白茶分类及其品质特征。
你们喜欢喝茶吗?要是你们喜欢喝茶的话，那么你们肯定对于茶叶的知识是有所了解的吧就算你们对于茶叶的知识了解不是很多的话也是没关系的因为今天小编会给你们讲一下有关黄茶和他品质的一些特征。准备好了吗?一起和小编去看看吧!
黄茶按照鲜叶老嫩、芽叶大小可以分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶这三大类。
黄芽茶，采摘时以单叶或者摘一芽一叶加工制成。黄芽茶的茶品主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。黄小茶黄小茶，其实大多数都是一芽一叶加工制成。黄小茶的茶品主要包括：北港毛尖、沩山白毛尖、远安鹿苑、皖西黄小茶和平阳黄汤。
黄大茶，黄大茶，以一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制成。黄大茶的茶品主要包括：皖西黄大茶、霍山、六安、黄大茶和广东大叶青。由于黄茶的品种和加工技术上是不同的，所以他们，在外形上也是有很大的差别。就如君山银针，芽头肥壮，白毫满布，外形有一点像针。蒙顶黄芽茶都外形很扁，白毫十分显露。而黄大芽的就很肥壮色泽鲜亮。黄小茶外形微卷成块，白毫很显盛，色泽是黄亮油润。
相信大家现在对于黄茶的种类以及它的特征是比较了解的了，就小编个人而言，是非常喜欢喝黄茶的，并且小编深知我喝黄茶可以给我的身体带来很多好处，可以使我更加健康，所以小编是希望大家以后都能够经常喝一喝黄茶的哦!
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细数中国茶叶分类及品质特征（绿茶）绿茶有哪些？
【绿茶】
绿茶被称为“国饮”，是我国产量最多、饮用最广的茶，因其“汤青叶绿”而得名。绿茶通常以新鲜茶树稍为原料，未经发酵，只经过杀青——揉捻——干燥的工艺制作而成。
绿茶之色香味
绿茶冲泡出的茶汤为明亮的黄绿色，颜色很浅，但清香悠久，沁人心脾。最值得一提的是绿茶叶底，经冲泡后，犹如花朵般逐渐绽放，起起落落在杯中犹如跳舞版优雅多姿，使得绿茶不仅味道甘美爽口，还具有无与伦比的茶叶观赏性。
绿茶分类
由于加工时杀青和干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。
炒青绿茶：在制作绿茶的最后工艺中，采用炒干的方式令其干燥。其主要品种有碧螺春、安化松针、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等。
烘青绿茶：顾名思义，烘青绿茶多用烘笼进行干燥，香气一般不及炒青高。主要品种有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、天山绿茶、峨眉毛峰、峡州碧峰等。
蒸青绿茶：利用热蒸汽杀青法制作的绿茶成为蒸青绿茶，其特点是三绿：色绿、汤绿、叶绿。主要品种有恩施玉露等。
晒青绿茶：晒青绿茶是指在制作绿茶的最后工艺中，采用晒干的方式令其干燥。晒青绿茶以滇青最好，其次有川青、黔青、桂青、鄂青等。
【绿茶存储】
绿茶的茶叶表面有很多吸水孔，如果保存不当，很容易导致其吸湿还潮。因此家庭中储存绿茶一定要放在空气湿度不超过60%的地方，以防其因吸潮而发生霉变。可以将绿茶放在有盖的瓶罐中，或是密封性很好的食物包装袋里，还可以放在废弃不用的热水瓶中，只要保证储存绿茶的环境充分干燥，取用方便即可。
