铁观音是青茶。
下面小编为大家带来一篇《浓香铁观音是什么茶》，希望能够帮助到大家。
浓香铁观音是发酵茶，浓香型铁观音茶发酵的程度要比清香型的铁观音多一点，茶叶的发酵程度不同香型也会出现差异。
按GB19598——2006铁观音国家标准和GB/T30357.2-2013《乌龙茶第2部分：铁观音》：铁观音铁观音分成三大类，清香型、浓香型、陈香型。
采用传统工艺制作的清香型铁观音原料，再进行精制烘焙的铁观音，可称为浓香型铁观音。
浓香型铁观音按“传统半发酵”做青，按较高火温烘焙。外型色泽经过高温作用，叶绿素破坏，颜色变得乌油润，色泽变暗。由于水分的完全去除，条索稍轻，（在烘焙过程中，会失不少水分，或几乎无水分）。香气清纯，醣灶物质的分解和焦糖化使茶叶带焦糖香，炒米香等特别香型，口感醇厚甜味感强，回甘强，也俗称“熟茶”““熟铁”。
在安溪，茶农有句谚语：茶为君，火为臣，可见烘焙的重要性。现在烘焙工艺主要有炭焙、烘箱，现在大部份采用焙箱。影响烘焙效果的，主要是温度、时间、摊茶厚度。根据茶的品质（不同等级、不同发酵程度、不同嫩度、不同季节、不同产地的茶），来决定温度、时间和摊茶厚度。
与清香型相比，浓香型铁观音的主要优点有方便保存，不必像清香型那样冷藏；由于浓香型铁观音发酵充分，茶黄素、茶红素等暖胃物质较多，所以更加养胃润肠，更加适合冬季等低温环境下饮用；可以满足了市场对铁观音的多样化需求。
浓香型的铁观音茶，在保存上面是比较方便的。
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浓香型铁观音鉴别
特级----
〖外形〗条索：肥壮、圆结、重实;色泽：翠绿、乌润、砂绿明;整碎：匀整
净度：洁净
〖内质〗香气：浓郁、持久;滋味：醇厚鲜爽回甘、音韵明显;汤色：金黄、清澈;叶底：肥厚、软亮匀整、红边明、有余香
一级----
〖外形〗条索：较肥壮、结实;色泽：润、砂绿较明;整碎：匀整;净度：净
〖内质〗香气：浓郁、持久
滋味：醇厚鲜爽回甘、音韵明显;汤色：深金黄、清澈;叶底：尚软亮、匀整、有红边、稍有余香
二级----
〖外形〗条索：略肥壮、略结实;色泽：乌绿、有砂绿;整碎：尚匀整;净度：洁净、稍有细嫩梗
〖内质〗香气：尚清高;滋味：醇和鲜爽、音韵稍明;汤色：橙黄、深黄;叶底：稍软亮、略匀整
三级----
〖外形〗条索：卷曲、尚结实;色泽：乌绿、稍带褐红点;整碎：稍整齐;净度：稍净，有细嫩梗
〖内质〗香气：清纯平正;滋味：醇和、音韵轻微;汤色：深橙黄、清黄;叶底：稍匀整、带褐红色
四级----
〖外形〗条索：卷曲、略粗;色泽：暗绿、带褐红色;整碎：欠匀整;净度：欠净，有梗片
〖内质〗香气：平淡、稍粗飘;滋味：稍粗味;汤色：橙红、清红;叶底：欠匀整、有粗叶和褐红叶
铁观音怎么鉴别好坏
普通人品饮“铁观音”则可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，鉴别茶叶优劣。
观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
浓香型铁观音的特点
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浓香型铁观音的香气是会更浓一些的，并且回甘也是非常好的，郑铁的香气也是会比清香型要更浓郁。
1、香气更度：内含100多种香气物质，比清香型铁观音更多；其香气的浓馥度更浓，在自然花香上又有栗香，韵香和甜香。
2、韵味更浓：由于传统制茶做青工艺“发酵”更足，使得铁观音独特的韵味更好的呈现出来。
3、滋味更足：经火候烘焙后，一是同分异构作用使得儿茶素物质转化，滋味醇和。厚重；二是糖化作用，多糖转化为单糖，带有栗香甜香；三是烘焙后的茶叶具有温性，更适合人体的需要。
一般的茶叶也不会说把清香型的忽悠你说是浓香型的，而且茶叶品质挺好的，可以冲泡好几次，而且味道也比较浓香的，你可以到他们网站看下，里面浓香型的也挺实惠的。
由清香型正味花香类的茶叶，通过科学性(中火80~130。C)烘焙而成。其特点：花果显，香气浓、韵味足，味道纯厚、耐泡持久。适合消费群体，应酬多、烟酒过量，忌畏清香型茶叶的中老年群体的饮用茶。
1、颜色：浅黑色，褐黑，橙黄色。
2、味道：干茶闻味有股炒大米七成熟的香味，气味集中，花果香显，充水闻盖更盛。
3、汤色：金黄、深黄、浅红色。
4、口感：品饮细腻润喉，唇齿生津，茶浓度纯厚持久，舒服爽口。
5、叶底：至二冲水显墨绿，逐渐变浅呈褐黄色，数冲水叶片稍下陷。
浓香型铁观音的味道是非常好的，所以现在很多人都是非常喜欢浓香型铁观音的。
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浓香型铁观音伤胃吗
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浓香型铁观音是不会伤胃的，一般情况下喝茶是不会出现伤胃的情况的，但是大家喝茶也需要适量才行。
