糯米香普洱茶。
一、虫茶醇厚甘美
虫茶主要产地在湖南、贵州，广西以及四川和云南的一部分地区。
虫茶又叫“茶精”茶，其实原本它并不是茶的范畴，只因外形似珠茶，泡后其色如茶水，故有了“茶”之名。
关键是虫茶有很强的生命力，自身的转化能量强大，经多年保存转化后，口感会更醇和，药性也更温和。泡出来后，香气四溢，几口下去，滋味醇香甘甜，沁人心脾。
医学证明，虫精茶的功效：含有多种营养成份和活性物质，可清火，助消化，增加胃动力，降血压，降血脂，对痔疮及牙龈出血也有一定疗效。
奇特的生产过程：
虫茶的生产过程也是很奇特，它必须利用谷雨前后采集到的，当地野生苦茶叶，稍加蒸煮去除涩味，晒至八成干，再堆放在木桶里，隔层均匀地浇上淘米水，再加盖并保持湿润。
在这种条件下，叶子逐渐会自然发酵、腐熟，其后散发出来的清香气息会诱来化香夜蛾交尾产卵，两周后孵出幼虫，其屎晒干即为虫茶。
二、糯米香清雅甘醇
糯米香是由云南大叶茶内掺入野生植物“糯米香”的叶子精制而成。沏后汤色金黄，饮一口，滋味甘醇。香气亲切
糯米香茶多产于的咱们云南西双版纳，其实是一种森林覆盖下的草本植物，高约30cm，枝丫上长着像薄荷似的绿叶，叶如指甲盖大小，因为有浓郁的糯米香味。傣族人喜欢此茶，种于竹楼四周，以便随时采摘。
医学证明糯米香茶功效：有抗衰养颜，降脂减肥，消食醒酒，滋阴补肾，清凉解毒.，软化血管降低血脂。
三、雪茶苦尽甘来
雪茶主要产于云南丽江玉龙雪山、牦牛山、药山等海拔数千米的高山上，属地衣类茶科植物。(四川、陕西亦有分部)。其状如空心草芽，形似白菊花瓣，洁白如雪，因吸收了天地雪山的能量灵气故得名雪芽茶。
因为雪芽茶天然野生，自然环境却特别，不能人工栽培，清纯爽口，味略苦而甘，是难得的保健饮品。
医学证明，雪芽茶的功效和冲泡方法：取少许用开水泡饮，或加在茶叶里泡饮，清热生津，醒脑安神，降血压、血脂等。
四、琴鱼茶鲜美爽口亦食亦茶
“琴鱼茶”主产于皖南泾县，因用琴鱼制作而得名。因琴鱼茶略带茶味，更有淡淡的腥味、咸味与鲜味，故喝起来别有一番风味。
每年的三月份，当地人将鲜活的琴鱼放进有茶叶、桂皮、茴香、糖、盐等调料的沸水中，煮熟后放到篾匾上进行晾净除湿，再用木炭火将其烘干至橙黄色，即为琴鱼干。若是密封存放，数月不变形色。
“琴鱼茶”的茶汤鲜香甘醇，饮后也可将鱼干放入口中咀嚼，其肉嫩酥软、咸中带甜，鲜美爽口令人欲罢不能。
琴鱼可佐食、做汤、羹食，不仅味美，而且有解毒功效。在泾县地区流传着一句话关于琴鱼与琴鱼茶的佳话：上桌是盘中珍肴，品茗乃茶中佳品。
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虫茶功效
恶性肝癌在治疗方面是众所周知的问题，即使使用目前的医疗护理程序，早期检测，检查和治疗也是治愈肝癌的唯一方法。发表在CyTA的一项2015年研究的作者-食品杂志将虫茶作为一种益处，通过促进肝癌细胞中的程序性细胞死亡（细胞凋亡）。
虫茶是在各种野生植物的叶子的漫长过程中产生的，例如苦丁茶（一种苦味药用输液）和扁桃，它们经过煮熟和干燥以消除辛辣。然后，他们用米水沾湿，然后堆入竹筐自然发酵，从而散发出微妙的香气。希望这种香料能邀请像弓须亥夜蛾(Hydrillodesrepugnalis)这样的昆虫在叶子上产卵，这样它们繁殖的幼虫在食用叶子后会排出体内的颗粒。由于苦丁茶叶已被科学证明具有许多健康益处，包括预防癌症，因此推测用苦丁茶叶制成的昆虫茶可以保持苦丁茶的健康效果，但也可以通过昆虫摄取来增强效果。。
使用HepG2人肝癌细胞培养物进行体外研究，研究人员用昆虫茶乙醇提取物（ITEE）处理这些细胞48小时。他们发现不同剂量的ITEE诱导不同程度的细胞凋亡，细胞死亡率与所用剂量成正比。用40,80和160微克/毫升（mcg/mL）处理分别诱导15.6,25.7和38.8％的凋亡水平。
虫茶是一种特殊类型的茶，含有高含量的多酚，咖啡因，黄酮和维生素C.
