云南红茶。
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百抖茶的功夫在于一个“抖”字。抖是泡制百抖茶的关键。需要要注意的是，抖时罐始终不离火苗，以让茶叶在罐中受热均匀、既不焦、也不夹生，这样制作出的百抖茶才能剔其涩苦味，而入口香气四溢，舒心爽口。凤庆百抖茶既是当地农村喜闻乐见的传统饮茶方法，又是当地群众用以治病的土方、良方。在百抖茶中滴入白酒几滴，可治风寒感冒，如加些焦煳的大米又可治痢疾，添上少许经火烧过的食盐，又可成为止泻的良方。而放入姜丝或姜片，又能治疗流感。凤庆百抖茶以其独特的制茶方式和浓郁的清香，成为凤庆县对外交往的一种别具特色的传统礼仪活动，当地经常以百抖茶的制作表演及“百抖茶”的品饮，招待各方来宾。在许多农村，每当家里办喜事的时候，都得请专门的泡百抖茶的师傅，因为现在的年轻人图省事，泡茶就用玻璃瓶，很不在意用什么方法将茶的滋味烹饪出来。百抖茶是云南凤庆独特的传统茶俗。在凤庆的村村寨寨至今仍然能品尝得到百抖茶的鲜香美味。每当客人到家里的时候，主人便会烧起火，把自己采摘加工的茶叶从箩筐里取出，放入小瓦罐放于火上烤热，然后边烘烤边轻轻抖动，直至茶叶颜色变黄，发出焦香气味时，再将其倒入杯内，用沸水冲泡饮用。第一杯不论你是远方的友人还是稀客，都必须由主人端给大坐中年龄最大的，然后才能端给客人。盛茶水的杯子是土制，上面染满茶的颜色，再清洗都无法洗掉，倒也平添了一种古色古香的味道。须注意的是茶叶如烤不到火候，就透不出特有的焦香，但如烘烤时间过长，则会导致茶叶焦煳而失去茶味。这就要求茶烤至恰到好处，故须经上百次的抖动而使茶叶受热均匀，这百抖茶名称也因此而来。CY316.COM
云南凤庆的百抖茶，亦称土法工夫茶。因其制作颇费工夫而得名。有客至凤庆人家，主人就会一边烧水，一边将小茶罐放于火塘里预热至一定火候，即放入茶叶并快速抖动,以让茶叶在茶罐里翻腾，火功既不能过猛，也不能过松，抖动要迅捷，否则，茶便会被烤焦，影响茶叶。从茶叶发泡至微呈黄色,需有节奏地抖动上百次，直到浓郁的茶香扑鼻而来时，即冲沸水入罐(注入部分水、不满罐)。这时罐内发出“嚓嚓“声，茶汤化作茶沫、茶泡罩在罐口上下涨落，如此反复冲入沸水三、五次，至茶汤不溢出罐口为限，这茶香四溢的“百抖茶”就大功告成。凤庆乡间婚娶的时候，有一个节目就是让新郎官烤百抖茶，新娘家的亲朋好友都在看着新郎如何把茶烹调出好的滋味，如果烤得不好，新娘就会生气，以为自己未来的夫君生活能力差，连一罐百抖茶都不会烤，其生活能力值得怀疑。如果新郎官烤出的百抖茶让人喝了赞叹不已，新娘便会当场拿出藏在身上的礼物，送给自己满意的夫君。
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云南民族茶文化节,独具特色让人流连忘返
中华茶文化是中华大地上各民族文化以及各区域、流派、形式茶文化的有机融合体。云南以鲜明的茶文化特征在其中占据着特殊的在位。
云南有26个民族，各民族都有各自的茶事、茶俗、茶礼。边陲各少数民族多住在山林、交通不便，反映在茶事上就显提十分的质朴、粗犷，甚至原始。清冽的山泉，天然的环境，黑黑的土吊锅，笨拙的大土碗、竹筒甚至芭蕉叶，就可以品尝到各种各样奇特的茶。它淳朴、清远，等待着开发、整理、导引、提高。
云南是世界茶树原产地，也是仅次于闽渐的产茶大省，千百年来，各民族人民在实践中，形成了独特的茶文化资源。因为这些天然资源，才有了与这相关的茶业、茶事、茶礼、茶文化。中国茶文化若是长江，那云南民族茶文化就是源头。
云南特有的普洱茶文化。在久远神秘的茶马古道上聚集着20多个少数民族，丰富多彩的民族文化在茶上交融，丰满着云南民族茶文化。普洱带动了民族商贸，促进了民族交流，是西南众多民族汇进中华大家族的凝聚剂。
