毛峰茶叶价格。
每年新茶上市季节，也是食客茶友欢聚之时。品新茶，尝新菜，于是有了“茶”与“菜”的链接，我的一道“以茶入菜”的新颖、特色拿手菜？？毛峰肉丝也便应运而生了，当然广受友人们的好评。
“毛峰肉丝”拿手菜的原料，主要有：瘦肉、黄山毛峰茶叶、冬笋、精盐、鸡精、水淀粉等。瘦肉、冬笋均先过刀切成丝，备用。毛峰茶叶最好采用当年新茶，以添其色、香、味、形之鲜丽。
“毛峰肉丝”拿手菜的烹制工序，主要有“肉丝勾芡过油”、“毛峰冲泡取汁”和“毛峰肉丝烹饪”等。
肉丝勾芡过油。将水淀粉倒入切好备用的肉丝器皿中，反复搅拌，使肉丝表面被水淀粉包裹，其目的是使过油烹炸的肉丝能因这层“芡衣”的保护而保持肉质的鲜嫩。将勾了芡的肉丝过油烹炸时要注意两点：其一，是油温不能太高，八成热时即可下锅；其二，是肉丝在油锅中烹炸的时间不能太长，肉丝迅速膨胀成形后稍微翻炒几下即可起锅备用。
毛峰冲泡取汁。将备好的毛峰茶叶一分为二，一份倒入茶杯中冲泡取汁，另一份留待备用。冲泡取汁时的毛峰茶叶用量和茶水比例，均没有固定模式，视食客的口味和厨师的喜好程度而定。但一般情况下都愿意放多些毛峰新茶，泡浓些毛峰茶汁，更能凸显“毛峰肉丝”的特色。
毛峰肉丝烹饪。将切好备用的冬笋丝下油锅翻炒，待出香时依次加入已过油烹炸过的肉丝、精盐、鸡精和毛峰茶汁烹制。出锅前，将另一份毛峰新茶撒入锅中，稍加翻炒，即快速起锅、装盘。这道工序要特别注意的是：毛峰茶叶入锅翻炒时间一定不能过长，否则将破坏茶叶的色香味形之美（尤其是本道拿手菜所需要的毛峰茶叶成品茶的外形之美）。
“毛峰肉丝”拿手菜的主要特点是：以茶入菜，出人意外；肉香茶香，异香天成；肉嫩笋鲜，异彩纷呈；名茶名肴，相得益彰。
关于“毛峰肉丝”的一点有趣的提示是：上这道菜时千万不要先报出菜名，待到食客们众箸齐指、狼吞虎咽之时，再向他们提出“你们可知道这道菜肴的名称叫什么”、“你们可知道这道菜肴是用什么原料烹制的吗”等问题，往往都只能答出“炒肉丝”、“炒三丝”之类的菜名。待到你的“毛峰肉丝”的菜名脱口而出，往往引来一阵惊叹紧接一番陶醉，那“醉意”当然是来自“我竟然尝到了茶叶入菜的佳肴”的好奇心的满足感。
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黄山毛峰的保健功效
黄山毛峰
黄山毛峰功效
1、兴奋作用：
茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用：
茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用：
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用：
茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用：
茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、减肥作用：
茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用：
茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、抑制癌细胞作用：
据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
黄山毛峰的功效和作用
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黄山毛峰的功效是非常多的，黄山毛峰是有着非常好的利尿作用，并且能够抑制动脉硬化，也是有着很好的抗衰老的效果。
黄山毛峰的功效与作用：
方法/步骤1：
兴奋作用；
茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
方法/步骤2：
利尿作用；
茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
方法/步骤3：
强心解痉作用；
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
方法/步骤4：
抑制动脉硬化作用；
茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
方法/步骤5：
抗菌、抑菌作用；
茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
大家经常喝茶，对于身体时会有着非常多的好处的。
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