安化黑茶冲饮方法。
安化黑茶“饮”领健康新风尚
中国经济网讯（记者王城通讯员韩肖）在近日举行的国际茶博会暨茶产品交易大会上，来自湖南安化怡清源茶叶有限公司的黑茶产品，因其浓郁的口感以及富含的多种健康元素，备受湖南、浙江两地领导、与会代表及媒体的关注。
怡清源出口部负责人谢经理向记者介绍到：“在一些欧美国家，由于社会环境、饮食结构等因素造成的心脑血管疾病的发病率呈逐年上升趋势。丹麦甚至考虑对国民征收肥胖税，意图遏制这些富贵病带来的社会危害。而安化黑茶因其独特的生长环境和制茶工艺，以及在消食去腻、祛脂减肥方面的功效，备受国外茶商的青睐。
安化黑茶属六大茶类中的黑茶，不同于其他茶种，安化黑茶是发酵茶，原料需一定的成熟度，并且在存放中会继续自然发酵，越陈越香，口感醇厚。安化黑茶从汉唐时期便名扬四海，明朝后期，湖南安化黑茶已成为新疆、甘肃等地最大宗的茶叶消费品，并被皇帝御赐为官茶。明清两代，安化成为世界黑茶中心，内销、边销、出口情况都极为繁荣。
在谈到安化黑茶的健康功效时，黑茶专家张流梅介绍说，安化黑茶的神秘之处在于其特殊的生长环境，在安化优质茶产区，一种名为冰碛岩的“长寿石”随处可见，作为六亿年前地球“热室事件”、“冰球事件”交替发生的产物，安化集中了地球上85%的冰碛岩，这种独特的环境是黑茶品质形成的重要原因。此外，在茶砖发酵中滋生的益生菌体“冠突散囊菌”因其十分稀有的产量以及在调节肠胃、降血脂、血糖方面的功效又被称为“金花”、“黑金”，在业内有黄金铂金不如黑金的说法，可见其极高的营养价值。
作为安化黑茶的生产企业和安化黑茶唯一中国驰名商标，湖南怡清源茶业有限公司也备受关注。公司秉承“振兴名族茶业，弘扬中国茶道”的宗旨，坚持“源于真、信于诚、精于细、卓于恒”的质量方针，通过了ISO9001国际质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证，并获得了由国家商务部认定的全国百家大型农产品流通企业、国家农业部认定的全国新农村建设百强示范企业、中国茶叶流通协会认定的中国茶叶行业百强企业、湖南省人民政府认定的湖南省农业产业化龙头企业。“怡清源茶艺”被誉为“茶道潇湘第一家”。
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安化黑茶茯砖茶怎么煮？这样煮饮更健康！
茯砖茶是一种有上千年历史文化，由于历史、政治的原因和产量、工艺等要求，鲜为人知，从改革开放以来，一直处于边销茶的位置。在藏区由于恶劣的自然环境和人体必需的要求，千百年来一直保持着古老的饮茶习惯，即先把茶熬煮过再饮用，不仅口感神韵更佳，经过熬煮后的茯砖茶，其对人体的各项保健功能就更为突出，只能令其它冲泡饮用类的茶感觉到“火候欠佳”。那茯砖茶该怎么煮呢？
茯砖茶煮法
首先选用玻璃煮水器一套（过滤网、公道杯、品茗杯），冲泡前先用沸水温杯烫壶，将预先准备好的茯茶投入壶中，投茶量一般以茶水比1：20（可视个人喜好增减茶量）为宜，沸水润茶后再注水，煮至沸腾，将茶汤用过滤网沥入公道杯，再分茶入品茗杯就可以一品茯茶的清、醇、甘、香了。值得一提的是在烹煮过程中茯茶的菌花香会弥漫室内，茶香四溢，定心安神。
煮茯砖茶注意事项
由于茯砖茶的陈、醇特点，建议将煮好的茶先倒入暧水瓶中焖1～2小时，其味更醇香，尚可每晚睡前将煮好的茶放于暖水瓶中，第二天饮用，其茶的深度发酵过程更充分，保健作用价值和口感更佳、更滑腻，汤色也更鲜艳透红。
