【www.cy316.com - 茶字的起源】
赏字犹如茶三品(图)
陈 薇欣赏邬江弯的楷书如同品茶。茶，以饮后在喉间久久不淡者为上品；书法也一样，运笔的刚与柔、线条的润与燥、结构的方与圆、章法的虚与实、格调的雅与俗营造出独特的韵味，韵味足则余味多，余味多的作品则使人百看不厌，愈看愈好，这样的作品才能“长寿”。
在我看来，邬江弯的楷书似一壶上等的绿茶，清香怡人，需慢慢地品；“品”字三个口，需分三口品尝。一品，他的楷书有着褚遂良的清远萧散，王羲之的遒美健秀；细看局部，字体结构奇秀；其书法平和自然，笔势委婉含蓄，笔划收放自如、富有变化；每个字都各有特色，俏皮灵动；但整体又统一和谐，清秀婉转，使人心旷神怡。
再品，文的意境悠远，字的意境更甚，作者笔笔饱含心血，妙手生花：笔不露锋、含蓄柔情，极像其为人，谦和沉静；字字都有情绪，看似柔情秀美，实则浑厚稳重；上下左右的字距拉得很开，空灵大气。
楷书最忌讳写得死板、无生气，但是邬江弯的楷书却能带给观众生动灵光的美感：笔划粗细分明、收锋圆润；结体上紧下松、内圆外方；章法疏密统一、精妙和谐。
邬江弯的父亲是当代楷书大家邬惕予先生，邬老书法融二王的古雅、欧阳率更的险劲、颜鲁公的浑厚、褚河南的灵动、郑板桥的俏皮于一体，形成了自己秀雅端庄险劲厚重的独特风格，世称邬体。如今，邬老的儿子邬江弯接过了父亲手中的笔，并将邬体不断地发扬光大。邬江弯的书法在继承父辈的特色上变得越发清丽秀雅，让人赏心悦目。
泡好茶，必不可少的是上等的茶叶；而邬体就好比白毫，弥足珍贵。最后品一口，余香久久不散。茶香不怕巷子深，邬体书法虽诞生在偏远的贫困县新化，却以其独特的风格被越来越多的人们所喜爱，邬体也必将在书法史上留下闪亮的一笔！
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品红茶三看三闻三品三回味
教你如何喝红茶
何为品茗，直白地说就是更为细致的喝茶，在喝茶的过程里，茶人能够挖掘更多的自然美、文化美和艺术美。当然，在欣赏茶叶的时候，也是有具体方法的，可以归纳为“三品”和“三看三闻三品三回味”。
三品是指调动人体的所有感觉器官，用心的去品茶，包括目品、鼻品、口品。
用眼睛看时，要注意茶叶的外观形状和汤色，观察茶叶在冲泡过程中所呈现出来的形状变化以及茶叶在充分浸泡后使茶汤呈现出不同的颜色。茶汤颜色的不同也体现着茶叶特质的不同。
用鼻子闻时，要注意茶叶在冲泡过程中，自茶汤所散发出的独特气味。不同茶叶会散发出不同的芬芳。好的茶叶所散发出的香气淡雅又不失馥郁，余香缭绕不散；廉价、粗制的茶却正好相反，不但不具有清新的香气，有些甚至还夹杂着异味，
所谓品味，是指用味蕾去感受茶的滋味。当舌尖碰触到茶汤时，舌尖的味蕾会在第一时间辨别出茶的各种滋味，或浓郁、或淡雅、或清新、或浑厚。茶汤每流过一处舌位，所带来的感受是完全不同的。五味俱全，使人尽情品味茶汤的曼妙无穷。 三看三闻三品三回味 所谓三看，即一看干茶、二看汤色、三看叶底。从干茶的外观上观察不同茶的色泽、质地、匀齐度、紧结度、显毫状况等。随后通过茶汤色泽的鲜亮度与透析度也可分辨茶的品质与品种。最后，茶叶经过冲泡，呈现出原有的姿态，这时不仅要看展开后的茶叶的细嫩、整齐、完整度，还要看有无花青、红筋、红梗等现象。
三闻是指在茶的三种不同状态下闻其气味。干闻，是指闻冲泡前的干茶的香型，判断是否有陈味、霉味或其他异味。热闻，是指在冲泡时，闻茶汤升腾的热气所散发出的独特香气。冷闻，是指在饮茶过后闻茶盖及杯底所留有的余香。在饮茶时，被高温所掩盖的其他香气这是便徐徐透出，再次闻来，是对方饮茶的最好回味。
