安溪铁观音口感特点。
清香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合以下的要求：
一：清香型安溪铁观音茶叶感官指标
铁观音茶叶清香型：特级
外形：条索：肥壮、圆结、重实
色泽：翠绿润、砂绿明显
整碎：匀整
净度：洁净
内质：香气：高香、持久
滋味：鲜醇高爽、音韵明显
汤色：金黄明亮
叶底：肥厚软亮，匀整、余香高长
铁观音茶叶清香型：一级
外形：条索：壮实、紧结
色泽：绿油润、砂绿明
整碎：匀整
净度：净
内质：香气：清香、持久
滋味：清醇甘鲜、音韵明显
汤色：金黄明亮
叶底：软亮、尚匀整、有余香
铁观音茶叶清香型：二级
外形：条索：卷曲、结实
色泽：绿油润、有砂绿
整碎：尚匀整
净度：尚净，稍有细嫩梗
内质：香气：清香
滋味：尚鲜醇爽口、音韵尚明
汤色：金黄
叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香
铁观音茶叶清香型：三级
外形：条索：卷曲、尚结实
色泽：乌绿、稍带黄
整碎：尚匀整
净度：尚净，有细嫩梗
内质：香气：清纯
滋味：醇和回甘、音韵稍清
汤色：金黄
叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香
浓香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级，各级感官指标应符合以下的要求：
二：浓香型安溪铁观音茶叶感官指标
铁观音茶叶浓香型：特级
外形：条索：肥壮、圆结、重实
色泽：翠绿、乌润、砂绿明
整碎：匀整
净度：洁净
内质：香气：浓郁、持久
滋味：醇厚鲜爽回甘、音韵明显
汤色：金黄、清澈
叶底：肥厚、软亮匀整、红边明、有余香
铁观音茶叶浓香型：一级
外形：条索：较肥壮、结实
色泽：乌润、砂绿较明
整碎：匀整
净度：净
内质：香气：浓郁、持久
滋味：醇厚、尚鲜爽、音韵明
汤色：深金黄、清澈
叶底：尚软亮、匀整、有红边、稍有余香
铁观音茶叶浓香型：二级
外形：条索：略肥壮、略结实
色泽：乌绿、有砂绿
整碎：尚匀整
净度：洁净、稍有细嫩梗
内质：香气：尚清高
滋味：醇和鲜爽、音韵稍明
汤色：橙黄、深黄
叶底：稍软亮、略匀整
铁观音茶叶浓香型：三级
外形：条索：卷曲、尚结实
色泽：乌绿、稍带褐红点
整碎：稍整齐
净度：稍净，有细嫩梗
内质：香气：清纯平正
滋味：醇和、音韵轻微
汤色：深橙黄、清黄
叶底：稍匀整、带褐红色
铁观音茶叶浓香型：四级
外形：条索：卷曲、略粗松
色泽：暗绿、带褐红色
整碎：欠匀整
净度：欠净，有梗片
内质：香气：平淡、稍粗飘
滋味：稍粗味
汤色：橙红、清红
叶底：欠匀整、有粗叶和褐红叶
关于铁观音茶叶的储存： 建议采用真空无氧保鲜包装，才能最大限度的保持茶叶的新鲜度和质量。
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如何更好评定安溪清香型铁观音茶叶等级之差
铁观音茶（文化）叶清香型：特级
外形：条索：肥壮、圆结、重实
色泽：翠绿润、砂绿明显
整碎：匀整
净度：洁净
内质：香气：高香、持久
滋味：鲜醇高爽、音韵明显
汤色：金黄明亮
叶底：肥厚软亮，匀整、余香高长
铁观音茶（文化）叶清香型：一级
外形：条索：壮实、紧结
色泽：绿油润、砂绿明
整碎：匀整
净度：净
内质：香气：清香、持久
滋味：清醇甘鲜、音韵明显
汤色：金黄明亮
叶底：软亮、尚匀整、有余香
铁观音茶（文化）叶清香型：二级
外形：条索：卷曲、结实
色泽：绿油润、有砂绿
整碎：尚匀整
净度：尚净，稍有细嫩梗
内质：香气：清香
滋味：尚鲜醇爽口、音韵尚明
汤色：金黄
叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香
铁观音茶（文化）叶清香型：三级
外形：条索：卷曲、尚结实
色泽：乌绿、稍带黄
整碎：尚匀整
净度：尚净，有细嫩梗
内质：香气：清纯
滋味：醇和回甘、音韵稍清
汤色：金黄
叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香
安溪铁观音等级标准出台
安溪铁观音等级标准出台
