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随着名优茶生产的迅速发展，茶叶加工机械在广大茶区得到普及使用。在每年茶季结束后，要认真做好各类茶叶加工机械的年终保养和维护，因为这直接关系到机械本身效益的发挥、寿命的长短以及来年茶叶生产的顺利进行。
一、茶叶滚筒杀青机的保养与维修
滚筒杀青机适用于各种绿茶的连续杀青作业，常用的有30型和40型两种，热源形式有煤或柴式和电热式。它是茶叶加工中最常用的机械。其保养和维修要点如下：
1、更换蜗轮蜗杆减速箱内的润滑油，润滑油可选用10号、20号或30号机油。
2、清除所有摩擦面上的污垢，尤其是对链条和链轮要进行清洗，重新加注润滑油。
3、链条若过松，可先采取去掉几节的方法进行调整，若已严重拉长，则应更换。调整和更换链条时应注意：链条接头处弹簧卡片的安装方向应与链条的运转方向一致，以免运行时产生冲击、跳动，甚至碰撞脱落。
4、对所有滚动轴承进行拆洗，并加注新的润滑脂，可采用钙钠基润滑脂。
5、检查炉灶是否漏烟，若发现漏烟，应对滚筒挡烟圈、炉灶和烟囱等进行检查，发现损坏应及时修复和更换。电热机型应检查电热管有无损坏，有损坏的应予更换。
6、各部件修复后进行全机组装，开机运转，观察机器运转是否正常。适当加热滚筒，并投入少量炒茶专用油，使其熔化覆盖筒体内表面，然后切断所有电源。必要时可对机器外表补喷油漆，干燥后用塑料纸覆盖，置干燥场所保存。
二、茶叶揉捻机的保养与维修
揉捻机是茶叶加工中结构比较成熟的机械，常用的型号有25型、30型和35型等，加压形式有重锤式和单柱丝杆两种。
揉捻机靠三角皮带传递动力，在年终保养时，最好更换新带，以保证来年的正常运转。选用的三角皮带，其长度和型号应参照使用说明书。皮带截面型号应与轮槽型号一致，以保证三角皮带截面在轮槽中的正确位置。新装的三角皮带外缘可略高于轮缘。新皮带装上或在以后的运转中，其张紧度应保持适当，过紧则皮带易损坏、轴承易发热，过松则会造成传动时皮带打滑。一般情况下，三角皮带的张紧度以大拇指能按下15毫米左右为宜。
该机械减速箱和轴承的保养可参考滚筒杀青机的保养。
三、茶叶自动烘干机的保养与维修
自动烘干机是茶叶加工中结构较为复杂的机械。生产中使用的主要有总摊面积为1平方米和3平方米等规格，大部分采用网带式结构，单独设金属热风炉提供热风。
当发现烘网有损坏时，应及时更换。更换方法为：先将该层烘网主传动端链轮卸下，操作者面向机器，在机器左侧将该层烘网主、被动轴端端盖上的螺栓拧下，抽出主、被动轴部件，打开观察门，将烘网链条取出箱体，换上新烘网时，注意每间隔6-8根托网辊用不锈钢丝将烘网与托网辊绕拧紧固，然后按上述相反步骤安装调试。注意在以被动轴两端的调距座调整烘网链条张紧度时，链条不可过紧或过松，并且左右两根链条张紧度必须保持一致。
另外，还应检查与自动烘干机配套使用的热风炉各部件，如炉膛、炉栅、烟囱、内壁以及热风管道接头等处有无损坏，如有损坏，应修复或更换。
该机减速箱、轴承、链条的保养同上述。
四、茶叶多功能炒制机的保养和维修
炒制机是20世纪80年代以来我国茶叶加工中应用的一种新型机械，它被用于扁茶加工中的杀青、理条、压扁造型以及针形茶、毛峰茶加工的理条工序等。
炒制机的保养可参照上述相应方法进行。
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茶叶加工机械的维修
随着名优茶生产的迅速发展，茶叶加工机械在广大茶区得到普及使用。在每年茶季结束后，要认真做好各类茶叶加工机械的年终保养和维护，因为这直接关系到机械本身效益的发挥、寿命的长短以及来年茶叶生产的顺利进行。
一、茶叶滚筒杀青机的保养与维修
滚筒杀青机适用于各种绿茶的连续杀青作业，常用的有30型和40型两种，热源形式有煤或柴式和电热式。它是茶叶加工中最常用的机械。其保养和维修要点如下：
1、更换蜗轮蜗杆减速箱内的润滑油，润滑油可选用10号、20号或30号机油。
