如何做好茶。
我们常说"条条大路通罗马"，好像您怎么样泡茶都能泡出茶来，没有一定的方法。其实，虽然有许多路可以到罗马，但是，其中二定有一条最便捷、迅速、最方便到罗马的道路。同样，我们泡茶就是要找到一条最方便、正确的道路，泡出最好的茶来。首先，要有好的原料。茶农要在恰当的时间采摘鲜叶或芽头，采摘及时，才会得到最好的原料。这也正是老茶客喜欢喝“春茶”，“春茶”中又强调“明前茶”或“雨前茶”的道理。在清明或谷雨前采摘的鲜叶，最鲜嫩，用这样的原料制出的茶，滋味与营养都是上乘的。
其次，还要有高超的炒制技术。经验丰富的炒茶师，知道如何控制火候、时间，知道如何掌握炒制的手法与力度。炒茶能手制作出来的茶，无论外形、滋味，还是香气，均能充分发挥出原料的优点。
第三，还要讲究正确的冲泡方法。有了好茶，再用正确的冲泡方法，恰当地掌握好水温、冲泡时间和投茶量，才能将茶本来的香气、滋味发挥到淋漓尽致，也能巧妙地将茶的缺点避开。
第四、冲泡不同的茶，需要不同的水温。
茶叶中的氨基酸对人体有好处，它在水温60℃的时候就能溶解出来;维生素C在水温70℃时就要受到破坏;茶单宁和咖啡因在水温70℃时，逐渐溶解出来，若水温过高，茶的味道就过于苦涩了。因此，要保持茶叶中的营养、味道和香气，人们沏茶的水温最好以70℃~80℃为宜。
不同的茶用不同的水温，才能冲泡出高品质的茶汤。一个原则是，偏嫩采者，水温要低;偏成熟叶者，水温可以高些。焙火重者，水温要高;焙火轻者，水温宜低。水温高，释出率与速度都会增高，反之则降低。所以高水温泡的茶，苦涩味会加强，水温低，苦涩味就减弱。
比如，绿茶中的信阳毛尖、西湖龙井、洞庭山碧螺春，多采嫩芽制成，用低温70℃~80℃的水冲泡最佳;再如，乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶，以及后发酵的普洱，用高温90℃~100℃的水冲泡为宜;再如，冲泡六安瓜片与红茶，可用80℃~90℃的水。
泡好-壶茶的技艺有三大要素:第-是茶叶的用量，第二是泡茶用水的温度，第三是浸泡的时间。用量就是放适当分量的茶叶;水温就是用适当温度的开水;冲泡茶叶时间，就是将茶叶泡到适当的浓度后倒出。
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喝茶的讲究：泡一杯好茶需做到的事
1、水质 好水才能配好茶，水质有软硬之分，能够影响茶汤的色泽、香气和滋味等感官品质。“硬水”一般指含有较多可溶性钙、镁化合物的水，相反，不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水被称为“软水”。泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”，如纯净水和高品质的矿泉水。
2、茶水比 一般来说，茶叶和水的比例因茶叶的种类及喝茶者的浓淡喜好有所不同。绿茶的茶叶与水的比例一般以1∶50为宜，常用150毫升的水冲3克茶叶，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。红茶的茶叶与水的比例与绿茶相当。黑茶的茶叶用量一般是绿茶的2倍，即茶叶与水的比例为1∶25。乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多。
3、茶具 冲泡绿茶时可以根据茶叶的品质选杯子，品相好、细嫩名贵的绿茶如西湖龙井、黄山毛峰等可以使用透明玻璃杯，以便欣赏“茶舞”。一般品质的茶叶可以用瓷杯。
4、冲泡时间 绿茶的冲泡时间一般为2～3分钟，最好现泡现饮。冲泡时可以先用1/4的水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用。红茶的冲泡时间以3～5分钟为佳，冲泡的次数可根据茶叶品质来分，一般为2～3次。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7～8次，每次冲泡的时间由短到长，以2～5分钟为宜。普洱茶等黑茶，第一次冲泡时要用10～20秒钟快速洗茶，既能滤去茶叶中的杂质，还能使后续泡出的茶汤更香醇，后续冲泡时间一 般 2～ 3分钟为佳。
