黑茶的品质。
黑茶滋味品质的变异与调控滋味是茶汤最重要的品质特征，绿茶茶汤滋味主要由多酚类、咖啡碱、氨基酸、碳水化合物和金属离子等共同作用形成。多酚类是绿茶茶汤中最主要的滋味物质，儿茶素组分是茶汤苦味与涩味的主要贡献物质，不同儿茶素种类和含量的组合形成了茶汤不同的苦涩味强度，并影响茶汤整体风味。
研究表明，酯型儿茶素是绿茶苦涩味的主要来源，其苦涩味强度明显高于简单儿茶素。也有研究认为儿茶素EGC和EC在具有苦涩味的同时还具有回甘特性，茶汤中EGCG和ECG含量降低、EGC和EC含量升高可导致茶汤回甘特性增强。pH值的变化是与水解程度相对应的，利用复合酶水解茶汁酯型儿茶素过程中，水解茶汁pH值与酯型儿茶素含量、茶汁的苦味强度及涩味强度成正相关，而水解茶汁pH值与茶汁的回甘滋味强度成负相关；通过监控茶汁pH来控制茶汁的水解程度和茶汁的滋味品质；这样更有利于在工业化生产过程中茶汁产品品质的在线控制；水解好的茶汁可以加工成茶浓缩汁或速溶茶粉。因此，通过单宁酶水解茶汁中的酯型儿茶素，可以有效降低茶汁苦涩味，并提高其回甘特性。针对苦涩味较重的茶汁，采用复合酶水解，不同水解程度茶汁滋味品质明显不同，通过监控水解茶汁的pH，从而达到对茶汁滋味品质的调控。
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安化黑茶降血糖吗？对血糖有良好的调控作用
安化黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主。安化黑茶，茶汤透明洁净，叶底形质轻新。香气浓郁清正，长久悠远沁心，茶香杂以药香果香草木香，运出资江一船香遍洞庭湖。黑茶现已被世界茶学界、医学界公认为21世纪最健康饮品之一。那安化黑茶降血糖吗？
安化黑茶降血糖吗？
黑茶有降脂减肥、软化人体血管、预防心血管疾病的功效，血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，从而引起动脉粥状硬化和形成血栓。
黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。
日本报道，茶叶中所包含的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。此处，还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。
安化黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。
在新疆、内蒙、青海等茯茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期饮用安化黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。
安化黑茶保存方法
安化天尖黑茶是用延用原古老的竹篾篓包装，这种包装有助于空气干湿流通，能使黑茶自然发酵自醇，使微生物繁衍代谢产生活性益菌形成，这种活性益菌对人体有保健功效，那安化黑茶怎么保存呢？
保存方式
1、抽气密封：有条件的情况下可把饼茶装入铁罐内，并用抽气机抽去罐内空气，再以白蜡封口，可以贮藏三年左右，这种贮藏方法适合茶饼的收藏者。
2、冰箱冷藏：先把饼茶用罐子(最好是陶罐)装好，放进冰箱冷藏，需要饮用再取出即可。
3、空气适度流通：日常饮用的茶饼保存可以有适度的流通空气，但不能放置在风口或者把茶饼挂在阳台上，否则茶饼的茶气、茶味都被吹散了，冲泡淡然无味。