三品，一品的是加工的火候，是老火、足火还是生青；二品其滋味，品评出茶的不同特质；三品是指在口腔味蕾充分感触茶味之后，品味回荡于口中的茶之韵味。
三回味是指茶人在品尝完好茶后，得到无尽享受。一回，指舌根回味茶汤甘甜，二回，指齿颊萦绕茶汤香味；三回，指喉底感受无尽畅快。
关于武夷岩茶的三火、三气、三品、三味
即干闻、热闻、冷闻。
干闻：主要闻干茶的香型，以及有无陈味、霉味和吸附了其他的异味。
热闻：是指开泡后乘热闻茶的香味，茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型，每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅、辛锐、纯正、清淡、平和等表现形式。
冷闻：是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。
【三看】
一看：茶叶的外观形状及色泽。好的岩茶外形应当紧结重实，条形匀整饱满，无杂质，无黄片，色泽青褐，润亮呈“宝光”，细看页面有蛙皮状沙粒白点。
二看：汤色。好的岩茶冲泡后的汤色应当橙黄或青红，清澈明亮，赏心悦目，浓茶可呈鲜亮的琥珀色。
三看：叶底。叶底是指冲泡品饮后壶中剩下的泡开的茶叶叶片。好的岩茶在冲泡后叶片柔软，边缘呈暗红色，中央显清绿色略带黄。
【三品】
三品：即通过“含英嚼华”品啜茶汤来评鉴岩茶的内质。
一品：火功，看是“足火”、“老火”或是“生青”。足火的岩茶汤有糖香味，老火的岩茶
那武夷岩茶的二品又是什么呢?
二品：滋味，看茶汤的滋味是鲜爽、甜爽、浓醇、醇厚、醇正，还是淡薄、青淡、生涩甚至苦涩。一般而言，好的岩茶汤入口过吼都顺口润、润滑有活性，过后回甘明显。
三品：岩韵，品悟岩韵是饮武夷岩茶的特色，要用心综合领略武夷岩茶中的“香、甘、清、活”这四大因素，特别是“活”字，要从舌本去细辨、从喉底去感受，要能体会出舌下生津、口里回甘、神情气爽、心旷神怡的快感。
【三回味】
三回味是茶人在品茶之后的感受，品了真正的好茶后，
一是舌根回味甘甜，满口生津。
二是齿颊回味甘醇，留香尽日。
三是喉底回味甘爽，气脉畅通，五腑六脏如得滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。
武夷岩茶应从三看三闻三品三回味来细辨
欣赏茶叶要三看、三闻、三品、三回味
三看、三闻、三品、三回味 学会“欣赏”茶
品饮名茶是古今时尚，茶叶受天、地、人各项因素的影响很大，甚至相同产地、相同茶师傅、相同时间制造出的茶，在品质上也会有差异。所以在泡茶之前，人们首先要了解茶叶的特点，通过外形、色、香、味分辨茶品的高下，根据茶叶的特性，给予最恰当的冲泡，这样才能发挥出最佳的茶质。茶人评茶不靠仪器，而是靠感觉器官来评审。欣赏茶叶要三看、三闻、三品、三回味，只有这样才能欣赏到茶的全貌。
三看
一看干茶的形状，即观察茶叶的外形。通过外形既能看出是芽茶、叶茶，还是珠茶、条茶，同时还能看出茶叶质地是否匀齐、紧实，有无损耗。看茶叶是否干燥，观察茶叶的形状，首先要观察它是否干燥，品质优良的茶叶含水量低，可以通过手指来辨别，如果轻轻捏一下茶叶就碎，而且皮肤会有轻微刺痛的感觉，就说明茶叶的干燥程度良好。
每种名茶都有它的外形特征，不同的品种有不同的鉴别方法。有的品种要看茸毛的多少，茸毛多的茶叶是上品，反之是次品；有的品种要看条索的松紧，条索紧的茶叶是上品，反之是次品。质量好的茶叶外形应均匀一致，茶梗、茶角、黄片等杂质含量不会过多。看干茶的色泽，茶叶的色泽包括红、绿、黄、白、黑、青等六种，茶叶色度可分为翠绿色、灰绿色、深绿色、墨绿色、黄绿色、黑褐色、银灰色、铁青色、青褐色、褐红色、棕红色等。
