【www.cy316.com - 茶汤的颜色】
品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评，品赏的一般程序为：欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底。
今天就来讲“欣赏汤色”这一步。
由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。
茶汤有些绿有些红，有些亮有些暗，这是什么原因引起的?
答：茶汤的颜色还可以分成色相、明度与彩度来判定。
色相指颜色的种类，茶汤的颜色主要是绿与红之间的变化，这与茶的发酵程度有关，发酵愈少，汤色愈偏绿，发酵愈多，汤色愈偏红，其间就有黄绿、金黄、橘红等非阶梯式的变化。
明度是指颜色的明暗程度，这与茶的焙火程度有关，没怎么焙火的茶，汤色显得明亮，焙过火后，因焙火程度的加重，汤色变得愈来愈深。
彩度指颜色的饱和程度，这与茶汤内可溶物的多少有关，可溶物溶出愈多，茶汤的稠度就愈大，表现在汤色上就是彩度高。相反的，可溶物愈少，茶汤就愈变得水水的，汤色的彩度就愈低。
品鉴茶叶汤色常用术语：
绿 艳：清澈鲜艳，浅绿鲜亮。
黄 绿：绿中微黄，似半成熟的橙子色泽，故又称橙绿。
绿 黄：绿中黄多的汤色。
浅 黄：汤色黄而浅，亦称淡黄色。
橙 黄：汤色黄中微带红，似橙色或桔黄色。
橙 色：汤红中带黄，似桔红色。
深 黄：暗黄，汤黄而深无光泽。
青 暗：汤色泛青，无光泽。
混 暗：汤色混而暗，与“混浊”同义，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。
红 汤：常见于陈茶火烘焙过头的茶，其汤色有浅红色或暗红色。
清 黄：茶汤黄而清澈。
金 黄：茶汤清澈，以黄为主，带有橙色。
红 艳：似琥珀色而镶金边的汤色，是高级红茶之汤色。
红亮、红明：汤色不甚浓，但红而透明有光彩，称为“红亮”;透明而略少光彩者，称为“红明”。
深红、深浓：红而深，缺乏鲜明光彩。
红 淡：汤色红而浅淡。
深 暗：汤色深而暗，略呈黑色，又称红暗。红茶发酵过度，贮存过久，品质陈化常有此色。
红 浊：汤色不论深或浅，内中沉淀物多混浊不以见底。
冷后浑、乳凝：红茶汤浓，冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象，称为冷后浑或乳凝，品质好的红茶出现这种现象。
姜 黄：红碎茶茶汤加牛奶后，汤色呈姜黄明亮，浓厚丰满，是一种汤质浓、品质好的标志。
浓 亮：茶汤浓而透明，虽不如浓艳光圈亮，但还有光彩。
鲜 明：新鲜明亮，略有光泽，不够浓，但亦不淡。
清澈、明亮：茶汤清净透明称为“明亮”。明亮而有光泽，一眼见底，无沉淀或悬浮物，称为“清澈”。
明 净：汤中物质欠丰富，但尚清明。
混 浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差，难见碗底。
昏 暗：汤色不明亮，但无悬浮物，与混浊略有差别。
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白茶的小秘密
白茶的口感风格与绿茶相近，最为独特之处是别具一格的毫香，好像冰糖蒸梨那种香，又极为类似纯净花粉的味道。白茶的滋味不是猛冲猛打的路数，会在水中慢慢释放，往往在第3泡才会充分展现，不过只有荫晾阳晒的白茶才会有这纯正的表现。
明代田艺蘅《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。”这种强调生晒的白茶具有不凡功效，《闽小记》中载：“白毫银针……其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。”也就是茶性寒，清凉解毒。从元素分析的角度而言，白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还具有其他茶类所没有的“白茶多酚”与复合氨基酸，因此，白茶的抗氧化能力是一流的。而且传统工艺的白茶经得起时间考验，在华侨口碑中，陈年白茶“三年是药，七年是宝”。陈化后的白茶，既保持了清凉解毒的功效，又使寒凉之性大大的缓和和收敛。从品饮的角度而言，茶香会变得内敛柔和，茶汤圆润温厚，更接近中国品茶美学的更高标准。