绿茶中的多酚已经在几项科学研究中得到证实，以在体外赋予强烈的抗癌作用。虫茶还含有茶多酚，虽然含量略低于绿茶。由于昆虫茶中的多酚，虫茶也可能在HepG2癌细胞中具有凋亡作用。
咖啡因具有减少皮肤癌的潜力，并且已被证实具有凋亡作用。它还可以作为癌症治疗的补充剂，作为抗癌药物诱导的遗传毒性的对手。咖啡因是虫茶的有价值的抗癌成分。它可以诱导HepG2细胞凋亡，并具有其他功能成分。
黄酮类具有许多实际效果，并且这些组分可以减少炎症和癌症，并且已经证明在涉及黄芩的研究中这样做，其中它们在体外抑制尼古丁诱导的增殖，转移和肺癌相关炎症。它们来自植物，也存在于虫茶中。来自不同植物的黄酮在癌细胞中均显示出强烈的凋亡作用。在这项研究中，虫茶在HepG2癌细胞中具有引人注目的凋亡诱导作用。
维生素C可以刺激免疫系统，抑制慢性炎症;它对正常细胞也有保护作用，但可诱导癌细胞凋亡。虫茶含有较高的维生素C.维生素C可能增加对癌症的免疫力，从而诱导HepG2癌细胞凋亡。
该研究得出结论，虫茶可以抑制癌细胞生长，诱导癌细胞凋亡，特别是能够诱导HepG2癌细胞的凋亡。虫茶的抗癌作用值得进一步体内实验，其机理需要进一步研究。
虫屎茶
我想知道虫屎茶的人非常少，但绝大多数全是初次t听说。这是什么类型的茶。那么，接下来一起来了解下虫屎茶的相关介绍。
虫屎茶别名"龙珠茶"，是广西南宁和湖南省城步县的土特产。本地群众把野藤、陈年的陈茶和芬芳树等枝干放置外露的竹篮或将荼叶一块块串起，化香夜蛾织网生卵,成蛆后,幼虫咀咬荼叶成渣(珠状),沾挂在网外做维护掩藏.珠状的茶渣就是说"虫屎茶",民俗称"龙珠茶"，对抑止胃泛酸非常合理.通常夜蛾是不容易设在新茶生卵的。
用筛子筛去残渣，取其虫屎，美名"龙珠"。把它放到锅上炒干，再按纯蜂蜜：荼叶：虫屎=1：1：5的占比混和后复炒，虫屎茶便中药炮制而成。提到"虫屎"，许多人会联欢想到臭和脏，其实不然，它带高雅的熟香，味浓略显甜，口味醇厚，汤色乌深，别有风味，连饮数杯，绝无腻感、反而感到情绪昂扬，思路广开。
虫屎茶不仅香气好，而且是使胃健康的良药，对胃机能不好的人特别有用。虫屎茶不仅含有茶叶的成分，还含有茶虫吃茶叶后排出的有机物。虫屎茶的药用价值很高，地道的六堡野生茶虫粪，吃了食品后喝了什么都是淡水，没有味道。
其实虫粪茶在农家是以药为主的，很多情况下陈年比较好。真正的农家六堡茶虫屎，应是甘甜极够，茶香明显（多为霜降大叶茶香），且爽口耐泡，少许（约1克）就可五六人品尝。当然，虫屎茶的好坏取决于茶虫吃的茶叶的质量和时间。在地道的六堡野生茶中加入陈年，用泡沫喝的话口纯而无异味，之后是生津回甘，永远不会消失。
虫茶是中国特有的林业资源昆虫产品，是传统出口的特种茶。虫茶是由化香夜蛾、米黑虫等虫类摄食化香树、苦茶等绿色植物叶后所排出来的粪粒。虫茶约小米粒尺寸，深褐色，沸水冲调后为青深褐色，基本上所有溶解，像现磨咖啡相同，食用非常便捷。如果用茶的科学定义来衡量，其实这种昆虫茶不是茶，但人们吃这种昆虫排泄物的方式与我们喝茶的方式相似，所以它被称为“茶”。这样也好，在食用时我们一起忘掉它的原本真实身份，以防心理状态有难受的觉得。
虫茶味清香，类似茶叶。虽然中国是一个茶叶生产和消费大国，但人们对虫茶知之甚少。其实，虫茶在我国生产和饮用已有悠久的历史。早在明朝，李时珍的《本草纲目》中就有记载。
