水仙茶叶价格武夷岩茶。
此次中国上海世博会，是世博特许商品首度推出食品类产品，这也使得依托着中华民族历经千载的中国茶文化首次在世博会这个举世瞩目的舞台荣耀登场。福建作为产茶大省，同时肩负着茶文化传承、推广的历史使命。福建的茶人秉承自己的信念和坚持，诉说和追求着这种东方优雅的养生、养心和特别的沟通文化。
武夷岩茶在福建诸多茶类中，尤以历史悠久、变化多端着称。本期《茶周刊》茗家讲坛栏目，邀请福建知名茶商、北京大学现代中国研究中心茶文化课题组成员、武夷山系茶文化研究者孙康荣先生为海都茶友说说武夷岩茶。
健康饮岩茶
武夷岩茶性温和，具有消食提神、下气健胃的作用。岩茶奇异的天然花果香不仅令人精神振奋、心旷神怡(闻香过程中引起深呼吸现象)，以达到心理镇静的效果。
喝茶提神不伤身，关键看你怎么喝。当茶叶泡开2分钟左右时，就有大约70%～80%的咖啡碱溶解到水中，这时的茶具有明显的提神功效，使人兴奋。而再往后，茶叶中的茶多酚才逐渐溶解到水中，抵消了咖啡碱的作用，就不容易再使人产生明显的生理兴奋。所以，晚上喝茶时可视具体情况，提神或安神。简单的理解方法就是前三泡提神后三泡可安神。
现代人的生活节奏快、压力大，致使气血偏虚，胃病普遍。武夷岩茶制作工艺介于红茶与绿茶之间，属半发酵茶，兼收红茶绿茶的优点，且有解表发汗去浊气的养身功效，所以脾胃虚寒者更乐于接受茶性温和经过发酵制成的武夷岩茶。
由此可见，武夷岩茶所含的化学成分，是具有药理功能和营养价值的，说喝岩茶是“健康之饮”实不为过。
品鉴武夷茶要领
细品岩茶滋味，茶汤入口时，很自然地吸入，速度不能快，舌头的姿势要正确，品滋味时，把茶汤吸入嘴内后，舌尖顶住上齿根，嘴唇微开，舌稍上抬，将茶汤含在舌的中间部分，再以腹式呼吸用口慢慢吸入空气，使茶汤在舌上微微滚动，连吸二次气之后，辨别出滋味来，即闭唇出气，咽汤入喉，以喉咙来感觉的甘滑、回韵，即喉韵。品味茶汤时，每一口茶汤以小口为最适宜，过多时感觉满口是汤，在口中难以辨味，过少时也觉得嘴里空荡，不利于辨别。我们说品茶，一杯茶要小口小口地喝，才叫”品”。
闻岩茶有四种方法
1：干香：(热杯)先从鼻腔轻轻呼气，然后深吸，其气味可直冲百会穴，可以嗅出干茶的瑕疵。
2：盖杯香：深入地、长时间地吸气，可以强烈地感受到初期的气味。
3：短暂地、和缓地闻气，是很舒服的一种方法。
4：长时间地、和缓地吸气，这是感受微妙气息的最佳方式。
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武夷岩茶有什么功效_茶叶常识
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武夷岩茶中所含的矿物质微量元素丰富，如钾、锌、硒的含量多。1847年罗莱特在荼叶中发觉“单宁”（儿茶素）并从武夷岩茶中分开出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨确认武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的化合物。18世纪传入欧洲后，受到当地人的喜爱，有着“百病之药”的美称。
武夷岩茶的主要功效有明目益思、轻身(减肥)抗老年(延缓衰老)、觉醒、健胃消食、利尿消毒、祛痰治喘、消渴热、放射线、抗衰老、降血脂、降血压、降胆固醇等。
