茶叶必须用沸水冲泡吗。
在我国，喝茶养生是中华几千年流传下来的传统。
中国茶叶形态万千，这次，我们先按照加工工艺的不同来分类，可分为：红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶和青茶六类。这六类，就是对茶叶进行的基本分类。但是因为加工工艺的不同，不同的茶叶其实是会有不同的功效，适合的人群也不同，所以在喝茶之前最好分清楚这几种茶叶的区别。
首先，先简单讨论一下这几种茶叶
▎绿茶
绿茶是非发酵茶，是将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持外表是绿色的特点。绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。新鲜的茶叶通过杀青，酶的活性钝化，使得在茶叶制造的过程中将酶的影响降至最低，在热力作用下进行一系列物理化学的变化，而形成绿茶的品质。
▎红茶
红茶与绿茶刚刚相反，是一种全发酵茶。红茶的名字得自其汤色红。红茶----红茶与绿茶的区别，在于加工方法有异。红茶加工时没有杀青这一步，让其萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻，然后再进行发酵，使得茶叶中所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。然而这些化合物部分可溶于水，部分难溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。
▎黑茶
因其成品茶外观呈黑色，因此而得名黑茶。黑茶属于六大茶类之一，属于后发酵茶。传统工艺中，黑茶所采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
▎乌龙茶
乌龙茶就是我们口中所称呼的清茶，属于半发酵茶，它是六类茶叶中制造工艺最繁复费时，冲泡方法也最为讲究，这也是俗称它为功夫茶的原因。它兼具绿茶的清香和红茶的甜淳。另外，还有;绿叶红镶边;之称。
▎黄茶
是一种微发酵茶，因为在经过制茶过程，使得茶叶呈现出黄色，黄汤也呈现黄色。它的加工方法与绿茶相似，制作过程为：鲜叶杀青揉捻;; 闷黄、干燥。其中最重要的是闷黄工序，这是形成黄茶特点的关键。
▎白茶----属微发酵茶。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，从而将白色茸毛完整地保留下来。
小编推荐
茶叶知识：喝茶的礼仪你懂多少
都说中国茶文化博大精深，一个茶字中的无穷奥妙引人遐想，可古老抑可年轻，也因为各种茶而衍生出各种茶文化与礼仪。已经慢慢渗入到现代生活用茶中，如今，还有哪些茶桌礼仪被完整保留流传下来了呢?下面是小编为大家整理的一方潮汕茶桌礼仪，不看不知道，一看收获绝对不小。
酒满敬人茶满欺人
因为酒水常在常温下饮用，而茶大多是滚烫的，杯中盛太满的茶会使客人的手被烫伤，严重时还会出现失手打碎杯子的尴尬情况，所以在斟茶时要衡量好。
先尊后卑先老后少
熟悉潮汕功夫茶的朋友对这句话并不陌生。斟茶时，潮汕人会遵循先尊老人、后是卑幼的顺序来，而敬茶时除了论资排辈，按步就班之外，还得先敬宾客再敬自家人，在场的人全都喝过茶之后，掌茶人才可以自己饮茶，否则就是对客人的不尊重。
强宾压主响杯擦盘
意思是指宾客在喝茶时，要轻拿轻放茶桌上的物品，不要有举杯时在茶桌茶盘上摩擦、杯碟相撞发出声响等的行为，否则被视为强宾压主的行为
喝茶皱眉嫌茶压主
在潮汕人家做客，最好不要轻易露出皱眉的表情，因为主人发现后，就会认为宾客嫌弃自家的茶不好，不合口味。
头冲欺宾二冲待客
冲茶时，头道茶必须倒掉，除了因为里面有杂质不宜饮用，而且在潮汕习俗中，要是让宾客喝头道茶就是欺侮他们的意思。
