红茶的外形有哪些。
1、条开。外形条索状，条索松紧程度一致。属于此类外形的茶叶较多，如绿茶中的毛峰、红茶中的祁门功夫红茶、台湾功夫、黑茶中的黑毛茶、湘尖茶、黄茶中的台湾黄茶、平阳黄汤，青茶中的台湾乌龙、台湾包种等。
2、卷曲形。条索紧细卷曲，如绿茶中的洞庭碧螺春、都匀毛尖、高桥银峰等。
3、扁形。外形扁平挺直，如绿茶中的龙井、旗枪、大方等。
4、针形。茶条紧细匀直，呈松针状。如黄茶中的君山银针、白茶中的白毫银针，绿茶中的南京雨花茶、安化松针、信阳毛尖、庐山云雾（特级）等。
5、圆形。外形圆紧、颗粒重实呈圆珠状。如绿茶中的涌溪火青、平水珠茶、蟹目香珠、日本玉绿茶等。
6、螺钉形。茶条顶端扭转成螺丝钉形的茶叶。如青茶中的铁观音、色种、乌龙等。
7、片形。外形平直完整，呈片状，有整片形和碎片形两种。整片形的如绿茶中的六安瓜片；碎片形如绿茶中的秀眉等。
8、尖形。条直有锋、自然舒展、两端略尖。如绿茶中的太平猴魁、黄花云间等。
9、颗粒形。形状似小颗料的茶叶。如红碎茶、速溶茶等。
10、花朵形。芽叶相连似花朵的茶叶。如绿茶中的舒城小兰花，白茶中的白牡丹等。
11、束形。即用结实的消毒细线把理顺的茶叶捆扎成束。如黄山绿牡丹等。
12、团块形。毛茶复制后经蒸压造型呈团块形状，其中又可分为砖形、碗形、饼形、枕形等。砖形茶形如砖块，如黑茶中黑砖茶、茶砖茶、茯砖茶、青砖茶、紧茶等，红茶中的米砖茶等。碗形茶形如臼，如绿茶中的沱茶．饼形茶形如圆饼，如黑茶中的七子饼茶等．枕形茶形如枕头，如黑茶中的金尖茶．
cy316.com扩展阅读
评茶叶外形
-
审评外形包括“干看形状，湿看叶底”（冲泡后的湿叶）。干看外形：抓一小撮茶叶散开，使条条暴露在眼前，从形状、大小、色泽，评审干茶叶的品质。品质优良的茶叶，要求形状、大小、色泽均要一致。形状一致（要求圆状均为圆状；扁状均为扁状；条状均为条状），表明制茶技术高，采摘规格严。大小一致（要求圆状的粒粒大小相同；扁状的条条厚薄相等；条状的长短匀称），表明鲜叶的采摘一芽几叶全相同，制工精良，茶叶大小才能一致。色泽一致（茶叶色泽需茶树品种、采摘的茶园、叶色等三要素一致的前提下，再加精良的制工，其色泽才能一致），就表明“三相同，加制工好”。
干茶叶的色度依茶类不同有很大差异。以绿茶为例：色度以黄绿最好（表明叶绿素能全部溶于茶汤中），次为浅绿，深绿最差。细嫩绿茶色泽翠绿油润、有神采；嫩度稍差的，色泽青绿带暗；较老的，色泽绿中带枯暗。另外，好茶叶的条索卷得很紧，外形卷曲优美、圆浑重实，完整匀齐，表面油润、洁净，不含木质纤维、粉末及杂物。
在外形审评中，察看茶叶的嫩度也是关键。嫩度好的，条索紧结、色泽调匀、净度也好；嫩度差的，条索粗松、色泽花杂、净度也差。
茶叶外形评语
细嫩：芽叶细小，显毫柔嫩。多见于春茶期的小叶种高档茶，也用于叶底审评。
细紧：条索细，紧卷完整。用于上档条形绿茶。细长：紧细苗长。用于上档条形绿茶。
紧结：茶叶卷紧结实，其嫩度稍低于细紧。多用于中、上档条形茶。
扁平光滑：茶叶外形扁直平伏，光洁平滑。为优质龙井茶的主要特征。
扁片：粗老的扁形片茶。扁片常出现在扁茶中。
扁瘪：茶叶呈扁形，质地空瘪瘦弱。多见于低档茶与朴片茶。
糙米色：嫩绿微黄的颜色。①用于描述早春杭州狮峰地区生产的特级“西湖龙井”的外形色泽，与茶叶的自然品质有关；②制作龙井茶在辉锅时温度过高，使茶叶色泽变黄，人为地形成糙米色，其品质欠佳，带老火或足火的香味。