泡好茶 三大常识需谨记
泡茶时，为了充分体茶叶的香气、滋味，首先要掌握冲泡茶叶的时间及茶叶用量。泡茶讲究茶具、用水、水温、环境、心境、甚至着装(礼服)等等。下面就我们就泡茶时不得不知的三大常识做一详细介绍。
选茶叶
从习惯来讲，有些人爱喝绿茶，有些人爱喝红茶，还有一些人爱喝花茶、乌龙茶等。而且还有明显的地域性，可能和当地的气候条件、人文条件有关，没法说谁好谁坏，可以选自己爱喝的茶叶。
从营养健身角度来讲，红茶比较适合于身体较虚弱的人，如果在其中加些糖，效果会更好;青年人以绿茶为好;花茶有疏肝解郁、理气调经的功效;红茶、沱茶、乌龙茶有助于减肥;绿茶的解毒效果更佳，对体内毒素较多的人有好处。
选茶具
茶具首推紫砂茶壶加瓷器茶杯，日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了，还有一些不锈钢的、搪瓷的、纸质的等。由于日常工作较忙，所以往往一杯茶要分几次喝，中间往往会盖上盖子防灰尘，这样回头来再俺喝茶就不是味了。可以考虑用紫砂壶或者紫砂杯，由于透气性好，所以茶不容易变味。
选水
《茶经》中说山泉水最好，江河湖水次之，井水要差一些;现在还有自来水、纯净水和矿泉水等。用上等山泉水是最好的选择，但是对于普通大众来说，用自来水最常见，不过用自来水沏茶，最好用无污染的容器，先贮存一天，待氯气散发后再煮沸沏茶为好。
以上就是关于泡茶的三大常识介绍，一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓;反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65%。
这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80℃的水冲泡，这通常是指将水烧开之后(水温达100℃)，再冷却至所要求的温度;如果是无茵生水，则只要烧到所需的温度即可。
做好一泡好茶，原料的选择很讲究！
茶，因为太多强加文化越变越复杂。直面茶，直面产地，还原茶本真，打破信息不对称，去除中间化，让你更了解真实的茶。一杯好茶的滋味是曼妙多姿、丰富多变的，个中愉悦只有喝过的人才能自我体会，难以文字描述。喝茶是件愉悦的事，但是做茶很难，需要很强的专业性，比如说茶园的选择。
福建安溪盛产铁观音，是铁观音的发源地。一株神奇的植物生长于安溪才能叫安溪铁观音，因为一方水土养育一方人，同理，一方水土孕育一方茶。这是无法改变的自然环境造就的。所以，同在安溪县境内，不同乡镇、不同的村庄、不同的茶园，所制作出来的铁观音品质也会是天差地别的。
这就是产区的问题了，其实就是原料的问题。不难理解，龙井村的龙井，冰岛老寨的古树茶，老班章的古树茶，桐木的金骏眉……都是因为产区不同，原料品质不同，所以成就了他们的高品质，成就了核心产区的地位。安溪铁观音也是如此。而这个问题，主要是三个属性决定的（等同工艺制作的前提下）。
一、海拔
高山云雾出好茶，这是大家都知道的真理。在安溪，有内安溪，外安溪之说，非常明确直观的划分了铁观音的生长区域。在当地，公认的是内安溪的品质整体优于外安溪。而这个问题，主要的大区别就是海拔的问题。
高海拔茶区，比如祥华、感德、桃舟等茶区，气候温和，日照时间长，昼夜温差较大，云雾弥漫，雨量充沛，非常适宜茶树生长。在高海拔茶区，其独特的生态环境，特别有利于鲜叶中含氮化合物和某芳香物质的形成积累，氨基酸、茶氨酸含量较高，呈清香型的戊烯醇、乙烯醇形成较多，而具苦涩味较重的茶多酚含量则较低。
此外，高海拔茶园温度较低，茶树生长期较长，鲜叶的持嫩性强，内含物更饱满，为优质茶品质形成也奠定了基础，且高海拔茶区地处深山，生态环境优越，污染小。外安溪产区，地处县城交接处（极易受污染），海拔较低，温差变化不大，土层较薄，湿度较小，因此外安溪相对于“内安溪”茶，质量较差。如此一来，大家就能轻松明白产区的重要性了。
二、土壤
不同的乡镇（可以细化到村庄）所产茶叶风格也是不同的，这和土壤是有很大的关系的（工艺此篇暂且不论）。土壤中有益于茶的成长、芳香物质的形成的营养物质不一样；土壤理化性质，腐殖质含量，土层深厚不一样。好产区多为山地棕壤，质地为砂石壤土，表层有机质含量较多，矿质营养丰富，pH值4.5～6.5之间。特别适合茶树生长。