2、清除所有摩擦面上的污垢，尤其是对链条和链轮要进行清洗，重新加注润滑油。
3、链条若过松，可先采取去掉几节的方法进行调整，若已严重拉长，则应更换。调整和更换链条时应注意：链条接头处弹簧卡片的安装方向应与链条的运转方向一致，以免运行时产生冲击、跳动，甚至碰撞脱落。
4、对所有滚动轴承进行拆洗，并加注新的润滑脂，可采用钙钠基润滑脂。
5、检查炉灶是否漏烟，若发现漏烟，应对滚筒挡烟圈、炉灶和烟囱等进行检查，发现损坏应及时修复和更换。电热机型应检查电热管有无损坏，有损坏的应予更换。
6、各部件修复后进行全机组装，开机运转，观察机器运转是否正常。适当加热滚筒，并投入少量炒茶专用油，使其熔化覆盖筒体内表面，然后切断所有电源。必要时可对机器外表补喷油漆，干燥后用塑料纸覆盖，置干燥场所保存。
二、茶叶揉捻机的保养与维修
揉捻机是茶叶加工中结构比较成熟的机械，常用的型号有25型、30型和35型等，加压形式有重锤式和单柱丝杆两种。
揉捻机靠三角皮带传递动力，在年终保养时，最好更换新带，以保证来年的正常运转。选用的三角皮带，其长度和型号应参照使用说明书。皮带截面型号应与轮槽型号一致，以保证三角皮带截面在轮槽中的正确位置。新装的三角皮带外缘可略高于轮缘。新皮带装上或在以后的运转中，其张紧度应保持适当，过紧则皮带易损坏、轴承易发热，过松则会造成传动时皮带打滑。一般情况下，三角皮带的张紧度以大拇指能按下15毫米左右为宜。
该机械减速箱和轴承的保养可参考滚筒杀青机的保养。
三、茶叶自动烘干机的保养与维修
自动烘干机是茶叶加工中结构较为复杂的机械。生产中使用的主要有总摊面积为1平方米和3平方米等规格，大部分采用网带式结构，单独设金属热风炉提供热风。
当发现烘网有损坏时，应及时更换。更换方法为：先将该层烘网主传动端链轮卸下，操作者面向机器，在机器左侧将该层烘网主、被动轴端端盖上的螺栓拧下，抽出主、被动轴部件，打开观察门，将烘网链条取出箱体，换上新烘网时，注意每间隔6-8根托网辊用不锈钢丝将烘网与托网辊绕拧紧固，然后按上述相反步骤安装调试。注意在以被动轴两端的调距座调整烘网链条张紧度时，链条不可过紧或过松，并且左右两根链条张紧度必须保持一致。
另外，还应检查与自动烘干机配套使用的热风炉各部件，如炉膛、炉栅、烟囱、内壁以及热风管道接头等处有无损坏，如有损坏，应修复或更换。
该机减速箱、轴承、链条的保养同上述。
四、茶叶多功能炒制机的保养和维修
炒制机是20世纪80年代以来我国茶叶加工中应用的一种新型机械，它被用于扁茶加工中的杀青、理条、压扁造型以及针形茶、毛峰茶加工的理条工序等。
各种茶叶加工机器的保养与维修
近年来，我国茶机行业发展迅速，已在各茶区广泛应用。掌握各类茶叶加工机械的保养与维修，对茶机的使用寿命大有好处。在这里，我们从以下四个方面来分析：
一、茶叶自动烘干机的保养与维修
自动烘干机是茶叶加工中结构较为复杂的机械。生产中使用的主要有总摊面积为1平方米和3平方米等规格，大部分采用网带式结构，单独设金属热风炉提供热风。
当发现烘网有损坏时，应及时更换。更换方法为：先将该层烘网主传动端链轮卸下，操作者面向机器，在机器左侧将该层烘网主、被动轴端端盖上的螺栓拧下，抽出主、被动轴部件，打开观察门，将烘网链条取出箱体，换上新烘网时，注意每间隔6-8根托网辊用不锈钢丝将烘网与托网辊绕拧紧固，然后按上述相反步骤安装调试。注意在以被动轴两端的调距座调整烘网链条张紧度时，链条不可过紧或过松，并且左右两根链条张紧度必须保持一致。
另外，还应检查与自动烘干机配套使用的热风炉各部件，如炉膛、炉栅、烟囱、内壁以及热风管道接头等处有无损坏，如有损坏，应修复或更换。该机减速箱、轴承、链条的保养同上述。
二、茶叶多功能炒制机的保养和维修
炒制机是20世纪80年代以来我国茶叶加工中应用的一种新型机械，它被用于扁茶加工中的杀青、理条、压扁造型以及针形茶、毛峰茶加工的理条工序等。
炒制机的保养可参照上述相应方法进行。
