沉香可入茶吗。
茶叶是最受国人欢迎的好饮料，李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒，……最能降火，火为百病，火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散。”茶叶除用水冲泡饮用外，与其他食品一样，还有不少美食方法。下面介绍几款茶美食的制法：
茶叶馒头
取新茶100克，加沸水500克，泡制成浓茶汁放凉至20℃～30℃，加鲜酵母发面，蒸制馒头，色如秋梨，味道清香。
茶叶啤酒
饮啤酒时，往酒中对入接近1/3的冷茶水，味醇至极，微苦中蕴含舒爽。
茶叶鸡蛋
茶叶80克，加适量水，煮鸡蛋0.5千克，鸡蛋煮至七八成熟时取出，磕破壳，再投入原汁中浸泡2～3小时，可使鸡蛋清香爽口。
茶叶鸡汤
煮鸡汤时放入一小撮茶叶或鸡汤做好后对入半杯极浓的茶汁，鸡汤会更清香扑鼻。
茶叶米饭wWW.cY316.COM
将茶叶少许，用500～1000毫升开水浸泡七八分钟后，用干净纱布过滤，滤液备用。将米淘净后，以此茶汁煮出的米饭香而不腻。
茶叶菜肴
近年来，国内名厨开发出了多种茶叶菜肴，多以名茶如龙井、雀舌、碧螺春等配菜，作调色、增香之用。较有名的茶叶菜肴有：龙井虾仁、碧螺鲜鱿、红茶土豆泥、翡翠珍珠等。
茶叶冰激凌
在过滤后的茶汁中加入鸡蛋、奶粉、稳定剂和砂糖，经巴氏灭菌、冷却、老化，再经凝冻成型，硬化而成茶叶冰激凌。茶叶冰激凌不仅可消暑解渴，而且色泽翠绿，感觉清鲜，并具丰富的营养和保健功能。
茶叶酸奶
在酸奶的制作中加适量茶汁，制成的酸奶色泽乳白嫩绿，口感细嫩。
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茶叶入菜肴可除腻祛病
“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见茶这天常美食中不行或缺的一部门。当代科学证实，茶叶中三百多种身分具有保健感化。除了泡饮之外，茶叶还可以做成百般菜肴，清香适口，除腻祛病。如今正值新茶上市，没关系学几道茶叶菜，为家人的康健加分！
茶多酚与茶氨酸的保健功能
茶叶奇特的保健功能，重要来自茶叶中的茶多酚。茶多酚是自然高效抗氧化剂，能有用消灭人体内过量的自由基，到达祛病强身的功能。茶多酚具有抗辐射感化，可以减轻各类辐射对人体的不良影响。茶另有抗癌感化，加强机体解毒酶活性等。
茶叶中的氨基酸含量特别很是雄厚，具有极好的药理功效。因为茶氨酸能经由过程血脑樊篱进入脑部，从而能调治脑神经机能，有进步影象力、降血压、预防血管性老年愚笨症、加强肿瘤药物结果等感化。茶氨酸的浓度，一样平常以春茶最高，秋茶次之，夏茶最低。高温会使茶叶中的氨基酸含量降落，以是采茶一样平常在清晨或上午。
量茶做菜有门道
茶叶入肴，一样平常有四种体例：一是将奇怪茶叶直接入肴，二是将茶汤入肴，三是将茶叶磨成粉入肴，四是用茶叶的香气呼呼熏制食品。
选质料 从做菜结果来看，红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的香味浓，做菜结果相对好些，花茶就要差些。从茶叶质量来看，一些香味淡、茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用。
泡茶汤 用茶汤做菜时，茶叶要完全泡开，香味才气更好地挥发出来。泡茶做菜，一样平常用80℃的水浸泡茶叶两分钟即可，切忌用沸水永劫间浸泡，茶叶的香味逐步消散，做出的
菜肴香味也就没有那么浓厚了。假如茶叶可以包管质量的话，一样平常每10克茶叶，放入600毫升水浸泡结果最佳。
品茗叶 一样平常人觉得，以茶做菜仅是取茶之香味，但其实茶叶也是可以吃的。好比，绿茶就比力好吃，取高等次的绿茶，其茶叶嫩而香，口感好。有些茶的叶却不好吃，好比铁观音、乌龙茶、普洱，茶叶吃起来非常苦涩的，以是用其做菜一样平常只取茶汤。假如是直接吃的茶叶，泡开后可以用油炸一下，使茶叶变得香脆，可以直接吃又没有苦味。茶叶也可用烤箱烤一下，能到达干香的结果。
配茶香 一道好的茶食，既要相识茶性，也要相识食性，还要看重烹饪体例。如铁观音茶叶大，冲泡后散发浓厚的兰香，茶性清淡，涩中带苦，得当泡出茶汤做饺子，或经炸制后配菜结果较好；绿茶，好比龙井茶香味清淡，可以用茶汤来搭配建造一些口味较清淡的菜肴，如灼虾、蒸鱼等；普洱茶的茶汤光彩红亮，得当做卤水汁，用于焖、烧结果最好；碧螺春得当密斯美容饮用，如一款太极碧螺春菜式，先以矿泉水泡出茶味，然后再将茶叶捣碎一路做汤羹；乌龙茶得当跟鸡鸭等搭配，热性的牛肉最好跟红茶一路做等等，所在多有。
放茶量 以茶做菜也很讲求技术，做每一道菜都要按照菜式决议放几多茶。假如制不好，茶汤浓度太大，菜肴就会变得苦涩，难以入口；而假如茶叶或茶汤用少了，浓度不敷，菜肴又吃不出茶香味来。
