抹茶粉做法。
下面小编为大家带来一篇《抹茶贵妇之吻做法 小饼干的制作》，希望能够帮助到大家。
上班的时候带个小零食是不是很好啊，饿了时候吃吃甜点，感觉幸福到爆掉啊。外面卖的小饼干不和你胃口，又甜，可不想每天都吃胖了，所以我们可以自己做小饼干啊，今天小编就来教你做小饼干啊
抹茶贵妇之吻的制作
据说贵妇之吻最早起源于法国，因其外形比较像索吻的嘴唇，所以被浪漫的法国人形象的取了贵妇之吻这个名字，说实话，标题小公主这个称号法国当之无愧～原料里面油较少，相对比一般的饼干健康一点，但是口感上没有那么酥，不过因为杏仁粉多所以还是很香的～是非常紧实的口感哦，第一口会觉得，肿么硬邦邦的，吃了几个就会觉得诶还蛮好吃的!是个锻炼牙口的饼干。比较适合年轻人吃哈哈哈，我在某宝一家店看到买得还很贵呢，自己做一回勤俭持家的小公主～Cy316.COM
原料：
饼干体：杏仁粉100克、低筋面粉100克、抹茶粉5-8克、糖50克、玉米油40克、水20克。5ml量勺一个。
内馅：白巧克力50克。
烤箱预热170度。
步骤：
1.低筋面粉、抹茶粉、糖和杏仁粉依次过筛后，稍微混合均匀。
2.倒入玉米油，稍微均匀混合下，这时候是无法成块的。
3.倒入水，混合均匀成面团。
4.用5ml量勺挖一块，填实。
5.用手旁边轻轻一压就能抠出来了，平面朝下，放在烤盘上。
6.170度烤箱烤25分钟左右。
7.白巧克力融化，不烫手后装入裱花袋。
8.放凉后，在一半的平面上挤上白巧克力酱。
9.等白巧克力酱变得粘稠，但不是全干的时候，拿一个没有巧克力酱的合起来就行。
保存：
室温存放的话，天热4-5天，天冷5-7天，避免阳光直射。小饼干这种东西还是做完了尽快吃哦，放久了真的就不太健康了。
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精选阅读
抹茶的制作
抹茶的原料是绿茶，在日本，由于多年的改良，绿茶已经很少有苦涩的味道了，而经过覆盖蒸青的绿茶几乎没有苦涩味。在绿茶采摘前的20至30天，在绿茶上用毛竹，铁丝搭起棚架，然后盖上稻草帘子，四周也用草帘子遮挡得不透阳光，遮光率达到98%以上，这样栽培的绿茶叶绿素要提高60%，氨基酸提高40%，[来源请求]更加不苦，更加翠绿。
采摘来的生叶当天蒸青(用蒸汽杀青)，然后不经过揉捻，直接进入烘焙炉烘干，这样的大片茶叶干叶称为荒茶。然后荒茶进入冷库，在零下保存，以提高葡萄糖成分，更加甘甜。
荒茶在使用前从冷库里取出，恢复到常温后进行加工，经过切割，筛选等多道工序后，成为0.3厘米见方的小块，成为碾茶。碾茶用天然的石磨碾磨成微粉状称作抹茶。茶磨是一个极其奇特的设备，用石磨碾磨的抹茶在显微镜下显示被撕裂状薄片，只有2～20微米(600目～6000目)。[来源请求]现在也有用气流粉碎机或球磨机粉碎的，细度均达不到石磨的细度。并且，石磨奇特的温度是抹茶的最后一道提香工序，经过石磨碾磨的抹茶，带有海苔和粽叶的香味，到目前为止，还没有国家调试出抹茶的香精来，它是纯天然的。[来源请求]用其他方法粉碎的粉末状绿茶，被称为绿茶粉，或者粉末绿茶。由于细度，香气，颜色的不同，其价格和用途也完全不同。
家庭制作双色绿茶饼干
材料：
A.奶油150公克、糖粉105公克、蛋液30公克、低筋面粉300公克、抹茶粉10公克、杏仁粉45公克。
B.奶油150公克、糖粉105公克、蛋液30公克、低筋面粉300公克、杏仁粉45公克。
作法：
1.让材料A中的奶油软化之后，加入糖粉一起打至松发变白。
2.将蛋液分次加入作法1中搅拌均匀，再加入过筛后的低筋面粉、抹茶粉和杏仁粉混合搅拌打至成团。 3.将作法2中的绿茶面团放置松弛约30分左右，再以杆面棍将面团杆平为1公分左右的厚度，用心型模型在绿茶面皮上压模后，取出心型的绿茶面皮备用。
