如何辨别新茶与陈茶。
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很多茶友都搞不清楚工艺香与自然纯正的古树香气，会对制作工艺比较好的古树花果香认为是添加香气，下面是资料上对香气的评判以及喝茶的经验，如有不足之处，大家多谅解哈。
工艺香：工艺香来源于工艺，区别于其它的是：凡工艺香，都是从外而内的，所以，此类香气的特征是开始时很香，越泡越不香。香气不持久，不入茶汤，闻着香却无香气从口中、喉咙散发出来，口中只有茶味。
工艺香的造成：茶饼压制成型后进入烘房温度超过80度会有绿豆香、花香出现，这类香气飘而不实，入口香气少，反而是闻着很香，杯底很香，有香得带腻的粘滞感。口腔中比较明显的口感是上颚有干燥感，喝完一口不要紧接着喝下一口，闭上嘴感受是不是上颚干、舌面有干，这个与两颊生津不冲突，不要被两颊生津干扰上颚的干燥感。
品种香和地域香：因为制作陈茶的原料主要是群体原始种，遗传基因不稳定，形态各别，而不同的种群又受到相同地域的影响和趋于同化，相同地域的茶呈现出种别复杂，但风格相对统一的特征，所以，对于初学者来说，相同地方品种香和地域香是合起来进行辨别是更加科学和合理的。
品种和地域香是工艺香和陈香的基础，具有较强的“融合性”和“变异性”，工艺香越浓烈，地域香和品种香就越不清晰，品种香的意思简单的说就是茶种的香气，即使是大叶种古树茶也有很多细分茶种，彼此都有不同的香气。地域香简单的意思即使山头气，不同茶山也有不同香气。而因为即使同一个茶山也有不同的细分茶种，会有细分的不同香气。
比如即使一个布朗山也有不同于常规布朗山香气的茶，而不能根据平时长期喝的布朗香气来判断一个茶是不是布朗山的。因为布朗山脉延绵细分茶种较多，许多深山古树的香气茶气还不被大众茶友了解。因此，一味的靠香气来判断茶的产地是不够严谨科学的。
品种香和地域香在新茶的时候容易体验，越泡到后面越明显的，即是品种和地域香，古树茶品种香和地域香是一直跟随茶汤的，即使茶汤茶味很淡了，但融入茶汤中的香气还是一直会存在，我们要注意的是不要靠嗅觉去闻而应该靠味觉感受香气。工艺造成的绿豆香花香口中是很难感受香气的散发大部分感受是在嗅觉。
习茶小窍门：吊水对比识别普洱茶里的工艺香(尤为重要)
(吊水，既是用水保持一定的高度离杯4-5厘米，沿杯壁下滑保持同一位置静注水，不沿边转圈，以水不翻动茶叶为要点。)
这种方法，目的是剥离茶的工艺香，因为工艺香一直被频繁的用来假冒“山头气”。
工艺香的特征：开始香，越泡到后边越不香。到后面没茶味时剩下涩感，无香气和甜度。工艺香的弊端：和茶汤的融合度不好。
吊水：从正中心缓慢吊水，尽量保持茶底不动，三十秒或一分钟出汤，对比饮用。WWW.cY316.COM
一直保持不动从中间细细的入水不翻滚茶叶
工艺香越严重，越会呈现出以下特征：
1.滋味重，吊水后苦涩味尤其重。
2.滋味融合度区别大，冲注的茶汤和滋味融合度不错，吊水的很差，苦涩味游离。
3.气味愉悦度差别大，工艺香较重的茶，挥发性降低后，其愉悦度大大降低，吊水的气味对比冲注的愉味度差别大。
简单说就是，用吊水的办法可以区分古树与台地，越是台地用同样的吊水冲泡苦涩更为明显。用大水冲泡台地会容易把缺点掩盖。
而纯料古树特别适宜吊水冲泡，可以把所有营养物质凝聚，而且醇厚具有浓厚的粘稠度。
常规冲泡对于鉴别有无工艺香没有太大的意义。
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如何辨别普洱熟茶的好坏
普洱熟茶分级是口感和销售的需要。在计划经济时代。普洱茶级别划分是为了方便统一管理、调配省公司每年要甄选出标准样发到各级生产单位，所以不同厂家、车间出产的茶的分级基本是一致的。
但茶叶放开经营以后，就没有一个统一的机构来管理这个标准，当时的一些名词被沿用下来，但各厂商各行其是，也就是说，一些比如说都叫宫廷的茶，其实不是一个级别，也许有的厂家把别的厂家叫特级的茶就叫宫廷。同一个级别的茶，在不同的厂家可能会有不同的称谓。所以现在光看名称的参考价值不大按级别划分的方法的天生缺陷是过于注重茶叶的外观和条索，不足以充分的描述茶的整体品质水平。但就同一个堆子的茶来说，级别越高的越贵大概不会有错。