浓香型铁观音属传统半发酵的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子。
浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
在铁观音中，提及不伤胃，许多人爱喝陈香铁观音。
陈香型铁观音，是陈年铁观音的统称，俗称“老铁”。原料是铁观音毛茶，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的。
学过生物化学的都知道，老茶在焙火与陈化过程中，儿茶素发生分解及聚合而富含没食子酸和茶色素，不仅使老茶更具成熟的韵味，也赋予老茶独特的功效。
日本、韩国等一流大学研究表明，没食子酸可以有效减轻炎症和过敏反应，同时可抑制大肠杆菌、幽门螺旋杆菌等病原菌的生长，此外还可以使肺癌、前列腺癌细胞凋萎，起到有效的抗肿瘤效果。
经常喝茶对身体是有好处的，但是喝茶也是有禁忌人群的。
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发酵铁观音是什么茶
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发酵铁观音茶是乌龙茶，铁观音的发酵程度不同，那么铁观音的香型是有区别的，对铁观音多多注意。
一、什么是发酵茶？
所谓的发酵茶，其实在字面上也不难理解，就是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称，茶树嫩芽或者鲜叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。六大茶类因发酵程度的不同可分为不发酵茶、轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶等五种。
二、铁观音是什么程度的发酵茶？
铁观音按照发酵程度的话，属于青茶类，是半发酵茶。铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型、碳香等四大类型，它们的发酵程度有所不同。
1、清香型铁观音——发酵程度20%左右：
清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
2、浓香型铁观音——发酵程度23-30%之间：
浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
3、陈香型铁观音——发酵程度50%以上：
陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
4、炭焙的铁观音——发酵程度30-50%：
是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。
铁观音的种类多，要慎重的去选择。
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清香铁观音是什么茶
清香铁观音是属于轻发酵的茶叶，茶叶的成色是比较好的，它的主要特点在于清和鲜这两个地方。
清香型铁观音，属于流行性的轻发酵茶叶，叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了，看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，
清香型铁观音的特点：
清香型铁观音的要点在于清与鲜。成色好、翠绿的叶子，就像刚摘拆下来的一般，泡出来的清汤绿水，清香味醇，适合品赏。清香型铁观音轻发酵而成，烘焙时也是用轻火候，水分较多，口感清淡，适合日常饮用，一般可冲泡5到12次左右，主要是茶叶质量而定。清香型铁观音有“三绿”，分别是“干茶绿、汤色绿、叶底绿”。香气持久，回甘爽甜，叶底柔软。
清香型铁观音具有“干茶绿、汤色绿、叶底绿”的特点。其条索肥壮，重实圆结。干茶外形色泽翠绿润。砂绿明显。颗粒匀整洁净，开汤高香持久，滋味鲜醇高爽，观音韵明显，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚，软亮匀整，有余香。
清香型铁观音的制作工艺：
1、采摘；
3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的40-45%；夏至至小暑（6月中下旬一7月上旬）为夏茶，产量占15-20%；立秋至处暑（8月上旬一8月下旬）为暑茶，产量占25-30%；秋分至寒露（9月下旬一10月上旬）为秋茶，产量占25-30%。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。
铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。
2、凉青；
鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6-9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。
3、做青；
摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。
4、炒青；
炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50-60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有-层白霜。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。
5、簸拣；
慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。
清香铁观音，开汤高香持久。
有机铁观音是什么茶
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有机铁观音是发酵茶，也是乌龙茶，有机铁观音指的是在有机的生产基地多生产的茶叶种类。
有机铁观音是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，被充许使用有机食品标识的铁观音。并于2009年8月通过ISO22000（HACCP）国际认证。
1、有机铁观音基地要求茶山植被保护良好，没有受到开垦破坏，空气清新，土壤、水质洁净，具有适合铁观音茶树生长的丰厚的红壤土土层，富含有机质等有益元素，无任何污染源。在茶园灌溉上，利用天然雾气、雨水和天然泉水，杜绝污染。种植时不使用化学肥料，没有农残，因此，可能颜色没有常规铁观音那么墨绿。有机铁观音除具有常规铁观音的保健功能外，更具环保、绿色、健康，食品卫生安全得到有效保证。茶颗粒外形紧密、色泽砂绿翠润，颜色鲜活，富有高山茶韵味。干茶淡淡兰花香，自然清新。
2、对大气的要求：产地的周围不得有大气污染源。特别是上风口没有污染源，不得有有害气体排放。大气质量要求稳定，符合有机食品大气环境质量标准。
3、对水环境要求：生产用水质量要有保证。产地应选择在地表水、地下水水质清洁无污染的地区。水域、水域上游没有对产地构成污染威胁的污染源，生产用水质量符合有机食品水质环境质量标准。
4、对土壤的要求：产地土壤元素位于背景值正常区域。周围没有金属或非金属矿山，没有农药残留污染，同时具有较高的土壤肥力，土壤质量符合有机食品的质量标准。
5、对产地的要求：有机铁观音的产地必须设置合理，生产地面积不少于200亩，有利于各种农业措施的实施和避免邻近作物对生产地的影响，有机茶叶产地与其它地块能明确区分。
有机铁观音茶，相关的要求标准是很高的。
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茉莉铁观音是什么茶
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茉莉铁观音是发酵茶，铁观音的茶香类型是比较多的，清香型的铁观音茶和茉莉铁观音茶的香型是比较相近的。
一、什么是发酵茶？
所谓的发酵茶，其实在字面上也不难理解，就是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称，茶树嫩芽或者鲜叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。六大茶类因发酵程度的不同可分为不发酵茶、轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶等五种。
二、铁观音是什么程度的发酵茶？
铁观音按照发酵程度的话，属于青茶类，是半发酵茶。铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型、碳香等四大类型，它们的发酵程度有所不同。
1、清香型铁观音——发酵程度20%左右：
清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
2、浓香型铁观音——发酵程度23-30%之间：
浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
3、陈香型铁观音——发酵程度50%以上：
陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
4、炭焙的铁观音——发酵程度30-50%：
是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。
铁观音的香型，和铁观音的口感也是有关的。
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