4.将材料B中的奶油软化之后，加入糖粉一起打至松发变白。
5.将蛋液分次加入作法1中搅拌均匀，再加入过筛后的低筋面粉和杏仁粉混合搅拌打至成团。
6.将作法5中的原味面团放置松弛约30分左右，再以杆面棍将面团杆平为1公分左右的厚度，用心型模型在原味面皮上压模后，取出心型的面皮备用。
7.将作法3中的心型绿茶面皮，放入作法6的原味面皮中，再以圆形模型压模。
8.将成型的双色饼干面皮，放置于烤盘上，于表面刷上蛋汁后，放进180℃／180℃的烤箱中，烤约20分钟即可。
原味乳酪包的做法 抹茶乳酪面包的做法
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乳酪面包真的是近几年的网红产品了吧，但是还是有很多人不满足面包里的乳酪，为什么咬一口就没有了，乳酪太少了真的吃的很不爽，所以今天小编就来教你们做乳酪面包啦，想吃多少乳酪都可以加哦~大口大口吃起来。
乳酪面包的做法
超柔软超好吃的乳酪包，爱吃芝士奶酪乳酪的你真的不能错过这么好的食物哦~
面包体用了中种法，做出来超柔软超好吃，步骤说起来也十分简单～方子是原味的，抹茶的话就在乳酪里面放3-4g抹茶粉，然后蘸的奶粉里也混入2-3g就好。
以下用量可以做八寸大小的一整个，切成四份就是图片上哒大小，一顿吃一个刚刚好～
材料：
☻中种面团：高筋面粉125g、水85g、酵母3g。
☻主面团：高筋面粉150g、水55g、糖40g、盐3g、全蛋液30g、奶油奶酪30g、黄油10g。
☻奶酪夹心：奶油奶酪130g、糖40g、淡奶油40g
☻烤箱预热：180度
步骤
1.中种面团材料全部混合，揉成均匀光滑面团即可，发酵至两倍大。
2.主面团中除了黄油，全部材料加上中种面团，揉成均匀光滑的面团。
3.放入黄油，继续揉成扩展阶段，或者出手套膜。
4.继续发酵到两倍大。
5.排气滚圆后，放入8存模具内。模具事先铺好油纸或者涂黄油防粘。
6.二发至模具的八分满。
7.预热好的烤箱180度，烤25分钟，烤了十分钟后盖上锡纸。
8.烤完后取出，待不是那么烫手的时候放在保鲜袋里焖着。
9.将乳酪夹馅的全部材料混合，用打蛋器搅打成光滑细腻的馅料。
10.面包切成4块，横截面切2刀。
11.切口夹上乳酪夹馅，侧边也抹上乳酪夹馅，然后侧边蘸满奶粉，之后面包上撒上奶粉就可以享用啦～
12.自己吃的话，撒的奶粉不用特别多，不然也有点粘手。
保存
放在密封袋子里，冰起来可以放2-3天，不过尽快吃完～爱吃乳酪的你快快学起来吧，真的不能错过哦~
抹茶布丁怎么做的?抹茶布丁的做法大全
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抹茶布丁相信很多人都在店里面买过，非常好吃的一种零食，那么这个抹茶布丁到底是怎么做的呢？今天来教导大家一下抹茶布丁的做法大全！
抹茶布丁怎么做的相信很多人都吃过抹茶味的甜品，或者抹茶味的饮料，其实抹茶并不是现在才发明，早在隋唐的时候就有了，那时候人们将最嫩的茶叶做成茶饼烘干后研磨成粉末制成抹茶，因此抹茶会有茶的清香，很多人都喜欢它的味道，那么抹茶布丁吃过吗？如果没有吃过或者已经吃过但是不知道怎么做的话，那就一起来看看自制抹茶布丁的方法吧，没事儿在家可以做的试试。
材料准备
4个鸡蛋、400ml牛奶、抹茶粉一勺（大概15ml，或者7g）、水适量、白砂糖适量。
做法步骤
第一步：将抹茶粉和少许凉开水一起搅拌，一定要仔细搅拌均匀，最好用打蛋器搅拌起来会更轻松。