新客换茶待之有礼
在宾主欢聚一堂，品茗聊天的时刻，若中间有新客到来，主人要立即换茶以表示欢迎，否则是会被认为慢客的细节。换茶叶之后的二道茶要新客先饮，若新客一再推卸便叫却之不恭
暗逐宾客恰如其道
虽然潮汕人热情好客，但有时因各类原因不方便接待、或是不想接待宾客时，主人可长时间不换茶叶饮用，这样，宾客知道主人已经暗暗下逐客令，为了不自讨没趣，便会起身告别，而主人还会表示惋惜之情。
从以上条条的细微介绍看来如数家珍，果然喝茶还真不是一件简单的事情，看起来似乎有点繁文缛节的样子，但是每一条都有它必然存在的道理。
工夫茶必须要讲究9大要决
以“品”为主的井然有序的饮茶方式，形成逻辑程序的体系，这就叫做“潮州工夫茶方法”。它显示高雅，表达礼仪，寄托情谊，反映素质，表现自我。下面就工夫茶必须要讲究9大要决做一介绍。
而美正是在工夫茶冲饮程式之细腻周密、有条不紊、从容不迫、气氛和谐等现象中产生的，也是主客的审美需要得到满足而产生的情感。其全过程，颇能体现“和为贵”之高尚情操，并反映出本地区某种历史传统、文化水平与时代背景。起到提高人们生理、心理素质的良好作用。这就是潮州工夫茶的程式美及其美学价值所在。
工夫茶最突出的特点，它体现在烹制、品饮过程中的每个环节，而不仅仅是“器具更为精致”而已。
1.治器：泥炉起火，砂铫掏水，煽炉，洁器，候火，淋杯。
2.纳茶：静候砂铫中有松涛飕飕声，初沸出现鱼目时(以意度之，不可撒盖看也)，即把砂铫提起，淋罐、淋杯令热。再将砂铫置炉上，俟其火硕(老也，俗谓之“硕”)，一面打开锡罐，倾茶于素纸上，分别粗细，取其最粗者填于罐底滴口处，次用细末，填塞中层，另以稍粗之叶撒于上面。如此之工夫，谓之 “纳茶”。纳茶不可太饱满，约七八成足矣。神明变化，此为初步。
3.候汤：汤分三沸。一沸太稚，三沸太老;二沸最宜。“若水面浮珠，声若松涛，是为第二沸，正好之候也。”
4.洗茶：滚汤环壶口、缘壶边冲入，切忌直冲入壶心，不可断续，也不可迫促。铫宜提高倾注，称“高冲”，始无涩滞之病。首次注入沸水后，应立即倾出茶汤，以去除茶叶中所含杂质，这就是“洗茶”。倾出的茶汤废弃不喝。
5.冲点：冲法同上。
6.刮沫：冲水必使满而忌溢;满时，茶沫浮白，凸出壶面，提壶盖从壶口平刮之，沫即散坠，然后盖定。
7.淋罐：壶盖盖定后，复以热汤遍淋壶上，俗谓“热罐”。一以去其散坠余沫;二则壶外追热，香味充盈于壶中。
8.烫杯：淋罐已毕，仍必淋杯，俗谓之“烧钟”。淋杯之汤，宜直注杯心。“烧钟(钟即茶杯的俗称)热罐，方能起香”：这是不容忽略的“工夫”。淋杯后洗杯，倾去洗杯水。
9.洒茶：茶叶纳入壶中后，淋罐、烫杯、倾水，几番经过，正洒茶适当时候。因为洒茶不宜速，亦不宜迟。速则浸浸未透，香味不出;迟则香味迸出，茶色太浓，致茶味苦涩，前功尽废。洒必各杯轮匀，称“关公巡城”;又必余沥全尽，称“韩信点兵”;壶宜放低洒茶，以避免茶香飘散、泡沫丛生，称“低洒”。
品茶，捧起小杯，慢饮细酌，啜毕还以杯口移近鼻孔，品其香味。工夫茶因杯小，香浓、汤热，故啜后杯中仍有余香，这是一股比从茶汤上溢出的香气更深沉、更浓烈的“山韵气”，“嗅杯”因此为工夫茶所独有的雅趣。
以上就是对工夫茶必须要讲究9大要决的介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。
茶叶的分类
茶的基本分类:中国的茶有很长的历史，至少有几千年的历史。我国也是茶叶大国，由此可见我国茶叶的品种绝对多。那个对茶叶了解的人是知道的。我国茶叶主要分为红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶和青茶6种，也有花茶、花草茶、药茶。实际上这三种只能说是茶饮料吧不能说是茶叶吧。最多也就是花茶也算吧！毕竟，花茶原料中有茶叶的存在。今天我们主要讨论这六大茶类的几个品种，一起讨论吧。
