【www.cy316.com - 黑茶泡饮】
绿茶抗癌已众所周知，其诱导癌细胞“自杀”说，也被实验结果证实。但茶叶的种类很多，除绿茶、青茶、黄茶外，还有红茶、白茶、黑茶。近年来国内外学者对不同种类的茶叶进行了实验研究，发现红、白、黑茶同样有抗癌作用。
红茶经过加工，其中的茶多酚大多被氧化了，但氧化形成的多酚类氧化产物茶色素（国外称红茶多酚）更具抗癌活性。
1995年，世界粮农组织发起了红茶对人体健康作用的研究，由红茶消费国英国、美国、加拿大及红茶主要生产国肯尼亚、印度、斯里兰卡组成的茶叶贸易健康研究会，委托美国康奈尔大学医学院、波士顿大学医学院、纽约州立大学医学院等研究机构，重点开展了红茶对癌症影响的研究。1996年他们在茶色素对某些癌症有预防作用的研究中取得了肯定结果。此后世界各国争相开展了对红茶的主要成分茶色素的药理研究。1997年，我国湖南医科大学茶与健康研究室的一项专题研究证实，红茶同样具有很强的抗癌功能。
产于我国福建的白茶，加工程序简单，将未开的芽叶经快速蒸过，然后烘干，保持叶片的新鲜，减少氧化。这种简单的加工工序，使白茶保留了高浓度的茶多酚，这种天然成分有抗癌作用。当绿茶被进一步加工成乌龙茶和红茶时，许多有效的茶多酚被氧化和破坏。美国生化学家洛德克博士认为，和绿茶相比白茶可能含有更多的茶多酚，因此它对人体更有益处。他们用两组大鼠做实验，第一组实验证明白茶具有抗健康细胞转变成癌细胞的早期脱氧核糖核酸(DNA)突变作用，理论上提示白茶比绿茶和红茶更具抗癌潜力。第二组实验中，研究人员做了白茶预防大鼠结肠癌的试验。两组大鼠被饲以致癌物质，饲茶组大鼠癌前病灶显著低于饲水组。从实验开始到第8周，检查大鼠的结肠，在饲水组发现了6处癌前病变病灶；饲茶组只发现了1.5个癌前病灶。通过两组研究，证明白茶有显著的抗癌作用。
黑茶同样有抗癌作用。近来，通过动物实验得出结论，预防皮肤癌最简单的方法就是喝黑茶。在实验中，专家先将受试的老鼠由喂普通水改为喂黑茶水，然后对其皮肤施以强烈的紫外线照射。结果发现，常会出现的癌变现象都没有发生。说明黑茶更具有抗皮肤癌的作用。
通过以上不同种类茶叶抗癌作用的研究证明，茶的抗癌作用是肯定的，不论绿茶、青茶、红茶、白茶、黑茶都具有抗癌特性。因此，饮茶具有保健、抗癌的作用。
延伸阅读
研究表明喝对茶也可以抗癌
茶一直是我国千年来热爱的饮品，并且茶的品种也不断的更新发展，对于茶的保健作用，科学界一直没有停止研究。近年来，有研究表明喝对茶也可以抗癌。
茶叶的抗癌机理
由于茶叶中的茶多酚、茶色素和儿茶素等成分具有抗氧化能力，能抑制体内癌症基因，阻断癌细胞的增殖。
常喝绿茶可以预防乳腺癌
美国波士顿大学医药和公共健康学院的研究人员初步研究发现，绿茶或许可以帮助妇女预防乳腺癌。
由盖尔·桑塞什教授领导的这一研究小组选取了长有乳腺肿瘤的老鼠作为实验对象。科学家将实验鼠分为两组，其中一组喂以绿茶，另一组只喂普通水。结果发现，喝茶一组的实验鼠肿瘤变小。
桑塞什教授认为，虽然绿茶在动物和人身上的功效也许不同，但有喝绿茶习惯的国家乳腺癌发病率低的事实表明，绿茶是健康饮食的一部分。桑塞什教授建议人们每天喝3~5杯绿茶以预防癌症。她同时提醒，如果正在接受放射治疗和化疗的乳腺癌病人需要大量饮食绿茶，应该事先征求医生的意见。
常喝红茶可以预防皮肤癌
据美国亚利桑那大学一项研究显示，饮用浓郁的热红茶可以降低患鳞状细胞皮肤瘤的危险性。美国癌症协会日前公布，亚利桑那大学医学院对234名有喝茶习惯的皮肤癌患者，与216名习惯于喝茶并且未患皮肤癌的人进行实验比较后取得以上结果。两组实验者饮用同样计量的浓红茶和冰红茶与淡红茶。最终发现：没有患癌症的一组喜欢饮用的红茶更浓；饮用的茶水既浓且热，他们通常将茶叶泡7分钟后才饮用，泡茶时间最短的也不少于 2至3分钟。
亚利桑那大学研究组指出，这项研究并非完全奠定了茶与癌症的相互关系，而且研究本身还有许多限制因素，不过研究确实发现，茶叶中的多苯基可以阻碍癌细胞的扩张。
研究还发现，茶叶中含有的多苯基在冰茶中极易流失，因为在低温状态时，它们会沉淀到容器的底部。所以建议人们少喝冰茶。
正确喝茶方可有效防癌
英国科学家发现，煮茶和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质。