装入瓶罐或袋中的绿茶，应该置于阴凉通风处，冰箱储存绿茶是个不错的方法。绿茶的最佳保存温度为0-5摄氏度，受日照会诱发绿茶叶片发生化学反应，是叶片变坏；而受高温会让绿茶中氨基酸、维生素等营养物分解，降低茶叶质量。
茶识加油站
1、杀青，是指通过高温破坏绿茶鲜叶中的酶活性，防止茶叶中的多酚类物质被氧化，去掉茶叶本身的青气，使茶叶呈现出更乐于被人们喜爱的香气。同时蒸发叶片内水分，增加叶片柔软度，为揉捻造型创造条件。
2、揉捻，是通过外力揉破叶片为茶叶塑形，这样可以让茶叶体积更小、重量更轻，而且更方便后期冲泡时让茶汁溢出。
3、干燥，顾名思义就是蒸干茶叶中多余的水分，目的是抑制茶叶霉化，延长茶叶保存时间，以及让茶叶充分发挥其香气。
岳阳黄茶相关品质特征！
岳阳黄茶是被公认的绿色健康饮用，它的品质特点方面也是非常吸引人的，而它的特别，自然是和其加工方式是有直接关系的。岳阳黄茶是一种被轻微发酵的茶叶，和绿茶加工方式相似，只是对比绿茶多了一道焖黄的工艺，最后加工出来的岳阳黄茶，黄叶黄汤，味醇耐泡，鲜香持久，汤色杏黄，叶底嫩黄。
1、银针：外形挺直、状如银针、黄绿显毫，滋味醇厚鲜爽，嫩香持久，汤色杏黄明亮，叶底嫩黄，柔软。
2、毛尖：外形紧细，色泽偏黄，滋味醇和甜爽，醇香持久，汤色杏黄明亮，叶底柔软，发亮。
3、压制茶：表面平整、紧实、光滑、色泽金毫显露，酵花香持久，汤色橙黄明亮，滋味浓醇。
1、黄茶银针：鲜叶→摊青→杀青→摊凉→初烘→摊凉→初包→复烘→摊凉→复包→足干。
2、黄茶毛尖：鲜叶→摊青→杀青→初闷→摊凉→初烘→摊凉→初揉、解块→复烘→复闷→复揉、解块→足干。
4、黄茶压制茶：原料精制→配料→蒸茶→压制→干燥→成品包装。
1、摊放：阴凉处摊放，厚度小于3厘米，摊放4-8小时。
2、杀青：温度为200-220度左右，出口叶面温度为100-110度；炒锅或滚烫杀青机进口温度为100-160度，出口叶面温度为70度。
3、初闷或初包：温度38℃至42℃，时间2小时至24小时。
4、复闷或复包：温度33℃至38℃，时间6小时至24小时。
1、黄茶银针：高档价格，至少在上万元一斤；精品黄茶银针，价格在2000元左右；而那些品质一般的，价格则是在200-300元左右。
2、黄山毛尖：普通的价格在63-84元每斤不等，较好的茶叶价格在140-180元每斤不等，而高品质的黄山毛尖价格则在285-395元每斤不等。
3、压制茶：价格一般都是在300-500元一斤左右。
俗话说“好山好水产好茶”，一款好茶叶，自然离不开产地方面的原因，只有茶叶本质好，那么这款茶叶的品质才会更加的好。
湖南省岳阳市，位于湖南省的东北部地区，属于是湿润性的大陆性季风气候，严寒期短，无霜期长，雨季明显；在生长季节中光热水充足，再加上本身地方条件就非常的优越，所以是非常适合茶树的生长的。
重要是的是，岳阳市的水滋味是非常丰富的，水系发达，雨量充沛，充足的水源给茶树的生长提高非常有利的条件；并且岳阳市的土壤都是以红、黄土壤为主，土壤为弱酸性；因土壤层肥沃、土质疏松，茶树根系发达，所以成就了茶叶中氨基酸、锌元素的物质含量丰富，形成了岳阳黄茶具体高香、味醇、形佳的特点。
岳阳黄茶的品质特征
岳阳黄茶的出格，离没有开它共同的“黄茶工艺”。中国初创的“双焖黄”工艺是岳阳黄茶制造巨匠经历结晶。两次焖黄的发酵工艺，研收回了味醇耐泡、醇喷鼻耐久、汤色亮堂的黄茶产物。上面，咱们就来理解下岳阳黄茶的质量特色。
岳阳黄茶的品质特征