根据茯砖茶的传统饮用特点，你可以用现代的工具茶具来泡饮，同时，让喝茶变得时尚，健康，轻松、便捷，享受健康的同时，减去了不会煮饮茯砖茶的烦恼，还让喝茶也低碳，真正的一举三得。
煮茶时候，会有比较多的茶泡沫，所以在快要煮开的时候，要记得掀开盖子，以免茶汤溢出。茶汤煮开之后，就可以出汤了。茯砖煮茶的口感，跟用盖碗冲泡的口感比起来，要更加浑厚饱满，茶香也更偏向药香。
茯砖茶煮饮更健康
1、用壶煮出的茯砖茶水更有利于健康。与简单的用沸水泡茯砖茶相比，煮茯砖茶的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。
2、研究人员发现，茯砖茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与心脏病有关的有害自由基。发表在《欧洲肿瘤防治》杂志上的这项研究提出，每天饮用两杯茯砖茶水能将发展成皮肤癌的风险降低65%。去年发表的由伦敦王国学院的公共卫生营养学家实施的对饮茯砖茶益处的评论总结说，每天饮用3或4杯茯砖茶水能降低心脏病风险。这项研究还提出，饮茯砖茶还能增强骨骼，防止蛀牙。
3、同一时期，哈佛大学医学院的科学家也总结出饮茯砖茶能降低四种主要健康问题的风险，它们分别是中风、心力衰竭和糖尿病。
在夏日里喝一杯热茶，还可以促进汗腺分泌，使大量水分通过皮肤表面的毛孔渗出体外，以达到散热降温的目的。对于我们这些经常坐在空调底下的人来说，这也是一种更加健康的喝茶方式。
安化黑茶怎么泡最好的？安化黑茶清饮、混饮！
众所周知，安化黑茶是一种非常耐泡，且是一种饮用方式非常丰富的茶叶，其中最典型的就是清饮和混饮，不同的饮用方式有不同的口感最主要的是有不同的功效，所以下面小编就给就给大家介绍一下安化黑茶的泡法吧！
安化黑茶清饮方法
1、置茶
控制好茶/水比例，为浓淡打好基础。100ml盖碗，投茶10克。这个投茶量基本保证了比例的协调。个人可根据口味自行调整。同时调整每泡时间，加以配合。比如说泡几巡者可以加大投茶量，同时在开始几泡尽量快速出水。
2、洗茶
湿润茶叶，清洁茶面。从洗茶开始，请温柔注水。可旋可吊，但水流一定要平和，稳定。不要使茶叶猛烈翻腾。洗两次者，第一洗可以略提高注水点，拉细水线，降低洗茶的水温。第二洗可以适当降低注水点，提高水温洗茶。洗茶后尽量彻底沥净茶底。洗茶时一般需要温杯，但既然洗茶有清洁的考量，那就不宜以洗出来的茶水温杯。
3、前三泡
抑制杂味，提升汤感。基本方法：定点吊水，缓慢注入。把水和茶的相对运动降到最低。注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅，不会像猛冲那样一下把橙黄色的茶汤甚至渣子都翻腾起来。出汤时，建议使用公道杯。这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合，缓慢吊水浸泡出的茶汤很软、很粘，但没有什么气味。每泡出汤完毕后，建议沥净茶底。留汤冲泡虽然会增加泡数，但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性，为冲泡增加很多不稳定性。
4、中间三五泡
有香有水，协调交融。基本方法：缓慢旋水，稳定注入。不可猛冲。要把水温，以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平上，可以兼顾香、水，达到协调。稳定旋水说来简单，实则很考技术。