茶外技法要讲求
挑器具 烹调茶菜首选砂锅这类不易与之产生化学反响的器皿，其次是铜制或不锈钢容器，要制止利用铁器和铝器。
挑调料 茶肴以素雅干净、原味天然为佳，最好制止利用易袒护茶香的厚味和刺激味强的调料。
挑配菜 像豆腐如许含磷、钙雄厚的食物与茶搭配后，容易形成草酸钙，对消化体系倒霉。
挑人群 茶叶菜的滋补功能也因人而异。茶叶中含有大量的儿茶素，容易造成胃部溃疡，以是体虚胃寒的人就不得当用绿茶入菜，神经虚弱和肾脏功效不好的人也不得当食用茶菜。
龙井虾仁
质料：大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个，料酒、盐、熟猪油、味精、淀粉各适量。
1。将虾去壳，挤出虾仁，洗净、沥干，放在碗内加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆；
2。取茶杯一个，放上茶叶，用滚水50克泡开，不要加盖放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用；
3。炒锅上火，用调皮锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并敏捷用筷子搅散，约15秒钟后掏出，倒入漏勺沥油；
4。炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并敏捷倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，翻炒几下，即可出锅装盘。
茶叶蛋
质料：鸡蛋8个，红茶叶半杯，酱油半杯，八角、桂枝、甘草多少。
建造：
1。红茶叶加水烧开，小火煮后捞除茶叶，参加八角、桂枝、甘草；
2。加酱油，放鸡蛋同煮10分钟后，将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳孕育发生裂纹，再放回汤汁煮10分钟；。熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。
茶香牛肉
质料：牛肉500克，红枣25克，绿茶5克，桂皮、茴香少许。
建造：
1。牛肉切小块下冷水锅煮，撇去浮沫，小火煮半小时后倒出洗净；
2。油锅内放葱、姜及牛肉略炒，加酒、酱油、糖、绿茶、桂皮茴香、红枣和清水，大火烧开，改小火焖烧约1.5小时，换开大火收浓汁即可。
樟茶鸭
质料：肥母鸭1只，花茶、樟树叶、糟汁、稻草、松柏枝、花椒、胡椒粉适量。
建造：
1。肥母鸭处置惩罚洁净后，用调味料腌渍8小时，放入熏炉；
2. 将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料，熏至鸭皮呈黄色后掏出，上笼蒸2小时，出笼晾凉；熟油烧热，放入熏鸭，炸至鸭皮酥香。
绿茶番茄汤
质料：绿茶2克，番茄150克。
建造：番茄洗净去皮，捣碎，并和绿茶混淆置于汤碗内，然后立刻突入滚水即可。
茶既可饮之也可食之
传统的茶是用来“泡”的，而如今新式的茶则还可以入菜，称为“茶肴”。因有着清新的香味，“茶肴”甫一推出便颇受追求健康的人的喜爱。
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每款茶肴是用不同的茶叶烹制而成，成菜时辅以同一种茶水。丽轩茶肴的独特之处，如同品葡萄酒，中间上一杯矿泉水，清除上杯余味，再品下一杯。茶叶入膳，为菜肴锦上添花，整餐茶香满溢;而制作茶膳，不仅是放几片茶叶，关键在于茶与菜能否和谐，是否门当户对。
大红袍与官燕，两者均采于高山崖边，身价不菲。而金嗓子与青榄，两者味与性很配搭，在炖汤中突出甘凉、清热。金嗓子青榄炖鲜鲍，用茶汤做汤底，放入鲍鱼与青榄，突出两味的鲜度，整盅炖汤原滋原味，其味柔和而相互交融。
而荔枝红茶熏乳猪，则位列茶膳套餐之首。腌制乳猪时，先晾干乳猪，再往肚子里装入荔枝红茶使其入味。然后取出茶叶，用荔枝红茶来熏烤乳猪。经过特别处理的化皮乳猪，口感同脆皮乳猪相似。乳猪减低了茶叶的苦涩感，而茶又能去除猪肉的腥味，其清香、甘醇更能美化这块乳猪。烤乳猪终属肥腻之物，配上酸姜、萝卜丝、海藻，再用面片皮包住，既爽口，又不肥腻。配一杯香味浓郁的荔枝红茶，更是清爽提味。
1.法国玫瑰原味和牛粒：
口感绝佳的煎牛粒，满溢玫瑰汁的浓郁香气，再配以味感纯和的玫瑰花茶，让法式的浪漫情怀从齿颊间开始，回味无穷。
2.茉莉茶熏葵花鸡拼清香葵花鸡：
葵花与茉莉，两种不同风味的鸡肉相互融合，葵香与茶香在皮爽肉滑的鸡肉间来回萦绕。再配以清香的茉莉花茶，将粤式精粹尽展无疑。
3.大红袍白玉血燕：