在同一区域的茶园，内行的能看出很多不同的问题。曾种植过水稻的地，由于有淤泥形成或是人工催肥，就会直接破坏了土壤的酸碱度，这样的土壤相对而言就不大适合种植铁观音。
三、朝向
茶树的生长，在满足了海拔、土壤等先天因素之后，她的朝向也是极为关键的一个问题。这往往被很多人忽略。朝向，无疑是为了有更好的日照时间，能实现更好的通风，理论上来说坐南朝北的区域，日照时间会更好一点。当然，周围不能有高山或者其他障碍物阻挡。
从经验的角度来说，山坡的茶树要比山谷里的茶树远远要好。因为山谷里的日照时间明显要偏少，相对阴暗潮湿，通风效果也会受到影响。图示不是很明了，但是在实际的环境中，你能明显感受到。想做出来一款好茶，各方面的细节都很讲究，做传统工艺铁观音在原料的选择上要求更高，正因为这样，很多人反而更不愿意制作传统工艺。稍有差错，就会有失误。
很多细节是决定品质的前提，否则再高的技艺也难以挑战成功。大自然是神奇的，一些微妙的区别，会孕育出完全不同的植物，在一些偶然的属性组合下，成就了某些植物最适合生长的环境，铁观音是如此，别的茶其实也是一样的。
有人觉得喝茶就好，没必要懂这些。其实不是的，因为多少懂些细节的内容，能帮助你选茶，能慧眼识破绽，毕竟很多商品文案里面的内容是在瞎扯。因为深知一杯好茶背后的这些决定性因素，所以直面茶提倡直面产地，细分产地，如此大家才能更好的喝明白一杯茶，才能更有针对性的喝到一口好茶。
国庆回家，秋凉需好茶
“秋分”节气刚过，备好秋装，以防着凉。饮食上要“少辛增酸”，少吃葱、姜、辣椒等。又到了秋天，天气转凉，恰逢国庆，很多然选择趁着长假好好的放松放松，亲近自然，沉淀心灵，更有中秋没有回家的人，趁着国庆节回家看看父母。大家都知道，喝茶养生，在这样的节气适合喝些什么?父母秋季养生该喝什么茶呢?今天，小编就给大家推荐几款合适的好茶吧!
1、 蒲公英茶
蒲公英，又名黄花地丁，据《本草纲目》记载，蒲公英，苦、甘、寒;归肝、胃经;促进消化、催乳、清血、强健肝脏、利尿，改善胆石、便秘、青春痘、畏寒、气喘。 可清热毒、化食毒、消恶肿。
现代医学研究表明，蒲公英植物体中含特有的多种健康营养的活性成分，同时含有丰富的微量元素，其钙的含量为番石榴的2。2倍、刺梨的3。2倍，铁的含量为刺梨的4倍，更重要的是其中富含具有很强生理活性的硒元素Se。
除此，蒲公英是天然的利尿剂和助消化圣品;含有丰富的矿物质，不仅能帮助预防缺铁引起的贫血症，而且它的大量钾成分还可以和钠一起共同调节体内的水盐平衡，并使心率正常;含有丰富的蛋黄素，可以预防肝硬化，增强肝和胆的功能。因此，蒲公英具有十分重要的营养学价值。
2.茉莉花茶
茉莉花茶在各种花草茶中，香气最为醇厚，是春季饮茶之上品，有"去寒邪、助理郁"的功效。喝茉莉花茶除了可以安定情绪、振奋精神，还能健脾化湿、减轻肠胃不适及和胃止痛，对于女性的生理、生殖机能也有帮助，并能滋润肌肤、养颜美容、缓解痛经。
3.玫瑰花茶
玫瑰花性微温，并含有丰富的维他命，具有活血调经、疏肝理气、平衡内分泌等功效，对肝与胃有调理作用，并能消除疲劳、改善体质，适于春季饮用。此外，还能有效缓解心血管疾病，并能美容养颜，有助改善皮肤干枯，去除皮肤上的黑斑。平时取干玫瑰花6至10片，放入茶杯中，冲入热水，即可饮用，也可配上两颗红枣，更能增添几分甜香，又添滋养气血之功。
4.金银花茶
金银花茶，其性味甘寒，具有清热解毒、疏散风热、消肿止痛的功效。因春季风气善行，易外感风邪，金银花茶正可缓解春季常见的上呼吸道感染、流行性感冒、扁桃体炎、牙周炎等病症，对疖痛、肠炎也有缓解之效，有助凉血止痢、利尿养肝。需要注意的是，金银花茶适合在出现轻微外感症状时服用，如感冒症状较重，仍需采取药物治疗。
5.菊花茶
菊花具有养肝平肝、清肝明目的功效，特别适宜春季饮用。同时，还可排毒健身、驱邪降火、疏风清热、利咽消肿，对体内积存的有害化学或放射性物质有抵抗、排除的功效，还能抑制多种病菌，增强微血管弹性，减慢心率、降低血压和胆固醇，并有利气血、润肌肤、养护头发的美容之效。另可配合枸杞同服，更能增强养阴之力。需要注意的是，因菊花性偏凉，故平素手足冰冷、脾虚、易腹泻者不适合饮用。
如何泡出一杯好茶?
