茶具不能吸水。
茶多酚具较强吸水性和易氧化性已为众多试验所证实，吸水速率、氧化快慢直接关系到它的使用和贮藏，生产厂家和用户对这一实际问题都较为关注。由于茶多酚产品规格较多，生产方法又不尽相同，因而产品的吸水性及氧化性存在一定的差异，目前这方面的研究报道较少。为了增进对茶多酚产品的了解，促进其推广应用，本人就不同规格及制法的茶多酚产品在吸水性及氧化性方面进行了比较研究。
一、试验材料和方法
1.试验材料
不同规格茶多酚产品选用：TP40，TP80，TP95。其中，TP代表茶多酚，数字代表茶多酚含量水平(下同)。TP40、TP80均为真空干燥产品，TP95产品分别采用真空干燥、喷雾干燥、沉淀萃取法制备。
2.试验方法
称取一定量的产品，室内敞开放置，室温20℃，相对湿度80%，间隔05、1、2、4、24小时对产品含水率进行快速测定，并定时采用酒石酸铁比色法(315系数)对茶多酚含量进行测定，采用香荚蓝素比色法对儿茶素含量进行比较测定。
二、试验结果与讨论
1.茶多酚吸水性强
不同规格的茶多酚产品最初持水率不同，就同种干燥方法而言，TP95＜TP80＜TP40，但吸水率呈相反趋势。试验结果表明，在2小时内，TP40水分增长率为2.78%，TP80则为5.65%，TP95最高，为5.76%，说明TP80、TP95吸水速率显著大于TP40。从外表看，水分增长率高的两种产品在2小时内表面出现粘结。试验还表明，2小时后茶多酚产品吸水速率明显减慢。不同制备方法的产品比较，喷雾干燥TP95吸水速度最慢，2小时内吸水增长率仅为1.01%；沉淀萃取法制取的TP95吸水增长率次之，为2.48%；只有真空干燥的TP95吸水速度最快。尽管各种固体茶多酚产品的吸水速度不一，初始含水量也不一样，但最大持水率却基本相同，为11%~13%(见表1)。
表1茶多酚产品的最大持水率及其容重
样品名称最大持水率(%)容重(g/cm3)最初含水率(%)
TP4011.100.44626.57
TP8010.950.16134.92
TP95(真空干燥)12.050.13861.56
TP95(喷雾干燥)10.510.48985.00
TP95(沉淀萃取)12.810.39035.54
2.茶多酚容重与吸水性相关
不同规格及制备方法获得的茶多酚产品其容重存在明显差异(见表1)。从表1可以说明，容重在规格相同的情况下，真空干燥＜沉淀萃取＜喷雾干燥；在干燥方法相同的情况下，茶多酚含量低的产品其容重大于含量高的产品。
茶多酚产品容重与其吸水增量呈显著负相关(r=-0.9753)，在2小时内吸水增量(Y)与容重(X)的关系符合线性关系Y=7.5778-12.2270X。容重小的茶多酚产品中，茶多酚分子呈伸展状态，羟基暴露，易与水分子(H2O)以氢键结合，而容重大的茶多酚分子相互缩合，减少自由羟基，因而与水分子结合慢。由于物质分子所能结合的最多水分子数取决于分子内配成氢键的原子数，而茶多酚配成氢键的原子数是一定的，所以尽管制备方法不一，吸水速度差异大，茶多酚产品的最大持水率还是基本一致。
3.茶多酚和儿茶素的变化情况
