各种茶味道。
作为一个喝了十几年普洱茶的忠诚粉丝，我简单跟大家分享一下，有时候我们品味普洱时一些不正常的味道到底是怎么回事?1、发酸。这个问题前几年经常碰见。一般情况是发酵过轻。有些时候为了给茶叶留下陈化的空间，会追求轻度发酵。可是往往掌握不好，就会过轻，就会出现淡薄，无厚度，或者发酸。还有一种情况就是发酵过程温度太低，这种情况出现的酸，十几年都难去除。
2、麻，卡喉。大部分情况是发酵过度，刚好和前面相反。这种茶往往前面几杯入口温和，慢慢就觉得口腔有点麻，喉咙干。这种茶的叶底往往都有严重的碳化，属于发酵过度。
3、异味。各种异味，最常见的是烂泥味。这种情况最有可能的原因是原料不合格。比如使用了烘青。烘青茶已经失去活性，已经无法培养出有益菌种了。长时间在湿热环境中，捂出一些无法描述的味道也就属于正常了。wWw.Cy316.CoM
4、淡薄。这个首先和原料有关。个人觉得最好还是使用山区茶园手工晒青茶，并且发酵前做有意识的拼配。个人偏好是30%临沧，70%勐海。这样发酵出来的茶性表现比较丰富、均衡。
渥堆发酵只是普洱熟茶制作工艺中的一环，这个过程主要还是湿热作用，微生物作用和酶的作用只能算是一个初级阶段。要喝到一杯好的熟茶，个人觉得，至少需要入仓陈化3—5年。要让微生物和酶在这个阶段提升熟茶的品质。提升品饮的乐趣和保健的功能。这也是普洱茶越陈越香的奥秘所在。
以上只是我自己的一些经验之谈，并没有经过科学验证，仅供大家参考。
延伸阅读
铁观音味道淡正常吗
下面小编为大家带来一篇《铁观音味道淡正常吗》，希望能够帮助到大家。
铁观音的味道淡有可能是因为冲泡的原因导致的，也有可能是因为所买到的铁观音品质并不是那么的纯正导致的。
好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。
铁观音是乌龙茶中的珍贵品种。
一年分四季采制，雨至立夏为春茶，产量占全年的一半，品质最好。安溪铁观音的制造工艺要经过凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成。铁观音的品饮，目前在福建泉州厦门、漳州以及厦门、潮汕一带和台湾，仍沿袭传统的功夫茶品饮方式。
陶壶置茶，冲以沸水此时即有一股殊香扑鼻而来，正是未尝甘露味，先闻圣妙香，有朋自远方来，飨以功夫茶，确是一种表示敬重客人的生活艺术。
可能是你买了假货，再者冲泡方法不对：
建议用盖碗冲泡，适当减少入茶量（茶叶完全吸水后，到盖碗上沿），用热水冲洗盖碗加温，然后放入茶叶。
在冲泡铁观音的时候一定要用合适的水温，这样冲泡出来的茶叶味道才会更好。
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浅析普洱茶的历史价值
商周时期濮人种，距今约四千年。 从周武王在公元前1066年率南方八个小国讨伐纣王算起，距今三千多年。
野生古树：镇沅县千家寨1号古树、树龄为2700年。位于上坝平地边的坡脚，海拔2450米，乔木型，树姿直立，分枝较稀，树高25.6米，树幅22×20米，最低分枝3．6米，第二分枝7．3米，基部干径1．2米，胸径0．86米。还有巴达1700年野生古树、香竹箐最粗野生古树。
过渡型大树：树龄约千年的澜沧县邦崴村过渡型大树，为乔木型大树，树姿直立，分枝密，树高11.8米，基部干径1.14米，树幅8．2×9．0米，最低分枝0.70米，一级分枝3个，二级分枝13个。树龄在千年的邦崴古树，海拔1990米的澜沧县富东乡邦崴村新寨脚园地里。