5、最后三泡
香高水滑，汤甜味淡。基本方法：急冲注水，叶底保持持续高温。冲既可高亦可低，既可定点亦可旋水。重要的是冲击、翻腾叶底，同时保持高水温，以充分激发陈香。
安化黑茶的的花式喝法
1、传统的喝法
取茶10至15克，用壶或其它容器盛满500毫升的水，煮至一沸时，将茶放入其中，待至壶中水再沸腾时，改用文火煮一至二分钟，停火后，滤去茶渣，即可饮用。
2、功夫茶的喝法
用功夫茶具，按照功夫茶的泡饮方法饮用。
3、盖碗冲泡的喝法
可用盖的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5-8克，先用沸水冲洗一次，烫杯后倒掉，再冲入沸水，加盖闷一分钟左右，待到汤色红浓，即可饮用。
4、凉茶的喝法
用1比60的比例，配好茶水，按照传统方法将茶水煮好，滤去茶渣，放凉后即可饮用，放入冰箱，风味更佳。
5、奶茶冲泡喝法
用传统的方法将茶汤煮好后，按照茶汤和牛奶1比1的比例，调入牛奶，加少许盐，即成具西域特色的奶茶。
安化黑茶混饮方法
1、黑茶+菊花
菊花跟黑茶可谓是花与茶中的最佳拍档，黑茶茶浓，菊花清淡；黑茶含蕴内敛，菊花香气清扬。菊花清热解毒，黑茶茶性温和，两者同时饮用，功效倍增，具有散风热、平肝明目的作用，对治疗风热感冒、头昏目眩，目赤肿痛，心胸烦热，疔疮，肿毒及高血压有较好的疗效。
2、黑茶+蜂蜜
黑茶和蜂蜜可谓绝配，两者皆营养丰富，并具清肠排毒等诸多功效。尤其是黑茶温和的茶性及显著的护胃功能，能够抵消蜂蜜对寒性肠胃的刺激。长期喝还有预防感冒的作用。
3、黑茶+枸杞
枸杞明目，黑茶有抗辐射的功效，两者同时饮用，效果相辅相成。这一款适合学生、白领、文化工作者等用眼频繁、使用电脑人士。在黑茶茶叶中投放枸杞若干粒，共同冲泡即可，口感清爽。
4、黑茶+牛奶
黑茶与牛奶的搭配可以说是完美，搭配一起的安化黑茶奶茶既拥有保健效果又有了牛奶的蛋白质以及营养值。
把黑茶采用传统泡法泡好后，再把牛奶拿出按照一比一的比例加入搭配一起即可。这时候因为牛奶的搭配加入就变成了黑茶奶茶了，口感非常润滑独特哦。另外还可以根据自己的口感来搭配奶酪或者牛肉干一起品尝，口感极佳。
5、黑茶+柠檬
柠檬的美颜排毒效果是极好的，搭配上黑茶能起到很好的功效，适合饱饭过后的朋友们。把黑茶冲泡好后加入几滴柠檬汁，有柠檬片的朋友可以把柠檬片直接放进黑茶里一起冲泡，然后还可以加一些糖或者蜂蜜口感会更好。
综上所述，安化黑茶饮用方式多样，不同的饮用方式所呈现出来的口感各有不同，所以大家可以根据自己的需要选择适合自己、自己也喜欢的喝法！但是要注意掌握冲泡的技巧喔！
安化黑茶泡饮方法！
要了解安化黑茶的泡饮方法，首先要知道黑茶有哪几个种类！安化黑茶主要有“三尖三砖一千两”。三尖又称湘尖，是指天尖、贡尖、生尖，三尖茶属于半紧压茶。三砖是指茯砖、黑砖、花砖，一千两是千两茶，三砖和千两茶都是紧压茶，产品形态为砖状柱状以及由茶柱切割成的茶饼和由茶砖茶饼切割成的直泡型颗粒。
安化黑茶经过渥堆发酵等工序，且多数紧压产品因有含梗要求及成型需要采用切碎工艺，成品片不完整且冲泡时容易破碎，因此需要过滤茶汤，不应像绿茶一样直接放到饮茶杯中冲泡饮用。
泡茶第一步是取茶。篓装湘尖是半紧压茶，打开包装后用茶刀轻轻拨散，用茶匙酌取放入泡茶器具中即可。茯砖茶压制不是太紧用茶力稍用力既可分块取用。黑砖、花砖、千两茶等压制紧密需要用茶刀或茶锥顺着茶叶压制纹理层层撬开，再分成小块取用，千两茶一般先切成饼泡时再用茶刀或茶锥分成小块取用。