二看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈、鲜艳、明亮。好茶的茶汤不仅清澈，还要有一定的亮度。茶汤的颜色有红色、橙色、黄色、黄绿色、绿色等。
三看叶底，即看冲泡后展开的茶叶是否细嫩、均齐、完整，有没有杂质和焦斑。从茶叶的展开快慢辨别好坏；从茶叶形状辨别种类；从茶叶形状辨别好坏。
三闻
干闻，细闻干燥茶叶的香味，辨别一下茶叶中有没有陈味、霉味和其他的异味。冲泡茶之前，可以在开罐时感受一下茶叶的香气，也可抓取一些茶叶放在掌心，细闻茶香，在选购时可以用这种方法来挑选茶叶。
热闻，就是在冲泡的一瞬间，闻茶叶是否有香气。质量好的茶叶一般香味纯正，沁人心脾。
冷闻，就是在温度降低后再闻茶盖或杯底的留香，这时可闻到高温时掩盖了的气味。
三品
品火功，就是品茶叶加工过程中的火候是老火、足火还是生青，是否有晒味。
品滋味，就是亲自品尝茶汤，看茶味是否浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和，还是苦涩、淡薄，在茶汤滋味中感受真正的好茶。新茶的汤色澄清而且香气足，陈茶的汤色会变成褐色、香味差。
品韵味，清代大才子袁枚曾讲：“品茶应含英咀华，并徐徐体贴之。”意思就是将茶含在口中，慢慢咀嚼，细细品味，感受茶汤咽下去时流过喉咙时的爽滑。
三回味
回味是指品茶后的感觉。一是舌根回味甘甜，满口生津；二是齿颊回味，甘醇留香；三是喉底回味、气脉畅通，好像五脏六腑都得到滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。
品茶做到要素 “三看 三闻 三品 三回味”
品茶 三看 三闻 三品 三回味
1、三看
头一看是看干茶的外观形状，即看其是芽茶，还是叶茶；是珠茶，还是条索茶，以及看干茶的色泽、质地、均匀度、紧结度、有无显毫等等。
看是看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈鲜艳明亮，并具有该品种应有的色彩。
三看叶底，即看冲泡后充分展开的叶片或叶芽是否细嫩、均齐、完整，有无花杂、焦斑、红筋、红梗等现象，乌龙茶还要看是否“绿叶红镶边”。
2、三闻：即干闻、热闻、冷闻
干闻主要闻干茶的香型，以及有无陈味、霉味和吸附了其它的异味。
热闻是指开泡后乘热闻茶的香味，茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型，每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅、辛锐、纯正、清淡、平和等表现形式。冷闻是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其它气味。
3、三品
茶要细细品啜。头一品主要是品火功，春茶的加工工艺是老火、足火、生青或有日晒味。
第二品是品滋味，这时应让茶汤在口腔内流动，与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充分接触，看茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和，还是苦涩、淡薄或生涩。
第三品是品茶的韵味。将茶汤含在口中，像含着一朵鲜花一样慢慢咀嚼，细细品味，吞下去时还要注意感受茶汤过喉时是否爽滑。
4、三回味
三回味是茶人在品茶之后的感受。品了真正的好茶后，一是舌根回味甘甜，满口生津；二是齿颊回味甘醇，留香尽日；三是喉底回味甘爽，气脉畅通，五脏六腑如得滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。
