冻顶乌龙茶。
冻顶乌龙茶是目前本省名气最响亮，同时也最受消费市场青睐的茶类，冻顶乌龙茶属部分发酵茶类当中的一种，实际上应属“半球型包种茶”，然而长久以讹传讹的结果，大家普遍误以为冻顶乌龙茶为”乌龙茶”。与冻顶乌龙茶同属“半球型包种茶”者如松柏长青茶、竹山（或杉林溪）乌龙茶、梅山乌龙茶、玉山乌龙茶、阿里山珠露、阿里山乌龙茶、龙泉茶、金萱茶、翠玉茶、四季春、高山茶……等，其实都隶属部分发酵茶类当中的半球型包种茶，这种茶是目前本省产制最多也是最主要的茶类，它的发酵程度较文山包种茶稍重（成熟），外观呈紧结墨绿之半球状，加工过程繁复精细，极耗人力。不论从加工层次或加工手法，乃至于品质特征来看，冻顶乌龙茶绝然像是风韵十足，妖娆妩媚的”窈窕淑女”，与绿茶和文山包种茶比较，冻顶乌龙茶的加工层次和加工手法相对较世故成熟许多，绿茶像全然不经世事的纯真稚子，所以保留最原始新鲜纯净的风味，而文山包种茶略经发酵（约十％之发酵程度），像初探人生世事的青春少女，呈现清扬奔放的气息，但仍不失纯真，冻顶乌龙茶则是已历经些许沧桑世事，发酵程度已达30％左右，所以呈现较成熟也世故和矫揉虚情的风味。
典型冻顶乌龙茶的特征是喉韵十足，带明显的人工焙火韵味与香气，饮后令人回味无穷，宛如窈窕淑女之情深意长、风韵绵延。如果文山包种茶是世界上最讲究香气的茶类，那冻顶乌龙茶则是最讲究喉韵的茶类。值得一提的是，如果没有那显着的焙火韵味和香气就不是典型的冻顶乌龙茶特征，然而，除非您喜欢这种高度人工再加工焙火而产生出来的烘焙香气与韵味，否则建议您最好暂时先不要喝冻顶乌龙茶，尤其近几年本省冻顶乌龙茶之加工（含上述提及的所有半球型包种茶及冻顶乌龙茶）几乎可以说已达走火入魔的地步，全赖烘焙以产生香气，这样加工出来的茶，全然失去了茶叶固有的原来清香和纯真，同时对茶叶的本质特性，也形成过度加工和矫饰虚假的风味。
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台湾冻顶乌龙茶|“冻顶乌龙”的故事|茶文化
台湾冻顶乌龙茶|“冻顶乌龙”的故事|茶文化
冻顶山是台湾省凤凰山的一个支脉，海拔700多米，月平均气温在20摄氏度左右，所以冻顶乌龙实不是因为严寒冰冻气候所致，那么为什么叫“冻顶”呢？因为这山脉迷雾多雨，山陡路险崎岖难走，上山去的人都要绷紧足趾，台湾俗语称为“冻脚尖”。所以此山称之为冻顶山。相传在一百多年前，台湾省南投县鹿谷乡，住着一勤奋好学的青年，名林凤池，他学识广博，体健志壮，一年前他听说福建省要举行科举考试，就很想应试，可是家境贫寒，不能成行。
乡亲们喜欢林凤池为人正直，有学识，有志气，得知他想去福建赴考，就相约跑来对他说：“凤池，你想去考是好事！去吧，有困难，大家帮你。”说罢大家就慷概解囊，给林凤池凑足了足够的路费。第二天即拜别乡亲上路了。不久林凤池果然金榜题名，考上了举人并在崇安县衙就职。林凤池决定回台湾探亲，在回台湾前邀同僚一起到武夷山一游。上得山来，只见山上岩间长着很多茶树，又听说树上的嫩叶做成乌龙茶，香高味醇，久服有明目、提神、利尿、去腻、健胃、强身的。于是向当地茶农购得茶苗36棵，精心带土包好，带回台湾南投县。乡亲们喜出望外，又见他带来福建的乌龙茶苗，格外兴奋，他们推选几位有经验的老农，仔细地把36棵茶苗种植在附近最高的冻顶山上精心管理。台湾气候温和，茶苗棵棵成活，不断吐着绿油油的嫩芽，接着，人们按照林凤池介绍的方法，采摘芽叶，加工成乌龙茶。这茶山上采制，山下就闻到清香，而且喝起来清香可口，醇和回甘，气味奇异，成为乌龙茶中风韵独特的佼佼者，这就是现今台湾省“冻顶乌龙”的由来。
