普洱茶知识。
对于新手来，在购买普洱茶的之前，需要了解以下几个基础知识：
1、普洱茶是如何分级的？
按照国家标准，一般普洱茶紧压茶都是不分级的，普洱散茶分为特级、1-10级，其中，普洱熟茶为偶数级，普洱生茶为奇数级。
2、普洱茶的级别高低有什么区别？
不同级别的普洱茶，口感、香气、汤色都是不一样的；而往往高级的普洱茶原料，更加的细嫩，香气高杨；滋味更加的醇厚，回甘明显。
3、普洱茶用什么包装最好？
传统普洱茶包装，一般所采用的都是竹壳包装，不过后来用牛皮纸、白绵纸，手工业纸包装都是非常常见的；不过普洱茶最好的包装是用传统竹壳包装，因为竹壳有一种特殊的香味，同时可以防止杂味的入侵；不过，竹壳很容易虫蛀，所以要小心存放。
4、什么是干仓、湿仓普洱？
首先来说下干仓普洱，一般来说，把普洱茶放在相对湿度再80%以下的仓库里，让其慢慢自然转化，转化成为“陈香”的品质，这样的茶叶，习惯性的被大家称之为是“干仓普洱茶”。
湿仓普洱茶，是一些不良商家为了加速茶叶的转化，把普洱茶放入相对湿度再80%以上的湿仓库内，这样的茶叶很容易发霉，大家购买的时候，一定要辨别这样的湿仓茶。
1、清：闻闻味道，味道方面一起要清，不可以有杂味，更加不可以有腐败的味道，任何一种杂味，都不宜选购。
2、纯：大家可以观察它的颜色，茶色如枣，不能黑如漆，这样的普洱茶才是正常发酵所得的。
3、正。查看其存放的环境，存放干仓，不可以位潮湿的地方。
4、气。品其汤，口味温和，不可味杂陈，入口醇厚，回味无穷。
1、不要以错误的年代为标签。
2、不要以伪造包装为证据。
3、不要以颜色深浅为借口。
4、不要以添加味道为假像。
5、不要以树龄为考量。
如果是存放紧压茶，那么最好是不要拆开包装，如果是散装茶的话，最好的建议是用个紫砂壶罐子里装好；其次是存放环境卫生一定要干净，无杂味；稳定的温度和湿度，也是存放好茶叶的一个标准；注意普洱茶存放过程中，不可以见光。
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茶叶基础知识
对于茶叶基础知识相信茶农们都挺熟悉的了，下面和小编来学习下这个知识。
茶
茶叶基础知识
中国茶叶：分为基本茶类与再加工茶类。
基本茶类： 按工艺、茶树品种不同而分为(绿、红、白、黄、黑、青)。
一、绿茶：基本工艺流程：鲜叶杀青--揉捻--干燥 。
1、炒青绿茶：长炒青--眉茶(炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等)
圆炒青--珠茶(珠茶、雨茶、秀眉)
细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等)
2、烘青绿茶：普通烘青(闽烘青、浙烘青等)
细嫩烘青(黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等)
3、晒青绿茶：(滇青、川青、陕青等)
4、蒸青绿茶：(煎茶、玉露等)
二、红茶：基本工艺流程：鲜叶经萎凋--揉捻(揉切)--发酵--干燥。
1、小种红茶：(正山小种、烟小种等)
2、工夫红茶：(滇红、祁红、川红等)
3、红碎茶 ：(叶茶、碎茶、片茶、末茶)
三、青茶：基本工艺流程：晒青--晾青--播青--杀青--揉捻--干燥。
1、闽北乌龙：(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)
2、闽南乌龙：(铁观音、奇兰、黄金桂)
3、广东乌龙：(凤凰单枞、凤凰水仙等)
4、台湾乌龙：(冻顶乌龙、包种等)
