贺志弘：黑茶药理学的提出

弘闻普洱茶。

贺志弘：黑茶药理学的提出

黑茶药理学（BlackTea:Phar-macology）是研究黑茶药理与健康功能，生物医学应用方面规律的科学。它是由药理学（Thar-macology）和黑茶（Black-Tea）相结合的一门新兴边缘学科。它属于在茶生物化学与分子生物学、茶医药学和药理学等学科的基础上发展起来的一门新兴的药理学分支学科。

茶学领域正经历着一场由单一的生物学模式向全面的一茶学～药理学～生物医学模式扩展的变革，这种变革变化必然推动黑茶药理学的研究开拓与深入发展。

黑茶药理学是针对黑茶植物生化和药理及其应用的科学。它与中药药理学，植物药理学有着十分密切的关联，具有三者相互渗透，相互扩增，相互佐证的特点。

黑茶药理学研究与论证其黑茶活性物质的化学结构、理化性质，功效物质在人体内的吸收、分布、代谢与排泄的机理。研究黑茶药理物质与靶分子的反应，酶促反应等。

其次，研究黑茶活性物质的作用机理与多靶点、多环节、复杂网络的整体调节作用。研究黑茶功能成分、药效物质的“显效形式”、“叠加作用”和“毒性分散效应”。为黑茶功能食品、黑茶小分子新药的挖掘、开发，质量评价及质量控制提供全新的策略，试验方法；制定相关的各项标准。

对黑茶中药理活性成分的发现与解析，黑茶功能成分与新药发现。功能食品与新药创制必将产生重大影响。为黑茶有效预防、保健与治疗效果；发展黑茶食品与功能食品、黑茶新药、黑茶衍生品等提供科学依据。

因此，创立、开展黑茶药理学具有十分重要意义。在理论上有助于认识黑茶在改善亚健康状态，预防与治疗疾病方面的规律有着重要的现实指导性。

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贺志弘：对黑茶研究创新的思考

贺志弘：对黑茶研究创新的思考

目前，国际上对“功能性食品”的研究，包括茶叶制品的研究，其最前沿的科技主要有三项：一是天然药物的微生物转化，二是天然药物的酶法生物转化；三是天然药物的植物细胞生物转化。

黑茶深加工的产品研究、创新与开发，它的功能指向将更为明确、更加专一，所体现的“第三功能”特征也更加明显。同时，由于黑茶同时具备了“营养与药理”两大特征，也同时具备了上述三大转化特征，因此，真正的黑茶研发创新到目前为止还仅仅只是掀开了历史厚重世著的那微微一角，层次还很低，这也说明值得我们为之奋斗一生。

黑茶的研究创新是多维度、多学科、跨学科的，不能仅仅停留在茶生物化学与分子生物学的一隅，它涵盖了几乎所有的生命科学领域中的重大研究方向（如蛋白质组学、代谢组学、基因学、药学、药效学、药理学、毒理学等），它不亚于一场世界级的科学研究世界大战。所以，我们一定要有超前的战略思维与超前的顶层设计与布局。但愿华莱生物在建设安化黑茶特色小镇蓝图中所提出的创建“黑茶研发创新的示范区”规划能够真正落地生根、开花结果。

贺利雄教授与安化黑茶

贺利雄教授与安化黑茶

2007年上半年，湖南省茶业协会会长、省供销合作总社副巡视员曹文成向时任中共益阳市委书记蒋作斌写信，建议大力发展安化黑茶。这封信受到蒋书记的高度重视。根据蒋书记指示，中共益阳市委、市政府组织市直有关部门和安化、桃江、赫山等茶叶主产县（区）认真开展了发展安化黑茶产业的前期决策论证工作。

当时我任市供销社监事会主任。一天，我接到时任中共益阳市委常委、常务副市长李稳石同志的电话，要求我办两件事：一是迅速同我内弟、当时在日本国果树研究所担任研究员的贺利雄先生联系，请他帮忙检测和鉴定一批安化黑茶样品的品质指标，包括农药残留量和重金属残留量；二是让我做好样品茶的搜集整理工作，尽快邮寄给贺利雄。李市长还特意嘱咐，这件事情的过程和结果都要注意保密。