1、提高免疫力:茶通过ConA刺激脾淋巴细胞的增殖反应，保护和调整n-甲基-n-硝基-n-亚硝基(MNNG)来提高免疫功能，提高体内的抗病性。
2、抗衰老:茶有茶多酚，可提高全血(GSH―px)活力，清除体内生物自由基，减少伤害，延缓人体衰老。
3、心血管疾病的防治:茶可减少主动脉内膜质斑块和含量，降低毛细血管的脆性，增强抗逆性。茶多酚类化合物对降低血液中胆固醇、甘油三酯含量、减少脂质沉积、降低血液粘度、减少血液高凝固状态、防止血锁形成有明显影响。
4、保护泌尿器官:茶中含有黄酮醇类和苷类化合物，可利尿，抑制肾小管的再吸收，促进氟化物的排泄。同时，6.8―二硫代辛酸对心脏性水肿、肝脏性水肿和妊娠性水肿有治疗作用。
5.消化器官的保健:茶中的儿茶素对胃粘膜有收敛作用，有适当抑制胃液的分泌，保护胃的作用。
6、对牙齿的保健:茶叶中氟的含量为27.3~146.6ppm，这种适当的氟含量可以预防龋齿，增强骨的韧性。
7、预防眼病:茶的胡萝卜素B-胡萝卜素是维生素a原，可以变成维生素a，维生素a预防上皮组织的角质变性增殖泪腺细胞病变，防止角膜角质变厚，防止眼病。
8、减肥与美容:通过降低血脂、胆固醇和甘油三酯的含量，促进了胰脂肪的分解酶活性，抑制了中性脂肪的增加，达到了减肥与美容的效果。
除上述效果外，武夷岩茶还具有止渴、祛病、清凉解毒、兴奋神经中枢、减轻疲劳、解醉、解除醉酒、有害离子沉淀、消炎杀菌、抑制病毒、防辐射、治疗辐射内外损伤等功效。
茶叶常识：武夷岩茶“岩韵”的形成
武夷岩茶味甘泽而气馥郁，不同武夷岩茶品种有不同的喉韵特征。
1、“岩韵”与气候、土质有关
武夷茶区气候温和，冬暖夏凉，年平均温度18-18．5℃之间，无霜期长，雨量充沛，年降雨量2000mm左右，山间常年云雾，年平均相对湿度在80%左右，日照较短，既无风害，更无冻害。
武夷山土壤地质，属白垩纪武夷层，下部为石英班岩，中部为砾岩、红沙岩、贡岩、凝灰岩及火山砾岩五者相组成。茶园成土母岩，绝大部份为火山砾岩，剖面发育颇不完全，具有母岩的棕红色，径风化、冲蚀，表面呈棕色松散状，厚度1m以上，pH值为4．5-5．2之间。
据省茶科所对武夷山土壤调查，正岩茶产地：慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧等地号称”三坑两涧”，由于岩谷陡崖，遮荫条件好，谷底渗水细流，夏季日照短，冬挡冷风，气温年变差和日差较小。正岩茶园土壤含砂砾量较多，达24-29%，孔隙度50%，土壤通透性能好，土层好，钾锰含量高，酸度适中，制出如岩韵显。半岩茶产地：青狮岩、碧石岩主要是厚层岩红土，土层较薄，铝含量高，钾特少，酸度较高，质地较粘重，制出的岩韵微显，马头岩一带主要是黄壤土，狮子口、九曲溪畔是冲积土，土壤中钙含量高，土壤肥沃，制出的君山银针茶韵不明显。
2、“岩韵”与树龄有关
笔者多年对”三抗两涧”等地采下的鲜叶进行加工，发现幼龄茶尤其是水仙，其香气容易做出，但韵不明显。树龄短的茶树则有岩韵，20年树龄以上的老茶树，采制的茶不仅香气高，且岩韵十分明显。
3、“岩韵”与鲜叶老嫩度有关
大开面鲜叶表皮细胞较厚，角质层已分化完全，角质层外复盖的腊质含有高碳脂肪酸和高碳一元脂肪是形成武夷岩茶香气的成分，较成熟的鲜叶中类胡萝卜素，淀粉、糖类，醚浸出物含量高，有利乌龙茶”岩韵”的形成。
4、“岩韵”与加工技术有关