(1)银针:形状直如银针，黄绿色，口感醇厚甘甜，酵嫩，喷鼻持久，汤色杏黄鲜艳。
(2)毛尖:外形致密细腻，色泽鲜黄色，口感醇厚甘甜，耐酵母和鼻腔喷雾，汤色鲜杏黄色。
(3)压制茶:根据产品计划要求，呈现特定的形状，外观平整、坚实、光滑，金光灿烂，发酵花喷鼻持久，汤色橙亮，口感浓郁醇厚。
岳阳黄茶的制作工艺
流程:
(1)黄茶银针:鲜叶→摊青→到达→摊凉→一次烘烤→摊凉→一次包装→二次烘烤→摊凉→二次包装→充分干燥。
(2)黄茶尖:鲜叶→摊青→到达→初闷→摊凉→初烤→摊凉→初揉解块→复烤→复闷→复揉解块→足干。
(3)黄茶压制茶:精制原料→配料→蒸茶→压制→钻孔→废弃包装。
流程请求:
(1)铺展:遮荫铺展，厚度≤3厘米，铺展4-8小时。
(2)达到:烘箱出口温度200-220℃，入口叶表面温度100-110℃，煎锅或锅筒达到机出口温度100-160℃，入口叶表面温度70℃。
(3)初始密封性或包装:温度38℃-42℃，时间2小时-24小时。
(4)再窒息或再包裹:温度33℃-38℃，时间6小时-24小时。
岳阳黄茶简介
岳阳黄茶是湖南省岳阳市的特产。岳阳市位于湖南西南部，东临幕府山，西临洞庭湖，北靠长江，南接湖南、滋阴、元、利四大河流。这是一个潮湿的大陆性季节。严寒期短，无霜期长。春天的温度是可变的，但是秋天的寒冷是早的。旱季很明显。在开发季节，光热水充足，农业气象前提良好。它是发展黄茶的天然温床。
岳阳市水资本丰富，水域面积大，水系发达，雨量充足，过境水量大。完全无污染的水资本为黄茶园的建立和发展提供了有利的前提。
岳阳市土壤主要为红壤、黄壤和黄棕壤，均为弱酸性。种植在这种土壤中的茶树根系发达，枝叶繁茂，叶芽粗壮，废茶中富含茶氨酸和锌元素，具有喷鼻量高、口感醇厚、外形美观的特点。
岳阳的黄茶消费历史悠久，文化底蕴深厚。“君山银针”被誉为“黄茶之冠”。还有著名的黄茶产品“北港毛尖”。岳阳也是中国最大的黄茶消费、加工和商业聚集地。
秋季茶鉴别及品质特征
秋节鉴别
茶树由于在年内生长发育周期内受气温、雨量、日照等季节气候的影响，以及茶树自身营养条件的差异，使得加工而成的各季茶叶自然品质发生了相应的变化。自古就流传有“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）”，这是人们对季节茶自然品质的精练概括。
在我国四季分明的长江中下游的茶叶主产区里，春茶、夏茶和秋茶的划分，一般是从季节变化结合茶树新梢生长的间歇性进行的。通常春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是指6月初至7月初采制而成的茶叶；7月中旬以后采制的当年茶叶，就算秋茶了。由于茶季不同，采制而成的茶叶，其外形和内质也有很明显的差异。
对绿茶而言，由于春季温度适中，雨量充沛，加上茶树要经过头年秋冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥壮、色泽翠绿、叶质柔软、幼嫩芽叶毫毛多，与品质相关的一些有效物质，特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素富集，不但使绿茶滋味鲜爽、香气浓烈，而且保健作用也佳。因此春茶，特别是早期春茶往往是一年中绿茶品质最好的时期。许多名茶，诸如高级龙井、碧螺春、黄山毛峰、高桥银针、君山银针、顾渚紫笋等等，都是由春茶早期的幼嫩芽叶经精细加工而成的。所以，在我国历代文献中，都有“以春茶为贵”的相关记载。现在还可看到描写春茶的诗词，唐代吴兴太守张文规的《湖州焙贡新茶》诗、北宋著名文学家欧阳修的《双井茶》诗、南宋爱国诗人陆游的《兰亭花坞茶》诗、元代虞伯生的《游龙井》诗、明代杰出书画家徐渭的《某伯子惠虎丘茗谢之》诗、清代“扬州八怪”之一的王士慎《幼孚斋中试泾县茶》诗，都是赞美“春茶为上”的经典诗歌。