四、白茶：基本工艺流程：晾晒--干燥。
1、 白芽茶：(白毫银针等)
2、 白叶茶：(白牡丹、供眉等)
五、黄茶：基本工艺流程：杀青--揉捻--闷黄--干燥。
1、 黄芽茶：(君山银针、蒙顶黄芽等)
2、 黄小茶：(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等)
3、 黄大茶：(霍山黄大茶、广东大叶青等)
六、黑茶：基本工艺流程：杀青--揉捻--渥堆--干燥。
1、 湖南黑茶：(安化黑茶等)
2、 湖北黑茶：(蒲圻老青茶、茯茶等)
3、 四川边茶：(南路边茶、西路边茶等)
4、 滇桂黑茶：(普洱茶、广西六堡茶等)(普洱制作基本工艺差别于一般黑茶标准)
再加工茶类：以六大茶类作为基本原料再加工而成。
1、 花茶：以六大茶类为基础加以各类鲜花窨制而成：(茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等)
2、 紧压茶：以六大很茶类为基础加以各式模具压制而成：(各类砖茶、各类饼茶、各类沱茶、元宝形、铜钱型等等)
3、萃取茶：以六大茶类为基础加以茶汁浓缩而成：(速溶茶)
茶道基础知识介绍
1.冲泡绿茶时多半会出现白色沉淀物质，这种物质的主要成分是草酸钙，多半是因为泡茶之水为硬水，与茶叶的质量无关。
2.红茶冷却后多半会出现浑浊现象，学名冷后浑，一般是茶叶品质好的表现，可作为选择红茶的一种方法。研究发现，温度每升高10℃，茶叶色泽褐变的速度将会增加3～5倍，故茶叶适宜在10℃以下的环境下保存。
3.绿茶是我国历史最悠久的茶类，也是我国产量最高的茶类，全国约有18个产茶省区都生产绿茶，其中以浙江、安徽、江西的生产量最高、质量最优。
4.红茶开始创制时被称为乌茶，故英文名为『BlackTea』。在加工过程中因其发生了化学反应使得其茶叶成分、香气、汤色和滋味都发生了极大的改变，形成了红汤、红叶和香甜味醇，故改名为红茶。
5.洗茶多应用于乌龙茶类，可冲洗掉茶灰末，并降低茶叶的火攻味、促进香气的透发。功夫茶与工夫红茶不是一回事。功夫茶特指乌龙茶独特的泡饮方式，以茶多水少为基本特点；工夫红茶则是一种独特的传统茶品，为红茶中的极品。
6.茶叶在冲泡时易出现泡沫，这多是由茶皂素引起的，对茶叶的色、香、味等品质无明显影响。用开水泡好的茶最好冷却至70℃以下再饮用，即以手触摸陶瓷或玻璃茶杯不烫手为宜。茶叶冲泡时要轻而快，并做到八分满。
7.真正的茶叶是由鲜叶加工制成的，而苦丁茶是由苦丁冬青经茶叶的加工工序制成的，故严格意义上说，苦丁茶不属于茶叶。
8.茶醉多半是由空腹饮茶而使血糖快速降低导致的，伴有头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状，可以吃一些甜点或糖果来消除。
茶树栽培的基础知识
1．可推广种植的茶树优良品种有哪些？
适制绿茶品种有：特早芽种有元霄绿；早芽种有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、九龙大白茶、福云595等品种。
适制乌龙茶品种：早芽种有黄旦、茗科一号、丹桂等品种；中芽种有铁观音、佛手、白芽奇兰等品种，迟芽种有肉桂、本山、杏仁等品种。
绿乌兼制品种有：黄旦、黄奇、梅占等品种。
2．如何建立高标准新茶园？
（1）要求园地土壤肥沃、疏松、土层厚度在一米以上为佳，pH值在4.5-6.5之间，土壤不受铅等重金属污染，同时还应考虑水源充足，交通便利的地区。
（2）园地规划布局要合理，做到茶园环境园林化、水利化、行走方便化，种植栽培科学化，同时，注意保护生态环境，防止水土流失。