研究表明，茶叶在茶壶中煮沸5分钟，可以使吸收癌症中有害物质的抗氧化剂浓度达到最高峰，饮用在壶中煮制5分钟的茶水1个小时后，血液中的抗氧化剂水平会上升45%。
青茶去燥夏饮绿冬饮红
花草茶一直是茶叶中的“时尚茶”，这种茶品更为年轻消费者钟情。办公室里，去一套晶莹剔透的玻璃茶具，或冲上一杯玫瑰花茶养颜补血，或泡上几多菊花宁神清心，透过玻璃看花瓣在水中瓣瓣散开、飞升，思绪也为之飘远。这就是许多商务写字楼白领们一天办公生活的缩影。
近日，场场秋雨连绵降落济南，也让消费者真实地感受到了秋天的凉爽。伴随着天气的转凉，秋季养生话题也再次被提上了日程。记者在济南一些茶叶市场了解到，今秋受欢迎的养生茶不再只是以往的乌龙茶，铁观音等青茶品类。更具针对性的时尚花茶，也受到了众多尤其是女性消费者的推崇。如凝神定气的菊花枸杞茶、排毒养颜的玫瑰茶以及去火败毒的金银花茶等。
正在这家店里购买茶叶的孙阿姨也说：“和老伴喝惯了青茶，每到秋天都回来买些喝，而且这么多年喝下来，确实也起到了恢复津液、润喉的保健作用。”记者了解到，像孙阿姨这样的传统消费者喝茶的习惯是多年来养成的，很难改变。而且他们比较信赖中医、饮茶等中国传统养生习惯。饮绿茶也多配合中医膳食，如“不饮空腹茶”，饭后需休息一个多小时，等待食物中的蛋白质消化吸收后再饮茶等等。此外，七里堡综合市场，记者也发现，一些消费者更是循着秋茶的踪迹而来，对此，有业内人士表示，今年的新上秋茶还没有上市，真正的正宗秋茶需要到十月上旬才能面世。
金龙大厦里的一位外企职员杨女士告诉记者，“我喜欢泡杯花茶，它不论是从色泽上、还是从味道上都符合我的喜好，而且花茶并不是一成不变的，在不同的时日，根据不同的心情，我可以冲泡出不同的花茶”杨女士表示，“例如现在已经到了秋天，我会考虑把菊花、金银花、白芍冲泡在一起，制作成银菊白芍饮。金银花、菊花可以去火，白芍能安脾胃，秋天饮这种茶，有清热解毒、润肺止咳、清肝生津的作用。”此外，记者在银座、贵和等一些商场专柜了解到，随着秋天的到来，茶叶专柜新进了一些进口花茶，如法兰西大朵玫瑰、洋甘菊花茶等等。
茶既可饮之也可食之
传统的茶是用来“泡”的，而如今新式的茶则还可以入菜，称为“茶肴”。因有着清新的香味，“茶肴”甫一推出便颇受追求健康的人的喜爱。
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每款茶肴是用不同的茶叶烹制而成，成菜时辅以同一种茶水。丽轩茶肴的独特之处，如同品葡萄酒，中间上一杯矿泉水，清除上杯余味，再品下一杯。茶叶入膳，为菜肴锦上添花，整餐茶香满溢;而制作茶膳，不仅是放几片茶叶，关键在于茶与菜能否和谐，是否门当户对。
大红袍与官燕，两者均采于高山崖边，身价不菲。而金嗓子与青榄，两者味与性很配搭，在炖汤中突出甘凉、清热。金嗓子青榄炖鲜鲍，用茶汤做汤底，放入鲍鱼与青榄，突出两味的鲜度，整盅炖汤原滋原味，其味柔和而相互交融。
而荔枝红茶熏乳猪，则位列茶膳套餐之首。腌制乳猪时，先晾干乳猪，再往肚子里装入荔枝红茶使其入味。然后取出茶叶，用荔枝红茶来熏烤乳猪。经过特别处理的化皮乳猪，口感同脆皮乳猪相似。乳猪减低了茶叶的苦涩感，而茶又能去除猪肉的腥味，其清香、甘醇更能美化这块乳猪。烤乳猪终属肥腻之物，配上酸姜、萝卜丝、海藻，再用面片皮包住，既爽口，又不肥腻。配一杯香味浓郁的荔枝红茶，更是清爽提味。
1.法国玫瑰原味和牛粒：
口感绝佳的煎牛粒，满溢玫瑰汁的浓郁香气，再配以味感纯和的玫瑰花茶，让法式的浪漫情怀从齿颊间开始，回味无穷。
2.茉莉茶熏葵花鸡拼清香葵花鸡：
葵花与茉莉，两种不同风味的鸡肉相互融合，葵香与茶香在皮爽肉滑的鸡肉间来回萦绕。再配以清香的茉莉花茶，将粤式精粹尽展无疑。
3.大红袍白玉血燕：
山水豆腐加上发好的血燕，以清润的鸡汤入味。细品之下，清鲜当中兼有幽幽的茶香。菜品滋润健康，口感细滑无比。
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4.荔红双色糕拼远年珍珠爽：
远年为普洱，珍珠是糯米。用普洱茶汤来浸熟珍珠，再蒸熟，颜色深重。最后用这道普洱茶，一直延续到席散。
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