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临海蟠毫茶产于浙江省临海市灵江南岸的云峰山,属绿茶类。【历史】
临海蟠毫是浙江新开发的名茶，1979年开始试制，经过不断改进提高，于1982年定型。蟠毫茶外形蟠曲，芽叶肥嫩，满披银毫，叶色隐翠，茶香浓郁，汤色嫩绿，叶底明亮，色、香、味、形俱佳。
【工艺】
炒制的基本工艺是杀青，做形初干（揉摩理条），烘干三道工序。成品的临海蟠毫卷曲披毫，色泽银白隐翠，滋味鲜浓栗香，汤色嫩绿明亮，叶底肥嫩成朵。
被列为农牧渔业部在浙江建立的七大名茶基地之一，有茶园面积200多公顷，年产量1500公斤左右，远销京、津、沪、杭、宁等地，并参加日本展，深得好评。
爱提供临海蟠毫茶相关信息：
1986年5月商业部在福建福州召开的名茶评选会上评出全国名茶43个，绿茶有安徽黄山市的“太平猴魁”、金寨县的“齐山名片”、歙县的“黄山毛峰”、“黄山银钩”、泾县的“特级尖茶”，浙江磐安县的“磐安云峰”、淳安县的“鸠坑毛尖”、云和县的“金奖惠明”、长兴县的“顾渚紫笋”、临海的“临海蟠毫”、杭州的“西湖龙井”，江苏南京市的“雨花茶”；金坛县的“金坛雀舌”、吴县的“碧螺春”、无锡市的“无锡毫茶”，江西婺源县的“茗眉”、九江市的“庐山云雾”、都宁县的“小布岩茶”，湖南安化县的“安化松针”、新华县的“月芽茶”，岳阳县的“洞庭春”，湖北咸宁县的“剑春茶”，随州市的“云雾毛尖”，贵州贵阳市的“羊艾毛峰”，云南勐海县的“云海白毫”，陕西西乡县的“午子仙毫”，四川峨眉县的“竹叶青”、重庆市的“巴山银芽”，广西桂平县的“桂平西山茶”，河南信阳的“信阳毛尖”，福建宁德县的“天山四季春”。乌龙茶有福建安溪的“铁观音”、“黄金桂”、祟安县的“武夷肉桂”，广东潮州市的“凤凰单枞”、饶平县的“岭头单枞”。红茶有安徽祁门县的“祁红”，云南凤庆县的“滇红”。黄茶有湖北远安县的“鹿苑茶”。白茶有福建福鼎县的“白毫银针”。花茶有福建福州市的‘闽毫”、寿宁县的“福寿银毫”，江苏苏州市的“苏萌毫”。1986年获轻工业部优质产品奖的有：贵州雷山县的“雷山银球”、“天麻茶”。
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临海蟠毫茶制作工艺
临海蟠毫制作工艺
炒制的基本工艺是杀青，做形初干（揉摩理条），烘干三道工序。成品的临海蟠毫卷曲披毫，色泽银白隐翠，滋味鲜浓栗香，汤色嫩绿明亮，叶底肥嫩成朵。
临海蟠毫实现了机械化生产。主要设备有连续滚筒电热恒温杀青机，40型或45型揉捻机，自动百叶烘干机等。加工工艺有凉青、杀青、揉捻、烘干（毛火和足火）四道工序。杀青掌握“高温、控热、少量、短时”的方法。筒温240～260℃，电热控制，前高后低。
起锅摊凉散热后再行揉捻。揉捻时采用“小机、适量、轻压、短揉”的技术措施，达到条索紧结、色泽翠绿、香味清鲜的目的。40型揉捻机投叶量7．5～10公斤，45型揉捻机投叶量10～12．5公斤。转速55转C分。烘干毛火掌握“薄摊、高温、快烘”的原则。足火掌握低温慢烘，达到干度内外均匀一致，香高而鲜爽的目的。毛火烘温115℃左右，含水量15～20%。足火烘湿90～95℃，含水量6%左右。
白毫银针加工方法
“白毫银针”是白茶中的珍品。因其成茶芽头肥壮、遍披白毫、挺直如针、色白如银而得名。适制白毫银针的茶树品种目前只限于“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”及“政和大白茶”。其主要产地也只有福鼎和政和两地。福鼎生产的白毫银针，因其所选用的茶树品种原因，其品质一般会高于其他产地。同时，“白毫银针”的质量也取决于采摘、加工制造等各个环节。
白毫银针纯用肥芽制成。产地不同，制法和品质略有差异。福鼎银针早时亦称“北路银针”。采制时选凉爽晴天，将鲜针薄摊于萎凋帘，置于日光下曝晒，待含水率达10-20%时，摊于焙笼上(烘心盘用薄纸垫衬，以防芽毫灼伤变黄)，用文火(40-50℃)烘至足干。白毫银针亦称“南路银针”，鲜针摊于水筛上，置于通风场所，晾至含水率20-30%时，移至烈日下晒干。晴天也可先晒后风干。毛茶经拣剔好为精茶，复火后趁热装箱。
采制白毫银针的茶树，每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳，到三、四轮后多系倒芽，较瘦小。台刈更新后萌发的第一轮春芽特别肥壮，是制造优质白毫银针的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小，不合白毫银针原料的要求，一般不采制。
白毫银针的采摘十分细致，要求极其严格，规定雨天不采，露水未乾不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风全国各地芽采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，号称十不采。只采肥壮的单芽头，如果采回一芽一、二叶的新梢，则只摘取芽心，俗称之为抽针（即将一荛一、二叶上的芽掐下，抽出作银针的原料，剩下的茎叶作其它花色的白茶或其它茶）。采下的茶芽，要求及时送回厂加工。白毫银针的制法特殊，工艺简单。制作过程中，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，其中主要是萎疝和晾干，使茶芽自然缓慢的变化，形成白茶特殊的品质风格。具体制法是：采回的茶芽，薄薄地摊在竹制有孔的筛上，置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干，再移到烈日下晒至足干。也有在微弱阳光下萎凋二小时，再进行室内萎凋至八、九成干，再用文火烘焙至足干。还有直接在太阳下曝晒至八、九成干，再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干过程中，要根据茶芽的失水程度进行调节，工序虽简单，要正确掌握亦很易，特别是要制出好茶，比其它茶类更为困难。