沉香可入茶吗。
茶叶不仅沏茶可用，茶水参与饮食也是不错的选择。在我国唐代以前，烹茶一般都加入芝麻、食盐、瓜仁、桃仁等佐料，故茶名也都以主要佐料冠称。
茶叶入膳，用茶来料理美食，取茶叶的清香，使茶与食物完美结合，为菜肴锦上添花，成为茶香满溢的茶膳。有助于消化，能够提神，降血脂，血压，抗疲劳和女士们最喜欢的减肥等作用。
用茶来料理美食，尊重所选用的茶叶的特性十分关键，葱、姜、蒜、五香粉等重味的佐料很容易就盖过了茶香，所以传统茶餐一般是粤菜和淮扬菜中才有。
中餐中最经典的茶馔莫过于淮扬菜中的“龙井虾仁”。龙井茶的清香中和了虾的腥味，也提升了它的鲜美，而这道菜的“灵气”，则有点“只可意会不可言传”的味道了。
茶因为品种不同而有不同的茶香，这应视菜的主要材料来决定取哪种茶相配。如铁观音冲泡之后散发浓郁的兰香，茶性清淡，适合泡出茶汤做饺子;而烹虾、蒸鱼适宜用绿茶汤;普洱茶适合做卤水汁;碧螺春适合将茶叶捣碎混合一起做羹汤。
米饭是中国家庭的餐桌主食，想吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要用新米，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。
延伸阅读
百变茶叶可入食
茶叶是最受国人欢迎的好饮料，李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒，……最能降火，火为百病，火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散。”茶叶除用水冲泡饮用外，与其他食品一样，还有不少美食方法。下面介绍几款茶美食的制法：
茶叶馒头
取新茶100克，加沸水500克，泡制成浓茶汁放凉至20℃～30℃，加鲜酵母发面，蒸制馒头，色如秋梨，味道清香。
茶叶啤酒
饮啤酒时，往酒中对入接近1/3的冷茶水，味醇至极，微苦中蕴含舒爽。
茶叶鸡蛋
茶叶80克，加适量水，煮鸡蛋0.5千克，鸡蛋煮至七八成熟时取出，磕破壳，再投入原汁中浸泡2～3小时，可使鸡蛋清香爽口。
茶叶鸡汤
煮鸡汤时放入一小撮茶叶或鸡汤做好后对入半杯极浓的茶汁，鸡汤会更清香扑鼻。
茶叶米饭
将茶叶少许，用500～1000毫升开水浸泡七八分钟后，用干净纱布过滤，滤液备用。将米淘净后，以此茶汁煮出的米饭香而不腻。
茶叶菜肴
近年来，国内名厨开发出了多种茶叶菜肴，多以名茶如龙井、雀舌、碧螺春等配菜，作调色、增香之用。较有名的茶叶菜肴有：龙井虾仁、碧螺鲜鱿、红茶土豆泥、翡翠珍珠等。
茶叶冰激凌
在过滤后的茶汁中加入鸡蛋、奶粉、稳定剂和砂糖，经巴氏灭菌、冷却、老化，再经凝冻成型，硬化而成茶叶冰激凌。茶叶冰激凌不仅可消暑解渴，而且色泽翠绿，感觉清鲜，并具丰富的营养和保健功能。
茶叶酸奶
在酸奶的制作中加适量茶汁，制成的酸奶色泽乳白嫩绿，口感细嫩。
茶叶入菜肴可除腻祛病
“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见茶这天常美食中不行或缺的一部门。当代科学证实，茶叶中三百多种身分具有保健感化。除了泡饮之外，茶叶还可以做成百般菜肴，清香适口，除腻祛病。如今正值新茶上市，没关系学几道茶叶菜，为家人的康健加分！
茶多酚与茶氨酸的保健功能
茶叶奇特的保健功能，重要来自茶叶中的茶多酚。茶多酚是自然高效抗氧化剂，能有用消灭人体内过量的自由基，到达祛病强身的功能。茶多酚具有抗辐射感化，可以减轻各类辐射对人体的不良影响。茶另有抗癌感化，加强机体解毒酶活性等。