茶多酚产品放置4小时后，持水率大大提高，TP80、TP95(真空干燥)可达到最高值。但从茶多酚与酒石酸铁的显色强度来看，各种茶多酚的含量变化较小(见表2)，其中TP40茶多酚含量稍降，用真空干燥制备的TP80、TP95的含量放置初期反而有所上升，这说明真空干燥的茶多酚在吸水后发生了聚合反应，这种聚合有利于酒石酸铁与它发生络合显色反应。所以应注意，显色强度增加不能说明茶多酚含量在贮放中会增加。另外，随着贮放时间的延长，茶多酚会逐渐氧化降解，但降解速率不大，24小时后，茶多酚总量下降3%~6%，水溶状态下半个月内茶多酚总量也只下降3%~10%。
表2茶多酚含量与贮放时间的关系
样品名称起始含量4h后的含量24h后的含量
TP4044.7344.0041.48
TP8093.6596.0187.35
TP95(真空干燥)103.54104.4199.78TP95(喷雾干燥)97.6298.1298.04
TP95(沉淀萃取)107.62107.00102.82
儿茶素总量在贮放中普遍下降(见表3)，但下降幅度不大，2天内最大降幅不超过10%，略高于茶多酚的变化量。相比较而言，TP95喷雾干燥与真空干燥的儿茶素下降较快，其儿茶素易被氧化，而TP95沉淀萃取的产品不论茶多酚和儿茶素，稳定性均较好。这可能是由于沉淀萃取中茶多酚经过酸碱处理，从而改变了分子状态，使分子聚合，提高了茶多酚的显色强度以及儿茶素的稳定性。TP40、TP80的儿茶素在贮放2天后，含量基本没有变化，究其原因，从内含物看，TP40是茶叶多种水溶物质的混合物，TP80则基本为茶多酚和咖啡碱的混合物，由此可见，茶叶中咖啡碱和某些水溶化合物的存在，对茶多酚中儿茶素的稳定性能起增效作用，可减缓儿茶素类物质的氧化。
表3茶多酚产品中儿茶素含量与贮放时间的关系(%)
样品名称起始含量贮放2天后含量TP4023.3722.43
TP8045.5645.80
TP95(真空干燥)61.7452.34
TP95(喷雾干燥)59.5148.63
TP95(沉淀萃取)51.0250.13
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茶多酚的应用及前景
（□china food news提供）
茶多酚(英文简TP)是从茶叶中提取的主要化学成分,是目前最具应用前景的天然添加剂.从80年代以来,茶多酚在医药、农业、日用化工和食品工业都得到了广泛的应用.1、食品工业:茶多酚具有很强的还原性,尤其是酯型儿茶素,其还原性甚至可达L-VC之100倍.TP已被应用于食用油脂、火腿、蛋糕、巧克力等食品中作保鲜剂和抗氧化剂.TP还可抑制食品中亚硝胺的生成,还可起防腐作用.TP对色素的稳定具有一定功效.TP还可作清凉饮料的保香和保色剂.茶多酚饮料具有特殊保健功能,是极具前景的天然保健饮料.中国医学科学院用TP研制出一系列具有特殊保健作用的功能食品,如抗衰老食品、养肠功能食品、防龋齿食品、食品除臭剂、营养保健食品等.TP还可望制成抗辐射食品和抗肿瘤食品.2、日用化工:可作为除臭剂、香烟添加剂、牙膏添加剂、花露水添加剂和防晒霜.3、农业方面:茶多酚可去除污水中的铅等金属离子,可望在污水处理方面获得应用.4、医学方面:可防治心血管疾病、可抗癌抗突变、可治疗皮炎、有降血糖、降血压、抗病毒等多种作用.5、酶工程方面:天然制品茶多酚能通过氢键与蛋白质和酶结合形成沉淀,分离出酶和蛋白质,以保证食品医药用酶对安全卫生和特殊要求.茶树根系吸水
茶树根系吸水指茶树根系从土壤中吸水的过程。根系吸水受外界条件的影响，土壤因子直接影响根系吸水。
