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在西藏，在每个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前，牧民提炼酥油的方法比较特殊.先将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里（高4尺、直径l尺左右），用力上下抽打，来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。现在，许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油。一般来说，一头母牛每天可产四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。
酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝。也可放在糌粑里调和着吃。逢年过节炸果子，也用酥油。
族群众平日喜欢喝酥油茶。制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁，再把茶水倒入“董莫”（酥油茶桶），再放入酥油和食盐，用力将“甲洛”上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。
藏族常用酥油茶待客，他们喝酥油茶，还有一套规矩。当客人被让坐到藏式方桌边时，主人便拿过一只木碗（或茶杯）放到客人面前。接着主人（或主妇）提起酥油茶壶（现在常用热水瓶代替），摇晃几下，给客人倒上满碗酥油茶。刚倒下的酥油茶，客人不马上喝，先和主人聊天。等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时，客人便可以端起碗来，先在酥油碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口，并赞美道：“这酥油茶打得真好，油和茶分都分不开。”客人把碗放回桌上，主人再给添满。就这样，边喝边添，不一口喝完。热情的主人，总是要将客人的茶碗添满；假如你不想再喝，就不要动它；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添满，你就摆着；客人准备告辞时，可以连着多喝几口，但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底。这样，才符合藏族的习惯和礼貌。
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酥油茶是什么
下面小编为大家带来一篇《酥油茶是什么》，希望能够帮助到大家。
酥油茶是中国西藏的特色饮料，它在西藏经常作为主食等来一起食用，它有提神醒脑生津止渴等功效。
藏族嗜好酥油茶，有一则民间爱情故事，叙说了酥油茶的来历。传说，藏区有两个部落，曾因发生械斗，结下冤仇。辖部落土司的女儿美梅措、在劳动中与怒部落土司的儿子文顿巴相爱，但由于两个部落历史上结下的冤仇，辖部落的土司派人杀害了文顿巴，当为文顿巴举行火葬仪式时，美梅措跳进火海殉情。双方死后，美梅措到内地变成茶树上的茶叶，文顿巴到羌塘变成盐湖里的盐，每当藏族人打酥油茶时，茶和盐再次相遇，这则由茶俗引发出的故事，具有极强的艺术感染力。
酥油茶是每个藏族人每日不可缺少的食品。牛、羊是西藏人生活中不可缺少的一部分，而制作酥油茶的酥油就是从牛、羊奶中提炼出来的。牧民们传统的提炼酥油方法是：先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热，倒入特制的大木桶中（这种桶当地叫“雪董”，是专用来提炼酥油的，高约4尺、直径在l尺左右），然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁，来回数百次，搅得奶汁油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质。这时就可以将这层脂肪质舀起来，灌进皮口袋中，冷却了便成酥油。现在，许多地方逐渐使用奶油分离机来取代人工提炼酥油。一般来说，每百斤奶可提取五六斤酥油。
酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放在稽耙里调和着吃。逢年过节炸果子，也用酥油。藏族群众平日喜欢喝酥油茶。制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁，
再把茶水倒入"董莫"(酥油茶桶)，再放入酥油和食盐，用力将“甲洛”上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。
酥油茶它的制作方法比较多，一般是先煮后熬。
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拉萨喝酥油茶的地方
拉萨喝酥油茶的地方是比较多的，因为酥油茶是西藏的特色，像喜鹊阁、邦达仓、玛吉阿米等也都是可以的。
1、喜鹊阁：
位于八廓街内，喜鹊阁所在地是著名的百年老院，对面一棵老树据说是文成公主当年所种。从回廓到阁楼，喜鹊阁内饰由著名萨伽县艺人亲自复原，是八廓街颇具代表性的建筑。喜鹊阁厨房甜茶香而不腻，酥油茶甜而不腥，具有非常独特的口感。除喝茶外，厨房还主营：藏式风情的火锅（牦牛肉、藏乡猪）、正宗的藏面、藏式菜肴。
2、邦达仓：
定位：位于八廓街内
这是一座300多年的老建筑，昔日的贵族官邸。来西藏的游客几乎都曾听过到过这个古院子。这个院子有着拉萨最热情的阳光和最柔软的风。随着甜茶和音乐，从日出到日落，阳光掠过整个院子。要感受地道藏式文化，这里也是拉萨必去打卡的地方之一。
3、玛吉阿米：
定位：八廓街东南角
大昭寺内；这家店因一段后人附会出来的六世达赖的爱情故事而成为八廓街上炙手可热的旅游必打卡地。
4、光明港琼甜茶馆：
定位：藏医院路香巴拉酒店斜对面
光明港琼甜茶馆很大，经常满坐，空座从来不会很多，要感受藏式茶馆文化来这里就对了。除了甜茶，还有藏面。藏面又称还魂面，宿醉吃一碗藏面再好不过了。
5、仓姑寺茶馆：
定位：仓姑寺隔壁
由仓姑寺尼姑经营的这家甜茶馆口碑一直很好，价格实惠，环境在同类中也属干净，而且禁止打牌，不会太嘈杂。甜茶按壶卖，从1磅到8磅不等，很多人也喜欢这里的藏面和包子。
6、根敦群培艺术沙龙：
定位：八廓街内，清政府衙门沿着转经道再往前100米的拐角处
这里一二层楼是画廊，3楼楼梯上去阁楼有座位。与地道的甜茶相比，这里的甜茶清新，不腻，口感刚好。人不多，地方安静，也是吹风，发呆的好去处。
在喝酥油茶时，需要选择专业的店铺。
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