（3）山地开垦，先开路后开平台，采取心土打埂，表土回沟，自下而上进行开垦，要求同梯层各段等高，梯面外高内低，梯面宽度不小于2米，并做到前有埂后有竹节沟，定植沟宽×深为60×60厘米，下足基肥并拌均。
3．如何提高新植茶园的成活率？
（1）良种壮苗：选用秋冬扦插的一周年生的良种茶苗，要求苗高20cm以上，根茎处直径为0.25cm以上，无病虫危害的苗木，着叶数不少于6片。
（2）科学起苗：起苗前1-2天要用水灌透苗畦，而后排水，起苗时，要用锄头挖，尽量保护根系不受损伤，同时去除异种杂株和病虫株。
（3）定植时间：茶苗定植时间多选在秋冬季和早春进行，即10月下旬至翌年2月。一般除较寒冷的茶区外，均宜在秋冬季进行定植移栽，选择雨后或阴天种植。
（4）种植：苗木种植前，先用黄泥浆沾根。定植排列有双行双株或单行双株排列。行株距为30×30cm，每穴两株的，株间距离6cm左右，栽时，让茶根自然伸展，而后覆土压紧踏实，浇水，最后覆盖一层松土，保持10-15cm的浅沟，并用稻草等覆盖。
4．如何做好幼龄茶园的抗旱防冻工作？
（1）铺草覆盖：大旱来临前，就地取材在茶园行间铺草覆盖，可采用茅草、树叶、麦秆、稻草等材料；在寒潮霜冻来临前，在茶树根茎部培土10cm左右，到第二年春天再扒开，也可在茶行间铺上覆盖物。铺草厚度应达10cm以上。有条件的也可采用地膜覆盖，特别是幼龄茶园的保苗全苗有一定作用。
（2）及时中耕除草，茶园土壤耕作，除去杂草，疏松土壤。浅耕一般选择雨后旱前进行为好，一般耕深10-15cm，每年进行二至四次。深耕，对定植前未进行全面垦翻的幼龄茶园要在2-3年内进行全面深耕，一般耕深20-30cm并结合施有机肥。
5．幼龄茶园如何合理施肥？
幼龄茶园追肥时间与用肥量依苗龄而定，一般一龄茶树全年亩施标准氮肥5kg左右于春茶前或春茶后一次施入；二龄茶树全年施标准氮肥10kg左右，春茶前施60%，春茶后施40%；三、四龄茶树全年亩施标准氮15kg左右，可于春茶前，春茶后、夏茶后分别施50%、30%、20%；五、六龄茶树则以开采后产量每生产干茶100kg则施用纯氮20kg左右。
6．如何做好幼龄茶树的定型修剪？
茶苗定植一周年后可定型修剪，一般一年定剪一次，幼树长势良好的可采用二年过三刀定型修剪办法，即当年秋季第一次定剪，高度为18cm，第二年春后进行第二次定剪，从第一次剪口提高18cm左右，秋季进行第三次定剪，从第二次剪口提高15-18cm，第三年进行打顶养蓬，采高留低，采中留侧。
7．开采茶园如何做到科学合理施肥？
茶园施肥要推广“一基”、“三追”、“多喷”的方法。“一基”，即在每年10月中旬至11月上旬茶树地上部生长休眠时，在茶蓬垂直下方开深20-30cm的施肥沟，也可结合秋冬茶园深耕时开沟施肥，施入全年施肥量的40-50%氮肥和全部磷钾肥，肥料以有机肥为主，如饼肥、猪牛栏肥、堆沤肥、人粪尿、茶叶专用肥等，配合施用磷钾肥。
“三追”：即在春茶开采前一个月，春茶采摘后及秋茶采摘前15-20天，分别追施速效性化肥，春茶前的催芽肥用肥量约占三次追肥总用量的40-50%，其余夏、秋茶各占追肥量的25%左右。
“多喷”：即在茶树生长季节，用化肥作根外喷肥，常用的有1%硫酸铵、0.5%尿素溶液进行喷施，一定要喷湿叶面和叶背，喷施时间以茶树一芽一叶初展效果最好。
8．如何合理采摘茶树鲜叶？
采摘中必须处理好采、养关系，做到分批、及时、合理留叶采。根据所加工的茶类和品类的鲜叶标准要求进。
茶叶基础知识——茶的分类