长期以来，福鼎白茶主要作为外销茶销往香港、德国、日本、荷兰、法国、澳门、印尼、新加坡、马来西亚、瑞士等国家和地区，而内销极少，因此，许多国人并不了解白茶。
近年来，老舍茶馆、北京奥运会、上海国际茶文化节、北京马连道国际茶文化节、中国海峡两岸茶业博览会及各类茶叶评比活动中频频留下了福鼎白茶的身影。全市共有100多个茶叶产品在国内外质量评比中获奖。2007年6月，福鼎市成功举办首届中国白茶文化节，并开展了中国白茶“自然·健康·和谐”高峰论坛和“太姥杯”茶王赛评比等一系列活动，福鼎白茶的品牌形象得到全面展示。
更为可喜的是，继2006年成功入选奥运五环茶之后，2008年，福鼎白茶再次被评选为“中国申奥第一茶”，入驻2008北京国际新闻中心，作为礼品赠送给体育健儿和国际友人。福鼎市还特意制作了世界最大的“奥运主题白茶砖”，作为特殊礼物献给2008年北京奥运会，以表达对北京奥运会的诚挚祝福，成为2007年度中国茶业界十大新闻之一。
另外，福鼎白茶还先后两次晋京慰问中国人民解放军三军仪仗队，并签署军地共建协议。福鼎白茶作为三军仪仗队特供用茶，再次成为新闻界关注的焦点，极大提高了福鼎白茶的知名度。同时，福鼎市还成立了中国国际茶文化研究会白茶研究中心、海峡两岸白茶文化(福鼎)交流协会、中国白茶研发(福鼎)中心等机构，有效拓展与外界交流合作的形式和渠道。
随着近年来白茶在国外的兴盛与国内的大力推广，随着白茶越来越深地为国人所认识，加上健康的元素越来越深入人心，追崇程度俨然堪称中国茶届的一匹黑马。
泡茶的小秘密（二）
温杯烫壶激发茶香
温杯烫壶，一方面是将茶具尽可能地洗净，去除异杂气味，另一方面，可提高水温，有助于激发茶香。尤其是寒冷的冬天，将茶具烫洗一遍，避免水倒到壶中快速降温，降低环境室温对泡茶的影响，可使茶的香气更明显、滋味更美。
勿用手接触茶叶
茶叶最忌潮湿或异味侵入，而人的手每天要接触很多东西，难免带上许多微生物和细菌，并且手是极容易出汗和沾染水分的，如果用手抓取茶叶，会将细菌传给茶叶，久而久之，叶的那股清香不但会渐渐远去，茶叶也可能因此而加快变质。
润茶时间不宜太长
润茶让茶叶舒展，尤其是铁观音类颗粒形茶、紧压的饼茶、沱茶等，通常第一泡很难出味，往往会弃掉，等到第二泡才饮用，味道更佳。
但润茶时间也不能太久，一旦泡得太久会造成茶中内含物质损失过多，而正式冲泡时茶味就变淡。润茶的程度到茶叶舒展到七成左右，因为吸饱了水，第二泡茶叶很快展开，茶味很快就会出来了。
茶水久浸不分离，茶汤续水有讲究。
茶叶冲泡时间过久，不及时倒出，会使茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化，降低茶汤的色、香、味；这样的泡法，会使得茶味不好，过于苦涩，丢失了茶叶本身的香气以及滋味的层次感。
一般当已饮去三分之二的茶汤时，就应续水。如果茶汤尽时再续水，续水后的茶汤就会淡而无味。
出汤时间，其实非常重要。重点来了：出汤时间是从盖上盖碗盖子开始算起的，不是从一注水算起的。
细说铁观音功效 你不知道的小秘密
很多人可能都知道，铁观音是我国的极品名茶，因其具有减肥、降血压等功效，而被人们作为养生茶。中国茶文化源远流长，茶叶品种比较多，不同茶叶也具有不同的功效。即使是铁观音，它所具有的功效也是在不断被发掘和引用中，在我们的生活中具有不同凡响的作用。今天我们就来细说铁观音的功效，看看其中有哪些你不知道的小秘密。
铁观音的功效都有哪些呢?首先我们谈到的是关于铁观音在生活中的妙用。烫伤或烧伤 可用适量的铁观音茶叶煎取浓汁，快速冷却后，把患处浸入茶水中;也可用茶水涂抹于创面，一日4-5次。晕车船与醉酒的人，可以事先用一小杯温茶水加上2-3毫升的酱油一起饮下。刷牙时牙龈出血可经常饮茶，因茶中含有丰富的维生素C、铁质及其它止血成分，可以使牙龈坚韧，使毛细血管弹性增加，防止牙龈出血。
