普洱茶紧压茶。
紧压茶独具的品质特性是，除了它具有较强的消食却腻，适应各地少数民族特殊的烹饮方法之外，是它具有较强的防潮性能，便于运输和贮藏。由于过去产茶区大多交通不便，运输茶叶是靠肩挑、马驮，在长途运输中极易吸收水分，而紧压茶类经过压制后，比较紧密结实，增强了防潮性能，便于运输和贮藏。云南紧茶问世于沱茶之后，也是由姑娘茶演变而来。原产于云南佛海，是供应藏族兄弟民族的传统产品。最初的紧茶形状为“团茶”，因长途跋涉到西藏，曾普遍发霉。民国元年至六年(1912—1917)，佛海首先改制呈带把的“心脏形”，取名宝焰牌紧茶，每七个为一筒，笋叶包装，每个紧茶之间有空隙，能继续散发水份，运送西藏，一般不致发生霉变。当时，下关大茶号“茂恒”派人到佛海学习紧茶加工技术，返下关后开始生产，对产制技术极为严格，藏商来到丽江或德钦，除了以马易茶外，并携带贵重药材如麝香、贝母、红花等销售后，购置紧茶运藏。当时，从普洱购买的紧茶销往以达赖喇嘛为中心的拉萨地区的“前藏”，从永北州(今永胜)购买的紧茶销往以班禅喇嘛为中心的日喀则“后藏”地区。新唐书(吐蕃传)记载，藏族饮用“羹酪”(指酥油茶)。即用茶水掺酥油作为食品，有助消化、健胃、去脂解腻、散热解渴的作用。
明史《杂甘传》记载：“其皆肉食，倚茶为命”。历代由内地供应藏胞茶叶，而藏胞向内地输送马匹，即所谓“接山之产，易厩之良”。茶叶对藏胞生活的重要性，于此可见一斑。紧茶(砖片形)，外形紧结端正，厚薄均匀，色泽乌润，带银毫；内质汤色橙红，香气纯正，滋味醇浓，经久耐煮，叶底呈竹叶青或带褐色。
【方法】紧压茶，是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适制毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶。紧压茶的多数品种比较粗老，干茶色泽黑褐，汤色澄黄或澄红。在少数民族地区非常流行。紧压茶有防潮性能好，便于运输和储藏，茶味醇厚，适合减肥等特点。
【叫法】紧压茶喝时需用水煮，时间较长，因此茶汤中鞣酸含量高，非常有利消化，但也促使人产生饥饿感，所以喝时一般要加入有营养的物质。蒙古人习惯加奶，叫奶茶，藏族人习惯加酥油，为酥油茶。紧压茶，根据堆积、做色方式不同，分为"湿坯推积做色"、"干坯堆积做色"、"成茶堆积做色"等亚类。我国紧压茶产区比较集中，主要有湖南、湖北、四川、云南、贵州等省。其中获砖、黑砖、花砖茶主产于湖南；青花砖主产于湖北；康砖、金尖主产于四川、贵州；普洱茶之紧茶主要产于云南；沱茶主要产于云南、重庆。
【历史】紧压茶加工中的蒸压方法与我国古代蒸青饼茶的做法相似。紧压茶生产历史悠久，大约于11世纪前后，四川的茶商即将绿毛茶蒸压成饼，运销西北等地。到十九世纪末期，湖南的黑砖茶、湖北的青砖茶相继问世。而有些紧制茶在较长时间的贮存中，由于水分和湿度的作用，还能增进茶味的醇厚。所以直到如今，以各种茶类加工制作的压缩茶，不仅在国内是兄弟民族日常生活的必需品，需要量多，而且在国际市场上也有一定的销售量。补遗在蒸青饼茶的生产中，为了改善苦味难除、香味不正的缺点，逐渐采取蒸后不揉不压，直接烘干的做法，将蒸青团茶改造为蒸青散茶，保持茶的香味。这种改革出现在宋代，《宋史·食货志》载：“茶有两类，曰片茶，曰散茶”，片茶即饼茶。元代王桢《农书》，对当时制蒸青散茶工序有详细记载“采讫，一甑微蒸，生熟得所。蒸已，用筐箔薄摊，乘湿揉之，入焙，匀布火，烘令干，勿使焦”。
