一杯青茶。
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因着种茶,制茶,事茶,又常常与同道论茶,也踏访过一些茶山,也认真读过一些茶书。也会媚惑茶众:一杯茶是那样的易得,一叶一水就泡了出来。一杯好茶又是那样的可遇不可求,它凝聚了多少山川的毓秀,那种唯有被损伤后才能幻发出的香气与滋味,不但停留在喝茶之人的口里,更烙在爱茶之人的心坎上。可是当《茶之路》这本书成了我的案边书后,我再也不敢轻易谈茶了。
向来就喜欢广西师范大学出版社的装帧策划设计,原本是《生活月刊》上关于茶的专题,一经他们的手,就有了这本集美学价值、档案价值的好茶书《茶之路》了。
当然,如果没有《生活月刊》两位灵魂人物,创意总监令狐磊和摄影总监马岭的联袂打造,《茶之路》就不会如此丰满。他们以茶为核心,带出了与其相关的人、事、地、物,着手人文关怀,提供给阅读者生动的文字和有生命会说话的图像,不知可造福多少爱茶的读者。
令狐磊说,“我们相信已经找到了沟通情感的媒介,那就是茶。”你的,我的,在《茶之路》中,我可与形形式式的家乡茶相识。蒙山黄芽,峨眉竹叶青,太湖碧螺春,宜兴红茶,阳羡金毫,顾渚紫笋,余杭径山茶,西湖龙井,太平猴魁,祁门红茶,潮州凤凰单枞,云南红茶,福鼎白茶,桐木关金骏眉,安溪铁观音,台湾乌龙茶,东方美人……每一道家乡茶,都有他们的故事,都有他们的前世和今生,相貌,欢喜,忧伤,以及骄傲。生活就是一杯家乡茶,甘苦并重。在这纷繁复杂的社会生态中,因为每个人的生活状态都不一样,生活的好或不好,其中缘由,一如每道家乡茶。
《生活月刊》有一支超强的团队,他们邀请茶人、摄影师和编辑记者,踏上中国那些茶树的种植地的山路,寻找茶的源头,也是找寻中国人精神的源地。他们倾听山里的茶农,工人和茶人大师,原生态、活生生的山里智慧可不是在书房里能想像出来。茶小隐,孙程,夏楠,张泉,李博等这些文字高手的语言蕴藏了磅礴自然之气和奔腾的山河气势。《茶中故旧》《刚柔相济》《旧时余韵》《尘梦内外》《大隐于市》《茶如镜》《绿茶的花样年华》《茶为骨,花为魂》《鲜灵浓郁的理想世界》……单看这些标题,谁又不想往下读呢!他们跨越八省,造访了三十多个茶区,感受了茶叶中蕴藏着的天空、雨露和山魂;他们用味蕾、嗅觉在各种茶汤的记忆里巡回通感,每一种茶的鲜味、真味、韵味在他们的文字里弥漫着。
每一道茶都有她的品相和气质,她的风土和茶韵。茶香易散,茶味难学,种茶制茶,从来不是一门朝发夕至的营生。《茶之路》中的每一位茶人都有自个的绝活,这也是这本书成为我案边书的缘由。书中每一位茶人,他们在用心读茶,用手在了解茶,他们近乎完美的手工精制,是每一片茶叶最后的尊严。每一样制茶筛茶拣茶的茶具在这些茶人的手中都充满了灵气,每一座茶山每一片茶场每一间制茶的瓦房,都是茶香扑面而来,浓郁,结实,因为他们用心在执着地坚持他们的手工制作。
从绿茶的花样年华到红茶的风华正茂,从古老又鲜活的白茶到鲜灵浓郁透骨的茉莉花茶,从香气馥郁透着土地之香的岩茶到繁华与哀愁并存的乌龙茶,……我不仅读到了老一辈茶人对传统技艺的坚持,也领略了新一辈茶人的坚守和创新。茶人的世界没有捷径所以茶路必然不易。这是一个较为枯燥且十分艰辛的过程,如果没有一个始终坚持下去的理念,一般人怕是无法长期地承受这种寂寞的。从东到西,从南到北,或在我们的周围,多少种茶制茶的人们为了利润不再坚守运用传统技艺,和所有飞奔向前的产业一样,多少人太急,太没有耐心,能减少的工序,就尽量减少,能缩短的时间,就尽量缩短,一些老一辈茶人对品质的一丝不苟,就在分分厘厘的折扣中分崩离析。