虫屎茶的功效
虫茶在中国的生产和饮用有着悠久的历史。早在明朝，李时珍的《本草纲目》中就有记载。虫茶是一种很好的医疗保健饮料。据记载，虫茶具有清热解暑、解毒健胃、促进消化的功效。对腹泻、鼻出血、牙龈出血、痔疮出血有很好的疗效。它是热带和亚热带地区的一种重要清凉饮料。从清代乾隆年间起，虫茶就被视为珍品，每年定期向朝廷进贡。如今，虫茶已闻名海内外。
虫茶的营养价值高于普通茶叶。它带有十八九种身体必不可少的碳水化合物，相当于量的粗蛋白质、粗脂肪、糖原、单宁、胡萝卜素等营养元素和营养元素。清代光绪年间的《城步乡土志》记载：茶有八峒茶，亦有茶虽粗恶，置之旧笼一二或数，茶悉化为虫，余名曰虫茶。茶收贮经久，下能消痰顺气。因此，它是一种很好的医疗保健速溶饮料。
经常饮用虫茶可以止渴、提神、降血压、促进消化、利尿、理气、化痰、解毒消肿，对鼻出血、牙龈出血、痔疮出血、腹泻等疾病有一定疗效。听说从清朝乾隆年间起，虫茶就被称作典藏，历年每季度向官府朝贡。如今，虫茶已闻名海内外。
流传，清朝乾隆年间，城步亩民起义，官府发兵镇压，老百姓们被赶进深山中，以野莱、荼叶果腹。然而，即使在房子漏水的雨天，茶叶也会受到病虫害的折磨，被完全吃掉，到处只留下虫屎残渣。人们偶然发现，虫屎落入水中，泡出缕缕血丝般的茶叶，试著一喝，味道香郁甘美。后来人们索性就有意以化香树叶诱蛾产卵，专取幼虫粪便熬茶，这就是现在饮用的虫茶。这一偶尔所为，使虫茶走出大森林，来到人间。
以上内容在此介绍。读完之后，我想每个人都会对苦艾茶有所了解。虫屎茶，是产地少数民族语音直译，学名是虫茶。“虫茶”实际上只是一个统称。它因昆虫吃的植物而异。虫茶的主要品种有三叶虫茶、白茶虫茶和香虫茶。但总的来说，虫屎茶还是具有保健的价值。
什么是虫屎茶？虫屎茶有哪些品种？
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什么是虫屎茶？虫屎茶又叫做龙珠茶，是广西桂林和湖南城步县的特产。虽然名字听起来有点重口味，但其实它茶香高雅、滋味醇厚、汤色乌深，别有一番风味。同时，虫屎茶还是一种健胃良药，对胃功能较差的人来说大有裨益。下面向大家详细介绍这种特色茶。
虫屎茶是生活在广西、湖南、贵州三省区交界处的苗族、瑶族等少数民族非常喜欢饮用的一种茶。当地百姓将野藤、茶叶和换香树等枝叶堆放在一起，引来许多小黑虫。这些小黑虫吃完堆在一起的枝叶后，会留下比黑芝麻还小的粒状虫屎和部分残余茎梗。用筛子筛去残渣，取其虫屎，放在锅上面炒干，再按照蜂蜜：茶叶：虫屎=1：1：5的比例混合复炒，制成虫屎茶。
很多人听到虫屎茶的名字都会想到脏和臭，其实它带着高雅的熟香，味道醇厚，略带甜味，汤色乌深，连饮数杯绝无腻感。而且虫屎茶还能健胃养胃，非常适合胃功能较差的人饮用。
虫屎茶主要分为三种，分别为三叶虫茶、白茶虫茶以及化香虫茶。
三叶虫茶
产于湖南城步县，产量极少，价格每斤动辄过万，市场少见。三叶虫茶喝起来有点像普洱，汤色清亮。
白茶虫茶
主要产于贵州赤水及周围地区，其中以四洞沟所产的最为著名。四洞沟虫茶年产仅200斤，按克称重，贵如黄金。其他地区的白茶虫茶产量也不多。
化香虫茶
