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《红楼梦》中的女尼妙玉对饮茶有一个真知灼见：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了。”强调了喝茶的妙处在于品，只有细细且慢慢地品，才能品出茶香，品出意境，从品中获得极大的享受。
何谓品茶，陆游写过：“细啜襟灵爽，微吟齿颊香。”用他的话说，细啜慢咽即是品。只有品才能做到心领神会，充分施展味觉与嗅觉的功能，显示一种雍容大度的闲适心境。这种闲适心境，在生活高节奏的现代，显得更为重要。试想，在瓦屋纸窗之下，或月白风清之时，独自静坐一隅，或邀请好友二三，一只宜兴紫砂壶，几个素雅小茶杯，或独思冥想，或谈笑风生，真乃是人生一大享受。此时此刻，一天的紧张和劳碌都已消失，许多烦恼也都抛置脑后，整个身心处于松弛状态，只觉一股茶香萦绕心田，这不是比神仙还要神仙吗？
喝茶贵在品，于“品”字上下功夫，可带来健康心态，合乎于养生之道。但长期过量地如“饮驴”之饮茶，则有损于健康。从保健角度看，长期过量喝茶，会使体内的咖啡碱积累过多，损害神经系统的功能，常可使人过分激动，神经紧张，疲劳不适，出现头痛等症状。
过量饮茶可影响消化系统功能。茶叶中富含鞣酸，因过量饮茶而摄取过多的鞣酸，可使消化道中的蛋白质凝固，降低人体对蛋白质的吸收；茶叶中的草酸和鞣酸还会干扰人体吸收钙、铁、镁等元素，使人出现相应的营养缺乏症。有研究表明，饮茶过多也会影响人体对维生素B1的吸收，使人食欲不振，易于疲劳，或出现神经过敏等症状。大量饮茶还会增加胃酸分泌，使胃溃疡病人胃痛加重。
大量饮茶不利于人体内水液的平衡。因饮茶过多时，需要排出较多的水，增加了肾脏的负担，如果肾功能不好，当体内水分过多，大量水分进入细胞内，就会产生中毒，表现为水肿、头痛、恶心等症状。因此，肾功能不全的病人过量饮茶有危险。
此外，茶叶中含有微量元素氟，氟虽然是人体必需的微量元素之一，且有防龋作用，但生理需要量每日仅为1.0～1.5毫克。然而，经过20种茶叶含氟量的测定，它竟比其他食品高出好多倍。一般来说，摄氟量不应超过安全阈值3.0～4.5毫克，否则会引起蓄积中毒，这样，不但不能保护牙齿，还会引起氟斑牙甚至于氟骨症。
扩展阅读
虚寒者不宜过量品饮普洱茶
普洱茶的功效已经讲了很多，但是有一些却是我们不得不注意的。在云南科技出版社出版的《普洱茶》一书，我就看到这样一篇文章，他讲的就是虚寒者不宜过量品饮普洱茶。以下就是全文的内容：
1765年，赵学敏写的《本草纲目拾遗》中说，普洱茶产于云南普洱府，味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩逐瘴下气，刮肠通泄。
这里所看到的是解油腻，“虚人”勿用。何谓“虚人”？中医观点：虚即体质寒者，不宜过量饮用普洱茶。普洱茶刮肠通泄，有肠胃疾病者也不宜常饮。
1943年编修的《昆明县志》记载：茶，常绿灌木，高五六尺，叶长椭圆形，秋日开白花，五辨，属山茶科。按：唐时使以充饮料，大别为红茶、绿茶两种。旧俗聘多用茶，故受聘亦日受茶。李时珍曰：茶苦而寒，最能降火，兼解酒食之毒，使人神思清爽，不昏不睡，若虚寒及血弱之人，饮之最久，则脾胃恶寒，元神暗损，百病即生。医经云：茶有百损，独利一目，斯言信然。