令人惊喜的是在《茶之路》中,有无数的各地茶人令人尊敬,他们仍在坚守着一个茶人的底线,手工杀青,手工揉捻,手工晒青,手工剔拣,手工包装,然后是手工入库管理,每一道环节都做得一丝不苟,我以为这就是真正的茶人用他们独特的形式——纯手工对时间的致敬:唯有手与茶叶触摸千万次方才炒制出具有灵魂的茶叶。是的,中国人对于茶,追求的大多远不是产量、外形、价格这些因素,谈起来更多的是滋味、口感和香气。
因为爱所以爱。因为爱茶,所以爱上了所有和茶有关的一切。《茶之路》这本图文皆生动的茶书不仅让我学到了很多种茶制茶的专业知识,也让我的身心体验了一次纯天然的盛宴。感悟于心:喝茶很简单,拿起与放下。制茶也很简单,标准与坚持。在这个心有猛虎的年代,同道人以茶的名义聚集在一起,用一杯好茶安抚一下焦躁的灵魂,这就是生活中的热爱。
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茶文化精选阅读
泡一杯心茶,品一种淡雅
在这寂静深处,我心徜徉,身心如夏日池塘暗然盛开的莲,遗世独立,与世无争,默然相守,到底是没有了青天白日里世俗烦忧困身,没有了繁芜杂事乏心,余下一个简单空明的自己,静坐一隅,只需一灯,一桌,一椅,一书,简单纯粹,或是独自漫步夜月星空下,一人,一影,一月,一道,空明安详,如此,便可悠悠然。
每每夜幕落下三分,阳光渐渐隐去,天尽头剩下那最后一抹微亮的光,天空形成两道不同的光景,偏西的方向白云依然翻卷,重叠,泛着殷红的彩色,或者微微的蓝色,我所处的一边天空已拉下黑色的帷幕,云朵似糖果融化成糨糊,氤氲一片,月当空照影,灯光通明,初露城市的纹理,偶尔几点星光闪烁,等到那最后抹光慢慢被黑暗吞去,天就大抵黑透了,静谧了,我时常在这洋的时刻,一人漫步在月色小道上,静想心事,却不如藤蔓胡乱绕着墙角疯长,而是如道路边飘零的片片银杏静躺,如稀薄的空气透着丝丝凉意,如寂静黑夜独孤静置,原来此时,已是深秋。
仲秋至冬,身心格外浮躁,心中隐藏着淡淡的感伤,只是不知道的是秋本身太伤悲,还是人心太悲伤致使无辜的秋也染上了尘世的苦涩与哀痛,草木枯黄,花叶凋零,生命跟迭,如此这般,也难怪秋太过悲凉。
天正明朗,气正清爽,没有焦躁的风,没有透明的阳光,舒适到极致,漫步而过,随手捡起一叶枯黄,用手指轻轻揉捻,想要看清每一处纹理,似乎透过它真能够一叶落知天下秋,脚步绕过一路的败红衰翠,恐怕惊扰了秋的霜寒,望着天空,默默遥想不要辜负如此美好的时光,好好过活,不悲不喜,不骄不躁,处之淡然,安稳于世。
花开花落,云卷云舒,人来人去,都不过是一场尘世不期而遇的赴会。有一处墙角前有个老鞋匠摆着摊儿,周围摆着杂七杂八的工具零件儿,他每日弯身坐在小凳上无冬历夏的修着鞋,过往的学生进进出出,除了找他修鞋,对他再无过多关照。
时光飞逝,我想等学业结束,离开了这里,离开了这座城市,像蒲公英的种子满世界的飞舞,到处生根,而那个老人还是一如既往的坐在那儿修鞋,一复一日,年复一年,像是变成了一棵树,站成永恒,没有悲欢的姿势。不仅是那个老鞋匠,还有这里的一切,每年一批批的学生四面八方的来到这里,又有成千的学生离开这里,似乎留下了什么,实际上什么也没带走,什么也没有留下,宛如旅客做了一个梦,去了之后,就像清晨的云,消散得无影无踪。
犹记得这样一句话,看淡世事沧桑,内心安然无恙。泡一杯心茶品味人生之淡雅,在茶的清香中,沉淀一种思维,滤去浮华;在茶的沉浮中,品味人生,感受身心的净化;在茶的内涵中,独享那份恬静。翻开一首诗,默语成诵:花非花,雾非雾,夜半来,天明去。来如春梦不多时,去似朝云无觅处。
将泡茶当作一种仪式
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泡茶,是一件十分讲究的事情,无论你是否是一名技术好手,都不得不去注意泡茶过程中的每个细节。泡茶,让喜欢随意的人学会了谨慎,它是一种仪式。