除此之外，铁观音也可以直接用来清洗受伤部分。婴幼儿皮肤娇嫩，皮肤的褶皱处容易发炎红肿，可以用铁观音茶叶熬水，待温度适宜后给婴幼儿进行外洗。劳累过度者，泡新茶一杯饮用，能够较快地消除疲劳和恢复精力。身体肥胖者，常饮茶水，尤其是乌龙茶，具有很好的减肥作用。胆固醇高且伴有心血管疾病的患者，每天饮用茶水一杯，能降低胆固醇，保护心血管。食欲不振、小便黄赤者 可多饮用些淡茶水。而过食油腻引起不适者，可饮用较浓的热茶，比如砖茶或者沱茶，解腻效果会更好。
综上所述，我们了解到铁观音因其不同的使用功效，即可作为养生保健茶日常饮用，也有诸多外用的功效。中国茶类比较丰富，不同品种的茶叶有着不同的功效，不仅对我们的身体健康十分有益，对我们的生活也会有着诸般妙处。
【壹沱】花青素的小秘密
花青素又称“花色素”，是一种水溶性的植物色素。从广义上看，属于黄酮类化合物，存在于液泡内的细胞液中。花青素不但含于花中，亦含于根(如红萝卜)、叶(如紫苏、红叶)、果皮(如茄子、葡萄)及种皮(如黑豆)等部分中。花青素的种类甚多，但具有相同的基本骨架，常根据最先分离得到它们的植物名称来命名。
花青素
花青素的基本结构是2-苯基苯并吡喃母核，即花色基元(flavylium)。花青素分子中存在高度的分子共轭，由于取代基不同(羟基或甲氧基)，形成了各种各样的花青素，现已知的有23种。
▲常见花青素化学结构式
在植物中常见的有：矢车菊色素(cyanidin)、天竺葵色素(pelargonidin)、芍药色素(peonidin)、飞燕草色素(delphindin)、锦葵色素(malvidin)和牵牛花色素(petunidin)。此外，植物中的花青素主要以花色苷(配糖体)的形式存在[1]。
花青素的颜色因酸碱度不同而异，在酸性条件下呈红色，在碱性条件下为蓝色。花青素在植物中常以糖苷形式存在，叫花青(素)苷或花色(素)苷。花青素苷的形成和植物组织中糖的积累有关，一些有利于某植物组织内含糖量增加的环境因子(如强光照、低温、干旱、缺氮、缺磷)，往往也有利于花青素苷的合成。
▲图片来源于网络
对于茶叶而言，研究报道显示，一般茶叶中的花青素只占干物质的0.01%左右[2]，而在紫娟茶中可达0.5%～1.0%，其中较为重要的组分是飞燕草色素及其糖苷、芙蓉花色素及其糖苷，此外茶叶中还发现一种翘摇紫苷元，也属花青素类。
近年来大量的研究表明，花青素具有清除超氧自由基和羟自由基、抗突变、预防癌症、心血管疾病、神经性疾病等保健功能，对于治疗眼科疾病、各种发炎性疾病、血液循环失调疾病上也有一定疗效[3-8]。
“紫娟茶”是目前发现的花青素含量最高的茶树品种，其一芽二叶新梢中花青素含量可高达2.7%～3.6%，由于其具有紫芽、紫叶、紫茎等独特性，展现出了较高的观赏价值和特色茶的开发价值。
【参考文献】
[1]吕海鹏，费旭元，梁名志,等.茶树特异品种“紫娟”中的花青素组分分析[J].食品科学，2012,33（22）：203-206.
[2]宛晓春.茶叶生物化学[M].北京:中国农业出版社,2007.
[3]胡雅馨,李京,惠伯棣.蓝莓果实中主要营养及花青素成分的研究[J].食品科学,2006,27(10):600-603.
[4]高爱红,童华荣.天然食用色素:花青素研究进展[J].保鲜与加工,2001(3):25-27.
[5]方忠祥,倪元颖.花青素生理功能研究进展[J].广州食品工业科技,2001,17(3):60-62.
[6]DEGENHARDTA,KNAPPH,WINTERHALTERP.Separationandpurificationofanthocyaninsbyhigh-speedcountercurrent
chromatographyandscreeningforantioxidantactivity[J].JAgricFoodChem,2000,48(2):338-343.