茶树根系吸水以根毛区和未木质化白根吸水能力为最强。有主动吸水和被动吸水。主动吸水是由根压引起的，根系吸水的快慢决定于根导管汁液与土壤溶液之间的水势差异大小。被动吸水是由于叶蒸腾作用产生的蒸拉力引起的。蒸腾拉力是被动吸水的动力。通常被动吸水占主要地位，茶树蒸腾作用弱(如云雾天气、夜晚)，主动吸水才成为根系吸水的主要方式。
土壤因子直接影响茶树的主动吸水，并在一定程度上影响被动吸水。
①土壤水分：茶树能从土壤中吸收的水分是田间持水量与永久萎蔫系数之间的水分。适宜茶树生育的水分，上限是田间持水量的90%，下限是田间持水量的60%。降低到田间持水量的45%，茶树发生旱害；超过田间持水量、茶树发生湿害。
②土壤氧气：氧气是茶树根系生育和吸收水、肥的重要条件。土壤板结或水分过多，造成土壤氧气缺系和CO2浓度增高，短期内可使根呼吸速率降低，限制根系吸水；较长时间后，根系进行无氧呼吸、危害根系，整株枯死。
③土壤温度：土温低，水的粘性增加，扩散速率降低；细胞原生质粘性增大，透性降低；根呼吸速率减弱，限制根系吸水；根系生长缓慢，有碍吸收面的增加，吸水量小。土温升高，根系吸水加快；茶树根系生长最适温约25-30℃，吸水最快；30℃以上，加速根的成熟和老化，使幼嫩的细根木质化、栓质化，降低吸水能力；同时，会使细胞原生质结构部分遭受破坏，透性加大，造成一些离子外渗，根吸水速率变慢。
④土壤溶液浓度：茶树根系要从土壤中吸水，根细胞水势必须低于土壤溶液的水势。施用化学肥料过量，土壤溶液的水势过低，便阻碍根系吸水，甚至引起根系水分外渗，造成生理干旱。
茶多酚的功效与作用及禁忌
喜欢喝茶的人都知道茶叶中含有大量的茶多酚，也知道它是形成茶叶色香味的重要存在，其实茶多酚这种物质不但是茶叶中最重要的存在，也是一种对人体有诸多好处的营养，它是人们对茶叶中酚类化合物的总称，包括花色苷和黄酮类以及酚类化合物，有时人们也把它叫做茶单宁。茶多酚有自然的香气和超强的抗氧化能力，被人体吸收以后能提高人体的健康水平。
茶多酚的功效与作用
1、延缓衰老
茶多酚是一种天然抗氧化成分，而且他的生理活性特别强，被人体吸收后能清理人体内的自由基病，能阻止过氧化脂质生成，而自由基和过氧化酯，这又是导致人体衰老的重要存在，他们数量减少以后，人体衰老速度会明显放慢，据说茶多酚抗氧化和抗衰老的能力比超氧化物气化酶还要出色。
2、保护心血管
茶多酚是人类心血管的保护神，他不但能净化血液，还能成交血管的抗氧化能力，能提高血管壁的韧性与弹性，经常饮用含有茶多酚的茶汤能让血管保持年轻，健康的状态，另外茶多酚被人体吸收后，还能提高血小板的活性，能阻止血小板凝结成块，它对人类的动脉粥状硬化和血栓都有一定预防作用。
3、预防癌症
茶多酚是天然的抗癌成分，它能增强人体的抗病毒能力，并能阻止人体内致癌物质亚硝酸胺合成，适量服用能降低癌症发病率，而那些已经经过提成加工后的茶多酚，在被癌症患者服用后，还能稳定癌症病情，防止癌细胞扩散，它能减轻癌症患者的痛苦也能延长他们的生命。
茶多酚的禁忌
茶多酚对维持人体健康有极大好处，但在食用时它也存在诸多禁忌，特别是那些本身就营养不良或正处于哺乳期与孕期的女性，是不适合补充茶多酚的，他会抑制这些人群身体对蛋白质的吸收容易加重他们身体营养不良的症状，而且会影响孕妇腹中胎儿发育也会影响产妇乳汁分泌，会对她们的身体健康造成不良影响。
茶多酚论文：自由基的危害与抗氧化作用