普洱熟茶介绍（1）普洱皇：单芽类茶，全部为金黄色的芽头组成。采摘单芽制作，芽头肥壮，原料较难获得，是极为名贵的茶中珍品。内质汤色红浓明亮，香气馥郁，滋味醇厚回甘，叶底柔嫩匀亮。（2）普洱金芽：单芽类茶，是精制加工分筛、精选出来的单芽茶，芽叶锋苗紧细秀丽，色泽褐红亮。内质汤色红浓明亮，香气馥郁持久，滋味浓醇、回甘，叶底细嫩、匀亮。（3）宫廷普洱：外形条索紧细，金毫显露，色泽褐红（或棕红）光润，内质汤色红浓明亮，陈香浓郁，滋味浓醇、回甘，叶底褐红、细嫩、匀亮。（4）普洱礼茶：外形条索紧直秀丽，锋苗完整，金毫显露，嫩度接近宫廷普洱，内质汤色红浓明亮，陈香家郁，滋味浓醇，叶底褐红、细匀。（5）特级普洱：外形条索紧细，金毫显露。内质汤色红浓明亮，陈香浓郁，滋味浓醇，叶底褐红细嫩。（6）一级普洱：外形条索紧结肥嫩，金毫显露。内质汤色红浓明亮，陈香浓纯，滋味浓醇，叶底褐红肥嫩。（7）三级普洱：外形条索紧结，尚显毫。内质汤色红浓明亮，陈香浓纯，滋味醇厚，叶底褐红柔软。（8）五级普洱：外形条索紧实，略显毫。内质汤色深红，陈香纯正，滋味醇和，叶底褐红欠匀。（9）七级普洱：外形条索肥壮，紧实。内质汤色深红，陈香纯和，滋味醇和，叶底褐红欠匀。（10）八级普洱：外形条索粗壮，尚紧实。内质汤色深红，陈香纯和，滋味醇和，叶底褐红欠匀。（11）九级普洱：外开条索粗大，松泡，色泽褐红。内质汤色深红，陈香纯和，滋味平和甘甜，叶底褐红欠匀较硬。（12）十级普洱：外形条索粗大松泡，色泽枯褐红稍花。内质汤色深红，陈香平和带粗老，滋味平和甘甜，叶底褐红，粗硬。（13）老茶头：头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡。普洱茶知识：山头茶
普洱茶市场，除了比较受追捧的古树茶、大树茶外，当前正被大家热提并预测会崛起的还有一种叫"山头茶"概念的普洱茶。"山头茶，也叫村寨茶，就是某个特定山头或村寨出产的普洱茶。比如老班章、冰岛、昔归、易武等"山头"或村寨。"
长知识
【茶酒美言】1、酒如豪士，茶如隐逸；酒以结友，茶当静品。2、千秋功业一壶酒，万丈红尘一盏茶。3、酒尝人生百味，茶品人生苦甜。4、酒是豪迈的侠士，茶是风雅的居士；酒有侠骨，茶有柔情。5、酒壮英雄胆，茶淡名利心。6、善酒者情逢知己，善茶者陶冶情操。7、酒宜于书剑江湖，茶宜于幽窗棋罢。
【爱茶的5个理由】1、维生素C：茶叶维生素含量很高。2、茶多酚：它最吸引人的功效就是抗衰老。3、维生素B：它对皮肤很有好处。4、无机盐和矿物质：人体所需这些元素，茶叶中都含有。5.陶冶情操：饮茶，就是品味一种文化。
【桐木关金骏眉】属于高山云雾茶，海拔高气温低，每年四月中旬左右就开始采新茶，这次新茶还是前几日朋友送的，本来往年都是要5月初才能做好。想来，可以这么早喝上新的桐木关金骏眉红茶，真是一种福气。在这个春天，喝到了纯正的桐木关金骏眉，彷佛有那么一丝春意，浓在了心底,久久难以释怀。
金骏眉红茶是于清明前采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500-1800米高山的原生态小种野茶的茶芽，采集芽尖部分，由熟练的采茶女工手工采摘，每天一女工只能采芽尖约2千粒，结合正山小种传统工艺，由师傅全程手工制作，每500克金骏眉红茶需数万颗芽尖。金骏眉香气为天然的花香、果香、蜜香混合香型，持续悠远。仿制的金骏眉多为纯薯香或火工香，部分有蜜香的在三四泡以后香气荡然无存，多为添加非茶叶类物质。
与传统正山小种产品相比，金骏眉的最大特点是，外形细长如眉，间杂金色毫尖；香气幽雅多变，既有传统的果香，又有明显的花香；茶汤色泽较淡，金黄透亮；滋味甘清圆润，特别耐泡。
碎碎念做粥要放三分米，七分水;
处事三分为己，七分为人。
倒茶七分满，留下三分人情;
藏茶，三分在茶，七分在藏。
三分、七分，不过是人生的掂量!