茶叶的基本分类
中国有数百种现代名茶。根据其历史分析，有以下三种情况:其中一些是传统名茶。如罗松茶、门格尔茶、西湖龙井茶、庐山云、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施尤鲁、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪镇美、老珠大方、桂平西山茶、君山银镇、云南普洱茶、苍梧六堡茶、安化红茶、福鼎白茶、政和白毫银镇、白牡丹、安溪铁观音、凤凰水仙、闽北水仙、武夷岩茶、祁门红茶、武当道茶、古丈毛尖、正山小种、金骏眉、雨花茶、凤凰单枞、云南滇红、粤东山龙茶等。
茶叶的基本分类
另一部分是恢复历史名茶，也就是说历史上曾经有过这样的名茶，那些没有被连续生产或丢失的，通过研究和创新，已经恢复到原来的茶名。如泾渭茯茶、渠江皇室厚片、渠江厚片、渠江茶、休宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、曾侯银剑茶、汉家刘氏茶、龟山岩绿、蒙顶甘露、仙人掌茶、天池茗毫、贵定山雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑信阳毛尖、霍山黄芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、特等奖惠明、丽水市举岩、粤梅香、顺生荼叶、东阳市东白等。
茶叶的基本分类
也有绝大多数是归属于新创茗茶，如婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱航天飞机茶、南京雨花茶、山雾毛尖茶、雪峰禅茶、无锡毫茶、茅山青峰、金坛雀舌、天柱剑毫、寒冰天露、岳西翠兰、齐山翠眉、红山龙、望府银毫、台州临海蟠毫、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永川秀芽、上饶白眉、湄江翠片、安化松针、遵义毛峰、文君红茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙台小白、早白尖绿茶、黄金桂、秦巴雾毫、汉水银梭、八仙过海山雾、南糯白毫、午子仙毫等等。第四种就是说纯天然营养健康茶，如能够吃的蛋白质桑叶茶。
这些是茶的一些基本分类。如果我们真的想说所有种类的茶，有可能我们不能说三天三夜。主要原因是我们国家有太多种类的茶，还有一些种类我们根本不知道。
喝茶减肥必须喝浓茶
喝茶减肥必须是浓茶。第二泡的茶毫无效果，虽然只要能泡出颜色来沏多少遍都可以。但除第一泡之外，其他的不可能有减肥效果。
喝茶减肥必须是浓茶。第二泡的茶毫无效果，虽然只要能泡出颜色来沏多少遍都可以。但除第一泡之外，其他的不可能有减肥效果。
基本上一天可冲3—4包，分3—4次喝完。有便秘迹象的人第一星期可先1天喝4包，分4次喝完。大便畅通，对减肥更有帮助。
最好是空腹时饮用。在饭前喝下。不必节食。因喝一段时间后，对食物的爱好就会自然发生变化，很多人就不太爱吃荤腥油腻的食物了。此外，荷叶茶不用煮。将一包茶放在茶壶或大茶杯里，倒上开水就可饮了。最好能焖5—6分钟，这样茶叶会更浓。而且就算茶凉，其效果也不会发生变化，所以夏季可冰镇后饮用，味道更佳。
本人经过半个月实验已经瘦了5斤
乌龙茶：因节食减肥，吃得少，食物残渣就不足，有时积存几天才一次，很容易干燥。推荐饮用乌龙茶。
原料：乌龙茶
做法：简单地用开水冲。
功效：助消化、去痰、解酒食油腻之毒、消脂。
薏仁茶：浮肿的原因很多，如果是单纯的水分滞留造成的浮肿，推荐饮用薏仁茶，原料：炒薏仁10克，荷叶5克、山楂5克，做法：热水煮开，就可以饮用了，功效：清热、利湿、治疗水肿。