夏季由于天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，使得能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸及全氮量含量减少，使得茶汤滋味不及春茶鲜爽，香气也不如春茶浓烈。相反，由于带苦涩味的花青素、******、茶多酚含量比春茶高，不但使紫色芽叶增加，成茶色泽不一，而且滋味较为苦涩。
秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶张大小不一，叶底发脆、叶色泛黄，茶叶滋味、香气显得比较平和。
当然，就红茶品质而言，由于夏茶茶多酚含量较多，对形成更多的红茶色素有利。因此由夏茶采制而成的红茶，干茶和茶汤色泽显得更为红润，滋味也比较强烈，但是夏茶氨基酸含量显著减少，这对形成红茶的鲜爽滋味又是不利的。现将春茶、夏茶和秋茶的品质特征分述如下，以供选购茶叶时参考。
干看：主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。凡红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧；红茶色泽乌润，绿茶色泽绿润；茶叶肥壮重实或有较多毫毛且又香气馥郁者，乃是春茶的品质特征。凡红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡；红茶色泽红润，绿茶色泽灰暗或乌黑；茶叶轻飘宽大，嫩梗瘦长；香气略带粗老者，乃是夏茶的品质特征。凡茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小；绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红；且茶叶香气平和者，乃是秋茶的品质特征。
另外，还可以结合偶尔夹杂在茶叶中的花、果来判断。如果发现有茶树幼果，估计鲜果大小近似绿豆，那么，可以判断为春茶，因为茶树通常在9～11月现花授精，春茶期间正是幼果开始成长之际。若茶果大小如同佛珠一般，可以判断为夏茶。到秋茶时，茶树鲜果已差不多有桂圆大小了，一般不易混杂在茶叶中。但7～8月间茶树花蕾已经形成，9月开始，又出现开花盛期，因此，凡茶叶中夹杂有花蕾、花朵者，乃秋茶也。但通常在茶叶加工过程中，经过筛分、拣剔，是很少混杂花、果的，因此，必须进行综合分析，方可避免片面性。
湿看：就是进行开汤审评，通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈；茶底柔软厚实，正常芽叶多；叶张脉络细密，叶缘锯齿不明显者为春茶。凡冲泡时茶叶下沉较慢，香气欠高；绿茶滋味苦涩，汤色青绿，叶底中夹有铜绿色芽叶；红茶滋味欠厚带涩，汤色红暗，叶底较红亮；不论红茶还是绿茶，叶底均显得薄而较硬，对夹叶较多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显，此为夏茶。凡香气不高，滋味淡薄，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多，叶缘锯齿明显的，当属秋茶。
