茶叶品质常识。
高山云雾出好茶，这是茶友们都知道的常识，我国传统名优茶产区，大多来自高山地区。那么问题来了，是不是海拔越高，茶越好呢？在茶叶市场良莠不齐的圈子里，很多人都会被一些放大的噱头所迷惑。甚至可以说是雾里看花，一双慧眼真的需要长久的打磨锻炼。
对于新茶客来说，也会被一些不良商家的噱头误导，会产生海拔越高，茶叶越好的看法。其实不然。
不同的海拔高度，所产茶叶品质差异是很大的。海拔高度对茶叶品质的影响，主要是气温的影响作用。气温是随着海拔高度而变化的，一般而言，海拔每升高100m，年平均气温会降低0.5℃，昼夜温差随海拔升高而增加。
茶园微域气候，随海拔高度不同而改变。高海拔区域云雾多、湿度大、昼夜温差较大，光照强等。
有利于茶树含氮物质的生物合成，同时，能更好的维持茶树新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物，有利于氨基酸和芳香物质的形成和积淀，多云雾和高湿度，不仅能抑制纤维素的合成，保持芽叶柔嫩鲜活，而且有利于茶园太阳散射光和蓝紫光增多.
增强漫射光效应，光合强度增大，有利于芳香物质的形成。但是不同种类的茶结香的最佳环境不一样，海拔对茶质量的影响，还是要具体问题具体分析的。
说起茶园，云南无论是气候还是海拔都适合茶叶的生长，而云南也确实是产出了一些名声在外的好茶，所以对于海拔对于茶叶品质的这一说，云南的茶农很有话语权。
云南产茶区海拔大体在800－2200米之间，除临沧昔归生长于900－1100米左右的海拔高度外，总体而言，整个云南最优质的名山茶，海拔多在1300－1800米海拔高度区域，集中于1500米这个海拔高度，并不是越高越好，过高的海拔高度，温度偏低，也不利于茶叶儿茶素及内含物质积淀。
所以茶叶的好坏并不完全受制于海拔的高低，不同种类的好茶有其最合时宜的环境，茶友们不必偏听偏信一些商家的炒作噱头。
每种茶都有其合时宜的环境，人的体质不同，喝的茶也是有所甄别，根据身体所需，根据季节流转，择一款合适的茶，三五好友，相邀共饮，做闲暇也是极好的。
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这几种茶叶一定不要买！
茶叶，现代人日常生活不可缺少的一种饮品。逢年过节，家里来客人，用它来招待客人再好不过。然而，对于茶叶的质量，这点也是茶友们需要注意的问题，毕竟市场上五花八门的茶叶商，避免被坑才是硬道理。下面小编就来告诉大家不能买的茶叶！
第一种，特别便宜的茶，什么不要998，只要9.8的那种茶叶，听起来好像很吸引人，但是人都不是傻子，这么便宜的茶叶能够好到哪里去，商人始终都是商人，怎么可能做着亏本的生意卖给你这样的茶叶，一般名贵的茶叶之所以贵就是物以稀为贵，要是那么便宜的价格就买到了，那么这个茶叶有名气的意义在哪里，所以要是看到有打折促销或者是活动的时候，要睁大眼睛看清楚。
第二种，普通小饭馆的“名贵”茶，因为一般的饭馆在那里消费的时候，都会给你倒上一杯的茶，这时候的茶叶你就别指望是很好的茶叶了，根本不可能，但是有些人说的名字很好听，好像很高级的样子，但是你回头想想，你又不是vip，为什么要给你这么好的茶叶，老板又不傻，其实一般茶馆的茶叶就在于五块到十块之间的茶叶价格，偶尔喝一次还好，但是不要经常喝。
第三种，香过分的茶叶，我们都知道一般好的茶叶都会有一种淡淡的清香味，但是有些的茶叶的香味简直是呛鼻，这样的茶叶你就要注意了，就像是好的香水，一般好的香水都是有着淡淡的香味，也不会特别的香，让人闻起来是那种特别的舒服的香味，茶叶也是一样的，要是闻到的香味是特别的香，你就得多加的留意一下，是不是加了香精的。
茶叶好吗？一“闷”就知道了！
平日里泡茶，人们会根据自己的喜好选择。一些人喜欢淡茶，一些人则喜欢浓茶。大家会选择即刻出汤亦或者是闷一会小儿，再或者是为测试这款茶的最佳口感会选择一定的泡法。
但是从鉴别茶叶品质的角度来说，泡茶的时候“闷”一会，能够帮助我们看到茶品缺陷。