李时珍的提醒，用现代的说法是：已经有胃病的患者如何饮茶？北京中医药大学教授傅延龄建议：胃病患者不是不能饮，而是应该知道如何饮茶。
在以后众多的茶友中，我们都得注意一些基本常识，必免出现一些不必要的损失（医药），以可能造成对一些事实的误解。
茶饮宜忌
正确地饮用茶饮，能有效促进身体健康；反之，则对身体有害无益。所以下列这些饮用宜忌，你一定要知道！
虽然医学证实，常喝茶确实对人体健康有益，但在李时珍（（本草纲目》中记载“若虚寒及血弱之人，饮之既久，元气暗损”。古籍中也记载常喝茶会有“瘠气侵精、终身之害”、“令人瘦、去人脂”，“多服少睡、久服瘦人”等现象，究竟有哪些人不适合喝茶呢？有哪些禁忌或需要注意的事项呢？一起来看看吧！
茶饮饮用宜忌
1．饮食禁忌：在服用药茶期间，根据中医文献，有些食物要忌服，以免不利病情或妨碍药效。例如喝何首乌茶时，不能配萝卜与葱、蒜。喝治疗感冒伤风或调理脾胃的药茶时，忌吃生冷、油腻、酸涩、腥臭，以及不容易消化的食物。而皮肤过敏性体质的人，或饮用止咳平喘药茶时，不可以吃羊肉或虾、蟹等刺激腥膻的食材。饮用补益药茶，如人参茶时，也不可以吃萝卜。此外，过敏或虚寒体质的人如果饮入过多的中国茶，会使体质更加虚寒。
2．发霉的药材和药茶忌用：使用发霉的药材和药茶入茶饮，其所产生的毒素，轻者引起头晕、腹痛、腹泻等中毒现象，严重者则可能致癌，所以发霉的药材和药茶绝对忌用。
3．药茶禁忌：病情轻的慢性患者饮用药茶时，要采用少量频服的方式。病重患者，因要以可按剂量一次服入，一天约2～3剂。
4．饮茶时间要注意：饭前饮茶会妨碍消化与营养吸收，所以吃饭前半小时要停止喝茶。而吃饭时如果食用含丰富磷、钙的海鲜，又于餐后立刻喝茶，会将茶中的草酸和钙累积于体内，不易排出，长期下来容易产生结石，所以想要饭后喝茶，宜过15分钟后，并采淡茶饮用，才可以达到帮助消化的目的。
5．忌喝烫茶：饮用过烫的茶水，会刺激咽喉、食道及胃，并使胃壁受损，所以饮茶的温度宜以50℃为佳。
6．喝茶不可过多过浓：一般来说，茶汤宜淡不宜浓，不然会出现头痛、失眠、头晕的症状；且古语也提到：“过量饮茶人黄瘦，淡茶温饮保长岁”；此外，酒后也不可以浓茶解酒；李时珍于《本草纲目》记载：“酒后饮茶，水入肾经，令人腰脚、膀胱冷痛，兼患水肿挛痹诸疾。”因为浓茶如酒精般，皆对心血管有强烈刺激与兴奋心脏的作用；且即使平时饮用，也不宜饮用过多过浓。此外，较浓的茶里含有大量的单宁酸，容易引起肠胃收缩，不适合老年人、患有肾脏功能低下、神经衰弱或是正在服用镇定剂的人饮用。更不可以配西药服用，因可能会使茶中的物质与西药产生化学变化，引起不当的药物反应。
7．忌空腹喝茶：空腹喝茶会刺激胃液大量分泌，引起恶心、呕吐的情形产生，造成胃酸过多；或者引起胃及十二指芳香化合物类肠溃疡等病症。
8．忌饮隔夜茶：酚类、脂多糖茶汁摆放过类、氨基酸会久，会使维生随着冲泡或煎素散失；且在煮时间过长而夏天，过夜的氧化，使茶汤茶容易被细菌颜色暗沉、味污染而产生馊道变差、香味味，加上隔夜变低，甚至使茶或放至凉的茶的营养价值茶会溶出较多大幅度降低，的单宁酸，容且也容易受到易伤胃，因此周围环境与细不宜饮用。
9．冲泡或煎煮降低茶饮品茶时间不可过质，并危害健久：茶叶中的康。因此冲泡维生素C、B、茶叶时，以3～4次为佳。而药茶冲泡应以10～20分钟为限，煎煮则以10～15分钟为佳。
这些族群，喝茶要小心