云南民族茶文化发展到今天的大好局面，应理解为是以云南丰富的天然茶资源，厚重的粒洱茶马古道文化资源，以及各民族茶事、茶俗、茶瀑为基础，以茶科技、茶经贸，茶文化工作者的成果为主体的，符合最广大云南各民族的利益，代表先进生产力的一项先进文化。
特色中医减肥花草茶
特色中医减肥花草茶秋冬季节天气干燥，容易上火，加上秋冬季节人们容易累积脂肪，我们给大家推荐三款花草茶，不仅可以滋润养颜，还可以减肥瘦身，大家在办公之余，喝喝下午茶的时候不妨试着做一下。
特色中医减肥花草茶
秋冬季节天气干燥，容易上火，加上秋冬季节人们容易累积脂肪，我们给大家推荐三款花草茶，不仅可以滋润养颜，还可以减肥瘦身，大家在办公之余，喝喝下午茶的时候不妨试着做一下。
推荐一桃花冬瓜茶
材料：干桃花4克，冬瓜仁5克，白杨树皮3克。
做法：把所有材料置于杯中，用沸水冲泡，加盖焖10分钟即可。可以反复冲泡4次。
注解：《千金药方》载：桃花三株，空腹饮用，细腰身。《名医别录》载：桃化味苦、平、主除水气、利大小便，下三虫。桃花性味甘，平无毒，可消食顺气，痰饮，积滞，小便不利，经闭。通过喝桃花茶来可促进新陈代谢，加速减肥。古人也曾用人面桃花相映红来赞美少女娇艳的姿容，其实桃花确实有美颜作用，可令色斑消失。
推荐二荷叶决明子茶
适用：瘦腰
材料：荷叶3克，炒决明子6克，玫瑰花3朵。
做法：用开水冲泡即可注解：接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红是夏天美景，但夏天却不是吃荷叶蒸田鸡、荷叶粉蒸肉的好时节，那么喝一款荷叶茶，清热解暑、增味解腻。中医认为荷叶色清色香，不论鲜干，均可药用,能散淤血，留好血，令人瘦.现代研究还证实，荷叶含有一种荷叶碱，有良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用。
推荐二洛神玫瑰茶
适用：燃烧体内多余脂肪
材料：洛神花半勺，陈皮3克，玫瑰花半勺
做法：用沸水500ml冲开后，浸泡十分钟即可饮用。饮用时可加入一点蜂蜜或冰糖调味。
注解：在南方的牙买加岛上，有一种称牙买加茶的洛神花茶，带有酸味，最值得一提的是它令人惊叹的鲜红色，或许就是这一点使热带国家的人深深着迷。泡一杯洛神花冰茶，定能让你热得受不了的身体恢复元气。它具有改善便秘、利尿、促进新陈代谢的功效。洛神花茶不论冷热都很好喝，与玫瑰花混合冲泡可减少酸味，色、香、味皆美。
茶叶知识之各地特色茶
中国是一个地大物博的国家，更有着底蕴深厚的茶文化。华夏大地的各民族中有着各自特色的饮茶文化，而这样的文化中网罗了各色的茶叶知识和风俗习惯。下面对几种富有浓郁民族风情的茶进行介绍。
哈尼族“姑娘茶”。“姑娘茶”得名是因为这种茶产自于西双版纳哈尼族聚集区姑娘寨，它是云南特色的名茶，又叫“雨卡茶”，也是俗称的竹筒香茶。竹筒香茶顾名思义这种茶是用竹筒烤成的。制作竹筒香茶的原料须是一芽二三叶的茶叶，经过杀青、揉捻之后，装入嫩竹筒，压紧之后用甜竹叶封口，放在文火上慢慢烘烤，直至竹筒颜色变为焦黄色。竹筒香茶汤鲜馥郁，滋味甘爽，具有清肺解毒、消食去腻等功效。竹筒香茶是当地人民宴请招待、馈赠亲朋好友的珍品。
白族水土米花茶。这是具有浓郁白族民族风俗的茶。水土米花茶是母亲为外出回家探亲的子女准备的茶。水土茶的做法是，家里院内的土和近家的井水再加茶叶用砂罐煨成的。儿女离家时，母亲也会包上家乡的盐、土、茶，让他们用这种方法如法炮制，连饮几天。在白族人民的心中，水土米花茶的寓意是防止水土不服。
粤东海丰擂茶。广东海丰县是红色政权县，这里的特色擂茶与福建的擂茶还是有别的。擂茶的原料是茶叶、炒熟的花生米、炒米、芝麻等。炒米是海丰人民精选秋收后的油尖或红米稻谷焗、晒、炒制而成。当有客光临时，用茶槌和牙钵将茶叶擂成茶粉，茶粉用开水冲泡后撒上芝麻、花生等，就是一碗香喷喷的海丰擂茶。擂茶中还会加入一些其他的原料，如菠菜、白菜、芹菜、生菜、荷兰豆等营养的东西，用骨头汤或鸡汤煨成“菜茶”。