三、茶叶揉捻机的保养与维修
揉捻机是茶叶加工中结构比较成熟的机械，常用的型号有25型、30型和35型等，加压形式有重锤式和单柱丝杆两种。揉捻机靠三角皮带传递动力，在年终保养时，最好更换新带，以保证来年的正常运转。选用的三角皮带，其长度和型号应参照使用说明书。皮带截面型号应与轮槽型号一致，以保证三角皮带截面在轮槽中的正确位置。新装的三角皮带外缘可略高于轮缘。新皮带装上或在以后的运转中，其张紧度应保持适当，过紧则皮带易损坏、轴承易发热，过松则会造成传动时皮带打滑。一般情况下，三角皮带的张紧度以大拇指能按下15毫米左右为宜。该机械减速箱和轴承的保养可参考滚筒杀青机的保养。
四、茶叶滚筒杀青机的保养与维修
滚筒杀青机适用于各种绿茶的连续杀青作业，常用的有30型和40型两种，热源形式有煤或柴式和电热式。它是茶叶加工中最常用的机械。其保养和维修要点如下：
1、更换蜗轮蜗杆减速箱内的润滑油，润滑油可选用10号、20号或30号机油。
2、清除所有摩擦面上的污垢，尤其是对链条和链轮要进行清洗，重新加注润滑油。
3、链条若过松，可先采取去掉几节的方法进行调整，若已严重拉长，则应更换。调整和更换链条时应注意：链条接头处弹簧卡片的安装方向应与链条的运转方向一致，以免运行时产生冲击、跳动，甚至碰撞脱落。
4、对所有滚动轴承进行拆洗，并加注新的润滑脂，可采用钙钠基润滑脂。
5、检查炉灶是否漏烟，若发现漏烟，应对滚筒挡烟圈、炉灶和烟囱等进行检查，发现损坏应及时修复和更换。电热机型应检查电热管有无损坏，有损坏的应予更换。
6、各部件修复后进行全机组装，开机运转，观察机器运转是否正常。适当加热滚筒，并投入少量炒茶专用油，使其熔化覆盖筒体内表面，然后切断所有电源。必要时可对机器外表补喷油漆，干燥后用塑料纸覆盖，置干燥场所保存。
[上第名茶] 有机茶的机械化生产技术
有机茶是二十世纪九十年代流行起来的新生事物，以无农药、无化肥、无污染的三无特点远销欧、美、日和国内市场。生态优越，气候温和，土壤肥沃，无工业污染，尤其是独特的地理环境，给有机茶树的生长创造了极为有利的条件。有机茶的机械化生产可提高茶叶产量、品质，保证季节，是有机茶生产的最佳操作方式，是调整农业产业结构，实现农业增效、农民增收的有效途径。
机械化生产有机茶为三个内容：一是茶园耕作机械化，二是茶园修剪采茶机械化，三是茶叶加工机械化。
一、茶园耕作机械化
机械化茶园条件：
1、平地或缓坡集中连片，有规则的茶园，坡度一般不超过15°，土层深厚、条播、茶树长势良好。
2、地块宽度30—50行，长度50—100米，茶树行距1.5—1.8米。
3、田头宽度：不少于2—3米，田间路做到块块相连，路路相通，适合通行机械。
4、茶园应留好排蓄水条件，布局品种力求单一，使其生产一致，发芽整齐。
5、茶园内开沟深度要求达到50—60厘米，投产茶园应每年或隔年二次在茶园内进行深度15—25厘米深翻，在9—11月份翻耕时要结合施基肥。
6、春茶前，必须在2月下旬，浅耕除草，深度10厘米以上，春茶结束后，进行松土除草，深度5厘米—10厘米，7月—8月进行深度10厘米伏耕，用茶园中耕机操作，但陡坡茶园不宜全面中耕，以防雨季水土流失。
二、茶园修剪和采茶机械化
修剪：根据茶树生产情况，茶叶机械化修剪方法为：定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪、台刈5种。
1、定型修剪
为幼龄茶树定型修剪：目的为培养骨架，促进分枝，控制树冠高度，加速横向扩张，为建立广阔密集的丰产型茶树奠定基础。
灌木型茶树经二足龄以后每年二次定型修剪，5月份一次，7月底前再一次，使茶树连同主茎形成4～5层分枝，使茶树骨架高度达40—50厘米。
2、轻修剪
对已经投产的茶园进行轻修剪，时间为每年1—2次，春茶或夏茶结束后进行。用单人或双人修剪机剪去树冠面上枝叶，把冠面突出枝剪掉。
3、深修剪