武夷岩茶加工工艺独特，做青时采取”两晒两凉”，重轻结合，看青做青，双炒双揉、去沤提香、成条为主，初焙、复焙，熟化香气，色味俱全，是“岩韵”形成的重要手段之一。
5、”岩韵”与武夷耕作法有关
由于武夷茶区地形复杂错综，岩茶区大部分利用幽谷、深坑、岩隙、山凹和部份缓坡山地，以石砌梯，填土建园，另有竣险石隙，砌筑石座，运填客土，以土代肥。在“武夷耕作法”中较突出的是”深耕吊法”、“客土法”，八九月挖山深翻时，将近根部有效养分吸收吊向行中，根部经日光曝晒、起除虫灭病和土壤熟化的作用。客土中含有大量的微量元素如：Fe、Cu、Mg、Zn、Mo、Cl等是形成岩韵的重要特质。
6、”岩韵”与施肥关系
在武夷茶区以施有机肥为主，不施或不施化肥，种植夏、冬季绿肥来提高土壤肥力，冬季茶园铺草，增加土壤有机质，为创造“岩韵”提供条件。
7、存在问题
①采茶时间提早，鲜叶过嫩，制做不易形成岩韵。②大量施用化肥，采制的鲜叶不易形成岩韵。③一些老龄茶树台刈改造后又成了”幼龄”茶园。制出的茶也无明显岩韵。④初制工艺简单，茶叶洪峰期到来时，茶叶做青时间不够，制出的茶也无明显岩韵。
茶叶常识：武夷岩茶产区划分和等级区分
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。本节我们一起来了解武夷岩茶产区划分和等级区分。
1、武夷岩茶国家标准产区的划分。
武夷岩茶产区按原材料地域不同划分为二个产区。
名岩区：区域为武夷山风景区。丹岩区：区域为武夷山市境内其他地区。
现将名岩区的基本情况补充说明如下：名岩区，区内面积69平方公里，包括了武夷镇的天心、公馆、角亭、高苏坂、黄柏、赤石等村；星村镇的星村、前兰、井水等村；兴田镇的南源岭村和武夷山监狱的东山埔大队。四至方位：东至公馆村的桐源自然村；南至武夷山监狱东山埔大队；西至星村村（以星村至南源岭公路为界）；北至黄柏村和高苏坂村交界处（以高苏坂至星村公路为界）。区域内有三条溪穿过，即：东面的崇阳溪；西南面的九曲溪；北面的黄柏溪。
2、新武夷岩茶国家标准的划分。
标准分级的主要依据是武夷岩茶国家标准文本(GB18745-2002)标准样品共有15个等级,划分等级如下：
大红袍分为：特级、一级、二级。
肉桂分为：原味、特级、一级、二级。
水仙分为：原味、特级、一级、二级、三级。
奇种分为：原味、特级、一级、二级、三级。
名枞分为：一个等级
为什么要制定标准样品呢?因为茶叶是一种特殊的食品，光靠标准文本的文字描述很难体现该产品的质量状况，标准样品就体现了这个等级茶叶的质量状况，通俗的说,就是告诉你特级肉桂是怎么样的，特级水仙是怎么样的，标准样品主要有以下几个作用：一是指导企业生产；二是检验机构进行参照检验；三是质量仲裁。
茶叶常识：武夷岩茶和安溪铁观音的区别
武夷岩茶和安溪铁观音应该大家都是认识的，但是个人觉得认识安溪铁观音的人应该比较多。安溪铁观音可以说每年都被评为我国十大名茶之一。那大家应该都是清楚俩者都是属于我国六大茶类中的青茶（乌龙茶），同时也是属于半发酵的茶叶。那它们是同类，那品质是不是一样呢？它们之间有没有什么区别呢？其实它们虽说是同类的，但是还是有很多不同的地方，那我们就一起来了解一下武夷岩茶和安溪铁观音都有什么区别。武夷岩茶和安溪铁观音的区别：
1、采摘标准不同
武夷岩茶：在采摘茶叶的过程中，武夷岩茶的采摘标准是采摘大开面到中开面的茶叶，茶叶枝头第一叶和第二叶的比例需保持在1：1到1：2之间。