安溪铁观音等级标准 清香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级，浓香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级
清香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合以下的要求：
一：清香型安溪铁观音茶叶感官指标
铁观音茶叶清香型特级：
外形：条索：肥壮、圆结、重实
色泽：翠绿润、砂绿明显
整碎：匀整
净度：洁净
内质：香气：高香、持久
滋味：鲜醇高爽、音韵明显
汤色：金黄明亮
叶底：肥厚软亮，匀整、余香高长
铁观音茶叶清香型一级：
外形：条索：壮实、紧结
色泽：绿油润、砂绿明
整碎：匀整
净度：净
内质：香气：清香、持久
滋味：清醇甘鲜、音韵明显
汤色：金黄明亮
叶底：软亮、尚匀整、有余香
铁观音茶叶清香型二级：
外形：条索：卷曲、结实
色泽：绿油润、有砂绿
整碎：尚匀整
净度：尚净，稍有细嫩梗
内质：香气：清香
滋味：尚鲜醇爽口、音韵尚明
汤色：金黄
叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香
铁观音茶叶清香型三级：
外形：条索：卷曲、尚结实
色泽：乌绿、稍带黄
整碎：尚匀整
净度：尚净，有细嫩梗
内质：香气：清纯
滋味：醇和回甘、音韵稍清
汤色：金黄
叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香
浓香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级，各级感官指标应符合以下的要求：
二：浓香型安溪铁观音茶叶感官指标
铁观音茶叶浓香型特级：
外形：条索：肥壮、圆结、重实
色泽：翠绿、乌润、砂绿明
整碎：匀整
净度：洁净
内质：香气：浓郁、持久
滋味：醇厚鲜爽回甘、音韵明显
汤色：金黄、清澈
叶底：肥厚、软亮匀整、红边明、有余香
铁观音茶叶浓香型一级：
外形：条索：较肥壮、结实
色泽：乌润、砂绿较明
整碎：匀整
净度：净
内质：香气：浓郁、持久
滋味：醇厚、尚鲜爽、音韵明
汤色：深金黄、清澈
叶底：尚软亮、匀整、有红边、稍有余香
铁观音茶叶浓香型二级：
外形：条索：略肥壮、略结实
色泽：乌绿、有砂绿
整碎：尚匀整
净度：洁净、稍有细嫩梗
内质：香气：尚清高
滋味：醇和鲜爽、音韵稍明
汤色：橙黄、深黄
叶底：稍软亮、略匀整
铁观音茶叶浓香型三级：
外形：条索：卷曲、尚结实
色泽：乌绿、稍带褐红点
整碎：稍整齐
净度：稍净，有细嫩梗
内质：香气：清纯平正
滋味：醇和、音韵轻微
汤色：深橙黄、清黄
叶底：稍匀整、带褐红色
铁观音茶叶浓香型四级：
外形：条索：卷曲、略粗松
色泽：暗绿、带褐红色
整碎：欠匀整
净度：欠净，有梗片
内质：香气：平淡、稍粗飘
滋味：稍粗味
汤色：橙红、清红
叶底：欠匀整、有粗叶和褐红叶
安溪铁观音茶叶的储存：建议采用真空无氧保鲜包装，才能最大限度的保持茶叶的新鲜度和质量。
安溪铁观音国家标准
安溪铁观音国家标准
1、安溪铁观音执行的是什么标准？
安溪铁观音执行的是国家标准GB/T 19598-2006 《地理标志产品 安溪铁观音》，该标准于2004年首次发布，2006年进行修订。
2、安溪铁观音执行的是什么卫生标准？
安溪铁观音执行的卫生标准是GB 2762-2005 《食品中污染物限量》和GB 2763 《食品中农药最大残留限量》，这两个标准在GB/T 19598里面已直接引用。
3、安溪铁观音国家标准由哪些单位起草？
安溪铁观音国家标准起草单位有安溪县质量技术监督局、安溪县农业与茶果局、福建省茶叶产品质量检测中心、福建省安溪茶厂有限公司、福建省安溪县华福茶厂、福建省安溪八马茶业有限公司。
4、安溪铁观音国家标准的理化指标要求是什么？
项目
水分
碎茶
粉末
总灰分
指标，% ≤
7.5
16
1.3
6.5
5、安溪铁观音的等级标准如何？
清香型安溪铁观音分为特级、一级、二级、三级；浓香型安溪铁观音分为特级、一级、二级、三级、四级。
6、安溪铁观音的标签应包括哪些内容？
根据强制性国家标准GB 7718-2004和国家有关法律法规规定，安溪铁观音的标签至少应包括以下内容：产品名称；厂名、厂址；净含量；生产日期、保质期和贮藏说明；产品标准号；质量等级；食品卫生许可证号；食品生产许可证标志及编号（QS）等。