茶叶因制作手法不同，在其颜色，香味和品质上存在较大的差异。如何区分茶叶的好坏也是我们茶叶加盟店每位员工必备的专业知识。对于茶的类别区分，众说纷纭。有些人说，我国的茶，大致可红茶和绿茶两种;有些人说，我国的茶可分 为红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、砖茶、沱茶六种;有人说，除了乌龙茶、岩茶、水仙茶之外，应加入青茶、白茶。如此的说法不一而足。
1. 根据品质的划分：红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、白茶、黑茶
2. 根据饮用的方式：热饮，冰饮，配制饮料
3. 市场上的通行分类方法：(成品茶)
绿茶，红茶，乌龙茶，花茶，萃取茶，果味茶，再加工茶
4. 通常人们按照制作工艺和商业习惯将茶分为六大类
绿茶，红茶，白茶，青茶(乌龙茶)，黑茶，黄茶
5. 根据发酵程度：全发酵茶，半发酵茶，不发酵茶
以成品茶或半成品茶为原料，用热水萃取茶叶中的可溶物，过滤去茶渣取得的茶汁，有的经浓缩，干燥，制备成固态或液态茶，统称为萃取茶，主要有灌装饮料茶，浓缩茶和速溶茶。
浓缩茶是用成品茶加一定量热水提取过滤出茶汤，再进行减压浓缩，或反渗透膜浓缩到一定浓度后，装罐灭菌而制成，直接饮用时只需加水稀释，也可作罐装饮料茶的原汁。
罐装饮料茶是用成品茶加一定量的热水，提取过滤出茶汤，再加一定量的抗氧化剂(维生素c等)不加糖，香料，然后装罐封口，灭菌而制成，其浓度约2%，开罐即可饮用。
速溶茶(又称可溶茶)是用成品茶加一定量的热水提取过滤的茶汤，浓缩后加入环糊精并充入二氧化碳气体，进行喷雾干燥，冷冻干燥后即成粉末状或颗粒状的速溶茶，加热水或冷水冲饮十分方便。
品茶达人要了解的茶知识
我国是茶之发源地，茶文化同样博大精深。可能你每天都在喝茶，但关于茶的一些冷知识，你可能并不知道。下面小编就为大家涨涨知识，让你成为一个茶文化专家哦!
世界上存在一公斤1,025,000美元的茶。大红袍被认为是世界上最好的茶，其产地为中国福建武夷山。
世界上有着许多不同品种的茶，但它们都来自一种植物：茶树(Camelliasinensis)。不同的茶只是人们对茶叶加工的方法不同。
有六个不同类别的茶：绿茶、黑茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶。英文中红茶是“黑茶blacktea”。
发明茶包完全是一个意外：茶本应该是被取出包装饮用的，但是那时没人清楚。一位来自纽约的商人ThomasShalivan开始将茶放进一个小丝袋里分发给他的客户，他本来是想让客户把茶叶倒出来泡着喝，但是他的客户们都理解错了。
在维多利亚时代，人们有种特殊的饮茶杯，其作用是防止在喝茶时人们的胡子浸泡在茶水中。这种胡须杯(Mustachecup)是一名英国制陶工人HarveyAdams发明的，在十九世纪六十年代，蓄胡非常流行。即使是现在，你也可以在eBay上找到一些这种杯子。
将干茶包放在箱包或是臭鞋子内可以吸去那些不愉快的气味。茶包也能够被用来缓解晒伤的疼痛。
用一杯茶冲洗头发能使你的秀发如丝般顺滑闪亮，然而这只适合有一头深色头发的人们，浅色头发则容易被茶染上颜色。
茶水是一种很好的面部爽肤水，它有助于帮你的皮肤对抗油腻。
除了水，茶是世界上最广泛的饮品。据统计，美国有1.58亿人喝茶。
英国人民每天约喝掉1.65亿杯茶，换算成年的话就是每年喝掉620亿杯。世界上最大的茶叶消费国是中国，但若平均到每人头上，情况就会有所不同——土耳其、爱尔兰和英国是人均茶消费最多的三个国家。
黑茶基础知识全面解读（五）什么是普洱茶？