皖西黄大茶品质特征
皖西黄大茶品质特征，外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分3级6等。
皖西黄大茶的口感
皖西黄大茶已经有四百多年的历史了，其香气扑鼻，浓郁芬芳，被誉为“天下第一香”。明代许次纾曾经在《茶疏》中详细地记载了其炒制的过程;中国茶叶泰斗陈椽也曾经在《安徽茶经》中详细记述了其主产地。台湾也有黄茶出产，但霍山县黄大茶产量最多，最为著名。
皖西黄大茶是典型的大枝大叶大香茶，叶子肥厚巨大，香气扑鼻，因为炒制的方式特别，所以茶叶有一种焦煳的香气。假冒茶叶茶形普遍较小，味道清淡，香气寡淡，缺少焦香味。
正品的茶叶冲泡后茶汤黄中带褐色，茶汤清亮有光泽，没有漂浮物，滋味醇厚浓重，有焦香味(俗称“锅巴香”)。假冒茶叶冲汤后颜色比较深，看起来“脏兮兮”的，茶汤浑浊有沉淀物。
皖西黄大茶的产地
皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产。与上述地区毗邻的湖北英山、河南商城和固始、安徽潜山等地,过去也曾有少量生产。品质最佳者当数霍山县大化坪，漫水河，金寨县燕子河一带所产。
孟定黄崖茶文化的历史及品质特征介绍
顶部黄色芽
历史渊源与发展
孟定黄芽是产于四川省明山县蒙山山区的优质黄茶。蒙山终年多雾多雨。肥沃的土壤和良好的环境为山顶黄芽的生长提供了极其有利的条件。
孟定茶的种植始于西汉，已有2000年的历史。从唐朝到明清，这是皇帝们享受的贡品。新中国成立后，它被评为全国十大名茶之一。
顶部还有一个黄色花蕾的传说。根据传说，在古代，清漪河有一条仙鱼。经过几千年的培育，它变成了一个美丽的仙女。一次，一个仙女在蒙山玩耍，发现了一些茶籽，她碰巧遇到了一个叫吴丽珍的年轻人。他们一见钟情。鱼仙女拿出茶籽给了吴丽珍。她预约了一生，并同意明年茶籽发芽时结婚。鱼仙女离开后，吴丽珍在蒙山山顶上种下了茶籽。
次年春天，茶籽发芽，鱼仙出现。两人结婚后，彼此相爱，一起种植茶苗。鱼仙女摘下肩上的白色面纱，扔向空中。突然，白雾弥漫了山顶，弄湿了茶苗。后来，鱼仙女被河神带回水晶宫。离开之前，她留下了一块可以变成云雾的白纱，让它永远覆盖蒙山，滋润茶树。
质量特性
蒙古顶部的黄芽在春分采摘，以带鳞片的圆形脂肪单芽为原料，制成杀青、初包、复炸、复包、三炸、堆摊、四炸、烘烤八道工序。因为豆芽很嫩，所以需要非常精细的工艺。成品茶形状扁平直，芽均匀，扁平直，颜色黄色湿润，完全外露。汤是黄色的，中等透明，甜而香，醇香而鲜，叶底部的所有芽都是嫩黄色的。
莫干黄崖茶文化的历史及品质特征介绍
莫干黄芽
历史渊源与发展
莫干黄芽是一种产于浙江省德清县莫干山的黄茶，是德清特产之一。莫干山是天目山的遗迹，位于浙江省德清县。传说它是以春秋末期一位干部和莫邪铸剑的山命名的。莫干山以“竹、云、春”和“清、静、绿、凉”闻名于世。它是我国著名的避暑胜地，被誉为“清凉世界”和“江南第一山”。
早在金朝，僧侣们就去莫干山寺庙种茶。陆羽的《茶经》、薛教大师的《双季山居》、清唐静的《黔西一枝》、吴康侯的《莫干山记》和诗人秋潭都写过莫干山。清代《武冈县志》记载“茶产于塔山，僧人种植，茶能吸收云雾，香气十倍”。清朝末年，被誉为“江南第一才子”的冯Xi写了一首诗赞美他:“喝茶，享受狮子的高峰生产已经成为60年来的一个问题。据说莫干茶很好。我想用陆羽来补充。”