注意事项
1、贮放茶处不得放置香精、香皂、檀香、香木、樟脑等气味浓重的物品。
2、裸茶、包装茶、不同类产品及不同厂家产品不宜混放，尽量避免串味，影响原生风味。
3、包装茶拿回家中，要检查包装是否有油墨味、锦盒包装味等，如有异味，应将茶取出用干净皮纸包好或用干净篾篓装，再放置在干燥通风无异味处收藏。
4、冬季要经常开窗通风换气，特别是在梅雨季节不宜长时间开窗，防止因湿度过大而引起茶品霉变。
总的来说，保存安化黑茶是一个比较讲究的事情，因为要是保存不好不就影响安化黑茶的品质，最主要的还是浪费钱。
黑茶的功效与作用价钱是多少，黑茶品质与价格成正比！
黑茶作为一种在我们的生活中得到大家广泛喜欢的茶叶，内含有的营养物质是不可多说的，因为黑茶本身就是一种品质特别高的茶叶，且黑茶的而价格是与黑茶的品质成正比的，具体如下！
黑茶的功效
1、助消化
黑茶中含有丰富的磷脂、氨基酸等物质，能够加快肠蠕动，促进脂肪分解。
2、补充微量元素
历史上西北地区的人民到了冬季缺少蔬菜水果等，就靠黑茶来补充维生素，喝黑茶能够补充膳食营养，黑茶中含有丰富的维生素和矿物质。
3、降血压血脂
长期喝黑茶能够清除血管内的杂质，促进血管畅通，黑茶的茶色素能够抗凝、促进纤维蛋白溶解。
4、降血糖
黑茶中含有丰富的茶多糖复合物，由于黑茶属于后发酵茶，其发酵工艺有助于保持茶多糖的活性，所以能够降低血糖。
5、抗癌防癌
研究表明，黑茶是一种富硒茶的。因此富硒黑茶茶多酚和天然抗癌抗肿瘤保护，防癌经常食用可达到抗肿瘤作用。因此，黑茶能够抑制癌细胞。
6、消炎杀菌
黑茶中含有茶黄素和茶红素，茶黄素对肉毒杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌具有杀菌作用。
7、抗氧化
黑茶茶类具有抗氧化作用是众所周知的，黑茶属于后发酵茶，所以它的抗氧化作用更加明显，能够清除自由基。
8、提高免疫力
黑茶富含维生素等微量元素，能够补充身体必须营养，增强体质，提高免疫力。
9、保护肝脏
黑茶能够清除血管内的杂质，增强血液流速，肝脏是人体唯一的解毒器官，所以经常喝黑茶可以保护肝脏血管。
10、保护肾脏
黑茶中的茶多酚可以增强肾脏的滤过作用，黑茶还能帮助尼古丁排出体外。
黑茶的价格
因为原料等级和年份的原因，安化黑茶价格基本在60元/斤—1000元/斤不等。
黑茶价格是没有办法给一个固定价格的，黑茶要是买来是自己喝的，就可以选择在200元—500元/斤的黑茶，不要被华丽的包装盒给骗了，可以选择一些安化黑茶原产地去购买。陈年黑茶的价格比较贵，不仅仅在于其收藏价值高，更是由于陈年黑茶的保健效果比“年龄”短的黑茶更好。而且“年龄越大”的黑茶，它的价格更高。
以上就是关于黑茶功效及其黑茶价格的介绍，综上所述，黑茶是一种品质特别高的茶叶，黑茶内含有众多的营养物质，最主要的是黑茶的品质是与黑茶的价格成正比的！
茯茶的功效与作用及禁忌，可有效地调控体重！
茯茶中有人体必须的多种氨基酸、维生素和微量元素，茯茶的原材料本身具有对人轮状病毒的抑制作用，能有效地阻断人体致癌性亚硝基化合物形成；所含脂肪分解酵素含量高于其他茶类。茯茶的具体功效和禁忌如下：
茯茶的功效
1、茯茶富含维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类物质等营养成分，长期饮用茯茶，有助于补充各种维生素、矿物质等营养成分。
2、茯茶含有大量的咖啡碱成分，能刺激肠胃，提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。