山水豆腐加上发好的血燕，以清润的鸡汤入味。细品之下，清鲜当中兼有幽幽的茶香。菜品滋润健康，口感细滑无比。
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4.荔红双色糕拼远年珍珠爽：
远年为普洱，珍珠是糯米。用普洱茶汤来浸熟珍珠，再蒸熟，颜色深重。最后用这道普洱茶，一直延续到席散。
茶叶入馔添美味
茶叶入馔添美味
茶在中国的饮食文化中扮演着重要角色，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，可见茶是人们生活中不可或缺的一部分。除了饮茶外，茶肴也以其独特的口味、深厚的文化底蕴而大受欢迎。茶叶富有色香味形四大特点，能饮用，能调和滋味，可增加色彩。以茶叶入菜肴一般都具有双重功效，既可增进食欲、解除饥饿，长期食用又能防治某些疾病,增强人体健康。
我国自古以来就有“茶食”的说法，茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起，就是独具特色的茶料理。《吕氏春秋》中的《内经·素问·脏器法时论》说道：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益气。”说明了药食同源的理论很早就存在。历史上，我国民间也素有“药补不如食补”之说，用茶掺食作为菜肴、食品和膳食，自古就有。据唐《茶赋》载，茶“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。可见，古人常有用茶水拌饭的饮食传统，清代才子纪晓岚更是每天将茶当作蔬菜食用。相传，清末安徽的厨师就已在用“雀舌”“鹰爪”等茶叶去炒河虾仁了。美食家高阳在《古今食事》里也曾提及：“翁同创制了一道龙井虾仁，即西湖龙井茶叶炒虾仁，真堪与蓬房鱼匹配。”由此，清朝时期，龙井茶叶已经入菜。绿茶、乌龙茶、红茶、花茶等茶叶品种均能入菜，做出来的菜肴各具特色。
绿茶是一种非发酵茶，因其叶片及茶汤呈绿色而得名。绿茶茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等，不仅能发挥出食物原本的味道，还能为菜肴增添茶的香气。绿茶肉末豆腐的做法是将肉末100克加调料后拌匀，香菇、笋适量切成丁，一起炒熟，晾凉后平铺在400克熟豆腐上，绿茶3克研成末撒于豆腐表面即成。此菜滋味爽口，且营养丰富。
乌龙茶是一种半发酵茶，其香气浓烈持久、汤色金黄、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，适合用于油腻味浓的菜肴，如铁观音肉片汤、乌龙蒸猪肘、铁观音炖鸡等。铁观音肉片汤是将50克猪腿肉切成薄片，加适量绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉搅匀，置半小时待用。另将铁观音茶15克用沸水冲泡，沥去水分，再用开水100毫升冲泡，榨菜10克切丝，肉片下开水锅汆熟捞出待用，最后在100毫升鲜汤中加入适量调料、茶汁及茶叶，煮沸后加入榨菜丝，再倒入肉片即可。因为铁观音可解油腻，所以以铁观音搭配出来的此菜肉嫩汤鲜，油而不腻。
红茶是一种全发酵茶，能祛腥养胃，因其口感苦、涩，所以做菜一般只取茶汤。红茶适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有一定的养胃作用。可用红茶烹调的菜肴有红茶蒸鳜鱼、红茶烧肉、红茶鸡丁、红茶牛肉等。红茶蒸鳜鱼是将1条约500克的活鳜鱼宰杀洗净，用2根筷子担起放在鱼盘里。洒入盐、胡椒粉、料酒，葱姜适量，红茶5克，上锅蒸熟取出。挑去葱姜、茶叶，倒入红茶卤100克，洒上葱丝、姜丝、香菜适量，再用锅烧热油浇在上面即可。此菜鳜鱼色泽红亮，茶香味浓，肉质细嫩，入口鲜美。
花茶是成品绿茶之一，属浓香型茶，其茶味醇厚、香气浓烈、汤汁黄绿、鲜味持久，故适合用于烹调海、河鲜类，如花茶鱿鱼卷、茉莉花茶蒸鱼、花茶海鲜羹等。茉莉花茶鱿鱼卷的做法为选优质鱿鱼400克，茉莉花茶7克，料酒15克，精盐4.5克，淀粉、蒜泥、葱、姜适量。将鱿鱼用水发好后切成麦穗形花刀，放入开水锅中汆烫卷拢，捞出沥干。将茉莉花茶用开水泡开，滗去茶水，再用开水泡第二次，待泡出茶香味时去掉茶叶，取第二泡的茶汁加料酒、精盐、淀粉调成芡汁。用旺火将素油烧至七八成热，下鱿鱼卷急爆后捞出沥油。原锅中留余油少许，放入适量蒜泥、葱和姜片煸出香味，取出葱、姜片，放入鱿鱼卷，随即倒入芡汁，颠炒几下，撒上几朵茉莉花，出锅装盘即成。此茶肴造型美观，滑、嫩、鲜，且有幽雅的茉莉茶香。
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