品鉴茶叶要三看、三闻、三品、三回味！
三看一看干茶的形状，即观察茶叶的外形。观察茶叶的胫状，首先要观察它是否干燥。品质优良的茶叶含以通过手指来辨别，如果轻掐一下茶叶就轻微刺痛的感觉，就说明茶叶的干燥度良好。反之，如果不易压碎，就说明茶叶已经受潮变软，喝的时候口感较差，茶香也不会浓郁。二看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈鲜艳明亮，并具有该品种应有的色彩。茶汤的颜色会因为加工过程的不同而有差异，但不论是什么颜色，好茶的茶汤必须清澈且有一定的亮度，汤色要明亮清晰。品质不好的茶叶，茶汤颜色暗淡、浑浊不清。三看叶底，即看冲泡后充分展开的叶片或叶芽，好茶叶细嫩、匀齐、完整，无花杂、焦斑、红筋、红梗等现象，好的乌龙茶还可见明显的“绿叶红镶边”。三闻干闻细闻干茶的香味，辨别有无陈味、霉味或吸附了其他的异味。热闻热闻是指开泡后乘热闻茶的香味。质量好的茶叶香味纯正，沁人心脾。如果茶叶香味淡薄或根本没有香味甚至有异味，就不是好茶了。冷闻冷闻是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。通过冷闻辨别茶叶是非常有效的。三品品火功品火功是品茶叶加工过程中的火候是老火、足火还是生青，是否有晒味。品滋味第二品是品滋味，这时应让茶汤在口腔内流动，与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充分接触，品茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和还是苦涩、淡薄或生涩。品韵味清代大才子袁枚曾讲：“品茶应含英咀华，并徐徐咀嚼而体贴之。”意思就是将茶汤含在口中，细细品味，咽下时还要感受茶汤过喉时的爽滑。只有带着对茶的深厚感情去品茶，才能欣赏到好茶“香、清、甘、活”，妙不可言的韵味。三回味回味是指品茶后的感觉：品了真正的好茶后，一是舌根回味甘甜，满口生津；二是齿颊回味甘醇，留香尽日；三是喉底回味甘爽，气脉畅通，五脏六腑如得滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。
品茶应分三口品：一品在境，二品在味，三品在情
喝茶，由来已久。
中国人饮茶，据说始于神农时代。时至今日，已有4000多年历史，已成为很多人的一种生活习惯，并衍生出品茶的雅致。
品字有三口，这就意味着在用到“品”这种饮鉴方式时，需要一口一口慢慢喝，用心体味品饮对象。笔者认为，这品茶应分三口品，一品在境，二品在味，三品在情。
一品在境
一品，饮茶需要环境。“饮茶”和“环境”这两个条件看似有先后顺序，实则是个双向命题。先创造环境再喝茶，这是大部分饮茶人的选择。
手倚雕栏花柱，背靠绣袍锦垫，桌上青壶一把，素杯一盏，墨菊一只；你可坐看窗外落英缤纷斜阳里，远望碧空如洗光似练，且听莺歌燕舞雨呢喃，细嗅草木芬芳风清淡。
无论是人造的内部环境还是自然的外在景色，都令人观后赏心悦目，置身于这样的环境中品茶，一定会喝出茶外之香。倘若反过来，先饮茶后创造环境。
任选个地方，哪怕是街头巷尾，屋前阶旁，虽然没有那般景致，但是一杯茶咽下，当茶汤顺着喉咙缓缓淌入肺腑。茶水通过舌头，扩展到舌苔，直接刺激味蕾。
一杯茶虽然很少，却不能一饮而尽，必须先浅浅的抿一口，在口中稍留，再缓缓咽下。
慢慢润泽心田，随后比肉眼所能看到的景色更美的风景便会在心头绽放，它的颜色更加多彩，它的味道异常丰富。因为，这是来自心灵的倩影。
二品茶之味