当然中华大地上的特色茶类还有很多，在这里介绍了其中的三种。预知更多的茶叶知识，请继续关注中国茶叶知识。
紫阳毛尖的特色
紫阳毛尖的特色是它的外形条索，色泽翠绿，白毫显露、香气持久、汤色嫩绿、鲜爽回甘、嫩绿明亮等。
紫阳毛尖，属于天然富硒茶，是中国陕西省南部紫阳县特产，中国地理标志产品。产区位于汉江上游，大巴山北麓，夏无酷暑、冬无严寒、降雨适中，气候宜茶。境内产销茶叶历史悠久，且天然富硒区，所产茶叶硒元素含量高，具有特种保健功效。
陕西省紫阳县汉江两岸的近山峡谷地区，层峦叠峰，云雾缭绕，冬暖夏凉，气候宜茶。茶园土壤多为花岗岩和片麻岩发育而成的黄沙土和薄层黄沙土，呈酸性和微酸性，矿物质丰富，有机质含量高，土质疏松，通透性良好，是茶树生长的适宜地区。
紫阳毛尖所用的鲜叶，采自绿茶良种紫阳种和紫阳大叶泡，茶芽肥壮，茸毛特多。加工工艺分为杀青、初揉、炒坯、复揉、初烘、理条、复烘、提毫、足干，焙香十道工序。
该茶的特点是，外形条索圆紧细、肥壮、匀整，色泽翠绿，白毫显露，内质香气嫩香持久，汤色嫩绿、清亮，滋味鲜爽回甘，叶底肥嫩完整，嫩绿明亮。
紫阳毛尖不仅品质优异，而又发现此茶富含人体必需的微量元素一硒，具有较高的保健和药用价值。为中外茶叶界人士所注目。
紫阳毛尖的特点：
一、有益成分丰富：
该茶经中国农科院茶叶研究所测定，含氨基酸3．08%，最高达5．69%；茶多酚30．35%；每克蒸青叶含儿茶素207．3毫克；每克一级烘青茶含没食子儿茶素、没食子酸酯（EGCG）122．86毫克。茶叶自然品质好，是适合制名绿茶的优质原料。
二、无农药污染：
紫阳县山清水秀，环境优美。紫阳茶园不用农药，经商业部茶叶加工研究所检测，完全符合国家标准总局、卫生部颁发的关于绿茶、红茶卫生标准。
三、富含硒元素：
是国内外少有的特种富硒茶。平均含硒0．6530ppM，最高值为3．8536ppM，比我国非富硒地区茶叶平均含硒量（0．1158ppM）高5．5倍，具有很强的营养保健作用。
四、保健性能卓越：
特别对人体补硒有益，并有一定的增强机体活力、抗衰老、防癌、抗癌、抗辐射作用。为国内首次通过审定的富硒茶，其研究成果在国内领先。
蒿稀绿紫阳毛尖传统制法是以日光晒干或阴干；现改为炒烘结合，炒烘型亦称为紫阳毛峰，其品质特征是：芽叶嫩壮匀整，白毫显露，色泽嫩绿；香高持久；汤色浅绿、清澈；滋味鲜爽，醇和回甜；叶底嫩绿明亮。
紫阳毛尖所富含的营养多，利于人体健康。
山东乳山绿茶特色
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山东乳山绿茶特色在于它的品质好叶片肥厚，茶叶香气高，滋味浓郁，而且还十分的耐冲泡口感独特。
乳山绿茶，山东省乳山市特产，全国农产品地理标志。
乳山有着50多年的种茶历史，优越的自然条件与人文环境为发展茶叶种植打下了良好的基础。由于处于丘陵地区加上纬度高、气温较低、昼夜温差大、休眠期长，故茶叶鲜叶中多酚类、氨基酸、微量元素等物质含量较高，这种鲜叶所制绿茶叶片肥厚、香气高爽、滋味浓郁、耐冲泡，并带有典型的板栗香。
2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“乳山绿茶”实施农产品地理标志登记保护。
品质特性：
乳山茶区纬度高、气温较低、昼夜温差大、生长期长，鲜叶中叶绿素、蛋白质含量高，多酚类物质含量较低，干茶色泽、汤色和叶底均绿亮、品质好。因此，乳山茶类主要为绿茶，叶片肥厚、茶叶香气高、滋味浓郁、耐冲泡、汤色嫩绿明亮、并带有独特的板栗香，质量显著高于南方地区同类茶产品，在北方茶叶市场享有盛誉。