荷叶茶：情绪低落、精神压力大，可能引起肠道的敏感性增加，而产生便秘困扰。推荐饮用荷叶茶，原料：荷叶3克、炒决明子6克、玫瑰花3朵，做法：用开水冲泡，功效：清暑利湿、治水气浮肿、生发清畅。
决明子茶：肠子蠕动功能迟缓的人（尤其是肥胖节食者在节食减肥期间）宿便容易积在体内，造成便秘。推荐饮用决明子茶，原料：决明子茶，做法：热水冲泡，功效：清肝明目、利水通便。
大麦芽茶：体内排气不畅，也能造成腹胀和胃胀，推荐饮用大麦芽茶，原料：炒麦芽5钱、山楂5分，做法：加冰糖水冲饮，功效：开胃健脾、和中下气、消食除胀。
柠檬茶：既能消脂、去油腻，又能美白肌肤，原料：柠檬切片，做法：榨出柠檬汁，用温水冲调，加入适量蜂蜜，功效：笑脂肪、助消化、美白肌肤、滋润肺腑。
普洱茶：胃里积食不化，不但影响肠胃功能，而且会使脂肪、糖份得不到正常的消耗而致胖。推荐饮用普洱茶，原料：普洱茶叶、干菊花5朵，做法：热水冲泡，功效：帮助消化、消除油脂。
玫瑰花茶：多功能的玫瑰花，可以冲茶浸酒。多喝可以保护胃，原料：玫瑰花5克，做法：温开水冲泡，功效：活血散淤、治肝胃气痛。
菊花茶：清火、减肥最方便的饮品，原料：几朵干菊花，做法：直接以热水冲泡，功效：清暑退热解毒、消脂肪、降血压。
陈皮茶：如果一不小心吃得太多油腻，没关系，泡一壶陈皮茶，去去油腻吧，原料：陈皮4克，做法：沸水冲泡，功效：理气调中、疏肝健脾、导滞消积。
山楂茶：山楂茶对喜欢吃肉的肥胖这更适合，原料：山楂10克，做法：用水煎煮，功效：能消除油脂、帮助排泄体内废物，散淤化痰。
酸溜根茶：绝对的减肥好饮品。饭后煮上一杯，既达到减肥的目的，又享受酸酸甜甜的好味道，原料：山楂10克、荠菜花10克、玉米须10克、茶树根10克、糖少许，做法：以上各味碾成粗末，煎汤取汁，功效：利尿降脂，适于肥胖者和高血压者。
茶叶分类：小餐馆的免费茶，你敢喝吗？
走进一家饭馆，服务员定会二话不说就往您的茶杯里倒免费茶，您是不是也会习惯性地端起来就喝，也许您也知道这肯定不是什么好茶，但是想着是免费的也就不会计较太多了，即使没茶香、茶味儿、味道寡淡甚至奇怪也无所谓了，谁要它是免费的呢？如果您这样想，那小编就要负责地说，您对身体健康太不负责了！
免费茶为什么免费？
俗话说：“便宜没好货”，茶水既然免费提供，控制成本自然是关键。经过一番调查我们得知，饭馆里的免费茶多是几元钱一斤的劣质茶，当然，高档餐馆就另当别论了。据知情人士透露，免费茶一般分为以下几种：
一是掺杂大量茶梗的茶叶，虽说叶子少了点，但好歹还是茶；
二是在劣质茶叶中掺进槐树叶等与茶叶相近的叶子，味道不如前一种“够味”了，但这种茶叶看相好；
三是茶厂陈茶翻旧时筛下的碎末，也就是所谓的“下脚料”，这些下脚料也常常被销往一些宾馆当免费茶；
还有一种最恶心的是一些茶叶店或茶馆冲泡过的茶，剩下的叶底竟被回收晒干，再加入香精、色素之类的添加剂掩盖叶底的酸腐味，最后销往小餐馆。
这些免费茶不仅本身品质劣等，存放环境也很糟糕，我们知道茶叶需要存放在阴凉通风的地方，但许多餐馆买回茶叶后就是装在麻袋或者塑料袋里，随意堆在某个角落，落满灰尘不说，时间长了，特别是在春夏高温潮湿天气，很容易生虫或者霉变。了解了这些，免费茶，您还敢喝吗？
变质茶叶
免费茶危害何在？
国家对茶叶的卫生质量有严格要求，比如它的理化指标规定其中DDT和666两种农药的残留不能超标DDT（mg/kg≤0.2）；666（mg/kg≤0.2），重金属如铅和铜的含量也不能超标。大多数“免费茶”不仅农药残留，铅、铜等重金属含量超标，而且灰尘多、不卫生。食用过量的铅会引发血液中毒、肝肾等脏器中毒，使这些器官的功能下降，还会造成神经系统损伤，植物神经紊乱等。
