黄金桂属于什么茶。
黄旦，茶叶商品名称为黄金桂。清咸丰年间(1850-1860)黄金桂原产于安溪罗岩，该品适宜制作乌龙茶，也适制红、绿茶。黄旦是乌龙茶风格有别于铁观音的又一极品。黄金桂采制工艺十分考究，只有掌握恰当，才能充分发挥其品种特征。
黄金桂成品茶条索紧细，色泽润亮金黄。香气优雅鲜爽，略带桂花香味，叶底中央黄绿，边缘朱红，柔软明亮，素以“一闻香气而知黄旦”而著称，古有“未尝天真味，先闻透天香”之誉。品馀精品黄金桂，汤色金黄明亮，轻啜满口生津，滋味醇细甘鲜，令人心旷神怡。黄金桂正因挟独特的品格和上市早的优势，赢得市场，倍受茶人青睐。
由于茶树品种和制作上的特色，形成了黄金桂独特的品质。由黄旦品程制成的黄金桂成品茶，其“贵气”主要显示在“一早二奇”上。一早，即萌芽、采制、上市早。黄金桂一般为4月中旬采制，比一般品种早10余天，比铁观音早近20天。二奇，即外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。
黄金桂中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。
黄金桂早在民国二十九年(1940年)就山金泰茶庄经营，主销漳州再转香港、新加坡等地。1982年3月，安溪茶厂生产的“特级黄金桂”被商业部评为“优质产品”。1984年，黄金桂在全国茶树良种评审会被认定为“全国良种”。1985年黄金桂被农牧渔业部和中国茶叶学会评为“中国名茶”。1986年黄金桂又被商业部授予“全国名茶”称号。
诸多茶叶名家对黄金桂心寄存受，曾作不少精辟论断。陈椽在《中国名茶》中论述：“提到黄金桂，有幸品尝过的人即刻会想起那种独特醉人的高香和清醇甘爽的滋味”。“黄金桂是有益于身体健康的良好饮料。香高味美，品质独特，畅销国内外，以东南亚侨销为主，目前已扩销到日、法、美和西德等五大洲的30多个国家，深受喜爱”。张天福在《福建乌龙茶》一书中叙述：“近年来，黄金桂以其奇异‘透天香’品质特点和上市早的市场优势，倍受消费者的喜爱。目前有各种包装形式的黄金桂出口，在香港、澳门、新加坡等地享有很高的声誉”。至1999年底，安溪黄金桂的生产已发展到一个新的阶段。全县黄金桂茶园面积达1.2万多亩，产量达2000多吨，约占全县茶总量的16%。茶叶主产区为虎邱镇的罗岩，以及大坪、金谷、剑斗等乡镇。黄金桂的明天将更芳香迷人。
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黄金桂是什么茶？如何鉴别黄金桂？
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黄金桂是什么茶？黄金桂是乌龙茶中的又一极品，以黄旦品种茶树嫩梢制成，条索紧细，色泽金黄有光泽，冲泡后汤色亦呈金黄色，并且带着浓郁的桂花香，有“未尝清甘味，先闻透天香”的美誉。下面小编为大家详细介绍一下黄金桂茶叶，并和大家分享它的鉴别方法。
黄金桂是什么茶？
黄金桂是乌龙茶吗？是的，它是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。黄金桂原产于安溪罗岩，以黄旦品种茶树嫩梢制成，因其汤色金黄并带着桂花香味，因此得名。黄旦品种茶树是现有乌龙茶品种中发芽最早的一种，制成的乌龙茶香气特别高，因此在产区被称为“清明茶”、“透天香”，有“一早二奇”之称。早是指萌芽早、采制早、上市早；奇是指成茶的外形“细、匀、黄”，条索细长匀称，色泽黄绿光亮。黄金桂香高味醇，奇特优雅，因而有“未尝清甘味，先闻透天香”的美誉。
黄金桂是一种高品质茶叶，具有条索紧细、色泽润亮金黄的特点，香气中带着桂花香，滋味甘醇鲜爽，汤色金黄明亮，叶底中间黄绿，边缘朱红，柔软明亮。喜欢喝乌龙茶的茶友们，不妨品尝一下黄金桂的独特滋味。
如何鉴别黄金桂？
黄金桂的鉴别方法可以分为外形鉴别、内质鉴别、叶底鉴别三种，具体方法如下：
外形鉴别：黄金桂条索细长尖梭，而且比较松，体态较飘，没有沉重感。叶梗细小，色泽呈黄楠色、翠黄色或者黄绿色，带有一定的光泽。总结起来就是“黄、薄、细”。
内质鉴别：黄金桂冲泡后汤色金黄明亮或浅黄明澈，香气特别高，芬芳优雅，而且常常带有水蜜桃香或者梨香，滋味甘醇鲜爽，有回甘，适口提神。
叶底鉴别：叶底呈黄绿色，叶片先端稍突，狭长形，主脉浮现，叶片较薄，叶缘锯齿较浅。
最核心鉴别方法：黄金桂的干茶比较轻，传统黄金桂茶汤有水蜜桃香味，叶底薄、呈狭长形。
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黄金桂产地哪里
黄金桂原产于安溪虎邱罗岩村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。黄金桂采制工艺十分考究，只有掌握恰当，才能充分发挥其品种特征。
黄金桂产地的传说
相传清咸丰十年(1860年)安溪县罗岩灶坑(今虎邱镇美庄村)，有位青年名叫林梓琴，娶西坪珠洋村一位名叫王淡的女子为妻。
新婚后一个月，新娘子回到娘家，当地风俗称为“对月”。“对月”后返回夫家时，娘家要有一件“带青”礼物让新娘子带回栽种，以祝愿像青苗一样“落地生根”，早日生儿育女，繁衍子孙。
王淡临走时，母亲心想：女儿在娘家本是个心灵手巧的采茶女，嫁到夫家后无茶可采，“英雄无用武之地”，小日子也不好过，不如让带回几株茶苗种植。于是便到屋角选上两株又绿又壮的茶苗，连土带根挖起，细心包扎好，系上红丝线，让女儿作为“带青”礼物带回灶坑。
王淡回家后将茶苗种在屋子前面的埕角。夫妻两人每日悉心照料，两年后长得枝叶茂盛。奇怪的是，茶树清明时节刚过就芽叶长成，比当地其它茶树大约早一个季节。炒制时，房间里飘荡着阵阵清香。制好冲泡，茶水颜色淡黄，奇香扑鼻;入口一品，奇香似“桂”，甘鲜醇厚，舌底生津，余韵无穷。
梓琴夫妻发现这茶奇特，就大量繁衍栽培，邻居也争相移植。并以这茶是王淡传来的，因为茶汤金黄，闽南话“王”与“黄”，“淡”与“棪”语音相近，就把这些茶称为“黄棪茶”。原树于1967年树龄已历百余年，高2米多，主干直径约9厘米，树冠1.6米。惜因盖房移植而枯死。
黄金桂的品质特征
黄金桂的品质特征是：条索紧细，色泽润亮金黄，香气带桂花香，滋味醇细甘鲜;汤色金黄明亮;叶底中间黄绿，边缘朱红，柔软明亮。
黄旦植株小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节间较短;叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，发芽率高;能开花，结实少。一年生长期8个月。适应性广，抗病虫能力较强，单产较高。适制乌龙茶，也适制红、绿茶。制乌龙茶，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，独具一格，1984年，黄旦被国家茶树良种审定委员会定为国家级茶树良种。