铁观音：铁观音的采摘标准是采摘小开面到中开面的茶叶，第一叶和第二叶之间的比例略小。
2、萎凋程度不同
武夷岩茶：武夷岩茶的萎凋程度比铁观音重，需要去掉百分之十到百分之十五的水分，在外观上，茶叶的顶端明显下垂。
铁观音：铁观音萎凋程度较轻，只需要去掉百分无到百分十的水分，至顶叶下垂即可。
3、做青程度不同
武夷岩茶：在做青的过程中，武夷岩茶的摇青次数较铁观音多，摇青次数一般为7-8次。同时摇青的速度相对较缓慢，时间也较短，只要30分钟到1小时。
铁观音：铁观音的摇青次数比武夷岩茶少些，4-5次左右，但摇青转速快，需要1-2小时的时间。
4、发酵程度不同
武夷岩茶：武夷岩茶的发酵程度高于铁观音，基本上要发酵到三分红七分绿的程度。
铁观音：铁观音发酵程度较轻，只要达到二分红八分绿的程度即可。
5、炒青不同
武夷岩茶：在炒青时，武夷岩茶需要高温炒青，焖茶的时间长，透的时间短。
铁观音：铁观音也是高温炒青，但是焖茶的时间和透的时间都比武夷岩茶短。
6、揉捻程度不同
武夷岩茶：揉捻时，武夷岩茶讲究热揉、快揉、长揉。
铁观音：铁观音同样需要热揉、快揉，但只需短揉即可。
7、干燥方式不同
武夷岩茶：武夷岩茶低温慢焙80-85度后还要吃火。
铁观音：铁观音低温慢焙70度后即可，不用吃火。
8、茶形不同
武夷岩茶：武夷岩茶成品茶绿叶镶红边，冲泡之后，茶汤色泽金黄鲜艳。
铁观音：铁观音成品茶叶片黄嫩，红边鲜亮，冲泡之后，茶汤颜色淡黄透亮。
9、滋味不同
武夷岩茶：武夷岩茶滋味浓醇厚重、果香明显、叶底肥嫩、绿叶红边。
铁观音：铁观音滋味鲜爽淡雅、有奶油香、叶底黄嫩、红边鲜艳。
10、包揉方式不同
武夷岩茶：武夷岩茶没有包揉为条。
铁观音：铁观音需要包揉，外形弯曲紧结、重实、蝌蚪状。
岩茶与铁观音茶叶的区别
1、采摘：在采摘茶叶的过程中，武夷岩茶要求采摘大开面到中开面的茶叶，也就是说，保持茶叶枝头第一叶和第二叶的比例在1：1到1：2之间，而铁观音要求采摘小开面到中开面的茶叶，也就是说，第一叶和第二叶之间的比例略小。这就是武夷岩茶和铁观音的区别在采摘过程中的体现。
2、日光萎凋：在用日光萎凋的过程中，武夷岩茶的萎凋程度要比铁观音较重，要去掉百分之十到百分之十五的水分，在外观上，茶叶的顶端明显下垂。在做青的过程中，武夷岩茶的摇青次数要多于铁观音，同时摇青的速度要放慢，时间相对较短。随后的发酵过程中，武夷岩茶的发酵程度也要高于铁观音，基本上要达到三分红七分绿的程度，而铁观音只要达到二分红八分绿的程度就可以了。
3、炒青：在炒青时，武夷岩茶和铁观音都是用高温炒青，但在焖和透的方法上略有不同。武夷岩茶焖的时间相对于透的时间要长，而铁观音则是透和焖的时间折中。
4、揉捻：在揉捻中，武夷岩茶和铁观音都讲究热和快，但武夷岩茶同时要求长揉，而铁观音则要求短揉。
5、外观：茶叶成型后，武夷岩茶是绿叶镶红边，而铁观音是叶片黄嫩，红边鲜亮。武夷岩茶冲泡后的色泽为金黄色，而铁观音的茶汤颜色较淡。在滋味上，武夷岩茶相对较醇厚，而铁观音相对较清雅。
以上就是武夷岩茶与铁观音的不同之处。由此可以看出虽然铁观音武夷岩茶都同属乌龙茶类，同样出产于福建，武夷岩茶属闽北乌龙茶的代表；而铁观音是闽南乌龙茶的代表。但是无论是工艺上，还是茶叶的色香味方面，武夷岩茶和铁观音都各有自己的特色。
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