[7]NARAYANMS,NAIDUKA,RAVISHANKARGA,etal.Antioxidanteffectofanthocyaninonenzymaticandnon-enzymaticlipidperoxidation[J].ProstaglandinsLeukotEssentFattyAcids,1999,60(1):1-4.
[8]OVANDOA,dePACHECO-HERNANDEZL,PAEZ-HERNANDEZE,etal.Chemicalstudiesofanthocyanins:areview[J].FoodChemistry,2009,113(4):859-871.
茶叶日常用途小秘密
茶是中国的国饮，也是风靡世界的饮料。众所周知，喝茶有很好的养生保健功效，但是，你知道吗，茶叶其实还有很多用途。
1、新衣服或新布料，通常都有一股刺鼻难闻的味道，这是染料所造成的，若不去除，穿在身上令人十分难受。抓取一把茶叶燃烧，利用燃烧的烟可将味道熏除。
2、吃特别辣的辣椒后，若口辣难忍，可先用清水漱一下口，再咀嚼一点干茶叶，口中辣味，即可消除。
3、废茶叶用来煮鸡蛋，味道清香可口。
4、吃了生葱、大蒜以后，弄一些残茶叶在口中嚼一些时间，能消除葱、蒜的异味。
5、将肉放入浓度5%好茶水中浸泡片刻后再冷藏。肉类的保鲜效果不仅更好，而且不易腐烂变质。
6、煮牛肉时除了放入各种调味品，还可以再加一小布袋普通茶叶，同牛肉一起烧，牛肉熟得快，味道清香。
7、看电视时，饮上一杯茶可以有效地抵御电视机显像管发出的有害射线，茶水还可中止胃癌诱发物——亚硝酸盐的形成。
8、饮茶戒烟：须借助吸烟来提神的人不妨以茶代烟，以乌龙茶戒烟效果最好。
9、菜锅上有腥味，可先用泡过的茶叶擦洗，再用清水冲净，即能除掉腥味。
10、用50克花茶装入纱布袋中放入冰箱，可除去异味。一个月后，将茶叶取出放在阳光下暴晒，再装入纱布袋放入冰箱，可反复用多次，除异味效果好。
11、将鲜鸡蛋埋入干净的干茶渣中，放阴凉干燥处，鸡蛋可保存2—3个月左右不变质。
12、把晒干的废茶叶，装在尼龙袜子内，然后塞进有臭味的鞋子内。茶叶能吸收鞋内水气，去除臭味。大人的鞋子所须的茶叶分量，约为1杯左右。
13、器皿中有鱼腥味。用废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。
14、炊具沾了油垢，用新鲜的湿茶渣在炊具上擦几遍，即可将油垢洗去。如无新鲜的湿茶渣，用干茶渣加开水浸泡后亦可擦去油垢。
15、涂有油漆的门窗、家具，或者是玻璃门窗若染有尘埃，可用冷茶擦洗会显得特别明亮洁白。
16、用茶渣擦洗镜子、玻璃、门窗、家具、胶纸板及皮鞋上的泥污，去污效果好。
17、把茶渣倒在花盆里，能保持土质的水分，与泥混合放入花盆内，又可作花卉的肥料。
18、新买的木质家具，往往有刺鼻的油漆味，用茶擦洗几遍，其异味自会消退，比清洁剂效果好。
19、取少量茶叶放在暖水瓶中，再灌进滚开的水，盖好盖，20分钟后可饮。壶里的水垢在茶碱的作用下也逐渐脱落，连泡几次，即可除净。
20、颜色鲜艳的衣服褪色后，如果用茶汁来漂洗，可恢复它们原来的色泽。
21、将茶叶一小把，泡成茶水后用来洗绒线衣，同样能够去掉污垢，而且保持颜色鲜亮。但在茶水洗后，要用温水漂洗几次。
22、将泡过的茶叶渣洒在榻榻米上，再用扫帚扫，即可将灰粉扫干净。
23、废茶叶放在厕所或空气不好的地方燃烧，可以消除恶臭味。泡
24、晒干后茶叶和炭末混合在一起，盖在燃烧的煤炭上，可维持燃烧力。
25、将茶渣晒干研碎后储存起来，冬天放在烘笼(手炉)里作火种，耐久易旺。
26、茶子饼粉撒于河边，有杀灭钉螺之效。
27、冲泡过的茶叶晒干，在夏季的黄昏，用火点燃可以驱蚊虫，不仅对人体无害，而且会有淡香扑鼻。
28、深色衣服上的油渍，用残茶叶搓洗能去污。
29、过茶的茶叶晾干聚集起来，用袋装好，是很好的枕头芯子，睡起来，柔软清香，又去头火。