第二步：将牛奶和白砂糖倒入奶锅中用小火慢慢煮，待白砂糖全部溶解之后即可关火。
第三步：取少量热牛奶倒入抹茶溶液中，搅拌均匀，然后一起倒入剩余的牛奶中，再次慢慢的搅拌均匀。
第四步：将4个鸡蛋用打蛋器打散，搅拌均匀即可，然后分多次倒入抹茶牛奶溶液中，均匀搅拌，最后将其用细筛过滤一遍，之后就可以倒入布丁模具中了，如果没有模具的话，用碗或者杯子都可以，只要能够经过高温加热的材料都可以。
第五步：将模具放入蒸锅里面，大火蒸2分钟左右，然后调成小火，蒸10分钟左右即可关火，冬季的话，可以直接吃热的，夏季的话，冷却后冷藏处理，脱模后再食用也可以，还可以放点水果做点缀。
制作窍门
牛奶加热的时候不要煮沸了，否则影响口感。打蛋的时候不要打发了，只要搅拌均匀就可以了，而且鸡蛋要分次少量的加入到抹茶牛奶中，这样更容易搅拌均匀，其次搅拌的时候动作尽量轻一些，防止起沫，另外搅拌好之后过滤是为了让布丁更加细腻顺滑，所以不可忽略这个步骤。
抹茶布丁的热量一种热量较低、高水分的食品，减肥时适量食用，145大卡（100克）
布丁体材料可以市售冷藏抹茶牛奶（100g）与吉利丁（2g）替代，先把吉利丁片泡在冷水中5分钟，再将抹茶牛奶加热至沸腾，最后放入吉利丁片搅拌均匀再倒入杯中待凝结。
吃布丁注意事项经期能吃布丁吗
经期是女性生活中最为敏感的时期了，许多女性在经期护理有佳，在饮食方面同样需要呵护周到。
布丁甜香可口，算是小食品中的皇后了，下面就是对布丁特性的研究来判别经期能否吃布丁。
布丁是一种西餐食品，用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成，有丰富的营养价值。
布丁成分有很多种：鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去很美味，吃起来更好吃，布丁也是果冻的一种。
女性食疗养生必知日常生活中吃布丁的注意事项有哪些.
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布丁的功效
生津止渴、润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
布丁适宜人群
健康体质平和质。不适宜人群：糖尿病患者、婴儿，肥胖者应少吃。
抹茶曲奇的做法 在家也能做
抹茶曲奇是一种很方便做的小饼干，在做的时候就是按照常规的曲奇制作方法，里面加入抹茶粉就可以了，非常的简单，一起来学学吧。
抹茶曲奇的做法
准备材料：抹茶粉、低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋
做法：
1、将黄油软化，加入糖粉和白糖均匀搅拌，加入鸡蛋打发;
2、将抹茶粉和低筋面粉混合在一起，过筛筛进1中的碗中;
3、把这些材料充分搅拌均匀，放入到裱花袋中，挤出均匀大小的块状在烤盘上;
4、放到190度，预热好的烤箱里，烤十分钟左右即可。
抹茶曲奇制作小技巧
1.最后2-3分钟要注意观察上色，如果怕上色太深而曲奇不够松脆，可在最后把烤箱温度调低至150度再多烤2分钟。
2.烤好后不急着拿出来放凉，待烤箱的余温再焖一会也可以令曲奇更香脆。
抹茶曲奇好吃吗
抹茶曲奇饼是我特别喜欢的一种零食。一般的曲奇饼都是奶香味的，自从我知道过抹茶味的曲奇饼后，我再也没有买过奶香味的了，不是我不喜欢奶香味的曲奇饼，是因为抹茶味的实在是太好吃啦~抹茶清新的香气和饼干正确的口感融合在一起，吃在嘴里的感觉特别好。之前吃过一款抹茶饼干和蔓越莓果粒结合在一起的一款曲奇饼干简直太好吃!茶香加果香，再加上曲奇饼的奶香，有一种特别浓郁的味道，让人简直欲罢不能啦!