贺利雄1985年毕业于湖南农学院（现湖南农业大学）茶叶专业，在湖南省农业科学院茶叶研究所从事茶树遗传与育种研究，先后达二十年，参与育成了碧香早、玉绿、湘红等一批优质茶树新品种，获得湖南省科学技术进步成果奖4项。后来去日本留学，取得博士学位，当时正以JSPS（日本学术振兴会）特别研究员身份受聘于日本国立果树研究所，从事分子生物学方面的研究工作。李市长委托在国外工作的中国专家检测茶样并要求保密，我理解应该是市委、市政府在发展安化黑茶产业发展决策上采取科学严谨态度：茶叶是饮料食品。食品安全不能出任何问题。此次检测和论证需要排除各种利益干扰。

我先打电话和贺利雄联系，得到他的肯定答复。随即，我很快搜集整理了20多个黑茶样品，包括几个主产县的毛茶样品以及市内几家大厂的成品茶样。经过重新包装、编号后，我把茶样打包，通过国际EMS特快专递寄给了贺利雄。

贺利雄先生收到样品后，征得所在果树研究所生理机能部部长的同意，在不影响正常科研工作的前提下，利用晚上和休息日加班加点，进行样品的前处理和检测。因系茶叶样品检测，化学试剂需要另外采购，有的试剂还要从德国订购、且有效期仅两个星期，需在试剂到货之前就做好前期准备，收到试剂就要立即进行试验，否则就失效了。因此那段时间，贺先生的实验室晚上都是灯火通明，有时更是通宵达旦的干。好在日本人都这么加班，因此并未感到有什么不妥。

大约过了一个多月，我收到了贺利雄先生用EMS发送来的检测结果清单。分析结果显示，20多个样品，除个别样品的个别指标外，基本全部检测合格。我立即把检测结果上报李市长。李市长又向市委、市政府主要领导作了通报，从而更加坚定了市委市政府发展黑茶产业的信心。

这次样品茶检测的费用全部是贺利雄先生自掏腰包支付的，其中检测用的试剂材料费就花了近二十万日元。李市长意见是全部由市里报销。我打电话转告贺利雄时，他说道：我也是安化人，还是白沙溪茶厂的子弟。那些费用就别提了，算我为安化黑茶做点贡献吧！

完成此次安化黑茶检测之后不久，贺利雄先生回国就职于湖南农业大学生物科学技术学院，从事教学并在植物激素与生长发育湖南省重点实验室和湖南省马铃薯工程中心科研平台从事研究工作，主要研究方向为植物逆境生理生化及分子生物学、作物分子抗性育种。他一如既往地关注安化黑茶产业发展。可以说，在安化黑茶产业发展的过程中，一直有贺利雄先生这样的无名英雄在默默支持和贡献。

湖南黑茶什么功效？黑茶的药理功效分析

湖南黑茶主要产于益阳安化县，只要听到安化黑茶，就没有人不知道，在安化，人们热爱的是黑茶的制作、历史、更重要的是湖南黑茶的功效与作用！

湖南黑茶的功效与作用

1、补充膳食营养

安化黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南安化黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。

2、助消化、解油腻、顺肠胃

安化黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，安化黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。

3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病

血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。安化黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。

在新疆、内蒙、青海等茯茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期饮用安化黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。

4、抗氧化、延缓衰老，延年益寿

有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。安化黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜(SOD的构成元素)和硒(GSHPX的构成元素)等。安化黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

5、利尿解毒、降低烟酒毒害

安化黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同时，安化黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。

6、降血压

茶叶具有降血压的作用早有报道。最近，日本报道，茶叶*****有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。此处，还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。我国楼福庆等发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，还能显著降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并对ACE酶具有显著抑制作用，具有降压效果。

7、改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病

安化黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一类组成成分复杂且变化较大的混合物。对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明，安化黑茶的茶多糖含量最高，且其组分活性也比其它茶类要强，这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更易被吸收，且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是安化黑茶茶多糖降血糖效果优于其它茶类的原因之一。