据记载，莫干黄崖的起源与已故著名茶叶科学家庄万方先生有关。1956年春天，庄万方在莫干山休养。一天，他在银山街散步时，遇见一位卖茶的老妇人。她要价10元一公斤，并问茶叶是在哪里生产的。老妇人一声不吭地笑了。庄万方认为这是本山土茶。他买了一些尝了尝。他觉得这种香味足以与其他名茶相比。他写了一首诗:“试着煮黄芽泉水。香味很好，味道很美。今天塔山的古代产品在哪里？不清楚卖方来自哪里。”1979年，在浙江农业大学茶系和德清县相关部门的张汤恒、庄万芳教授的参与下，湖州唯一的黄茶“莫干黄芽”共同诞生。
质量特性
采摘莫干黄芽的要求非常严格。清明节前后被称为“芽茶”，初夏被称为“梅尖”，七八月被称为“秋白”，十月被称为“小春”。春茶可分为芽茶、毛尖、明茶和余倩茶。芽茶是最精致的，采摘一个芽和一两片叶子是清明和谷雨之间最珍贵的。
莫干黄芽的品质不是以黄色为特征，而是以浓郁的香气和新鲜的口感为特征。一级黄芽以一级芽和叶为原料，每斤茶叶有2000个芽头。形状紧凑，大小对称，芽叶完整，清晰度好，条状如莲花羽，芽叶饱满，呈细毛，颜色绿、湿、黄，酿造的麻雀舌头起伏，外形非常美观。茶汤清澈、黄色、明亮。它的味道清新，醇厚，有意义。它具有提神和引人注目的效果。
名茶总是伴随着名山名水。如果莫干黄芽与莫干春相配，莫干黄芽剑池是一种极好的享受。清代诗人高僧邱坛写了一首绝句:“山顶云雾缭绕的湿地有雨，溪口的春天花香扑鼻。天池谷雨后，卖茶的人就在离宋寅十英里的地方卖茶。”《谷雨》和《莫干山峰间的云和雨》背后松树树荫下卖茶的盛大场面被生动地描绘和吸引人。
茶叶的分类及其特征
中国产茶历史悠久，茶的品种很多。茶树上采摘下来的茶叶经过不同的制作工艺，形成了各种不同的茶叶。按茶叶颜色（成品颜色）可分为六大类：白茶、红茶、黄茶、绿茶、青茶、黑茶等。下面对各类茶的特征做简要介绍。
绿茶
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青，揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故而得名。绿茶的特色是味醇、形美、耐冲泡，具有抗辐射、防衰老、提神、护齿明目等功效。
红茶
红茶开始创制时称为“乌茶”。是通过萎凋、揉捻（切）、充分发酵、干燥等基本工艺程序生产的茶叶，发酵程度为80~90%，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。红茶最负盛名的是产于安微祁门县一带的“祁红”和产于云南的“滇红”。可分为三大类：小种红茶，工夫红茶以及红碎茶。红茶的特色是口感清香醇和，香气清高爽口，具有清热生津、利尿、提神等功效。
黑茶
黑茶的基本工艺流程是萎凋、杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶因产区和工艺上的差别有用意有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶之分。黑茶味道醇和，有助消化、延缓衰老、补充膳食等功效。
乌龙茶（青茶）
青茶类是属半发酵的茶，即乌龙茶，色泽青褐如铁，其发酵度为30~60%，是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美称。主要产于福建闽北、闽南及广东、台湾三个省。青茶汤色金黄或者橙黄，滋味醇厚，有抑制心血管疾病、抗癌、防辐射等功效。
