可步普洱茶。
喝茶是爱茶之人的初级阶段，喝茶到一定境界就是品了，下面就向您说一说专业的评茶师是如何来审评茶叶的。
一评干茶
对于专业的评茶师来说，干茶是一项比较重要的东西，他们可以从干茶中分别出这款茶属于什么茶。然后再从干茶的干香中可以初步了解到，这款茶的后期存储是否得当。而干茶的条索更是能够让他们分辨这款茶的原料等级，以及加工过程中揉捻塑性的好坏，至于干茶的色泽就是一款茶品质的直接体现之一。
二看汤色
冲泡之后，茶汤的汤色其实是我们比较容易忽略的。平常喝茶怎么会去注意这个，但评茶师却能从汤色的明暗、清浊度以及颜色的深浅判断一款茶的好坏。
三嗅香气
茶香可以说是一个很重要的因子，因为我们平常喝茶来说，最为直接感受的就是滋味和香气。香气的高与低、纯正与否、持久度如何?评茶师可以从热嗅、温嗅和冷嗅来判断，这一步可是能够直接判断一款茶的真实价值的地方。
四尝滋味
滋味不用说也是大家最为关注的，入口的口感好坏才是一款茶最为直接的评判。茶汤滋味是浓是淡，是甜是苦，是否生津回甘?这些都是体现一款茶的好坏最为直接的部分，也是最为重要的一部分，毕竟好喝的茶才是真正的好茶。
五看叶底
泡完之后的叶底也不容忽视，毕竟叶底是不会骗人的，翻弄叶底，从它的厚度、柔软度和匀整度等都可以看出这款茶最为真实的一面。至于你是不是传说中的古树茶，还是传说中的纯料茶，一看叶底见分晓。
可见，专业评茶师可以从干茶、汤色、香气、滋味和叶底五个方面全面地去审评一款茶，我们也可以效仿，享受品茶之乐。
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鉴别茶叶好坏的五点概念
近日，有茶友问到：“能给我简单介绍下鉴别一款茶的好坏，要看哪些方面吗？尤其是绿茶。”
艾玛，鉴别茶的好坏岂是一两句话说得清楚的？更何况，六大茶类各有各的衡量标准，很难概括哦！不过，小懂经常请教专业人士，有一些概念常常被他们提到，貌似有些共同的东西。今天，小懂就总结五个经常用到的概念，要掌握鉴别茶叶的方法，这五个概念一定要知道哦！
1、嫩度：
茶叶品质的基本因素就是嫩度，一般来说，嫩度好的茶叶，外形也很符合茶叶的要求，峰苗好，白毫比较明显。嫩度差的茶叶，即使做工很好，可能茶条上也没有峰苗和白毫。
当然，嫩度一般用来鉴别绿茶、白茶、红茶和黄茶的级别，嫩度越高，价格一般来说也越高。而乌龙茶和黑茶，则往往不看嫩度。例如普洱茶，有它特有的标准，首先要看是否台地和古树，如果是台地茶，即使嫩度很高，也是不如古树茶的。
2、条索：
指的是各类茶的外形规格，例如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶的颗粒形等等。长条形茶，从松紧、弯直、肥瘦、圆扁、轻重来看；圆形茶从颗粒的松紧、匀整、轻重、空实来看；扁形茶要看平整和光滑的程度。
3、色泽：
从茶叶的色泽可以看出茶叶的嫩度和加工技术。一般来说，好的茶叶色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果出现色泽不一，有深有浅，暗淡无光的情况，那么茶叶质量必然不佳。
4、整碎：
指的是茶叶的外形和断碎程度，匀整的为好，断碎的为次。
5、净度：
就是看茶叶中的杂物含量，例如茶片、茶梗、茶末、茶籽以及在制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等杂物，好的茶叶应该是不含任何杂质，或杂质非常少的。
好了，以上就是我们鉴别茶叶必须看的五个方面，亲们可以按照这个标准去鉴别大多数的茶叶，少走弯路。当然，要练就一副火眼金睛，还需要长期的实践总结哦，多看、多品、多对比吧，哈哈！
茶叶审评
一、红、绿茶的品质审评
红绿茶的审评主要包括以下五点：
外形：茶叶的外形包括色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素。审评处形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗含量与色泽。
嫩度：茶叶的老嫩与品质有密切关系。凡茶身紧结重实，完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶叶嫩、品质好；反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次。
净度：即正茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的程度。
匀度：是指茶叶是否整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳。
色泽：凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的，通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质优，反之则次。
二、香气：北方通称“茶香”。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