嫩匀：细嫩，形态大小一致。多用于高档绿茶。也用于叶底审评。
嫩绿：浅绿新鲜，似初生柳叶的颜色，富有生机。为避免重复，对同一只茶审评时，一般不连续使用。也用于汤色、叶底审评。
枯黄：色黄无光泽。多用于粗老绿茶。
枯灰：色泽灰，无光泽。多见于粗老绿茶。撩头茶经多次轧切后，常表现色泽枯灰，只能作低档茶拼配使用。
陈暗：色泽失去光泽变暗。多见于陈茶或失风受潮的茶叶。也用于汤色、叶底审评。
肥嫩：芽叶肥，锋苗显露，叶肉丰满不粗老。多用于高档绿茶。也用于叶底审评。
肥壮：芽叶肥大，叶肉厚实，形态丰满。多用于大叶种制成的各类条形茶。也用于叶底审评。
匀净：大小一致，不含梗朴及夹杂物。常用于采、制良好的茶叶。也用于叶底审评。
灰暗：色泽灰暗无彩。如炒青茶失风受潮后，色泽即变灰暗。
灰绿：绿带灰白色。多见于辉炒过分的绿茶。
灰白：色泽浅灰泛白。如绿茶辉炒充分，即有此特点。
银灰：茶叶呈浅灰白色，而略带光泽。多用于外形完整的多茸毫、毫中隐绿的高档烘青型或半烘半炒型名优绿茶。
露梗：茶叶中显露茶梗。多见于采摘粗放、外形毛糙带梗的茶叶。
露黄：在嫩茶中含较老的黄色碎片。多用于拣剔不净、老嫩混杂的绿茶。
墨绿：干茶色泽呈深绿色，有光泽。多见于春茶的中档绿茶或炒制中茶锅上油太多所致。
绿润：色绿鲜活，富有光泽。多用于上档绿茶。
短碎：茶条碎断，无锋苗。多因条形茶揉捻或轧切过重所致。
卷曲：茶条呈螺旋状弯曲卷紧。
粗老：茶叶叶质硬，叶脉隆起，已失去萌发时的嫩度。用于各类粗老茶。也用于叶底审评。
粗壮：茶身粗大，较重实。多用于叶张较肥大、肉质尚重实的中下档茶。
毛糙：茶叶外形粗糙，不够光洁。多见于制作粗放之茶。如眉茶精制过程中，不经辉炒的茶叶，就显得毛糙。
松散：外形松而粗大，不成条索。多见于揉捻不足的粗老长条绿茶。
松泡：茶叶外形粗松轻飘。常用于下档条形茶。
重实：茶叶以手权衡有沉重感。用于嫩度好、条索紧结的上档茶。
茸毫：茶叶表层的茸毛。其数量与品种、嫩度和制茶工艺有关。常见于芽叶肥嫩、多毫的名优绿茶。
老嫩混杂：在同级茶叶或鲜叶中老嫩叶混合和不同级别毛茶拼配不清等而产生。也用于叶底审评。
规格乱：茶叶外形杂乱，缺乏协调一致感。多用于精茶中外形大小或长短不一的茶。
花杂：茶叶的外形和叶底色泽杂乱，净度较差。也用于叶底审评。
颗粒：细小而圆紧的茶叶。用于描述绿碎茶形态及颗粒紧结重实的茶叶。
身骨：描述茶叶质地的轻重。茶叶身骨重实，质地良好；身骨轻飘，则较差。身骨的轻重取决于茶叶的老嫩，“嫩者重，老者轻”。
上段茶：也称“面张茶”。同一只（批）的茶中体型较大的茶叶。在眉茶中通常将通过筛孔4～5孔茶称为上段茶。
下段茶：同一只（批）茶叶中体型较小的部分。通常指10孔以下的茶叶。
中段茶：茶身大小介于上段茶与下段茶之间，通常指6～8孔茶。
起霜：绿茶表面光洁，带有银灰色光泽。用于经辉炒磨光的精制茶。
夹杂物：混杂在茶叶中无饮用价值的非茶类物质。如泥沙、木屑、铁丝及其他植物枝叶等。
焦斑：在干茶外形和叶底中呈现的烤伤痕迹。常见于炒干温度过高的炒青绿茶或杀青温度过高的制品。也用于叶底审评。
黄头：外形术语。色泽发黄，粗老的圆头茶。
轻飘（飘薄）：质地轻、瘦薄、容量小。常用于粗老茶或被风选机吹出的轻质茶。
爆点：绿茶上被烫焦的斑点。常见于杀青和炒干过程中锅温过高，叶表面被烫焦成鱼眼状的小斑点。