生活中很多人一天到晚离不开茶，但对怎样泡壶好茶却知之甚少。要泡一壶好茶，不仅要有好的茶叶、好的水和一副适当的茶具，还要有泡茶的技巧。
泡茶首要的是水质，有些地区特别是山区，水质很好，住在这地方人真是有福啊！可是，在城里的人怎么办呢？如果觉得自家的自来水味道不是很好，可以用一些方法来解决。一个简单的方法就是用活性炭，用纱布做一个干净的袋子，将活性炭放在里面，收紧袋口，将水通过这只袋子过滤后就可以用来煮茶了，这样味道就会好很多。
其次是水温，这要看水的质量和茶叶的等级。水质较好，烧开即可泡茶，过沸会降低水中的微量元素，使茶汤失去香味。俗话说，"老茶宜沏，嫩茶宜泡"。所谓沏，就是用刚烧开的水，所谓泡，就是用开后温度稍低的水。高级细嫩的绿茶，水温最好是８０—９０度，特别嫩的，如“黄山毛峰”水温还可以再低一些。其他中低档茶，可用１００度的滚水冲泡。至于红茶、花茶，则宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。
再来就是茶具的选择 ，紫砂茶具为最佳，它能使茶的香气持久，滋味可口；其次是瓷杯、玻璃杯。切记最好不要用塑料杯来泡茶，因为，塑料在高温作用下容易变形，而且塑料所含的有害物资也容易在高温下进入茶水中，被人喝下。 最后就是茶叶和水的搭配。一般是３—４克干茶，加２００—２５０毫升的开水，泡３—４分钟后慢慢品饮为好。饮茶时要注意，不要将杯中的茶喝干了再添水。第一杯喝去三分之二，再加水饮第二杯，这样使茶汤的浓度基本保持一致。一般茶叶喝三杯就差不多了。长时间浸泡，会使茶叶中的有害物质浸出。
中国是“茶的故乡”，茶是中国人的举国之饮，更是中华民族的骄傲。从古至今，喝茶都是一件优雅的事，古代有文人雅士借此表达自己的人生志向；山林高僧以此来寻找通往禅宗的道路；皇室以此作为贡品自己喝个痛快，现在我们普通老百姓也能享受茶的乐趣。但现在我不仅追求有茶喝，更要喝出健康。因此，真诚希望大家在品味甘醇的同时，能获得一份健康和清闲！
要泡好茶，需掌握一定的泡茶技巧!
我们知道，要想泡出好喝的茶，有了好的茶叶，好的茶具还不够，在水的选择也很关键，同时，还要掌握一定的泡茶技巧，下面就让我们来看看吧。
茶叶的冲泡技巧
当有了好茶、好水之后，冲泡茶的方法是否得当也很重要。如同外国人的煮咖啡，调理得当就会得到一杯香味浓郁醇厚的咖啡。煮茶泡茶也是如此。关于煮茶，古人最看重的是水煮的老嫩，讲究水的温度，水过分老则不可食。宋朝蔡囊在其{茶录》中这样写道：“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，前世谓之蟹眼者，过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难。”这里实际上讲的是煮茶的水温、时间要得当。
现代研究证明，因为茶叶的种类等级不同，泡水多少及水的温度不同，茶叶冲泡后浸出的化学成分及茶的风味就有很大差异。茶叶中能溶于水的化学成分约有200种左右，如咖啡碱、蛋白质、氨基酸、维生素、茶多酚、果胶质等。
一杯理想的茶，既要让茶叶中可溶于水的化学成分充分溢出，又要使各种成分适当协调。这就需要掌握好泡茶的水温及用水量的多少，这样，才能使茶汤中的儿茶素与氨基酸等有效成分的比例恰当，冲出的茶汤才能味浓甘鲜、汤色清明。
泡茶用水的选择
关于冲茶用水，古人十分讲究。古人认为山上的泉水最好，江永次之，井水最次。陆羽对煮水的沸度都十分讲究，认为煮沸程度如鱼目微有声，为一沸;边缘如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓浪，为三沸。过了三沸，水就煮得过老，就不可以用来冲茶了。
古人对于水之于茶的认识很深，认为水质的优劣直接影响着茶的品质，水不好，就影响着茶的色香味，在古人看来，杭州的“龙井茶，虎跑泉”是浙江茶水双绝;闻名遐迩的“蒙顶山上茶，扬子江中水”堪称茶与水的最好搭档。名泉名水伴名茶，可谓相得益彰，美不胜收。