二品，茶之味。当茶叶与水相遇，茶香就会四溢而出。不用刻意去寻找，茶香就会进入你的鼻子，进入你身体的每一处。这一项是品茶的核心，纵使情浓境美，茶汤本身的质量欠佳也会大大折损整体的品饮效果。
究竟什么样的茶算好呢？笔者的建议是，没有特殊的、非茶的气味，口感又符合自己喜好，这样的茶就是“你的好茶”。人找志同道合，茶觅气味相依。或许你爱的茶并非贵如龙井，名比猴魁；看起来也未美过君山，香堪碧螺。
也许它都数不上名茶，也许它只是在杯中默默开放的香片。但正是因为你与它的气息相融，才有了一次人与茶奇妙的心灵相通；让它的价值得到了圆满和蒸腾，让你的心充满了感恩与欣喜。
三品在情
最后是三品，终结一个情。无论是营造氛围，还是喝自己喜爱的茶，目的只为了感情。情感可以满足：一个人自斟自饮，要的就是那份置身世外的悠然，那份忘却前事后情的洒脱；几个人一起对饮，为的是寻求友人间羁绊的加深，彼此心灵的相印。
情感可以培养：可能处于闲来无事，随性地沏上一壶茶，喝着喝着灵感便旁逸斜出；也有可能是被烦事纠缠，心神疲惫，几杯茶下肚，所有的心囿随之而散。情感亦可升华：一种简单的情怀，一个角度，把它泡在茶杯中，你会发现仿佛万花筒般地衍生出了更多的世界；直线式的思维，硬挺地穿过你的大脑，滤过一壶茶水后，它蜿蜒盘旋，融入每一条神经。
人的情感是一根藤，它的成长离不开养料的关怀，茶是养料的一种，帮助这藤强茎壮叶，开花结果。
三看三闻三品，寻找属于你的那味“岩茶”
茶的品鉴有独特的三看、三闻及三品的方式。
其在精神上的享受当中还可以细细的辨别。
【三闻】
即干闻、热闻、冷闻。
干闻：
主要闻干茶的香型，以及有无陈味、霉味和吸附了其他的异味。
热闻：
是指开泡后乘热闻茶的香味，茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型，每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅、辛锐、纯正、清淡、平和等表现形式。
冷闻：
是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。
【三看】
一看茶叶的外观形状及色泽：
好的岩茶外形应当紧结重实，条形匀整饱满，无杂质，无黄片，色泽青褐，润亮呈“宝光”，细看页面有蛙皮状沙粒白点。
二看汤色：
好的岩茶冲泡后的汤色应当橙黄或青红，清澈明亮，赏心悦目，浓茶可呈鲜亮的琥珀色。
三看叶底：
叶底是指冲泡品饮后壶中剩下的泡开的茶叶叶片。好的岩茶在冲泡后叶片柔软，边缘呈暗红色，中央显清绿色略带黄。
【三品】
通过“含英嚼华”品啜茶汤来评鉴岩茶的内质。
一品岩茶火功：
品是属于足火还是老火或者是生青。足火的岩茶汤有糖香味，老火的岩茶
二品茶汤：
看茶汤的滋味是鲜爽、甜爽、浓醇、醇厚、醇正，还是淡薄、青淡、生涩甚至苦涩。一般而言，好的岩茶入口后感到润滑具有活性。
三品岩茶茶韵：
品悟岩韵是饮武夷岩茶的特色，要用心综合领略武夷岩茶中的“香、甘、清、活”这四大因素，特别是“活”字，要从舌本去细辨、从喉底去感受，要能体会出舌下生津、口里回甘、神情气爽、心旷神怡的快感。
【三回味】
茶人在品茶之后的感受，品了真正的好茶后。
一是：舌根回味甘甜，满口生津。
二是：齿颊回味甘醇，留香尽日。
三是：喉底回味甘爽，气脉畅通，五腑六脏如得滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。
从泡茶到品茶的全过程，都能听到茶说话，还可以与茶对话。
如此这般的来听茶，还有什么愁苦，不能化解于杯中的水里面呢?
当端起杯子，一口一口地喝茶，杯子、唇齿与茶水，来回轻碰和接触，混合的声音，伴着茶的清香，有滋有味，岂止口舌之感!