主要产于贵州、广西，是产量最大的虫茶。化香虫茶种类较多，其中贵州高海拔多云雾之处所产的质量最佳，色泽黑亮，后期存放变化丰富。
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茶叶知识：什么是虫屎茶？虫屎茶有哪些品种？
什么是虫屎茶？虫屎茶又叫做龙珠茶，是广西桂林和湖南城步县的特产。虽然名字听起来有点重口味，但其实它茶香高雅、滋味醇厚、汤色乌深，别有一番风味。同时，虫屎茶还是一种健胃良药，对胃功能较差的人来说大有裨益。下面向大家详细介绍这种特色茶。
虫屎茶是生活在广西、湖南、贵州三省区交界处的苗族、瑶族等少数民族非常喜欢饮用的一种茶。当地百姓将野藤、茶叶和换香树等枝叶堆放在一起，引来许多小黑虫。这些小黑虫吃完堆在一起的枝叶后，会留下比黑芝麻还小的粒状虫屎和部分残余茎梗。用筛子筛去残渣，取其虫屎，放在锅上面炒干，再按照蜂蜜：茶叶：虫屎=1：1：5的比例混合复炒，制成虫屎茶。
很多人听到虫屎茶的名字都会想到脏和臭，其实它带着高雅的熟香，味道醇厚，略带甜味，汤色乌深，连饮数杯绝无腻感。而且虫屎茶还能健胃养胃，非常适合胃功能较差的人饮用。
虫屎茶主要分为三种，分别为三叶虫茶、白茶虫茶以及化香虫茶。
三叶虫茶
产于湖南城步县，产量极少，价格每斤动辄过万，市场少见。三叶虫茶喝起来有点像普洱，汤色清亮。
白茶虫茶
主要产于贵州赤水及周围地区，其中以四洞沟所产的最为著名。四洞沟虫茶年产仅200斤，按克称重，贵如黄金。其他地区的白茶虫茶产量也不多。
化香虫茶
主要产于贵州、广西，是产量最大的虫茶。化香虫茶种类较多，其中贵州高海拔多云雾之处所产的质量最佳，色泽黑亮，后期存放变化丰富。
茶中珍品---青城雪芽茶的品质与特点
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青城雪芽茶，属绿茶，产于四川都江堰市西南的青城山区。青城茶见于陆羽《茶经》，宋代即设茶场，并形成传统工艺。青城雪芽为50年代创制之新茶。近年又发掘古代名茶生产技艺，按青城茶的特点，吸取传统制茶技术的优点，提高和发展制作工艺。“青城雪芽”吸取传统制茶技术创制的新茶品种，色、香、味、形俱佳，1982年被评为四川省优质产品。青城山海拔2000多米，这里峰峦重叠，云雾隐现，古木参天，古称“天下第五山”。产区夏无酷暑，冬无严寒，雾雨蒙蒙，年均气温152℃，年降水量1225.2毫米，日照约190天；土层深厚，为酸性黄棕紫泥，土质肥沃。故培养出的雪芽极为细嫩，茶渣鲜嫩可食。雪芽鲜叶的采摘期为清明前后数日，采摘标准为一芽一叶。采摘要求：芽叶全长为3.5厘米左右，鲜嫩匀整，白毫显露。无杂叶、病虫叶、对夹叶、变形叶、单片叶。采摘后，经过杀青、摊凉、揉捻、二炒、摊凉、复揉、三炒、烘焙、鉴评、拣选、复火等工序而制成雪芽。该茶冲泡后，香高持久，滋味鲜浓，汤绿清澈，耐冲泡，叶底鲜嫩匀整，可谓茶中之珍品。由于青城雪芽极为细嫩，茶渣鲜嫩可食，当地人们饮茶时便将茶渣咀嚼吞食。今天的湖南等地山区农村，仍有这种嚼食茶渣的风俗习惯。
陈守彬：制茶奇艺名扬四海
白茶手工炒制是一项古老的民间传统技术工艺，有近千年的历史。它是以在我省安吉县天荒坪镇高山上发现一株千年以上白茶树及其所繁衍后代所产鲜叶手工炒制而成的白茶。