茶人许玉莲老师在其2015年出版的《我就要这世界香》一书中提到，北京马连道茶叶批发市场“无论一味讲大的茶城，或小门小户或独家村店铺，漫天漫地漂浮着的是普洱茶的气息，人们看的、听的、摸的、喝的、念的、买的、卖的，除了普洱茶还是普洱茶。”看来近年普洱茶“热度”不仅高温不降，还有愈演热之势。
普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶原产于云南省，过去因集散地为普洱县，故称作“普洱茶”。“普洱”为哈尼语，“普”为寨，“洱”为水湾，意为“水湾寨”，带有亲切的“家园”的含义。
由此看来，普洱茶的定义至少包含了四层含义：首先，必须是地理标志保护范围内。特指云南省普洱市、西双版纳州、临沧市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、红河州、玉溪市、文山市等11个州（市）75个县（市、区），639个乡（镇、街道办事处）现辖行政区域内制成晒青毛茶。其次，制作普洱茶晒青毛茶的原料必须为云南大叶种茶树鲜叶；其三，茶叶加工过程须经后发酵处理；其四，加工成的散茶和紧压茶须具有独特的外形，内质特点。四个条件缺一不可。
分类：
1.普洱茶按加工工艺分类可分为生茶，熟茶；
2.按外形分类可分为散茶和压紧茶（饼茶，沱茶，砖茶，金瓜贡茶等）；
3.按存放方式分类可分为干仓普洱，湿仓普洱等；
4.按年代分为老茶，中期茶，新茶。
加工工艺：普洱茶加工分为晒青毛茶、普洱生茶、普洱熟茶的加工。
1.晒青毛茶的加工工艺为：鲜叶采摘—摊晾—杀青—揉捻—干燥。其中，杀青分锅炒杀青和滚筒杀青两种。
2.普洱茶生茶是以普洱茶晒青毛茶为原料，经蒸压成型制成的紧压茶。加工工艺为原料拼配—筛选—半成品拼配—蒸压成型—干燥—包装。
3.普洱熟茶是一种后发酵茶，茶品特殊。相较普洱生茶，在加工过程中多了一道渥堆工序。
品质特点：
1.生茶：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮。随年份增长，外观、汤色和属性逐渐向熟茶转变。
2.熟茶：外观红褐色，汤色红浓明亮，具有独特陈香，滋味醇厚回甜，叶底褐红。
茶马古道与六大茶山：
茶马古道
1.官马大道：普洱→昆明→北京
2.关藏茶马大道：普洱→下关→丽江→中甸（今香格里拉）→西藏
3.江莱茶马道：普洱→江城→莱州→欧洲各地
4.旱季茶马道：普洱→思茅→澜沧→孟连→缅甸
5.勐腊茶马道：普洱→勐腊→老挝
6.滇东南茶马道：普洱→思茅→车里（景洪）→打洛→缅甸景栋
普洱茶山，以澜沧江为界划分为：
江内：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒。
江外：南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。
历史沿革：
周朝 云南种茶历史悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。邦崴过渡型古茶树是古代濮人栽培驯化茶树遗留下来的活化石。
唐朝 历史文献中记载最早种植普洱茶的人是唐吏樊绰，在其所著《蛮书》卷七中云“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”据考证银生城的茶应该是云南大叶茶种，也就是普洱茶种。
宋元 宋朝李石在《续博物志》一书中也记载了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。”