三、滋味：北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
四、水色：也称“汤色”。审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。
五、叶底：审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好
专业的评茶师是如何审评茶叶的好坏？
我们平常喝茶都只是喝，喝多了之后就知道品，可专业的评茶师是如何来审评茶叶的，你知道吗？
一评干茶
对于专业的评茶师来说，干茶是一项比较重要的东西，他们可以从干茶中分别出这款茶属于什么茶。
然后再从干茶的干香中可以初步了解到，这款茶的后期存储是否得当。而干茶的条索更是能够让他们分辨这款茶的原料等级，以及加工过程中揉捻塑形的好坏，至于干茶的色泽就是一款茶叶品质的直接体现之一。
二看汤色
冲泡之后，茶汤的汤色其实是我们比较容易忽略的。
平常喝茶怎么会去注意这个，但评茶师却能从汤色的明暗、清浊度以及颜色的深浅判断一款茶的好坏。
三嗅香气
茶香可以说是一个很重要的因子，因为我们平常喝茶来说，最为直接感受的就是滋味和香气。
香气的高与低、纯正与否、持久度如何？评茶师可以从热嗅、温嗅和冷嗅来判断，这一步可是能够直接判断一款茶的真实价值的地方。
四尝滋味
滋味不用说也是大家最为关注的，入口的口感好坏才是一款茶最为直接的评判。茶汤滋味是浓是淡，是甜是苦，是否生津回甘？
这些都是体现一款茶的好坏最为直接的部分，也是最为重要的一部分，毕竟好喝的茶才是真正的好茶。
五看叶底
泡完之后的叶底也不容忽视，毕竟叶底是不会骗人的，翻弄叶底，从它的厚度、柔软度和匀整度等都可以看出这款茶最为真实的一面。
至于你是不是传说中的古树茶，还是传说中的纯料茶，一看叶底见分晓。
作为一名专业的评茶师，必须从干茶、汤色、香气、滋味和叶底五个方面全面地去审评一款茶，用他们的感官客观地来评判一款茶的好坏。
而作为喝茶的我们，也可以来学习一下怎么去审评一款茶，以免买茶的时候吃亏。
五步看懂紫砂壶
当价格高企，资金热捧，再平静的市场都会波澜壮阔，更何况紫砂一入市便是黑马姿态!目前以次充好、假冒名品、以新充旧等作伪现象充斥着紫砂市场。怎样鉴别紫砂真伪，是老壶还是新壶?综合多位藏家经验，给您支招儿选好壶。
第一步：看颜色
宜兴紫砂色彩丰富，除了比较多的栗紫色以外，还有红紫、褐紫、黛紫等。宜兴以外其他地方的所谓“紫泥”烧出来的成品颜色单一，一般均呈橙色，细看有一种黄泥在内的感觉，宜兴紫砂壶除了大量以紫红色为主外，还有绿、黄、黑等颜色，可以说色无相类，品无相同。非宜兴紫砂的颜色则单一、刻板，缺少变化。
有藏家认为，紫砂泥不能过于鲜艳，鲜艳的泥料多是添加了化学原料的。天然的紫砂泥素有“五色土”之称，就是因为紫砂土本身含有大量的金属成分。能用原矿泥料配出诸多花色，如果窑温得当，可以说是千姿百态。
第二步：观品相
紫砂除了其材质以外，品类、品相、品格也很重要。紫砂壶造型是存世各类器皿中最丰富的，素有“方非一式，圆不一相”之称。如何评价这些多变的造型，也是仁者见仁，智者见智。作为艺术品的一个门类，紫砂可以满足藏家不同的心理需求，大度、清秀、古拙的紫砂壶，各有可取之处。但藏家多认为古拙为最佳，大气清秀次之。
“与品质优良的紫砂壶相比，差的壶造型呆板、生硬，因为非手工制作，对线条块面等的比例细节不注重，因此看起来比较陋俗”。紫砂壶是茶文化的组成部分，它追求的意境，即“淡泊和平，超世脱俗”，而古拙与这种气氛最为融洽。
第三步：摸质感
拿起一把紫砂壶，除了观、审以外就是用手去摸，必要时可将壶贴在脸上。因为宜兴紫砂土内含相当比例的砂质，摸上去手感舒适，“与肌肤接触感觉很温润。非宜兴紫砂土做的壶，看起来光滑，实质上抓在手里的手感是涩腻的”。一位藏家这样阐释紫砂的质感。“一般来说好的泥料加好的做工，手感应该是不错的，加了砂要看砂的颗粒大小，一般拿在手里不应有粗糙的感觉。”该藏家接着说。
紫砂壶是实用功能很强的艺术品，尤其需要不断抚摸其表层，让手感舒服。另外，紫砂与其他陶泥相比，一个显著的特点就是手感不同，摸紫砂物件就如手摸豆沙，细而不腻。因此业界评价一把紫砂壶，壶表面的手感尤为重要。
第四步：听声音
宜兴紫砂经人工制作，泥胚经过多次捶击、整压，再经多道工序，其上面制作者的手指印纹可谓上千万，烧成后敲击的声音比较清脆，非宜兴壶成型时只是经过泥浆从转盘中旋出，或从模型中做出来，泥料未经挤压也没经过艺人用手推、捏、摸、顺、刮等手工工艺，因此缺少情韵，敲起来声音会发闷。“紫砂壶的声音要结合很多因素，和胎的新老厚薄都有直接关系，如果声音太尖锐了，则多半是新壶，如果极尖锐清脆，也许是化工泥的。”藏家陈萧表示。
第五步：看内部
制作紫砂壶经过多道工序已经很难看出手工痕迹，但仔细观察触摸壶内部却可发现一些迹象，“例如嘴与壶身衔接处，如果是手工黏合的，则在交汇处总有一点痕迹显示出来，因为制壶者很难将壶的内身修整得很光滑，再说也没有必要去处理得很平整”。对此藏家建议，对壶的判断需要冷静客观，想了解紫砂陶艺就要多欣赏历史传器，这样可以了解紫砂泥料的发展脉络;同时可以了解紫砂陶的基本语言，这样才能会看壶，很多困惑自然迎刃而解。