茶入菜。
在《茶赋》中记载：“茶，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻。”由此可见，茶叶入菜不仅可以起到增色调香的作用，还十分解腻。其实以茶入菜已经不是什么稀罕事了，吃货们说不定都吃过，没机会尝过的朋友倒不如自己学着做起来，下面小编介绍两道加入茶叶的美味，可以试一试哦。
茶叶虾
准备食材：半斤鲜虾、茶叶一小包(可以选择清香的绿茶味道更好)
步骤：1.将茶叶冲泡个十分钟，顺便将鲜虾洗干净并剪去长须。接着将泡好的茶叶滤去茶叶，把茶汤倒入放虾的碗里，加入一勺料酒、一点盐浸泡虾越半个小时。
2.用厨房纸吸干茶叶的水分，然后将茶叶切碎。
3.热锅，倒入滤干水的虾，炒干水分到肉壳基本分离后盛起来。
4.冷锅放油，烧至六成热，放入刚才炒干的虾炸至壳脆后捞起来。等油温继续升高后，再次倒入去油的虾复炸一次再捞起。
5.锅里留少许的油，倒入切碎的茶叶炒至硬脆，再入虾一起炒出香味，最后撒上椒盐即可。
清蒸茶鲫鱼
准备食材：鲫鱼一条，10克绿茶。
步骤：1.将鲫鱼去磷、肠、腮后洗干净，如果生怕鱼味道会太淡，可以用料酒、葱段、姜片、蒜瓣、盐将洗净的鲫鱼腌制10分钟。接着将准备好的10克绿茶塞入鲫鱼腹里。
2.将鱼放入盘子里，将切好的姜丝、葱丝、红椒丝放在腌好的鱼上，然后淋上蒸鱼豉油、蚝油。
3.最后上锅清蒸个大约40分钟即可。
将茶叶和这些我们常吃的海鲜融合在一起便是一道独特、美味又健康的佳肴了。这两道菜也是常见的茶香菜了，有兴趣的朋友倒是可以试一试，平时也可以自己琢磨，做出好又适宜的茶菜来。
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茶叶可以入菜吗 茶叶不仅能饮用茶叶还可以入菜
茶叶可以入菜吗？民以食为天，即便是食物富足的现在，人们也常常发明一些好吃的食物。当然，对于已不再司空见惯的茶叶，他们也是不放过的。茶叶，只是一种饮品?这样的认知就太过肤浅了。茶叶不仅能饮用，茶叶还可以入菜。
我们常见的以茶叶加入菜肴的方法不过以下这几种，用茶叶制作茶点，用茶叶熬制茶叶蛋，以茶叶入饭，制作茶饭，或是在熬制的汤品中加入茶叶，增加高汤的香气。接下来，小编为大家介绍一道用茶叶为食材，做出来的美食佳肴!
绿茶是我国产茶量最多的茶叶，色泽绿润，汤色明亮，富含维他命C等物质，不仅可以清热、解毒，还有抗氧化、防癌、防辐射等功效。介绍给大家的第一道茶食就是绿茶鸡翅，所需的食材有鸡翅、绿茶、老姜、油、盐、料酒、蜂蜜、大蒜。首先，将鸡翅洗干净后抽去骨头，加入盐、料酒腌制十分钟，接着将鸡翅均匀地涂上蜂蜜。与此同时，将绿茶泡开。在锅里加入老姜，倒入绿茶茶水，大火煮开后加入盐和蒜粒。而后，改小火，煮至汤汁浓稠熄火。锅中倒入油，将鸡翅煎至两面金黄，加入浓汁，再将绿茶茶叶撒在鸡翅上。绿茶清香，鸡翅甘冽，实在是一道美味。
品茶为高雅艺术，而食茶则为现今的风尚。品茶，只能品其汤汁味道，而食茶不仅可知其味道，还能与其他食物搭配，既美味，又健康。
以茶衬菜
美食侦探
所谓“入瓶铜鼎春茶白，接竹斋厨午饭香”，自古人们能从春茶中找到绝妙的香气，将其与菜肴混搭，更能为菜肴添色。春茶入菜，去其苦涩，取其香气，味道则更为清雅，层次分明。
入春，春茗堪比各类美味珍羞，在清香甘甜的茶水中人们自能品出春滋味。与鲜花水果入菜截然不同，入肴，茶未必能装扮出多么炫丽的姿色，也不见得渲染出活泼欢乐的气氛，但却能暗暗展露个性，体现最本真的茗香。
以茶衬菜
