黑茶有毒吗。
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10月26日，世界卫生组织分支部门、位于法国的国际癌症研究机构（IARC）发布调查报告，将红肉和加工肉制品列为致癌食品。以下是IARC对媒体发布的消息内容：
红肉与加工肉制品被列为致癌物
IARC在报告中称，该机构评估了红肉和加工肉制品的致癌性，将红肉列为2A类“非常可能的致癌物（probablycarcinogenictohumans）”。来自10个国家的22名专家对红肉的研究证明，基于有限的证据，食用红肉可导致癌症，并有足够的理论证据表明，红肉具有致癌性。报告称红肉主要可导致结肠癌，也可能引起胰腺癌和前列腺癌。
报告中还将加工肉制品列为1类“致癌物（carcinogenictohumans）。报告称，基于足够的证据，食用加工肉制品可导致大肠癌。
肉类消费及其影响
世界各国的肉类消费差别很大，有些国家几乎100%食用红肉，有些国家则只有少数人。食用加工肉制品的比例相对较低。
专家发现，一天之内每食用50克加工肉制品，患大肠癌的几率就将提高18%。
IARC项目组组长KurtStraif博士称，“对每个人来说，因食用肉类而患上大肠癌的风险仍然是小概率事件，但随着肉类摄入量的增加，这一风险也随之加大。对全世界食用加工肉制品的大规模人群而言，全球癌症发病率就是相当重要的公共卫生事件了。”
IARC项目组进行了超过800项研究，在全球多个国家、多种不同人口膳食偏好的范围内，调查了十几种癌症与红肉或加工肉制品之间的关联。最具影响力的证据来源于在过去20年内持续进行的大型前瞻性队列研究。
公共卫生
IARC主席ChristopherWild博士称，“这些研究成果进一步支持了目前对公共卫生提出的建议：限制肉类的摄入。但与此同时，红肉也确实具备营养价值。因此，这些研究成果有助于政府机构和国际监管部门进行进一步的风险评估，来平衡食用红肉和加工肉制品导致的患癌风险和它们带来的好处，从而制订最为理想的膳食建议。”
IARC在这份公告中特别解释，“红肉”指的是所有哺乳动物的肌肉，包括牛肉、小牛肉、猪肉、羊肉、山羊肉和马肉。而“加工肉制品”指代经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理、用以提升口感或延长保存时间的任何肉类。大部分加工肉制品含有猪肉或牛肉，但也可能包括其他红肉、禽类、以及动物内脏或血液等肉类副产品，比如热狗、火腿、香肠、牛肉干、肉罐头、肉类冷盘和酱汁等等。
延伸阅读
健康正确认识凉茶饮
日前媒体对王老吉凉茶的报道引起消费者的关注，尽管卫生部5月14日做出权威说明：“王老吉凉茶是依法备案和销售的产品。根据产品配方剂量开展的毒理学安全性评价及人体试食试验证明产品食用安全。”但仍有部分消费者对凉茶的认知比较模糊：凉茶到底是咋回事，含有哪些成分，含夏枯草的凉茶是否安全，饮用时要注意哪些
事项。
广州中医药大学方剂学专家施旭光教授一直从事方剂学的教学、科研工作，对凉茶有较深厚的研究。他指出，古代岭南地区自然环境恶劣，天湿地热、温高湿重是基本的气候特征，湿热病为常见疾病。岭南人在与自然环境的抗争过程中，积累了调理保健、防病治病的宝贵经验，他们采集各种中草药，预备身体不适时熬制饮用。后来有人在繁华集市出售熬制好的各种保健养生的草药煎剂，这就是早期的岭南民间凉茶。凉茶行业发展至今，已进行了多项革新，在生产、技术、种类等方面已今非昔比，发生了质的飞跃。目前具有消暑祛火功效的凉茶，已经成为最经典、最实用的中式饮品代表，并从岭南走向全国，成为深受广大消费者喜爱的健康养生饮品。
施旭光表示，凉茶可分为六大类：清热解毒类如含有公英、银花、板兰根等的凉茶；清热解暑类如茅根水、西瓜汁、绿豆水等；清热消滞类如五花茶、去湿茶等；清热润燥类如罗汉果、含麦冬、生地等的凉茶；清肝明目类如夏桑菊、菊花茶等；清热祛火类如夏枯草茶、王老吉等。对于之前部分消费者所关注的夏枯草成分问题，施旭光表示像王老吉凉茶中所含的仙草、夏枯草、甘草等具有良好的清热、解暑、利湿等功效，被普遍作为凉茶的主要成分广泛采用。其中，夏枯草具有清火明目、散结消肿的功效，在一千多年前就作为菜蔬直接食用了，并为我国古代人民的救荒充饥发挥了积极作用。发展到今天，虽然像古代那样直接食用夏枯草不多见了，但夏枯草却以煲汤和凉茶的形式被越来越多的人所食用。
现代人工作压力大、生活节奏快等，经常出现“热气”、“上火”现象。如节奏快、工作紧张可导致气机不畅，气郁化火，引起心、肝火内盛。气候影响或饮食失调可导致肺、胃火旺。在出现“上火”现象时，凉茶因其具有调节机体内环境及保健养生的功效是最好的祛火饮品。施旭光教授同时提醒，凉茶不能用来充饥，应合理饮用。另外祛火不要单纯依赖凉茶，还应加强锻炼，调整作息，注重饮食，从日常生活细节中调理好身体。