3、长期坚持饮用适量的茯茶，对人体的血压、血脂、血管硬化具有良好的调节作用，还可以有效地调控体重和体形。
4、茯茶具有抗氧化、延缓细胞衰老的功效哦。主要是由于安化黑茶含有丰富的抗氧化物质，这些物质都具有清除自由基的功能。
5、茯茶的茶多糖含量极高，是降血糖的主要成分。因此，经常饮用安化黑茶，有助于预防和治疗糖尿病。
6、茯茶中的氨基酸、茶氨酸等成分，具有抑制血压升高的功效，且富含氨基酸，所以，饮用该茶具有降血压的功效。
7、茯茶含有茶黄素和茶红素等成分。这些成分对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、蜡样芽孢杆菌等有明显的抑制作用，能抵抗流感病毒的侵袭。
茯茶的禁忌
1、忌喝新茶：新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类，醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。
2、忌喝头遍茶：茶叶在栽培与加工过程中曾受到农药等有害物的污染，因此，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
3、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，可使茶叶中不良成分大量入血，从而引发头晕，心慌，手脚无力等症状。
4、忌发烧喝茶：茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。
总的来说，茯茶虽好，但是也需要适量喝，适度喝，正确喝，这样才能有效的发挥茯茶的功效。
安化黑茶的品质特点
安化黑茶，茶汤透明洁净，叶底形质轻新。香气浓郁清正，长久悠远沁心，茶香杂以药香果香草木香，运出资江一船香遍洞庭湖。黑茶现已被世界茶学界、医学界公认为21世纪最健康饮品之一。
安化黑茶的品质特点
（1）天尖：外形条索紧结扁直，色泽黑润，内质香气纯正带松烟香，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底黄褐或带棕褐，尚嫩匀。
（2）贡尖：条索粗壮，色泽黑褐尚润，内质香气纯正带焦香或松烟香，汤色橙黄稍暗，滋味醇和，叶底黄褐或棕褐稍暗。
（3）生尖：外形粗壮，呈泥鳅条，色泽黑褐显花杂，内质香气带焦香或松烟香，汤色黄暗，滋味尚浓微涩，叶底黑褐稍暗。
（4）黑砖、花砖：外形表面平整，图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，内质香气纯正或带松烟香，汤色橙黄或橙红，滋味浓厚微涩，叶底黄褐，老嫩欠匀带梗。
（5）茯砖：外形平整，棱角分明，厚薄一致，发花茂盛，无杂菌。内质香气纯正有菌香，汤色橙黄或橙红，滋味醇厚或纯和，叶底黄褐显梗。
（6）安化千两茶：外形为篾篓捆箍包装成的圆柱体状，形态古朴自然，结构紧密坚实，干茶色泽黑褐，内质香气纯正或带有松烟香，汤色橙黄或橙红，滋味醇厚，叶底黑褐尚嫩匀。
安化黑茶营养价值
安化黑茶的保健效果更独特。安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成“冠突散囊菌”（俗称金花）。这种黑茶里独有的冠突散囊菌，富含18种氨基酸，450多种对人体有益的成分。
安化黑茶药用价值
临床证实，黑茶具有解油腻、治肚胀、疗腹泻、消脂肪、止渴生津、提神醒脑、调理肠胃、促进消化等功能，长年饮用对降低血压、血脂和血糖，增强毛细血管韧性有良好的效果。黑茶最显著的功效是“刮油”和降“三高”，对肠胃问题有独到的预防、治疗作用节。