安溪铁观音茶分级标准
提到铁观音，我们总是要想到安溪铁观音。最正宗的铁观音便是属于福建安溪，而提到福建安溪的铁观音，不少人只知道喝，却不知道安溪铁观音也是有不同的分级的。级别不同，铁观音的味道自然也是有所差别的。那么，在挑选安溪铁观音时，如何才能选到顶级中的顶级呢?不了解的朋友们不要着急，今天的内容就是为大家讲解安溪铁观音的分级，且如何选择你心仪都好茶。
安溪铁观音分为几级呢?不同的品种铁观音分级指标也是不同的。清香型的安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级，浓香型的安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级。
安溪铁观音最好的等级是什么呢?铁观音确实要讲究香，但并不是越香越好。香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区，那里是云雾多，日光漫射，嫩性强。此外，好的茶香与其品种有关。现在市面上较流行的品种是安溪铁观音。安溪的铁观音可以分为正枞铁观音、正宗铁观音、铁观音。
看了这些内容，是不是对安溪铁观音有了更多的了解呢?希望小编的讲解能带给大家一点可用到的知识。当然，等级越高，价格越贵，安溪铁观音也有不同的价格区间。同时，购买时量力而行，并不是说一定要最最顶级的铁观音，毕竟安溪铁观音不论是哪一级别都值得茶客悉心品茗。
铁观音茶叶鉴别 追新教你认识安溪茶叶
铁观音鉴别 追新教你识茶 正宗铁观音辨析 安溪茶叶
教你识茶：正宗铁观音辨析
铁观音是国家级非物质文化遗产保护项目，八马茶业掌门人王文礼荣膺国家级非遗传承人称号，这是一个至高的荣誉。多年来，在传承传统技艺方面，八马茶业积累了丰富的经验，并实现了良好的市场效果。那么，究竟铁观音的传承与铁观音制作及产品的联系如何呢？正宗铁观音有哪些特征呢？
技艺要点：看天做青
铁观音创始于近300年前，而乌龙茶创始时间更早，有千年以上。因此，铁观音的制作工艺与闽南乌龙茶的工艺是一脉相承的，只不过，铁观音的制作难度更大，更为讲究，其中要形成独特的“观音韵、兰花香”，必须严格按照十个制作工艺精雕细琢，尤其在做青环节上要注意“看天做青”和“看青做青”。
同样的茶青，在同一时间、同一地点，不同师傅做出来品质不一样，甚至相差甚远，为什么呢？这是由铁观音的多变性决定的。做一泡好的铁观音，除了好的鲜叶和气候之外，经验、悟性和灵活掌握是制茶能手必备的素质。近十几年来，有些企业的铁观音制作技艺有所偏离，真正掌握传统做法的技师越来越少，因此传承与保护传统铁观音制作工艺显得迫在眉睫。
发酵：三红七绿
乌龙茶是以部分发酵来与其它茶类区分的，换句话说，没有部分发酵就不是乌龙茶。发酵程度有感官和化学分析两种判断方法，前者用感官判定叶子变色多少，后者是用分析仪器检验茶多酚氧化率。
乌龙茶自古有“绿叶红镶边”，即“三红七绿”之说。所谓“三红”是指30%的叶子有红变，上世纪80年代之前，闽南乌龙茶的感官发酵程度大约在20%-30%，闽北乌龙茶大约在30%-50%。目前铁观音的发酵感官判断绝大部分低于20%，甚至低于10%，而闽北乌龙茶（大红袍等）的发酵程度变化不大。
发酵偏轻：伤胃不耐储
铁观音发酵偏轻容易伤胃。为什么发酵不足的铁观音容易伤胃呢？根据茶叶专家与医学专家共同研究认为，凡是发酵不足的食物进入胃肠后，还要继续氧化，氧化过程就把人体的氧气耗掉，容易造成肠胃不适；其次，茶叶发酵不足，茶黄素和茶红素这些暖胃物质偏少，也会造成饮用偏青茶叶容易伤胃。
铁观音发酵偏轻，还容易导致保质期缩短，不耐储存，耐泡程度减少，因此，像八马茶业等老牌企业，不做发酵偏轻茶叶。
浓香型最经典
浓香型铁观音并不是简单意义上的清香型铁观音再烘焙就行，一要选择发酵程度适合的铁观音，发酵偏轻的铁观音不适合；二要选择产地适合的原料，并不是所有产地的原料都适合加工；三要懂得拼配，就是要懂得将各种原料按不同比例拼配，取长补短；四要懂得烘焙。
基于上述原因，认为浓香型铁观音是低档的，绝对是对铁观音的最大误解。据了解，上世纪90年代前，国有茶叶企业和早期成立的民营茶企都保留了经典浓香型铁观音的加工技术。八马茶业的老茶师都是原国有茶企茶师，秉承代代相传的技艺，其浓香型铁观音最为经典。