自由基是人体代谢过程中必然产生的一种氧化物，它具有高度的化学活性，是人体防御系统中不可缺少的一部分，但是当自由基过多时，它又会攻击我们体内的糖蛋白质脂肪和核酸，从而促进衰老并诱发癌症及一系列退行性疾病。
自由基的危害
上述两种作用的共同后果是导致动脉粥样硬化，，从而诱发了一系列的心脏血管疾病低密度脂蛋白（LDL）对人体的危害已引起广泛的重视。而研究发现没有自由基的攻击，LDL基本上是无害的。
一、自由基是衰老的主要原因。自由基能促进脂褐素的产生，脂褐素在皮肤细胞中堆积形成老年斑，而在脑细胞中堆积，会引起记忆力减退和智力障碍，甚至出现老年痴呆症，同时自由基通过使细胞老化或死亡，造成脏器功能减退，从而出现一系列衰老的症状如运动迟缓，消化力变弱。
二、自由基通过攻击DNA，使其正常序列发生改变，导致基因突变，产生恶性肿瘤，一些致癌物的致癌方式就是通过学习这些物质在体内代谢时活化产生自由基，并攻击DNA而致癌的。
三、自由基过多会导致心脑血管疾病，自由基可以使低密度脂蛋白（LDL）氧化，引起血小板密集，血栓形成，同时自由基直接攻击血管壁，造成血管内膜的内皮细胞损伤，血管壁平滑肌增压泵生。
四、自由基还作用于免疫系统，引起淋巴结损害，造成免疫力下降，同时自由基还能导致自身免疫性疾病，现已发现与自由基过量有关的疾病包括：胃炎、消化道溃疡，糖尿病、支气管哮喘、肺气肿、原发性肾小球肾炎帕金森氏症、老年痴呆、冠心病、脑血栓等。
产生自由基过量的原因：1．环境污染；2．不良生活习惯，吸烟、酗酒及营养过剩，尤其是高脂饮食；3．疾病；4．过量运动；5．压力过大。
由于自由基对人体有广泛而严重的危害，因此在一切抗衰老和防癌的研究中抗氧化即抗自由基都不得是一个重要的课题，抗氧化的产品很多，也在不断发展。
第一代：维生素A、C、E即抗氧化“三剑客”；第二代：TP。TP抗氧化的作用是维生素C的20倍,维生素E的50倍.(TP即是茶多酚）；第三代：红莓精华和蓝莓精华，其抗氧化作用是TP的400-500倍。（见于鞣花酸）。
另外，在患病时有大量的自由基在损伤我们的身体，因此在使用抗自由基的产品时，也有一个量问题，只有在足量时，才能产生满意的效果。就以维生素C为例，在感冒时，我们人体对维生素C的需求量可以达到第日1-20g，而在糖尿病、癌症等日对维生素C的需求量也在每日1-4g以上甚至更多。
总之,自由基是许多疾病的致病因素,也是某些疾病久治不愈的基本原因.涉及自由基的疾病一直在增加,比如上面所提及的感染,心血管病,癌症,外伤,幅射损害,过敏,自身免疫性疾病,衰老等等.现在已经很难想象有不包含自由基的疾病.因此抗自由基的产品就愈发显得重要了。
影响人生健康五大要素：一、遗传15%，二、医疗条件10%，三、社会环境8%，四、气候7%，五、自我保健意识60%。
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茶多酚的功效与作用及副作用
很多人在品茶时都会说茶叶中含有大量茶多酚，这种物质对人类身体有诸多好处，但至于茶多酚是什么，到底对人体有哪些影响，人们却又说不清楚。其实茶多酚是人们对茶叶中酚类化合物的，总称它包括花色苷类和黄酮类以及黄烷醇类等多种天然物质，是一种容易被人体吸收的活性物质，它抑制病毒活性也能阻止放射性物质对人体产生伤害。
茶多酚的功效与作用
1、抗癌作用