通常劣质茶叶泡过5次之后，一些有害物质就开始危害健康了，而部分小餐馆一天才换一次茶叶，存在很大的健康隐患。曾经有过消费者因为饮用免费茶而中毒的案例。这些“免费茶”大多是通过非正规渠道流入市场的，希望工商部门能加大执法力度，将这些危害消费者健康的劣质茶叶的源头掐断。
免费≠免责
是不是因为免费提供，饭店就没有责任保护消费者的权益？不，免费≠免责，我们经过法律咨询得知，即使是赠品，如果因为其质量问题对消费者造成损害，商家也必须承担相关法律责任，并有义务赔偿损失。换句话说，不管茶水是否免费，只要是经营者向消费者提供的，一旦出现相关质量问题，损害了消费者的人身、财产合法权益，经营者就应承担责任。据消费者保障委员会的相关负责人说，消费者如果发现所饮用的茶水质量出现了问题，在有证据的前提下，可以向消保委投诉。
怎样远离免费茶的危害？
了解了免费茶的危害，七彩哥和大家一样迫切地希望能掌握一些鉴别“垃圾茶”的方法，那么，怎样识别“垃圾茶”呢？小编在此简单介绍三招：
首先，要从色、香、味、形和茶底来识别茶叶的好坏。正规茶泡出来的茶汤透明、澄清，颜色鲜亮。“垃圾茶”里添加的香精入水后发挥得很快，用水一烫香味就没了。
劣质茶汤色浑浊
其次，从外形上看，“垃圾茶”匀整度差，有细末、叶梗和灰尘。
掺入叶梗的劣质茶
另外，观察茶底，在茶叶冲泡后倒掉茶汤，看茶叶有无异味、色泽是否正常。
劣质茶叶底
通过这三招确定了是“垃圾茶”之后建议您就别喝了，宁可要一杯白开水。如果您真是习惯了吃饭时喝点茶，最好还是自带茶叶。说到自带茶叶出门，我们总不可能天天抱个茶叶罐出门呀，别担心，现在市面上有很多便携的袋泡茶，体积很小，又能随时随地都享用好茶。
七彩云南袋泡茶
水手结干净卫生
双囊U型设计、全棉质茶包
七彩云南的袋泡茶是诚意推荐哦，原料是选用优质云南大叶种晒青毛茶，经过机器的主动切碎后才制作成袋泡茶，所以在原料品质和卫生上大家可以绝对地放心。除此之外，双囊U型袋的设计能增大触水面积，加速茶叶精华释放，全棉质的茶包及封口用水手结代替传统铝镁钉，不会对人体产生重金属危害，这又是比一般袋泡茶优异的地方！
诚然，饭馆的免费茶的确存在巨大的健康隐患，但就整个中国茶叶市场来说，这只是不法商贩的非正规流通。绝大部分正规厂家出产的茶叶都是安全健康的，所以消费者最好去正规茶叶店选择有正规厂家生产包装的产品。至于饭馆的免费茶，我们要善于说：“NO！”
茶叶分类|茶叶的种类
茶叶分类依据
茶叶的花色品种很多，为便于识别和统一认识，必须进行分类。茶叶分类一般都以加工方法为基础，结合品质特征（主要是外形特征），并参考习惯上的分类方法。实践证明，这种茶叶分类是比较合理的。因为各类茶叶都可用同样的鲜叶制成，其品质之所以存在差异，完全取决于加工方法的不同。
以制法为分类依据，就是抓住了茶叶的种类发展的主要矛盾，抓住了识别茶叶的种类的本质，使茶叶分类更具有系统性和科学性。 国外茶叶分类
国外加工的茶类比较简单，多数国家只加工一种红茶，有的也加工少量绿茶（如印度、斯里兰卡），只有苏联和日本加工茶叶的种类较多。 日本茶叶分类
发酵茶（红茶）：红茶、红砖茶
不发酵茶（绿茶）：蒸青茶（日本式）：煎茶、玉露、覆下茶、碾茶（末茶）、玉绿茶（包括固型茶）、粗茶。炒青茶（中国式）：玉绿茶、嬉野茶、青柳茶、其他炒青茶、绿砖茶。
半发酵茶（乌龙茶）：包种茶、乌龙茶。 苏联茶叶分类
茶叶：散叶茶类：红茶、绿茶、黄茶、乌龙茶。紧压茶类：红砖茶、青砖茶、红、绿小砖茶。
毛茶：绿茶：炒青、烘青、晒青——毛青、黄大茶、蒸青毛茶、特种绿茶。红茶：功夫红毛茶、红碎毛茶、小种红毛茶——正山小种。乌龙茶：崇安水仙、崇安奇种、闽北水仙、闽北乌龙、安溪铁观音、安溪色种、闽南色种、佛手、粤水仙、色种、乌龙、台湾乌龙、台湾色种。白茶：白毫银针、大白毛茶、水仙白毛茶、小白毛茶。黑茶：黑毛茶、六堡毛茶、老青茶、南路边茶毛茶、西路边茶毛茶。 斯里兰卡茶叶分类