冻顶乌龙茶属于什么茶，冻顶乌龙茶怎么样
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冻顶产茶历史悠久，在台湾半发酵的茶都可以视为乌龙茶，冻顶乌龙茶香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。是值得茶友们选择的一款好茶，冻顶乌龙茶其实只是一个地方名字及品牌罢了，有些朋友对乌龙茶可能还不太了解，那么下面小编带各位来了解下冻顶乌龙茶怎么样，冻顶乌龙茶怎么样？冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，是台湾知名度极高的茶，被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，所谓“包种茶”，其名源于福建安溪。属于六大茶类中的青茶(乌龙茶)类。产地为台湾鹿谷附近冻顶山，山多雾，路陡滑，上山采茶都要将脚尖“冻”起来，避免滑下去，山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。所以冻顶茶产量有限，尤为珍贵。冻顶乌龙茶主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。传统上，其发酵程度在35-50%左右。制茶过程独特之处在于：烘干後，需再重复以布包成球状揉捻茶叶，使茶成半发酵半球状，称为「布揉制茶」或「热团揉」。传统冻顶乌龙茶带明显焙火味，亦有轻培火制茶。此外，亦有「陈年炭焙茶」，是每年反复拿出来高温慢烘焙，而制出甘醇后韵十足的茶。冻顶乌龙茶品味醇厚甘润，发散桂花清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。其茶品质，以春茶最好，香高味浓，色艳;秋茶次之;夏茶品质较差。冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种，台湾生产的乌龙茶依据发酵程度(做青程度)的不同有轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分。轻度发酵茶似绿茶，具有清香;重度发酵茶似红茶，具有甜香;中度发酵茶清香较浓烈。冻顶乌龙茶有哪些功效?1、冻顶乌龙茶能预防蛀牙冻顶乌龙茶中含有多种天然的消炎杀菌成分，平时人们在饭后饮用冻顶乌龙茶，不但能生津止渴，还能清除口腔中的细菌，能减少细菌对牙齿的伤害，可以有效降低蛀牙的发生机率，也能去除口腔异味，清新口气。2、冻顶乌龙茶能降血脂
降血脂也是冻顶乌龙茶的重要作用之一，它含有的氨基丁酸能降血脂降血压，它能降低血液中的胆固醇与甘油三酯含量，另外冻丁乌龙茶中还有一些活性氧成分，它能减少身体内过氧化脂肪的升成，这些对降血脂都有很大的好处。3、冻顶乌龙茶降滋养肌肤冻顶乌龙茶还能滋养肌肤，它含有一些天然的酵素和一些SOD成分，这些物质都能直接作用于人类的皮肤细胞，可以促进皮肤细胞再生与代谢，也能提高皮肤的抗氧化能力，可以滋养肌肤也能减少皱纹生成，另外浆顶乌龙茶还能清理身体内的毒素，也能减少毒素在皮肤表层的沉积，对色斑也有明显淡化作用。