茶叶中的氨基酸含量特别很是雄厚，具有极好的药理功效。因为茶氨酸能经由过程血脑樊篱进入脑部，从而能调治脑神经机能，有进步影象力、降血压、预防血管性老年愚笨症、加强肿瘤药物结果等感化。茶氨酸的浓度，一样平常以春茶最高，秋茶次之，夏茶最低。高温会使茶叶中的氨基酸含量降落，以是采茶一样平常在清晨或上午。
量茶做菜有门道
茶叶入肴，一样平常有四种体例：一是将奇怪茶叶直接入肴，二是将茶汤入肴，三是将茶叶磨成粉入肴，四是用茶叶的香气呼呼熏制食品。
选质料 从做菜结果来看，红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的香味浓，做菜结果相对好些，花茶就要差些。从茶叶质量来看，一些香味淡、茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用。
泡茶汤 用茶汤做菜时，茶叶要完全泡开，香味才气更好地挥发出来。泡茶做菜，一样平常用80℃的水浸泡茶叶两分钟即可，切忌用沸水永劫间浸泡，茶叶的香味逐步消散，做出的
菜肴香味也就没有那么浓厚了。假如茶叶可以包管质量的话，一样平常每10克茶叶，放入600毫升水浸泡结果最佳。
品茗叶 一样平常人觉得，以茶做菜仅是取茶之香味，但其实茶叶也是可以吃的。好比，绿茶就比力好吃，取高等次的绿茶，其茶叶嫩而香，口感好。有些茶的叶却不好吃，好比铁观音、乌龙茶、普洱，茶叶吃起来非常苦涩的，以是用其做菜一样平常只取茶汤。假如是直接吃的茶叶，泡开后可以用油炸一下，使茶叶变得香脆，可以直接吃又没有苦味。茶叶也可用烤箱烤一下，能到达干香的结果。
配茶香 一道好的茶食，既要相识茶性，也要相识食性，还要看重烹饪体例。如铁观音茶叶大，冲泡后散发浓厚的兰香，茶性清淡，涩中带苦，得当泡出茶汤做饺子，或经炸制后配菜结果较好；绿茶，好比龙井茶香味清淡，可以用茶汤来搭配建造一些口味较清淡的菜肴，如灼虾、蒸鱼等；普洱茶的茶汤光彩红亮，得当做卤水汁，用于焖、烧结果最好；碧螺春得当密斯美容饮用，如一款太极碧螺春菜式，先以矿泉水泡出茶味，然后再将茶叶捣碎一路做汤羹；乌龙茶得当跟鸡鸭等搭配，热性的牛肉最好跟红茶一路做等等，所在多有。
放茶量 以茶做菜也很讲求技术，做每一道菜都要按照菜式决议放几多茶。假如制不好，茶汤浓度太大，菜肴就会变得苦涩，难以入口；而假如茶叶或茶汤用少了，浓度不敷，菜肴又吃不出茶香味来。
茶外技法要讲求
挑器具 烹调茶菜首选砂锅这类不易与之产生化学反响的器皿，其次是铜制或不锈钢容器，要制止利用铁器和铝器。
挑调料 茶肴以素雅干净、原味天然为佳，最好制止利用易袒护茶香的厚味和刺激味强的调料。
挑配菜 像豆腐如许含磷、钙雄厚的食物与茶搭配后，容易形成草酸钙，对消化体系倒霉。
挑人群 茶叶菜的滋补功能也因人而异。茶叶中含有大量的儿茶素，容易造成胃部溃疡，以是体虚胃寒的人就不得当用绿茶入菜，神经虚弱和肾脏功效不好的人也不得当食用茶菜。
龙井虾仁
质料：大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个，料酒、盐、熟猪油、味精、淀粉各适量。
1。将虾去壳，挤出虾仁，洗净、沥干，放在碗内加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆；
2。取茶杯一个，放上茶叶，用滚水50克泡开，不要加盖放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用；
3。炒锅上火，用调皮锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并敏捷用筷子搅散，约15秒钟后掏出，倒入漏勺沥油；