茶多酚是一种容易被人体吸收和利用的活性成分，它既能阻止人体内自由基生成，又能加快人体内过氧化脂质代谢，能防止人体细胞出现基因突变，也能阻止癌症病毒对人体细胞产生伤害，人体吸收丰富的茶多酚能让身体抗癌能力明显提高，癌症的发病率就会大幅下降。
2、预防中风和血栓
茶多酚被人体吸收后，能阻止人体内过氧化脂质堆积，并能防止血管痉挛，而且能增加血管壁的韧性和弹性，这种物质还能提高人体的抗凝血能力，阻止血小板凝结成块儿，能从根源上阻止人体内血栓生成，在日常生活中人们多喝茶，让人体吸收丰富茶多酚就能预防中风和血栓发生。
3、消炎止泻
茶多酚还是一种天然药用成分，它不但能增强人体免疫力，还能消灭人体内的细菌和病毒，并能缓解人类肠胃紧张状态，在日常生活中人们出现肠道炎症，导致腹泻腹痛时能适当服用一些茶多酚，它能消除肠道炎症也能让腹泻腹痛的症状很快减轻。另外人们出现牙龈肿痛和口舌生疮时涂抹适量茶多酚还能消肿止痛促进患处恢复。
茶多酚的副作用
茶多酚是一种对人体有利的活性成分，它对人体并无明显副作用存在，人们只要适量补充茶多酚就不会对身体产生不良影响，但让人体一次性吸收过多的茶多酚时，却会加重人体肝肾负担，也容易引发肠胃不适，对身体健康会产生一些不良影响。
茶多酚的功效与作用及主要用途
平时生活中很多人都喜欢喝茶，因为他们知道茶叶中含有丰富的茶多酚，这种物质对人类身体有多种保健作用，但是对于茶多酚的具体功效你们知道吗？了解它的主要用途是什么吗？如果不了解，可以看看下面小编对茶多酚做的具体介绍。
功效与作用
1、预防癌症
茶多酚是一种超强的抗氧化物质，它进入人体以后能有效清除人体力，产生的自由基，而且能阻断人体内脂质过氧化的过程，增强人体内物质的活性，机能亢进型突变，又能抗癌，平时人体吸收丰富的茶多酚，对高发的乳腺癌以及肠癌都有明显预防作用。
2、降低三高
茶多酚对人体的脂肪代谢有着很重要的影响，它能加快人体多余脂肪的分解与代谢，也能抑制胆固醇和甘油三脂在人体血管壁上积存，能软化血管，净化血液，提高血小板活性，减少血栓生成，平时人们经常饮用含有茶多酚的茶水就能有效预防高血压、高血脂以及高血糖等三高症状的发生。
3、提高身体免疫力
平时人体吸收丰富的茶多酚以后能提高人体内免疫球蛋白的活性，能让人体免疫功能明显提高，另外茶多酚中含有的活性成分，还能消除人体内的多种病菌和病毒以及病原体，能减少多种常见疾病发生。
主要用途
随着科学技术的不断提高，茶多酚已经不单纯是茶叶中的一种营养成分，它被提纯加工以后会制成一种粉末状物质，能应于人类生活中的多个领域之中。平时人们生产糕点乳制品以及饮料等食品时，可以加入适量的茶多酚，它既能提高食品的营养价值，又能延长它们的保质期，除此以外，平时对水果蔬菜进行保鲜室也可以喷洒，低浓度的茶多酚溶液，又可以抑制细菌繁殖，保持水果蔬菜的原有颜色，能起到防腐保鲜的重要作用。
“茶德”内容的探讨
自庄晚芳先生提出“茶德”以后，对其内容，众说纷纭，莫衷一是。这一方面反映大家对“茶德”概念及其对我国茶文化建设重要性的认同，也表明“茶德”讨论尚处初期阶段，有待进一步深化。