8、杀菌、消炎

安化黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。

根据科学的验证和分析，黑茶有药理功效，是有益的保健茶，但是却不是每个人都适合喝，还有喝黑茶得时间，应选在饭前、后两小时左右为宜。

黑茶的发酵时间越长，药理性越强

关于安化黑茶的发酵时间问题

湖南安化黑茶，以前一直是朝廷管制品种，用于“茶马交换”，安抚边疆稳定，肉食为主的西北少数民族将湖南安化黑茶尊为“生命之茶”。2008年，湖南省安化县千两茶制作技艺、益阳市茯砖茶制作技艺被列入国务院公布的第二批国家级非物质文化遗产。

茶叶都有保质期，一般来说，茶叶喝得越早，营养价值越好。不过黑茶专家称，对于黑茶来说恰恰相反。在保质期内，黑茶存放的时间越长，其口感和品质就越好，营养价值也越高。这是为什么呢？

黑茶的发酵特质使收藏变得有意义

中国茶基本分六类，黑茶是唯一可收藏的茶，包括云南普洱茶、广西梧州的六堡茶和湖南安化黑茶等。

益阳茶厂副总经理徐迪军告诉记者，黑茶是六大类中完全发酵类产品，它在发酵过程中，会自然产生一种被称为“金花”的菌种。“金花颗粒越大，被认为黑茶品质越好。”徐迪军介绍，“这种金花实际就是‘冠突散囊菌’，以前仅在灵芝身上发现过。”

湖南农业大学茶学系教授、《湖南黑茶》作者蔡正安在接受记者专访时指出，黑茶是我国特有的茶类，生产历史悠久，花色品种丰富，北宋熙宁年间（公元1074年）的史料中就有相关记载。按照生产地区和工艺的不同，黑茶的种类有：湖南黑茶（如安化黑茶）、湖北老青茶（如蒲圻老青茶）、四川边茶（如南路边茶、西路边茶）、滇桂黑茶（如云南普洱茶、广西六堡茶）等。

据蔡正安介绍，在绿、黄、白、红、青、黑6大茶类中，黑茶的特性很独特，泡茶存放可几天不馊，干茶存放不会长霉，这是其他茶类都做不到的。

蔡正安表示：“黑茶与红茶等茶的区别在于，黑茶在加工初期进行了杀青或炒青，即钝化了茶叶中的氧化酶。但在加工中后期，黑茶又进行了渥堆发酵工艺，通过微生物培养，微生物产生的氧化酶又与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。所以黑茶也呈现出浓重的色感、味感。而且由于微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应一直在进行。黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质，使收藏变得有意义。”

“渥堆的技术含量很高，稍有差池，茶叶就会坏掉。”白沙溪茶厂总经理刘新安和益阳茶厂副总经理徐迪军在接受记者采访时介绍说，“因此，通过一系列工艺后，大家看到的黑茶都是压紧状态，如茶砖、茶片。饮茶前，需用专门配置的茶刀、茶剑将黑茶分离成小块后，再行冲泡。”

存放时间越长黑茶的药理性越强

“现存于世的黑茶，有100年前的，这种老茶在实验室提取中，蛋白质、茶多酚、氨基酸都接近消失。氧化老茶，为何还让人趋之若鹜呢？”蔡正安在他的黑茶研究中发现:“当茶性消失的时候，它的药理性质却在增强。比如，糖尿病患者一个病理表现是经常口干，这种症状只有老茶才得解。这在《本草纲目》中已有记载。”

“研究中还发现，黑茶在缓慢的微生物氧化过程中，咖啡因等有害物质完全消失。几个可以自行测验的例子：睡前喝一杯浓茶，大多数人会感觉精神大振、睡意全无；但是连喝5杯湖南黑茶，你的睡意一点不受影响，而且还不急着上厕所。另外，现在提有降脂减肥作用的天然饮品，没有哪一种不提黑茶？所以现在很多人开始收藏云南生普洱茶和湖南黑茶。”蔡正安说。

