【www.cy316.com - 茶叶冲泡】
研究发现，红茶泡得时间越长，越有益健康。美国塔夫斯大学的营养学教授杰弗里·巴伦博格表示，时间长有利于其中有益健康的黄酮类物质充分溶解，最好泡够5分钟。
对于其他种类的茶叶，冲泡时间也有讲究，以下就介绍几种常用茶叶的冲泡方法。
碧螺春芽叶小而细嫩，如冲泡时间恰到好处，才能清汤绿叶、口感香醇。如泡得时间过长，不仅汤色会变黄，而且新鲜度也大打折扣。冲泡时，先倒开水再放茶叶，泡两三分钟即可。
冲泡龙井茶、黄山毛峰前，先给杯子里倒点开水，把茶叶浸泡一下，闻到淡淡的清香后，再加水，盖上盖子泡4分钟。泡够这个时间，茶叶口感更好，其中的有益成分也能有效析出。喝的时候，不要等杯里的水全喝完再加水，喝一半时就加满水，这样可以保持浓郁的口感。
普洱茶属于黑茶，一般泡5分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。也正因如此，冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。
另外，其他因素也会影响茶的效果，比如给红茶里加点柠檬汁，抗氧化剂含量可增加80%。另外，奶茶是用红茶作原料，但红茶配牛奶，可能会阻碍某些营养成分的吸收。
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金骏眉有山寨版 冲泡红茶有讲究
在过去的两年，东莞消费的茶叶主要是普洱和黑茶，相对这两类茶，其他的茶都显得小众了。但从去年开始，红茶也开始在东莞逐渐兴起，喝红茶的人和销售红茶的经销商越来越多，市面上的红茶品牌也越来越多，甚至有天价红茶金骏眉。
金骏眉以其独特的口感风靡市场，其高昂的价格也吸引了足够的眼球。但在市面上出现的金骏眉很多，价格也不一，消费者不知孰真孰假，不过，一些茶友也建议，不用太追求品牌和高价茶，只要好喝就行。
一泡一品四看辨别金骏眉
虽然金骏眉商标的归属问题悬而未决，但“山寨金骏眉”早已随处可见。| 据介绍，如果金骏眉的原料纯正的话，加工一斤金骏眉的成本至少要四五千元，如果用原料更好的桐木关一带的野生小种茶芽头当原料，成本就会上升到六七千元。
如何品鉴金骏眉真伪呢?其中的关键就是要：一泡一品四看。 一泡： 有100℃的开水冲泡，正山小种的茶叶品质非常好，所以就算是用沸水冲泡也还是甘甜顺口醇香回甘，而如果是仿制的金骏眉则会产生酸涩味。
一品： 正山金骏眉有着其独特的正山韵味，啜一口滑至喉处，顿生甘甜醇香，连泡12次口感仍香甜甘醇饱满，而仿制的金骏眉则口感单一且不经泡，而且多以地瓜味为主。
四看： 一看干茶，正山金骏眉的芽头都以黑色居多;二看汤水，正山金骏眉的汤水都透彻清亮，冲泡后的泡沫也是极少的，偶有极少的绒毛漂浮;三看汤色，正山金骏眉的汤水颜色为金黄透亮;四看茶底，金骏眉的芽头一片一片似眉毛一样秀挺亮丽。
红茶冲泡水温不宜过高
喝惯了普洱和黑茶的东莞茶友，在冲泡红茶的时候，要注意水温和浸泡时间。
茶艺师介绍，冲泡红茶的水温通常认为要在80℃左右。据悉，高级细嫩名茶，开香时水温为95℃，冲泡时水温为80℃～85℃，只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑，香气醇正而不钝，滋味鲜爽而不熟，叶底明亮而不暗。
但是，这与红茶的茶叶品质也有一定的关系。如果茶叶品质比较好，水温高一些也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。
