白水清普洱茶。
7月31日下午，宝安区二十多位“茶头”聚集在宝城龙宝轩艺术馆，聆听世界普洱茶文化交流协会会长、香港著名普洱茶收藏家白水清先生传授普洱茶知识和藏茶经验。
此次普洱茶专题讲座由宝安区收藏协会主办，区普洱茶专业委员会承办。主讲嘉宾白水清先生被誉为普洱茶“教父”，现任世界普洱茶交流协会会长、云南省普洱市政协常委，他拥有的普洱茶陈货占香港市场60%以上份额。白水清先生说，利用云南一些特定茶种的青毛茶，经过渥堆发酵成熟茶，或经过蒸压、陈化后的生茶便是普洱茶了。陈化时间没有严格限定，一两年就可以称为普洱茶了。普洱茶按收藏仓可以分为三类，即入仓、干仓、湿仓。入仓要靠技巧，经过干湿调配后，入仓茶已受到伤害；干仓是将普洱茶存放在湿度为60%-80%的空气中存放，并进行转化；湿仓是将普洱茶存放在湿度为80%以上的空气中，这样酶化后茶便会产生霉味。印级茶以前的茶品有些制作过程与现在大为不同，如末代紧茶采用炒制工艺，在团压前比较软烂，所以冲泡时茶叶底看不到明显的条索。
挑选普洱茶有一定技巧，普洱茶饼不应有霉味，不应有虫咬。一般来说，生茶没有霉味，熟茶存放久了会有陈香味。新普洱茶闻起来有清新的叶香味，5年至15年以上的普洱茶则转为果糖香型，50年以上的老茶，透出的则是阵阵药香味。陈年普洱茶条索清晰，在自然光下有光泽，芽头可见。wWW.cy316.coM
白水清说，收藏时可以将普洱茶放在纸袋里，连同纸袋装进纸箱。由于茶叶春天吸水分，秋天吐水分，因此不适合装在铁罐里密封保存，否则，茶叶一直处于静止状态，没有变化，也就没有了生命力。如果有仓库存放普洱茶，还要避免阳光直射，并尽可能保持室内阴凉通风。
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藏家藏普洱茶藏心态
73青饼和8582青饼在茶人看来，收藏老茶，不仅是品尝它的陈年旧味，更是一种文化和精神上的享受，茶文化向来就不仅仅是追求口腹之欲的，人与茶相融为一体，让我们切身体会到了人与天地自然的神交，实可谓养身、养性、养心也!“苔痕上阶绿，草色入帘青，”这是记者走进海南藏家张鹏先生居所的第一感觉，他将自己的居所起名为“善缘居”，穿过堂前一段延绵回转的碎石小道，周遭仿佛寂静了许多，没有了尘世的喧嚣，剩下的只有空灵曼妙的琴音，缕缕升起的茶香，以及陈列着各种茶品和茶具的博古架。这是百年前的普洱“宋聘号”，那入口即化的震撼口感，相信品味过的茶人一生都难以忘怀;这是60年代的千两茶，同一壶茶可泡上数十道汤色不改，滋味圆润柔和令人回味;这是80年代的8582青饼……”张鹏如数家珍地向记者介绍着自己的藏品，从其目光中，可以看到这些藏茶的来之不易。说到藏茶的故事，张鹏笑了笑说道：“自己作为一个爱好者，一直以来秉持着一颗平常心去进行选茶、藏茶，并没有什么非常特别的故事。藏茶既提升口感还升值中国茶按加工工艺可分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶六大茶类，而当下最受藏家追捧的多为黑茶，黑茶也是一直以来最具有收藏价值的茶。相比较而言，绿茶、黄茶等越新越香，口感也越佳，因而没有太多的收藏价值，然而黑茶却是愈久弥香。黑茶在加工过程的后期进行了发酵，通过对茶中特有的微生物的培养，产生一定的氧化酶并与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。至此，茶内的微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应也不断地进行。所以黑茶随着存放时间的推移，茶中的微生物群会自然地朝着益生方向发生变化，其保健功能和口味随此进程不断提升，口感也越来越好。