黑茶的加工工艺要求高

“湖南黑茶第一道独特之处就是改蒸青为炒青；第二道独特之处在于初加工阶段就有了渥堆发酵工艺，这也是区别于其他黑茶的关键工艺；第三道独特之处就是干茶的过程中，采用了火焙技术。七星灶也因此发明。湖南黑茶独有的松香，也是因为火焙过程中采用了松木。”

蔡正安介绍，湖南黑茶的烘焙，技术性就很强，烘焙时茶叶只能一层一层放，每层3厘米左右，第一层烘到八成干时加第二层，如此类推。加层时茶叶千万不能动，动了茶叶就会黄的黄、黑的黑。颜色花了意味着烘焙失败。到第八层也八成干时，整体翻过来烘焙。这样烘出来的茶叶颜色完全一致，乌黑油润。

2020黑茶前沿研究：茯茶毒理学试验报告

茯茶毒理学试验报告

肖文军，傅冬和，任国谱，龚志华，萧力争，刘仲华

（本资料系学术论文，仅供学术交流，切勿用于其他商业用途）

本文从学术的角度研究发现饮用茯茶对人体是安全的。

茯茶是我国的主要边销茶之一，自古以来，生活在青藏高原、蒙古高原以及丝绸之路两侧的少数民族人们，由于生存环境的原因，茯茶已成为他们生活的重要组成部分。自上世纪六十年代起，我国就率先开展了黑茶品质化学成分方面的研究，并于八十年代中期建立了

我国第一批茶叶品质国家标准，即“茯砖茶”、“黑砖茶”、和“花砖茶”国家标，。然而，有报道认为，牧民长期饮用茯砖茶后可导致中毒现象。为此，本研究以提制的速溶茯茶为原料，采用药物毒理学试验方法，研究了速溶茯茶对小鼠与大鼠的毒理特性，以探讨

茯砖茶的安全性。

1材料与方法

1．1茯茶对小鼠的毒理试验

样品：速溶茯茶，塑料袋装，购于湖南金农生物资源股份有限公司。

实验动物：中南大学湘雅医学院实验动物学部提供的清洁级昆明种小鼠，批准证号为湖南省医动字第20—011号。

试验方法：《食品安全性毒理学评价程序和方法》(GB15193—94)进行，对小鼠急性毒性试验、Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验以及小鼠精子畸形试验获得的数据进行统计处理。

1．2茯茶对大鼠的毒理试验

样品：1．1中之材料。

实验动物：中南大学湘雅医学院实验动物学部提供的清洁级Wistar大鼠80只，雌雄各半，雌、雄体重分别为77．5±5．8g、80．2±9．8g，批准号为湖南省医动字022号。

试验方法：将实验大鼠随机分为四组，即对照组及三个受试物组，每组20只，雌雄各半。按1000g体重进食100g饲料计算，取速溶茯茶与普通饲料分别配制成含0．85％、1．25％、1．70％速溶茯茶的样品饲料(相当于人体推荐剂量的50、75、100倍)，以此饲料喂饲大鼠，对照组喂以普通饲料，连续30d。实验期间大鼠自由摄食饮水，实验末，测定大鼠体重，采尾尖血用FC一1100全自动血球计数仪测定血红蛋白(Hb)、红细胞压积(HCT)，进行红细胞(RBC)、白细胞(WBC)、血小板(PLT)计数及WBC分类。禁食14h后，摘眼球采血分离血清，用康仁560全自动生化分析仪测定总蛋白(P)、白蛋白(ALB)、谷丙转氨酶(ALT)、肌肝(Cr)、尿素氮(BUN)、谷草转氨酶(AST)、胆固醇(CHOL)、甘油三酯(TG)和血糖(CLU)，采血后颈椎脱臼处死大鼠并解剖，称肝、肾、脾重量，计算脏／体比值。取肝、肾、脾、胃、肠作病理切片检查。实验数据采用SPSS软件进行统计分析。