罗伯特L·维克雷马辛赫在最近发表的《茶叶研究进展》一文中指出：斯里兰卡“加工的茶叶有四大类别，即红茶、绿茶、乌龙茶和速溶茶”。 我国茶叶分类
我国茶叶分类方法，目前还不大统一。现根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将毛茶和精茶分类如下： 毛茶分类
各类毛茶初制工艺流程与色泽特征（见表1）。 成品茶分类
成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工的花茶、紧压茶、速溶茶共七类，各类的花色品种如下：
绿茶：珠茶（珠茶、雨茶、秀眉）、眉茶[珍眉（特珍、珍眉）、贡熙（特贡、贡熙）、特针、秀眉（特秀、秀眉）、茶片、雨茶]、烘青绿茶（或作烘青茶坯）、炒青绿茶、晒青绿茶（或称晒青茶坯）、蒸青绿茶（煎茶）、特种绿茶（龙井、毛峰、碧螺青等）。
红茶：工夫红茶、碎红茶（叶茶、碎茶、片茶、末茶）、小种红茶。
乌龙茶：崇安水仙、崇安奇种、闽北水仙、闽北乌龙、安溪铁观音、安溪色种、闽南水仙、香橼、粤水仙、色种、乌龙、台湾乌龙、台湾色种、武夷极品名茶、凤凰单枞等。
白茶：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
花茶：茉莉花茶（有烘青、大方等品种）、白兰（玉兰）花茶、珠兰花茶、柚子花茶、玳玳花茶、玫瑰花茶、玫瑰绿茶、桂花色种、树兰、色种、大花（栀子）色种、菊花茶等。
紧压茶：黑砖茶、花砖茶、湘尖、茯砖茶、青砖茶（老青砖茶）、南路边茶（康砖、金尖）、西路边茶（方包、圆包）、紧茶、大七子饼茶、圆茶、方茶、米砖茶（红砖茶）、六堡茶、普洱茶、普洱方茶、小圆饼茶、沱茶等。
速溶茶：速溶红茶、速溶绿茶。
喝茶也要懂存茶
很多朋友在买了一款茶之后，没怎么在意，结果几个月后去喝，发现没买时那么好喝咯。最后发现，是没有存储好，串味了。
茶叶有吸湿及强吸附性，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味。
为什么茶叶会发生劣变？
通常茶叶在贮放后，香气滋味会发生变化，若同时在高温高湿、阳光照射下，会加速茶叶内含成分的变化，在短时间内使茶叶陈化变质。尤其是每年新采摘的绿茶，更应妥善保存。
引起茶叶劣变的主要因素有︰
一、光线；
二、温度；
三、茶叶水分含量；
四、空气湿度；
五、氧气；
六、微生物；
七、异味污染；
其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制，而异味污染则与贮存环境有关。
茶叶的储存关键是防压、防潮、密封、避光、防异味。
茶叶常规储存容器
一般而言，保存茶叶的容器以锡罐、坛、有色玻璃瓶为最佳。其次宜用铁罐、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、纸盒最次。
很多茶庄选择紫砂材质的瓦罐，用薄膜纸对茶叶进行包裹，盖上盖子之后进行密封这种方法保存。
茶叶应该怎么存？
从理论上讲，茶叶的储藏保管以干燥（含水量在6%左右）冷藏、无氧（抽成真空或充氮）和避光保存为最理想。
但由于各种客观条件的限制，往往不可能兼备而有之。可抓住茶叶干燥这个必需的要求，再采取一些其他措施，也要根据具体的茶类具体分析。
不同的茶叶，根据其陈化和茶性不同，存储方法也有区别。
【绿茶和黄茶】
在所有茶叶中，绿茶最好放在冰箱里储存，尤其龙井茶这样香气高的茶叶。黄茶由于做工和绿茶相近，保存也可通用。
如果保存时间短，需要随时喝，可将绿茶放入冷藏室，并将温度调至5摄氏度左右；如果是未开封的茶叶，想保存一年以上，则应放入冷冻室。