为茶园持续性发展所需的一种方法。对投产多年的树冠产生大量鸡瓜枝的茶园，或因受严重冻寒或病虫害的蓬面枝叶，应用深修剪机进行树冠改造，深修剪后骨架高度保持40～50厘米，在夏茶结束后进行。
4、重修剪
对树龄在二三十年内，树冠上部已衰败的投产茶园，用割灌机将衰老茶树离地面20～25厘米左右以上树冠剪除，重新培育，在5月底前进行，促使新枝养分充足，生长健壮，能在7月上旬前萌发，剪后增施有机肥，当年夏茶后7～8月份进行修剪，从地面起35～40厘米处全部可用修剪机剪平。
5、台刈
为提高产量，根据茶园生长产量情况，对树冠上部已枯死的茶树用台刈机，将衰老茶树地上部分枝条在离地10～20厘米处全部割去，重新塑造树冠，一般在晚秋或秋后进行，树冠改造后的茶园应加强留叶蓬，加快形成投产树冠。
台刈茶园二年内以养蓬为主，台刈后的第二年起，在冬季，在离地高度分别为35厘米、45厘米、50厘米，进行定型修剪，第三年投产。
投产茶园采茶季节结束后，要求茶蓬面留叶指数应在3叶以上，或蓬面厚度10厘米以上，用割灌机操作可提高劳动率2.5—4倍，作业成本降低30%。
机械采摘茶叶条件：
（1）茶叶发芽齐，直立型叶形。
（2）坡地行距1.5—1.2米，缓坡10度以下，平地茶园行距1.5—1.8米。
（3）已培育好适合机采的树冠。
两次采摘法：
（1）春茶第一轮，已达一芽二叶时第一次。
（2）经10天后第二轮一芽三叶期。
茶片采摘法：
春茶后是害虫生长旺季，茶树开始长虫，把长了虫子的茶树头用采茶机修剪后，装运到山下，消灭了90%以上的病虫，起到植保作用，而且不使修剪后的茶树头被雨水、风冲刮掉，起到了茶叶二次升值的作用。
单人采茶机：采茶时每台每日抵人工采摘工效18个劳动日，重切碎叶和老梗老叶较多。
双人采茶机：每天每台工作量可达2300斤，正副机手配合，切割高度过高漏叶，影响产量；过低老梗老叶增多，质量不高，机手采时应采蓬面15—20厘米处，成熟茶园分两次采摘，来回一次完成。
幼龄茶园每行一次就可以，主副操作机手必须与手扶集叶者速度一致。
三、茶叶加工机械技术
加工机械及设备安装人员环境等必须符合食品生产要求。
进入加工车间的鲜叶应立即摊青。
不同等级、不同品种的鲜叶要分别摊青，雨水叶要摊薄，不能重叠，每小时应翻一次。鲜叶应摊放在竹席上，厚度为1—3厘米，摊放地点要求荫凉，不受阳光照射，清洁卫生，空气流通无异味，嫩叶要随时观察，4—12小时内以鲜叶失重率10—15%计。
摊放过程中，适当轻翻以利均匀散发水份和散热。
鲜叶经杀青机、揉捻机、齿切机、名优茶理条机、风力选别机、圆筛机、烘干机加工后，所制茶叶条索紧结，卷曲匀齐，色泽翠绿，白毫显露，香气清高。目前蒸汽杀青机的投产，能快速高温杀青，热风排湿、脱水冷却一次完成，是名优绿茶加工配套的绿神机。
1、龙井茶制作工艺
鲜叶→进厂——摊放→杀青（青锅）→辉锅（手感掌握开始5—6分钟）→挺头子→整理→入仓
2、天目青顶
鲜叶→摊放→杀青→理条→烘干入库（6CHW系列—3型机）
3、普陀佛茶
鲜叶→摊放→杀青→揉捻→炒制→提毫→烘干→入仓
4、珠茶
鲜叶→摊放→杀青→揉捻（150°6CR—265机）→甩干（6CPC—100CC型机）→对锅20k公斤/次→大锅（40—50公斤）→散热（一整夜，含水量为6%）→入仓
5、精制珠茶
栋梗（6CJJ—82A型茶叶阶梯栋梗机）→拼和→圆筛（6CY—S40型茶叶平面圆筛机）→风选（6CFX—35型风力选别机）→分筛→入仓
6、煎茶
鲜叶→摊放→杀青→揉捻→烘干→精揉→烘干→入库
7、精制煎茶
精制（精揉机HCA—120型）→齿切（6CCC—110型茶叶齿切机2—3厘米）→分筛→入库
8、茶片加工工艺
用采茶机把修剪、采摘后的24—40厘米长的茶树头→进场摊放→切碎机切碎→切断为5—10厘米长的茶树头子→烘干→揉捻→解块机过筛→剩余茶树头晒干→粉碎机→成茶片
机械化加工有机茶片，使茶树头能够利用，并且起到了植保的作用，农民增加了收入，满足了客户对茶片的要求，是值得推广的新路子，能使茶叶生产进行二次升值。