黄茶
在制作茶叶的过程中，经过短时间堆焖的茶叶属于黄茶，黄茶黄汤黄叶，可分为黄芽茶、黄小茶以及黄大茶，味道清悦醇厚，因其中含有大量的消化酶，对脾胃好处多多，有助消化、减肥等功效。
白茶
白茶属轻度发酵茶，发本酵度为20~30%，是我国的特产。常选用芽叶上的白茸毛多的品种制成。成品白茶满披白毫，形态自然，汤色黄亮明净，滋味鲜醇。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县。基本工艺是萎凋、烘培（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关健工序。白茶清淡回甘，有保肝护肝、明目、治麻疹等功效。
黄茶的品质特征与冲泡方法
黄茶中含有诸多有益物质，并且黄茶还是轻发酵茶，相对不发酵的绿茶而言，对肠胃刺激性较低，合理的饮用对身体有好处。那么黄茶的品质特征与冲泡方法是什么？
黄茶品质特征
黄茶因为品种和加工技术的不同，外形也有差别。如君山银针，芽头肥壮，白毫满布，外形似针。蒙顶黄牙外形扁直，白毫显露。黄大茶叶肥厚壮，梗长相连，色泽鲜亮。黄小茶外形微卷成块，白毫显盛，色泽黄亮油润。
黄茶滋味醇和鲜爽，香气清悦，并且在保健功效上也是十分的不错的。而黄茶具有的品质特征，也正好是我们在购买黄茶的时候作为一个鉴别的方法，所以了解黄茶的品质特点之后，我们在购买黄茶的时候也会变得容易多了。
黄茶的品质鉴赏
1、从汤色上看：黄茶的最大特点是黄茶黄汤。冲泡出来的黄茶汤色是呈现嫩黄发亮之色，颜色清澈，没有浑浊之感。
2、从外形上看：黄茶的成品茶外形肥硕挺直，厚重匀实，茸毛显露，茶芽呈现金黄发亮之感，叶片完整匀齐。
3、从汤味上看：黄茶品饮起来的滋味香醇鲜爽，与其他茶叶相比在味道上有比较大的区别，品饮下就很容易将其与其他茶类想区分开来。
黄茶的冲泡方法
1、摆放茶具
将茶杯依次摆好，盖碗，公道杯和茶盅放在茶盘之上，随手泡放于右手边。
2、观赏茶叶
主人用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷后，供来欣赏
3、温热盖碗
用沸水温热盖碗和茶盅，用左手执起随手泡，将沸水注满盖碗，接着右手拿盖碗，将水注入茶盅，最后将茶盅中的水倒入废水孟
4、投放茶叶
用茶匙将茶荷中的茶叶拨入盖碗，投茶量为盖碗的半成左右。
5、清洗茶叶
左手拿着随手泡，将沸水高冲入盖碗，盖上碗盖，撇去浮沫。然后立即将茶汤注入公道杯中，最后注入茶盅。
6、高冲
执随手泡高冲沸水注入盖碗中，使茶叶再碗中尽情地翻腾。第一泡时间为1分钟，1分钟后，将茶汤注入公道杯中，最后注入茶盅，然后就可以品饮了。
除了上述6个步骤外，还需要注意的是第一次冲泡后还可以进行二次冲泡。第二次冲泡的方法与第一次相同，只是冲泡时间要比第一泡增加15秒，以此类推，每冲泡一次，冲泡的时间也要相对增加。
皖西黄达茶的品质特征
霍山黄年夜茶别名皖西黄年夜茶，是中国名茶，产于安徽霍山、金寨、六安、岳西等地，此中以霍山县火葬坪，漫水河，金寨县燕子河一带所产的质量最好。那末，皖西黄年夜茶有甚么质量特点呢？上面一同来理解看看。
皖西黄茶的品质特征
皖西的黄茶形状像茎和强壮的叶子，叶子和茎和叶子的条状像鱼钩一样连接在一起。茎和叶呈金黄色和棕色，有光泽和油性，汤呈深黄色和棕色，叶底部呈黄色和棕色，味道浓郁醇厚，有一个很高的嫩焦的鼻子。