4、饮用乌龙茶能瘦身：我们经常可以听到饮用乌龙茶能够"溶解脂肪"的说法。尤其是吃太多油腻食物后，饮乌龙茶能够分解油脂，那么这种说法是否正确呢?人的脂肪细胞中，未被消耗的能量，被当作中性脂肪来储存，以便运动时作为能源使用。这个时候，中性脂肪在类蛋白脂肪酶等酵素作用下，被分解成必要的能源来使用。饮用乌龙茶可以提升类蛋白脂肪酶的功能。也就是说，并非乌龙茶本身能溶解脂肪，而是它可以提高分解脂肪的酵素，所以饮用乌龙茶后，脂肪代谢量喜相对地提高了，从而起到了减肥瘦身的功效。有专家曾以单纯性的成年人肥胖者乌龙茶就是铁观音茶吗共102人进行实验饮用乌龙茶，分上午、下午两次饮用300cc的乌龙茶，一天计600cc，持续6周。其间不采用其他减肥或食物疗法。结果没有发现体重明显降低，但他们的腰围、腹部皮下脂肪、血液中性脂肪、血冻顶乌龙茶的功效液胆固醇总量最后都出现了明显变小的趋势，而这种功效正是来自于乌龙茶内含有多酚类的缘故。5、抗肿瘤、预防老化功效：乌龙茶具有促进分解血液中脂肪的功效，也能降低胆固醇的含量。国外一份1994年的乌龙茶功效实验报告指出，乌龙茶针对高血脂病和高血压病患者有相当好的疗效。特别是68位参与试验的高雪压病患者中，通过一个阶段的测试后，由75%的人血压值出现了下降的趋势。此外，乌龙茶也有抗肿瘤、提高淋巴细胞及NK细胞的活化作用，以及加强免疫功能、预防老化等作用。专家已经发现乌龙茶多酚类还有吸着体内异物并使其一起排出体外的功效。对于乌龙茶如此多的惊人功效，专家指出：能够产生功效的份量是每天大约饮用1公升的乌龙茶，如果无法达到1公升这个份量时，应该冲泡较浓的乌龙茶饮用，才能摄取足够的多酚类。另外，还要注意，一天一次性的饮用大量的乌龙茶是不科学的，正确的方法应该是一天分数次饮用乌龙茶，这样才可能是乌龙茶内的多酚类被人体充分吸收。还有，应该养成饭后喝一杯乌龙茶的习惯。冻顶乌龙茶是属于六大茶类中的青茶，属于半发酵茶，具有很多的功效，长期饮用会给身体带来好处，在台湾也是知名度比较高的茶，爱喝茶的朋友不妨试着喝喝冻顶乌龙茶~~~~
茶叶常识：高山茶和冻顶乌龙的区别
高山茶是对产自海拔较高的山区的茶的通称，有高山能产茶的地方，产出来的都叫高山茶。在台湾半发酵的茶都可以视为乌龙茶，冻顶乌龙茶其实只是一个地方名字及品牌罢了。
高山茶：
在台湾的饮茶人士所惯称的“高山茶”是指海拔1000公尺以上茶园所产制的半球型包种茶。台湾各产茶区内，海拔高度在1000公尺以上的地区，包括有阿里山山脉、玉山山脉、雪山山脉、中央山脉和台东山脉等。主要产地为嘉义县、南投县内海拔1000～1300公尺新兴茶区。
因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低，而茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高，且芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，因此高山茶具有色泽翠绿鲜活，滋味甘醇，滑软，厚重带活性，香气淡雅，水色蜜绿显黄及耐冲泡等特色。长期饮用可使皮肤保持水分，消除危害美容与健康的活性氧，有养颜之功效。
冻顶乌龙茶：
冻顶乌龙茶是包茶的一种，其成品外形呈半球型弯曲状，色泽墨绿，有天然的清香气。冲泡时茶叶自然冲顶壶盖，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润，发散桂花清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。
