安化黑茶走出“国际范”

黑茶安化。

安化黑茶走出“国际范”

原题：黑茶走出“国际范”cy316.Com

安化黑茶远销多个国家或地区；年创综合产值102亿元

金秋时节，在法国巴黎举行的“感知中国——湖南文化走进法国”系列活动中，安化黑茶作为湘茶代表出展，又一次在国际舞台上惊艳世人。

安化是中国黑茶发祥地之一。近年来，该县推进茶旅文一体化，保护和修缮风雨廊桥、古茶亭、古村落等，并将茶园基地建设与旅游景区、线路打造结合起来。吸纳民间资金，建设黄沙坪古茶市、茶马古道、中国黑茶博物馆、安化黑茶品牌一条街等景区景点。组织茶企参加国内大型茶事茶文化活动；出版《安化黑茶文物实录》、《安化黑茶故事绘》等专著，创作了古装戏《千两茶传奇》等剧目。中央电视台拍摄制作了《黑茶之恋》专题片，著名作曲家何沐阳创作了主题歌《你来得正是时候》。参展人员手把手地向法国观众示范湘绣。李永群摄（

同时，安化县借助国际性节会及茶文化活动，加快黑茶品牌走出国门的步伐，不断提升其在国际上的影响力。去年3月底，安化黑茶代表中国茶在博鳌亚洲论坛主会场进行展示；4月中旬，在波兰华沙国际食品和饮料展会上精彩亮相；7月上旬，入选米兰百年世博中国名茶金奖。今年，组织黑茶企业赴美国参加世界茶业博览会，并举办了安化黑茶专场推介会。

国际影响力不断增强，安化黑茶品牌提升、产业壮大。安化黑茶先后获评中国驰名商标、国家地理标志保护产品、中国茶叶区域公用品牌最具传播力品牌等。目前，安化黑茶在全国各地开设品牌形象店5000多家，营销网点和网店10万个以上，并远销日、俄、韩、德、法、蒙古等国家及港澳台等地区。去年，安化加工黑茶5万余吨，黑茶产量居全国第一，创综合产值102亿元。今年1至8月，安化黑茶加工量、综合产值同比增长9.5%、8.7%。（郭云飞刘刚贵刘翼张夏赞治/湖南日报）

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益阳安化黑茶叫座香港国际茶展

8月15日，为期3天的首届香港国际茶展在湾仔会展中心落幕，共有17个国家和地区的250余家茶企参展。益阳安化黑茶首次代表湖南茶叶参展即创下300万美元成交额的佳绩，成为整个茶展叫好又叫座的“黑马”。副市长彭建忠率队参展。

香港是亚洲最爱喝茶的城市，人均每年消费茶叶1．3公斤，加上与世界主要产茶区接近，且拥有自由完善的经济体系及亚洲首选的采购平台，为其走向环球茶叶及茶制品贸易中心奠定了坚实基础。此次茶展即成功地迈出了第一步。

受主办方邀请，益阳茶厂和白沙溪茶厂作为黑茶企业代表隆重参展。期间，接待了来自欧美、日韩、东南亚等10多个国家和地区的客商，并以黑茶绿色保健的产品特征赢得了广泛赞誉。全国政协常委、中国茶文化国际交流协会会长杨孙西说，黑茶非常适合港人的饮茶习惯和口感，在香港有很大的市场潜力。希望益阳安化黑茶借助这个国际化平台提升自己的知名度，着力开拓出广阔的海外市场。两家参展企业负责人也表示，开放的香港对益阳安化黑茶品牌的国际化走向以及茶文化推动有很大的促进作用，以后还将多组织企业积极参与。

在展会特设的“十大名茶”和“我最喜爱的茶”评比活动中，香港本土一家资金雄厚的茶庄特意选用益阳安化黑茶参评，获得了优异成绩。

2020走出安化黑茶的八大认识误区

走出安化黑茶的八大认识误区

安化黑茶是一种成熟茶（俗称粗茶），营养元素含量相绿茶、红茶更高。由于安化黑茶知识的普及程度很低，虽然历史悠久，但大部分人对安化黑茶的认识基本是沿用绿茶、红茶的认知。近代科学家对安化黑茶的研究，让这一瑰宝得以焕发新的青春。安化黑茶中的优秀茶种有茯茶、千两、黑砖、花砖，其中以茯茶最为独特。

误区一：饮用安化黑茶影响睡眠饮茶使人兴奋、提精神是众所周知的常识。因为普通茶叶中含有含量较高的影响睡眠的咖啡碱。但茯茶因制作工艺，咖啡碱在长时间的渥堆发酵过程中已经逐渐衰减，而具有镇静安神，保护脑神经细胞的茶氨酸保存下来了。所以饮用茯茶不影响睡眠，反而能改善睡眠质量，长期饮用甚至可以预防失眠、神经衰弱等。