盘花卷曲：茶条卷曲盘绕，形如圆珠。
片茶：梗、叶分离的单片叶茶。
茶叶品质——外形的描述
描述茶叶品质的外形应包括造形、嫩度、色泽、匀整度与净度。其中造型、嫩度、色泽是描述的重点，造型可以表明这个茶的风格，嫩度在一定的程度上代表质量的高低，色泽两者兼而有之。
扁形茶如特级龙井茶的外形描述为：扁平光滑、挺直尖削、匀整重实、洁净、嫩绿鲜润；三级龙井茶的外形描述为：扁平尚光滑、尚挺直、尚匀整、尚洁净、绿尚润。其中扁平光滑和扁平尚光是描述造形；挺直肖削和尚挺直既描述造形也描述嫩度，且挺直尖削的嫩度优于尚挺直，因为要达到尖削的水平，除了加工龙井茶的技术水平高外，还要鲜叶芽饱满，叶子呈初展水平，否则，芽瘦叶大，加工技术再好也达不到“尖削”的水平。嫩绿鲜润和绿尚润既描述色泽又描述嫩度。有植物学知识的人都知道，植物在不同的生长期其叶子的颜色是不一样的，绿色植物新芽萌发的色泽一般都有从嫩黄→嫩绿→鲜绿→暗绿→黄绿的变化规律，因此，色泽也能反映芽叶的嫩度，嫩绿要比绿的茶叶嫩度好。同时，茶叶的油润性更能反映茶叶的嫩度，嫩度好的茶叶，油润性一定好，粗老的茶叶干枯。因此，评茶术语中可用油润、尚油润、稍枯、枯来表达嫩度。
卷曲形如特级碧螺春的外形描述为：细秀卷曲如螺、披毫、匀整洁净、隐绿鲜润；宜昌邓村绿茶王的外形描述为：细紧略卷曲、匀整洁净、翠绿鲜润；雁荡毛峰特级的外形描述为：肥壮略曲、多毫、匀整洁净、嫩绿鲜润。分析这三个茶外形术语表达的意思：它们都是卷曲形茶，卷曲的程度碧螺春大于邓村绿茶王大于雁荡毛峰；芽叶的个体雁荡毛峰大于邓村绿茶王大于碧螺春；白毫的含量碧螺春高于雁荡毛峰高于邓村绿茶王；它们的色泽不一，邓村绿茶王最绿，雁荡毛峰相对偏黄；它们的匀整度和洁净度相当。
因此，外形描述时要尽量使用合适的术语把各项因子都表达出来，特别是造型、嫩度和色泽。目前，有很多文章甚至有的标准在进行标准实物样的描述时，不写明造型，不把自己的特色描述出来，让人无法了解茶叶的风格。如某少一地方标准在描述一只较为著名的茶叶特1级的外形时只用了“细嫩显毫、色泽翠绿”这八个字，看了之后，不知这只特1级茶是长的还是圆的，让人摸不着头脑。在目前众多的名茶中，能用这八个字的茶数不胜数。
当然，在茶叶评比或在一些其它场合中，会碰到许多茶的外形非常相似，无法用术语把它们区分开，但它们之间又确实存在着差异，这时，可以用相同的术语不同的分数把它们区分开。
茶叶的种类有哪些 茶叶的功效有哪些？
茶叶是日常生活中比较常见的，可以用来泡茶，提神醒目，能减低心脑血管发病和死亡风险，有降低胆固醇和血压的作用等不少的好处。那么茶叶的种类有哪些？茶叶的功效有哪些？
茶叶的种类
绿茶：绿茶是一种不经发酵制成的茶。因其叶片及汤呈绿色，故名。中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。
红茶：红茶是一种经过发酵制成的茶。因其叶片及汤呈红色，故名。中国著名的红茶有安微祁红、云南镇红、湖北宣红、四川川红。
花茶：花茶是成品绿茶之一。将香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地。苏州茉莉花茶，是花茶中的名品；福建茉莉花茶，属浓香型茶，茶汤醇厚，香味浓烈，汤黄绿，鲜味持久。