其茶品质，以春茶最好，香高味浓，色艳；秋茶次之；夏茶品质较差。冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种，台湾生产的乌龙茶依据发酵程度(做青程度)的不同有轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分。轻度发酵茶似绿茶，具有清香；重度发酵茶似红茶，具有甜香；中度发酵茶清香较浓烈。冻顶乌龙茶属轻度或中度发酵茶，主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。
总的来说，高山茶和冻顶乌龙茶各有千秋，不分秋色。
茶叶常识：铁观音、冻顶乌龙的异同与区分技巧
关于铁观音
安溪铁观音，中国十大名茶之一，被誉为“国饮”。属乌龙茶系，从发酵程度上划分，其为半发酵茶。产自福建省泉州市安溪县尧阳乡、蓝田乡。每年分四次采摘：春茶在立夏，夏茶在夏至之后，暑茶在大暑之后，秋茶在白露前，铁观音以春茶为最好。其外观特征：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。经沸水冲泡，汤色金黄浓艳似琥珀，香气馥郁，品之滋味浓郁，醇厚甘鲜，入口留余香，回味甘甜带蜜味。因为发酵程度的关系，有“七泡有余香”之誉。茶树为灌木型，天性娇弱，产量不大，所以就有了“好喝不好栽”的说法。
关于冻顶乌龙茶
台湾冻顶乌龙，台湾知名度极高的茶，被誉为“茶中圣品”。属乌龙茶系，高山茶，从发酵程度上划分，其为半发酵茶。也是台湾包种茶的一种，所谓“包种茶”，是指此种茶叶在旧时用两张方形毛边纸盛放，内外相衬，放入茶叶4两，包成长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后论包出售，称之为“包种”。产自于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带，海拔约700米的高岗上。一年四季均可采摘：春茶在3月下旬至5月下旬间，夏茶在5月下旬至8月下旬间，秋茶在8月下旬至9月下旬间，冬茶则在10月中旬至11月下旬间，标准为一芽两叶，冻顶乌龙以春茶为最好。其外观特征：呈半球型弯曲状，色泽墨绿，有天然的清香气。经沸水冲泡，茶叶自然冲顶壶盖，汤色呈柳橙黄(或金黄、琥珀色)，味醇厚甘润，发散桂花清香或熟果香，喉韵回甘味十足，带明显焙火韵味，饮后杯底不留残渣。因回甘明显，所以有人形容说，喝冻顶乌龙的感觉很妙，愈品愈有味。
一般说来，从外观很难区别出铁观音、冻顶乌龙，只有品味才能加以甄别。上述提到的是两种茶叶官方的一般描述，下面我谈一些这两种茶叶的异同及较为简单的区分技巧。
相同点
1、同属乌龙茶系，半发酵茶;
2、外观相似，半球状或螺状;
3、冲泡后叶片外观：青蒂、绿腹、红镶边
不同点
1、茶树品种不同;
2、发酵程度不同：铁观音8~18%，冻顶乌龙20~70%;
3、分类不同：铁观音属“闽南乌龙”，冻顶乌龙属“闽北乌龙”;
4、工艺不同：铁观音制作工艺中无“回软”工序
区分技巧
1、观色泽：铁观音由于发酵程度低及低温保存，色泽砂绿;冻顶乌龙一般发酵程度高，且经过焙火，颜色稍偏黄褐色;
2、看外观：冻顶乌龙多成半球状，且颗粒较大，茶叶中多带茶梗;铁观音呈一般螺状，颗粒较冻顶乌龙小，茶梗较少;
3、嗅气味：未冲泡前，冻顶乌龙茶香气要比铁观音浓郁一些;
4、冲泡闻香：等量冲泡，铁观音的香气很浓郁，冻顶乌龙要淡一点，有桂花或果香的香气;
5、冲泡察色：等量冲泡，由于冻顶乌龙发酵程度高一些，一般说来汤色重一些;
6、观察叶梗：等量冲泡，一般说来铁观音的茶梗要少于冻顶乌龙，冻顶乌龙多为手采，茶梗在所难免;