栽培型古树：南糥山位于勐海县东部，距县城约30公里。这里，曾经生长着一株树龄超过800年的栽培型树王，树高5.5米，树幅10米，主杆圆周1.4米，形状奇特，素含量达30%，比一般栽培型树含量高，因此被誉为树王之乡。
再从景谷发现3500万年木兰化石到千家寨、普洱永胜村等野生古树群落这一活化石的存在，有力地证明了是世界叶的故乡，云南西南部是世界树起源，的原产地。
雍正七年，1729年，成为贡，距今280年。
光绪三十四年，1908年，普洱贡在昆明附近被抢，后停止纳贡，连续进贡180年。
大清一代，普洱方作为皇帝赐给臣子的特礼和赠给外国使节的国礼。
《滇海虞衡志》称：;普名重天下，此滇之所产而资利赖者也，山周八百里，入山作者数十万人，客收买，运于各处，每盈利，可谓大钱粮矣。;以味酽称绝，;京师尤重之;。每年有数以千计的藏商来思普贩，印度、缅甸、锡兰、柬埔寨、安南外商往来区盛极一时。
鸦片战后，被列强侵占瓜分，国势衰微，印锡叶兴起，占领国际市场，国内^***^***，苛捐杂税盘剥，有;普洱产颇为民害;之说，农弃，另谋生计，清末降为5万担，1938年降为3万担。
由于日本帝国主义侵华战争及^***发动内战，战乱频仍，民不聊生，云南叶全面萎缩，到新建立前夕，产量降到了5万担，商品量仅2万担。
新诞生后，云南叶获得了新生，在党和^***的关怀下，对区派出民族工作队，发放贷款，供应农资，垦复荒芜园，建立初制所，设立收购网点，全面恢复叶生产购销。1951年就建立了全省叶科研机构，从内地调来大批人才，全面进行制工具改进，大规模推广，实行土地改革与^***改革，农成了园主人，生产积极性空前高涨，积极发展新园，到1958年止，全省园面积达到了46.6万亩，产18万担，但是发展的好势头被大跃进打乱了，因追求高指标，瞎指挥，强采重摘，树大受摧残，到^***开始的1966年，云南仍只有19万担。十年^***期间，叶发展缓慢，^***结束的1976年，面积到了127万亩，而产量仅有32万担。
在历史上曾经辉煌过，也曾经衰落过，现在再度辉煌。
希望商们、人们抓住历史机遇做好，卖好，不要伤消费者的心，让人们以为从来都是廉价劣。
的审美：香于九畹芳兰气 圆如三秋皓月轮
;西蕃之用普已自唐时;;;保留了唐代蒸而团之的古朴工艺。
百年生态古园;;岁月沉香，时间价值。人生有几个百年？！
晒青工艺;;返璞归真
良好的自然环境;;原生态
无论冷热都很好喝，泡的时候也不必太在意。;;自然简单
随储藏时间增长而越来越醇和。;;仿若人生？！
教您利用味道判断各种茶类的品质
饮茶关键在于茶叶的品质，而如今市面上各种品质茶叶鱼龙混杂，着实难辨。小编在此教您利用味道判断各种茶类的品质。按各类茶品质特点的要求，色、香、味、形等因子均符合品质标准和卫生标准要求者，称之为正品茶。
各类正品茶主要品质特征
绿茶类清汤绿叶，香味正常;黄茶类黄汤黄叶，香味正常;白茶类汤灰绿清亮，味鲜毫香;乌龙茶类绿叶红镶边，汤色金黄或橙红，清澈艳丽，并有特殊韵味;黑茶类纯正陈香，汤色深红，滋味醇厚。染有严重的烟、焦、馊、酸、霉、日晒味及其异味的存在程度。
味道鉴别优劣茶叶的方法
1、烟味：茶叶香味中污染的烟味包括炭味、煤烟味、竹味等。烟味较轻者，即嗅时能闻到，而尝味时尝不出;或是热闻时能闻到，冷闻时即消失，这类茶为次品茶。若香气、滋味中均带严重的烟味，热闻、冷闻都能嗅出烟味，经复火或长时间存放烟味亦不消失的茶叶，则为劣质茶。