张鹏认为，黑茶能够被当作收藏品，是因为有一定的独特性和稀缺性。茶不同于古玩、陶瓷、书画等传统收藏物，无法让人直观或把玩，只能开汤饮用，是一种味觉和身心上的双重享受，且黑茶的口感极佳又有益于健康，自然受到人们的喜爱。另外，茶是一种消耗品，品饮的过程亦是减少的过程，人们收藏的老茶都是无法复制、不可再生的，这就决定了它的稀缺性。此外，黑茶和红酒的经济价值也颇为相似，年份越久价值越高。从近年来的趋势看，高端黑茶的价格年均增幅已经超过了20%，这一收益远高于其他很多行业，甚至比房地产的收益都要高，资金增值保值的作用十分明显，这也使得黑茶的收藏价值一路走高。普洱六堡成为藏家首选黑茶包括云南普洱茶、广西六堡茶、湖南千两茶等，广受茶人的追捧，藏家们对黑茶之中普洱茶的收藏尤其青睐有加，被誉为“可入口的古董”。普洱茶收藏最疯狂的时间是2007年，当时2003年1000元一饼的优质普洱在2007年售价超过两万元，价格翻了二十倍不止，甚至出现了经销商排队拿货的现象。当时很多人并不了解普洱的收藏价值，甚至不理会茶叶的好坏，盲目尽收。一边是降血脂、减肥、降血糖、暖胃、醒酒、生津止渴等民间相传的神奇功效吸引着老百姓的热捧，一边是陈年普洱不断飙升的身价引发着投资者的兴趣，成千上万的茶友都加入到了普洱茶的收藏大军之中，令普洱茶价格疯狂飙升。然而好景不长，2007年年底，普洱茶市崩盘，普洱茶的价格也随之一落千丈、跌入谷底。如今，普洱茶市场价格逐年攀高，但人们对茶叶的收藏却变得更加理性，择优而藏，这也使高端的普洱茶变得奇货可居。张鹏介绍，从年代上分，普洱应分为三个级别：一是号级茶，它是从清朝开始生产，当时普洱茶都是一些商号生产，所以称为号级茶。一直到1937年日本占领了缅甸，茶路被阻断，云南的茶叶产业受到严重影响，号级茶的生产就此中断。创始于清朝光绪六年(公元1880年)的宋聘号，是公认百年老茶中的极品，为普洱茶收藏家的顶级追求。在这期间的普洱茶都是在传统工艺下制作的，选料也比较好，更重要的是它们储藏的年份够长，很适合开汤饮用，但因存世量极少，故极为珍贵，往往重金难求;其次是印级茶，解放初期，普洱茶由中国茶叶进出口总公司统一产销，上面都盖有“中茶”印记，所以叫印级茶，这些茶到文革后期停止生产，代表作如“七子红印、黄印”等。印级茶不仅是极具收藏价值的珍品，也是各路藏家茶友竞相收藏的主要目标，因为优质的普洱茶在存够年份之后，其品质完全能够达到上乘品鉴的价值。三是从文革后期到现在生产的普洱茶，也有部分具有相当不错的收藏价值，如“73青饼”、“8582青饼，”选材用料上也是十分精良，加之已有30年的陈韵，亦属十分难得。在大家品饮、收藏普洱茶的同时，广西六堡茶也渐渐重回到饮茶爱好者的视野里，犹如一匹黑马迅速发展，因其涨幅较大，又起步不久，升值潜力巨大而越来越受到广大藏家们的喜爱，成为一些藏家们的首选。六堡茶史上最辉煌时期主要是经著名的“茶船古道”自桂到粤港澳及南洋，故在历史上称其为“侨销茶”。东南亚地区气候多湿热，而六堡茶因具有显著的祛湿功效，成为当地居民不可或缺的饮品。张鹏说道，在上世纪五六十年代，广西六堡茶曾大量出口到东南亚地区，国内流通的六堡茶甚少。现今国内存有的传统工艺制作的老六堡大多是回流的，存量也很稀少，故而国内市场上能见到的老六堡也是价值不菲。但真正能够认识老六堡的人并不多，曾经就有经验不足的茶客将二三十年的老六堡误以为是五六十年的老普洱的事例发生。部分的六堡茶在长期存放之后，表面会生成非常多的金花，仔细观察一下就会发现。