茶叶是保健、卫生、安全的理想饮料
成为最理想的饮料，必须具备三个条件：
第一，要具有对人体全方位、多功能保健作用。任何一种饮料都不能与茶叶相比。茶叶具有：提神明目、止渴生津、清热消暑、杀菌解毒、去腻醒酒、利肠消食、通便利尿、去疾治痢、祛风解表、坚齿止痛、疗疮治瘘、延年益寿、抗辐射、抗癌等功效。
第二，要清洁卫生。一般茶叶是洁净卫生的，它不含有细菌，至少可以讲茶叶本身的含菌量是很少的。关键在于生产的茶叶要做好卫生保管工作，避免受外界环境及细菌的污染。
第三，具有安全性。通常讲“饮茶百益无害”。茶叶是天然饮料，不但没有添加剂和对人体有害物质，就是在水质不良的条件下，用茶泡饮，也能减轻其危害性。因为茶叶中含有的茶多酚类化合物具有抑制各种病菌的作用，所以饮茶能预防细菌感染的各种疾病，并能解除食品和水中重金属，如铜、汞、镉、铬等有害元素的毒害作用。
茶叶是保健、卫生、安全的饮料，也是人们所追求的最理想的饮料。茶叶的药效作用有时是某一成分的单一作用，有时是几种成分协同作用的结果。因为茶叶中具有药效作用的成分很多，因此在某种意义上，可以把茶叶当作一种“复方”药剂来看待。
茶作为一种大众化的饮料，一天饮用多少为合适呢？这要因人而异，取决于每个人的饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等多种因素。一般健康的成年人，平时又有饮茶的习惯，一日饮茶6——10克之间，分2——3次冲泡是适宜的。居住在西藏等高原地区的人，一日饮砖茶20——30克也是不多的。对于体力劳动量大、体能消耗多、进食量也大的人，尤其在高温环境，或接触有毒物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。食油腻食物较多、烟酒量大的人，也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童饮茶量应适当减少。
饮茶的好处不仅仅是解渴、提神，强身健体，还在于它把人生艺术化了，用周作人的话说就是片刻的“优游”可抵“十年尘梦”。它把实用和艺术，雅与俗连成一片，消解了其中的界限，因此茶也打破了各阶层人之间的界线，在上至王侯下到屠夫那里得到了广泛的共鸣。在茶面前，不分贵贱都是平等的，都是“‘忙里偷闲，苦中做乐’，在不完全的现世享乐一点美与和谐，在刹那体会永恒”（周作人语）。为什么中国人体态矫健轻灵？为什么中国人性格善良平和？为什么中国人大脑聪慧机敏？皆因为中国人世世代代饮绿茶，绿茶改变了人的遗传基因。茶，可以说是中国文化的一个重要组成部分，浸透了中华民族的文化意识和中国人所特有的价值观、人生哲学、文化内涵、审美情趣，具有一种人格象征。中国的饮茶，最具有鲜明的民族个性。美国著名作家史奈德？斯密思不无夸张地说：“感谢上帝赐予我们茶。如果没有茶，这个世界不知该成什么样子，不知它能否继续存在。我能诞生在茶出现之后，真是幸运。
奶茶用什么调成的 你还敢喝吗
奶茶，是近几年风靡大街小巷的流行饮品。不过，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉《生命时报》记者，许多市售奶茶是用白砂糖、奶精、全脂奶粉、茶叶提取物等调配而成的，存在不少健康隐患。下面，带你看一看，一杯奶茶是由什么调成的？
1.白砂糖比例最高。记者调查了市面上的几种奶茶（固体饮料），在其配料表中排在第一位的就是白砂糖，说明白砂糖是配料中比例最高的。这样的奶茶喝太多会增加糖尿病、肥胖症、心血管疾病、B族维生素缺乏和钙缺乏的风险。此外，一些杂牌或现场调制的奶茶可能用甜蜜素、安赛蜜等人工甜味剂替代白糖，而添加过程随意，很容易过量添加。
2.第二大配料是奶精。调查显示，大多数品牌奶茶中第二大配料就是“奶精”。奶精又称“植脂末”，虽然口感和奶神似，但可能含有反式脂肪酸。反式脂肪酸会增加患心血管疾病、糖尿病和认知障碍症的风险，影响儿童神经系统发育，还会降低青年人的生育能力。一杯目前市面上的劣质珍珠奶茶所含的反式脂肪酸最多可达5克。而国际上一致认为，反式脂肪酸摄入量，每天不应超过2克。
3.含不少咖啡因。近日，据香港明报报道，10个品牌的台式奶茶被检出发现咖啡因含量都超过了100毫克，超出加拿大建议儿童每日摄取上限的95毫克，即儿童每日饮一杯已超标，可致儿童暴躁、紧张或焦虑等。
4.可能含香精、色素等。一些劣质奶茶虽然不含咖啡因，但可能过量添加香精、色素等物质，对健康不利。
最后，朱毅提醒，选购奶茶时要仔细阅读配料表，避免买到劣质奶茶，每日饮用奶茶不要超过1杯。
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