茶叶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶采制原料较老，矿质元素含量比其他茶类高。其中氟对防龋齿和防治老年骨质疏松有明显疗效；硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抵抗力，并对治疗冠心病有显著效果，茶叶中硒含量可高达3.8—6.4毫克/千克。
渥堆发酵和黑茶香气、色泽、滋味的关系渥堆发酵对黑茶的香气、滋味有什么影响？
黑茶香气主要来源首先是茶叶本身的芳香物质的转化、异构、降解、聚合而形成黑茶的基本茶香。黑茶中的某些香气成分，如间苯三酚一般在绿茶中很少检出。这可能与黑毛茶初制过程的渥堆和微生物作用有关。
其次，来源于微生物及其分泌物的胞外酶在渥堆中对各种底物作用而产生的一些风味香气。渥堆过程中微生物代谢释放的胞外酶产生的酶促作用是单萜烯醇化合物所具有的花香，有利于形成黑茶的香气。
其三，来源于烘培中形成的一些特殊香气。渥堆适度由有无酒糟气来判断，渥堆过度产生酸辣气甚至是腐臭气味。
黑茶色泽是衡量品质的首要直观因子。在黑茶加工过程中，鲜叶经杀青后，酶活性全部被钝化，脂溶性色素损失近30%，绿色部分损失最多，深色降解产物积累也最多，使绿色色素减弱，但脂溶性色素降解最甚的是渥堆工序，以致整个色调中无绿色出现；
在渥堆期间，由于叶绿素/胡萝卜素和叶绿素/比值不断下降，外形色泽由黄绿转变为黄褐色或黑褐色，茶多酚因微生物酶促氧化和自动氧化形成了少量叶黄素、叶红素、叶褐素，这对黑茶橙黄明亮汤色的形成将起到积极的作用。
由于湿热作用和环境酸化，蓝绿色或黄绿色的叶绿素及其酶解产物叶绿酸酯急剧降解，β—胡萝卜素、叶黄素和新黄质虽比叶绿素相对稳定，但在各工序中亦逐渐降解，在渥堆后期还形成了其他茶类中尚未发现的未知色素UFO1（黄褐色）和UFO2（灰黑色）。黑茶滋味是以黄酮类及其氧化产物、茶多酚及其氧化产物为主要组成物质的一种多味综合体。
渥堆初期，茶坯经揉捻、堆垒，湿度上升，茶多酚、色素物质在湿热作用和酶促作用下剧烈变化，使得苦涩、浓烈型滋味成分被氧化降解而减少，醇和型呈味物质大量增加，使黑茶滋味趋于醇和。
在微生物作用下或与多酚氧化物络合，茶叶中的游离氨基酸逐渐减少，某些人体必需氨基酸等呈苦味的氨基酸均有所增加，苦味呈味物质的增加使滋味略显苦味，却增加营养成分。
在渥堆中由于微生物分泌的胞外酶的酶促作用下，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，可溶性糖构成黑茶汤滋味和黏稠度，也是形成黑茶“甘”的品质特征。
安化黑茶老茶是什么滋味？
安化黑茶老茶是什么滋味？
许多茶友询问，市场有各种安化黑茶品牌，不知道新茶、陈茶年份怎么界定，有何特点区分？根据安化黑茶原料产地实际情况和与有关专家、制茶师的探讨，有一个年份节点界定，但也不是绝对的，要视茶品而定。如何界定安化黑茶年份？正宗安化黑茶一般分为新茶、陈茶、老陈茶：
1、新茶：一般3年内为新茶，汤色橙黄，香气纯正，滋味醇和，微涩。
2、陈茶：一般保藏15年左右为陈茶，汤色红亮，香气纯正，有陈香味，滋味醇和，回甘，无涩味。但要注意，有企业将新黑毛茶制作成产品时搞人工后发酵，即用人工方法加速陈化，汤呈红色，实为新茶。