收藏新贵武夷岩茶在六大茶类中，不可不提的另一种茶类，即为乌龙茶系列的“武夷岩茶”，武夷山岩茶四大名丛“大红袍”、“铁罗汉”“水金龟”“白鸡冠”各具特色，很多饮茶爱好者都知道武夷岩茶“大红袍”名满天下，有“茶中之王”的美誉，乾隆皇帝就曾给大红袍“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”的高度赞誉。近年来越来越多的饮茶爱好者发现岩茶与黑茶一样，亦具有“越陈越好”的特性，将其纳入了收藏的范畴。那武夷岩茶是否真的就适合收藏?最具收藏价值的品种又是什么呢? 张鹏说，岩茶一年是茶，三年是宝，十年是药，其收藏潜力十分巨大。存放的武夷岩茶，其口味每年都会发生很大的变化，尤其传统炭焙制作的正岩茶，无论存放多少年都不会出现返青现象，不用再复焙，口味也是越藏越香，愈久愈醇，可算是收藏中的珍品。武夷岩茶依产地不同具体可分为正岩茶、半岩茶和洲茶，正岩茶指武夷山中心地带三坑两涧所产的茶，其品质高，香味醇厚，岩韵特显;半岩茶指武夷岩边缘地带所产的茶，其岩韵略逊于正岩茶;洲茶则指崇溪、九曲溪、黄白溪溪边靠武夷岩两岸所产的茶，其品质又逊于半岩茶。茶的收藏心经茶，作为三大无酒精饮料之首，随着保健养生理念的普及以及消费市场的扩大，有很强的收藏前景。但一款茶是否值得收藏，是否“干净”是最基本的，在藏茶界有‘三不选’之说，第一，有异味的茶坚决不选;第二，有霉点的茶坚决不选;第三，饮之锁喉的茶坚决不选。那么藏茶具体需要注意哪些方面呢? 张鹏表示，真正的好茶，闻着、喝在口里，都会有一种让人愉悦的茶香气，这点很容易分辨。有异味的茶往往是在制茶过程中或存放时出现了问题，都不再适合收藏，而霉变和锁喉的茶内滋生有各种有害菌，不仅失去了存放的价值，甚至对健康有碍。而成就一款好茶，必须具备三个主要条件：优质的茶箐，精湛的加工工艺，合理的仓储，可谓缺一不可。藏茶需在通风、干燥、避光、无异味的环境下存放，由于海南空气湿度相对较高，因而藏茶更需谨慎。最好温度控制在30度以下，相对湿度不超过70%，既可保证茶品有较好的转化，又不致发生霉变。其实，作为一个收藏爱好者，藏茶决不应仅仅是以获利为目的的经济行为，更重要的是能有一颗“平常心”，通过茶的收藏，增加自身内在的修养，心态健康了，或许您的收藏之路会给您带来一些意外的惊喜。
教你品味普洱茶
今天小编带大家一起品味普洱茶，让大家成为一个真正懂普洱的人。
品评普洱茶应注意三个问题：
一是合理利用舌头;
二是把握好茶汤的“评味温度”;
三是评茶前不吃刺激性食物。
人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。
舌尖主要品评茶叶的“甜味”;
舌的两侧前端主要评定茶的醇和度;
舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”;
舌心(中央部位)主要感受普洱茶的“涩味”;
舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。
由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。
品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。
茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味;
茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
以上就是今天想要介绍给大家的品味普洱茶的方法，希望对大家有所帮助。
普洱茶“收”“藏”有方
普洱茶收藏有误区
一、盲目追求年份。普洱茶收藏者李国勇告诉记者，其实存放20年以上的普洱茶目前已经很少了，三四十年以上的普洱茶更是罕见。现在市面上部分卖价达千元的“陈饼”，其实是某些商家用出厂仅一两年甚至几个月的茶叶蒸制的。