抹茶曲奇可以经常吃吗
不建议大家经常吃，因为抹茶曲奇饼干是容易造成肥胖的食物，由于热量和脂肪含量都比较高，经常吃的话很容易造成肥胖，对于减肥的人群来说，更是罪魁祸首，为了让自己的减肥任务快点完成，还是要管住自己的嘴哦。
抹茶曲奇饼干不能经常吃还有一个原因就是会破坏食欲，因为抹茶曲奇饼干的饱腹感很强，稍微吃一些就能吃饱，如果在饭前食用的话，很容易破坏吃饭的食欲，要知道一日三餐是我们营养的主要来源，而且各种食物带来的营养成分才能让我们营养均衡，而经常吃抹茶曲奇饼干的话，会减少正常饮食的摄入，这样就破坏了原有的营养均衡，让身体的抵抗力下降，于健康不利。
抹茶的制作方法
核心提示：抹茶是由碾茶利用石磨磨成之粉状物，其粒径通常为1～20微米﹙万分之一公分﹚，大部份的粒径在3微米以下，于超微粉碎，目前产制抹
“抹茶”是由“碾茶”利用石磨磨成之粉状物，其粒径通常为1～20微米﹙万分之一公分﹚，大部份的粒径在3微米以下，于超微粉碎，目前产制抹茶的国家仅有日本而已，其相当产制之抹茶主要供应日粉﹙抹﹚之用。抹茶价位极高，一般茶叶﹙煎茶、玉露茶等﹚在日本零售价是以百公克为计算单位，而抹茶是以十公克为计价单位。但因抹茶主要使用于，因此消费量并不大，近年来日本国内碾茶﹙抹茶之原料茶﹚的年产量约800公吨，而茶叶总年产量约8万5千公吨至9万公吨﹙煎茶为主﹚，碾茶产量约占总茶叶产量1%左右，因为特殊用途，虽然售价极高，每年仍维持一定产量。
碾茶的制造非常讲究茶菁原料品质，茶园必须特别注意肥培管理，每年仅利用春茶制作，且在茶芽生长期间，必须搭设棚架，利用稻举遮盖，降低日照使茶芽叶绿素含量增加，茶叶呈现浓绿色，儿茶素类﹙苦涩味成份﹚含量降低，安基酸﹙甘味成份﹚含量增加，提高茶叶的甘味；遮盖方式为；在茶芽展开1～2叶时遮光率60%～70%，经7～10天茶芽展至3叶时加厚稻槁的厚度，使遮光率达到95%～98%，从遮盖开始，约三星期即可采摘茶芽供制碾茶。
一般蒸青绿茶﹙煎茶、玉露茶﹚之制造过程为：蒸青→粗揉→揉捻→中揉→精揉→干燥，花费许多时间在揉捻形成的过程；而碾茶的制造仅有蒸青及干燥两个步骤，但蒸青后干燥前必须将蒸青叶以冷风吹散冷却去除表面水份，再进行干燥。干燥机﹙室﹚的构造亦有其特殊要求，一般长10～15公尺，宽1.5～2公尺，高2.5～4.5公尺，隔为二层，下层初干，中央温度为摄氏130～150度，出口温度为摄氏90～100度；上层再干，中央温度为摄氏90～110度，出口温度为摄氏80～100度。由干燥机﹙室﹚干燥出来的碾茶，其叶部含水量约10%﹙极易压碎﹚梗部含水量50%～55%﹙尚有韧性不易折断﹚经过梗叶分离机可轻易的将梗、叶分离，筛出之碎叶，再以一般干燥机以约摄氏60度之热风干燥10分钟，即为粗制碾茶；粗制碾茶经风选机去除黄片，再经切断机切成0.3～0.5公分之碎片即为碾茶。碾茶以石磨超微粉碎即为抹茶，平均粒径为3μ﹙微米﹚，一般细菌的大小为1μ，可见抹茶是超微的粉状物，可悬浮在热水中，不沉淀，因此可供抹以茶筅点茶，呈现鲜绿的茶汤，久置亦无水痕﹙无沉淀现象﹚。
抹茶红豆月饼好吃吗？低热量抹茶红豆月饼做法
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抹茶红豆月饼相信是很多妹纸都不能拒绝的一款小清新月饼，当抹茶邂逅了红豆，一种红色和清新绿色的搭配，让你赏心悦目，在甜中带着茶香，入口不腻！
抹茶红豆月饼好吃吗
想必你一定吃腻了大油大糖的大月饼，今年中秋节让味蕾fresh一下，给你带来味蕾上的全新体验，不添加任何防腐剂，舌尖上的小清新就要袭来～，那小清新的月饼有什么不同寻常的小内涵呢?