7、品尝茶汤：等量冲泡，冻顶乌龙的桂花香或熟果香较浓，且回甘明显;
8、经泡程度：等量冲泡，一般说来冻顶乌龙发酵程度高，更经冲泡，至少可以冲泡六次，而铁观音要差一些的;
9、观察叶底：冻顶乌龙多次冲泡后，芽叶依然完整，用手撕扯，仍具强度;铁观音多次冲泡后，叶片会碎掉，韧性要差一些的。
茶叶常识：白毫乌龙茶的特征
严格说来，在茶叶的分类上，若要说是真正的乌龙茶，只有白毫乌龙茶才算是真正的“乌龙茶”。白毫乌龙茶（又名椪风茶、东方美人茶、香槟乌龙茶）可以号称是全世界最贵的茶，它亦属部分发酵茶类当中发酵程度较重的一种茶，这种茶的特征，不仅加工精细，最大的特征是︰
1、别的茶类做一斤（六百克）只需约一千至二千个茶芽即可制成，而白毫乌龙茶却需至少三至四千个茶芽才能制成，几乎全部由鲜嫩的心芽所制成。
2、白毫乌龙茶只限产于夏季，限产于本省新竹县北埔、峨嵋及苗栗县头份等地，限用青心大冇品种，限用手采茶菁，且唯有经小绿叶蝉感染者才能制成较佳品质之白毫乌龙茶，从以上诸多条件限制，造就白毫乌龙茶不但亟其名贵稀少，且为典型之本省名茶中之名茶，特产中之特产，全世界绝无仅有，只有台湾新竹、苗栗才有的特产。
白毫乌龙茶的品质特征，由于它是半发酵茶类当中发酵程度较重的一种茶类，所以它不会像其它半发酵茶很容易带有一种令人不快的”生菁臭”或“臭菁味”，又加工过程必须采较低温炒菁和干燥处理，所以不会像冻顶乌龙茶带有显着的焙火韵味。又由于全部都是采幼嫩芽叶制成，白毫乌龙茶亦含丰富之胺基酸，所以茶汤具有明显的甘甜爽口之滋味，再者由于采重发酵处理，儿茶素几乎一半以上被氧化，所以不苦不涩。典型的白毫乌龙茶品质特征必须是香气带有明显的天然熟果香，滋味具蜂蜜般的甘甜后韵，外观艳丽多彩具明显的红、白、黄、褐、绿五色相间，形状自然卷缩宛如花朵，泡出来的茶汤呈鲜艳的琥珀色，它的品质特点比较趋近于红茶，而介于冻顶乌龙茶及红茶间。怎样形容白毫乌龙茶的品质特征，由于它的加工比较成熟（发酵较重），远较文山包种茶和冻顶乌龙茶发酵更重，同时其香味成分大部分是由发酵后所生成，风味更趋近于成熟的韵味，更由于它的名贵稀少，所以只能一句︰宛如雍容华贵、风华绝代的”中年贵妇”足堪形容。喝白毫乌龙茶令人产生那皇宫贵族豪华气派高不可攀的气息，这也就是为什么早期白毫乌龙茶外销至英国时，英国女王维多利亚品尝后，赞不绝口，而特地命名为“东方美人茶”的缘由。
白毫乌龙茶的特征_茶叶常识
严格说来，在茶叶的分类上，若要说是真正的乌龙茶，只有白毫乌龙茶才算是真正的“乌龙茶”。白毫乌龙茶（又名椪风茶、东方美人茶、香槟乌龙茶）可以号称是全世界最贵的茶，它亦属部分发酵茶类当中发酵程度较重的一种茶，这种茶的特征，不仅加工精细，最大的特征是︰
1、别的茶类做一斤（六百克）只需约一千至二千个茶芽即可制成，而白毫乌龙茶却需至少三至四千个茶芽才能制成，几乎全部由鲜嫩的心芽所制成。
2、白毫乌龙茶只限产于夏季，限产于本省新竹县北埔、峨嵋及苗栗县头份等地，限用青心大冇品种，限用手采茶菁，且唯有经小绿叶蝉感染者才能制成较佳品质之白毫乌龙茶，从以上诸多条件限制，造就白毫乌龙茶不但亟其名贵稀少，且为典型之本省名茶中之名茶，特产中之特产，全世界绝无仅有，只有台湾新竹、苗栗才有的特产。