普洱生茶“闷”上30秒、1分钟、3分钟或是更久，因为长时间的浸泡，内质溶出更丰富，更易将茶品的优缺点都放大展现。而鉴别“闷”过的茶汤时，我们需要注意以下几方面：
1，闻香
生普经过闷泡以后，可以在闻香时更加容易分辨茶叶的香气类型，知道白茶的香气是毫香、枣香，还是老茶的陈香。也可进一步判定白茶是否有异杂的气息、香气是否显扬。
2，观色
汤色是反应茶叶优劣的重要指标，观察茶的汤色，茶汤浑浊则是意味着茶的品质不够优质！优质的生普不仅茶汤色泽明亮金黄，而且随着内含物质的变化和泡茶手法的迥异，生普的汤色也会随之改变。
3，品味
闷过的生普，茶汤的滋味也容易被感受，其中可以感受到茶汤是否有异味、杂味，滋味是否分离，回甘强度以及持久度如何，浓强如何，刺激性强而不涩是为浓，苦涩长久不化，锁喉的茶汤，一般被认定为茶品的品质不够过关！
好茶不怕闷，“闷”是最简单、最直接的，鉴定茶叶品质的方式，闷一闷，不好的茶叶终会现出“原形”。
以上对茶叶相关知识的介绍，诸位茶友get到了吗？
茶叶，野蛮生长的就一定是不好的吗
下面小编为大家带来一篇《茶叶，野蛮生长的就一定是不好的吗》，希望能够帮助到大家。
好茶一定有好看的生长环境?
相信很多朋友会认为：最好的茶园就是修剪得整整齐齐的、没有任何杂草的、充满流线型美感的茶园。
但实际上人工种植的茶园，不是最好的茶园哦。
最好的茶园应该是处于荒芜或半荒状态的。
因为这样的茶园没有被人为过度破坏，没有农药、化肥和除草剂的侵蚀。
在这样的环境下生长出来的茶叶，一定会有一些瑕疵，例如虫洞之类的，但品质是毋庸置疑的。
一句话：好茶一定有绝佳的生长环境，但绝佳的生长环境未必好看。
外形长得好看的才是好茶?
选茶就跟选人一样，我们常常容易被外表所蒙蔽。爱美之心，人皆有之嘛。我相信绝大多数人都是“外貌协会”的(呵呵，掌柜也不例外)。
所以我们总是下意识地认为，好茶的外观肯定是赏心悦目的，肯定是没有瑕疵的。但事实真的是如此吗?
商家也利用消费者的这种心理，常常拿茶叶的外观大做文章。
“你看这条索，多漂亮!”“你看这叶底，多好看!”类似的说辞能把很多茶友忽悠得一愣一愣的。
然而，事实并非如此。好茶不一定好看，太好看的茶反而值得警惕(比如可能农残超标)。
真正懂茶的人，虽然也能从茶叶的外观察觉到其好坏，但绝不会从茶叶是否好看来评判的。唯一能征服他们的，最终还是茶汤。
我们来看看几种外表一般的好茶：
武夷山正岩茶乞丐外表、皇帝身价在武夷山地区，岩茶分为正岩、半岩和洲茶。关于正岩茶(大红袍)流传着这样一句话“乞丐外表、皇帝身价、菩萨心肠”。
从外形看，这些珍稀的正岩茶实在是对不起观众：一身黑不溜秋的，暗无光泽，还很粗老，毫无美感可言。
但就是这样一群毫不起眼的家伙，却早已跻身顶级茶行列，动辄数万元乃至数十万元一斤。
正岩茶外观一般，喝的主要是茶汤中岩谷花香的“岩韵”，而这种“岩韵”是其他茶中没有的。
陆羽《茶经》中将茶树生产的土壤分为“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，可见生长在岩石之间的岩茶的确是上佳的。
桐木关正山小种乌黑卷曲没人疼武夷山除了著名的大红袍之外，还有长在桐木关的小种红茶也是名扬海内外滴。
但正宗的桐木关正山小种，同样也很不起眼，它最明显的特征就是乌黑卷曲，且比较粗大。
而很多外山的小种，往往长得细小清秀，有些加了糖精或香精的外山小种，还很油亮。
很多习惯了喝外山小种的茶友，往往痴迷于它们乌黑发亮的外形和甜得发腻的口感，却对正山小种嗤之以鼻。这让很多桐木关的老茶农哭笑不得。
野生白毫银针黄芽、硬壳、带茶梗白毫银针是白茶中的顶级品，全部由明前的嫩芽制成。而野生白毫银针，在白茶中更是稀少。
什么是野生白毫银针?按福鼎当地老茶农的说法，野茶就是多年不管理(不施肥、不修剪、不除草、不打农药)的茶树。
一般的白茶一年可以采摘两季，施农药和化肥的可以采摘多季，而野茶只能采摘一季，因为这种无人照顾的茶树，长得实在太慢啦!