“茶德”内容的探讨，包括确定“茶德”基本规范和诠释基本规范涵义两个方面。对基本规范，主要有如下几种意见：一是庄晚芳先生的“廉、美、和、敬”；二是程启坤、姚国坤先生的“理、敬、清、融”；三是张琳先生的“敬、清、和、美”；四是邢湘臣先生的“敬、俭、和、乐”；五是程良斌先生的“和、敬、廉、健”；六是欧阳勋先生的“清、和、俭、冶、健”。对基本规范涵义的诠释，亦歧义纷呈，允不在此介绍。笔者认为，造成分歧的原因之一，是“茶德”内容的探讨无可供依凭的统一原则。因此，明确茶德内容的探讨原则很有必要。笔者试提出如下四个方面：
1．“茶德”内容应反映茶性的特点茶是茶文化的物质核心，它的自然本性（茶性），对茶文化的基本特质产生决定性影响。正如酒性的浓烈，决定了“豪爽、热烈”为“酒德”内容一样，茶的自然本性，如俭朴、精清、中和的特质，以及解腻、去烦、轻身、提神、解毒、致和的生理功效，应是我们确立“茶德”内容的基石。
哲学价值论和文化符号论均支持上述观点。从价值论角度看，茶的价值，产生于茶的自然本性与人的需要的契合，所以，人们所获品茶价值感，固然反映人性特点，但茶性亦是决定因素。从文化符号论角度看，品茶精神体验，产生于人们对“茶刺激”（如茶的色、香、味和饮茶生理感受）的符号解释，此过程虽离不开人的符号系统状况，但亦离不开“茶刺激”本身的特点。例如，人们不能用“热烈、豪放”解释茶的精清、淡洁滋味，即不可能从茶中品出“热烈、豪放”的文化意蕴。由此可认定，“茶性”是品茶价值目标的决定因素之一，而品茶价值目标，是“茶德”的核心内容，故“茶性”对“茶德”内容的制约亦无庸置疑。质言之，探索“茶德”内容，须以茶的自然本性为依据，体现茶的“个性”，以免仅依社会文化建设的需要来谈“茶德”。
2．“茶德”内容应合乎人性需要人既需激烈、昂奋、粗犷、豪放的阳刚之秉赋，也需平和、寂静、清悠、素俭、精进的阴柔之素质，阴阳共济，刚韧并存，乃有助健全人格之养成。酒性为阳，饮酒助豪情，茶性为阴，品茶添清雅。故茶对人性的完善，有独特价值。
人们在功利生活中，难免产生浮躁、庸情、焦虑、内心冲突等消极心理，心灵复归清静、恬淡和振作，是人所企求的心理需要。目前，我国正从传统农业社会向现代工业社会跃迁，又值经济体制转轨，人们对竞争的激烈、生活节奏的紧张和人际疏离已有深刻体验，故人性复归的冲动尤显迫切。茶的俭淡、精清、恬静、冲和的特质，与此种心理需要正相契合，故“茶德”内容，应反映现实社会处境下人们的心灵渴求，引导人们追求品茶精神境界，使品茶生活成为人生旅途的“绿色栖所”：茶香飘处，收敛奢欲，洗心涤烦，振作向上，消除情乏，自我整合，人伦和谐，其乐融融。
3．“茶德”应体现正确的人生价值观品茶生活受人生观影响，高层次茶文化作为精神生活的特定形式，更有其人生哲学基础。比如，日本“”在江户时代中期，就确立了“茶禅一味”的观；韩国的“茶礼”，则受儒家文化影响，其核心是草衣禅师张意恂在《东茶颂》里阐述的“中正”思想。再如，我国唐代有道、佛、儒三种茶文化流派，分别以道家“虚静无为，崇尚自然”，佛家“明心见性”、“破我执”，懦家“仁爱”、“中庸”的人生理念为指导。
我国茶文化建设，应接受社会主导意识形态，尤其是正确人生观的指导。“茶德”内容，宜体现廉俭、进取、奉献、和睦等社会主义道德的基本精神。借鉴日本、中国古代的有益人文内涵，当属必要，但应清除其“空”、“无为”等消极观念的影响。
还须说明，前述“人性复归”与进取奉献精神并非互斥，前者重创造精进，是积极因素的调动”；后者重去欲涤烦，是心性障碍的破除，两者融会于“茶德”内涵中，可起相互依托的作用。