其次是冲泡。泡好一壶茶，是品茶中最重要的环节，彰显着茶艺的境界，安化黑茶也不例外。安化黑茶的泡饮可用常用的盖碗和紫砂壶冲泡，最便捷的是用飘逸杯泡饮。泡茶前，先用开水清洗好泡茶器具。用盖碗或紫砂壶泡茶时，将备好的茶叶放入其中进行泡洗。投茶量一般以泡茶器具五分之二为好，这样茶汤浓度较好且茶叶泡发后不会溢出。泡洗茶叶时，向泡茶的器具中直接注入开水，盖上杯盖，一定时间后将泡好的茶汤经滤网倒入公道杯中，再分入品茗杯中品饮。第一次冲泡的茶汤可舍弃，即通常所说的“洗茶”或“醒茶”，每次冲泡时间视茶汤浓度而定，以汤色橙红透亮为佳。
紧压茶泡水时间比散茶要略长。有条件的也可采用煮茶机等器具煮饮。
值得注意的是，安化黑茶冲泡时不可搅拌或用强水流冲击，那样容易产生茶渣茶末导至茶汤浑浊，并影响口感。冲泡安化黑茶的要诀是：高温不高冲，不绕冲，定点入水，不可用力搅拌。
安化黑茶的饮用方法，安化黑茶饮用方法之——调饮、清饮
众所周知，安化黑茶是一种包容性很强的茶叶，清饮可以让大家完美的感受到安化黑茶的独特口感，混饮的话也可以让大家体验、到不同层次的口感，下面小编就给大家介绍一下吧！
安化黑茶混饮喝法
1、凉茶喝法
用1比60的比例，配好茶水，按照传统方法将茶水煮好，滤去茶渣，放凉后即可饮用，放入冰箱，风味更佳。
2、奶茶冲泡喝法
按传统煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调剂，然后加适量盐，即成西域特色的奶茶。
3、传统的喝法
取茶10至15克，用壶或其它容器盛满500毫升的水，煮至一沸时，将茶放入其中，待至壶中水再沸腾时，改用文火煮一至二分钟，停火后，滤去茶渣，即可饮用。
4、功夫茶的喝法
用功夫茶具，按功夫茶泡饮法冲泡饮用。
（1）、投茶：将黑茶大约15g投入杯中，杯是泡黑茶的专用杯，它可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶。
（2）、冲泡：按1：40左右的茶水比例沸水冲泡，由于黑茶比较老，所以泡茶时，一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。
（3）、茶水分离：如果用杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，便可实现茶水分离。
（4）、品茗黑茶：再将杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可。
安化黑茶清饮喝法
1、取茶
用黑茶刀顺着茶叶纹路，倾斜将整茶撬取下来即可。颗粒茶取茶方法：由于颗粒装的黑茶已经切取好，把黑茶从包装拿出即可。千两茶去查方法：用铁锹、铁锤等工具取茶，取千两茶时要小心，不要伤及手指。
2、温杯
用开水温盖碗，使盖碗均匀受热。
3、投茶
将1/3的黑茶倒入盖碗中。
洗茶，向盖碗倒入开水（水量以漫过茶叶为好）然后快速倒水（使茶叶均匀受热，唤醒茶香），第一道茶为“洗茶”不饮用。
4、泡茶
重新向盖碗中倒开水至八分满（开水温度网95°左右）盖上盖泡上10秒。
5、出汤
将泡好的黑茶茶汤用过滤网倒入公道杯中，倒完为止，保证汤色均匀。
6、品香茗
将公道杯中的茶汤均匀的倒入品茗杯中，先闻其味，观其色，后细细品味黑茶的香醇味。