若一次购买多量茶叶时，应先予小包（罐）分装，再放入冷藏，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。
【花茶】
花茶是绿茶的再加工茶，含水量高，易变质。
花茶具有浓郁的花香，在低温条件下保存会抑制其香气，降低香气的鲜灵度和浓度。因此花茶的保存，不用刻意低温，应注意防潮，存放于阴凉干燥、无异味的环境中即可。
【乌龙茶】
乌龙茶属于半发酵茶，介于红茶绿茶之间，它比较容易贮藏。
根据其干燥烘焙的程度，岩茶和浓香型的铁观音、部分单丛茶等焙火较重的茶，常温保存即可，不用放置低温保存。
同理，清香型铁观音，抽湿单丛等焙火不重的茶，为了保持其鲜爽和滋味，则放冰箱低温保存为好。
【红茶】
红茶干茶含水量不高，很容易受潮或者散发香味，尽量避免不同种茶叶的混合存放，一般可放置在密闭干燥容器内，避光避高温即可。
若有条件的话，用紫砂罐或锡罐为佳，玻璃罐很难保证不会有太阳光照射到。在红茶放入之前，用塑胶袋包装，排除袋中空气，能更好保留茶香。
【白茶】
白茶是工艺最原始、工序最简单的茶类，将采摘的鲜叶晾晒萎凋到九成干，然后低温烘至足干。
白茶耐储存，其储存比较环保，不用低温保鲜，只需常温防异味保管即可，一般在10-35℃之间；并且在存储过程中有一定的转化上升空间，存放时间越久，干茶和茶汤颜色越深，滋味越柔和醇绵。
【黑茶】
黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件。
通风干燥是存放黑茶时最要注意的，最好是用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料（切忌使用塑料袋密封）将其密封进行保存。
如果不小心因湿度过大、时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，及时取出通风干燥，也可抽湿（开空调即可），或在阳光下晾晒，几天后长出的霉毛自然会消失，如发白毛的情况严重，可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层白毛，再用电吹风等加热十几分钟即可。
藏茶每隔3个月左右要翻动一次检查是否有霉变或其他寄生虫侵入。
【普洱茶】
普洱熟茶作为黑茶的一种，其贮藏只要不受阳光直射和雨淋，环境清洁卫生，通风无其他杂味、异味即可。
如存放数量多，可设专门仓库保管；如数量少，个人在家中存放，可用陶瓷瓦缸存放，将普洱散茶拆去外包装直接放于缸内，封好缸口就行。
饼茶、金瓜茶、沱茶要用木架陈放，以便通风透气。
手中有好茶，也要正确的存储，才能饮用时使茶叶的色香味达到最佳。
不同品类的茶，是黑茶、普洱茶，在正确的条件下存储其收藏价值才能最大化，所以喝好茶，也要存好茶。
茶叶分类：你会判断新茶与陈茶吗?
首先，可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。茶在贮藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感。
其次，可从香气上分辨新茶与陈茶。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
第三，还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。因为在贮藏过程中，茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。
《喝茶,你必须要懂的茶叶分类》一文由茶经网(cy316.com)茶叶常识栏目提供，我们力求提供优质的2022茶叶常识，以及准备大量关于茶叶常识的专题，如：茶叶必须用沸水冲泡吗