地处浙江西北部的安吉县生态环境优越，被誉为华东地区的“绿色明珠”，得天独厚的生态资源和自然禀赋，其气候和地理环境极适合白茶生长，素有“白茶之乡”美誉。安吉白茶手工炒制技艺完全继承了中国古代的传统工艺，完整地再现了白茶手工炒制技艺。由于安吉白茶叶白脉绿，叶张薄茎梗粗，要保持其颜色活绿叶张完整、条直，不红梗，充分表达其鲜甜味需经采摘、摊放、杀青理条、初烘、摊凉、复烘、收灰干燥七道工序。
陈守彬，国家级非物质文化遗产项目《白茶手工炒制技艺》的主要代表性传承人。2009年获省级非物质文化遗产传人、2009年参加首届中国浙江非物质文化遗产博览会获优秀参展项目、2011年参加2011中国浙江非物质文化遗产博览会获银奖。陈守彬对安吉白茶鲜叶选择、加工温度控制和审评有独特见解，掌握了茶叶色香味与加工条件间的关系。通过手工和机械制茶两种工艺的相互融合，进一步提高了安吉白茶的加工水平。通过指导农户生产和技术培训，为全县的茶叶加工水平的提高起到了一定的推动作用。
安吉白茶手工炒制技艺继承和发扬了中国古代的传统工艺，完整地再现了绿茶手工炒制技艺。手工炒制的安吉白茶叶张玉白，叶脉翠绿，叶片莹薄，外形条索紧细，外观色泽为绿色，冲泡后形似凤羽，滋味鲜爽，汤色鹅黄，清澈明亮，回味甘甜。安吉白茶淡雅清新，风格独特，品质极佳，为茶中新贵，我国著名茶学专家庄晚芳先生高度评价安吉白茶，称其“具有观赏、营养、经济三大价值，普通绿茶不能与之相比”。
白茶几乎有着与绿茶同样悠久的历史。安吉白茶的母树原先是生长在湖州市安吉县天荒坪镇大溪村海拔800多米的横坑坞，是一蓬树龄近千岁的再生型古茶树。当地人也称它大溪白茶。据当地山农反映，该处早先有一大一小两株白茶树，后来一株小的因移栽死了，留下的这株白茶树再生苗，就在这高山峡谷中孤独地生长了一个多世纪。直到二十世纪八十年代初，由湖州市农业局(当时为嘉兴地区林水局)林盛有，安吉县林业局程雅谷、滕传英，安吉县林科所刘益民，及当地农民技术员盛振乾、张爱萍等茶叶科技人员组成了湖州市(浙北茶区)地方茶树品种选育课题组，首先对陆羽《茶经》故里—湖州茶区的茶树品种资源开展了调查，对搜集到的如大溪白茶等90多个湖州地方茶树品种的单株，通过无性繁殖的方法，开展地方茶树品种的选育工作。经过十多年的品种选育和试验研究，于1992年12月，湖州市地方茶树良种选育课题通过了市级鉴定，选育成功了湖州安吉白茶、湖州密丰、莫干黄芽种、顾渚紫笋种、横山早等六个无性系地方茶树良种。特别是无性系湖州安吉白茶品种的选育成功和白茶资源的开发利用成果突出，属国内首创。为我国填补了这一茶种的空白，为世界增添了一个珍稀的茶树品种。
1998年这个无性系白茶品种又通过了浙江省级茶树品种的认定，并改名为“安吉白茶”，使它成为目前我国唯一的省级地方珍稀白茶品种。
安吉白茶就是宋徽宗《大观茶论》中的白茶，距今已有900多年的历史，确立了“安吉白茶·白茶之祖”的历史地位，并得到我国茶学界专家、学者的认可。这种白化茶树虽品质优异，但受技术水平限制,茶树难种、茶叶难加工，仅限于稀有珍品炫耀之用。《大观茶论》记载：“有者不过四、五家，生者不过一、二株，所造止于二、三胯而已，芽英之多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品，须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及”。可知古人早已发现白化茶树的优异品质，但因手工炒制技术水平要求较高、学习较难，加上白茶树少，获利不多，当时还不具备无性繁殖技术，最终失传。