3、老陈茶：一般保藏15年以上为老陈茶，汤色橙红亮，或琥珀色，陈香味突出，滋味醇厚、滑爽，回味甘甜。陈化年份更长些，正在或已经碳化，还伴有“茶虫”和微生物的代谢产物——“虫屎茶”，可以从代谢物看安化黑茶品质形成的机制。这种茶，有高雅的熟香，味浓回甘，醇正厚重，汤色乌红，别有一番风味。
安化黑茶的新茶、陈茶、老陈茶，品质形成的机理和养生保健功能是一样的，要提倡饮新茶，重消费，轻收藏，有条件的，可以适当保藏一些安化黑茶。
安化黑茶部分老茶的品尝鉴赏
品名外观色泽 汤色 滋味 香气 叶底
安化茯砖茶(1988年)枯黄、梗显露橙红亮茯苓味浓、味醇陈香屯正黑褐、梗多
安化黑砖茶(1948年)老叶红褐、嫩叶黑欠润 红亮琥珀色 陈醇、回甘纯正陈香突出、香气纯正 暗褐亮
安化黑砖茶(20世纪60年代) 褐黑欠润红亮 甜纯、回甘陈香味、屯正 暗褐欠亮
这化黑砖茶(20世纪80年代) 青褐带润橙红艳亮 醇正、回甘有陈香味、纯正 青褐欠亮
安化千两茶(20世纪50年代) 红褐、部分黑褐、有油光 红艳亮、有金圈 入口甜纯、滑爽回味甘甜陈香叶底匀整
青砖茶(1988年)黑润红亮 入口纯和 纯正有陈香黑褐欠匀
1~2年左右的安化黑茶成品茶的品尝鉴赏
特制茯砖茶：
外观外形：砖面平整，棱角分明，褐黑色，菌花茂盛金黄
内质色泽：褐黑
内质香气：屯正
内质滋味：醇厚
内质汤色：红黄明亮
内质叶底：黑褐尚匀
茯砖茶：
外观外形：砖面平整，棱角分明，褐黄色，砖内发花普遍茂盛，菌花颗粒大，色泽金黄
内质色泽：黄褐
内质香气：纯正
内质滋味：醇和尚浓
内质汤色：红黄尚明
内质叶底：黑褐粗老
黑砖茶：
外观外形：砖面平整、光滑、棱角分明。厚薄一致，字版清晰，色泽黑褐
内质色泽：黑褐
内质香气：纯正
内质滋味：浓厚微涩
内质汤色：橙黄微暗
内质叶底：老嫩欠匀暗褐
花砖茶：
外观外形：砖面平整光亮，棱角分明，花纹图案清晰，色泽黑褐油润
内质色泽：黑褐
内质香气：纯正
内质滋味：浓厚微涩
内质汤色：橙黄
内质叶底：老嫩匀称
天尖茶：
外观外形：条索匀整，偏直细嫩
内质色泽：乌黑油润
内质香气：纯正
内质滋味：纯厚
内质汤色：橙黄明亮
内质叶底：匀齐尚嫩
贡尖茶：
外观外形：条索尚紧匀整，偏直尚嫩
内质色泽：乌润
内质香气：纯正微带焦香
内质滋味：醇和
内质汤色：橙黄显暗
内质叶底：暗褐尚嫩
生尖茶：
外观外形：条索欠匀整，泥鳅条
内质色泽：黑褐
内质香气：焦香
内质滋味：尚浓微涩
内质汤色：橙浓微暗
内质叶底：显暗
安化千两茶（花卷茶）
外观外形：去除篾、棕和粽叶三层包装后，内柱条状圆匀，锯饼未烧心，色泽褐黑或黄褐
内质色泽：褐黄或黄褐
内质香气：纯正
内质滋味：醇和
内质汤色：橙黄明亮
内质叶底：黑褐尚嫩
黑茶渥堆和香气、色泽、滋味的关系
黑茶香气主要来源首先是茶叶本身的芳香物质的转化、异构、降解、聚合而形成黑茶的基本茶香。黑茶中的某些香气成分,如间苯三酚一般在绿茶中很少检出。这可能与黑毛茶初制过程的渥堆和微生物作用有关。
其次,来源于微生物及其分泌物的胞外酶在渥堆中对各种底物作用而产生的一些风味香气。渥堆过程中微生物代谢释放的胞外酶产生的酶促作用是单萜烯醇化合物所具有的花香,有利于形成黑茶的香气。
其三,来源于烘培中形成的一些特殊香气。渥堆适度由有无酒糟气来判断,渥堆过度产生酸辣气甚至是腐臭气味。
黑茶色泽是衡量品质的首要直观因子。在黑茶加工过程中,鲜叶经杀青后,酶活性全部被钝化,脂溶性色素损失近30%,绿色部分损失最多,深色降解产物积累也最多,使绿色色素减弱,但脂溶性色素降解最甚的是渥堆工序,以致整个色调中无绿色出现;
在渥堆期间,由于叶绿素/胡萝卜素和叶绿素/比值不断下降,外形色泽由黄绿转变为黄褐色或黑褐色,茶多酚因微生物酶促氧化和自动氧化形成了少量叶黄素、叶红素、叶褐素,这对黑茶橙黄明亮汤色的形成将起到积极的作用。