浓香型越来越受宠
经典浓香型铁观音犹如青岛啤酒、贵州茅台，值得回味，越来越受高端人群和老茶客宠爱。经典型浓香铁观音的特点，一是滋味醇厚，口感厚实；二是兰花香、奶油香、炒米香三香合一，感官享受愉悦；三是即耐泡又耐保存；四是很暖胃。
八马茶业的赛珍珠系列最为经典，品饮后大家都觉得“够劲”。
中老丛出韵味
专家认为，并不是一定要新丛才能做出好的铁观音，其实以前有“韵”的铁观音均采自种植年份稍长的成熟新梢。新丛或老丛并不是重要因素，重要的是鲜叶内涵物要丰富，成熟度要适合，也就是说，中、老丛一样可以做出好的铁观音，甚至更有“韵味”并更耐冲泡。
安溪铁观音茶的分级标准
想必大家都知道安溪产的铁观音是最正宗的，不过正宗归正宗，都还是有一个属于铁观音的分级标准的，那么你知道铁观音是根据什么样的标准来进行分级吗?如果要是不清楚这个分级标准，那么很有可能你们在购买铁观音的时候就会受到那些不良商家的哄骗。为了避免这些不必要的麻烦，接下来就和小编一起去看看安溪铁观音的分级标准吧!
安溪铁观音不单是声名远扬，并且它也拥有自己的标准化产业链，不同品种的铁观音的分级指标也是有所不同的。铁观音的分级确实要根据香气来分，但并不是越香就越好。香气好的铁观音多数是生长在高海拔的山区，那里的云雾多，日光漫射，常年紫外线都比较强，茶叶就会积累比较多的芳香物质，茶叶也厚并且很柔软，也比较嫩。
这些地方的铁观音一般都能被制作出比较优质的茶香，所以相对来说价钱也贵。除此之外，好的茶香与茶叶的品种也是有关的。目前市场上销量较好的品种是安溪铁观音，但安溪铁观音也并不是全部都是好的。安溪铁观音基本上可以被分为正枞铁观音、正宗铁观音、铁观音。这三种铁观音虽然名字差距不大，但是其茶香和价格相差却是很大。
一般情况下，安溪铁观音的等级越高，那么它的销售价格就越高，我们消费者在选购它的时候就可以从这一方面上去看去选择。消费者可以根据自己的需求去选择适合自己购买能力的铁观音，毕竟好茶价格肯定是不低的，大家可以在自己的购买能力之内去选择最好的铁观音哦!
安溪茶叶：铁观音
了解茶叶的人们可能都知道铁观音的产地是在福建安溪。首先安溪这个地方山清水秀，景色宜人，最适合种茶叶了。说到安溪的茶，那可真是无人不知，无人不晓。福建安溪生产的“铁观音”闻名海内外，俗话说得好“观音香飘遍中华”。不知道其他人有什么好的说法呢？那么，接下来一起来了解一下什么是铁观音吧？
铁观音是乌龙茶的一种，原产于福建安溪县。铁观音是绿茶和红茶之间的半发酵茶，被认为是中国十大名茶之一
铁观音，茶人又称“红心观音、红样观音”；它既是茶叶名称，又是茶树品种名称。据说在清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。因为天性娇弱，抗逆性较差，产量还较低，萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，一年生长期7个月。还有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。
铁观音的味道不仅香高味醇，并且养生保健功能在茶叶中也是相当不错的口碑。据现代医学研究表明，铁观音还有很多功效如下：
它不仅具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。大家可能一时想不到茶叶会有如此多的用途？
铁观音的产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚五。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多，叶片平坦展开，适宜制种铁观音茶。
曾经流传过一首小诗“安溪芳茗铁观音，益寿延年六根清，新选名茶黄金桂，堪称妙药保丹心。久服千朝姿容美，能疗百病体态轻，茶叶奇功说不尽，闽南风味故人亲。”茶叶使一些茶人们迎来了政治上的安定团结，经济上蒸蒸日上的大好面貌。
一些很喜欢喝茶的人直接住在茶山下，种植茶树，清晨一起床，能感到神清气爽，再到山中走一圈，摘一些茶叶加工一下挑去梗，然后去泡上一杯，每天都能喝上几杯香气扑鼻的茶，这样子的生活真是让人求之不得啊！