野生的银针与普通银针相比，外观也是逊色许多。
野生银针芽头底部会留有略微泛黄的硬茶皮，而普通银针全是茶芽，呈绿色，且白毫更多。
野生银针芽头相比优质的无公害银针就显得瘦不拉几了，并且带有一点梗。因为采摘普通银针时，可以从树上直接将芽拔出，不会留梗;而野生银针较硬，必须连同梗一并采摘下来。
纯手工龙井皱褶多、颜色杂据杭州龙井村的老茶农介绍，龙井茶用手工炒制出来确实是比机器炒制要更香更甘醇。
但一说到外观，这些由老茶农亲手炒制的龙井就不敢让人恭维了。
老茶农说，纯手工炒制的茶在卖相上比机器炒制的要逊色不少。
机器炒制的龙井压得扁平扁平的，色泽度好，非常美观。而纯手工炒制的茶叶上的皱褶较多，颜色深浅不一，有的墨绿、有的碧绿、有的是落叶的黄。看起来并不那么统一。
不懂茶的人，都是先从肉眼去判断，看着就这么丑的茶叶，兴趣已经大减，选择它的可能性也降低不少。
好了，说了这么多，其实就想告诉大家：好喝的茶不一定好看，而好看的茶也不一定好喝。
好不好喝，关键看嘴巴的感受，看耐泡度，跟叶底没半毛钱关系。亲们，千万别被外貌给骗了!
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茶叶常识：各类茶叶的品质特点
白茶常选用茶叶上的白茸毛多的品种制成。成品白茶满披白毫，形态自然，汤色黄亮明净，滋味鲜醇。其代表有银针白毫、寿眉、白牡丹。
黑茶的特点是叶色油黑凝重，汤色澄黄，叶底黄褐，香味醇厚。黑茶主要压制成紧压茶，供给边区少数民族饮用。
黄茶的特点黄叶黄汤，香气清悦，滋味醇厚。如“君山银针”其芽叶茸毛披身，金黄明亮，也称”金镶玉”，汤色杏黄明澈，其代表的四川的“蒙顶黄芽”、”霍山黄芽”。
乌龙茶属半发酵茶，色泽青褐如铁，因此也称为“青茶”。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿边，边缘呈红色，素有”绿叶红镶边”的美称。汤色清澈金黄，有天然花香，滋味浓醇鲜爽。其代表有“铁观音”、”大红袍”、台湾的“冻顶乌龙”。
红茶的特点是红叶红汤，是经过发酵后形成的品质特征，干叶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有”工夫红茶”、“红碎茶”、”小种红茶”三种，着名的红茶有“祁红”、”宁红”、“滇红”等。
茶叶常识：鉴定茶叶品质的国际方法
大家想不想知道鉴定茶的国际标准，想知道就往下看。
国际上鉴定茶叶品质设有国际标准的“鉴定杯”，由冲泡盅茶碗与番茶盘组合而成，全由纯白瓷制作。冲泡盅150㏄，使用时放入3公克茶叶，冲入滚开的热水加盖，浸泡五～六分钟(芽茶类轻揉叶茶类五分钟，中重揉叶茶类六分钟)，将茶汤倒入茶碗内。然后依下列项目逐一评品：
编码陈列:茶叶先编上密码，取样盛在茶叶盘中排成一列，茶叶盘前放鉴定杯、茶碗及渣盘。
观汤色：从茶碗观看茶的颜色。
闻热香：打开冲泡盅的盖子，闻泡过后茶叶的香气，随即盖上盖子。
评滋味：将茶汤舀一小匙（约10㏄）于小杯(若只有一人评审，直接以汤匙饮用亦可)，利用口腔品评各种滋味与溶于汤内的香气。闻冷香：再度闻一次冲泡盅内茶叶的香气，了解在温度下降后香气的变化。
看叶底：将冲泡盅内的茶叶倒入审茶盘上，用手触摸或将茶叶摊开来看，深入了解各种茶况。
看外形：将茶叶拿出，观看茶干外形的种种。为什么最后才看外形？因为怕外貌影响了内质的评审，但茶的外观还是重要的，不论是市场上的行销与享用上的效果。
茶叶常识：怎样鉴别茶叶品质优劣
分辨茶叶品质好坏都是我们很注重的问题，谁都不喜欢劣质的茶叶，好的茶喝着才令人愉悦，才对身体有益。那么，怎样鉴别茶叶品质优劣呢？现在就这个问题我们详细的了解下，以帮助我们更好的选购到品质好的茶。
茶叶是以从茶树上采摘的芽、叶、嫩茎为原料，按照特定工艺加工制成。中国是茶的故乡，常见的茶叶有绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。市场上还有很多茶叶之外的茶产品，例如菊花茶、玫瑰花茶、牛蒡茶等。