由宋至元，饼茶和散茶同时并存。到了明代初期，由于明太祖朱元璋于1391年下诏，废龙团贡茶而改贡散茶，使得蒸青散茶在明朝前期大为流行。蒸青制茶。即将茶的鲜叶蒸后捣碎，制饼穿孔，贯串烘干。蒸青饼茶工艺在中唐已经完善，陆羽《茶经·三之造》记述：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”龙凤团茶的制造工艺，据宋代赵汝励《北苑别录》记述，有六道工序：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶。茶芽采回后，先浸泡水中，挑选匀整芽叶进行蒸青，蒸后冷水清洗，然后小榨去水，大榨去茶汁，去汁后置瓦盆内兑水研细，再入龙凤模压饼、烘干。
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普洱茶品质鉴定介绍
普洱茶的质量鉴别
1.形状辨别:
就形状而言，普洱茶是根据其嫩度分级的，嫩度越高，等级越高。
1.有许多芽头，显示出纤细的头发和高度的嫩度。
2.绳子(叶子卷得很紧的地方)打结很紧，又重又结实，非常柔软。
3.有光泽的和光滑的，有光泽的和光滑的，潮湿的和柔软的，有光泽的和枯萎的，柔软的和贫穷的都是劣等的。
2.内源性分化:
汤的颜色:
明亮、红色、厚重、红棕色。如果汤是红色的、稠的、透明的，那它就是优质的普洱茶，就像一杯红酒。深红色和红棕色的汤颜色一般。黄色、橙色或浅黄色，或暗多云是次等的。
鼻喷雾剂:
主要原因是鼻喷雾剂的纯度以及发霉和陈旧鼻喷雾剂的区别。霉变是一种变态的味道，让人不开心。陈鼻喷雾剂的气味是普洱茶后发酵过程中，在微生物和酶的影响下，由多种化学成分形成的新材料制成的一种综合性鼻喷雾剂。有些像龙眼喷鼻剂、红枣喷鼻剂、槟榔喷鼻剂等。简而言之，它是令人愉快的鼻喷雾剂。普洱茶流鼻涕的最高点也是我们常说的普洱茶古韵。因此，陈旧鼻喷雾剂的气味不同于霉味。如果有霉味、酸味或其他异味、鼻喷剂等。，没有将军。
味道:
普洱茶口感醇厚、顺滑、香甜。这意味着舒适性不强，不涩，味道很舒服。甘慧的意思是茶汤很浓，但不舒服。目前，茶汤出口处的舌根有明显的甘慧味。
一起来涨知识 方块紧压乌龙茶中纸包茶
乌龙茶也可以被做成紧压茶?漳平水仙就是这样的，漳平水仙属于乌龙茶，因为用纸包成也被叫做“纸包茶”，是世界上唯一的一种方块紧压乌龙茶。
漳平水仙茶最特别的是包装定型，将茶叶放入茶饼模具里，茶饼模具是用山里质地坚硬、无异味的木头制成的，手工压筑成方形后，再用棉纸包裹定型，最后用木炭火慢慢烘烤着这些定型后的茶饼。在烤茶的过程中，水仙茶的茶香可以飘散四方。
漳平水仙内质以其内敛、典雅、韵味十足而著称。头道茶尚不见得好坏，要等到第二道、第三道，才有一股幽幽的桂花香味飘逸而出。水仙茶是非常耐泡的，泡上五六遍后，还是茶色清澈，茶韵甘醇。在漳平生产的数十种乌龙茶品种中，堪称一枝独秀。
漳平水仙茶是福建茶叶的精品。漳平水仙茶树品种优良，生长力强，病虫害少。漳平水仙茶四季都能采收，分别号为“春茶、夏茶、六月白、秋香、冬片”，极有文化韵味，在茶界拥有极高荣誉。
漳平水仙茶是乌龙茶类的极品。漳平水仙茶饼的制作和风味独具一格。相比较而言，武夷岩茶的加工方法是深度发酵，火香浓重但花香则较逊;闽南铁观音主要采用了浅发酵的加工方法，花香明显，回甘则不如岩茶。漳平水仙茶恰好介于二者之间，发酵程度及火功较之岩茶不及，较之铁观音则过之，是既有铁观音之花香气，又有岩茶之醇厚滋味与回甘。