环境（日照、温度、水、肥、土壤、维度、海拔）、栽培条件和生产加工工艺、仓储过程而变化。从壮年到老年，随着树龄增大，细胞衰老，同化能力减弱，物质代谢水平降低，茶叶的品质也会渐次。所以跟风片面强调宣传树龄不可取！

但惟独单丛相反，愈是老丛，只要制茶得当，其品质愈佳！

从茶叶的条索看茶

1、春茶的条索会比较纤细；

2、并非挑得越干净漂亮越好，如果叶子的局部有点老（有点点黄褐色），喝起来喉韵会更强，但很多茶商都把这些好东西都挑掉了；

3、现在满大街的茶都是机器选的，挑得的确精细，但也严重影响了茶叶的品质，土话叫：破了相。而手工挑选无疑更能保护茶叶。影响茶叶品质的细节真的太多了。

大家买茶不要只盯着品种名，同一个品种名，差异可以很巨大。例如宋种，听起来很有名吧。但种在乌岽山上和种在没海拔的地方，那可是天地之别。另外要知道春茶和夏秋茶的区别，春茶很贵，夏茶最便宜。只看品种买茶，极可能会高价买到没海拔的所谓宋种夏茶。

还有挑选的技巧可供参考：干茶闻起来就发现有过于明显的香味，有的还有刺激性，过水后，第一泡感觉香气较明显，但很快二三泡后就发现消退，基本可以判断是加了香精。真正有香的好茶，盖碗冲三杯，第四五六冲的时候香气是最好的时候，通常第七冲开始消退，但余香依然能感觉出来。

凤凰单丛茶，还是凤凰单枞茶？

相信大家都对凤凰单丛茶还是凤凰单枞茶这两个名字是比较模糊的，有的说是单丛茶，也有的人说正确的是单枞茶。首先这两个字的读音都是“cong”，发音不一样。其实，在全国的其他茶区都有名丛的说法，所谓的单丛，其实指的也就是潮汕地区，特别是凤凰茶叶的专利，也就是凤凰单丛兼老丛、名丛二合一，以独特的形、香、味、色而闻名茶叶界。因此，正确的读法，是“凤凰单丛茶”。

凤凰单丛，指的是在凤凰的高海拔自然条件下，从凤凰水仙品种中新选育出来的优异单株所培育出来的品种、品系、株系，然后再采用独特传统的加工工艺制成的，一种有天然花香、果香、蜜香，有独特韵味的半发酵乌龙茶。

其实，凤凰单丛茶的名字由很多，它不仅仅叫做凤凰单丛茶，市面上更多的是宋种、黄栀香、芝兰香、玉兰香、锯剁仔、姜花香、肉桂香；不同的名字，多种多样的香味，让许多消费者都不知道如何去分辨；不懂行的人，还以为这是添加了不同香精的茶叶，但其实不是的，这是属于凤凰单丛茶的独特香型，有多达几十种的香味。

其实，单丛的这个名字由来，是很多个因素下得来的，比如茶树的特征、茶叶的特质、地名地方特色、人文特色、人名物名等等；而许多茶友们在挑选茶叶的时候，往往会选择对自己胃口的香型，因单丛香气清高，持久。细锐，不同香型都有属于自己独特的香气。

在《中国凤凰茶》中，把这单丛茶分为有自然化香型、果味香型、药物香型、杂香，这样去区分的话，那么相对会更加容易挑选一些。

《单丛茶的采摘、制作》

采制单丛茶，往往需要见真工夫，采摘时间上有规格，有：清晨不摘、下雨不摘、太阳过猛不摘。最佳的采摘时间，是下午的2-5点。

单丛茶的制作，是经过晒、浪(杀青)、发酵、炒青、烘烤等工序，制作需要连贯，不可以少一个步骤，精制下，才可以生产出一款品质优异的单丛茶。

《如何挑选单丛茶？》

挑选单丛茶，首选就是春单丛，其次就是推荐老丛茶了。

春丛茶中以老丛茶加工制作的单丛茶，往往品质是最好的，因为老丛茶的茶龄时间长，树势很强，可以吸收得营养和矿物质更加的多，所以代谢水平也会增加，因此所产的茶叶本质上就是非常出色的，茶树品质也是非常高的。如果是老单丛茶，制作得当的话，那么品质是越佳的。

1、单丛春茶的条索会比较纤细一些。

2、单丛茶的挑选，并非是越干净、越漂亮就越好，如果叶子上的局部出现有点点黄褐色的话，那么喝起来喉韵会更加的强一些。

3、其实，建议挑选那些手工茶叶的话，那么品质会更加的好一些。

大家购买茶叶的时候，其实不建议只是盯着品种名，即使是同一个品种名，它们之间的差异还是非常大的；并且挑选的时候，还要去了解春茶、夏茶、秋茶之间的区别，要知道，春茶比较贵，夏茶比较便宜，而秋茶价格也是比较适中的，如果没有了解这些细节的话，那么往往会花高价格，而购买到低海拔的夏茶。