“每天早上起来,无论是冲咖啡或者是泡茶,一定把这件事当一种仪式来做,因为当你把过程放慢,你就拥有了时间,我许多的创意就在这时候产生,一天的乐趣就此开始。”著名漫画家马伯庸先生在微博中写道。
泡茶,总结来说就一个字,那就是慢。有句老话便是这么说的,心急吃不了热豆腐。烧水,从零点到沸腾,是一个过程;放置茶叶,以茶匙斟酌数量;冲水,以不同种茶叶了来选择冲水的方式,高冲或者中投;闷泡,冲水后,闷泡时间的掌握亦是十分关键的。时间过长,则苦涩味重;闷泡过短,则茶或无味。
烧水泡茶,在每一道步骤中皆是时间的积累,皆是耐心的磨泡。哪一步都是急不得的,否则,将品不到茶叶的味道。以求快之心,却做出了暴殄天物之事,是万万使不得的。
正如马伯庸先生所说那样,泡茶的空挡,我们仿佛看见了时间流淌的样子,是茶叶浮浮沉沉的样子,是茶香氤氲上升的样子,是茶汤缓缓微动的样子,是苦后回甘的样子。
生活急促的脚步,需要一杯慢慢茶。休息不是停滞不前,而是为了走得更远。
饭后一杯茶,愿生活恬静
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喝茶的讲究太多了,装一箩筐也装不完。现在,喝茶越来越受到年轻人的追捧了,但他们崇尚的是喝茶养生。喝酒不可用浓茶来解酒;吃了鸡蛋后不可以喝茶;茶叶不可与蛋白质和肉类同食;饭后半小时内不可以饮茶。但是,我却有一坏习惯,喜欢饭后喝上几杯茶。
虽然吃饭时不应该喝茶,但是“不是冤家不聚头”,茶和饭这两个冤家又哪里分得开?“粗茶淡饭”,可见茶叶在生活中的重要性。“茶不思,饭不想”,一个人如果连茶都不想喝了,那么,他的心情也好不到哪里去。从中可以看出,茶叶与人的情绪息息相关。
再者,古时有“三茶六饭”的俗语,形容茶饭周全、生活富足。意思是说,一天生活当中,必须饮茶三次,吃饭六次。原来,古人就已经讲究少食多餐了。在现在的广东话中还有“三茶两饭”的说法,泛指日常饮食,一日三餐。现在的三茶两饭,比起古时的三茶六饭来,饭少了四顿,茶却不曾减,这样的说法是不是暗示着茶叶惊人的重要性呢?想来确实十分有趣的。
在家里,无论饭菜是否丰盛,吃完后,总要挪开一处空位,泡上一壶茶,一家人一起品茗。你要问,难道家里不需要有人洗碗整理的吗?其实,饭后品茶是为了延长家人团聚在一起的时间,碗筷晚会儿洗也不迟。
饭后一杯茶,不仅滋润了生活,而且凝聚了家人感情。这样的生活才最美好。
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我的生活,需要一杯茶
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据说,养成一个习惯需要21天的时间。并不刻意的,每天三杯茶已成为雷打不动的习惯。每一片云都有其各自的形状,每一种茶皆有其独特的味道。书有书的海洋,茶有茶的高山。因为它的蜿蜒,因为它的高峻,便有了沿途看不完的风景。
有茶相伴的日子,总来得更有滋味些。早起,无论是阴天或是晴天,一杯散发着淡淡芳香的茉莉花茶令人倍感温馨。双手握紧盛着茶水的玻璃杯,暖暖的,像极了窗外的阳光,像极了冬天的炉火。美好的一天,从一杯茉莉花茶开始了。
春困,夏乏,秋盹,冬眠。不论我们身处哪一个季节,都不可避免的接受突如其来的困意。困意来袭,手边的工作便无法进行,对外头的美景少了兴趣,仿佛一个美好的午后要活生生被“睡神”给摧毁了。飘逸杯是每位茶友在办公室必备之物,它的出现让我们这些好茶者被茶瘾所困。一小包乌龙茶放置杯中,冲入沸水,闷泡一小会,倒入杯中,细啜慢饮。环境所限,茶具与茶席布置便也不必太过讲究,重要的是饮茶的心情。
夜晚降临,气温骤降,凉风徐徐,一杯醇厚的普洱茶,像是浸透岁月的古董,饮来内心愈发地沉静。夜晚,是属于自己的时间,卸下沉重的包袱,忘却源源不断的烦恼,将所有思绪泡在茶里,伴我入眠。