白毫乌龙茶的品质特征，由于它是半发酵茶类当中发酵程度较重的一种茶类，所以它不会像其它半发酵茶很容易带有一种令人不快的“生菁臭”或“臭菁味”，又加工过程必须采较低温炒菁和干燥处理，所以不会像冻顶乌龙茶带有显着的焙火韵味。又由于全部都是采幼嫩芽叶制成，白毫乌龙茶亦含丰富之胺基酸，所以茶汤具有明显的甘甜爽口之滋味，再者由于采重发酵处理，儿茶素几乎一半以上被氧化，所以不苦不涩。典型的白毫乌龙茶品质特征必须是香气带有明显的天然熟果香，滋味具蜂蜜般的甘甜后韵，外观艳丽多彩具明显的红、白、黄、褐、绿五色相间，形状自然卷缩宛如花朵，泡出来的茶汤呈鲜艳的琥珀色，它的品质特点比较趋近于红茶，而介于冻顶乌龙茶及红茶间。怎样形容白毫乌龙茶的品质特征，由于它的加工比较成熟（发酵较重），远较文山包种茶和冻顶乌龙茶发酵更重，同时其香味成分大部分是由发酵后所生成，风味更趋近于成熟的韵味，更由于它的名贵稀少，所以只能一句︰宛如雍容华贵、风华绝代的“中年贵妇”足堪形容。喝白毫乌龙茶令人产生那皇宫贵族豪华气派高不可攀的气息，这也就是为什么早期白毫乌龙茶外销至英国时，英国女王维多利亚品尝后，赞不绝口，而特地命名为“东方美人茶”的缘由。
茶叶常识：细说各种乌龙茶的特征
通常说的乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优秀的茶种。普通乌龙茶的药理作用，突出表现在其在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本乌龙茶被称之为“美容茶”、”健美茶”。下面我们就详细介绍关于乌龙茶品种有哪些都有什么特征这一问题。
一、冻顶乌龙
品质特点：冻顶乌龙外形呈半球状，条索紧结整齐，叶尖卷曲成球，色泽黑绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，干茶具有强烈芳香。冲泡后，汤色橙黄，清澈明亮，清香而幽雅，香气近似桂花，滋味醇厚，喉韵甘滑，回甘力强。叶底稍透明，叶缘锯齿发酵变红，叶身淡绿，叶缘红镶边。
二、铁观音
品质特点：优质的铁观音茶条卷曲，沉重如铁，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表有白霜；汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽；滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香”的美誉。
三、黄金桂
品质特点：条索紧细，色泽润亮金黄，香气幽雅鲜爽，带桂花香型，滋味醇细甘鲜，汤色金黄明亮，叶底中央黄绿，边缘朱红，柔软明亮。
四、大红袍
品质特点：外形粗壮紧实，叶端扭曲，汤色橙黄明亮，香气浓郁清长，具有浓郁的桂花香；滋味浓爽，历经9次冲泡而不脱真味-桂花香，具有爽口回甘的特征；叶底肥厚柔软。有”茶中之圣”的美誉。
五、凤凰单枞
品质特点：凤凰单枞有“形美，香郁，味甘”之誉。茶条挺直肥大，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光，香气幽雅宜人，幽独特的清香，茶汤橙黄清澈，沿碗壁有金黄色彩圈，叶底肥厚柔软，边缘朱红，叶腹黄亮，味醇爽回甘，香味持久，耐泡，入口稍觉苦涩，饮后回甘无穷。
以上茶都属于乌龙茶，他们都具有抗肿瘤、预防老化功效，乌龙茶能瘦身，每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏，消除危害美容与健康的活性氧，预防蛀牙等功效。相信大家一定知道，乌龙茶品种有哪些都有什么功效了吧。
冻顶乌龙茶与铁观音有什么区别
乌龙茶主要产自闽南地区及闽北地区，闽南乌龙茶为安溪铁观音，闽北乌龙茶为冻顶乌龙，两者同为铁观音，有什么不同之处呢?