关于茶叶的小秘密你都知道吗？
中国的茶文化博大精深，饮茶成为了很多人追求的一种生活态度。约上好友，沏壶好茶，围坐在一起品茶，聊聊茶道，岂不美哉？
茶叶中含有大量且丰富的矿物质元素，让茶叶有了不同的味道和属性，比如茶叶中的茶单宁，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性；咖啡因带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份；另外，茶叶中还含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质，补充人们身体因为各种原因流失的元素。
其实，关于茶叶还有许多小秘密，你都知道吗？
1、茶中含有大量的维生素C可降低胆固醇值从而成为应付胆固醇过多的最佳饮料。
2、叶绿素可挥发血液的再生能力。
3、茶产地的脑中风死亡率显著低落，狭心症、心肌梗塞因维他命C缺乏而死亡率愈高。
4、使血液清净保持弱碱性是茶的秘密。
5、喝茶皮肤会黑乃是无稽之谈，只有绿茶才有预防黑色素沉淀的丹宁。
6、茶可因血液循环作用防止冷症。
7、绿茶中有控制卡路里时不可或缺的成份。
8、乌龙茶可免除肥胖的烦恼。
9、正在进行科学研究的绿茶的治癌作用。
10、女性不可不知的糙米茶健康法。
11、具有恢复视力效果的粉茶。
12、生活不规律时更要喝新鲜的绿茶。
13、绿茶之成分具有预防糖尿病的效果。
14、绿茶可使香烟的害处减至最低限度。
古树茶好喝的10个小秘密
古树茶的树龄到底是以什么来判断的呢？目前为止没有标准的定论，但行业普遍以百年以上树龄的茶称为古树茶，在云南的西双版纳茶区、临沧茶区、普洱市茶区有古树群落。因此这样的古树茶还是有一定市场的，无论是从收藏的角度还是品饮的角度都有它本身的优势所在。
古树茶好喝的10个秘密
1.原生古茶园的秘密
普洱茶核心产区西双版纳位于云南的最南端，拥有中国唯一的热带雨林自然保护区，日照充足，雨量充沛，年平均气温在18～22℃之间。历史悠久的原生古茶园就在几座著名的茶山上，海拔均为1200米以上。在这种生态环境中产出的茶滋味独特，香气纯正。
2.微量元素的秘密
古茶树有一个生长特性，地上植株有多高，地下根系就有多深，古茶树植株高大、粗壮，根系钻入土层深部，可吸收普通茶树触及不到的养份，所以古树生茶富含各种微量元素，生物碱、茶多酚、维生素、氨基酸等物质。
3.投茶量的秘密
如果我们用一般标准的茶壶来冲泡古树茶，可用8~10克茶叶，浓淡适中，冲泡后茶汤比较均匀。一泡古树熟茶只需3-4克，否则茶汤会过浓，因为古树茶内含物特别丰富。
4.泡茶水的秘密
泡茶的水最好是用山泉水，水质宜偏软，硬水容易让茶汤偏涩，且表现不出香气。泡茶的水温，对于初学泡茶的人来说，在香气和口感之间分寸拿捏不准的话，用100℃左右的水来泡生茶会比较安全；熟茶则用95-100℃温度的水泡更适合。
5.茶汤颜色的秘密
古树茶汤可以呈不同颜色，因为随着时间增加，古树茶转化，颜色也会随之变深，但茶汤不可浑浊，而且茶汤必须亮。生茶的茶汤如果浑浊，可能是茶叶撬得太碎，或者制作工艺不到位。熟茶的茶汤浑浊可能同样是因为茶叶太碎，或者茶叶在茶汤中浸泡时间过长。
6.山头的秘密
古树茶有六大古茶山，现在又有十大新茶山之说，山头是一个比较笼统的说法，讲山头是为了更好地追朔茶叶的产地，山头里是众多的茶寨，用茶寨的名字来命名的茶饼，品质比较稳定，也容易对比出差别。
7.日光晒青的秘密
普洱茶的国家标准中提到必须是“云南的大叶种晒青毛茶”为原料才能叫普洱茶，所以日光晒青这一步骤是必须的，不能高温烘干。晒青的茶叶，茶饼为墨绿色，两三年后茶菁开始油润发亮，饼面紧结；烘干的茶叶两三年后光泽度下降明显，饼面变松散，烘干的茶叶不宜久存。
9.纯料的秘密