茶不仅是一种需要,更是一种生活态度。
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生活,偶尔需要一杯苦茶
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生活不总是一帆风顺的,所以我们才会祝愿朋友万事如意。太过美好的祝愿,往往没法实现。生活,不永远是甘甜的,偶尔还会伴着些苦味。或许,你会厌恶,可它却是一剂苦口良药。
养生知识告诉我们,喝茶,宜喝淡茶,不宜喝浓茶,浓茶伤身。可是,对于掉进蜜罐里的人儿来说,是时候来一杯苦茶了。任何事物都是具有两面性的,没有绝对的好,也没有绝对的差,犹如失败是成功之母是一样的道理。
心情不好的时候,我会为自己泡上一杯苦茶,这杯苦茶既可以是苦丁茶,亦可以是浸泡时间过久的铁观音。茶汤颜色深厚,让人条件反射地想要倒掉。第一口,是需要勇气的。端起桌上的茶,小呡一口,丝丝的苦涩味,从舌尖入喉,瞬间整个人像是夏日里淋了一桶凉水一样,清醒了。
一杯苦茶,不同的心境,品出不同的滋味。心情好时,它再苦都会是美好的;心情差时,它就是奇苦无比。生活,偶尔需要一杯苦茶,让人反思,让人警醒。
曾见过一些事业有成的老一辈企业家们,虽然物质条件已十分优越,但仍生活朴素,对生活环境不讲究。他们说,人要学会忆苦思甜,温水煮青蛙肯定是不行的。即使是小有成就,也要不忘初衷,继续前进。荣誉在一些时候会成为绊脚石;而苦难,则更会令人想方设法地前进。
是啊,生活,偶尔也是需要一杯苦茶的。
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一盏茶一种心情,自酌其乐,生活更舒心
曾经群芳斗艳,如今花瓣雨漂满天;曾经郁郁葱葱,如今,草木摇落露为霜;地,渐渐地由绿泛黄了。忽然念起秋已经潸然登场了。行走于陌上,一缕秋风吹过,一片黄叶从书上悄然凋落,恍若舍不得那曾经在光阴中走过的绚烂一季,它在空中打了几个转,最终才投入大地的怀抱。
刘禹锡曾言:自古逢秋悲寂寥,我言秋日胜春朝。喜欢秋,它不似盛夏的火热,不像寒冬的冷冽,喜欢秋天那种微微冰凉的感觉。秋风习习,轻倚轩窗,手执香茗,邀来明月,静享“对影成三人”的时光。在一盏茶的光阴里,慢慢回味。
端起茶杯,呷一口茶,留在口中细细品尝,唇齿留香。我偏爱普洱茶,喜欢它那种历经岁月洗礼之后的风味,喜欢勐宋茶味苦、浓烈,却有独特高香;喜欢曼囡茶的那种独具山野气韵与茶气浑然天成;喜欢曼迈的那种独特的米汤香。喝茶久了,渐渐地连上了茶的那种清爽苦意与绵长甘甜的转化。
品茗,品的是一种心境,品茶可清心,让身心净化,净化心里的虚浮,滤去心中的杂乱,沉淀下来的是一种人生感悟。如《茶颂》曰:“人谓百花好,我称茶独王。一杯清肺腑,入梦亦留香。”独自品茶,更多的则是一种安然惬意的感觉,这时可以什么都不想,专注于品茶,也可以独自梳理心事自我反思,让思想天马行空自由驰骋。
对于爱茶之人来说,茶是生命中的一部分。自古以来,无论是达官贵人或是文人墨客或是平民百姓,都爱喝茶。少则三五亲朋好友相聚,多则婚宴喜庆上的饮茶。喝茶,喝的是一种氛围,一种品位,展示的是对人生的一种态度,品茶如品人生。
人生如茶,茶如人生,需细嚼慢品方能品出个中滋味。一盏茶心,人生百味,用心品尝,让生活更舒心。岁月蹉跎,时光流逝,手中的茶的滋味依然唇齿留芳,越品味越浓。于平淡之中体味生活的乐趣,方能常乐;原来生活如此之静美,尘世的喧嚣与纷争只不过是过眼烟云。一杯茶一份心情,自酌自乐,让生活更加舒心,心境也变得开阔,岁月静好。
人生一杯茶
人生是一段漫长的旅途,在这样的旅途中,每个人选定的方向都不一样,有人向往的是远处的风景,所以一路上总是辛苦跋涉,不敢有丝毫歇息,可是往往到了自己想到的地方之后,才发现原来那不过是海市蜃楼,回想一路,竟无丝毫所得,平白浪费了大好青春岁月。