下面就来隆重介绍
色·红豆抹茶
这个组合是不是很奇特～红绿搭配的奇妙，一半火热一半清凉，却有着相同的软糯和甜蜜口感哦～而各种蛋黄馅的搭配中，又以白莲蓉蛋黄最为经典，如此经典又精致的打造，足以充当这份匠心月饼的“领衔主演”
真的超级好吃哦！
低热量版本的抹茶红豆月饼
Tips：
1.所需食材：
低筋面粉：120g
抹茶味大麦若叶：2包（6g）
黄油：10g（其实换成橄榄油或是不放，问题也不大）
白砂糖：8g（我用的是2倍蔗糖甜度的“零卡糖”）
红豆馅：120g
2.将低筋面粉、大麦若叶粉、零卡糖和黄油混合均匀。
3.一点点倒入牛奶，和成面团。
4.用湿布盖在碗上，让面团更加滋润一下，具体时间随意，哈哈。
5.这时候，我们将红豆馅分成8份，搓成小圆球，备用。
6.将面团分成8个剂子，搓成小圆球。
7.拿一个小面球，用手压扁，将一个红豆沙的球球放到面饼上。
8.慢慢的用抹茶面饼将红豆馅包裹住，丑点没关系啦，包上就好了。
9.然后将面团放到模具里，现在看到有多丑了吧。。。我不会包包子，饺子倒是还可以。佩吉最最最最爱吃饺子了。咳，跑题了。用模具将面团压平，如果比较粘的话，可以在模具里面刷一层食用油。
10.烤箱150度，烤25分钟就好啦。刚烤好最好不要放到盘子里，而是放到一个下面通风的架子上，这样水分就可以挥发了
抹茶红豆月饼做法1.芸豆莲子提前浸泡，150g芸豆大概会泡发成300g
2.500ml纯牛奶熬煮芸豆莲子至勺子能压软(凭自己的经验可以再多加些牛奶或水，不喜欢奶味的也可以用纯水)
3.把芸豆馅压烂
4.勤劳的孩子可以再过一遍筛，非常需要耐心，但口感会非常细腻绵密，值得!
5.芸豆莲子馅完成!这个馅可以白色无味绵密，非常适合打底，再加抹茶可可紫薯等都非常棒!
6.枫糖浆、橄榄油、枧水、面粉混合均匀揉成团，盖上保鲜膜醒一个小时。
7.手上沾面粉防粘，搓成20g一个的小剂子。我喜欢皮厚一点的，喜欢薄的就自己换算一下比例吧～
8.小火融化黄油(本人偏爱黄油，如果没有随便什么油都可以，但是像菜油之类味道比较强烈的油不推荐)，不用油也是可以的，加油内陷会比较油润。
9.炒制芸豆陷，加入奶粉、糖粉、抹茶，如果觉得馅儿还是太湿，至搓成球不会散就可以(馅儿尽量炒得干一些，如果太湿，回油以后会导致外皮过粘)
10.搓成球，中间放蜜红豆，30g一个球。
11.将皮压薄，裹住馅儿慢慢用虎口往上边旋转边收紧(手法好难描述，意会吧)，裹住馅儿不要漏出就可以
12.模具刷油，将面团放进模具时可以再用沾面粉的双手搓一搓防粘
13.中层170度烤7-8分钟定型后，取出刷蛋黄液，蛋黄液稍微加点水，不要刷多，会纹路不清晰
14.上火5分钟左右上色完成就可以出炉啦
15.室温回油3天，可以放乐扣盒或月饼盒，尽量防潮但不要冷藏!