2、焦味：在杀青和烘炒过程中因温度和技术掌握不当，造成焦叶焦芽，成品经开汤审评，香味中带有严重的焦味，冷闻、热闻均有浓烈的焦味者为劣质茶。冷闻嗅不出焦味或经存放一段时间焦味消失者为次品茶。
3、酸馊味：鲜叶摊放不当，二青叶、发酵叶堆放时间过长、过厚，叶温过高，使半成品经变质，产生酸馊味。凡酸饴味较轻或经过复火等措施处理后能消失者为次品茶。酸馊味严重，经处理后无法改善者，经开汤审评，冷、热闻均有严重馊酸味者，为劣质茶。
4、日晒味：干燥过程以日晒代烘炒，产生严重的日晒味。冷、热、品尝均能闻、尝到日晒味者为劣质茶。程度较轻，或热闻能闻出，冷闻日晒味即消失者为次品茶。
5、陈霉味：茶叶干度不足，保管不善，空气湿度大，茶叶含水量超过8%以上，引起茶叶陈化或霉变，陈霉程度重的茶叶色泽枯暗，汤色浑浊，香味有陈霉气，叶底不展等弊病。陈霉味较轻，干嗅缺少茶香，呵口气则闻出霉气，经复火处理后陈霉气味即消失者，为次品茶。干湿羡香味均有严重的陈霉气，外形结块，条索松散，复火后陈霉味无法消失，汤色浑浊发暗者，为劣质茶。
6、红梗红叶和花青：绿茶叶底红梗红叶严重，红茶叶底花青严重，均为劣质茶，较轻者为次品茶。
7、夹杂物：茶叶中含有较多的老梗老叶、茶子、茶果和非茶叶夹杂物，如杂草、树叶、泥沙等均为次品茶，严重者为劣质茶。
8、其他异味：茶叶污染有鱼腥、樟脑、农药等异味严重者为劣质茶，较轻者或处理后异味消失者为次品茶。凡染有有毒物质，如农药等，卫生指标和重金属铜、铅等含量超标者(标准中指标的含量要求，六六六、DDT<=0.2毫克/千克，铜<=60毫克/千克，铅<=2毫克/千克)，均为劣质茶，不能饮用。
浅析普洱茶茶性
浅析普洱茶茶性
对于普洱紧压茶，茶性有里外之分，即便是一块里外用料一致的紧压茶，随着存放时间的延续，表茶和里茶的茶性也有区别。所以，在饮用之前，应将紧压茶解散，放入陶罐里让其散散气，同时让面茶与里茶混合均匀。对于密封较严的小包装散茶，饮用之前也应让其透透气。经过这样处理后饮用，其品质优于现解块、现开封、现冲泡。这有点类似于品红酒，一般应避免现开现饮，开瓶后放一段时间再饮，以"击活"酒性。
云南普洱茶有散茶和紧茶、青茶和熟茶之分；发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等．茶性各不相同。每一种普洱茶都有其独自的个性，只有熟悉所泡茶叶的个性，再通过娴熟的冲泡，才能展现出茶的个性美。茶性决定了茶具的选择、投茶量的多少、水温的高低、冲泡节奏的快慢，甚至于选用什么水。茶性与冲泡方法之间有着许多微妙的关系。就云南普洱茶的冲泡技巧而言，粗老茶不同于细茶，不同于新茶，轻发酵茶不同于较重发酵茶。因此，对泡茶，可通过试泡熟悉茶性，确定冲泡要领。
浅析喝普洱茶的好处与坏处
越来越多人喜欢普洱茶，那么普洱茶有什么好处？普洱茶喝多了会有什么坏处吗？有副作用吗？今天小编就将整理的喝普洱茶的好处与坏处和大家做个分享。
喝普洱茶的好好处——普洱茶茶性较中和、正气、不寒、不热、不分四季、老少皆宜、常饮可保健康。普洱生茶茶气重、去油腻效果好,但对胃有一定的刺激，适宜胃功能较好、身体肥胖、血脂血压较高的人士饮用；普洱熟茶茶气温和、润滑细腻、温胃暖胃、通便利尿、瘦身养颜，适宜所有人群饮用。
每餐前后都要喝普洱茶，如此便可改善通便，减低便秘所带来的威胁。普洱茶中含有相当于抑制血压升高的安妥明成份，能中和血脂肪，产生净血作用，茶中并含有丰富的叶绿素，根据医学实验报导，叶绿素不但可以阻止体内吸收胆固醇，还能进一步帮助消化胆固醇，若能习惯饮之，能将动物性脂肪排出体外，增加血液良性循环，促进新陈代谢，使人年轻焕发，精力充沛。