由于湿热作用和环境酸化,蓝绿色或黄绿色的叶绿素及其酶解产物叶绿酸酯急剧降解,β—胡萝卜素、叶黄素和新黄质虽比叶绿素相对稳定,但在各工序中亦逐渐降解,在渥堆后期还形成了其他茶类中尚未发现的未知色素UFO1(黄褐色)和UFO2(灰黑色)。黑茶滋味是以黄酮类及其氧化产物、茶多酚及其氧化产物为主要组成物质的一种多味综合体。
渥堆初期,茶坯经揉捻、堆垒,湿度上升,茶多酚、色素物质在湿热作用和酶促作用下剧烈变化,使得苦涩、浓烈型滋味成分被氧化降解而减少,醇和型呈味物质大量增加,使黑茶滋味趋于醇和。
在微生物作用下或与多酚氧化物络合,茶叶中的游离氨基酸逐渐减少,某些人体必需氨基酸等呈苦味的氨基酸均有所增加,苦味呈味物质的增加使滋味略显苦味,却增加营养成分。
在渥堆中由于微生物分泌的胞外酶的酶促作用下,大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖,可溶性糖构成黑茶汤滋味和黏稠度,也是形成黑茶“甘”的品质特征。
决定安化黑茶品质的黑毛茶
安化黑茶制作工艺分为初制和精制两个阶段。初制工艺产品统称为“黑毛茶”，已经具有安化黑茶的特殊属性，可以直接饮用。
黑毛茶可以称为初制成品或精制半成品，黑毛茶通过精制后的产品分为千两茶、天尖茶、茯砖茶、黑砖茶、花砖茶等品种。所有的安化黑茶成品，都是以黑毛茶为原料精制而成。
黑毛茶作为黑茶产品的原料，其品质直接影响到黑茶产品质量的好坏。
制作黑毛茶的主要工艺有杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥五道工序。
杀青是通过高温措施破坏茶叶鲜叶的细胞组织和酶的活性，使茶叶变软，便于揉捻成形，并使鲜叶内含物迅速转化。安化黑茶传统手工杀青一般在大铁锅中进行，现代机械杀青采用锅式杀青机。
杀青后趁热揉捻，黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠，茶汁溢出附于表面。初揉后的茶坯立即渥堆，渥堆完成后，茶坯解块上机复揉，随后上七星灶干燥，茶叶色泽渐渐变为乌黑油润，有独特的香味。至此，黑毛茶制作完成。
不同等级的鲜叶加工成不同等级的毛茶。一般来说较高等级的黑毛茶原料叶身壮实、条索紧结有锋苗、嫩度好、中段茶多，较低等级的黑毛茶则叶身轻飘、条索松散、嫩度差、中段茶少。
过去黑毛茶的原料要粗老于绿茶，现在有的黑毛茶原料类似于粗老绿茶，但由于加工方式的不同，内质色香味是完全不同于绿茶的，这主要是在渥堆过程中形成的。渥堆是形成黑毛茶特征风味品质的关键性工序。渥堆工艺促使黑毛茶形成了汤色橙黄明亮、叶底黄褐、滋味醇和的品质特征。
黑茶是我国六大茶类之一，也是加工过程较为复杂的茶类，其工艺步骤多、技术要求高，细小的差别都有可能导致成茶品质和风味的不同。国内外黑毛茶加工工艺的研究较少，其自动化、规范化、产业化程度低。目前普遍利用人工经验判断黑毛茶的生产加工进程，黑毛茶机械化和自动化加工仍处于待发展的初级阶段。
为了保证黑毛茶加工工艺不受外界环境条件的影响，保证茶叶的品质，缩短黑毛茶渥堆时间、提高生产效率、降低劳动强度，提升产品质量，并使渥堆工序的外界环境卫生条件与目前茶叶清洁化生产要求相符，黑毛茶的清洁化机械化生产日益受到重视。
《黑茶滋味品质的变异与调控》一文由茶经网CY316.com黑茶栏目提供，我们力求提供优质的2022黑茶相关知识点，以及准备大量关于黑茶相关的专题，如：黑茶的品质。