2结果与分析

2．1茯茶急性毒性试验

查霍恩氏可知，茯茶对雄、雌昆明种小鼠的急性经口LD50分别为14700mg／kg·bw、19600mg／kg·bw(95％可信限为10600～36000)，根据GB15193．3—94中的急性毒性分级标准，表明茯茶属实际无毒物。

2．2茯茶遗传毒性试验

2．2．1Ames试验

对TA97、TA98、TA100、TA102四株试验菌株，加与不加大鼠肝微粒体酶(S-9)，样品各剂量组回变菌落数均未超过自发回变菌落数的2倍，亦无剂量反应关系，说明该受试物为诱变阴性。

2．2．2小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验

样品各剂量组微核发生率与阴性对照组无显著差异，而环磷酰胺组与阴性对照组相比，具有极显著差异(P

2．2．3小鼠精子畸形试验

样品各剂量组对小鼠精子畸形发生率未产生明显影响，并与阴性对照组相比，无显著差异(P

2．2．4茯茶对大鼠血液指标的影响

以含0．85％、1．25％、1．70％速溶茯茶的饲料喂饲大鼠，30d喂养期间，各组大鼠无异常行为、中毒症状及死亡情况。表1显示，各剂量组与对照组相比，雌雄大鼠血红蛋白、红细胞总数、红细胞体积、血小板总数均无显著差异(P<0．05)，且均在正常范围之内。

2．2．5茯茶对大鼠血液生化指标的影响

表2表明，各剂量组对大鼠白细胞的影响不显著。表3、表4显示，以含0．85％、1．25％、1．70％速溶茯茶的饲料喂饲大鼠30d，雌鼠1．25％剂量处理的血清胆固醇、1．25％与1．70％剂量处理的血清谷丙转氨酶、1．70％剂量处理的血清谷草转氨酶显著低于对照组(P<0．05)，各剂量组雌雄大鼠血清总蛋白、白蛋白、甘油三酯、尿素氮、肌酐、血糖水平和相应对照组相比，无显著性差异(P<0．05)。

2．2．6茯茶对大鼠脏器／体重比值的影响

由表5可见，以含0．85％、1．25％、1．70％速溶茯茶的饲料喂饲大鼠30d，0．85％剂量组雌鼠肝／体比值显著高于对照(P<0．O1)，但在正常范围内，且绝对肝脏重量与对照组比较无显著性差异(P<0．001)。各剂量组和对照组相比，大鼠脾／体、肾，体比值无显著差异。

2．2．3大鼠解剖及组织学检查解剖大鼠，肉眼观察表明，各剂量组与对照组的大鼠均未见异常情况。组织病理切片检查结果显示，各剂量组肝、脾、肾、肠、胃与对照组均无病理改变。

3结论

茯茶对雄性小鼠的急性经口LD50为14700mg／kg·bw，对雌性小鼠的急性经口LD50为19600mg／kg·bw(95％可信限为10600—36000)，Ames及致小鼠精子畸形试验均为阴性。以含0．85％、1．25％、1．70％速溶茯茶的饲料喂饲大鼠30d，各处理组大鼠生长发育良好，表明茯茶对雌雄大鼠无明显毒副作用，属实际无毒物，可以放心饮用。

泾阳茯茶的药理作用介绍

在西北少数民族地区的人民眼中，茯砖茶就是一种药物，通过每日饮用泾阳茯茶，可以让他们的身体变得更加强壮。而能歌善舞，身体健美也是西北方游牧民族人的主要特点。这些，都和泾阳茯茶独特的药理功能是分不开的。那么，这个泾阳茯砖茶到底有哪些过人之处呢？又为什么会成为西北人口中的“良方”呢？

1、它可以迅速补充我们的膳食营养

泾阳茯砖茶中营养成分很多，不仅仅含有维生素，各类矿物质等对人体有益的东西，而且其氨基酸，茶多糖含量也很高。如果我们长期饮用此茶，可以及时地补充以上几种物质。因此茯砖茶也被称为“生命之茶”。