茶叶的品种繁多、规格各异，要对茶叶的质量进行审评，是一项技术性很强的工作。一般来说，买茶时可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。条索条形茶的外形叫条索。以紧细、圆直、匀齐、身骨重实的为好；粗松、弯曲、短碎、松散的为差。
嫩度茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、身骨重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。粗松、叶质老、身骨轻为较次。
色泽看茶叶的颜色和光泽。红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好。净度主要看茶叶中是否含梗、碎末或其他非茶类的夹杂物，以无梗、碎末和其他夹杂物的为好。
此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、酸味或其他不正常的气味。取一小撮茶叶（约3g-5g），放入容量为150毫升左右的茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味，最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度。
香气用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次，以辨别香气的高低、强弱和持久度以及是否有烟、焦、霉味或其他异味。
汤色茶叶内含物质被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；汤色灰暗、混浊的为差。红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品。
滋味茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤中，形成一定的茶香滋味。茶香滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时，口中含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。
叶底观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。还可以用手指去按压，去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度。
综上所述，鉴别茶叶品质好坏形状、色泽、香气、滋味、汤色等几个方面开始入手。不同的茶品质特征是不同的，因而我们要喝什么茶之前，应当对其有个相应的了解，然后在根据它的特征一步步的分析，这样才有利于我们挑选到好茶。
茶叶的陈放:陈茶不一定越陈越香
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茶叶有保质期吗?很多人纠结于这个问题。
首先从专业角度来说,茶叶可以存放的时间是取决于最初的加工工艺的。比如不发酵的绿茶,高温杀青后,茶叶品质短期内的变化很微小,但一旦发生变化茶叶品质也就走了下坡路,所以大多数绿茶讲究喝当年的新茶,若是放上三年,就失去了绿茶特有的鲜爽。除了不发酵的绿茶,其他半发酵和全发酵的茶叶几乎都可以不受时间的限制,但要注意的是:这里说的是“可以”不受时间限制,而不是“一定”越陈越香。
茶叶的陈放是需要很多条件共同作用的。对于适合陈放的茶叶,茶叶本身底子好,选料精、工艺好,值得存放,是先决条件,而后存放的过程更重要。简单地说是必须在阴凉通风的地方,房间的温湿条件正常。太热或太湿都会改变茶叶的内质,再者茶叶的吸附性非常强,所以茶叶绝不可以和其他有味道的动植物存放在一起。还有一些茶诸如乌龙系列,存老茶时,每隔几年还要拿出来焙火,有的还要求必须使用松木或果木熏香。