例如，品质比较好的正山小种，用水温度达到100℃，其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。
虽然茶叶冲泡时间差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关。
但是，由于红茶叶子比较嫩，不宜长时间浸泡，通常在冲泡方面，茶艺师都讲求快进快出。茶水注入后，快速倒出，出汤时间1～3泡在3～10秒之间。以后每冲泡一泡延长3～10秒，调整原则是1～7泡冲泡出的汤色基本一致。
茶叶冲泡有哪些误区？茶叶冲泡有哪些误区？
第一种：茶、水不分
投茶、加水、保温杯，喝了半杯再兑水。这种看似潇洒、方便的泡法，在很大程度上泡不出茶叶的滋味，而且因为将茶叶长时间焖泡，茶汤会苦涩难耐。尤其是绿茶，更不能这么泡。
第二种：泡绿茶，水温过高
绿茶，是相对“娇贵”的一种茶，冲泡的水温不宜过高。刚刚烧开的沸水，直接冲泡会“烫坏”茶叶，造成茶汤的口感偏差。需要等烧开的沸水不再沸腾后，再静待1分钟左右（此时水温在90-95度之间）。经过洗杯、温杯的环节，水温下降到85-90度之间，开始正式的冲泡。
第三种：泡岩茶，水温过低
类似岩茶这种条索粗壮的茶类，需要较高的水温才能冲泡出原本应有的茶香。在烧开的沸水不再沸腾后，马上开始温杯、冲泡，（此时水温在95-98度之间）。在三泡过后，需要对水重新进行加热，以保持较高的温度。不然，很难体会到岩茶所特有的岩韵。
第四种：投茶量偏少
多数人在泡茶的时候投茶量是偏少的，这种情况是由三种原因导致：
1、对茶叶本身应有的味道特点不了解；
2、平时生活中“放糖、放盐”的操作习惯顺带迁移。
3、受到“茶放的少，水就少加一点，焖泡时间长一点”的误导。因为，要想泡出茶的滋味，投茶量，有一个最低标准。
以盖碗冲泡为例：如果是条索紧结的茶类，投茶量至少需要盖过盖碗底部1。2-1。5cm。如果是条索肥厚的茶类，投茶量至少需要盖过盖碗底部1。8-2。5cm。如果是重口味老茶客，投茶量可以占满盖碗的一半。
第五种：焖泡时间过长
多数人泡茶的出汤时间是过长的，这种情况是由以下四种情况导致：
1、对茶叶本身应有的味道特点不了解；
2、平时生活中“泡方便面”的操作习惯顺带迁移，总觉得要泡一会；
3、由于最开始没有把握好水温，而导致的心里没底。在水温合适的前提下，如果不讲洗茶，第一泡绿茶一般3-4秒，红茶5-7秒，普洱茶饼15-20秒。黑茶和老白茶可以煮着喝，另当别论。
4、对泡茶流程不熟练，操作速度慢，而导致的出汤时间过长。
第六种：出汤的时候，水倒不干净
出汤的动作要干净利落，茶汤要一次性全部倒出，如果在底部还有茶汤残留，会严重影响下一泡的口感质量。残留在盖碗底部的水，会在两泡的间隙之间导致盖碗中茶叶“浸泡不均匀”，同时会导致，按照正常焖泡时间计算的下一泡茶味道过浓。
第七种：出汤后，不盖盖子
很多朋友在将茶汤出汤后，为了方便继续加水，习惯将盖碗的盖子敞开放在一边，这样会导致茶叶叶底香气流失，不利于保持茶的滋味。所以，在两泡之间，继续注水之前，尽量保持盖子的紧闭状态。当然，短暂的闻茶盖品茶香是不影响的，同时这也是饮茶过程中的一个很重要的环节。
第八种：急于喝掉
最初开始接触品茶的朋友都会有这样一种感觉：杯子这么小，还是大杯子方便，特别是在口渴的时候，恨不得抱着壶直接喝。其实品茶的方式很有讲究，品茶不是解渴，要心情平静，小口慢喝，感受茶汤在口中润过的过程，才能体验到口齿留香、回甘生津的美好感受。
泡茶有讲究 用科学方法冲泡好茶