2、它具有促进消化的作用

泾阳茯砖茶中额外含有的咖啡碱和氨基酸的成分，对于调节人体的新陈代谢，促进人的消化有很大的作用，因此一些有不消化、便秘问题的老年人更应该多喝此茶。

3、它具有降血压的作用

泾阳茯砖茶中的茶氨酸能够在活化多巴胺酶的作用下，起到抑制血压的作用，从而降低血压。而其中饱含的茶色素则具有显著的抗血衰作用，它可以防止我们的血小板太过粘附而聚集在一起，可以起到很好的抑制动脉平滑肌的作用。

4、它含有的茶多糖有降血糖的作用

很多老年人都具有高血糖，而茶多糖的口感是纯甜型，而如果是存放多年的茯砖茶则会越泡越甜。而茶多糖则是通过抗氧化的作用来达到有效地降低血糖。而人的机体内各种原因都会让我们的血糖升高，加速肝糖原分解，而目前已知的只有胰岛素才可以起到降血糖的作用。这样的话，可以推测出茶多糖可以起到降血糖的作用也应该与他可以刺激胰岛素的分泌。

茯茶的作用，茯茶的药理作用介绍！

茯茶的冠突散囊霉使茶叶中的茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶多糖、生物碱等衍变成茯茶素等物质，对人体新陈代谢产生了积极的作用。长期饮用茯茶，能够促进调节新陈代谢，增强人体体质、延缓衰老，对人体起着有效的药理保健和病理预防作用。

茯茶的药理作用

(一)茯茶中茶多糖具有多重药理功能

1.茶多糖降血糖

茶多糖的口感为甜纯，存放陈化多年的老黑茶茶品越泡越甜，均与茶多糖含量有关。

茶多糖通过抗氧化作用和增强葡萄糖激酶的活性来有效降低血糖。肾上腺素、甲状腺素和胰高血糖素等都可使血糖升高，并加速肝糖原的分解，而能使血糖下降的只有胰岛素，所以茶多糖的降血糖作用与其保护和刺激胰岛素细胞的分泌活动关。

2.茶多糖降血脂

高血脂是导致人类心脑血管疾病的主要原因。茶多糖能与脂蛋白酶结合、促进动脉壁脂蛋白酶而起到抗动脉粥样硬化的作用。经中国人民解放军总医院的临床实验证明，茯茶可减少冠心病的发病率，延缓衰老。

3.茶多糖抗血凝、抗血栓作用

茶多糖在体内、体外均有显著的抗血凝作用，并减少血小板数，延长血凝从而影响血栓的形成。另外，茶多糖能提高纤维蛋白溶解的活力，由此可见，茶多糖可作用于血栓形成的所有环节。

4.茶多糖对免疫功能的影响

茶多糖分离后，对其进行体液和细胞免疫的药效实验，结果显示，均有明显的增强双相免疫的作用，同时有降低血糖、血清胆固醇及甘油三酯的趋势，这对于老年退化性疾病，如糖尿病、心血管疾病的防治具有重要的意义，同时针对老年人机体抵抗力的下降，也可使其免疫力有所提高。

5.茶多糖的其他生物活性

茶多糖对羟基自由基的清除作用表明:茶多糖还具有防辐射、抗肿瘤、抗病毒、降血压、耐缺氧及增加冠状动脉血流量等多种生物学功能。

存放多年的黑毛茶茶堆深处，有时会生长着一种特殊的昆虫，我们称之为"茶虫"，属正常现象，其与黑茶中的茶多糖具有耐缺氧的功效有关。

(二)特种氨基酸的药理功效

研究证明:γ-氨基丁酸具有显著降血压效果，还能改善大脑血液循环，增加氧气供给，改善大脑细胞功能作用。还有报道指出:γ-氨基丁酸能改善视觉，增进肝功能，活化肾功能，改善更年期综合征等。

(三)茶色素的药理功效

研究结果表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且具有抗癌、抗突变、抑菌抗病毒、改善和治疗心脑血管疾病，治疗糖尿病等多种生理功能。

实验证明，茶黄素对肉毒芽孢杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、腊样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。抗菌作用与黑茶不易馊变有必然的关系。