误区二：安化黑茶隔夜不能喝了有的人认为隔夜茶有“毒气”，那是因为茶已发馊，但是茯茶中含有抗氧化的茶多酚等物质，茶汤的变质（被氧化过程）受到限制，具有自然保鲜的效果。且茯茶熬煮茶汁后，茶物质精华持续发酵的过程在汤汁中仍然继续，所以茯茶隔夜不仅能喝，而且汤色更透红，茶味更纯和甘甜。一般熬制好后放在暖瓶中保用24个小时，在冷冻器皿中可保用30个小时以上。

误区三：茶叶是泡着喝才好英国科学家发现，用壶煮出的茶水更有利于健康。与简单的用沸水泡茶相比，煮茶的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。发表在《欧洲肿瘤防治》杂志上的这项研究提出，每天饮用两杯茶水能将发展成皮肤癌的风险降低65％。去年发表的由伦敦王国学院的公共卫生营养学家实施的对饮茶益处的评论总结说，每天饮用3或4杯茶水能降低心脏病风险。这项研究还提出，饮茶还能增强骨骼，防止蛀牙。同一时期，哈佛大学医学院的科学家也总结出饮茶能降低四种主要健康问题的风险，它们分别是中风、心力衰竭、癌症和糖尿病。

误区四：粗茶没有营养茶从茶树上采集下来分为两季。清明前后采摘的称为细茶，到夏秋季采摘的称为粗茶。只有“粗茶”包含的微量元素、维生素和多糖类才充实、饱满。就像日常生活中吃酸苹果（未成熟）和吃熟透的苹果一样，其中的成份已经过从量变到质变的过程。所以在针对调治某种疾病的茶疗时，强调要用“粗茶”。现在医学也有大量生化指标支持：“粗茶”所含内容物比细茶更为丰富。需要强调的是“粗茶”并不是指粗劣的茶，而是针对细茶而言的成熟茶叶，也有的称老茶。黑茶就是典型的成熟茶，它所提供的物质是所有茶类中最为丰富的。

误区五：喝安化黑茶很古板为了突破人们的茶的传统思维定势，许多企业不断研发新的黑茶产品，这些产品不管是从包装设计、适用操作等方面都一改传统茶行业风格，产品外包装简洁明快、时尚靓丽。同时黑茶的销售模式也不再仅从传统的茶叶市场、茶馆等着手，而是加大网络宣传，销售渠道拓深市场。

误区六：喝安化黑茶会伤胃、醉茶喝生茶或半生茶会有胃刺激，喝黑茶能和胃。茶刺激胃的物质主要是茶碱，新鲜茶叶中茶碱的含量很高，所以喝新鲜茶很有讲究，是不能空腹喝的，有时一喝就冒虚汗、头晕（醉茶现象）；黑茶是全发酵茶，它的刺激物通过很长一段时间的酵化和众多有益于消化的微生物结合，已经不刺激胃肠了。就比如我们吃新摘的鲜辣椒一样，四川有一种有名的发酵辣椒，叫“郫县豆瓣”，吃郫县豆瓣时就只有纯香，而不辣了。喝白酒也是这个道理，刚出炉的白酒燥辣无比，下窖去陈化发酵，时间越长，酒就越醇和，酒也是喝老窖的最好。黑茶中大量的助消化微生物能促进胃肠功能，分解油脂类食物，所以它可以调和肠胃。

误区七：安化黑茶清饮最佳？黑茶几乎可以包容你喜欢的各种调味，按喜好不同或加奶、加糖、加盐、加酥油、加芝麻、加花生等，外国人喜欢加香料、加咖啡、加可可、加巧克力、加蜂蜜、加水果等，如果你试用其它茶类与黑茶同加一类调味试喝，一下就会明白黑茶的口感和她有容乃大的无限魅力。

误区八：孕妇不能喝安化黑茶怀孕期间多补矿物质和维生素本来就是需要的，只是在熬制调配时可以喝得清淡一些。妊娠期间，反应强烈，补水和补矿物质用黑茶最好，而且黑茶能起到和胃止呕的效果。

香港茶展：湖南安化黑茶彰显国际魅力

16日，第四届香港国际茶展首日开展就迎来火热人流，来自国内外的众多专业买家以及茶叶爱好者齐聚展会现场品选好茶，湖南特产安化黑茶与国内外其他顶级名茶同台竞技，光彩丝毫不输，更以独特魅力成为全场焦点。