二、认为收藏陈化茶可赚大钱。其实个人收藏普洱茶的难度很大。因为普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素的影响，其所储存的环境和温度不同，茶叶的品质便会有很大的差异。
三、认为年代越久越值钱。上世纪70年代故宫百年的“人头”团茶经过泡饮鉴定，发现该陈茶只有暗红的汤色，滋味全无。这是由于年份太久，茶叶已“陈化”过度了。
四、以为发霉的普洱茶才是好的。现今，想藏茶的人大多数都不懂茶，他们一般以茶饼外包装、品牌、颜色等来判断普洱茶的质量，甚至有人认为，只有茶饼上长了厚厚一层毛、发霉的才是好的普洱茶。其实不然。李国勇说，选择普洱茶必须亲自试茶，再结合茶底等来进行判断。另外，原料、制作工艺、储藏的得法与否都会影响茶的品质优劣。
收藏普洱茶要得法
据李国勇介绍，“陈”字是普洱茶的核心，所以藏之得法就显得特别重要。
一是选购。如果你是打算收藏，待品质提升后过几年品饮，可选购熟茶；如果你是打算长期收藏以待升值，最好选购生茶；如果要选购那些用料精良、品质稳定的厂家的茶品来收藏，那么，最好选古茶园所产的茶品。
二是储藏。收藏名茶对收藏室的要求也很高。收藏室内部温度应保持在25℃，湿度要控制在75%左右。对于一般家庭藏茶，除了通风、避免阳光直晒以外，还不能让其他有异味的东西靠近茶品，因为茶叶的吸附性很强。
教你如何品鉴冰岛普洱茶？
冰岛普洱茶，是天地间草木的精灵。品饮冰岛茶 滋味 极致口感 香高持久，甜滑饱满，誉为“普洱之后”
冰岛普洱茶品鉴方法如下：
1,看叶形
冰岛茶的条索肥厚、芽峰显豪，茶青的颜色油润褐黑色。临沧许多地方的茶青的外形很类似冰岛茶，比如东半山茶，大小富栅茶，忙波茶。类似不等于是。仔细看，他们的外形是有区别的，冰岛茶的采摘功夫很规范，一芽二叶，条索清晰，最为关键的是，冰岛茶茶青中几乎没有“马蹄”，即便有，所占的比例不会超过千分之五。
2,闻香气
冰岛茶的香气很柔和，与茶汤相生相随相伴，挂杯持久而不事张扬，关于冰岛茶的香型，因为各人嗅觉的差异，或者制作过程中的不确定性，总体感觉，以花果香型为主，就像冰糖橙。
3,观汤色
冰岛春茶的汤色蜜黄前两开稍有浑浊，二泡后转黄。夏秋茶的汤色则淡，三泡后而后转黄亮。不过从汤色分辨，的确不易也不准，建议汤色不作为分辨的主要因子。
4,品回甘生津
产于临沧的许多茶回甘表现都不错，其苦尽甘来的口腔感觉也是人们迷恋喝茶的原因之一，冰岛茶一样具有很好的回甘。
5,感受耐泡程度
冰岛茶连泡20开，依然汤色黄亮，滋味醇浓，没有衰败的迹象。
6,鉴茶底
冰岛茶的叶底厚实、饱满、，叶形完整油润，很关键的一点就是非常柔软有光润。
7,体会喉韵
冰岛茶的喉韵在品饮的整个过程中都能感知，这种感觉也是因人而异，就是喉部对茶香以及生津所产生的后续体验，如果齿颊间感到余香有韵，若有似无，未雨润生，口腔愉悦，身心愉悦。
教你轻松辨别普洱茶香
香是品茗中最表面性的鉴赏，品味香纯用嗅觉感官，也是最直接而且本能所及的。好的普洱茶可以具有许多细腻微妙的香气物质，品茶香其实很简单。
观其色，嗅其香
拿取置茶的茶叶罐时，空气中大约就已经飘荡着一股茶香了。打开茶叶罐，罐内的密闭空间中，回荡着浓浓的茶香。取茶于手心，低头轻嗅，香气又是另一种表现。
亲近茶壶，感知香韵
茶叶置于茶壶中，沸水冲泡，顿时香气四溢，让人神清气爽。将壶盖置于鼻尖，深深啜吸壶盖附着的芬芳;再将茶壶置于鼻尖，感受那茶叶经高温湿润后的香气变化。
与味蕾相遇，与身体相融
茶汤注入茶杯，举杯闭目深吸一口茶汤表面散发的香气。茶汤入喉，杯底仍有不容错过的余香，等待与我们的嗅觉神经细胞交流。