4．“茶德”内容表达方式既要简洁、又要全面“茶德”基本规范的表达，除欧阳勋先生“清、和、俭、恬、健”为五字外（欧阳勋先生称其为“五字精蕴”），其余均为四字概括，说明各家对“茶德”基本规范表达符号的简洁性，已有共识。
然对各规范内涵的诠释，则见仁见智，各具特色。依笔者愚见，茶德基本规范的表述以按品茶内容进行为宜。
品茶内容，包括艺术、修性、交谊和保健（日本学者谷川彻三将内容归纳为四：艺术因素、社交因素、礼仪因素、修行因素，可资比照）。故“茶德”基本规范，可由此四层面展开。例如，若确定“和”为“茶德”基本规范之一，则“和”有四义：艺术的“和”；修德的“和”；交谊的“和”；保健的“和”，依此进行似较为周全。
在上述原则基础上，笔者对“茶德”内容提出四点愚见：1．“茶德”基本规范，拟为“俭、敬、清、和”。其一般涵义如下：“俭”指非必需物的放弃；“敬”指生机的振作；“清”指有害物的清除；“和”指对立物的相谐。理由是：（1）体现了茶性的主要特征。茶俭淡、精清、冲和的特质和提神，解乏的功效与“俭、敬、清、和”相契。
（2）反映了现代人性的需要。奢欲、庸懒、焦虑、冲突是现代人的普遍心障，“俭、敬、清、和”的茶德精神，恰可纠偏救弊，使人们在品茶中获得心性调整。
（3）符合正确的人生价值。俭朴廉洁、敬笃向上、清除心染、和睦有礼、涵盖正确人生价值观的主要内容。
2．“茶德”基本规范的具体涵义，从品茶生活的艺术、修性、交谊、健身四层面以及价值目标、约束守则两大部分展开。例如，在艺术层面上，“俭、敬、清、和”的涵义为：人们应追求素简、灵动、清雅、和谐之茶艺美感，以及为达至茶艺审美意境，在品茶诸事中应遵守“俭、敬、清、和”的茶艺美原则。笔者谨将“茶德”基本规范具体涵义，列表诠释如下。
3．基于“茶德”的基本规范，进而可概括出“茶德”的最一般涵义，或曰“茶德”的总原则（总精神、主旨）。“茶德”的总原则拟为：无私奉献。
4．全面分析“茶德”内容，厘清其结构层次和相互关系，在“茶德”理论探讨中是有意义的，但宣传中当采用简明、扼要、通俗易懂的表达方式，以利人们的理解和接受。“茶德”创导者庄晚芳先生及诸前辈在这方面所作的开创性工作，是值得笔者敬重和学习的。&
“茶德”基本规范具体涵义分析表基本规范俭敬清和一般涵义非必需物的放弃生机的振作有害物的清除对立物的相谐价值目标艺术体验素简、质朴之美。体验生机、灵动之美。体验静寂、清雅之美。体验协调，和融之美修性体验奢欲收敛的静寂。体验精神振作的灵动。
体验杂虑清除的澄明。体验冲突消你的和融。
交谊获得诚实去饰的情谊。获得尊重互敬的情谊。获得纯洁无暇的情谊。获得和睦融合的情谊。
健身消除脂肪积聚：降低过高血糖、血脂、胆固醇。提神、解乏、强心、扩张血管、微血管。清除体内有害物：代谢废物、有害微生物、辐射物、癌细胞。调和食用动物性食品后的腻烦、心臊。
约束守则艺术“俭”的茶艺美守则，如：茶、茶器具选用，环境布置要质朴、素简。“敬”的茶艺美守则，如：茶器具、环境布置要井然有序、生机萌动；操作要专注。“清”的茶艺美守则。如：茶器具、环境无尘染；清寂无声；操作利索不拖沓。“和”的茶艺美守则。如：器具选用，环境布置在色、形上要调和，操作要协调。
修性“俭”的修性守则。如：内心慎独，防私欲萌生。“敬”的修性守则。如：庄肃、敬笃之心志的维持。“清”的修性守则。如
静心宁气，厘清杂虑。“和”的修性守则。如：去除冲突，维持内心平衡。
交谊“俭”的交谊守则。如：去伪饰，不矫情做作；朴实自然。