比起往届，记者发现本次茶展买家更显理智，目标性更强，香港本地、包括美国、俄罗斯、印度等东南亚国家以及中国台湾等国内外卓具实力的买家大多都奔着湖南安化黑茶来。世界只有中国有，中国只有安化有，每年平均以20%-40%的涨幅增长，他们纷纷看中了湖南安化黑茶的稀缺价值。一方面，湖南安化黑茶具有其它茶类无法比拟的优越性，可储存时间最长，且越陈越香品质越发突出，升值潜力最大；另一方面，湖南安化黑茶代表了当前关于健康养生的新需求，富贵病、亚健康状况已经成为全球性议题，安化黑茶消脂去腻、降三高等神奇功效决定了它必然成为时代新宠。

记者现场还发现，安化黑茶领导品牌怡清源展厅的安化黑茶颇受关注。据悉“杯中的美容院”，怡清源黑玫瑰黑茶活血美容、排毒养颜功效显著，再加上时尚精致、独具品味的外形设计，相当受香港时尚爱美人士喜爱，开展不到一小时就遭疯抢；怡清源野尖黑茶，精选云台山原始优质大叶品种，袁隆平饮用后曾题词盛赞“安化野尖，黑茶顶尖”，现场颇受美国、俄罗斯客商关注；颠覆传统切碎手法，保留叶片原生态以及完整性，怡清源原叶茯茶金花茂盛、口感上佳，日韩以及台湾客商非常看好它的养生价值。“创新、时尚、健康是怡清源安化黑茶的特色所在，很多客商正是看中这一点，开展第一天怡清源安化黑茶就达成不少签约！”怡清源香港展会负责人颜总接受香港媒体采访时介绍。

安化黑茶香飘海外 国际友人交口称赞

安化黑茶香飘海外国际友人交口称赞龙宇翔（左）向龙爱乐赠送香木海黑茶。

近日，中国国际文化传播中心代表团访问联合国教科文组织。全国政协外事委员会委员、中国国际文化传播中心执行主席龙宇翔参加多次会议和会谈，并将安化黑茶芙蓉天尖赠送给联合国与会领导品饮。

11月8号，“一带一路”中法文化国际论坛在巴黎成功举行，论坛上龙宇翔首先对法国中国电影节艺术总指导龙爱乐（NOELGARINO）先生多年来在中法电影合作中所做的努力和贡献予以肯定和称赞，并向龙爱乐先生、戴乐蒙特女士、布列塔尼中法文化交流协会主席李晓莹赠送安化黑茶香芙蓉天尖。

11月9日，龙宇翔主席与联合国教科文组织总干事伊琳娜·博科娃，在联合国教科文组织巴黎总部签署《中国国际文化传播中心与联合国教科文组织战略合作伙伴协议》，开启在文化、教育、科学、体育等领域进行全面合作的新篇章。

龙宇翔主席向联合国教科文组织总干事博科娃、联合国教科文组织副总干事埃里克、联合国教科文组织合作伙伴关系部部长穆罕默德赠送了安化黑茶芙蓉天尖。

11月11日，龙宇翔与法国上将兼总统顾问亨利·帕里斯在巴黎会谈；双方就中法两国在各方面的交流合作现状进行了深入探讨，一致认为当前国际形势错综复杂，维护世界和平是国际主旋律，各方应团结一致应对安全问题，为和平发展贡献力量。会谈后龙宇翔向法国上将兼总统顾问亨利•帕里斯赠送了安化黑茶芙蓉天尖。

11月14日，德国北威州首府杜塞尔多夫市莱茵特拉斯会议中心隆重举办的“新丝路上的蓝色集装箱——一带一路建设·国际文化经济交流项目”新闻发布会暨经济论坛，龙宇翔出席会议并致辞。会后，龙宇翔主席将安化黑茶芙蓉天尖赠送给与会的各企业董事长品饮。

无论走到哪里，龙宇翔都会将安化黑茶的浓浓茶香带到哪里，让国际友人认识安化黑茶，了解安化黑茶，喜爱安化黑茶，获得了外国友人们的交口称赞。

自古芙蓉出贡茶，唐代，安化芙蓉山仙茶为上流社会所追捧；宋代，芙蓉仙茶录入“北苑贡茶录”之首；明代，朱元璋钦点芙蓉山“芽茶”22斤，称“四保贡茶”；清代，1825年期间，道光帝将陶澍所奉送的安化芙蓉山黑茶赐名“天尖茶”，并列为清皇帝专用茶。

芙蓉天尖是香木海采用芙蓉山百年古树头春纯料，传统贡茶工艺精制而成的一款贡茶天尖茶，如今，作为国礼走进了联合国，安化黑茶香飘到了海外。【红网时刻，益阳分站记者单仕平通讯员罗婕）】