16.成品
小贴士
这个方子可以做50g(皮20g馅30g)的10个。
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抹茶鸡蛋仔怎么做绿？抹茶鸡蛋仔的做法
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很多人喜欢吃鸡蛋仔，主料是鸡蛋，而且可以搭配抹茶等自己喜欢口味食用。那么，抹茶鸡蛋仔怎么做绿？抹茶鸡蛋仔的做法步骤有哪些？
抹茶鸡蛋仔怎么做绿
一般来讲200克面糊加5克抹茶粉。可按照自己口味调整。抹茶粉浓度也会有些不同的，多试几次就知道了。
抹茶鸡蛋仔的做法
用料：
抹茶粉：20克
糖：100克（30克加到蛋黄里）
面粉：200克
鸡蛋：6个
抹茶味鸡蛋仔的做法
先准备好所有材料。
步骤1：把鸡蛋黄，鸡蛋清分开。
步骤2“把鸡蛋清分次加入白糖，打发，打到有小弯钩即可。
步骤3：把30克白糖加到蛋黄里，打到蛋黄发白，加入一小半蛋白糊，轻轻拌匀，再倒入蛋白糊里拌匀。
步骤4：烤箱预热180-190度，15-20分钟，注意上色就好了。
菜品特色
鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成，因为价廉味浓，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过亦有小食店制作，并增设不同口味，如巧克力、椰丝、黑芝麻等
香当香鸡蛋仔在五十年代出现在香港，经过几十年的发展，已经遍布香港的大街小巷，现大陆也非常流行，常常可以在大陆街头见到售卖鸡蛋仔的港式小店。有（米芝莲）（兰沁园）等店。
香港鸡蛋仔独具特色，让你闻香而来，看一眼就会爱上它。
香气浓郁：蛋的鲜香和奶的纯香完美结合，烤出的鸡蛋
仔香气四溢，满街飘散，使人闻香而来。
口感超好：独有配方精制而成的鸡蛋仔外壳酥脆，咬开时看到分成两层，上层中空，下层是软绵的夹心，口感超好没的比。
色泽诱人：原味鸡蛋仔为金黄色，看上去就知道，一定是酥脆无比的美味。
外型独特：像一串葡萄形状的鸡蛋仔造型可爱，井然有序的排列让人感到新颖别致，独特的造型给人留下深刻的印象。
多种口味：全部采用天然原料制作，有原味鸡蛋仔、朱古力鸡蛋仔、椰丝鸡蛋仔、海苔鸡蛋仔、香葱鸡蛋仔、火腿玉米鸡蛋仔、红豆鸡蛋仔、芝麻鸡蛋仔等多种口味供人们选择。
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红茶奶油饼干制作方法
红茶奶油饼干茶叶富含多种营养成分，且具有药用功能，其主体物质茶多酚中的儿茶素与桷皮素衍生物甙类，起着维生素P的作用。同时茶多酚具有收敛性，与按基酸、果胶等物质作用和口中吐液发生化学反应，食后能引起口腔薄膜和毛细管轻微收缩，使口腔得以滋润，将茶叶应用于食品，使不饮茶者品尝到滋润可口、独具风格的茶食品，并从中受益于茶。
工艺流程：
茶叶粉碎→煮浸→压汁→过滤→浓度检验→搅拌混合→整形。面粉、奶油、糖、其它配料。烘烤出厂←检验←包装←检剔←冷却
制作方法：
1.原料选择：选用四川重庆北碚转龙红碎茶、成都市南宝山红末茶。粉碎过40目筛
2.茶汁浸提：影响浸提液浓度的重要因素是茶水比、浸提时间和煮茶的次数。茶汁的浓度随浸提时间增长逐渐加大，但超过一定时间，差异便不明显不同茶水比对茶汁浓度的影响不同，茶水比与茶汁中的茶多酚浓度成反比，茶水比越小，则茶多酚浓度越大。经过试验确定：茶水比应为1∶14，煮沸时间为12分钟，煮3次
3.配方及工艺：为了充分发挥茶叶的药用和食用价值，经查阅有关资料，确定每100克茶叶饼干中茶多酚含量(加入量)为150～200毫克，即每日食100克茶叶饼干，就能达到营养保健的目的。通过质地风味检查，发现甜度对茶叶风味影响很大，其次是烤温这一结果与氨基酸一糖类模式体系的研究结果相符，反应出α--氨基酸易被羰基化合物脱氨或脱羰，即降价反应产生醛类或酮类风味物质。茶叶中含有十几种氨基酸，它们与糖类结合产生新的香气饼干中加入茶汁后，不仅增加了氨基酸，同时还增加了吡嗪衍生物等新的风味物质。
若加糖太多，烘烤时产生的焦糖香取代茶的清香，茶多酚与咖啡硷的苦味不突出烘烤温度所决定的焦黄反应或变褐反应的程度不同，所产生的风味物质也是不相同的。因此，在红茶奶油饼干制造中，只有在配料丰富、加糖适量、烘烤温度和时间恰到好处的情况下，茶叶的品质风味才能得到表现茶叶饼干的色、香、味，才会独具特色。