4。炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并敏捷倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，翻炒几下，即可出锅装盘。
茶叶蛋
质料：鸡蛋8个，红茶叶半杯，酱油半杯，八角、桂枝、甘草多少。
建造：
1。红茶叶加水烧开，小火煮后捞除茶叶，参加八角、桂枝、甘草；
2。加酱油，放鸡蛋同煮10分钟后，将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳孕育发生裂纹，再放回汤汁煮10分钟；。熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。
茶香牛肉
质料：牛肉500克，红枣25克，绿茶5克，桂皮、茴香少许。
建造：
1。牛肉切小块下冷水锅煮，撇去浮沫，小火煮半小时后倒出洗净；
2。油锅内放葱、姜及牛肉略炒，加酒、酱油、糖、绿茶、桂皮茴香、红枣和清水，大火烧开，改小火焖烧约1.5小时，换开大火收浓汁即可。
樟茶鸭
质料：肥母鸭1只，花茶、樟树叶、糟汁、稻草、松柏枝、花椒、胡椒粉适量。
建造：
1。肥母鸭处置惩罚洁净后，用调味料腌渍8小时，放入熏炉；
2. 将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料，熏至鸭皮呈黄色后掏出，上笼蒸2小时，出笼晾凉；熟油烧热，放入熏鸭，炸至鸭皮酥香。
绿茶番茄汤
质料：绿茶2克，番茄150克。
建造：番茄洗净去皮，捣碎，并和绿茶混淆置于汤碗内，然后立刻突入滚水即可。
以茶入菜烹制美食
茶叶的确可以入菜，即茶菜。简单地讲，就是把茶叶当作香料，与其它材料一起制成风味别致的菜肴。
大多市民不会做茶菜
经调查，记者发现，我市大部分市民不了解茶菜。记者随机采访了50位市民，知道茶叶可以入菜的只有16位，做过茶菜的则更少，只有3位。当记者表示，五香茶叶蛋也算茶菜时，其中47位表示自己吃过，但没有茶菜这种概念。“你说茶叶蛋也算，这提醒了我。我之前在杭州一家茶餐厅吃过茶香鸡，当时只觉得香味清新，想不到它就是茶菜。东阳本地人很少会用茶叶入菜，基本都是泡的多。”一位市民说。
不过用茶做菜，在产茶的山区还是有的。记者电话联系了东白山附近的几名茶农，发现在茶园附近的有些人家会以茶入菜，但也不算普及。有的茶农就常做茶菜：“当然有啦，用茶水煮饭，用茶炒菜、熏蒸都有，茶叶烧出来的菜有股清香。”
烹制茶菜很有讲究
记者查找了相关资料，了解到茶叶入菜的方式一般有四种：将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制，为茶菜;在茶汤里加入菜肴一起炖或焖，为茶汤;将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心，为茶粉;用茶叶的香气熏制食品，为茶熏。若茶叶或茶汤用多了，菜会变苦涩;茶叶或茶汤用少了，又显不出茶香味。
不同的茶有不同的茶菜做法。也许就是因为如此多的讲究，普通老百姓家会做茶菜的并不普遍。
茶叶美食 就在身边
我市较为普及的茶菜要属茶叶蛋。不但在小饭店容易找到，很多人也会自己做。它还是很多老人逢年过节招待客人的必备点心。
不少爱茶食的年轻人，则会自己做些简单的茶叶美食，比如茶泡饭、番茄茶汤等。与茶叶有关的美食，还有很多，比如奶茶、抹茶蛋糕、茶粉糕等。可见，茶叶美食其实一直在我们身边。
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