2020俄罗斯国际食品展 高档安化黑茶受热捧

俄罗斯国际食品展高档安化黑茶受热捧

一年一度的俄罗斯国际食品展如期召开，湖南安化黑茶企业怡清源远赴莫斯科参展。近日，从国外传来喜讯，俄罗斯人不但对中国黑茶兴趣颇浓，俄罗斯女性对高端黑茶黑玫瑰接受度尤高。展会上的黑玫瑰茶销售一空，仅留下少数样品供工作人员与深度合作的客户交流。

中高档安化黑茶打开俄罗斯市场。

俄罗斯女性青睐怡清源黑玫瑰茶，称之为“闺蜜”。

工作人员介绍，过去俄罗斯进口的茶叶以花茶、绿茶、红茶为主。近些年来，俄罗斯人对红遍中国的黑茶开始产生兴趣，黑茶进入俄罗斯市场。此次，湖南茶人抱着试一试的心态带了好些中高档安化黑茶来到俄罗斯，结果俄罗斯人尝试之后都很满意，有意向大量引进黑茶。

据俄罗斯客户透露，俄罗斯气候比较冷，安化黑茶驱寒暖胃，常饮对肠胃也没有影响，就算晚上喝仍然能睡得好，适宜在俄罗斯进行推广饮用。黑玫瑰茶最受俄罗斯女性喜爱：“它（黑玫瑰茶）具有黑茶的好处，还添加了能够活血美容的玫瑰花。是心形的，一颗小爱心。喝着黑玫瑰，觉得特别温暖。就像是我的闺蜜一样。”

据了解，这是怡清源今年第四次来到俄罗斯推介安化黑茶。目前这家湖南茶企已与三家俄罗斯茶叶公司签订意向协议，相关的深入洽谈正在进行中。

检验检疫助娄底特色黑茶首次走出国门

检验检疫助娄底特色黑茶首次走出国门

近日，经韶山出入境检验检疫局娄底工作组检验检疫合格的娄底新化奉家渠江薄片黑茶顺利出口越南。这是2000年后娄底地区茶叶首次出口，将成为娄底外向型经济发展新的增长点。

据史料记载，渠江薄片是最早的湖南黑茶，是黑茶中的极品，作为中国贡茶历史最悠久的茶品，至今已享誉千年，新化奉家则是渠江薄片之故里，湖南黑茶之祖庭。这也是近年来继乡村高科黑猪和味菇坊食用菌舞茸之后，娄底又一特色农产品走出国门。

为确保该批茶叶实现特色农产顺利出口到国外市场，检验检疫娄底工作组按照“精准履职、精准监管、精准服务”的要求，一方面提前介入从原料基地备案、加工企业质量管理、农药施用管理、出口农残检测到报检和通关等全流程实施帮扶；派专业技术人员指导企业收集国内外法律法规和相关标准，指导企业规范茶叶种植和生产记录管理，建立完善的食品质量安全管理体系制度和溯源制度；指导企业做好种植管理人员和生产人员卫生质量培训，建立自检自控体系，保障出口食品质量安全；另一方面创新检验监管模式，在产品质量安全风险分析评估的基础上，进一步优化农产品出口程序，加快监管放行速度。

韶山出入境检验检疫局娄底工作组也将一如既往地将扶持娄底优势特色产品出口作为工作重点，通过促进提升食品农产品质量、扩大出口规模，为进出口企业的经济转型发展精准施策，服务娄底外向型经济的快速发展。(李海峰娄底市商务粮食局)

安化黑茶简介，什么是安化黑茶？

安化黑茶基本信息介绍

安化黑茶属黑茶类，因产自中国湖南益阳市安化县而得名。

安化黑茶采用安化境内山区种植的大叶种茶叶，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶，并以其为原料精制(包括人工后发酵和自然陈化)成安化黑茶系列产品，主要品种有"三尖"、"三砖"、"一卷"。

成品干茶色泽乌黑油润；汤色橙黄，香气纯正，有的略带独特的松烟香；滋味醇和或微涩；耐冲泡。

安化黑茶的发展历史

安化黑茶产制始于十六世纪初，据《明史茶法》记载，明嘉靖三年(公元1524年)御史陈讲疏奏云:"商茶低伪，悉征黑茶，产地有限。"