冻顶乌龙茶：产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带，其成品外形呈半球型弯曲状，色泽墨绿，有天然的清香气，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润，其品质以春茶最好。
冻顶乌龙茶的品质特点为：
1、外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮。
2、香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。
3、有天然的清香气，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润。
铁观音：是乌龙茶的其中一种，是包含关系，但是其与其他乌龙茶种类有明显的不同，有自己独特的特点。
1、茶青叶形椭圆，叶色浓绿，叶质肥厚，叶缘波状，嫩芽紫红。
2、干茶条索肥壮，圆结，重实，翠绿，乌润。
3、泡开的铁观音茶叶着色翠绿，兰花香味起铁观音茶汤金黄，清澈。
福建铁观音和台湾冻顶乌龙的区别：
1、同属乌龙茶系，且都是乌龙茶种的名贵品种。
2、台湾冻顶乌龙属“闽北乌龙”，而福建铁观音属“闽南乌龙”，闽北乌龙茶汤色较深而闽南乌龙茶汤色清澈明亮。
3、发酵程度不同，福建铁观音发酵度8～18%，台湾乌龙为50～60%。
4、茶树的品种不同。在茶叶分类上铁观音亦属部份发酵茶，发酵程度略高于冻顶乌龙茶。
5、工艺不同，主要区别是福建铁观音制作工艺中没有“回软”工序。
6、加工制作：两种茶类加工的共同特点是皆需经过复炒团揉的流程，但铁观音是采包布焙的流程。
茶叶常识：详解乌龙茶
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。
乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的”茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品----乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的着名茶乡了。
乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为”美容茶”、“健美茶”。
形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准；其次是极其精细的制作工艺。乌龙茶因其做青的方式不同，分为”跳动做青”、“摇动做青”、”做手做青”三个亚类。商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。
乌龙是茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。据福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。”另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈，1866年台湾乌龙茶开始外销。现在乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
冻顶乌龙茶属于什么茶 有什么功效
冻顶乌龙茶属于乌龙茶的一种，又叫青茶，是台湾的特色茶叶。
冻顶乌龙茶自于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带的冻顶乌龙茶，历年在台湾省的优质茶叶评比中，均名列第一。冻顶乌龙主要种植在台湾省的鹿谷乡的冻顶山上，传说冻顶山因山间云雾笼罩，山路崎岖难行，人们上山都要绷紧脚趾(台湾俗称冻脚尖)才能上得去，这即是冻顶山名之由来，茶亦因山而得名。
冻顶乌龙茶的采摘：冻顶乌龙茶一年四季都可以采摘，鲜叶的采摘以采摘未开展的一芽二叶、一芽三叶嫩梢为标准。
每个季节都有同定的采摘时间：春茶采期是从3月下旬到5月下旬;夏茶采期从5月下旬到8月下旬;秋茶采摘时期从8月下旬到9月下旬;冬茶的采摘期则是从10月中旬到11月下旬。
此外，对鲜叶的采摘时间也有一定的要求，每天上午10时到下午2时之间为最佳的采茶时间，采后立即送往工厂进行加工。
冻顶乌龙茶的特点：1、外观特点；
条索紧结弯曲成半球状，色泽墨绿有灰白点状的斑，叶底中央部分呈淡绿色，底边缘有红边。
2、冲泡特点；
汤色橙黄，有桂花般的香气，味道醇厚而回甘强。
冻顶乌龙茶的品质：
1、季节划分；
冻顶乌龙茶的春茶最好，秋茶次之，夏茶更次。春茶颜色鲜艳，香气高，味道浓。
2、发酵程度；
轻度发酵茶(约20%)似绿茶，有清香;重度发酵茶(约70%)似红茶，有甜香。
冻顶乌龙茶的功效：1、预防蛀牙；
乌龙茶含有多酚类，吃饭之后饮用一杯乌龙茶能有效防止齿垢和蛀牙。
2、消除活性氧；
活性氧是由于紫外线、抽烟、食品添加剂、压力等因素而在人体内产生的能危害美容与健康的物质，乌龙茶能帮助消除活性氧。
3、能改善皮肤过敏；
乌龙茶有抑制过敏性皮炎的功效，每天喝1公升乌龙茶能帮助改善皮肤过敏状况。
冻顶乌龙茶的储存：1、防晒、防潮、防气味；
冻顶乌龙茶的茶叶非常敏感，遭晒或受潮都会变色、变味、变质，所以储存要防晒、防潮、防气味，像储存绿茶一样，但它又比绿茶耐用、寿命长。
2、保存期限；
冻顶乌龙茶在不藏冰柜的情况下仍然可以保存两三年。
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