普洱茶具有同中药同样的效果，可将体质调节到最佳状态。普洱茶中的麴菌，含有微量脂肪分解酵的脂肪鋂，这对脂肪分解具有效用。普洱茶可以降低血液中的中性脂肪和胆固醇值。普洱茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能及减肥降血脂作用。
喝普洱茶的坏处——普洱生茶比较刺激肠胃，胃不好则喝熟茶，熟茶夏天部分人喝了会上火，上火则配加菊花茶一起冲泡喝就可以了。其实无论喝什么茶都不宜过浓，这样不仅伤胃，还会影响睡眠，所以到了晚上老人最好不要喝浓茶。
浅析栽种台地茶的利与弊
资讯：滋味协调、味厚回甘好,水浸出物、氨基酸、多糖和硫、磷、钾、钙的含量上明显较老树茶高，但是，树身矮，根底较浅，抗旱力差，寿命较短。
有人从茶叶内部理化成分与矿物质含量的角度分析得出：
1、从茶汤口感来看，老树茶要优于台地茶，主要表现在滋味协调、味厚回甘好；而就不同产地来讲，各地的老树茶品质风格又有异，诸如南糯茶山的味较重，易武的鲜活度高，景迈的醇厚度好等。
2、从理化成分与矿物质含量来看，老树茶与台地茶各有千秋，不能简单、武断地讲谁优谁劣。老树茶的茶多酚含量明显、儿茶素、总糖、寡糖和铁、铜、锰微量元素含量总体上较台地茶高；而台地茶在水浸出物、氨基酸、多糖和硫、磷、钾、钙的含量上明显较老树茶高，因此建议应该根据所需科学进行选择。
台地茶有上述优点，但不赞同让消费者“根据所需”选择饮用台地茶，更不赞同保留并继续发展台地茶。理由是：
一、凡是台式茶地，几乎都是密植的，其内几乎没有天然杂木，除了茶树，茶地全部暴露、暴晒。由于密植，多株茶树根挤在很小的土壤范围争夺肥料和水份，树均肥力低，吸收不良。由于缺乏天然杂木，没有杂木枯枝败叶形成的腐植质补充肥力，茶地缺肥，须靠人工施肥，且肥种单调。特别是不利于茶山凉爽气候的维持，降低所产茶叶品质；由于没有杂木遮荫，杂草丛生，严重降低和影响茶香；由于茶地暴晒，茶叶不是偏黑就是偏黄，色泽度差。
二、由于杂草众多、密集，而且雨季生长快，茶农除草费工费时，而且大量用除草剂除草，无法使兽类、鼠类、鸟类正常在茶地内活动与生存，严重破坏茶地内的植物和动物的多样性，破坏生物链，使茶地以至整个茶山生态大范围严重失衡，毁坏土壤的结构、活性、粘固性等。由于台地茶茶枝密集，茶尖及其叶片极容易生虫，人们不得不向茶树喷洒农药，人们饮用这类茶品，不利于身体健康。农药也将殃及其它无辜动物，破坏生物链。
三、台式茶地的茶树因树身矮，根底较浅，抗旱力差，寿命较短，很难变成老树茶林。
那么，如何解决老树茶所含某些成份或含量低的问题呢？
一是多喝老树茶，以补充某些成份的不足，而含量高的成份，生理机能会自动排除多余的量。
二是分散地稀植于天然杂木林间的低龄乔木生态茶林，通过生态管理，所产出的茶品的理化成分与矿物质含量与台地茶类似。它不但可取代台地茶，而且可避免杂草聚生，改善茶品香气、色泽，增强茶品耐泡度、甘甜度，还可避免往茶地里使用除草剂除草和喷洒杀虫农药。还可使茶品天然纯生态，避免破坏生物和植物的多样性，从而保护好茶地以至茶山大范围的生态环境，保障茶叶的优良品质。
隔夜普洱茶不能喝的原因 关于隔夜普洱茶不能喝的原因
隔夜的普洱茶最好不要喝，口感不佳而且滋生有细菌，而且隔夜普洱茶二级胺类物质经过一系列反应有致癌可能。
原因1：
饮普洱茶提倡现泡现饮，无论从卫生的角度，还是从口感的角度，都是现泡现饮好，过夜普洱茶是否会致癌，虽然没有科学的证实，但是过夜的普洱茶相信也会产生一些不好的物质!