这里所指的黑茶是四川绿毛茶经过蒸压形成的黑茶，难于满足宫茶和商茶需求，同时也不及湖南安化民间实践中形成的在初制中进行锅炒、沤堆、火焙等工艺产制的黑茶。

由于湖茶量多、质好、价廉，吻合朝廷"以茶易马"之愿，在十六世纪末期，四川黑茶逐步被湖南黑茶所取代。

随着科技的进步，茯砖茶也有了新的发展。荷香茯砖、原叶茯砖、金手筑等创新产品便是在茯砖茶原有的基础上发展而来。

荷香茯砖以安化黑茶和优质荷叶为原料精制而成，除具有茯砖茶的功效外，还具有明显的清热、泻火、降脂的作用。

安化黑茶的自然地理环境

安化县位于湘中偏北，雪峰山脉北部，资水中游，是一个山区，东与桃江、宁乡接壤，南与涟源、新化毗邻，西与溆浦、沅陵交界，北与桃源、常德相连。

其地理坐标界于东经100°43′07″至111°58′51″、北纬27°58′54″至28°38′37″之间。东西长123.764公里，南北宽73.461公里，总面积4950.25平方公里，是湖南省第三大县。

安化黑茶的主要品种

安化黑茶主要品种有"三尖"、"三砖"、"一卷"。三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖;"三砖"指茯砖、黑砖和花砖;"一卷"是指花卷茶，现统称安化千两茶。

1、三尖茶

以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。

根据采用原料等级的不同，分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级，是安化黑茶的上品，采用谷雨时节的鲜叶加工而成，曾经是西北地区的贵族饮品，清·道光年间(1825年前后)，天尖和贡尖列为贡品，供皇室饮用。

"三尖"茶采用篾篓散装，是现存的最古老的茶叶包装方式。

2、茯砖茶

以安化黑毛茶为原料，经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。

按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级，按照压制方式分为手工压制和机械压制。

茯砖茶内的"金花"学名称为冠突散囊菌，内含丰富的营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳，干嗅有黄花清香。

3、黑砖茶

以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级。

4、花砖茶

以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成，且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制花砖、普通花砖2个等级。

5、安化千两茶

又称花卷茶，是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料，经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品。

安化千两茶的包装材料极其讲究，用蓼(箬)叶、棕叶衬内，外套花格篾篓捆压而成，外形呈长圆柱体状，包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十六两茶等规格。

安化黑茶的功效

中国自古就有"以茶治病"的历史，古代民间采用老茶治疗糖尿病、痢疾、伤风等的记载甚多。

对黑茶功能的研究中，证明了黑茶至少有九大养生功效:

1、补充膳食营养；

2、助消化、解油腻、顺肠胃；

3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病；

4、抗氧化、延缓衰老，延年益寿；

5、抗癌、抗突变；

6、改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病；

7、杀菌、消炎；

8、利尿解毒、降低烟酒毒害。

除养生功效外，安化黑茶的保健效果更独特。

安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成"冠突散囊菌"(俗称金花)。

这种黑茶里独有的冠突散囊菌，富含18种氨基酸，450多种对人体有益的成分。

安化黑茶冲泡方法

冲泡黑茶时，较嫩的茶多透少闷，粗老茶则多闷少透。

粗老茶也可煮饮，每个茶都有各自的特点，只有真品黑茶（即安化本地黑毛茶制作而成的黑茶为真品黑茶）才有其特定功效。

第一步：投茶将黑茶大约15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的专用杯，它可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶。

第二步：冲泡按1:40左右的茶水比例沸水冲泡。由于黑茶比较老，所以泡茶时一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。

第三步：茶水分离如果用如意杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，便可实现茶水分离。再将如意杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可，也可直接用如意杯饮用。

安化黑茶选购与鉴别

安化黑茶产品由安化茶协会统一颁发的生产系列标准，按照标准生产的黑茶产品，茶表黑褐油亮，茶身紧结，压印的文字、图案标准清晰。

安化黑茶产品通过开汤可进一步识别，真正的安化黑茶产品按标准取量兑水煎熬、冲泡，其汤色红明艳亮，同非安化茶对比明显。

尤其是耐泡的程度，通过对比更明显了。

安化黑茶口感醇和微涩，有可口的松烟香味。叶底厚实、粗大。

如果是其它异地杂乱黑茶，外观黄暗，茶汤不明净，口感淡薄，有异味，叶底较小。

观其外形，看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。

紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂；

散茶条索匀齐、油润则品质佳。

看其汤色，陈茶汤色红亮如琥珀。

闻其香气，黑茶带甜酒香或松烟香，

陈茶有陈香；

茯砖茶和千两茶有特殊的菌花香；

野生茶有淡淡的清香。

还可品其滋味和看其叶底。

安化黑茶

安化黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，产于湖南省益阳市安化县，中国国家地理标志产品。主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主，在古代，一部分内销山西、陕西、甘肃、绥远、宁夏、新疆、西藏、蒙古等地，一部分加工制压成砖，除内销西北各地外，还外销苏俄，特称“砖茶”。

安化黑茶是中国黑茶的始祖，在唐代（856年）的史料中记载为“渠江薄片”，曾列为朝廷贡品，明嘉靖三年（1524年）就正式创制出了安化黑茶。至16世纪末期，安化黑茶已位居中国领先地位，万历年间被定为官茶，大量远销西北。