这么复杂的过程,为的就是最大限度地保留茶品的底蕴,加之年份使其得到独特的陈香。在年复一年的变化中,茶叶内部的茶多酚,大量转化成茶黄素或茶红素,这些微量元素都是强抗氧化剂,对人体保健很有功效。这样一来品质优秀的陈茶变得可遇不可求,所以很多人出高价收这些茶,市场就像滚雪球一样,一路看涨。这就是最初人们开始追求陈年老茶的几个原因:健康、韵味、升值空间。
最开始喊出“越陈越香”的自然是普洱。当年的生茶为了有变化空间,一般都选用比较粗老的七级以上茶青,茶气霸道利于陈化,所以很多的生茶都是5年以上才好喝,10年以上有味道,20年以上有韵味。
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茶叶常识：洞庭碧螺春茶叶品质鉴别
洞庭（山）碧螺春茶以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于世，被誉为“茶中仙子”，跻身中国十大名茶行列。那么，洞庭（山）碧螺春茶独特的品质是由什么决定的呢―――
A太湖小气候
许多人一定在电影、电视里看到过这样的镜头：一望无际的茶园里，长着一垄垄青翠欲滴的茶树，犹如一道道绿色的屏风，让人眼目清凉、心旷神怡。记者也想为地产碧螺春茶拍摄这样一张经典照片，可跑遍了东西山茶区都未能如愿。苏州市茶业协会理事、高级农艺师章无畏笑着告诉记者，那样的环境下长出的茶叶，就不是正宗的洞庭（山）碧螺春茶了！
章无畏说：“洞庭（山）碧螺春茶自古以来一直采用的是林果茶间作的种植模式，这也是决定碧螺春茶品质的重要原因。”太湖洞庭山林木密布，森林覆盖率达80％以上。山中下坡、山坞种植着杨梅、枇杷、板栗、柑橘、银杏等十多种果树，果树覆盖率25％到35％，这里也是碧螺春茶的主要栽培区，茶树就生长在这些果树下，一棵棵浓荫如伞的果树为茶树遮荫蔽日；茶树和果树枝桠相连、根脉相通，茶吸果香，花熏茶味，天长日久便形成了碧螺春茶独特的花果香味。碧螺春茶的这种林果茶复合间作模式，在世界上也是少有的。
章无畏说，农产品与工业产品不同，工业产品只要使用同样的原料、按照同样标准，不管何地、何人都能生产出同样的产品。而农产品即使使用同样的原料、按同样的标准、由同一个人生产，离开特定的环境生产出的产品是不完全相同的。洞庭（山）碧螺春茶获原产地域产品保护，一个最最重要的概念就是“产地”，也就是说，国家只对产自洞庭山的碧螺春茶实行原产地保护。
洞庭（山）碧螺春茶特有的品质正是由太湖地区特有的土壤、气温、雨量、植被等小气候环境决定的。碧螺春茶原产地的洞庭东西山属北亚热带湿润季风气候区，气候温和，雨水丰富，日照充足，无霜期长，年平均温度15.9℃。东山是太湖中的一个半岛，西山则是一个四面环水的湖岛，受太湖水体的调节和东南季风的影响，这里终年空气湿润，云雾弥漫，十分适宜茶树和果树的生长。
洞庭山碧螺春茶采用的是土生土长的洞庭群体种，这是最适宜制作碧螺春茶的品种。碧螺春茶在这种独特的自然生态环境长期影响下，鲜叶叶绿素含量较高，叶质柔软，内含丰富的氨基酸、蛋白质等生化成分。中国农科院研究所对其进行检测：碧螺春茶一芽二叶鲜叶成分中的氨基酸等生化指标明显高于其他绿茶，因而制成的绿茶香鲜浓、味鲜醇、色鲜艳，被誉为茶中珍品。
B采制工艺
“条索纤细、茸毛披覆、卷曲如螺、银绿隐翠”是碧螺春茶特有的外形特征，这也是决定碧螺春茶品质的一大原因。
洞庭（山）碧螺春茶的这一外观特征是由其特有的采摘和炒制工艺决定的。碧螺春茶采摘的特点一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。通常是春分后开采，谷雨前结束，春分至清明采制的明前茶品质最为名贵，采摘仅选一芽一叶的初展嫩叶（俗称一旗一枪），鲜叶的嫩度、匀度、净度、新鲜度基本一致。嫩芽叶背后有茸毛，新鲜时肉眼看不见，制成后才显露，这是碧螺春茶最大的特色。制作500克特级碧螺春茶约需6万个左右的嫩头，为全国名茶之最。制作特级碧螺春不仅要求嫩芽幼嫩，还要大小、长短整齐匀称，嫩芽叶长约1.6－2.5厘米。因此，炒制前必须对采摘下的每一个嫩芽逐个挑拣，清除杂质，去掉大片、鱼片。
