红茶冲泡注意事项。
冲泡湿茶时应该注意水温和冲泡时间，湿茶冲泡要用刚开沸水,传统铁观音如用太低温的水冲泡，香气不扬、应有的阳刚风格表现不出来;绿茶用太高温的水冲泡，茶汤应有的鲜活感觉会降低;而鲜湿铁观音性状非常接近绿茶，但叶片厚度稍强于绿茶，故冲泡应该是刚刚沸腾的水，因为水开滚太久，水中气体含量会降低，不但口感的活性减弱，也不利茶香气的挥发。冲泡时除洗茶浸润泡用时五秒，以化冻暖茶外，后五泡基本上两至三秒就可出汤，茶汤的香气和传统的铁观音比要浓，七泡后延至十秒出汤，十泡时将茶底翻上，到十几泡还色、香、味、韵不减呢
1、水温
铁观音茶条形紧结，只有在高温冲泡下，韵味和香气才能得到充分的体现，在泡茶的水温上，一定要烧开至100°一定要烧开至100°一定要烧开至100°重要的事情说三遍，如果喝茶时间隔过长，再次冲泡时需要将水重新烧开。
2、浸泡时间
浸泡时间的长短会影响茶汤颜色的深浅明暗和滋味的浓淡、鲜爽、杂涩。容量大的茶具，注水量多，在同样的投茶量和出汤时间下，滋味肯定要比小茶具淡，因此要相应的延长时间，这也涉及到了茶水比例的问题，所以泡茶不是机械化的运动，灵活性很大，浸泡时间可以根据自身浓淡的喜好，投茶量及用水量，茶具等在泡饮过程中进行调节。
我比较喜欢用120ml的盖碗，前2泡出汤时间15~20秒左右，之后根据上一泡适度延长10~20秒左右，这样也可以细细品饮和充分体验每一泡茶中滋味、香气和汤色上的变化。泡到茶味很淡，叶底无香气时便罢了。注意尽量不要喝浓茶。
3、品茶感悟
很多茶友觉得只要茶叶闻起来香就是好茶，值钱。但要准确评出铁观音香气的优劣，青茶觉得不能单以香高论英雄，论香气，黄金桂可比铁观音香高多了，但香有雅俗高低、纯净杂乱之分。
有些茶香气很高，但只浮于表面，一些很高等级的铁观音，香气反而显淡，但仔细闻之，会感觉清新高雅，这也是铁观音香气中的一个极其重要的概念“清”。香气中有杂味的茶，即使香气再高扬，也不是好的。
在闻香的过程中，可以先闻香气的高低、有无异味；次闻香气的类型，有无音韵，花香的优雅程度；再闻香气的持久程度。香气当然是以浓郁饱满优雅持久为好，高扬纯正短为一般，香淡短青涩粗老为差，有异味为劣茶。
茶的滋味也是这样的，浓不代表好，淡不一定差，其实吧就是韵味是否饱满，便宜的茶走的差不多都是香高味重的路子，但是越贵的茶，茶汤反而没那么冲，但韵味很饱满。
铁观音的冲泡方法
1、洗杯：先用开水将要用到的茶具冲洗干净，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。
2、置茶：用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗的一半左右就可以了。
3、洗茶：将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，然后将洗茶水倒掉。
4、冲泡：向盖碗中冲入沸水进行冲泡，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。
5、出茶：将泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶时要将滤网放在公道杯上以防茶叶落入。
6、分茶：取走滤网将泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分处为宜。
7、品茶：经过前面几个步骤一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了，品饮品茗杯中的茶水，观看茶色、闻味，细细品味。
冲泡铁观音的技巧要从水、茶具、冲泡时间入手。水要用山泉水为佳，好的水质可以更好的发挥出茶的内质。用100℃开水冲泡最佳。
延伸阅读
选购铁观音的注意事项
不管是选购铁观音的方式，还是选购的铁观音有什么样的问题，都需要注意很多方面，那么选购铁观音的注意事项是什么？
一、对铁观音的选购方式要注意什么
铁观音茶叶在商城购买茶叶，首先需要注意的就是二应该选择一些七以佼能够信任的，而且是有名气的茶叶的电子平台。并且需要注意茶叶的外包装以及它的生产日期。还有它的生产的地区。然后就是看商家的诚信的保障度究竟高不高。对于消费者越有益的保障的话，那么它的茶叶是不会差到哪里去的。
其次在铁观音茶叶的商城购买茶叶之后是要注息看看品质的，一般我们在购买铁观音茶叶的时候是会从铁观音的干茶颜色以及干茶的香味和冲泡出后的茶汤这三点去进行鉴别出来的。当然了，还看其耐泡的程度以及细节。要知道铁观音干茶的颜色主要是以青绿的鲜活是最佳的。优质的兰花香其实也就是铁观音的最为明显的一个特征了。
由于现在网上购物比较流行，所以现在网上所存在的一些欺诈行为也是比较多的，大家一走要了解清楚，我们在网上购买铁观音的时候应该注意哪些事项，只有这样我们才能避免我们在购物的时候受到损失，才能使我们购买到正宗的铁观音。
二、对选购的铁观音要注意什么
新茶掺陈茶。
破解技巧：新茶色泽新鲜悦目，陈茶由于在贮藏过程中经过进一步的分解或氧化，色泽变得枯灰失去光泽，两者混在一起，茶色深浅反差很大。陈茶或多或少都会有陈味，所以，消费者只要仔细辨认一下，是不难鉴别的。
举个例子，颜色不专，叶子看起来又很老，这样的茶质量就非常差。
将本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙等当成铁观音出售。
破解技巧：除品尝铁观音特殊的“音韵”、口感外，最直观的方法就是看叶底，凡冲泡开的叶底大多向叶背卷曲，叶上部趋圆，叶尖稍微向左偏者，有“歪尾桃”特征的，则基本可以判定是真的，这是铁观音与其他乌龙茶最明显的差异。
总之，我们在不断的总结购买铁观音的注意事项，而铁观音所需要的注意事项也在不断的更新。选购铁观音的套路太多，我们会时刻总结经验，大家也可以和我们一起探讨。
安溪铁观音加盟注意事项
铁观音是属于乌龙茶的种类的，因为铁观音的味道清甜，所以受到很多人士的喜爱，铁观音也经常会被制作成乌龙茶，他被誉为中国十大名茶之一的。因为铁观音味道好，功效多，所以现在想要加盟铁观音茶的人也越来越多，下面就跟大家介绍一下安溪铁观音加盟时候的一些注意事项。
茶文化包括两个部分：一是各地爱茶、嗜茶、以茶待客的消费文化;二是以茶的名义进行的各种如艺术、文学、音乐等活动。了解这些有什么好处呢?只有知道了这些，才会理解喝茶人的心理情节，才会更容易跟人交流，获得客户的信赖,对于安溪铁观音加盟开店也有好处。
安溪铁观音加盟店文化有着丰富的茶文化内容，这里既是实惠的购铁观音茶之地，又是品茶交友的地方;既是茶人的惊喜之地，也是茶人的归宿之地。并且这里时而会有中国传统文化的身影如字画、如古玩、如奇花异石，如业界名人等。
只有了解清楚了这一些安溪铁观音加盟的注意事项，才可以更好的发扬我们的中国名茶——铁观音。更值得一提的是，在我们品尝铁观音时，先用嘴巴抿一小口，口齿留香，这么好的茶，可不能自己独享，作为礼物送给亲朋好友，也是一个不错的选择。