安化黑茶产地环境

安化黑茶，因产自湖南安化县而得名。陶澍诗云：“斯由地气殊，匪藉人工巧。”安化古称梅山，地处湘中偏北，雪峰山脉北麓，资水中游。是一个“八山半水半分田，一分旱土和庄园”山区，宋代建县时，茶树已“山崖水畔，不种自生”。其处于神秘北纬30°和地球南北轴线的黄金分割点附近。

安化境内群山连片，丘、岗、平地分布零散，山体切割强烈，溪谷发育，水系密度大。茶园土壤以酸性和弱性为主，氮、钾等有机质含量丰富。安化县处于亚热带季风气候区，四季分明，雨量充沛，严寒期短，茶树的生长期长达7个多月。

安化境内有占全球85%冰碛岩地貌，冰碛岩称作“长寿石”、吉祥石。安化县冰碛岩层厚度、规模和岩石质量均称“世界之最”，被科学界称为“世界奇观”。在这样的土地上种茶，使茶叶平均含硒量为0.22ppm，是全国茶叶含硒平均值的两倍，世界茶叶含硒平均值的7倍，为适度“富硒茶”。冰碛岩这种6亿年前冰河世纪的遗迹是形成安化茶叶优良品质不可复制的地理环境条件。

安化黑茶主要品种

安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶。

1、三尖茶

以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。根据采用原料等级的不同，分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级，是安化黑茶的上品，采用谷雨时节的鲜叶加工而成，曾经是西北地区的贵族饮品，清道光年间，天尖和贡尖列为贡品，供皇室饮用。“三尖”茶采用篾篓散装，是现存的最古老的茶叶包装方式。

2、茯砖茶

以安化黑毛茶为原料，经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级，按照压制方式分为手工压制和机械压制。茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌，内含丰富的营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳，干嗅有黄花清香。

3、黑砖茶

以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级。

4、花砖茶

以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成，且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制花砖、普通花砖2个等级。

5、安化千两茶

又称花卷茶，是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料，经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品。

安化千两茶的包装材料极其讲究，用蓼（箬）叶、棕叶衬内，外套花格篾篓捆压而成，外形呈长圆柱体状，包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十两茶等规格。

安化黑茶制作工艺及品质特点

一、制作工艺

1、黑毛茶加工工艺流程：杀青→揉捻→渥堆→烘焙干燥。渥堆时间18至24小时，七星灶松柴明火干燥。

2、湘尖加工工艺流程：筛分→拣剔→高温气蒸→提包装茶→紧压→捆包→刷字→晾置。天尖原料以一级黑毛茶为主，贡尖原料以二级黑毛茶为主，生尖原料以三、四级黑毛茶为主。

3、黑砖、花砖加工工艺流程：筛茶→截茶→拼堆→蒸茶→压砖→退砖→干燥，干燥温度≤65℃。

4、茯砖加工工艺流程：毛茶筛拼→汽蒸→渥堆→称茶蒸压→发花→干燥。发花须在特制的烘房内进行。25℃<发花温度<45℃，75%<发花湿度<90%，发花时间15至22天。

5、安化千两茶加工工艺流程：汽蒸→装篓→捆压→晾置。汽蒸温度110℃左右，时间约8分钟。汽蒸变软后的茶叶装入特制蔑篓，篓内垫棕片和蓼叶，经滚、踩、压、绞、锤等技术手段使茶紧结成园柱形，摆放在晾置棚内经日洒夜露自然晾干，时间约50天。

二、品质特点

（1）天尖：外形条索紧结扁直，色泽黑润，内质香气纯正带松烟香，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底黄褐或带棕褐，尚嫩匀。

（2）贡尖：条索粗壮，色泽黑褐尚润，内质香气纯正带焦香或松烟香，汤色橙黄稍暗，滋味醇和，叶底黄褐或棕褐稍暗。

（3）生尖：外形粗壮，呈泥鳅条，色泽黑褐显花杂，内质香气带焦香或松烟香，汤色黄暗，滋味尚浓微涩，叶底黑褐稍暗。

（4）黑砖、花砖：外形表面平整，图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，内质香气纯正或带松烟香，汤色橙黄或橙红，滋味浓厚微涩，叶底黄褐，老嫩欠匀带梗。