除泉水与江水外，古人又极重视雪水，认为雪水是天泉。自然界中来自天上的甘霖，用它来泡茶，自然有一种无可比拟的韵味，雨水也是如此。用泉水、江水、雪水、雨水等来泡茶固然美妙，但由于受气候、地理条件等的限制，并不是随时都可获得。现代人泡茶主要还是用自来水。
自来水，一般是指经过人工净化、消毒处理后的江水或湖水。但是因为在净化消毒过程中用了氯化物，有时氯气会过重。这样的水如果在缸中贮存一晚上，等氯气自然消失后用来泡茶就可以了。
喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。
如何才能泡出一杯好茶
如何才能泡出一杯好茶
一、用什么水泡茶最好？
明代张大复《梅花草堂笔谈》中讲到：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。可见，泡茶用水是非常重要的。
山泉水——大多来自地下岩层，经岩石砂砾的自然过滤，清澈洁净，当代科学试验也证明用山泉水泡茶好。
淡矿泉水——采用天然矿泉水为源水制成的，不仅为软水，用于烧水泡茶格外清洌，泡茶茶汤清澄滋味鲜爽，易发茶香，且含有对身体有益的微量元素，能提供人体所需的营养成分。
二、应该放多少茶叶、多少水？
茶与水的比例，分不同茶类、不同泡法， 由于香味成分含量及其溶出比例不同以及不同饮茶习惯，对香、味逍度要求各异，对茶水比 的要求也不同。
如冲泡一般的绿茶、白茶，茶与水的比例大致可以掌握在1:50-1:60，即每杯放3克左右的茶，加入150-200毫升的沸水即可。
如冲泡普洱茶、乌龙茶，同样的茶杯和水量，用茶量则应高出一般红、绿茶一倍以上。砖茶的茶汤浓度高，其分解脂肪、帮助消化的功能也强，因此煎煮时，茶和水的比例可以达到1：30-1:40，即50克左右的砖茶，用1500-2000毫升的水。
三、不同温度，分茶击破
而泡茶，水的温度也是很重要的一个环节，它是茶与水之间的红娘，敲开茶的心扉。
泡一杯好茶，水很重要
无论是从茶香还是茶色，水都是不可替代的载体，要想泡出一杯好茶，选择水质尤为重要。从科学的角度，泡茶的好水应该具有弱碱性、活性高的特点。最好是PH值在7.3-7.4左右的弱碱性水，因为这样的水最能激发口腔中的唾液分泌，使饮者更易获得满口生津，回味悠长的感受。活性高，则可理解为自然流动、富含氧和二氧化碳等鲜爽气体的水。
拥有丰富经验的茶者则无需这些刻板的科学数据，水源是他们判断水质的重要标准。首选当然是矿泉水，江湖上流传的众多名泉无需再提，茶道高手几乎都有过亲身赶赴名泉源头，亲手采集自然泉水泡茶的经历。对于普通爱好者这过于费劲，而且自然采集的泉
水，若不经过专业处理，也可能会有卫生安全上的隐患。因此不妨选择市面上口碑好，品牌大的优质矿泉水。
除此之外，江河水、井水则是次一些的选择，明代许次纤《茶疏》中载：“黄河之水，来自天上，浊者土色也，澄之既净，香味自发。”这背后还有个有趣的故事，某日许次纤在横渡黄河之时突然起兴想煮水泡茶，但又对混浊不堪的黄河水心生恐惧。犹豫不决间，船夫舀起河水加入明矾沉淀。煮沸后沏茶，清甜甘美，别有一番风味。
而井水则要仔细辨别，地层中杂质较多，水质偏硬。井水深藏地下，接触空气较少，活性不够，泡茶自然无法新鲜畅爽。有些井水含盐量高，不宜用于泡茶。茶圣陆羽也说过井水泡茶为下。
再次一些的，则有池塘水、自来水。天落水、雪融水在古代本身是颇好的茶水，但在污染严重的今日，恐怕也沦为最下者。而细致判断泡茶用水的质量，则不妨采用观水、验水、饮水三个步骤。观水即用肉眼观察流水是否澄清，水质是否清洁、无色透明，富含氧气的活性水更有一种生动活泼的灵气。验水则是在室内用技术手段检验水质的软硬及优劣，专业的如PH试纸和滤纸，随手可取的则有查看杯上突起的弧面和石片在水中的沉落速度来判断水的软硬。