外在感官：
乳山绿茶叶片肥厚，色泽翠绿，所制绿茶其干茶色泽、汤色和叶底均绿亮。高档春茶冲泡后形似兰花，芽叶完整，具有很高的观赏价值。卷曲形茶条索卷曲、紧结、匀整；不同级别茶叶色泽从翠绿到墨绿，汤色从嫩绿明亮到黄绿明亮，不浑浊，滋味浓醇，叶底从嫩绿明亮到黄绿明亮。扁形茶光扁平直，不同级别茶叶从光滑到扁平，色泽从嫩绿到黄绿，匀整洁净，栗香浓郁，滋味醇厚，汤色从嫩绿明亮到黄绿明亮，叶底从嫩绿明亮到黄亮。针形茶扁平挺直，绿润匀齐，栗香高而持久，汤色嫩绿清澈滋味鲜醇爽扣，叶底嫩绿明亮均匀。
内在品质：
乳山绿茶香气高、滋味浓郁、耐冲泡、汤色嫩绿明亮、并带有独特的板栗香，回味甘醇，且具有丰富的维生素、矿物质和微量元素。乳山绿茶富含多种营养成分，各项检测指标均在规定值以上，含量明显高于南方茶。水浸出物≥34.0%、茶多酚为≥20.0%、咖啡碱≥3.2%，氨基酸总和≥25.0%，各项检测指标明显优于其他绿茶，对人体具有较高的营养价值和解毒消炎、清热降火、提神醒脑等各种保健功能。对人体具有较高的营养价值和解毒消炎、清热降火、提神醒脑等各种保健功能。
山东乳山绿茶在冲泡时，要注意它水温。
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茶叶鉴别百科：洞庭碧螺春和云南碧螺春的口感区别
碧螺春是闻名中外的名贵绿茶之一，其条形纤细，卷曲如螺，白毫显露，雪花飞舞，清香袭人，滋味鲜嫩爽口，叶底嫩匀，完整成朵，实属茶中珍品。中国著名茶树良种,云南省大叶类茶树品种的总称,植株属乔木型,芽体肥硕是中国著名茶树良种,云南省大叶类茶树品种的总称,植株属乔木型,芽体肥硕。
虽然同是碧螺春，口感上和洞庭碧螺春差别比较大。云南大叶种碧螺春属于绿茶类。产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山(今苏州吴中区)，所以又称“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶是产于洞庭东、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、汤清、味醇，是中国的十大名茶之一。
云南茶艺工程闻名中外，大叶种碧螺春口感浓，味道正，是居家待客的好帮手!
洞庭碧螺春和云南碧螺春的区别有：
正宗的洞庭碧螺春：条索-纤细、卷曲呈螺、满身披毫；色泽-银绿、隐翠、鲜润；香气-嫩香清鲜；滋味-清鲜甘醇；汤色-嫩绿鲜亮；叶底-幼嫩多芽、嫩绿鲜活。
云南的碧螺春：原料可能是大叶种；口感更加浓厚。
茶叶常识：庐山云雾茶乡特色
庐山之所以中外闻名，大致理由苏轼的名诗：“横看成岭侧成峰，远近高低各不同。不识庐山真面目，只缘身在此山中”。张瑜、郭凯敏主演的电影《庐山恋》。庐山云雾。庐山，隶属于江西省九江市。
传说殷周时期有匡氏兄弟七人结庐隐居于此，后成仙而去，其所居之庐幻化为山，故而得名。这里”春山如梦，夏山如滴，秋山如醉，冬山如玉”，四季景色迷人，自古享有“匡庐奇秀甲天下”之美称。自司马迁将庐山载入《史记》后，历代诗人墨客相继慕名而来，陶渊明、谢灵运、李白、白居易、苏轼、王安石、陆游、徐志摩、郭沫若等1500余位诗人相继登山，留下了许多珍贵的名篇佳作。
庐山雄奇秀拔，云雾缭绕，山中多飞泉瀑布和奇洞怪石，名胜古迹遍布，夏天气候凉爽宜人，近代以来，庐山又成为政治风云人物的度假之地，山上现存有多座张学良、蒋介石、毛泽东、周恩来等人住过的别墅，这使得它更成为一座人们向往的名山。1996年，庐山被联合国教科文组织列入”世界自然与文化遗产名录”。
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