元朝时有一地名叫“步日部”，后此地名写成汉字，为“普耳”（当时“耳”无三点水）。普洱一词首见于此。
明清 明代万历年间谢肇淛在其著《滇略》中，提到“普茶”（即普洱茶）这个词，该书曰：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团”，“普茶”一词首次见诸文字。明代李时珍著《本草纲目》中亦有“普洱茶出云南普洱”的记载。
清朝阮福《普洱茶记》：“普洱古属银生府。则西蕃之用普洱，已自唐时。”清道光《普洱府志》“六茶山遗器”载，在1700多年前的三国时期，普洱府境内就已种茶。
新中国 新中国诞生后，云南茶叶获得了新生。1951年建立了云南省茶叶科研机构，到1958年止，云南茶园面积达到了46.6万亩，产茶18万担，但大跃进时期茶树大受摧残。
十年动乱期间，茶叶发展缓慢。1966年，云南茶只有19万担。
1984年，现代普洱创始人吴启英通过普洱茶接种技术科学的方式，在保证普洱茶质量的情况下22天就完成了普洱熟茶的发酵转化。这是现代普洱熟茶的开端，为普洱熟茶批量生产奠定了基础。
下期解读“广西黑茶——六堡茶”，
关于单丛茶的基础知识都在这里！
对于凤凰单丛茶的知识了解，你又知道多少呢？下面为了解答大家的疑惑，我们一起来了解下，关于凤凰单丛茶的知识问答，全部都在这里，全部看过来吧。
1、凤凰单丛茶数属于什么类型的茶叶？
凤凰单丛茶，属于是青茶，是半发酵茶，也就是乌龙茶中的一种。
2、为什么叫做凤凰单丛茶？
凤凰单丛，是凤凰水仙中的群体中选育而成的优异单株，根据每株茶树的形态、品味的不同特点，自成品系；进行单株采收、单株制作，故称单丛，因其是众多优异单株，故总称凤凰单丛。
3、凤凰单丛茶香型是什么导致的？
原因分别有3个，1是优越的生态条件；2、是良好的茶树品种资源；3是精湛的采制工艺；这些都是绝对了茶叶品质拥有“独有山韵”的必备条件。
4、单丛茶的香气，是含有添加剂吗？
凤凰单丛茶的香气很特殊，有天然的花果香味、品味香味，并且还有独特的幽雅气韵，经精细加工而成，独特品质和加工工艺结合作用下的结构；是没有任何的香精、添加剂的，所以大家可以放心的饮用。
5、凤凰单丛茶中一年可采季？哪个季节的品质最好？
高海拔的一年可以采摘1季，而低海拔的，可以采摘3-6次；其中以高海拔的春茶，品质是最佳的。
6、凤凰单丛茶的保质期有多长？储存条件是什么？
凤凰单丛茶，只要存放得当的情况下，是越陈越好的；存放的时候，忌潮湿、忌阳光、忌异味。
7、凤凰单丛中乌岽、岭头单丛的区别
这几个品类的命名，是根据产地不同的命名；比如乌岽山也是属于凤凰山脉就如狮峰龙井与西湖龙井的命名。
8、凤凰单丛茶的冲泡技巧、用水、水温？
单丛茶的冲泡，一般都是选用盖碗冲泡是最好的；冲泡茶叶的时候，水的选择最好是选井水、溪水、山泉水；这样才可以冲泡出单丛茶的色、香、味；冲泡的水温，应该要用足够100度的水，这样才可以冲泡出茶香韵味。
9、凤凰单丛茶可以久泡吗？可以冲泡几次？
本身凤凰单丛茶的浓度就是不会高的，用盖碗冲泡的时候不建议长时间的浸泡，凤凰单丛茶，有非常耐泡，至少可以冲泡15次以上的时间。
10、喝凤凰单丛茶会影响睡眠吗？
本身凤凰单丛茶内含的咖啡碱含量就比较高，这些物质对大脑神经主要有兴奋的作用，有提神醒脑的功效，所以晚上睡觉前不建议多喝，否则的话一样会出现是失眠的状况哦。
11、肠胃不好的人是不是不可以喝单丛？
对于肠胃不会的人来说，最好是少喝些茶，否则会刺激肠胃健康，对肠胃会产生不良影响的。
关于凤凰单丛茶的知识认识就到这里，相信大家也对凤凰单丛茶有了全新的认识和了解。希望这篇文章对大家有用处哦。