“敬”的交谊守则。如：精神贯注，不轻慢，尊重他人。“清”的交谊守则。如：不掺杂功利心，以纯洁友谊为重。
“和”的交谊守则。如：与交往对象心灵沟通，形成和融气氛。
健身“俭”的健身守则。如：肥胖者、高血脂、高血糖、高胆固醇者宜多饮。“敬”的健身守则。如：精神昏昧，疲乏时宜多饮。“清”的健身守则。如：肠道感染，接触辐射物，抗癌者宜多饮“利”的健身守则。如：食用甜腻、腥臊之物，宜多饮。
（茶多酚
《茶多酚》
茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，并不是一种物质，因此常称多酚类。过去茶多酚又称作茶鞣质、茶单宁。茶多酚在茶叶中的含量一般在１５％－－２０％。 在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的７０％左右。 茶多酚的药理作用： １．具有很强的消除有害自由基的作用。 ２．抗衰老作用。 ３．抗辐射作用。 ４．对癌细胞的抑制作用。 ５．抗菌、杀菌作用。 ６．对艾滋病病毒的抑制作用。 实际上茶叶的许多作用都是因为茶叶中的茶多酚在起作用。茶多酚可用于食品保鲜防腐，无毒副作用，食用安全。茶叶能够保存较长的时间而不变质，这是其他的树叶、菜叶、花草所大不到的。茶多酚参入其他有机物（主要是食品）中，能够延长贮存期，防止食品退色，提高纤维素稳定性，有效保护食品各种营养成份。其主要用途如下 1．用于糕点及乳制品对高脂肪糕点及乳制品，如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不仅可保持其原有的风味，防腐败，延长保鲜期，防止食品退色，抑制和杀灭细菌，提高食品卫生标准，延长食品的销售寿命。另外，还可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。 2．用于饮料生产茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料，还能抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中的ＶＡ、ＶＣ等多种维生素的降解破坏，从而保证饮料中的各种营养成份。 3．用于水果和蔬菜保鲜在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液，就可抑制细菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的颜色，达到保鲜防腐的目的。 4．用于畜肉制品茶多酚对肉类及其腌制品如香肠、肉食罐头、腊肉等，具有良好的保质抗损效果，尤其是对罐头类食品中耐热的芽胞菌等具有显著的抑制和杀灭作用，并有消除臭味、腥味，防止氧化变色的作用。 在食用油贮藏中加入茶多酚，能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解，从而防止油脂的质变哈败，使油脂的贮藏期延长一倍以上。 另外，茶多酚的副产品咖啡因，又称为咖啡碱，为白色晶体或粉末，溶于水、乙醇等，能兴奋大脑皮层，所以有提神作用。常用的制剂是安钠咖（苯甲酸咖啡因），一种中枢兴奋药，能加强大脑皮层兴奋过程，用于神经衰弱和精神抑制状态以及配制复方乙酰水杨酸和氨非咖片等作医药器品。