目前很多爱茶人士都喜欢自己泡茶喝，但是要想泡一壶好茶也是有很多讲究的，如应采用什么水来泡，用什么茶具来泡，泡一壶茶需要多少放多少茶叶，可能有些茶友对科学泡茶的方法不是很了解，现在就让小编为大家详细介绍一下。
古人云：水是茶之母，器是茶之父;水是茶色、香、味、形的载体，好茶需用好水，这已经是人们的共识。泡茶用水最好选用山泉水;在现代科学中，以每升水含有8毫克以上钙、镁离子的称为硬水，反之为软水。实践证明，用软水泡茶，茶汤的色、香、味三者都佳;用硬水泡茶，则茶汤变色，香味大减。因此，泡茶最好的用水选择是天然山泉水和纯净水。
实践证明，茶器的选择和茶水比例对茶叶品质影响也较大。选择适合茶叶的茶具和茶水比例显得很重要，其中，采用高白瓷盖碗表面光滑不吸味，用盖杯闻香又方便;其导热快，不产生闷味;打开盖杯之后，可以欣赏到茶叶逐渐舒展的形状，产生美感，因此选用高白瓷盖碗是茶叶茶器首选。如浓香型铁观音净重8.35克，专用盖碗容量120ml，茶水比例1:14.5，在一定的冲泡时间下，有最好的释出浓度，口感和香气最好。
冲泡时间的把握又是一项影响茶叶口感的重要因子。不同的冲泡时间会导致不同的口感，掌握不好就会使茶叶口感“大打折扣”。据试验证明，选择第一泡30秒、第二泡10秒、第三泡20秒、第四泡30秒为最佳方案。
因此，如果想要喝好茶，茶友们可以按照上面的方法科学冲泡茶叶，不仅能将茶叶中的营养物质释放到最大，而且还能使茶叶的香气和汤色保持更长的时间。
茶叶稀土超标事件频发 选购茶叶有讲究”
中国是茶叶生产、消费和出口大国，但是自2011年至今，茶叶稀土超标事件时有发生，茶叶质量安全日益受到关注。茶叶稀土超标事件让消费者对喝茶平添了一些担忧，稀土超标有哪些危害，我们平日选茶喝茶时如何尽量避免这些问题?
据公开资料显示，2011年至今，茶叶稀土超标事件屡见不鲜，2011年11月，国家质检总局抽查了北京、上海、福建、安徽等地58种乌龙茶，17种产品都查出稀土超标。其中，联合利华公司生产的立顿铁观音稀土实测值比标准值高出60%;2012年6月，湖南省质量技术监督局发布了该年度第6批食品质量安全省级监督抽查结果，7款茶叶被曝稀土超标;广东省质监局在2012年发布了3次牵涉到茶叶的食品专项抽检，每次抽检均有茶叶被检出稀土超标。
一系列的稀土超标事件让消费者很是担心。白领王小姐表示，“平时上班很辛苦，喝茶既能放松自己，对身体也有好处，听说茶叶中稀土超标的事情后就很担心，茶还能喝么?”国内最大购商城“善活吧”的相关负责人表示，“根据专家研究，土壤中本身稀土含量高和茶叶肥料的使用是造成茶叶稀土超标的主要原因，因此，加强对茶园土壤稀土含量的普查、检测以及对肥料的把关是有效的降低茶叶稀土含量的措施。”该负责人同时表示，“对于消费者来说，自行分辨茶叶稀土是否超标存在很大困难，建议消费者在购买茶叶时选择有信誉的商家。”
据陕西理工学院化学与环境科学学院发表的《茶叶中稀土元素与人体健康》表明，在一般情况下或在一定时期内，接触稀土不会对人带来明显危害，但长期低剂量暴露或摄入可能会给人体健康或体内代谢产生不良后果，包括影响大脑功能，加重肝肾负担，影响女性生育功能等。
对此，湖南省营养与健康专业委员会主任委员、湖南中医药大学第一附属医院治未病中心教授李定文此前接受采访时表示，消费者不必谈茶色变。一般情况下，稀土元素很难溶于水，消费者最好不要咀嚼茶叶。
李定文建议，消费者在泡茶前，可用水清洗一下茶叶，以洗掉部分稀土元素及农药残留。如果消费者担心稀土元素产生不良影响，可以多吃一些新鲜的蔬菜、水果、海带、木耳、牛奶等食物，这些对排解稀土元素有一定的作用。