总而言之，安化黑茶的喝法有很多种，不通过的喝法有不同的口感，但是不可否认，不管是哪一种喝法，安化黑茶的口感都是特别好的，所以大家可以根据自己的需要选择适合自己的喝法！
与俄国共饮安化黑茶
与俄国共饮安化黑茶 ，在明朝，中国茶开始输往俄国。康熙二十八年勘边定界后，相对稳定的中俄关系为两国商邦平等互市创造了条件。《尼布楚条约》签订后，晋商开始与俄国人进行贸易，而最受俄国人欢迎的是中国砖茶。
1692年3月3日，俄罗斯向中国派出的第一支商队伊台斯商队从莫斯科出发到中国进行茶叶贸易，由此开启了一条辉煌亚欧数百年的万里茶路，而这条茶路上最为传诵的茶品就是安化茯砖茶。
俄国人喜爱喝安化黑茶的原因：
这种外形粗犷的黑茶砖正投秉性豪爽的俄国游牧民族心意，更让他们惊讶的是安化黑茶茯茶砖在帮助他们解牛羊毒、祛油腻方面的显著功效，而且茯砖茶中富含的营养物质，正好能帮助弥补当地缺少蔬果的不足。
尤其是西伯利亚一带以肉食为主的游牧民族，饮茶之风日炽。一位俄国历史学家曾说：“不论贫富、年长、年幼都嗜饮砖茶，早晨就面包喝茶当作早餐，不喝茶就不去上工，午饭后必须有茶，每天喝茶可达五次之多。”可见需求之烈。
俄罗斯人民看好安化黑茶茯砖茶，更认生长于茶砖上的金黄色颗粒“金花”。 安化茯砖茶之所以能拥有如此独特的保健功效，造福当地亿万民众，奥妙就在 “金花”。
到了现代社会俄国人民对黑茶依然保持独特的情感，除了传统的金花茯砖茶，类似大叶茯茶、荷香茯砖、茯茶颗粒等一系列在形式、口感以及功效等方面加以创新提升，时尚、便捷、保健兼具的新黑茶饮在当地市场也开始受欢迎。
安化黑茶的夏日茶饮之道
安化黑茶的夏日茶饮之道
钾为人体所必需的元素，有助心脏、神经和肌肉的正常工作。夏天人体大量出汗，随着汗液流失的钾元素也较多，往往容易导致低血钾现象，表现为怠倦疲劳，头晕眼花，意识模糊，心肌收缩力减弱，食欲不振，腹胀呕吐。防止体内缺钾最有效的方式是多吃含钾丰富的食物。哪些食物含钾较多呢？
谷豆类荞麦、玉米、大豆、绿豆、鲜豌豆、毛豆以及豆制品。
蔬菜类菠菜、青菜、油菜、芹菜、苋菜、香菜、甘蓝、青蒜、青椒、大葱、番茄、黄瓜、山芋、土豆、山药、海带、紫菜等。
水果类香蕉、葡萄、柚子、李子、桃子、荔枝、柑橘、香瓜、西瓜等。茶叶类据测定，茶叶含钾高达2.3%，堪称高钾饮品。特别推荐在夏日经常饮用性属偏凉的绿茶，既补钾又清热消暑，还含有茶多酚可以抗氧化。安化黑茶茯砖茶在泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。需要反复冲泡以掌握技巧。支支招：对于特别要求砖内金黄色霉苗(俗称“金花”)颗粒大，干嗅有黄花清香。泡饮时汤红而不浊，耐冲泡。煮饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩。
安化黑茶茯砖冲泡方法
方法/步骤
1、烹煮法首先把壶用开水烫洗一遍，增加壶的温度，在将茶叶按照1：40的比例放入壶中，进行煮茶，待茶叶煮到沸腾时，即可饮用；如在此时截断热源，在将茶水放置5分左右口感会更佳。（不过这种方法泡出来的茶味道比较浓，如果第一次喝茯茶可能不太适应。如果您一般口味比较淡的话，建议使用冲泡法。）2、冲泡法首先用茶具冲泡，盖碗或者紫砂壶等。先将所需的茶具全部用开水烫洗一遍，按照1：20的投茶量放入壶或盖碗中，用沸水温润泡一次倒尽，再进行冲泡，便可饮用。3、闷泡法用一般保温壶冲泡。先把保温壶用开水烫洗一遍，可以提高壶的温度，有利于茶色、香、味的浸出，按照1：20的比例投入泾渭茯茶，再用沸水注满，闷泡一小时左右，便可饮用。4、调饮法在茶汤中加入其它辅助的饮品。用烹煮出来的茶汤，按照个人口感的需求加入一些辅助的饮品如：糖、酥油、奶、盐等等，是茶汤的口感更适合人们的需求，该种方法最长用于边疆少数民族使用。