“纯料”也称“一口料”，是同一山头、同一季节的茶叶原料，和拼料的茶饼不一样，纯料更容易追朔茶叶的产地源头，了解当地的生态环境等，纯料茶的味道会更纯粹。我们平时喝哪一种茶可以从三方面考量：是否健康、口感如何及价格是否能承受。
9.绵纸包装的秘密
包古树茶饼的绵纸，主要原料是构树皮和小叶树，由傣族人手工制作。这种绵纸柔韧性极好，透气佳，防虫蛀，可保存很长时间，对于茶叶的转化和存放有好处。
10.干仓和湿仓的秘密
干仓是指温度、湿度适中，通风透气，无杂味的仓储环境；湿仓则是将普洱茶放在潮湿、高温的环境里加速其发酵，湿仓茶存放不当可能会导致茶叶变质。
买回家的茶要放在干燥、通风的地方存放，注意湿度不能超过70%，否则茶叶容易受潮。平时喝的茶可以从茶饼上撬下茶叶，存放于瓷罐中，随喝随取。
好茶，品起来滋味绵长，存起来又让人充满期待，这就是古树普洱茶让人着迷的秘密所在！
古树茶很好，有年份的古树茶更难得！
茶汤颜色暴露的秘密，你知道吗？
茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评，品赏的一般程序为：欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底。
今天就来讲“欣赏汤色”这一步。
由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。
茶汤有些绿有些红，有些亮有些暗，这是什么原因引起的?
答：茶汤的颜色还可以分成色相、明度与彩度来判定。
色相指颜色的种类，茶汤的颜色主要是绿与红之间的变化，这与茶的发酵程度有关，发酵愈少，汤色愈偏绿，发酵愈多，汤色愈偏红，其间就有黄绿、金黄、橘红等非阶梯式的变化。
明度是指颜色的明暗程度，这与茶的焙火程度有关，没怎么焙火的茶，汤色显得明亮，焙过火后，因焙火程度的加重，汤色变得愈来愈深。
彩度指颜色的饱和程度，这与茶汤内可溶物的多少有关，可溶物溶出愈多，茶汤的稠度就愈大，表现在汤色上就是彩度高。相反的，可溶物愈少，茶汤就愈变得水水的，汤色的彩度就愈低。
品鉴茶叶汤色常用术语：
绿艳：清澈鲜艳，浅绿鲜亮。
黄绿：绿中微黄，似半成熟的橙子色泽，故又称橙绿。
绿黄：绿中黄多的汤色。
浅黄：汤色黄而浅，亦称淡黄色。
橙黄：汤色黄中微带红，似橙色或桔黄色。
橙色：汤红中带黄，似桔红色。
深黄：暗黄，汤黄而深无光泽。
青暗：汤色泛青，无光泽。
混暗：汤色混而暗，与“混浊”同义，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。
红汤：常见于陈茶火烘焙过头的茶，其汤色有浅红色或暗红色。
清黄：茶汤黄而清澈。
金黄：茶汤清澈，以黄为主，带有橙色。
红艳：似琥珀色而镶金边的汤色，是高级红茶之汤色。
红亮、红明：汤色不甚浓，但红而透明有光彩，称为“红亮”;透明而略少光彩者，称为“红明”。
深红、深浓：红而深，缺乏鲜明光彩。
红淡：汤色红而浅淡。
深暗：汤色深而暗，略呈黑色，又称红暗。红茶发酵过度，贮存过久，品质陈化常有此色。
红浊：汤色不论深或浅，内中沉淀物多混浊不以见底。
冷后浑、乳凝：红茶汤浓，冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象，称为冷后浑或乳凝，品质好的红茶出现这种现象。
姜黄：红碎茶茶汤加牛奶后，汤色呈姜黄明亮，浓厚丰满，是一种汤质浓、品质好的标志。
浓亮：茶汤浓而透明，虽不如浓艳光圈亮，但还有光彩。
鲜明：新鲜明亮，略有光泽，不够浓，但亦不淡。
清澈、明亮：茶汤清净透明称为“明亮”。明亮而有光泽，一眼见底，无沉淀或悬浮物，称为“清澈”。
明净：汤中物质欠丰富，但尚清明。
混浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差，难见碗底。
昏暗：汤色不明亮，但无悬浮物，与混浊略有差别。