（5）茯砖：外形平整，棱角分明，厚薄一致，发花茂盛，无杂菌。内质香气纯正有菌香，汤色橙黄或橙红，滋味醇厚或纯和，叶底黄褐显梗。

（6）安化千两茶：外形为篾篓捆箍包装成的圆柱体状，形态古朴自然，结构紧密坚实，干茶色泽黑褐，内质香气纯正或带有松烟香，汤色橙黄或橙红，滋味醇厚，叶底黑褐尚嫩匀。

安化黑茶价值功效及冲泡方法

一、功效

1、助消化

黑茶中含有丰富的磷脂、氨基酸等物质，能够加快肠蠕动，促进脂肪分解。

2、补充微量元素

历史上西北地区的人民到了冬季缺少蔬菜水果等，就靠黑茶来补充维生素，喝黑茶能够补充膳食营养，黑茶中含有丰富的维生素和矿物质。

3、降血压血脂

长期喝黑茶能够清除血管内的杂质，促进血管畅通，黑茶的茶色素能够抗凝、促进纤维蛋白溶解。

4、降血糖

黑茶中含有丰富的茶多糖复合物，由于黑茶属于后发酵茶，其发酵工艺有助于保持茶多糖的活性，所以能够降低血糖。

5、消炎杀菌

黑茶中含有茶黄素和茶红素，茶黄素对肉毒杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌具有杀菌作用。

6、抗氧化

茶类具有抗氧化作用是众所周知的，黑茶属于后发酵茶，所以它的抗氧化作用更加明显，能够清除自由基。

7、提高免疫力

黑茶富含维生素等微量元素，能够补充身体必须营养，增强体质，提高免疫力。

8、保护肝脏

黑茶能够清除血管内的杂质，增强血液流速，肝脏是人体唯一的解毒器官，所以经常喝黑茶可以保护肝脏血管。

9、保护肾脏

黑茶中的茶多酚可以增强肾脏的滤过作用，黑茶还能帮助尼古丁排出体外。

二、冲泡方法

1、清饮法

选用玻璃煮水器一套，过滤网、公道杯、品茗杯，冲泡时先用沸水温杯烫壶，将碎开的茯砖茶投入壶中，投茶量一般以茶水比1:20（可视茶原料及个人喜好增减茶量）为宜，向茶壶内冲入沸水，盖上壶盖，轻轻摇动壶身，约40秒左右，使紧结的茶身初步舒展，沥出茶汤。

再向壶内注入冷泉水（或经静置的自来水）至八分满，煮至沸腾即100℃，约1分钟后（可依茶的老嫩及个人口感爱好缩短或延长）将茶汤用过滤网沥入公道杯，再分茶入口茗杯品饮，可多次烹煮至茶色变浅、茶味变淡。

烹煮法能较好体现黑砖茶香气纯正（有的略带松烟香），茶汤醇厚的品质特征。

2、泡饮法

即直接冲泡饮用的方法，简单易行，是大多数消费者所喜爱的品饮方法。选用的泡茶器皿，可以是飘逸杯、瓷质三才杯，也可用壶身较肥大的紫砂（瓷）壶来冲泡。

冲泡时先将水烧开至100℃、然后依次温杯烫壶、投茶茶水比（1:25～30）、润茶、冲泡1～2分钟、将茶汤过滤后分到品茗杯中，即可闻香、观色、品味，领略黑砖茶独特的香和韵了。冲泡熟次茶汤寡薄即可换茶，同时冲泡后的茶还可煮饮。

3、调饮法

用黑砖茶制作的奶茶，营养丰富，具有提神、开胃、助消化、解渴等作用。

制作时先将黑砖茶敲碎装进一个小布袋，扎紧袋口，投入沸水中，熬煮约10分钟，茶汤熬成紫红色，将鲜奶（牛、羊、驼的）以6:1的比例放入茶水中熬开即成，加入盐巴成为咸奶茶，是蒙古族等少数民族常饮和待客的饮品。

在日常生活中，也可以用冲泡的方法，先将茶水比按1:20的比例，冲泡5分钟后将茶汤沥出，再根据个人口感要求加入牛奶及其它调味品（如草莓等水果、菊花、玫瑰花等），可咸可甜，风味各异。

饮用注意事项：

第一：忌喝新茶。新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类，醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。因此，黑茶类新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。

第二：忌喝头遍茶。茶叶在栽培与加工过程中曾受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。因此，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。

第三：忌空腹喝茶。空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能。同时，水吸收率高，可使茶叶中不良成分大量入血，从而引发头晕，心慌，手脚无力等症状。

第四：忌饭后喝茶。茶叶（以绿茶为主）中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。因此，正确的饮用时间是：餐后一小时。

第五：忌发烧喝茶。茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。

第六：溃疡病人忌喝茶。茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。

第七：忌经期喝茶。月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合症。

安化黑茶历史渊源介绍

兴于汉唐

安化产茶最早的历史记载是在唐朝，也有专家推断，长沙马王堆汉墓出土的茶叶来自安化，安化产茶历史则是2300多年前的汉代。856年，唐代杨晔《膳夫经手录》记载的“渠江薄片茶”，运销湖北江陵、襄阳一带，进长安，这是最早记录安化茶叶的历史古籍。