茶黄素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集、抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并对ACE酶具有显著抑制作用和降压效果。

(四)天然富硒茶的药理功效

茯茶是最典型的天然富硒茶，硒是人体谷胱甘肽氧化酶(GSH-PX)的必需组成元素，能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增加人体对疾病的抵抗力，并对治疗冠心病，抑制癌细胞的发生和发展有显著效果。

(五)茶皂素的药理功效

茶皂素具有溶血作用、降胆固醇作用、抗菌作用等，同时具有杀软体动物活性、抗凝活性、镇静活性、抗癌活性和降血压功能。

(六)茯茶可促进胃蛋白酶、胰蛋白酶对蛋白质的酶解，改进人体肠道功能、肠胃功能，同时对脂肪酶活性有显著的抑制作用，抑制肠道对脂肪的吸收，因此，茯茶具有促进人体新陈代谢、降低人体类脂肪化合物等独特功效。

此外，茯茶中的脂多糖、茶多酚具有抗辐射的作用，对长期看电视或操作电脑的人十分有益。

2020茯砖茶的营养和药理功能

茯砖茶的营养和药理功能

茯砖茶是以优质黑毛茶为原料，经发酵和发花工艺产生冠突曲霉，其汤如琥珀，滋味醇厚，香气纯正，独具菌花香，对西北各少数民族，特别是从事畜牧业的游牧民族而言，居住在沙漠、戈壁等荒凉地带，主食牛肉、羊肉、奶酪等，缺少蔬菜水果，长期饮用茯茶，能够帮助消化，有效促进调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病理预防作用。因而，在中国西北地区有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。数百年来，茯茶以其独特的、不可替代的作用和功效，与奶、肉并列，成为西北各族人民的生活必需品，被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶、西北少数民族生命之茶”。

茯砖茶的化学成份

茯砖茶与其它茶类一样，经过分离鉴定的化合物约有500种，其中有机化合物450种以上，将其主要成份归纳起来，有十几类：

茯砖茶的营养成份

茯砖茶的营养成份相当多，但就西北少数民族的需要而言，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类等。（1）多种维生素茯砖茶中含有多种水溶性维生素。如维生素B1、B2、C等对人体有各种益处。维生素B1：能治疗脚气病、治疗多发性神经类。维生素B2：可治疗角膜炎、结膜炎、唇损伤、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等。维生素C：防治坏血病，治疗由高血压引起的动脉硬化。西北的兄弟少数民族，特别是从事畜牧业的游牧民族，居住在沙漠戈壁等荒凉地带，缺少蔬菜和水果，长期饮用茯砖茶，能有效地保持各种维生素的需求，保持身体健康。（2）多种矿物质茯砖茶中矿物质主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种，对于缺少水果、蔬菜的少数民族来说，饮用茯砖茶是他们人体必需矿物质的重要来源，茯砖茶中有一定含量的氟，由于氟能防治各种牙病，因此，茯砖茶能保持消费者牙齿健美。（3）蛋白质、氨基酸、糖类等也是饮用者的重要营养来源。

茯砖茶的药理功能

经过多年来的实践证明，西北少数民族主食牛、羊肉、奶酪等，但由于他们长期饮用茯砖茶，大多能歌善舞，身体健美，这是与茯砖茶的药理功能分不开的。(1)助消化、减肥茯砖茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。茯砖茶中的脂肪分解酵素高于其它任何茶类，具有极强的解油腻、消食等功能。(2)利尿茯砖茶中的明显利尿作用是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。此外，咖啡碱的刺激膀胱作用也能协助利尿，茶碱则通过扩张肾微血管和抑制肾小管水的再吸收而引起明显的利尿作用。利尿同时有助于醒酒，解除酒精毒害。(3)增强毛细血管的作用当人体脂肪性食欲过多时，毛细血管的通透性增大，脆性也就增大，很容易引起微血管壁的破裂而出血，而茯砖茶由于含有8—10%的茶多酚，长期饮用可增强毛细血管的韧性。防止微血管的破裂，这对以牛羊肉、奶络、酥油为主食的消费者来说，尤为重要。

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