碧螺春茶是当天采摘，当天炒制的，炒制沿用的是传统的手工炒制工艺。“炒茶王”施跃文说，炒制一锅碧螺春茶约需35至40分钟，要经过高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥四道工艺，炒制过程全凭炒茶手的一双手，炒时要手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中带揉，连续操作，起锅即成，这样炒出来的碧螺春茶干而不焦、脆而不碎、青而不腥、细而不断，因此，碧螺春茶在民间有“工艺茶”、“功夫茶”之称。
碧螺春茶的“搓团”工艺是绿茶中首创的，也是形成碧螺春茶茸毛披覆外观特征的原因。在经过杀青、揉捻工序后，炒茶手开始搓团，从锅中抓起一把把茶叶，在手中反反复复搓团，直到将嫩芽搓成一粒粒螺蛳状，像蜜蜂的腿，这时的碧螺春茶满身披着白色的茸毛。
C后期加工
有人把包在报纸里的碧螺春新茶得意地向朋友炫耀：这是东山茶农刚刚现采现炒的，绝对正宗！章无畏摇头说：“这些碧螺春茶只能说明是原产地的，但不一定是最好的！”章无畏说，茶农做的茶叶水分含量偏高，不利于茶叶的保管，时间一长容易变黄，这会影响茶叶的香味、滋味，降低茶叶的品质；而且茶农做的茶叶容易混等混级。
许多人认为碧螺春茶采得越早越名贵，还有人以为茶叶越嫩肯定是特级茶。章无畏说，这些观点都是不准确的，碧螺春茶的等级是根据国家标准确定的。国家标准对洞庭（山）碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，其中特一级、特二级最为名贵，每个等级都有明确的感官品质指标、理化指标、卫生指标，感官指标包括外形的条索、色泽、整碎、净度；内质的香气、滋味、汤色、叶底等；而理化指标主要有水分、粗纤维等。
色香味是碧螺春茶品质的重要组成部分，而这些与包装、密封、储存等后期处理有着重要关系。同样的碧螺春茶，后期如何处理效果完全不一样。比如茶叶水分过高，茶叶就容易变黄；包装密封不够，空气中的氧气就会进入与茶叶发生氧化反应，从而影响茶叶的品质。
近年，已有一些茶叶经销企业开始重视碧螺春茶的后期加工，他们对每一批鲜叶都严格挑拣，剔除外形特征不符、香气滋味不纯的，然后由企业评茶员进行审评，按国家标准分等分级；炒制后的干茶要复烘，水分控制在7％左右，再用真空密封包装放在5℃左右的保鲜库内保管，保证了碧螺春茶的品质特征。
茶叶常识：恩施玉露品质特征
恩施玉露，发源于现恩施市芭蕉乡一带，相传于清康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商，垒灶研制，所制茶叶，外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉，故称《玉绿》。
到晚清至民国初期，为茶叶发展兴盛时期，1936年湖北省民生公司管茶官杨润之，改锅炒杀青为蒸青，其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，而且使外形色泽油润翠绿，毫白如玉，格外量露，故改名为《玉露》。1945年外销日本，从此“恩施玉露”名扬于世。中国茶叶学会副理事长、博士生导师施兆鹏先生给予极高评价并挥毫题词”恩施玉露，茶中极品”！恩施玉露深受国人及东南亚一带的厚爱，并被评为“中国十大名茶”。
恩施玉露的品质特征是：条索紧细、圆直，外形白毫显露，色泽苍翠润绿，形如松针，汤色清澈明亮，香气清鲜，滋味醇爽，叶底嫩绿匀整。
此外，恩施玉露含硒量适中，据中国农业科学院茶叶研究所分析，该茶干茶含硒3．47毫克/千克，茶汤含硒0．01~0．52毫克/千克，符合富硒茶0．3~5．0ppm的人类消费要求。
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