湖南安化黑茶品饮技巧！
相信大家都知道怎么品饮黑茶吧！但您一定不知道品饮黑茶还有一些技巧！就让小编为您解答黑茶的品饮技巧！
一、选择腹大的茶壶：因为黑茶一般浓度都较高，选用腹大的茶壶可避免茶汤过浓；材质上建议选择陶壶、紫砂壶等。
二、冲泡分量：冲泡黑茶时茶叶的分量约占壶身的20％为好；将茯砖茶饼拨开后，在空气中暴露一两个星期后再冲泡，味道会更好。
三、洗茶不可少：洗茶是冲泡黑茶不口可缺少的程序。黑茶的加工及长时间存储，导致其中可能会带有灰尘。洗茶除可以唤醒茶叶的味道之外，外，还可以将其中的杂质一并洗去。注意消洗茶的速度要快，将茶叶洗净即可，无须将味道浸泡出来。
四、趁热品饮闻香：品饮闻香时要趁热，将闻香杯放至鼻前，即可可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来。品饮时，要让茶汤在在喉舌间略作停留，让茶汤穿满牙缝、沁渗齿龈，并由生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露，“生津”，令人神清气爽，而且津液四溢时久不散不渴，此乃品茗之最佳感受——“回韵”。
此外，泡茶要了解茶性：在冲泡烹煮黑茶时，要想达到最佳效果，我们首先要了解它的“茶性”，因为每款茶每批茶，甚至每包茶都有其独特的个性。如制茶时揉捻充分的黑茶．其细胞破碎较多．条索紧而重，冲泡时往往可以很快“出味”；而那些外形细碎的黑茶，细胞破碎率特别高，“出味”特别决：，须尽快出汤，免得过浓。了解茶性时，可以通过了解其大概的年份、存放环境的好坏、有什么缺点等情况，来预估其汤色、口感、茶香、发酵度、耐泡度，当然也可以在不同时间、不同环境下多喝几遍．再通过观察干茶和叶底等来了解其茶性。
安化黑茶的清饮方法与调饮方法
安化黑茶的清饮方法与调饮方法
对于安化黑茶而言，我们品什么，怎样去品是至关重要的。清饮安化黑茶可品出茶之真性，即茶品特有的香色味，同时也能发现茶品中存在的不足与瑕疵。但需要有关知识与经验的积累。每品一次，应有所收获，收收藏积累于脑海，便有了经验。此外黑茶还有另一种饮法——调饮，调饮是少数民族地区的饮茶习惯，一可改变口味，二可增加营养，但很难体会到茶之真性。再次就是一种药饮，把黑茶作为一种药物，以达到治病的目的。
三种饮用方式的目的和功能有很大的差别。清饮是品茗，是技术经验和文化的结合，是精神的享受，是饮茶的最高境界。调饮是生理上的需要，虽不如品茗的境界高，但能满足生理上的解渴和营养需求，对于很少饮茶人或暂时对黑茶的口感尚未完全接受的人，不失为一个好的饮用方式。药饮的针对性很强，不论你能否接受。是否喜欢，都得喝下去，但要从潜意识里认定这只是茶，而非药，喝起来才不会有心理排斥，而这种感觉好似一种享受。世上饮料众多，而防病治病者非茶莫属。
安化黑茶清饮
1、茶具准备：茶壶、茶海、茶漏、公道杯、品茗杯、镊子或小刀。
2、用水或水温：泉水或矿泉水，水温100摄氏度。
3、用茶量：清饮用茶量以能感受茶品真性为前提，并根据茶的原料嫩度等级而定，天尖、贡尖茶的茶水比为1：30，黑、花、青、茯、千两茶为1：20。
