怎么泡好茶。
喝好的茶比较有益、听好的音乐比较有益、穿好的衣服比较有益，这样的观念不知道大家能不能接受？有人说好茶与差一点的茶，其所含的成分不会差太多，名牌衣服与杂牌衣服的蔽体与保暖功能也不会差太多，但是我们有不同的看法。
我们曾经谈过「泡茶师1箴言」，提到「泡好茶」2的重要，相信有人会质疑「泡好茶」作如何解释，是「泡好」茶？还是泡「好茶」？我们认为两个说法都没有错，当然以「泡茶师箴言」的角度看，应该是前者的意思：「泡好」茶是茶人体能的训练，「泡好」茶是追求的途径，「泡好」茶是茶境感悟的本体。但若单独来看，泡「好茶」也有其道理。
所谓「好茶」，一定是色香味俱佳，甚至有其独特的风格，这样的茶汤3，喝来一定让人神清气爽，这精神的愉悦就有益身体健康，比起普普通通的茶、喝来没有什么特殊喜悦的茶要「补」得多，再说得科技一点，所谓的好茶一定是含有品质较佳的成分、一定是含有较为人喜欢的成分，而且这些成分的组合是令人高兴的、含量是丰富的。这样美好的成分喝到肚子里一定比喝那些品质不佳的茶有益得多。这种现象不只发生在茶，即使穿衣服也如此，穿件质料好、设计优美、制作精良的衣服，一定比穿质料不好、样式不美、制作粗劣的衣服要有益健康，也是包含精神的愉快与肉体的舒适在内。
以上这个说法可能遭受的反对有两方面：一是「好」的定义何在？一是会不会造成奢糜的风气？茶叶的好、衣服的好，我们要尊重专家，消费者的好恶、个人的偏见应设法排除。真正的「好」，价格一定较高，这会与个人的收入与认知程度取得协调，只要不造成好高骛远的风气，自然不会造成奢糜。
我们曾经谈过「泡茶师1箴言」，提到「泡好茶」2的重要，相信有人会质疑「泡好茶」作如何解释，是「泡好」茶？还是泡「好茶」？我们认为两个说法都没有错，当然以「泡茶师箴言」的角度看，应该是前者的意思：「泡好」茶是茶人体能的训练，「泡好」茶是追求的途径，「泡好」茶是茶境感悟的本体。但若单独来看，泡「好茶」也有其道理。
所谓「好茶」，一定是色香味俱佳，甚至有其独特的风格，这样的茶汤3，喝来一定让人神清气爽，这精神的愉悦就有益身体健康，比起普普通通的茶、喝来没有什么特殊喜悦的茶要「补」得多，再说得科技一点，所谓的好茶一定是含有品质较佳的成分、一定是含有较为人喜欢的成分，而且这些成分的组合是令人高兴的、含量是丰富的。这样美好的成分喝到肚子里一定比喝那些品质不佳的茶有益得多。这种现象不只发生在茶，即使穿衣服也如此，穿件质料好、设计优美、制作精良的衣服，一定比穿质料不好、样式不美、制作粗劣的衣服要有益健康，也是包含精神的愉快与肉体的舒适在内。
以上这个说法可能遭受的反对有两方面：一是「好」的定义何在？一是会不会造成奢糜的风气？茶叶的好、衣服的好，我们要尊重专家，消费者的好恶、个人的偏见应设法排除。真正的「好」，价格一定较高，这会与个人的收入与认知程度取得协调，只要不造成好高骛远的风气，自然不会造成奢糜。
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好茶是泡出来的
茶叶不同泡法也不同，要想喝上一杯上等好茶，除了具备好茶、好水的条件外，还必须掌握泡茶要点，才能喝得更健康。
绿茶现泡现喝
绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因为茶叶中的多酚类物质。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。一般来说，绿茶冲泡水温以80℃为宜，水初沸即可。冲泡时间以2—3分钟为好，最好现泡现饮。绿茶与水的比例要恰当，以1:50为宜，常用3克茶叶冲水150毫升，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。黄茶和白茶的冲泡方法与此接近。
红茶泡久些更健康
与绿茶不同的是，高水温浸泡反而能够促进红茶内黄酮类保健物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓，还能更好发挥地它的保健功能。因而泡红茶最好用沸水，泡得久些更好。一般来说，5分钟最佳。红茶冲泡的用水量与绿茶相当。功夫红条茶可冲泡3次—4次，红碎茶则可冲泡1次—2次。
乌龙茶茶叶要多放
乌龙茶冲泡时水温也以沸水为宜。乌龙茶的泡茶用量较多，一般以10克为宜，约装满紫砂壶容积的一半。乌龙茶可冲泡5—6次，时间可由短到长，以2—5分钟为宜。
黑茶重点在洗茶
以普洱茶为代表的黑茶，属于后发酵茶类，原料较为粗老。黑茶的特征在于“越陈越香”，须经历较为剧烈的沸水冲泡过程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味儿，而紧压砖茶还要经过烹煮。第一次冲泡黑茶，要用10秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且更香醇。后续冲泡时间常为5分钟。
怎么泡出好茶？
要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，还要有好的泡茶技术。泡茶技术包括三要素：1、茶叶用量要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡，关键掌握茶与水的比率。2、水温泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味浓。如水沸腾过久，即古人所称之“水老”，效果不佳。泡茶水温的掌握，主要依泡何种台湾茶茶而定。绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜(水到沸点后,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才鲜活明亮，滋味爽口，维生素c也破坏较少。3、时间茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。根据测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则茶叶所剩无几。所以，就如我们常讲的品茶：“三个口，谓之品，一泡茶，冲三次”即可。”水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高，用茶多，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长。但是，最重要的是,以适合饮用者之口味为主。