我是上个世纪五十年代年开始学习并从事传统绿茶手工炒制的。当时我被派往溪龙大队林场担任管理员，原种植的150亩桑树由于土质关系并未成活，随后改种的香草、芍药也不见生长，最后在村干部的授意下，我尝试着种植了绿茶。三年后，绿茶得以摘采。在已故茶人刘益民的指导下，我第一次手工炒制茶叶，未曾想到效果出奇，看到形态优美、香气满溢的成品茶，我对“炒茶”这一技艺的喜爱一发不可收拾。而后溪龙白茶横空出世，由于安吉白茶叶白脉绿，叶张薄茎梗粗，要保持其颜色活绿叶张完整、条直，不红梗，充分表达其鲜甜味，难度极大，要求甚严。而由老机器炒制出的成品，因为火候和温度等原因，不是红梗就是焦边，与人们的期望差别很大。当时我原本是抱着试一试的心态，结合自己掌握的传统绿茶手工炒制技艺尝试白茶手工炒制。没想到，成功了。我经过不断的摸索实践，白茶手工炒制技艺开始向炒、烘青发展，受黄山毛峰类茶的影响，逐渐改良成毛峰型烘青。
安吉白茶手工炒制技艺继承并发扬了中国古代的传统绿茶工艺，完整地再现了茶手工炒制技艺：采摘、摊放、杀青理条、初烘、摊凉、复烘、收灰干燥七道工序。每道工序的都有很多细节，对白茶手工炒制的质量都有着直接或间接的影响，因此，抓好每项细节，都是提高白茶质量的关键。
我现在自己也成为别人的师傅了。我是1990年开始收徒培养白茶手工炒制传承人的。经人撮合，我收下了第一个徒弟钱义荣，培养他作为自己手工炒制技艺的传承人。后来有当地的茶农、甚至还有茶场、茶叶公司的负责人都来学习手工炒制技艺，人数大概有30人左右。今年孙子也开始接触白茶炒制，我自己年事已高不方便亲自示范，但理论上的辅导则是天天在做，他白天跟随大人实际操作，晚上就和我一起聊“茶”。白茶手工炒制技艺作为中国茶叶加工传统技艺，传承至今已有近千年历史，具有深厚的文化内涵，中间虽有断层，从我们这一代开始，要一代接一代地传承下去，这是我们的责任，也是我们的义务。
白茶手工炒制技艺是需要一代代人的不断传承，白茶炒制工艺并不是自家传下去就好了，若有人想学，我还愿意教，将好的东西发扬光大是最重要的，让他们成为新一代的手工炒制大师。钱义荣通过学习从事安吉白茶手工炒制，后又摸索安吉白茶机械加工，通过手工和机械制茶两种工艺的相互贯通，进一步提高了安吉白茶的加工水平。总得来说，我认为安吉白茶的发展会越来越好，一个是随着白茶产业的发展,市场对安吉白茶的认可度、美誉度越来越高，必然推动白茶加工水平的提升。溪龙乡是安吉白茶的发展基地，现在乡中心学校每年有个学生课外实践活动，叫“国遗传承进校园”，聘请我为指导员。让我们的娃娃从小就接触我们的好传统，是非常有利于技艺的传承的。我对白茶手工炒制技艺的发展是非常有信心的，相信前景一片光明。
糯米普洱茶生茶和熟茶的区别
生茶：
制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。
茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。