延于五代及宋

安化和新化早在汉朝即属长沙府辖制，时称梅山，有上梅山和下梅山之分。翟守素开梅山之后，宋熙宁五年（1072年）再开梅山置安化县，取归安德化之义，仍然隶属潭州。北宋启疆之初，安化茶叶“山崖水畔，不种自生”，“唯茶甲诸州县”。五代毛文锡《茶谱》还是记载：“潭邵之间有渠江，中有茶，而多毒蛇猛兽……其色如铁，烹之无滓也”。又载：“渠江薄片，一斤八十枚，其色如铁”。

“渠江薄片茶”即是早期的安化黑茶。南宋时期，淳熙二年（1175年），以黎虎将、赖文政为首，组建两支“茶商军”贩运安化黑茶，每队三四千人。

“四保”贡于明

洪武二十四年（1391年）起，明朝采办的贡茶中，安化年贡“芽茶”22斤，每年谷雨前，在大桥、仙溪、九渡水、龙溪等“四保”由县长监督采制，史称“四保贡茶”。

明嘉靖三年（1524年），史料记载：“商茶低伪，悉征黑茶……”“乡民大半以茶为业，邑土产推此第一”。这是“黑茶”一词首次见诸文字，是“安化黑茶”之名的由来。同时也说明在1524年以前，安化已开始大量生产黑茶。

万历二十三年（1595年），御史李楠以安化茶（私茶）妨碍茶法马政为由，上奏禁运，御史徐娇同时奏称：“汉川茶少而值高，湖南茶多而值下，湖南之行，无碍汉中。汉茶味甘而薄，湖茶味苦于酥酪为宜”。最终户部裁定，报请皇帝批准：“西北引茶，以川为主，湖南为辅”。从此“安化黑茶”正式定为“官茶”，逐渐取代川茶主销西北。

鼎盛于晚清

明末清初，晋商与安化茶人共同开辟了以安化为起点至中俄边境恰克图的“万里茶路”，是一条纵贯中国、连接欧亚，可与“丝绸之路”媲美的国际商贸大道。明末清初，安化县呈现“茶市斯为最，人烟两岸稠”的繁华景象。

发展于当代

民国时期，特别是抗日战争时期，安化黑茶以其边需之盛而不止，仍然通过各种渠道运往边疆。1939年，中国黑茶理论之父——彭先泽在安化试制黑砖茶获得成功，安化诞生了中国第一片黑砖茶，随后安化1953年研制了湖南省第一片茯砖茶，1958年研制了中国第一片花砖茶，安化由此成为中国黑茶紧压茶的摇篮。

2008年，千两茶制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录；2010年安化黑茶被国家质检总局列入国家地理标志产品保护目录；2011年，安化黑茶被国家工商总局认定为中国驰名商标。

安化黑茶历史文化介绍

西北茶务第一人——左宗棠

1839年，陶澍去世时托孤左宗棠，次年左宗棠从湘阴赴安化小淹，操持陶家事务，抚教陶澍之子陶桄，在安化居住8年。这一时期，他对安化黑茶有了深切的理解。

左宗棠后来成为晚清军政重臣，也是封建王朝最后一轮茶政改革的推动者。1873年，朝廷准奏“改引为票，增设南柜”。这一茶事制度的变革，极大地促进了安化黑茶的发展，有效地解决了黑茶边销和出口俄国的贸易问题，为新中国边茶供销政策的制订奠定了基础。

黑茶理论之父——彭先泽

彭先泽于1939年在安化江南坪筹建了中国第一个黑砖茶厂——湖南省黑砖茶厂”（湖南白沙溪茶厂前身）。致力黑茶砖的研制、理论探讨，先后出版了《茶叶概论》、《茶叶行政》、《安化黑茶》、《安化黑茶砖》等著作，主编《芙蓉月刊》、《湘茶》及《安化茶叶公司丛刊》，在湖南省的砖茶理论、技术、经营及人才培养上做出了突出贡献，有“黑茶理论之父”的赞誉。

安化《千两茶赋》——蔡镇楚

伟哉中华兮，万里茶香；妙哉花卷兮，千秋名扬。玉叶金枝，吸天地之精气；花格蔑篓，聚日月之灵光。七星灶里，运转乾坤；资水河畔，创造辉煌。承潇湘之秀色兮，积力量之阳刚；祈神州之弘毅兮，铸世界之茶王。大漠之甘泉兮，生命之昌；草原之玉液兮，健康之望。黑美人兮，湘女情长；千两茶兮，四海飞觞！

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