在江浙一带，逢春，关于茶的各式美味佳肴纷纷上桌。它们透着茶香，满是绿意，或清淡、或沁香、或芬芳，茶性各异，所诠释的菜品也各有千秋。人们对苏杭一带的春茶名菜或许早已如雷贯耳，比如龙井虾仁和碧螺翡翠虾饺，展露的是绿茶透出的清香，与鲜甜的虾仁相搭，除了让鲜肉的色泽在绿茶的衬托下更显晶莹剔透，更重要的是其味也随之变得温软甜美。乌龙牛腩，诠释出乌龙固有的醇厚浓香之余，也让牛腩在干脆的茶叶叶片的衬托下更富明快的口感。春茶入菜，于苏杭一带早已不是新现象，却年年都有新味道。
不夸张地说，品茶宴确比传统的喝茶活动更有意思也更为单纯。在老茶楼里，老广们的饮茶早已脱离了茶本身，点心才是重中之重；在北京的旧茶馆里，老北京们吃着盖碗茶，嗑着瓜子，听听曲看看戏，茶本身逐渐演变成为陪衬的配角。
当然，茶宴中茶亦不是绝对主角，但它的作用却举足轻重，倘若不善掌握茶性，搭配不佳，乱了味道，这便不是其他可以弥补或替代。无论是将茶叶当成直接的佳肴，还是茶汤入菜，抑或用茶茎茶梗烟熏蒸炒，体验的正是茶自身的特性。而吃茶宴的食客们唯有在耐心细品的过程中才能尝出个中的美妙滋味。如果说品茶是一种悠游自得的休闲，那么吃茶宴则是一次具有历险意义的娱乐，探究不同茶品种层出不穷的配菜法则，在冷热温差中体验茶香的变化，在不同层次的味道中捕捉茶的踪影。此时此刻，在不断愉悦味蕾的同时，我们也在经历一次不同于饮茶般的新奇乐趣。
以茶提味
在另一些茶宴中，茶和茶点同等重要，甚至更举足轻重。好的搭配，能够更好的提味。菊花茶的清新甘香，龙井的清新而悠长的味道，大红袍的甘醇浓厚，荔枝茶的清甜柔和，桂花茶的甜蜜芳香，各自特色显著，只要搭配得起到好处，便能锦上添花。一些长于粤菜的大厨在茶宴中做出创新，抓住茶之精髓，将茶香灌入菜中，巧妙结合，让人在不同菜式中都能吃出不同茶的味道，品味其中的优雅。
这份雅致中似乎还带着中规中矩的儒生气质，味道清淡，摆盘清新，除此之外，在慢慢细品的过程中，食客们像品茶道一样，感受每一道精致的粤菜中配搭茶汤、茶叶，所变换出来的不同味道。服务员在上菜后马上配好一款茶，保证茶温合适，并会耐心讲解品尝时的每个步骤，教食客先闻其香，再啖其汤，每一步都得规规矩矩，以示对茶道艺术的尊重。品茶宴时，心浮气躁，或是寥寥草草，很难吃出茶宴的美好，携一份轻松的心情，邀三五好友，或和商业伙伴一起，吃茶宴，从品香开始。
正因为如此，香茗配菜日渐风行，除了高端酒店餐厅中推出的茶宴，在中高档粤菜餐馆中，茶宴也成为宴请座上宾的体面宴席，而不再是茶叶虾、茶叶骨等街头炒菜，而是转而走高端大气上档次的路线，不一定贵价，重在体现古典传统文化，感受一种清雅的格调。
做一道茶菜唤醒味蕾
清明过后，“明前茶”的疯狂回归理性，此时备些嫩茶，再到市场挑些时鲜，带回家来做出几道应季的茶菜。
观音排骨汤
用料：仔排、春观音2克，盐少许
做法：仔排切4厘米段，洗净，待用；冰水+铁观音茶水冰镇半小时以上倒入锅中，把仔排放入锅内慢慢炖熟，45分钟左右出汤，加盐。用烧好的排骨清汤泡铁观音即可。
口味：铁观音取其清雅香味，中和猪肉的肉臊味，起到提鲜之妙。
绿茶豆腐
用料：豆腐适量，鸡蛋一只，绿茶适量，盐、味精、葱花少量
做法：将一块豆腐洗净，鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀。锅内放少量食用油烧热，加豆腐用勺捣碎，边炒边煎至水分收干后，加绿茶、鸡蛋、盐、味精，边拌边淋上香油，再加葱花翻炒至熟即可出锅。
口味：鲜嫩美味，清淡养胃。
毛峰虾
主料：河虾、毛峰12克，盐少许
做法：河虾冰水镇15分钟，捞起沥干；把铁锅烧热，底部铺一层毛峰（5克），倒入虾，倒入剩余的茶叶，撒少许盐，盖密封锅盖，上下翻滚两次，大火焗1—2分钟即可。
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