乌龙茶：乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边。主要产于福建、广东、台湾等地。一般以产地的茶树命名，如铁观音、大红袍、乌龙、水仙、单枞等。它有红茶的醇厚，而又比一般红茶涩味浓烈；有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味，其香气浓烈持久，饮后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。清初就远销欧美及南洋诸国。最受日本游客的欢迎。
白茶：白茶是一种不经发酵，亦不经揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等类，故名白茶。其中以银针白毫，最为名贵，特点是遍披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略黄而滋味甜醇。主要产地在福建福鼎县和政和县。
砖茶：砖茶属紧压茶。用绿茶、花茶、老青茶等原料茶经蒸制后放入砖形模具压制而成。主要产于云南、四川、湖南、湖北等地。砖茶又称边销茶，主要销售边疆、牧区等地。
哪些茶叶属于绿茶
市场上常见有，西湖龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，剑叶、峨眉春语、采花毛尖，信阳毛尖，马边云雾茶，崂山绿茶，日照绿茶，汉中仙毫，天柱剑毫，岳西翠兰，峨眉雪芽，庐山云雾茶，汉家刘氏茶，英山云雾茶，竹叶青茶，顾渚紫笋，江山绿牡丹，太平猴魁，慧明茶，老竹大方，恩施玉露，蒙顶甘露，剑春茶，休宁松梦等等，都属于绿茶类。其中最出名的是碧螺春（洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山）、黄山毛峰（产于安徽省黄山）、龙井茶（产于浙江杭州西湖的狮峰）、信阳毛尖（信阳毛尖产于河南信阳）、太平猴魁（产于安徽省的太平县猴坑村）都是属于绿茶一类的。
茶叶的功效有哪些
绿茶：对抗癌症和眼疾绿茶富含抗氧化剂，还有其他抗病毒物质，它们可能会降低青光眼和其他眼疾转为癌症的风险。研究还表明绿茶能够改善骨质状况。显然，它所含的化学物质能够刺激骨骼生长，延缓它的衰老，这对于有骨骼问题或者患有骨质疏松症的人是一良药。
红茶：红茶会增强免疫力根据食品科学杂志报道，红茶会增强免疫力，降低血压，并且把患子宫癌的风险降低一半（与绿茶相似），还能在一定程度上控制糖尿病。
这种类型的茶含有多糖，它可能含有抗葡萄糖物质。格雷伯爵茶，英式早餐，和其他一半的混合物质都是用红茶叶做成的。
白茶：促进瘦身（与皱纹对抗）白茶能消耗掉某些脂肪，2009年德国的一项研究表明，当白茶提取物进入人类脂肪细胞的时候，它会降低与新脂肪生长有关的基因的活跃度，并且消耗掉某些现存的脂肪。
它还会给你带来美貌：去年在英国科学家发现，白茶可以控制对弹性蛋白和胶原蛋白起作用的酶类，就是那些一夜让你产生皱纹的过程，白茶会让它们不起作用。
小贴士：如果你对咖啡因敏感，那么你可以选择白茶，它的咖啡因含量明显低于其他类型的茶叶。
乌龙茶：促进新陈代谢，降低胆固醇乌龙茶促进新陈代谢，一项研究发现，在你吃快餐的时候，乌龙茶会让你的新陈代谢加速10%（与绿茶的4%相比）。另外，它还会降低你在用餐期间吸收的脂肪，并且帮助降低有害胆固醇的水平。