4、品茶程序：
(1)先观外形
安化黑茶茶品类繁多，各种茶品外形要求各异，一般要求色泽黑褐或黄褐，无木质化白梗，砖面整齐光滑，侧面无裂缝（有裂缝的可能有霉变现象发生），模纹清晰，四角分明。干嗅砖体有茶香或轻度发酵香（黑茶自然香），无霉味。掰开砖身（用镊子或小民从横切面剥开砖身）观察：砖身内部无白霉或黑霉等霉菌，砖内茶色较砖面黑褐油润。茯砖茶金花颗粒粗大，色泽金黄鲜艳（陈年茯砖金花颗粒转白，但仍呈颗粒状），并有明显的菌花香（茯砖特有香味），好的天、贡尖茶松烟香味浓郁，黑、花砖茶、千两茶干嗅有茶香或发酵香，老茶品有浓郁的陈香。
(2)开汤品评
将茶品敲散投入茶壶，冲入沸水，盖上壶盖，初泡为30秒左右，沥出茶汤，叫“洗茶”，再冲入开水，冲泡时间2-3分钟（根据不同茶品情况及个人口感喜好而定，逐次延长冲泡时间，老茶应适当缩短时间），沥尽茶汤入公道杯，分茶入品茗杯。
①先观其色
将品茗端至与眼睛平视，以汤色橙红带艳且透明者为上，混暗不透明者为劣，汤色浅淡且浑浊者可能是茶品发酵过度或茶品原料有绿茶改制而成。
②闻其茶香
将品茗杯端至近鼻孔处，深吸一口气，感受茶香是否纯真。以具刚劲上扬之气，纯正无异味为上，有酸馊或霉变之气为下。老茶茶香茶气柔和，陈香突出，以有陈香纯正的茶品为好；茯砖茶则有菌花香，陈年老茯压茶陈香与菌花香并存，类似土茯苓香型。
菌花香与霉味的区别：冠突散囊菌和黑曲霉、青霉菌同属真菌，但冠突散囊菌均有独特的“菌花”香，又似“茯苓”味，而黑曲霉和青霉菌都有较典型的霉变味。许多新茶人对此有些疑惑，事实上，不同种类的真菌所散发出来的香气有很大区别，我们在品茶时要注意加以区分。
③品尝滋味：
先吸啜一口，让茶汤充满口腔，感受入口时的刺激感，判断是否有异味充斥其间。第二口多啜一些，感受茶的醇度和化境，先将口腔微张，让茶汤从舌面滑向两下颊的牙缝处，然后渗透到舌底，此时不要急于吞咽，感受茶汤是否圆润、滑脱，好的茶品（陈放年历久远的黑茶）入口即滑。即茶汤入口后，很快就布满舌面，并扩散至两颊牙缝处，又称“舌面生津”，然后徐徐吞入喉部。第三啜是感受茶汤的回味，先让茶汤充分接触舌的后根部分，作短暂停留后吞入喉部，体会喉部与色根部的感受，或涩味或回甘便可得之。
黑茶的刚劲上扬之气在品饮茶汤时，也能得到充分体验，黑茶之气较其他茶味刚烈，所以在品尝滋味时，可明显感受到它的气韵，新品黑茶尤为明显。
④观察叶底：新品黑茶叶底青褐、黄褐或黑褐，大叶种黑茶叶底呈竹青色，有油光，对光叶脉清晰可见：茯砖茶叶底色较深，大都为黑褐或黄褐，色暗，无光泽。叶底完整性因加工年代不同和加工工艺不同有较大区别，在20世纪60年代前，叶底芽叶较完整，之后生产的叶片破损严重，且含梗量较前期的茶品要多。
安化黑茶调饮
调饮是西北少数民族地方饮茶习俗，即将茶汁煮好后加入牛奶或酥油，茶浓香扑鼻，醇和爽口，既保持了茶的本味，又增加添了奶的浓香，营养与保健集于一体，可谓茶引奶香，奶增茶味，两者相得益彰。
奶茶的调饮相当简单，先将茶品敲碎装入一个可扎口的小布袋，扎紧袋口，投入沸水，熬煮8-10分钟，用相当于茶汤1/4到1/5的鲜奶调匀即成（奶粉也可），还可根据客户的要求调成咸味奶茶或甜味奶茶，甚至还可以加入一些炒米，既可饮又可嚼，香气十足，茶味浓郁，而且奶茶调制可随叫随调，既不造成浪费，又十分方便。
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