挑选技巧：单丛茶干茶闻起来是没有很明显的香味的，第一泡的香气感觉比较明显的，但2-3泡后就会消退，这样的茶叶往往是加入了香精的；真正的单丛茶，即使是在冲泡5-6次以后，它的香气都是非常好的，丛高香到淡香，都有一个慢慢的过程，而不是一下就没有了香气的。

关于凤凰单丛茶还是凤凰单枞茶、单丛茶的由来、采摘制作单丛茶，挑选单丛茶的介绍就到这里，大家都了解了吗！！

凤凰单丛茶：雪片！

也许对于许多外地朋友来说，认识单丛茶，也认识凤凰单丛茶，但却不知道凤凰单丛茶中的雪片。什么是雪片呢？其实凤凰单丛雪片，也叫做冬茶，无论是品质，还是价格，都是排在春茶后面的。下面一来重新认识一下，凤凰单丛雪片。

《什么是凤凰单丛雪片？》

一般来说，凤凰单丛茶的采摘季节有5个，分别是春茶、二春、暑茶、秋茶、雪片。

所谓的雪片，其实并不是下雪的时候才有的，而是一年种，最后一个季节采摘的茶，都统称为是“雪片”。而雪片单丛茶，也是一年中产量最低的。

雪片种植的茶园，一般海拔都不会超过600米，因为茶树在低海拔生产比较快一些，采了冬茶，也不会影响春茶的生长；而如果是高海拔的茶树，采了雪片，影响了根基，在想等春茶有好的生长就比较难。所以，在凤凰产区，为了保证茶园品质，高海拔的茶园、名丛老丛，都往往实在采摘春茶一季的。

也就是说，真正的雪片茶，其实往往都是产自于低山、中山的，高山基本是没有的；对于那些称自己的雪片是高山、是产自乌岽村，那么可以直接就否定它，不要购买了。

《凤凰单丛茶的特点》

雪片干茶，颜色比较浅褐，墨绿；汤色是清亮的黄，有很清爽高锐的花香味；闻着茶汤，芳香四溢，喝后喉咙回甘，耐人寻味。

中山所产的雪片叶底，比较肥厚一些，有耐冲泡的特点，一般一次茶叶可耐20多遍的冲泡，非常的持久，香气、茶色都很明显。

其实，雪片虽然也属于是凤凰单丛茶系列，但对比起高山凤凰单丛茶的话，会缺乏一种单丛茶独有的“山韵味”，所以更多的人都更加的喜爱春茶。

单丛春茶对比起雪片茶，在制法上，雪片更注重茶叶的香气体现，春茶则注重韵味、内在感。雪片香气高，回甘强烈，春茶山韵强烈。

《凤凰单丛雪片的价格》

凤凰单丛雪片的价格，一般都不是很贵，比春茶的价格低，比暑茶的价格高，属于是两者这间吧，几十元的也有，几百元的也有，具体的就看大家挑选什么品牌、规格、茶叶质量了。

虽然说凤凰单丛雪片属于是低、中山茶叶，但胜在它的香气是非常惊艳的。曾经我就买过一次鸭屎香雪片茶，打开包装的时候，有一股非常浓郁的花香扑鼻而来，那种香气很清爽，浓郁中又夹杂着清晰的味道，泡出来的茶汤，更是飘逸着幽幽的花香味，很迷人，很有特色。

雪片单丛茶，是一种高香型的茶叶，在冲泡的时候，建议用盖碗冲泡，冲泡过程中，讲究水温高、投茶快、洗茶块、出汤快；不宜长时间的焖茶，否则会导致味道变得苦涩哦。

凤凰单丛茶该怎么泡？凤凰单丛茶的冲泡方法

凤凰单丛茶是乌龙茶的一种，历史悠久，多次被评为全国名茶，外形条索粗壮，色泽黄褐，有兰花香，滋味浓醇，回甘强。那么，凤凰单丛茶该怎么泡？下面就跟小编一起去了解一下凤凰单丛茶的冲泡方法吧。

凤凰单丛茶

一、凤凰单丛茶的冲泡方法

泡凤凰单丛茶时茶具可用盖碗或紫砂壶，更好的是潮汕当地的潮汕壶，取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡。第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡20次以上；其中以2、3泡香气最佳；又以5.6泡口感最好。凤凰单枞适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝，如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请按个人口感放置适量茶叶，比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些。