其实很多时候,我们需要一杯茶,茶中的风景真真切切,远比我们追求的风景丰富的多,生动的多。
喜欢绿茶,握一杯绿茶在手,整个人就仿佛身处在一片盎然的原野中,远处是飘逸的云,脚下是青青的草,不远处是潺潺的溪流,空气是清新的,深呼吸,清清凉凉、酥酥软软,整个身心都醉了,于是想象着仰卧在草地上看蓝蓝的天,仿佛卧在九重云之上。
喜欢茉莉花茶,浓郁的香气总会让我想起小时候乡下的小院落,院落里有一棵茉莉花,每年香飘之时,总是自己最安静的时候,安静的看洁白的花,安静的品醉人的香,于是即便做梦,梦也是香甜的。
人生一杯茶,不要太过奢望远方的风景,身边就有值得自己珍惜的风景,比方说杯中茶的清亮以及芬芳,这份清亮和芬芳是我们人生每一个阶段都应该有的东西,这份清亮和芬芳来源于身边的风景,来源于自己的内心,把握手中杯,杯中茶,就握住了一份真实,真实的感受生活,才会从生活中收获到真正宝贵的财富。
相交一杯茶
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许久不曾联系的好友突然打电话,说,过来喝杯茶,新开的冷香阁,有绝品蒸青绿,可“焚香伴茗”。
好友是位才女,文风颇似简媜,总能把“柴米油盐酱醋茶”的日子过成“琴棋书画歌舞茶”的精神,尤其好茶,她给我说,这间茶馆古典,气派,一色的老花窗,有圈椅,罗汉床,香片等等,在室内焚上淡雅的越南香,在香烟袅袅中,可以烘托出一种亦真亦幻的朦胧之感,顿时便可抛却缠身俗务,忘却尘世喧嚣,沉香和茶香之气交织糅合在一起,更添茗茶之美,给人以轻松,愉悦,舒适,安详的享受,深深蛊惑了我。
于是,炎热的盛夏,放下手头的繁琐工作,独自驱车,两个小时之后,在微蒙的黄昏时分,我找见了她说的那家冷香阁。
她已等在里面,一身素雅的衣饰,云淡风轻,见我进来,起身迎过来,几声款款的问候,便坐下来。
茶室的主人是位四十来岁的女子,着装古雅,眉目端庄,举至中自有一段风流妩媚,似澹而实美,冲淡中至妙不可言,她笑眯眯地望着我们,没有言语,恰似那沉浮于碧汤中的香茗,飘逸着恬静的芳香。
待她轻柔地走出去后,我和好友开始净手,净器,净茶,两个人不说一句话,微笑着轻拿轻放。在这里,我们得以享受亲自煎茶。
茶需缓火,活火煎之。好友说,你看。她选了青白相间的茶器,我喜欢的很,拿在手里端详,青蓝色的纹饰犹如湛蓝的天空,深邃的大海,幽雅,宁静。
泡上茶,焚上香,看着蒸汽如白鹭腾空,冉冉而上,茶香四溢,沉香幽淡,沁人心肺,彼此娴静地微笑着,互望一眼,慢啜细饮,但觉齿颊留芳,妙趣横生。
是谁说过,品茶时,一人得神,二人得趣,三人得味。
喝完茶,似乎才从一场舒畅的梦境里醒来,整个饮茶的过程中,我们竟没说一句话,在清寂中注视着这被冲泡开的茶,在黄绿透亮的茶汤中旋转,沉浮,若即若离,若歌若舞,含苞欲放,绿袖缭绕,胜绝,亦奇绝,然后慢慢降落,优雅地憩静下来,终于沉积于生活的深处,影影绰绰,落落大方,好似一去不复返的青春,又似从少女成为少妇的过程。
也就一杯茶,一苦二甘三回味,三冲之后,就无须再饮,够了。
好友说,晚上琴台要传稿过来,还有两个专栏,得回去工作。于是,我们出了茶馆,在自然的“再见”声中散了,各自回去,回到各自的生活里,风吹雨打,可能好久都不曾联系,不会闲聊,但彼此间冰雪通心,改天换了电话号码,即使天涯海角也会发条短信,我是某某,仅此,再无言语。
这就是我和好友,相交一杯茶。口感温柔,分寸适中,净心明目。常常出现在平凡的一刻,无风来,也无雨,坦然相处,却兀自清新而醇厚。因此上长想,咖啡太浓,清水寡味,一杯茶恰好,不多不少,清淡相宜,正是君子之交。
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