原因2：
目前记载，普洱茶中含有少量二级胺，虽然它不是致癌物质。但是温度适宜，时间又比较长时，由于维生素的作用，茶汤会变色，甚至会发馊，
原因3：
夏天，过夜普洱茶汤常常变成深暗色或深褐色，有些像酱油一样，像这样的普洱茶，从健康的角度考虑，是不卫生的，虽然不会致癌，最好不要饮用。
原因4：
之所以说隔夜普洱茶不能喝，是因为夏天天热，里面的东西容易沾染细菌，对身体不好。温度高的时候，普洱茶过了6个小时就不能喝了。最近的话，温度不高，在6个小时内可以喝的。
特殊情况隔夜普洱茶可以喝，看以下操作；操作1：在当晚饮用完，在最后一泡时，把壶里的水彻底倒沥干净。因为隔夜茶不能喝的主要原因是，剩余茶汤在里面容易滋生细菌，而对茶叶本身是不太会受影响的，在24小时内说。确保壶底茶叶的干燥，就没有问题。
操作2：将茶壶盖盖紧，壶身倒转反扣。原理是根据肉汤细菌实验表明，让肉汤变质的是因为空气中的氧气与营养成分进行反应而产生了细菌。这里将壶身反扣，就是为了避免壶底茶叶产生细菌。
操作3：第二天，在继续泡茶的时候，向茶壶中注入两次沸水，快速清洗倒掉，就可以继续享用了。这里沸水快速清洗，为了尽可能的冲洗壶底可能产生的细菌，也确保茶质的浪费。
普洱茶滋味“发酸”的原因
下面小编为大家带来一篇《普洱茶滋味“发酸”的原因》，希望能够帮助到大家。
滋味发酸是普洱茶品质大忌，是含有较多的氢离子、PH值小于5的茶汤所表现出来的味道。导致普洱茶“发酸”的原因主要有二：一是茶叶里本身含有的酸味物质造成;二是渥堆时潮水(回水、补水)过多，发酵时间短，程度偏生所致。
茶叶的酸味物质是味感呈酸性的物质的总称。主要是各种有机酸类化合物，如柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、抗坏血酸、没食子酸和游离的酸性氨基酸以及带微弱酸性的茶多酚类化合物等。“发酸”普洱茶中含有的乙酸(分子C2H4O2又称“醋酸)，在“渥堆发酵”中由乳酸菌代谢生成：丙酸(分子式C3H6O2)在乳菌作用下也会大量产生;戊酸(分子式C5H1O2)是普洱茶发酸的主要成分，它由微生物发酵产生的葵酸(分子式C1H2O2)、壬酸(分子式C9H2O2)等的形成都和微生物作用关系密切。“渥堆发酵”时，如工敢处理不当，上述酸味物质大量形成，就会造成普洱茶“发酸”。
此外，氧气是普洱茶发酵必不可少的要素，空气中游离状态的氧气，其自身的反应性并不强，一旦与其它物质结合，氧化作用即可发生。茶叶中的多酚类、醛类、酮类、类脂、维生素C等物质的氧化分解，不论是酶促氧化还是非酶促氧化，是加氧氧化还是脱羟氧化，要有氧气，要有氧化的参与才能完整而彻底。普洱茶渥堆水分过多，茶堆内部透气性差，缺少氧气，上述氧化作用难以完成，甚至产生无氧呼吸，各种厌氧菌、腐败菌大量产生、直接导致醇类物质大量生成，使茶品酸馊、叶底软烂而粘稠。
渥堆茶出现“酸味”是普洱茶发酵中常见的现象，通常在发酵中开始后的4～5天就能明显觉查得到，表明茶堆内部已经发生剧烈的化学反应，这是普洱茶发酵的阶段性特点。随着时间延长和发酵程度加深，很多带有刺鼻性气味的低沸点香气物质大量分解消“酸”气物质走失不彻底，成品必然带有酸味。
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普洱熟茶的优点
普洱熟茶的优点
1、健康功效。科学研究得出，普洱茶熟茶的健康功效比生茶好，具体好在哪里，专家们各有各的道理，其中我认为较可信的一种说法是：普洱茶经过发酵后，产生了更多的不指名的有益菌群，正是这些菌群，使熟茶的健康功效大于生茶。普遍认为，普洱茶含有茶多酚比其它茶类略高，而茶多酚是健康的有益物质，熟茶在发酵后，茶多酚减少，反而更利益健康？科学的问题我们不更多的讨论，我们仅根据结果来分析。普洱茶是健康的茶，而普洱茶熟茶的健康功效又比生茶高，所以，想喝普洱茶减肥（降血压、降血脂、降血糖、抗癌、抗辐射、抗衰老、醒酒等等）的人群，当首选熟茶。而对于茶叶生产企业来讲，如果一个茶品定位为提供健康功能，那么生产时，相对应的也是熟茶。
2、口感醇和。熟茶的第二个优点是口感醇和。关于这一点，是存在争议的。每个人的口感不一样，得出的结论也是不一样的，相对于普洱茶生茶来讲，熟茶是比较温和的，很多人将它看成是熟茶优于生茶的地方，但也有一些人认为是熟茶不如生茶的地方。
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