口感：口感强烈，刺激性较高。若经高温，清香水甜而薄，微涩。如台湾绿茶。
汤色：以黄绿、青绿色为主。
叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较揉韧有弹性。
熟茶：制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。
茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。
口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。
汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。
叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。
海南鱼茶 难吃得出名
今天，我们要挑战另类美食是鱼茶！
鱼茶！何许物也？是用鱼泡成的茶吗？如果是，你一定觉得海南茶文化太重口味了。其实，鱼茶非茶，鱼茶是一种特制的鱼。是传说中黎族的一种古老菜肴。鱼茶的魅力在于它的难吃。
鱼茶，其味酸怪，初尝者，很难入口，不适应。此言不错。鱼茶尤如长沙臭豆腐、四川怪味豆，闻时臭，吃时香，又臭又香。正所谓，闻者臭，吃着香。
虽然鱼茶非茶，但却与茶有着不可分割的关系。鱼茶的称号与它制作的方式有关。食用时需要用水冲泡，喝其水，食鱼肉，和泡茶的方法类似，所以“盗”了茶名。
在海南五指山市，当地人普遍都会自制“鱼茶”。鱼茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗族人的风味食品。在海南少数民族地区的市场上都会有鱼茶销售。
在白沙，鱼茶也叫鱼酸，白沙人做鱼茶的方式很简单，鱼茶的选料很讲究，一般最好选取石鲮鱼、鲢鱼、鳙鱼、歪嘴鱼、福寿鱼等。选好了鱼，首先把鱼开膛、洗净、去头去尾，再切成小块。把食盐掺和，腌泡两三小时，然后将鱼洗净、凉干。
再把煮熟的干饭或小米等与鱼混合均匀，再加些姜片、蒜等，然后，盛入坛子或玻璃瓶中(密封过程十分忌沾到油，否则便会腐烂)，密封发酵。鱼茶的发酵期因气候改变，夏季，10天左右就可吃用；冬季，至少得等15天左右才能食用。
鱼茶可分为“湿鱼茶”和“干鱼茶”两种。当地农贸市场都可以买到色美佳肴的鱼茶罐头，价格也比价实惠，小罐玻璃瓶装5、6/瓶元。大罐玻璃瓶装为30元/瓶。
据当地黎族苗族同胞说他们世代食之，传说是在很久以前的一次丰收庆宴后，为了不浪费吃剩的东西，便无意把米饭和生鱼放在一坛子里盖好，几天后发现其味鲜美异常，“鱼茶”因而流传至今。
鱼茶味酸而微咸，甘香可口，诱人食欲。凡是喝过鱼茶的人都对它赞不绝口，认为实在堪称一绝。咬食时柔软且稍韧，气爽神清，五内透明。
海南鱼茶是出了名的难吃，但是，俗话说得好，越难吃的食物就会受到越多人的追捧。苦瓜难吃，但还是有很多人爱吃苦瓜。正所谓吃得苦中苦，方为人上人。鱼茶的人生启示告诉我们：只有承受了鱼茶入口时的难闻酸、臭，才能品味到后来的满口香甜。
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