1．孕妇忌用：喝茶可能会导致妊娠中毒症，并且加重心、肾脏的负担，所以不适宜喝太浓、或具有行气活血作用的药茶。且对于乳香、干姜、肉桂、百里香、玫瑰、洋甘菊、香蜂草等茶材，可能会有通经或活血化淤之效，故也不宜于怀孕期间使用。此外，女性朋友在经期、坐月子和更年期时，因情绪不稳定，所以不适合喝刺激性强的绿茶。
2．小朋友忌用：由于茶中含有茶碱、咖啡碱与可可碱；若小朋友饮用过浓或过量的茶饮，会产生失眠、兴奋、心跳加快的现象，影响他们身体正常发育生长；且若次用过量，会造成维生素B1的缺乏，与妨碍铁质的吸收，所以小明友的饮茶量应低于500ml，且以淡茶为宜。
3．失眠患者忌用：由于茶中含有加啡因和芳香物质，具有兴奋的怍用，因此不管是何种原因引起驹失眠，都不可以于睡觉前饮用，更不可以喝浓茶。
4．痛风患者忌用：茶中的鞣酸会加重痛风患者的不适症状，所以南风发作时不可饮用。
5．高血压和心脏病患者忌用：虽然茶可以舒缓高血压病人头痛的症状，但却因饮用时会促使心跳加快、血压上升，所以高血压与心脏病患者应忌用。
6．便秘患者忌用：由于茶中的鞣酸会减缓肠道蠕动、使便秘症状加重，所以便秘患者忌用。
7．贫血患者忌用：茶中的鞣酸会影响铁质的吸收，所以长期喝茶的人会有程度不同的铁质吸收障碍；但因一般人的铁质摄取量，多于人体应吸收的量，所以并不会影响造血功能，但对需要增加铁质吸收量的贫血患者而言，饮茶却会造成铁质吸收阻碍，所以贫血患者忌用。此外，大量失血后处于复原期的病人、易发生缺铁性贫血的人，如月经量过多、或刚生完产的等，都应忌用。
8．发热症状的病人忌用：因为茶叶中的茶碱成分，会提高人体体温，使原本因细菌或病毒感染而产生皮肤血管扩张、大量出汗、容易引起口渴多饮的病人，更加剧发热流汗的现象；且茶碱有利尿作用，的病人所吃的降温解热药物流失或失效，让病人愈喝愈热、愈渴、愈不易痊愈，故应忌用。
9．养病病人忌用：茶中的咖啡因，会使得养病病人精神兴奋，并增强基础代谢，使得病人无法安心休养，所以养病中的病人忌用。此外，甲状腺机能亢进症的病人也不宜饮用过多。
过量喝汤饮凉茶反对养生无益
当养生成为时下中国人最热衷的话题时，10月22日，前凤凰名嘴、前百度副总裁，如今从医的梁冬在一场讲座上抛出这样的惊人观点———广东人喜欢的“喝汤”、“喝凉茶”是“两大恶习”。
广东人为什么喝那么多汤，身体还不好？就是因为喝太多汤了。
22日，已经从医的梁冬参加优机禾本举办的“元气与魅力”讲座。他说，广东人有两个生活大恶习：一是喝汤，另一个是喝凉茶。为什么得出这样的结论，他解释说：人体的“气”分两种，一种是先天之气，一种是吃了食物后转化来的后天之气。而吃东西，就需要耗先天之气去分解消化。喝太多汤未必有用，而且要把这些汤转化成人能吸收的后天之气，需要消耗很多人体能量，反而损害了先天之气。
再说喝凉茶。梁冬的观点是，上火时正确的方法应该把热引到下面，引火归元，让热气沉下去。热气之所以没有下沉，是卡在了脾胃之处，喝了凉茶后，脾胃功能更差，热气更难导下去。喝凉茶让广东人表面上寒了一点点，但喝得多了，就会发现越喝凉茶越容易上火。
梁冬认为，先天之气“元气”是人这一辈子与生俱来的生命动能。在一般情况下，它不会增加，只会减少，所以要学会如何保护元气。他认为好的养生方法是“每天透过静坐，让元气恢复，尤其是冬至这一天”。
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