人的一生所有种种，不正像一片片普洱茶，这一片温柔了时光，那一片惊艳了岁月，或喜或悲，都是本该出现的。
品茶，让人放松，配上茶点和春花秋月的主题，当茶喝到浓淡相宜的那一刻，看着茶叶在杯中慢慢盘旋，演绎花开花谢的舞蹈，那淡淡的色彩，像一个月色朦胧的夜，那直达心窝的温暖，让人有放下所有的负累，解甲归田的松懈。
被烘干、消瘦了的茶叶，一生中，吸进的是水，流出的是泪，总是与水为伍，总离不开火上沸腾着的水的陪伴。然后，在晶莹剔透的玻璃杯子里，上下游弋、圆润地舞蹈，抖开她橙红、青绿的纱衣裳，经过水流一次次热情的漂洗，光与影由浓郁渐渐转为淡漠，时光悠柔如水中，一曲"美人迟暮"，唱断多少纤陌。
轻松一刻
在某茶叶市场,正谈大树茶,茶商高呼,你们懂哪样茶!你们咯克过茶区?
正襟危坐听他接着训话:大树茶么多得很,你们见过最高呢茶树有多高?
我想了半天答:么书上说过最高呢有30几米嘛.
他摇摇头":喝茶呢人这个都认不得么老火啦.
挨你们说,我见过最高呢茶树有120多米高.
我朋友见过呢么有150都米,么你们说有多少大树茶?"
出来我扳着手指脚趾算了下,150米,按3米的层高,有50层,在昆明都没那么高的楼.
茶叶的辨别：如何区别岩茶茶汤的四种香？
岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省东北部，有“奇秀甲于东南”之誉。岩茶香共有四大类：品种香，地域山场香，工艺香，陈香。成品的茶上，通常都同时具有此四种香气，那么如何区别茶汤中的这四种香气呢?
工艺香：
此四类香气中，唯有工艺香来源于工艺，区别于其它三种的是：凡工艺香，都是从外而内的，所以，此类香气的特征是开始时比较香，越泡越不香。
陈香：
陈香主要来源于淳化，即新茶没有，老茶有，又不是工艺香的，即为陈香，陈香的特征是越泡越香。
品种香和地域山场香：
因为制作陈茶的原料主要是群体原始种，遗传基因不稳定，形态各别，而不同的种群又受到相同地域山场的影响和趋于同化，相同地域山场的茶呈现出种别复杂，但风格相对统一的特征，所以，对于初学者来说，相同地方品种香和地域山场香是合起来进行辨别是更加科学和合理的。
品种和地域山场香是工艺香和陈香的基础，四者具有较强的“融合性”和“变异性”，工艺香越浓烈，地域山场香和品种香就越不清晰。同样，陈香越浓郁，地域山场香和品种香也会越不清晰。于陈茶来说，地域山场和品种的差别更多的反应在其他诸如“回味”、“汤感”等感官范畴，因此，一味的靠香气来判断茶的山场是不科学的。
品种香和地域山场香在新茶的时候容易体验，其方法和体验陈香一样，越泡到后面越显的，即是品种和地域山场香。
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