凤凰单丛茶

二、不同品质的凤凰单丛茶冲泡方法

1、中档凤凰单丛茶浓厚回甘以6g-11g约5秒±3秒冲泡时间为宜，并以盖瓯杯(公道杯)泡效果较佳。

2、高档凤凰单丛茶浓醇爽口以6g-11g约8秒±3秒冲泡时间为宜，以潮州工夫泡法或壶泡法更能茶的特征。

3、特档凤凰单丛茶醇甜香郁以6g-11g约10秒±3秒冲泡时间为宜，可采用任意一种方式冲泡。

以上内容是由小编为您整理的凤凰单丛茶的冲泡方法，然而凤凰单丛茶还分为中档、高档、特档等三种档次，不同档次也有对应的冲泡方法，希望能帮到大家。

凤凰单丛茶的加工工艺 凤凰单丛茶的制作流程

凤凰单丛茶的加工工艺，采用手工与机械生产相结合的方式，经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等六道工序制作而成，其中每一道工序都会影响茶叶品质的好坏，下面就跟小编一起去了解一下凤凰单丛茶的制作流程吧。

凤凰单丛茶

1、采摘

在春分(3月20日)前后陆续开采，当新梢出现驻芽，一般采2~5叶。不能过嫩采摘，也不能过老采摘，选择晴天下午1时至4时。

2、晒青

将采来的青叶,利用日光萎凋叫晒青。晒青的目的，是通过阳光照射，便茶青中一部分水分和青草气散发，增强茶多酚氧化酶的活性，促进茶青内含物及香气的变化，为后续做青的发酵过程创造条件。晒青最佳时间为下午4时至5时，掌握晒青时间长短，应视叶张的厚薄、含水量多少、阳光强弱等因素来决定。在气温25qC左右条件下，晒青时间约15~20分钟。

晒青

3、晾青

将晒青后的茶青连同水筛搬迸室内晾青架上，放在阴凉通风透气的地方，使叶子散发热气，降低叶温和平衡调节叶内的水分，以恢复叶子的紧张状态，称为晾青。随着晾青时间增长，叶子又会呈萎凋状态。晾青，要做到薄摊，即一般青叶堆摊厚度不高于3厘米，如果堆摊过高，会造成叶温升高而致发酵加快，出现早吐香现象。

4、做青

做青是香气形成关键的工序，关系至成茶香气的鲜爽高低，滋味的浓郁淡薄。做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行。在整个做青过程。要密切关注青叶回青、发酵吐香、红边状况，结合当天温湿度气候，看茶做青。做青间要求室温20℃左右，相对湿度以80%为宜。

做青

5、杀青

杀青，也叫炒青。杀青的目的，是用高温抑制做青叶的酶促氧化，控制茶叶色、香、味的形成。用口径72~76厘米的平锅或斜锅，锅温掌握在200℃左右，青叶投人锅时，发出均匀的响声。每锅投叶量1·5~2公斤。通过均匀翻动，开始以扬炒，让其青臭味挥发，以后转为闷炒，防止水分蒸发太多。炒至叶色渐变浅绿，略呈黄色，叶面完全失去光泽；无青臭气味，气味变成微花香(品种香)，即为杀青适度。机械杀青在凤凰茶区己广泛应用，制茶能手不用打开杀青锅门，以贴近锅旁嗅闻气味，即可判断杀青适度出锅时间。

6、揉捻

揉捻的目的：是使茶条成型，外型美观；使叶细胞破碎，茶叶内含物渗出黏附于叶面，经过生化作用，使茶叶色泽油润，滋味浓醇、汤色艳亮、耐冲泡。

揉捻

7、烘焙

凤凰单丛茶烘焙方法分为初烘、摊凉、复烘3个阶段。其目的是蒸发叶内多余水分，促使叶内含物起热化、构香作用，增迸和固定品质，以利贮藏。初烘：将揉捻叶置于烘笼内进行第一次初焙，火温要掌握在130~140℃，时间5~10分钟，中间要翻拌两次，翻拌要及时、均匀，摊放厚度不能高于1厘米，烘至六成千则可起焙摊凉。摊凉：1—2小时，摊凉厚度不能高于6厘米，待初烘茶叶凉透，梗叶水分分布均匀为适度。复烘：将初烘叶进行第二次复焙，火温掌握在100℃左右，摊放厚度不能高于6厘米，烘至八成干则可起焙摊凉。

制作凤凰单丛茶的每一道环节紧紧相扣，稍有疏忽，其成品非单丛品质，那么，品质价格就会相差甚远。以上内容是由小编为您整理的凤凰单丛茶的制作流程，希望能帮到大家。