轻啜细品，唇齿留香
茶汤入口，轻含于舌面，顿时香气四溢，或充满口腔唇齿间，或上扬至上颚鼻腔处。一壶茶随着冲泡次数的增加，香气可能不断地变化。
慢下来，让回味悠长
如果我们有时间，可以稍稍放慢品茶的节奏，茶汤顺着舌面滑入身体后，让茶香包裹整个口腔，或于喉头鼻腔回荡。
记忆中的陈香，再现往日时光
还有一种茶香，并不是感官嗅觉的，而是大脑深层知觉的香，那是记忆中的陈香。这种茶香的苏醒，如老歌一般，唤回记忆深处那种美好经验的情境，如时光回溯岁月重现，让生命的感动重新再走一回。
学会鉴别茶香，让自己得到更好的品茶体验。
节日将至 教你选购普洱茶
春节、元宵在即，节前消费者的目光纷纷投向了日益俏销的普洱茶,应广大消费者的要求，特向购买者支招选购技巧：
要牢记“三好”原则、“七佳”指标
一、“三好”即好茶三原则——原产地的原材料在原地加工。原产地的原料是普洱茶收藏投资增值的基本保证。必须选用云南大叶种晒青毛茶为原料并在本地加工，才能保证普洱茶的长期变化，普洱茶是公认的一种有生命的茶，就像茅台、五粮液一样，不能离开物华天宝的原产地资源，否则就会失去投资的价值。
二、“七佳”是优质普洱茶必须具备的七个指标——质、形、色、香、味、气、韵。
1．质佳：因各产茶区的地理位置、气候、土壤、植被各不相同，原料上又分古树茶、台地茶、春茶、秋茶等，所以又各具特色风味。
2．形佳：首先看茶叶的条形是否完整，是否紧结和清晰。其次嗅茶饼气味兼看茶面色泽和净度。无异味、杂味。
3．色佳：主要看汤色的深浅和透亮度。优质的云南普洱茶，泡出的茶汤红浓明亮，具“金圈”，汤上面看起来有油形的膜，优质的普洱茶熟普叶底呈现褐红色。质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。优质的生普，色泽橙黄、清亮透明，仿佛被一层油膜包裹，久泡其色不变。
4．香佳：主要采取热嗅和冷嗅，其方法与普洱散茶相同。优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露，热嗅香气显著浓郁，且纯正；冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味。
5．味佳：主要是从滑口感、回甘感和润喉感来判断。
6．气佳：茶气足、厚、正。
7．韵佳：最显著的感觉就是喉韵。从滑口感、回甘感和润喉感来判断。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。
辨别新、老普洱茶
新普洱茶是指刚制成的普洱茶，外观颜色较绿，有白毫，味道浓烈；老普洱茶是指已陈放较久的普洱茶，经过长时间的后发酵作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转为黄褐色。
闻茶叶香气
普洱茶具有越陈越香的独特品质，但陈香与霉味是有很大区别的，通常保存不佳的普洱茶才会产生霉味，而有些商人为了掩盖其气味，会加入一些香花如菊花等。因此，若看到普洱茶中掺有菊花等，或闻起来有非茶花的花香，表示茶叶品质不纯正。
辨别茶汤颜色
试泡普洱茶，观察茶汤颜色。由于陈年普洱茶经过长时间的持续后发酵，茶汤颜色较深，但绝非黑如漆；而新的普洱茶的茶汤颜色则较浅。但这一点只能作为参考，因为即使是新制的普洱茶，有的茶汤颜色也会很深，最好的方法还是试喝。
试喝尝滋味
试喝是选购茶叶的一种较可靠的方法，因为一杯茶好不好，合不合口味，从试喝就可以完全知道了，一杯好普洱茶不会有霉味，更不会是一杯苦水。新制的普洱茶有白毫，未经过陈化，会有苦涩味；普洱茶经陈化后，性温和，不刺激，因此味道较甘醇。