皖西如何泡茶？
皖西黄茶的加工工艺包括炒茶、初烘、堆积和烘烤。
一、煎茶
煎茶分为生锅、绿锅和熟锅。这三个锅是连续运转的。烹饪锅在破坏酶活性方面起着重要作用。第二个绿罐主要用于揉搓条和连续影响。烹饪锅主要用于进一步烹饪。茶叶煎锅都采用普通的米锅，倾斜25度。~30 .砌三壶相连的茶炉。
煎茶用竹丝做成的扫帚。扫帚大约1米长，竹丝的一端直径大约10厘米。不同的是油炸方法。外国茶农总结说，“生茶锅需要旋转，两个茶壶需要坚固，熟茶锅需要钻孔”。其他锅的温度也不同。生锅的锅温为180-200℃，将茶叶投入锅内250-500克，双手支撑的炒茶扫帚在锅内扭转和炒制，使茶叶随扫帚一起扭转和搅拌，叶片受热均匀，称为“满锅旋转”。
同时，注意快速均匀地转动。事实上，它不停地转动、摇晃和散发蒸汽。翻炒3-5分钟。当叶子嫩而深绿色时，把它们扫进第二个绿色的锅里，继续翻炒。第二个绿锅的温度略低于生锅的温度。进入第二个绿罐后，叶子被截留在罐中，并用茶扫帚实时扭曲。转过身来需要很长时间。它也比生锅硬，也就是说，“有力量”，这样叶子就可以沿着炒锅的手柄转动，而不是驱动叶子。否则，整个锅会飞起来，不会有扭曲的效果。
然后加入炒面和揉面，逐渐用力加入，做成紧实的条状，反复炒面和揉面后，当茶叶伸展成条状时，茶叶就会粘在叶子上，粘在自己身上，煮好的锅就可以被冲走继续成型。烹饪锅的温度更低，在130℃ ~ 150℃，煎茶的方法与两个绿锅基本相同。不同之处在于，添加了一个扭曲和摩擦，使树叶在竹扫帚，即“钻柄”上吞吐。这样，炒制和揉捏将不时停止，当炒制完成直到条变紧变薄时，茶鼻喷雾被回收，并且茶干燥30%至40%，茶可以从锅中取出并且初始烘焙停止。
第二，初级烘焙
油炸后，立即在大约120℃的低温和高速下烘烤。扔进每个烘烤笼的叶子数量为2-2.5公斤。烘烤每2-3分钟进行一次。烘烤持续约30分钟，达到70-80%的干燥度。如果茶梗可以折断，那就太多了。通过这种方式，它可以被烘焙和积累或者间接出售给茶站，并由茶站积累。
三.积累
在较低的干燥后，茶叶被装入篮子或积聚在环形垫中，同时它们被加热、轻微挤压，约1米高，并被布置在高度干燥的干燥室中。干燥室的热量用于增强蒸汽。积累时间取决于鲜叶的年龄和嫩度、茶坯的极细含水量及其泛黄程度，通常需要5-7天。对于收集的茶叶，茶站将降低火，将其烘烤至90%干燥，然后进行积累，积累时间肯定会更长。堆积至黄叶时，鼻喷气体泄漏，即过量，可打开烟囱停止烘烤。
4.烘烤
低温的应用可以进一步促进黄化和内部物质的转化，从而形成黄茶独特的焦鼻风味。烘烤是采用130℃的橡木炭火。c~150 .每个干燥笼扔出大约12.5公斤的叶子。两个人提起笼子，每隔几秒钟转动一次树叶。茶叶应该轻而均匀，以避免茶叶粉末落入火中时碎片和烟雾。茶梗折断时需要40-60分钟，梗心呈菊花状，茶梗呈金黄色，芽叶结霜，焦鼻清晰，然后趁热将茶梗烘烤包装在篮子里。
皖西黄茶成就
黄茶是一种轻度发酵的茶，具有多种倾向绿茶的品质特征，其喷鼻和醇香的口感适合大量道德饮用。同时，改善绿茶的甜味，添加发酵茶。
黄茶富含无用的成分，如茶多酚、氨基酸、维生素、多糖、矿物质和纤维素。它具有调理消化破损部位、维持心脑血管疾病、抗氧化、抗衰老等作用。它有积极的作用。同时，黄茶还有其他功效，如提神醒脑、解酒解毒、消炎杀菌。
黄茶性质冷，新鲜可口，喷鼻愉快。它特别适合在热天饮用。